- Разное

Как готовить чехонь: Что можно сделать из чехони — самые вкусные рецепты

Содержание

Что можно приготовить из рыбы чехонь


самые популярные блюда из рыбы чехонь

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Рыбка принадлежит семейству карповых. Внешне напоминает селедку. Имеет ценность как промысловая рыба. В длину достигает 30–35 см, средний вес тушек 300–400 граммов. В разных регионах её называют по-разному: сабля, шабель, чехоня, оселедец, косарь, коза, боковица. Некоторые названия являются производными от слова «сабля», подчёркивая схожесть туловища с саблей.

Рыбка приятна в домашнем пользовании — её несложно почистить, мелкие чешуйки легко удаляются. Единственный недостаток — обилие мелких костей, которые измельчают механически, делая на тушках частые надсечки, или размягчают косточки в процессе длительной тепловой обработки рыбы.

Популярные блюда из чехони

Мясо этой рыбки очень приятно на вкус — нежное, чуть сладковатое, сочное, пригодное для приготовления многих блюд. Наиболее простой вариант — жаренье рыбы на сковороде или во вкусном тесте во фритюре. Но гораздо вкуснее будет пожарить маринованную в специях рыбку на углях или запечь в фольге. Потушить с кашами, размоченными крупами, овощами.

Рыбная мелочь, к которой относят чехонь, хороша в солёном, вяленом и копчёном виде. Причём не только как самостоятельная закуска, кусочки рыбки можно добавлять в салаты, супы, пироги и другие блюда. Перекрутив свежие тушки через мясорубку, получают фарш для котлет и тефтелей, остаётся добавить в него хлеб и овощи для сочности. Консервированная в банках чехонь может храниться длительное время.

Вкусна икра чехони, её солят, готовят паштеты для бутербродов, просто едят с хлебом.

Как приготовить чехонь — список рецептов

Ниже вниманию читателей представлен список блюд, которые легко приготовить из чехони в домашних условиях. Каждый рецепт сопровождается небольшим изображением и кратким содержанием. Чтобы ознакомиться с полным описанием приготовления понравившегося блюда, нужно нажать на его название и перейти на страничку, где раскрываются все кулинарные секреты по его приготовлению.

Чехонь жареная

Как можно пожарить рыбку. Два варианта:
1) Чехонь с картошкой — обжаривание рыбы в панировке и жарка картофеля в масле из-под рыбы. Получается рыбка с гарниром.
2) Шницели из рыбки без костей, начинённой зеленью (сыром, овощами), в яично-молочной смеси, обжаренные с 2-сторон на сковороде.

Уха из чехони

Рыболовы высказывают мнение, что из низкокалорийного мяса первые блюда из чехони готовить не стоит, уха из неё ненаваристая и безвкусная. Мнение спорно. Поясняем, почему стоит сварить уху. На страничке с рецептом описан способ приготовления и перечислены ингредиенты: овощи, травы, специи.

Котлеты из чехони

Как приготовить чехонь, перекрутив её на мясорубке вместе с костями. Хороший способ получить вкусное блюдо и не мучиться с удалением косточек. Два рецепта вкусных котлеток.
1) С добавлением свежего сала, лука, манной крупы.
2) С перьями зелёного лука, свежим укропом, разными пряностями.

Копчение чехони

Подготовка рыбы к копчению: чистка, удаление костей, пластование. Виды засолки, выбор способа посола. Промывание, вымачивание, подсушивание. Подробное описание способа холодного копчения чехони. Подвешивание в коптильном аппарате, выдерживание температурных параметров и времени.

Чехонь пряного посола

Чехонь. Рецепт приготовления рыбки пряного посола с пошаговым разъяснением этапов засолки рыбы. Что лучше класть в тузлук — насыщенный соляный раствор. Лучшие специи для пряного посола: соль крупная, горошины обычного и душистого перца, зерна кориандра или порошок, гвоздика, листы лавра.

Консервы из чехони

Консервированные блюда из чехони про запас. Варианты приготовления вкусных консервов:
1) В томатном пюре, молотыми тыквенными семенами и специями.
2) Консервы из маринованной рыбки с кольцами лука.
3) С добавлением растительного масла.
4) С овощами — морковью и репчатым луком.

Чехонь вяленая

Как приготовить чехонь простым способом завяливания. Разделка тушек перед посолом. Выбор способов засолки. Вымачивание просолившейся рыбки. Вывешивание на просушку, защита рыбы от насекомых. Доведение до нужной кондиции. Оптимальное время вяления. Упаковка и хранение вяленой рыбы.

