Как готовить чехонь: Что можно сделать из чехони — самые вкусные рецепты

Источник

Как засолить и завялить рыбу чехонь, посол и хранение вяленой рыбы

О чехони в общем

Чехонь – стайная полупроходная рыба семейства карповых. Чухонь, чешка, боковня, рыба-сабля, саблица – так в разных местах могут ее называть. Имеет длинное узкое саблевидное тело длиной до 60 см и весом до двух килограмм.

Нерест чехони выпадает на начало мая – середину июня, когда температура воды достигает 12 – 15 °С и выше. Перед этим начинается массовый весенний ход чехони, которая огромными стаями поднимается по течению рек, придерживаясь верхних и средних горизонтов воды.

Самые крупные уловы чехони бывают во время весеннего и осеннего хода. Ловится чехонь на спиннинг и поплавочную удочку с опарышем или червем в качестве насадки. На Волге, для ловли чехони, рыболовы используют донную снасть «резинка».

Полезные свойства чехони

Чехонь представляет собой рыбу средней жирности и в ней содержится большое количество полезных белковых веществ. Жирность рыбы зависит от ее типа, так чехонь волжская имеет маложирное мясо, а чехонь донская является более крупной и жирной рыбой.

В мясе данной рыбы содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов, таких как молибден, хром, магний, кальций и фосфор. Эти вещества благоприятно влияют на обмен веществ, улучшают процессы роста и укрепления костей, способствуют выведению из организма вредных кислот.

В составе чехони есть никель и фтор, которые препятствуют нарушениям пигментации кожи, формируют зубную эмаль, положительно влияют на нервную систему, улучшают рост волос и ногтей, а также способствуют регенерации клеток.

При регулярном употреблении чехони в пищу улучшается обмен веществ, нормализуется

уровень сахара и холестерина в крови.

Чехонь вяленая

Из чехони можно приготовить что угодно, но самой вкусной, является засоленная и вяленая чехонь. В таком виде, чехонь имеет очень приятный аромат и вкус. Вяленая чехонь славится своей жирностью, при разделке рыбы, жир буквально стекает по рукам.

Весь процесс получения вяленой чехони состоит из двух этапов:

1. Засаливание;
2. Завяливание.

Засолить чехонь для вяления можно двумя способами:

1. Сухой посол;
2. Засаливание в рассоле (в тузлуке).

Засолка чехони мало чем отличается от посола других видов рыб, но есть некоторые нюансы. Все описанные способы засолки подойдут для вяления любой рыбы.

Как приготовить чехонь — список рецептов

Ниже вниманию читателей представлен список блюд, которые легко приготовить из чехони в домашних условиях. Каждый рецепт сопровождается небольшим изображением и кратким содержанием. Чтобы ознакомиться с полным описанием приготовления понравившегося блюда, нужно нажать на его название и перейти на страничку, где раскрываются все кулинарные секреты по его приготовлению.

Как можно пожарить рыбку. Два варианта: 1) Чехонь с картошкой — обжаривание рыбы в панировке и жарка картофеля в масле из-под рыбы. Получается рыбка с гарниром. 2) Шницели из рыбки без костей, начинённой зеленью (сыром, овощами), в яично-молочной смеси, обжаренные с 2-сторон на сковороде.

Рыболовы высказывают мнение, что из низкокалорийного мяса первые блюда из чехони готовить не стоит, уха из неё ненаваристая и безвкусная. Мнение спорно. Поясняем, почему стоит сварить уху. На страничке с рецептом описан способ приготовления и перечислены ингредиенты: овощи, травы, специи.

Как приготовить чехонь, перекрутив её на мясорубке вместе с костями. Хороший способ получить вкусное блюдо и не мучиться с удалением косточек. Два рецепта вкусных котлеток. 1) С добавлением свежего сала, лука, манной крупы. 2) С перьями зелёного лука, свежим укропом, разными пряностями.

Подготовка рыбы к копчению: чистка, удаление костей, пластование. Виды засолки, выбор способа посола. Промывание, вымачивание, подсушивание. Подробное описание способа холодного копчения чехони. Подвешивание в коптильном аппарате, выдерживание температурных параметров и времени.

Чехонь. Рецепт приготовления рыбки пряного посола с пошаговым разъяснением этапов засолки рыбы. Что лучше класть в тузлук — насыщенный соляный раствор. Лучшие специи для пряного посола: соль крупная, горошины обычного и душистого перца, зерна кориандра или порошок, гвоздика, листы лавра.

Консервированные блюда из чехони про запас. Варианты приготовления вкусных консервов: 1) В томатном пюре, молотыми тыквенными семенами и специями. 2) Консервы из маринованной рыбки с кольцами лука. 3) С добавлением растительного масла. 4) С овощами — морковью и репчатым луком.

Как приготовить чехонь простым способом завяливания. Разделка тушек перед посолом. Выбор способов засолки. Вымачивание просолившейся рыбки. Вывешивание на просушку, защита рыбы от насекомых. Доведение до нужной кондиции. Оптимальное время вяления. Упаковка и хранение вяленой рыбы.

На этой страничке представлена рыбка чехонь. Рецепты приготовления блюд из чехони, а также подробные списки рецептов из многочисленных других видов речных рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Чехонь сухого посола

Сухой посол подразумевает, что сок выделяемый рыбой будет стекать из тары, в которой находится чехонь. Чехонь засаливается без рассола. На 10 кг рыбы, требуется примерно 1.5 кг соли.

Для сухого посола подойдет деревянный ящик с щелями, через которые будет уходить сок рыбы. На дно ящика помещается чистая холщовая ткань, которая сверху посыпается слоем соли.

Для засаливания по-сухому, обваленная в соли чехонь, укладывается в ряд головами к хвостам, к верху брюшками с наклоном в одну сторону. Уложенная таким образом чехонь, посыпается сверху дополнительным слоем соли.

Расход соли – 150 грамм на один килограмм рыбы. После этого, рыба накрывается крышкой или доской по форме емкости и слегка придавливается гнетом. Не следует укладывать большой груз, достаточно будет и веса самой крышки, если она тяжелая и рыба плотно прижимается друг к другу.

Рыба просаливается в прохладном месте (в погребе или холодильнике) в течении 3 – 10 дней, в зависимости от размера. После этого, чехонь готова к отмачиванию и завяливанию.

Сухой метод засолки

Засолка чехони осуществляется следующим образом.

1. В подготовленную эмалированную, пластиковую или деревянную емкость (ведро, таз либо ящик) насыпают крупную соль. Йодированная для этих целей не подойдет. На 1 кг чехони потребуется около 150 г соли (можно больше, но не меньше, иначе тушки испортятся).
2. На соляную основу укладывают рыбу спинками вниз (сначала крупную, наверх — помельче).
3. Чехонь присыпают толстым слоем соли, чтобы рыба оказалась полностью закрыта. Если требуется посолить большие экземпляры, каждый слой так же нужно пересыпать солью. Особо крупные тушки надо натереть солью изнутри.
4. Сверху помещают блюдо, деревянную доску либо специальный круг и прижимают гнетом: банкой с водой или тяжелым булыжником (около 4 кг). Это будет способствовать выходу лишнего газа из солящейся рыбки и предотвратит ее загнивание.
5. Емкость накрывают сложенной в несколько слоев марлей, чтобы защитить рыбу от пыли и насекомых.
6. Правильно солить рыбу в прохладном затемненном месте: холодильнике, подполе, подвале. Можно выкопать яму в тени и накрыть ее полиэтиленом. Зимой удачным местом будет веранда или балкон.
7. В процессе засолки рыба будет пускать рассол. Так как используется сухой метод, из емкости нужно периодически выливать образовывающуюся жидкость (если тушки засаливаются в деревянном ящике, сок самостоятельно будет вытекать сквозь щели). Можно заранее проделать в ведре отверстия для рассола и подвесить его над большим тазом.

Как определить, сколько солить чехонь? Ориентировочно мелкая рыба просаливается за 2–3 дня, крупная — за 5.

Готовность можно определить и по тушке: она становится гибче, тверже, глаза приобретают светло-красный оттенок. Соленую рыбу промывают и вымачивают в воде 3 часа, чтобы вывести лишнюю соль. Если в воду при этом добавить немного уксуса, на вяленой чехони не будет белого соляного налета. Кроме того, такая процедура поможет защитить рыбу от мух в процессе вяления. Для этих же целей можно протереть тушки смесью уксуса и растительного масла в равных пропорциях.

После вымачивания чехонь вновь кладут под гнет на 2 часа, чтобы ушла лишняя жидкость. Далее рыбу нужно засушить на воздухе в течение 2 часов.

Чехонь «мокрого» посола

Это самый популярный способ — чехонь засаливается в собственном соку. На 10 кг чехони, потребуется примерно 1 кг соли.

И в мокром и сухом посоле, рыба укладывается в емкость, поверхность которой при контакте с солью не подвергается окислению — подойдет эмалированный или пластиковый тазик, ведро, или большая кастрюля.

Дно емкости посыпается небольшим слоем соли. Рыба укладывается боком, или брюшками вверх под наклоном, как и в предыдущем способе. Каждый слой рыбы посыпается отдельным, слоем соли. Расход соли составляет приблизительно 100 грамм на 1 кг чехони.

После укладки рыбы, она накрывается крышкой. Со временем, рыба выделит сок и окажется полностью покрытой им. Груз необходим лишь для того, чтобы чехонь не всплывала. Не следует прессовать рыбу чрезмерным гнетом.

На время засаливания, рыба убирается в погреб или холодильник. Мелкая чехонь просаливается до 2 дней, средняя от 2 до 4, крупная – от 4 до 8 дней. После засаливания, чехонь отмачивается и завяливается.

Как правильно вялить рыбу

Под вялением понимают медленное обезвоживание рыбы за счет испарения влаги при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздухе под действием солнечного света. На изготовление вяленой продукции в промышленных условиях направляют воблу, леща, тарань, жереха, усача, барабульку, тюльку и рыб других видов.

Фото: Андрей Яншевский.

В процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает.

Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло.

Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона.

Но осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей.

В качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы.

Процесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение.

Живую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол.

Посол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью.

Читайте материал «Ищем жереха на Клязьме»

На нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние — больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы.

Для равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток.

После посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы.

После этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах.

Продолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток.

Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский.

Готовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый.

После определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики.

Готовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%.

Читайте материал «Грибной микс»

Технология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы).

Рыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов.

Посол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы.

Вяленая пелядь — очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский.

Крупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают.

Промытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы.

Вяление мелкой рыбы

Свежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут.

Пряный посол

Чехонь пряного посола готовится в специальном рассоле (тузлук) – своего рода маринад для рыбы со специями.

Для засаливания, на 2 кг рыбы, нам потребуется:

1. вода – 1.0 литра;
2. крупная соль поваренная или морская – 4 ст. ложки;
3. сахар – 1 ст. ложка;
4. столовый уксус – 1 ст. ложка;
5. специи.

Специи для рассола:

• лавровый лист;
• молотый черный перец и горошком;
• молотый кориандр либо в зернах;
• перец душистый горошком;
• гвоздика.

Список специй можно расширить, используйте любые подходящие к рыбе.

Подготовка рассола:

Ставим емкость с водой на огонь. После того как вода прогреется, добавляем 2 столовые ложки соли и одну сахара. После закипания воды опускаем в нее лавровый лист и другие специи на 10 минут. Остужаем рассол перед тем как его использовать.

Укладка рыбы:

На дно эмалированной, стеклянной или пластиковой посуды слоями укладывается рыба. Каждый слой чехони посыпается солью. Выложив всю рыбу в емкость, заливаем в нее охлажденный рассол.

Убираем емкость с рыбой в погреб или холодильник на 3 – 4 дня. После этого, чехонь можно употреблять в пищу или завялить ее.

Чехонь, запеченная в духовке

Состав:

• чехонь – 1 кг;
• петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Чехонь очистите от чешуи, выпотрошите. Отрежьте у рыб головы и плавники, включая хвостовые. Промойте тушки, обсушите салфетками.
• Натрите тушки изнутри и снаружи смесью соли и перца, сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Зеленый лук и петрушку помойте, промокните кухонным полотенцем, мелко порежьте. Начините зеленью рыбу.
• Подготовьте куски фольги по количеству рыбин. Сложите листы пополам, смажьте маслом.
• На каждый кусок фольги положите по чехони, посыпьте оставшейся зеленью, запакуйте.
• Положите свертки с рыбой на противень, отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте 40-60 минут.

Подавать чехонь можно в фольге, лишь развернув ее. Другой вариант – выложить рыбу на блюдо, украсить дольками лимона и только потом поставить на стол. Дополнить запеченную чехонь можно овощным гарниром.

Вяление

Перед вялением, сразу после засолки, следует этап промывания и отмачивания. Промыв рыбу от остатков соли и тузлука, ее оставляют в прозрачной прохладной воде для отмачивания. Это важно и необходимо для избавления от излишков соли. Если не провести отмачивания, при высыхании, рыба покроется слоем соли, пересохнет и «заржавеет».

По времени, отмачивание занимает столько часов, сколько дней солилась рыба. Как правило это время составляет от двух до пяти часов. Лучше всего отмачивать рыбу в проточной воде, либо менять воду каждые 30 минут.

Следует иметь ввиду, что во время вяления чехони, с нее стекает очень много жира, это нужно предусмотреть.

Нанизывать чехонь на крючки можно за голову или за хвост. В последнем случае с нее стечет больше жира.

Во время вяления, рыба должна находится в тени и проветриваться. Если она вывешивается летом на открытом воздухе, следует позаботится о защите от мух. В этом случае, лучше всего вывешивать рыбу на ночь – так она успеет обветрится. Через два дня после вывешивания, можно смотреть мелкую рыбу и пробовать.

Сухая засолка чехони

Понадобится емкость (это может быть ведро, таз и т.д.), с таким расчетом, чтобы в нее уместилась вся рыба. В этой емкости, на дне нужно проделать несколько отверстий, через которые станет стекать рассол, выделяемый рыбой. Емкость следует подвесить над миской, в которую и станет капать рассол.

Перед засолкой чехонь необходимо тщательно вымыть. На дно сыпется соль, затем аккуратно и плотно выкладывается слой чехони, и опять слой соли. Так нужно делать до тех пор, пока не закончится рыба. Примерно для засолки 1 кило рыбы понадобится 200 грамм соли. Можно использовать и более количество соли, ни в коем случае не меньше, иначе чехонь может испортиться. Соль должна быть крупная.