На этой страничке представлена рыбка чехонь. Рецепты приготовления блюд из чехони, а также подробные списки рецептов из многочисленных других видов речных рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Животные в исследовании: рыбки данио

Автор
Заявление о раскрытии информации

Джоан Хит получает финансирование от Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям Австралии и Института исследования рака Людвига

Партнеры

Университет Мельбурна предоставляет финансирование в качестве партнера-учредителя The Conversation AU.

The Conversation UK получает финансирование от этих организаций

Посмотреть полный список

.

Данио


2

Спаривание рыбок данио по типу личности улучшает приспособленность вида

20 сентября 2018 г. — Ученые поставили под сомнение теорию «любви с первого взгляда» после того, как обнаружили, что они могут повысить репродуктивный успех рыбок данио, объединив их по личностям, а не …


Мутантная рыба-данио показывает поворотный момент в эволюции позвоночника

20 июля 2020 г. — Случайная мутация, которая привела к дефектам позвоночника у рыбок данио, открыла небольшое окно в наше собственное рыбное прошлое.Однобуквенная мутация показала, что и древние, и современные рецепты для позвоночника …


Прозрачные ученые, работающие с рыбой в прорыве в области аутизма

6 февраля 2019 г. — Исследователи обнаружили в пищеварительном тракте скромных рыбок данио ключ, который однажды может помочь людям с аутизмом облегчить один из наиболее распространенных, но наименее изученных симптомов …


«Однопиксельное» зрение у рыб помогает ученым понять, как люди могут обнаруживать мельчайшие детали

29 мая 2020 г. — Недавно обнаруженное «однопиксельное зрение» у рыб может помочь исследователям понять, как люди могут замечать крошечные детали в своем окружении, например звезды в природе…


Сделает ли нас одиночество одиночество без изоляции?

10 июня 2020 г. — Одиночество влияет как на психическое, так и на физическое здоровье, но, как это ни парадоксально, может также привести к снижению тяги к социальному взаимодействию. Чтобы понять механику этого парадокса, исследователи …


Наночастицы серебра токсичны для водных организмов

18 сентября 2018 г. — Наночастицы серебра все чаще используются в потребительских товарах, таких как одежда и средства личной гигиены, в медицинской и фармацевтической промышленности, а также в пищевой промышленности.Поэтому …


Нейронные механизмы, подавляющие медленную мышечную активность во время быстрого плавания у рыб

22 мая 2019 г. — Используя личинки рыбок данио, биологи обнаружили нейронные механизмы, которые подавляют медленную мышечную активность у рыб, плавающих на высоких …


Угрожают ли выдры популяциям амфибий?

9 мая 2019 г. — Евразийская выдра обычно ест рыбу, но земноводные, численность которых в мире сокращается, также входят в ее рацион, особенно когда рыбы мало.Исследователи определили кости земноводных у выдры …


Взаимодействие с рыбками данио помогает в изучении нарушений социального поведения

26 июля 2018 г. — Ученые определили клетки мозга, необходимые для социализации рыбок данио. Когда нейроны отключены, их ориентация друг на друга нарушается аналогично проблемам социализации, наблюдаемым в …


Почему у рыбок данио (почти) всегда есть полосы

Августа13, 2018 — Математическая модель помогает объяснить ключевую роль, которую играют одни пигментные клетки в обеспечении того, чтобы каждая полоска на рыбке данио заканчивалась именно там, где она …


.

Зачем использовать рыбок данио для изучения болезней человека?

Элизабет Берк

Вторник, 9 августа 2016 г.

Ученые используют различные лабораторные методы для исследования генетической причины заболеваний человека. В исследованиях часто используются клетки или образцы тканей пациентов, но чтобы определить, может ли мутация в конкретном гене вызывать симптомы у пациента, нам часто требуются экспериментальные модели на животных.

Хотя в прошлом мыши и крысы были обычным выбором для моделирования болезней человека, использование рыбок данио быстро набирает популярность.Вас это удивляет? Позволь мне объяснить.

Что такое данио?

Данио — тропические пресноводные рыбы из семейства гольян. В дикой природе они встречаются в реках и прудах Индии, однако теперь их часто можно купить в зоомагазинах. Название «данио» происходит от горизонтальных синих полос по бокам их тела.

Данио, названные так из-за полос, предпочитают жить большими группами, называемыми косяками.

Как можно смоделировать болезнь человека на рыбе?