Емкость нужно накрыть крышкой, которая в диаметре должна быть поменьше, чем она сама. На крышку поставить не слишком тяжелый пресс. Для засолки 2 — 4 кило чехони (примерный вес одной рыбешки 150-250 гр.) понадобится груз весом 3—4 кило.

Емкость нужно убрать в прохладное место (например, погреб) на 2-5 дней. Если любите слабо соленую рыбку, то засаливайте 2 дня, если желаете посолонее – то на 5. Также нужно знать, что если чехонь крупная, то и солиться она должна более продолжительный период времени.

Наконец-то прошло мучительное ожидание, чехонь просолилась. Теперь следует достать ее из емкости промыть от излишков соли и… положить обратно. А теперь небольшая рыбацкая хитрость. Чехонь нужно залить водой, в которую добавить немного уксуса. Замочить чехонь в рассоле уксуса нужно на 45 – 60 минут

После этой процедуры на чехони не будет появляться белый налет соли, а уксус спасет рыбку от посягательств назойливых мух и ос. Рыбка готова к сушке. Вывесить ее можно на чердаке, если, конечно, он у вас есть. Ну или на лоджии.

Развешивать рыбу нужно таким образом, чтобы она не касалась друг друга. Через 4 – 5 дней чехонь будет готова.

ᐉ Котлеты из чехони — рыбные рецепты

Котлеты из речной рыбы с костями — в домашних условиях

Из речной рыбы готовят большое количество аппетитных блюд разными способами. Но, как известно, она имеет множество мелких костей, что доставляет дискомфорт при употреблении. И не все знают, как исправить такой недостаток, кроме как сидеть с пинцетом, выбирая острые «иголочки» из рыбёшки. Однако есть способы избежать этого трудоёмкого процесса. И если вы хотите без проблем сделать очень вкусные рыбные котлеты с костями, рецепт, представленный ниже, вам поможет.

Домашние котлетки из мелкой речной рыбы с костями

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 142.5 ккал;
• белки – 12.7 г;
• жиры – 8.1 г;
• углеводы – 4.8 г.

Ингредиенты

• мелкая речная рыба – 700 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый – 200 г;
• молоко любой жирности – 200 мл;
• чеснок (дольки) – 3 шт.;
• панировочные сухари (или мука высшего сорта) – 3 ст.л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как сделать фарш из рыбы с костями для котлет, сначала необходимо избавить её от чешуи и внутренностей. Для этого с помощью ножа или специального приспособления счищаем верхний слой с чешуйками по направлению от хвоста к голове. Чтобы защитить свои руки от неприятного запаха, следует обрабатывать продукт в перчатках или смазать их соком лимона. После этого отрезаем голову, хвост, плавники, вспарываем брюшко и вынимаем внутренности, тщательно очищая от них участок вдоль позвоночника. Затем промываем рыбу под проточной водой, каждую по отдельности.
2. Далее режем белый хлеб (можно взять батон) на крупные кусочки, кладем в глубокую миску и заливаем стаканом молока любой жирности. Оставляем на 20-30 минут, чтобы он разбух.
3. С помощью мясорубки или кухонного комбайна перемалываем рыбу в фарш. Если вы используете первый из приборов, то следует пропустить через него мякоть два-три раза, чтобы не осталось крупных кусочков. Для проверки нужно «прощупать» фарш пальцами и удалить остатки пинцетом.
4. Добавляем к полученной массе яйцо, перец по вкусу, соль. Старательно перемешиваем ингредиенты руками или вилкой до однородной консистенции. Чеснок раздавливаем прессом или измельчаем на мелкой тёрке, и также кладём его в фарш. Для аромата можно добавить любую сушеную или свежую зелень, например, укроп.
5. Затем соединяем ранее размоченный в молоке хлеб с полученной смесью, и снова хорошенько перемешиваем.
6. Смачиваем ладони водой или смазываем их растительным маслом, и лепим котлетки небольшого размера.
7. В неглубокую тарелку высыпаем муку или сухари. Котлеты панируем и кладем в разогретую сковородку, смазанную маслом.
8. Обжариваем их с двух сторон до получения светло-коричневой корочки.

Совет: для того чтобы рыбные котлеты хорошо приготовились изнутри, рекомендуется после обжарки накрыть их крышкой, долить 2-3 столовые ложки воды, и потушить 15-20 минут. Второй способ — поместить на такое же время в духовку.

Вариант из фарша тушеной рыбы с костями

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 124 ккал;
• белки – 10.6 г;
• жиры – 6.4 г;
• углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

• мелкая речная рыба – 700 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 4-5 ст.л.;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Сначала очищаем рыбу от всех ненужных частей точно так же, как это было описано выше.
2. Затем помещаем её в глубокую огнеупорную кастрюлю или казанок, солим и перчим по вкусу и заливаем 2-3 столовыми ложками растительного масла. Доливаем стакан воды и закрываем крышкой.
3. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, и тушим в нём рыбку 3-4 часа. Чтобы проверить готовность, пробуем мясо на вкус. Оно должно быть похоже на пюре, а кости практически не чувствоваться на языке. Если у вас есть мультиварка, то сделать рыбный фарш можно в ней, выбрав режим «тушение», и ставить его несколько раз.
4. Как только рыба будет готова, вынимаем ее, сливаем излишки жидкости и даем остыть.
5. Затем при помощи вилки или руками размалываем мясо до состояния фарша.
6. Добавляем измельченный с помощью пресса чеснок, молотый перец, соль по вкусу, яйцо. Снова старательно перемешиваем до однородности.
7. Из полученного фарша лепим котлетки, панируем их в муке или сухарях, а затем обжариваем до образования аппетитной румяной корочки с каждой стороны.

Совет: если вы хотите пожарить вкусные котлеты из речной рыбы с костями, рекомендуется выбирать мелкие виды, такие как плотва, голавль, язь, жерех, чехонь или красноперка. Мяса в них, конечно, меньше, чем, например, в щуке или карасе, но их кости намного тоньше, и легко поддаются тепловой обработке.

Очень вкусный рецепт рыбных биточков по-французски

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 138 ккал;
• белки – 11.4 г;
• жиры – 7.1 г;
• углеводы – 4.0 г.

Ингредиенты

• мелкая речная рыба – 700 г;
• манная крупа – 2-3 ст.л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• майонез или сметана 20% жирности – полстакана;
• сыр твердый – 200 г;
• чеснок – 1 долька;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня – 1-2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем рыбу от головы, хвоста, чешуи, плавников и внутренностей. Промываем продукт под проточной водой, тщательно удаляя слизь с поверхности.
2. Перемалываем очищенную рыбу в фарш при помощи мясорубки несколько раз, чтобы не осталось крупных косточек. Добавляем к нему куриное яйцо, соль и перец по вкусу, манную крупу, и тщательно смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
3. Смачиваем руки водой и формируем круглые плоские котлетки, как на бургеры.
4. Смазываем противень растительным маслом, кладем на него котлеты.
5. Далее, промываем помидоры под проточной водой, и режем их острым ножом на кружочки толщиной примерно 0.5 см.
6. После этого готовим соус: пропускаем через пресс дольку чеснока, и добавляем его в майонез или сметану. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10-15 минут. Затем смазываем этим соусом котлеты, сверху кладем помидорные кружки.
7. Измельчаем твердый сыр на крупной терке и покрываем им помидоры. Чтобы легче было натирать сыр, рекомендуется смазать тёрку растительным маслом.
8. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, и помещаем туда противень с котлетами.
9. Запекаем блюдо 30-40 минут. Следите за тем, чтобы сыр не подгорел, а лишь подтаял и покрылся румяной корочкой.

Важно: такими котлетами не рекомендуется угощать детей дошкольного возраста, так как, несмотря на длительную тепловую обработку, в фарше могут оставаться мелкие кости.

Как легко избавиться от чешуи?

Очищение рыбы от чешуек — занятие довольно долгое и грязное. Зачастую после этого этапа обработки продукта кухня требует тщательной уборки. Но есть варианты упростить и ускорить этот процесс. Советы, представленные ниже, помогут вам быстро и без особого труда приготовить рыбу к тому, чтобы дальше делать из неё нужное блюдо.

1. Чтобы очистить чешую рыбы, следует двигать ножик по направлению от хвоста к голове. Об этом мы уже говорили выше.
2. Чтобы рыба не скользила в руках, рекомендуем натереть ее крупной поваренной солью, а уже потом приступить к обработке.
3. Тушку можно очищать и при помощи указательного пальца, поддев чешуйки у основания хвоста и двигая в сторону головы.
4. Также в этом деле вам поможет обычная ложка. Положите ее на поверхность рыбы так, чтобы выпуклая часть была снизу, и счищайте чешуйки короткими резкими движениями. К тому же такой способ является самым «чистым», так как очищаемая чешуя будет собираться сразу в ложку.
5. Чешуя легко отделится, если рыбу на пару секунд окунуть в крутой кипяток. После этого её нужно очищать сразу же, пока не остыла.

Рыба с костями гораздо полезнее для приготовления котлет, чем обычное филе. В ней имеется большое количество кальция, цинка, никеля, фтора, хрома и других микроэлементов. Также продукт богат витаминами, в том числе PP, который благотворно влияет на нервную систему, зрение, состояние волос, зубов и ногтей.

Такие котлеты подаются с любым гарниром — пюре, запеченными овощами, картофелем фри или рисом. В качестве соуса отлично подойдут тар-тар или сметана, а украсить блюдо можно веточкой петрушки или укропа. Главное условие — готовить с любовью, и результат будет потрясающий.

Как приготовить чехонь

Чехонь настолько желанна рыбаками, что в некоторых регионах численность ее популяции находится под контролем. Однако в других местах эту рыбу относят к числу промысловых, и она может стать добычей удачливого рыбака на законных основаниях. Нежная, жирная, очень вкусная и полезная чехонь востребована в кулинарии. Чаще всего ее вялят или солят, но ее можно также жарить, запекать, делать из нее котлеты. Если вам повезло с уловом, и значительную часть его составляет эта вытянутая блестящая рыбка, вам не помешает узнать, как приготовить чехонь, чтобы подчеркнуть ее уникальный вкус.

Особенности приготовления

Чехонь можно готовить разными способами, и технология создания блюд из нее может иметь существенные различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт. Однако существует несколько важных моментов, знать и учитывать которые не помешает кулинару независимо от того, по какому рецепту он собирается приготовить чехонь.

• Для приготовления различных блюд желательно использовать свежую чехонь, особенно если речь идет о вялении этой рыбы. Однако если у вас есть уверенность, что продукт был отправлен в заморозку свежим, его тоже можно использовать в кулинарных целях. Важно лишь позволить рыбе оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды, вы заставите рыбу расстаться с частью содержащейся в ней влаги, из-за чего она утратит свойственную ей сочность.
• Наиболее вкусной считается чехонь, выловленная весной или осенью, так как в это время рыба содержит максимальное количество жира.
• Солить и вялить чехонь рекомендуется целой, если только речь не идет об экземплярах, превышающих вес 0,5 кг. Это позволяет сохранить жир внутри, благодаря чему закуска получается максимально вкусной.
• Вялят и солят чехонь, не очищая от чешуи. В других случаях рыбу рекомендуется почистить, воспользовавшись ножом или специальной теркой. Манипуляция осуществляется по направлению от хвоста к голове.

Если вы планируете жарить или запекать чехонь, то ее следует выпотрошить. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет неприятный горький привкус. При потрошении у чехони также обычно удаляют голову, хвост, плавники. Затем рыбу промывают, чтобы избавить от крови. Если чехонь потрошат, чтобы засушить, голову и плавники не отрезают, но жабры удалить все же не помешает.

Чехонь – достаточно костистая рыба. При длительном запекании или мариновании этот недостаток сводится на нет, так как косточки размягчаются. Не мешают они и в котлетном фарше. Если вы хотите пожарить чехонь, ее предварительно не помешает замариновать, чтобы косточки стали мягче, от этого органолептические качества кушанья сильно выиграют.

Рецептов, по которым можно приготовить чехонь, существует множество. Каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Вяленая чехонь в домашних условиях

Состав:

• чехонь – 1-1,5 кг;
• соль – 0,3 кг;
• сахар – 100 г.

• Помойте чехонь, позвольте ей обсохнуть. Удалите жабры.
• Соль смешайте с сахаром, высыпьте часть этой смеси на дно пластикового контейнера, чтобы она легла примерно сантиметровым слоем.
• Выложите на дно контейнера рыбу, пересыпая каждый слой сахарно-соляной смесью.
• Накройте рыбу крышкой чуть меньшего размера, чем контейнер. Сверху положите завернутый в ткань кирпич или поставьте банку, наполненную водой.
• Уберите контейнер с рыбой в прохладное место. Засаливайте ее в течение 4-10 дней в зависимости от ее веса (примерно по 2 дня на 100 г рыбины). Готовность рыбы можно определить по плотности спинки – она должна стать твердой и упругой.
• Выньте рыбу из контейнера, отряхните от соли, поместите в емкость с чистой водой на 10 часов. За это время воду желательно 2-3 раза поменять.
• После вымачивания подвесьте рыбу на леску или бечевку, оберните марлей для защиты от насекомых и оставьте в прохладном и хорошо проветриваемом месте на 7-14 дней.

Хранить вяленую чехонь можно до 6 месяцев в сухом прохладном месте. Приготовленная таким способом, она считается превосходной закуской к пиву.

Маринованная чехонь

Состав:

• чехонь – 1 кг;
• соль – 150 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• кукурузное масло – 50 мл;
• паприка – 5 г;
• сычуанский перец – щепоть;
• душистый перец горошком – 3 шт.;
• розовый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

• Помойте чехонь.
• На дно контейнера высыпьте 50 г соли, положите в него рыбу, засыпьте солью, использовав примерно 50 г. Уберите в прохладное место на 48 часов.
• Специи сложите в специальную мельницу, измельчите. Для измельчения специй также можно воспользоваться кофемолкой.
• Смешайте специи с оставшейся солью, уксусом и двумя видами растительного масла.
• Выньте рыбу из соли, отряхните от нее. Переложите в маринад, перемешайте. Соус должен покрывать рыбу со всех сторон.
• Уберите емкость с чехонью в холодильник. Маринуйте 2 дня. Через день рыбу не помешает перевернуть на другой бок для лучшего просаливания.