Хотя может показаться, что люди сильно отличаются от рыбок данио, на самом деле мы гораздо больше на них похожи, чем вы думаете.Фактически, 70% человеческих генов обнаружены у рыбок данио.

Кроме того, у рыбок данио есть два глаза, рот, головной мозг, спинной мозг, кишечник, поджелудочная железа, печень, желчные протоки, почки, пищевод, сердце, ухо, нос, мышцы, кровь, кости, хрящи и зубы. Многие гены и важные пути, необходимые для роста этих свойств, в высокой степени сохраняются у людей и рыбок данио. Таким образом, любой тип заболевания, вызывающий изменения в этих частях тела у людей, теоретически можно смоделировать на рыбках данио.

Зачем использовать рыбок данио, если можно использовать мышей?

В то время как мыши эволюционно более похожи на людей, потому что они млекопитающие, у рыбок данио есть несколько преимуществ перед их пушистыми конкурентами.

Одним из важных преимуществ рыбок данио является то, что взрослые особи маленькие и предпочитают жить большими группами или «стаями». В результате они требуют гораздо меньше места и дешевле в обслуживании, чем мыши.

Ядро рыбок данио NIH содержит сотни тысяч рыбок данио в ультрасовременном помещении.

Еще одним преимуществом является то, что взрослые рыбки данио легко размножаются (примерно каждые 10 дней) и могут производить от 50 до 300 яиц за раз. Это сильно отличается от мышей, поскольку они обычно производят от одного до 10 щенков и могут вынашивать только три помета за свою жизнь. Научные эксперименты, как правило, повторяются несколько раз, чтобы доказать точность результатов, поэтому полезно иметь животное, которое может производить большое количество потомков снова и снова.

Эмбрионы рыбок данио откладываются и оплодотворяются извне, что позволяет легко манипулировать ими различными способами. При необходимости можно произвести оплодотворение in vitro . В оплодотворенные яйца на одноклеточной стадии можно легко ввести ДНК или РНК, чтобы навсегда изменить их генетический состав и создать трансгенные или нокаутные линии рыбок данио. Так работать с мышами намного сложнее. Эмбрионы мыши развиваются внутри матери, и для доступа к ним и манипулирования ими мать должна быть принесена в жертву.Чтобы эмбрионы остались живы после оплодотворения или инъекции, их также необходимо пересадить другой самке мыши.

Личинка данио, находящаяся на стадии развития от трех до тридцати дней после оплодотворения, вырастает в длину примерно от 3,5 до 8 миллиметров.

Кроме того, эмбрионы рыбок данио прозрачные, что позволяет ученым наблюдать под микроскопом, как оплодотворенные яйца превращаются в полностью сформировавшихся детенышей рыбок. Их прозрачность также позволяет визуализировать флуоресцентно меченые ткани в эмбрионах трансгенных рыбок данио.Эмбрионы мыши не ясны и развиваются внутри матери, поэтому наблюдение за развитием живых эмбрионов, как у рыбок данио, невозможно.

Однако существует ограничение на то, какие типы болезней можно изучать у рыбок данио. Болезни человека, вызванные генами, которых нет у рыбок данио, требуют другой модели на животных. Кроме того, рыбки данио не являются полезными моделями заболеваний человека, которые в основном возникают в тканях или частях тела, которых нет у рыбок данио (например, предстательной железе, молочных железах, легких).

Как именно вы используете рыбок данио для исследования болезней человека?

Часто ДНК пациента секвенируют, чтобы найти мутацию в гене, которая потенциально может вызвать симптомы его или ее заболевания. Чтобы определить, может ли потеря функции этого гена вызвать симптомы, наблюдаемые у пациента, тот же ген мутируют или «нокаутируют» у рыбок данио, а затем рыб исследуют на наличие аналогичных симптомов. Хотя это сделать намного сложнее, точная мутация, имеющаяся у пациента, может быть внесена и в рыбок данио — это называется «нокаутом».

Если один или несколько симптомов пациента наблюдаются в модели нокаута или нокаута у рыбок данио, рыбок данио можно использовать для дальнейших исследований, чтобы помочь определить, почему мутация в этом гене вызывает заболевание. Например, структуру мышечных волокон можно исследовать на предмет аномалий под микроскопом, если у пациента есть мышечное заболевание. Или, если симптомы болезни у пациента начались во время развития in utero , нокаутные или нокаутные эмбрионы рыбок данио можно исследовать на предмет изменений экспрессии генов (по сравнению с эмбрионами без мутации), которые могут привести к аномальному развитию.У пациента с неврологическим заболеванием нейроны нокаутированных эмбрионов могут быть помечены флуоресцентной меткой, чтобы увидеть, неправильно ли они формируются.