Перед подачей к столу маринованную чехонь необходимо выпотрошить, порезать на кусочки, избавив от хвоста и головы, переложить в селедочницу. Хорошей идеей будет украсить рыбу луком или лимонными дольками.

Чехонь, запеченная в духовке

• чехонь – 1 кг;
• петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Чехонь очистите от чешуи, выпотрошите. Отрежьте у рыб головы и плавники, включая хвостовые. Промойте тушки, обсушите салфетками.
• Натрите тушки изнутри и снаружи смесью соли и перца, сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Зеленый лук и петрушку помойте, промокните кухонным полотенцем, мелко порежьте. Начините зеленью рыбу.
• Подготовьте куски фольги по количеству рыбин. Сложите листы пополам, смажьте маслом.
• На каждый кусок фольги положите по чехони, посыпьте оставшейся зеленью, запакуйте.
• Положите свертки с рыбой на противень, отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте 40-60 минут.

Подавать чехонь можно в фольге, лишь развернув ее. Другой вариант – выложить рыбу на блюдо, украсить дольками лимона и только потом поставить на стол. Дополнить запеченную чехонь можно овощным гарниром.

Жареная чехонь с картошкой

• чехонь – 0,6-0,8 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Рыбу почистите и выпотрошите. Удалите головы, плавники. Натрите солью, перцем. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30-60 минут.
• Картофель очистите, нарежьте круглыми дольками.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него картофель. Обжарьте до румяной корочки. Переложите временно в миску. Посолите, поперчите, перемешайте.
• Долейте в сковороду еще некоторое количество масла, выложите в него чехонь. Обжарьте ее по 6-7 минут с каждой стороны, снимите со сковороды.
• Верните в сковороду картошку, на нее положите рыбу.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите под ней огонь.
• Потомите кушанье на медленном огне 15 минут.

После этого можно раскладывать кушанье по тарелкам и приглашать домочадцев к столу, если они сами не соберутся за ним, привлеченные соблазнительным ароматом.

Котлеты из чехони

• филе чехони – 1 кг;
• свиное сало – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манная крупа – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Чехонь разделайте на филе. Дважды проверните его через мясорубку, воспользовавшись насадкой с мелкими отверстиями.
• Освободите от шелухи, некрупно порежьте, с помощью мясорубки измельчите лук. Смешайте его с рыбным фаршем.
• Добавьте в получившуюся массу прокрученное через мясорубку свиное сало.
• Посолите, поперчите фарш. Всыпьте в него манку, хорошо перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
• Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте их в сухарях.
• Разогрейте на сковороде масло, пожарьте в нем котлеты.
• Переложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и подавайте к столу.

Хорошим дополнением к котлетам из чехони станут картофельное пюре, овощное рагу, салат.

Чехонь – вкусная и полезная рыба. Приготовить ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Рецепт котлет из чехони

Многие неопытные повара считают, что вкусные котлеты из речной рыбы приготовить невозможно, потому что они будут отдавать тиной. Развеем этот миф, приготовим самые лучшие рыбные котлеты — из небольшой, но очень полезной и вкусной рыбы чехони. Чехонь очень уважаема среди других рыб и морепродуктов за необычный мягкий сладковатый привкус. Эта белая рыба — крайне диетический продукт, ведь в ней содержится всего 88 килокалорий на 100 граммов. Если удалить из чехони кости, ее смело можно давать даже маленьким детям. Поэтому рецепт котлет из чехони будет полезен любому рыболову.

Котлеты из чехони с салом

Как вы уже поняли, чехонь — рыба не самая жирная. Но при этом она отлично подходит для изготовления котлет. Чтобы сделать домашние котлеты из рыбы сочнее и сытнее, воспользуемся проверенным способом — добавим в фарш секретный ингредиент — сало!

Для котлет понадобятся:

• чехонь — 1,5 килограмма,
• сало — 200 граммов,
• лук репчатый — 3-4 штуки,
• яйца — 3 штуки,
• манка — 1 стакан,
• сухари для панировки,
• соль, молотый черный перец,
• растительное масло для обжарки

Первым делом нужно почистить рыбу. Несмотря на то, что чехонь — рыбка мелкая, чистить ее придется основательно: удаляем голову и хвост, потрошим, вынимаем хребет и крупные ребра, снимаем кожу. Чтобы ускорить этот процесс, предварительно заморозьте ваш улов — замороженная и не до конца растаявшая рыба чистится намного проще.

Очищенную чехонь пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Лучше пропустить фарш дважды, чтобы наверняка перемолоть более-менее ощутимые кости. Вместе с рыбой мелем и сало. Добавляем к фаршу лук, прокрученный на мясорубке, соль, черный перец. Вбиваем в фарш яйца, всыпаем стакан манки и даем ему немного постоять, чтобы манка набухла. Теперь на 10 минут можно отвлечься от готовки и почитать о способах ловли чехони на сайте http://ribalka-vsem.ru.

Спустя 10 минут начинаем месить получившийся рыбный фарш, пока он не приобретет белый цвет и не станет однородным по своей консистенции — лучшие домашние котлеты из рыбы получаются именно из такого фарша.

Ставим сковороду на огонь и нагреваем в ней растительное масло. В емкость насыпаем молотые сухари. Мокрыми руками формируем котлеты и обваливаем их в сухарях. Выкладываем в хорошо нагретое масло и жарим до румяной корочки.

Рецепт котлет из чехони с зеленью

Эти вкусные котлеты из речной рыбы чехони понравятся даже тем, кто соблюдает строгую диету и детям. Их хорошо готовить зимой: зелень в составе напомнит о весне и пополнит организм витаминами. Итак, возьмем:

• чехонь свежая — 1 килограмм,
• яйцо — 1 штука,
• луковица репчатая — 1 штука,
• зеленый лук — 5-6 перьев,
• специи: карри, гвоздика, черный перец, соль,
• зелень укропа — 3-4 веточки,
• мука для панировки,
• растительное масло для обжарки.

Сначала чистим чехонь, отрезаем голову, плавники и хвост, вынимаем хребет. А вот кожу и мелкие кости можно оставить — они перемелются в фарш. Рыбу промываем, а затем просушиваем полотенцем: в ней и так много влаги, незачем оставлять ее еще больше! Чистим луковицу. Рыбу пропускаем через мясорубку два раза. Лук нарезаем на мелкий кубик ножом: резаный он намного вкуснее, чем перемолотый или натертый. Вбиваем яйцо, добавляем нарубленную зелень и зеленый лук. С зеленью лучше не перебарщивать — если ее много, она может подгорать при жарке. Специи перемалываем в ступке или на мельничке, добавляем к фаршу. Теперь его нужно вымесить.

На сковороде нагреваем масло. Ставим ее изначально на большой огонь. Обваливаем котлеты в муке и кладем на сковороду. Через полминуты убавляем огонь — этого достаточно, чтобы на котлетах запеклась корочка, которая позволит им оставаться сочными внутри. Жарятся котлеты быстро — буквально по 5 минут на сторону. Подавать их лучше горячими, с пулы с жару.