Помимо использования моделей болезней рыбок данио для характеристики болезней человека, исследователи могут также определять и тестировать новые лекарства для лечения моделируемых заболеваний. Способность рыбок данио генерировать множество эмбрионов каждый раз при размножении делает их особенно полезными для высокопроизводительного скрининга на лекарства.

Какие примеры заболеваний человека были успешно смоделированы на рыбках данио?

Было показано, что образование нокаута гена дистрофина у рыбок данио очень похоже на тяжесть и прогрессирование мышечной дистрофии Дюшенна у человека.Было обнаружено, что пациенты с мышечной дистрофией Дюшенна несут мутации в дистрофине и демонстрируют мышечную слабость в детстве, которая постепенно ухудшается. И у людей, и у модели рыбок данио потеря дистрофина постепенно приводит к некротическим мышечным волокнам, которые заменяются воспалительными клетками, фиброзом и мышечными волокнами ненормального размера.

На этом рисунке показаны визуальные различия в мышцах личинки рыбок данио дикого типа (A, B, C) и дистрофной личинки (A ’, B’, C ’).Источник: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3484855/

Меланома человека также была успешно смоделирована на рыбках данио. Наиболее часто встречающаяся мутация в меланомах человека — изменение одной аминокислоты в гене BRAF — была создана у рыбок данио для создания модели «нокаута». Поскольку рак вызывается комбинацией нескольких генетических изменений, эта линия данио-рерио была использована для скрининга других потенциальных мутаций, вызывающих рак. Когда другая часто наблюдаемая мутация меланомы гена SETDB1 была добавлена ​​к рыбе данио BRAF , быстро развилась меланома.Эти результаты помогли установить, что SETDB1 является важным геном роста меланомы.

Изображения рыбок данио, которые экспрессируют только мутацию BRAF (вверху), и одного, которому также инъецировали вектор на основе транспозона (miniCoopR), содержащий мутантную форму гена SETDB1 (внизу). Добавление мутации SETB1 привело к меланоме (обозначено стрелкой). Источник: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3348545/

Эти примеры того, как люди и рыбки данио могут проявлять одно и то же заболевание, несмотря на то, насколько мы различны, позволяют легко понять, почему рыбки данио становятся общепринятой моделью животных.Здесь, в программе НИЗ по недиагностированным заболеваниям, мы проводим исследования с использованием рыбок данио в качестве одного из нескольких подходов к изучению потенциального участия измененных генов в чрезвычайно редких заболеваниях наших пациентов. В то время как в прошлом мыши были преобладающим мостом между скамьей и прикроватной тумбочкой, недавние исследования продемонстрировали способность рыбок данио служить альтернативой мышам. Выбор времени для принятия данио в качестве нового модельного организма не может быть лучшим, поскольку исследования на мышах часто не переносятся на людей.Хотя ни одно животное не может идеально моделировать человеческое заболевание, я считаю, что у этих маленьких полосатых пловцов есть большой потенциал для продвижения медицинских исследований в будущем.

Чтобы узнать больше о вкладе рыбок данио в биомедицинскую науку и здоровье человека, посетите веб-сайты веб-сайта Trans-NIH Zebrafish Initiative и NICHD Zebrafish Core.

.

рыбок данио — wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Zebrafish .

Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под CC BY-SA 4.0 лицензия; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Узнаем чем уникальна рыба чехонь: вкусный рецептик к празднику

Промысловая рыба чехонь обитает в пресноводных реках, водохранилищах и озерах. Также ареалом ее проживания является море (Каспийское, Аральское, Балтийское, Черное) любой солености – рыбка неприхотлива и адаптируется практически в любых условиях. Наиболее многочисленна полупроходная стайная рыбка в Ладожском, Онежском озерах.

На сегодня численность этого вида рыб заметно сократилась, и в некоторых регионах (озеро Челкар, река Днепр, Северский Донец) ее запрещено отлавливать. В перечисленных районах рыба охраняется законом. Чехонь по форме своей отличается от семейства карповых. Тело у нее плоское и вытянутое, напоминающее холодное оружие – саблю. Рыболовы любят на нее охотиться, поскольку процесс ловли очень легок — рыба чехонь быстро клюет на червяка. Гурманами она любима из-за своей питательности и особых вкусовых качеств.