Кстати, если в вашем улове чехони не оказалось, это не повод отказаться от котлет: на нашем сайте вы можете найти отличные рецепты котлет из щуки или леща!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источники:

http://kotletki.online/fish/kotlety-iz-recnoj-ryby-s-kostami.html
http://onwomen.ru/kak-prigotovit-chehon.html
http://ribalka-vsem.ru/index/recept_kotlet_iz_chekhoni/0-144

Рецепт приготовления вкуснятины из чехони

Энергетическая ценность чехони достаточно низкая, всего 88 калорий на 100 грамм продукта. Пищевую ценность составляет вода, белки и жиры. Из микроэлементов присутствуют цинк, фтор и никель, хром и молибден. Макроэлементы представлены серой и хлором. В чехони содержится витамин РР.

Польза чехони

Полезные минеральные вещества, содержащиеся в чехони, оказывают благотворное воздействие на процессы обмена веществ, улучшают рост и укрепляют костную ткань, выводят из организма вредные кислоты, снижают количество холестерина и сахара в крови.

Фтор и никель укрепляют нервную систему, формируют эмаль зубов, стимулируют рост ногтевых пластин и волос, а также помогают в обновлении клеток. Молибден выводит из организма мочевую кислоту.

Поскольку рыба практически не содержит жира и является низкокалорийным диетическим продуктом, она может употребляться людьми, сидящими на диете, а также маленькими детьми.

Витамин РР стимулирует выработку специальных гормонов, которые расщепляют жир, а также регулирует функционирование центральной нервной системы.

Применение чехони

Мясо чехони отличается слегка сладковатым вкусом, поэтому рыба используется в кулинарных целях. Из-за ее повышенной костлявости, низкокалорийности и отсутствию жиров, рыбу не используют для приготовления ухи. Ее можно сушить, вялить и солить, мариновать, жарить и коптить, консервировать, запекать и тушить. После употребления чехони остается особенное приятное послевкусие.

Вред чехони

Чехонь может нанести вред организму лишь в том случае, если человек имеет аллергическую реакцию на рыбные продукты. Тяжелые заболевания ЖКТ могут стать основанием для употребления чехони в пищу только в запеченном или тушеном виде. Не следует употреблять вяленую чехонь в больших количествах, так как при приготовлении таким способом мясо рыбы впитывает значительное количество соли, что отрицательно сказывается на деятельности почек.

Видео

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Когда рыба просолилась, ставим сковороду на огонь, наливаем 2-3 столовых ложки масла. В тарелке смешиваем черный перец, соль и муку, обваливаем в получившейся панировке каждую тушку чехони. Жарим рыбу до золотистого цвета — это примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Когда чехонь будет готова, вытаскиваем ее и кладем на бумажные полотенца, чтобы снять лишнее масло. В сковороду, где жарилась рыба, выкладываем картошку. Жарим до румяной корочки, периодически помешивая. Солим картошку в самом конце, еще раз мешаем, сверху выкладываем рыбу и на 15 минут накрываем крышкой на медленном огне. В итоге получается чехонь жареная, но не до хруста, а картошка пропитывается рыбным ароматом, насыщается необычным сладковатым привкусом рыбы, и вместе они способны насытить даже самого голодного рыбака.

Шницели из чехони

Этот рецепт чехони сможет удивить даже искушенных гурманов: сочетание ароматного нежной рыбы со свежей зеленью очень необычно и при этом очень вкусно! Для шницелей нам нужны:

• чехонь — 1 килограмм,
• укроп, зеленый лук и петрушка — примерно по ¼ пучка каждого вида зелени,
• яйца — 2 штуки,
• молоко — ¼ стакана,
• мука для панировки (можно заменить молотыми сухарями) — ½ стакана,
• соль и черный перец,
• растительное масло для жарки.

Чехонь чистим, потрошим, удаляем голову и хвост, разрезаем вдоль брюшка до хвостового плавника и удаляем хребет с реберными костями. Получаются две полутушки, соединенные по спине. Каждую рыбину солим и посыпаем черным перцем. В отдельную емкость нарезаем мелко зелень. На стол или разделочную доску насыпаем слой муки и на него выкладываем спинками вниз распластанную чехонь. На одну половинку филе кладем ложку зелени, накрываем второй половиной. В тарелке взбиваем вилкой яйца с молоком и солью. Обмакиваем получившиеся шницели в яично-молочную смесь, снова обваливаем в муке, и еще раз макаем в яйцо. Затем отправляем на сковороду и обжариваем с обеих сторон. В качестве начинки в такие шницели можно положить не только зелень, но и тертый сыр, нашинкованные овощи, нарезанные шампиньоны.

Как видите, блюда из чехони могут быть достаточно оригинальными, но неизменным будет их отменный вкус и польза для организма! А если вам хочется разнообразить свое меню и другими рыбными блюдами, загляните на кулинарные страницы нашего сайта, где уже есть много простых и доступных рецептов, например:

Позволят вам приобрести любые

После того, как получилось результативно съездить на рыбалку и есть чем похвастаться, начинаешь чесать затылок, раздумывая, что можно сделать с таким количеством чехони? Можно отварить или же пожарить, но чехонь слишком костлявая. Да и возни с ней много… Можно раздать соседям и знакомым… Но есть наиболее приемлемый вариант – засолить и засушить.

Тем более, если одним из Ваших излюбленных напитков является пиво, то вопросов что делать с чехонью, не возникает в принципе. Ведь сушеная чехонь – самая вкусная рыба, приготовленная в таком виде – солененькая и жирненькая, самое то – что нужно к бокальчику с пивом. Вкуснятина!

Засолить и засушить чехонь можно двумя способами – сухим и в рассоле.

Рыбу лучше всего сушить головой вниз

Сухая засолка чехони

Понадобится емкость (это может быть ведро, таз и т.д.), с таким расчетом, чтобы в нее уместилась вся рыба. В этой емкости, на дне нужно проделать несколько отверстий, через которые станет стекать рассол, выделяемый рыбой. Емкость следует подвесить над миской, в которую и станет капать рассол.

Перед засолкой чехонь необходимо тщательно вымыть. На дно сыпется соль, затем аккуратно и плотно выкладывается слой чехони, и опять слой соли. Так нужно делать до тех пор, пока не закончится рыба. Примерно для засолки 1 кило рыбы понадобится 200 грамм соли. Можно использовать и более количество соли, ни в коем случае не меньше, иначе чехонь может испортиться. Соль должна быть крупная.

Емкость нужно накрыть крышкой, которая в диаметре должна быть поменьше, чем она сама. На крышку поставить не слишком тяжелый пресс. Для засолки 2 — 4 кило чехони (примерный вес одной рыбешки 150-250 гр.) понадобится груз весом 3-4 кило.

Емкость нужно убрать в прохладное место (например, погреб) на 2-5 дней. Если любите слабо соленую рыбку, то засаливайте 2 дня, если желаете посолонее – то на 5. Также нужно знать, что если чехонь крупная, то и солиться она должна более продолжительный период времени.

Наконец-то прошло мучительное ожидание, чехонь просолилась. Теперь следует достать ее из емкости промыть от излишков соли и… положить обратно. А теперь небольшая рыбацкая хитрость. Чехонь нужно залить водой, в которую добавить немного уксуса. Замочить чехонь в рассоле уксуса нужно на 45 – 60 минут

После этой процедуры на чехони не будет появляться белый налет соли, а уксус спасет рыбку от посягательств назойливых мух и ос. Рыбка готова к сушке. Вывесить ее можно на чердаке, если, конечно, он у вас есть. Ну или на лоджии.