Полезные свойства

Мясо у рыбы мягкое, нежное, сладковатое, обладает приятным вкусом и изумительным ароматом. Единственный недостаток – наличие большого количества мелких косточек. Несмотря на это мелкое недоразумение, многие ее употребляют в пищу, поскольку рыба чехонь очень полезна для организма. В ней огромное содержание витаминов, микро- и макроэлементов:

— цинк – улучшает рост волос, отвечает за состояние ЦНС;

— фтор – участвует в формировании костей и дентина;

— никель – способствует правильному формированию и росту клеток;

— молибден – отвечает за рост и обменные процессы, также выводит мочевую кислоту.

Чехонь разрешается давать даже маленьким деткам, так как она гипоаллергенна. Чехонь — рыба (фотографии прилагаются), уникальная по своей питательности. В ее мясе находится много белковых веществ и незначительное количество жира. Для сведения: самая жирная чехонь обитает в Азовском море и реке Дон, а маложирная — в Каспийском море.

Как употреблять?

Перед тем как ее готовить, необходимо удалить внутренности, плавники и очистить от чешуек. Рыба чехонь вкусно получается под сливочным соусом, запеченная в духовке или обжаренная в сухарях. Уху из этого вида рыб не варят, так как суп получается не очень вкусным, для ухи используется мясо других пород. Во многих регионах и странах мира ее вялят. Мясо вяленой рыбы очень сочное, маложирное, отлично подходит к пиву.

Перед вяленьем чехонь потрошат, но при этом не очищают от чешуи. Затем ее кладут в готовый соляной раствор, придавливают сверху каким-нибудь грузом и оставляют на 15 часов мариноваться. Чехонь хороша с любым соусом и овощами. Вкусные блюда из рыбы получаются в духовке и во фритюре. Для придания пикантного вкуса добавляют корень имбиря, лимонный сок и чеснок.

Слоеная рыба чехонь: рецепт приготовления

Продукты: полкилограмма рыбы, морковь, баклажаны (2 шт.), 3 яйца, 20 г желатина, соль по вкусу, укроп, лимон.

Рыбу отвариваем в соленой воде минут 20. Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими кружками, немного присаливаем и обжариваем с двух сторон. Морковь с яйцами отварить.

Желатин залить холодной водой и растопить на медленном огне (на водяной бане).

Очистить яйца – белки с желтками отделить и натереть по отдельности. Аналогично поступаем с морковью.

Вареную рыбу отделяем от костей и кожи, нарезаем пластинами (как получится). Берем глубокую круглую тарелку/форму и формируем блюдо. Сначала выкладываем натертые белки, далее баклажаны, следующий слой — рыба, затем морковь, снова желтки и завершающим слоем будет чехонь. Заливаем почти готовое блюдо растопленным желатином, украшаем лимонными дольками и зеленью. Оставляем в холодильнике на полчаса. Получается изумительное заливное. Вкус у блюда – пальчики оближешь!

Чехонь, жареная с картошкой — читайте на Сatcher.fish

Самый простой рецепт чехони — это, разумеется, рыба с картошкой. В итоге получается сытное и ароматное блюдо, в котором вкусными получаются, как сама жареная рыба, так и гарнир.

Ингредиенты

  • чехонь 2 шт.
  • картофель 6-7 шт.
  • мука для панировки
  • растительное масло 5-6 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Чехонь нужно предварительно почистить: вспарываем брюшко, удаляем внутренности, вырезаем плавники и жабры. А вот чешую чехони чистить совсем просто: проведите ножом против чешуи — и она отпадет. После этого промываем рыбу под проточной холодной водой, тщательно вымываем кровь. Каждую тушку присаливаем и оставляем минут на 20.

Шаг 2

За это время чистим картофель и нарезаем его кружками, достаем глубокую сковороду и ставим ее на огонь, наливаем 2-3 столовых ложки масла. В тарелке смешиваем черный перец, соль и муку, обваливаем в получившейся панировке каждую тушку чехони. Жарим рыбу до золотистого цвета — это примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Когда чехонь будет готова, вытаскиваем ее и кладем на бумажные полотенца, чтобы снять лишнее масло.

Шаг 3

В сковороду, где жарилась рыба, выкладываем картошку. Жарим до румяной корочки, периодически помешивая. Солим картошку в самом конце, еще раз мешаем, сверху выкладываем рыбу и на 15 минут накрываем крышкой на медленном огне.

Шаг 4

В итоге получается чехонь жареная, но не до хруста, а картошка пропитывается рыбным ароматом, насыщается необычным сладковатым привкусом рыбы, и вместе они способны насытить даже самого голодного рыбака.