Чехонь — самая вкусная закуска к пиву

Развешивать рыбу нужно таким образом, чтобы она не касалась друг друга. Через 4 – 5 дней чехонь будет готова.

Засолка чехони в рассоле

Чехонь засаливается аналогичным способом. Единственное отличие заключается в том, что емкость должна быть без отверстий. А сама рыба солиться в собственном соку. Все остальное – то же самое.

Теперь и Вы знаете, как вкусно засолить чехонь.

Приятного аппетита и отличного вечера с бокалом пива и обалденной закуской.

P.S. Таким способом можно солить и сушить любую речную рыбу.

Вяленая и соленая чехонь имеет потрясающий аромат! Рыба настолько популярна, что для контроля популяции занесена в Красную книгу. Но в некоторых районах страны разрешено промысловое разведение чехони. Именно оттуда рыбка и попадает на прилавки магазинов, чтобы порадовать гурманов своим восхитительным вкусом.

1. Как и многую другую рыбу семейства карповых, чехонь чаще всего солят. Считается, что в ней слишком много костей, чтобы готовить ее другими способами.
2. Небольшие тушки чехони лучше солить непотрошеными. Подкожный жир рыбы пропитает мясо, сделав его ароматнее и вкуснее.

Засолка чехони: лучшие способы

• Для начала нужно определиться с методом засолки . Он бывает сухим и мокрым. В первом случае мы используем соль, во втором — соляной раствор. Засолка чехони сухим способом сводится к следующему. В подготовленную емкость высыпают соль. На 1 кг рыбы обычно уходит 100-150 гр. Толщина соляного слоя должна быть около 1 см. На него плотно укладывают брюшком вверх промытые и обсушенные тушки.
• Посыпают солью. На дне должна быть крупная рыба, сверху — мелкая. На емкость устанавливаем груз. Мелкая рыбка солится за 4 дня, крупная — за 10. Готовность определяется по цвету глаз и твердости тушки. Чехонь готова, если у нее перестал выделяться сок, глаза стали светло-красного цвета, а спинка на ощупь гибкая и твердая.
• Далее рыбу вымачивают в воде столько же часов, сколько дней она солилась. Это выведет лишнюю соль. После вымачивания обсушивают на столе несколько часов. Чехонь готова к употреблению.
• Для мокрого посола растворяем 1 кг соли в 3 л. воды. Добавляем 1 ст. л. сахара для придания мясу нежности. Подготовленную, как и для сухого посола, рыбу заливают рассолом на 4 -7 дней. Далее чехонь вымачивают и подсушивают.

Если у Вас много свежепойманной чехони, то заготовить ее можно следующим способом.

Непотрошеную рыбу промываем водой, укладываем в емкость (таз, кастрюля), засыпаем крупной каменной солью на глаз. Сверху ставим груз и отправляем в прохладное место на 7-10 дней. Через указанный срок заливаем рыбу водой. Отстаиваем в течение 7-10 часов (время нахождения в воде должно быть равно времени, проведенному под гнетом). Достаем и обсушиваем чехонь. В миске смешиваем растительное нерафинированное масло и уксус. Количество — по Вашему усмотрению. Аккуратно протираем рыбу масленой смесью. Затем подвешиваем ее сушиться на 4-7 дней. На пол лучше что-нибудь постелить, так как с чехони будет капать сок.

Для того чтобы на подвешенную для сушки рыбу не садились мухи, ее следует обернуть марлей, смоченной в уксусе.

Засолка чехони — достаточно популярный вид приготовления данного вида рыбы. При этом способе заготовки она может употребляться в пищу по прошествия 4 — 12 дней. Также засолка чехони является первым этапом сушки и завяливания рыбы. Альтернативным способом приготовления чехони можно считать запекание. Какой бы способ Вы не выбрали, чехонь получится вкусной при соблюдении сроков приготовления.

Чехонь (другие названия — сабля, чешка, тесак) легко узнать по узкому, вытянутому, чуть сдавленному с боков телу. Эта рыба ценится за свои диетические и вкусовые качества. Ее готовят множеством способов: отваривают, запекают, солят, используют для фарша. Однако у чехони есть 2 серьезных недостатка: она очень костлява и недолго живет после улова.

Подготовка рыбы

В первую очередь особи необходимо рассортировать по размеру. Мелкую рыбку, не разделывая, моют в холодной воде и укладывают в емкость для засолки. Средние и крупные экземпляры (от 500 г) аккуратно потрошат, не задевая внутреннюю пленку, которая сохранит жир внутри брюшка, затем удаляют жабры, тушки моют и протирают чистой марлей. У больших особей изнутри вдоль хребта делают разрез.

Далее нужно определиться с тем, как солить чехонь. Существует 2 метода засолки: сухой и мокрый. Первый рецепт самый простой, он подходит для приготовления рыбы помельче. Мокрым способом можно солить самые крупные экземпляры.

Сухой метод засолки

Засолка чехони осуществляется следующим образом.

1. В подготовленную эмалированную, пластиковую или деревянную емкость (ведро, таз либо ящик) насыпают крупную соль. Йодированная для этих целей не подойдет. На 1 кг чехони потребуется около 150 г соли (можно больше, но не меньше, иначе тушки испортятся).
2. На соляную основу укладывают рыбу спинками вниз (сначала крупную, наверх — помельче).
3. Чехонь присыпают толстым слоем соли, чтобы рыба оказалась полностью закрыта. Если требуется посолить большие экземпляры, каждый слой так же нужно пересыпать солью. Особо крупные тушки надо натереть солью изнутри.
4. Сверху помещают блюдо, деревянную доску либо специальный круг и прижимают гнетом: банкой с водой или тяжелым булыжником (около 4 кг). Это будет способствовать выходу лишнего газа из солящейся рыбки и предотвратит ее загнивание.
5. Емкость накрывают сложенной в несколько слоев марлей, чтобы защитить рыбу от пыли и насекомых.
6. Правильно солить рыбу в прохладном затемненном месте: холодильнике, подполе, подвале. Можно выкопать яму в тени и накрыть ее полиэтиленом. Зимой удачным местом будет веранда или балкон.
7. В процессе засолки рыба будет пускать рассол. Так как используется сухой метод, из емкости нужно периодически выливать образовывающуюся жидкость (если тушки засаливаются в деревянном ящике, сок самостоятельно будет вытекать сквозь щели). Можно заранее проделать в ведре отверстия для рассола и подвесить его над большим тазом.

Опытные рыбаки делятся секретом: если соль смешать с сахаром в пропорции 10:1, чехонь получится нежнее, мягче, а ее вкус — насыщеннее

Как определить, сколько солить чехонь? Ориентировочно мелкая рыба просаливается за 2–3 дня, крупная — за 5.

Готовность можно определить и по тушке: она становится гибче, тверже, глаза приобретают светло-красный оттенок. Соленую рыбу промывают и вымачивают в воде 3 часа, чтобы вывести лишнюю соль. Если в воду при этом добавить немного уксуса, на вяленой чехони не будет белого соляного налета. Кроме того, такая процедура поможет защитить рыбу от мух в процессе вяления. Для этих же целей можно протереть тушки смесью уксуса и растительного масла в равных пропорциях.

После вымачивания чехонь вновь кладут под гнет на 2 часа, чтобы ушла лишняя жидкость. Далее рыбу нужно засушить на воздухе в течение 2 часов.

Мокрая засолка

Засолить чехонь в рассоле поможет следующая инструкция.

1. В 3 л воды растворяют 1 кг соли крупного помола и 20 сахарного песка.
2. В наполненное рассолом ведро кладут промытую рыбу: вниз — более крупную, наверх — мелкую.
3. Содержимое ведра придавливают гнетом 3–4 кг.
4. Емкость закрывают так, чтобы не оставалось отверстий, и убирают в холодное место.
5. Через 7 дней приготовленную мокрым способом чехонь вымачивают в подкисленной уксусом воде в течение 7 часов и подсушивают в естественных условиях.

Процесс вяления

Вялить чехонь нужно, развесив ее на прочной леске, проволоке либо шпагате. Удобнее нанизывать ее большой иглой через глаза. Делать это лучше с вечера, так как свежая рыба привлекает мух: они откладывают на ней личинки. На подсушенную за ночь чехонь насекомые садиться не будут. Однако если мухи и осы все же атакуют рыбу, можно защитить ее, обернув марлей, смоченной в уксусном растворе.

Если это возможно, развешивать чехонь для сушки лучше в закрытом прохладном помещении со сквозняком без прямых лучей солнца либо использовать защищенные со всех сторон марлей деревянные ящики

Рыбу до 500 г подвешивают за голову, чтобы жир, находящийся в ней, не стекал. Крупные же особи лучше располагать хвостом вверх, так как избавившись от лишнего жира, они будут засушиваться быстрее. Тушки не должны соприкасаться друг с другом. На пол при этом лучше постелить какую-либо ткань, которая будет впитывать стекающую жидкость.

В зависимости от погодных условий и размеров экземпляров, время вяления занимает от 10 до 20 дней. Спустя этот период рыба еще не готова к употреблению: ей нужно будет полежать в темном холодном месте 20–30 дней. Следует помнить, что чехонь остается жирной даже после сушки.

Хранение вяленой рыбки

Правильно завяленную чехонь в домашних условиях можно хранить около полугода. Чтобы рыба не потеряла высокие вкусовые качества и ценные вещества, ее обворачивают пергаментом для выпечки либо кладут в бумажный пакет и помещают в основное отделение холодильника, в холодное время года — на балкон.

Можно держать рыбу и в подполе либо в подвале. Для этого ее следует плотно уложить в стеклянную банку и хорошо закупорить.

В таком состоянии чехонь будет храниться летом в течение 2 месяцев, в холодное время года — до 5 месяцев

Важным условием хранения вяленой рыбы является нормальный уровень влажности. Повышенный показатель (свыше 60%) может привести к образованию на продукте плесени. Слишком низкая влажность (менее 40%) будет способствовать чрезмерному высыханию рыбьего жира.

Наиболее вкусно есть свежевяленую чехонь, поэтому лучше не делать больших запасов, а заготавливать рыбку по мере необходимости.

Чехонь относится к диетической рыбе. Ее калорийность — всего 88 ккал на 100 г. При этом продукт содержит большое количество ценного белка, множество витаминов, микро- и макроэлементов. Сушеную чехонь подают к вареному картофелю, салату из помидоров и зелени. Однако вяленая рыбка насыщена солью, поэтому тем, кто следит за своим весом, употреблять ее нужно в меру.

Читайте также…

Где водится рыба чехонь? Как приготовить рыбу чехонь? :: SYL.ru

Одной из наиболее популярных представительниц семейства карповых из всех встречающихся в российских широтах является рыба чехонь. По размерам она небольшая. Этот единственный вид в роде Pelecus обитает во всех крупных водоемах нашей страны. Глядя на то, как выглядит рыба чехонь, невозможно догадаться о ее родственной «связи» с карповыми. Она стала популярной благодаря своему активному клеву и всеядности. В отличие от своих сородичей, она имеет удлиненное тело. Немало популярности этой рыбы способствовали и простота ее ловли, и, конечно, высокие вкусовые качества.

Общая информация

Эта представительница карповых в народе имеет несколько названий: чешка, рыба-сабля, или сабляница, боковня, болтливая. Рыба чехонь имеет среднюю жирность. В ней содержатся многие полезные белковые вещества. Жирность этой рыбы в первую очередь зависит от ее вида. Например, волжская чехонь имеет более диетическое мясо, тогда как донская разновидность является более крупной и более насыщенной.

Описание

Рыба чехонь, фото которой показывает, что у нее длинное тело, сплющенное с боков, является стайной полупроходной. Ее спинка, имеющая зеленоватый окрас, заканчивается плавниками серого цвета, тогда как брюхо — светлое. Основным питанием этого представителя семейства карповых являются черви или насекомые, иногда — икра или мальки мелких подводных обитателей. Помимо вида морского, существует и пресноводная рыба чехонь, обитающая в чистых северных водоемах России — в озерах, быстрых реках и водохранилищах. Достигшая зрелости особь имеет в длину около шестидесяти сантиметров и весит обычно от четырехсот до шестисот граммов. Однако в некоторых водоемах при правильном выборе снасти можно поймать трофейные полуторакилограммовые экземпляры. На третьем-пятом году жизни, достигнув полной зрелости, рыба чехонь начинает нереститься. Этот период приходится на май или июнь в зависимости от широты. Основным условием для нереста является температура воды в двадцать или двадцать три градуса. Икринки чехони не имеют клейкой структуры, а потому свободно плавают. Мальки питаются в основном зоопланктоном, иногда наземными насекомыми или их личинками.

Где обитает

Рыба чехонь встречается в бассейнах Черного и Каспийского, балтийского или Азовского морей. Пресноводный вид предпочитает достаточно крупные и не заросшие водорослями озера или водохранилища, а также большие реки, такие Ладога, средние и нижние участки Волги. В дневное время она держится у поверхности или в полводы, а по ночам опускается на значительную глубину. С наступлением холодов рыба чехонь встречается в основном в ямах и омутах. Весной и осенью на реках начинается массовый ход этой представительницы семейства карповых.

Особенности

Однако для того чтобы поймать заветный трофей, рыболову мало знать, чем питается рыба чехонь, где водится. Правильный выбор места для ужения во многом зависит как от сезона, так и от времени суток. Лучший клев у этой прожорливой добычи приходится на весну — непосредственно перед нерестом. Это начало месяца мая, когда после долгого зимнего застоя изголодавшиеся стайки выплывают из глубины водоема на его поверхность. В этот период рыба чехонь ловится в огромных количествах.

Держась подальше от суши на свободных от тины и водорослей участках, эта добыча рыболова начинает практически ничего не бояться. И если найти место, где она обитает, то клев будет продолжительным, до тех пор, пока на крючке не окажется последняя рыба из стаи. После окончания нереста активность чехони ощутимо замедляется, хотя и не прекращается.

На что клюет

Чехонь практически всеядная. Удить ее можно на все: начиная от опарыша с поплавочной удочкой до живца или небольшой силиконовой приманки и твистера со спиннингом. Нередко эта рыба кидается даже на голый крючок, на котором обвязана красная нитка. Наиболее популярными наживками для ужения чехони являются красный опарыш, навозный червь, различные насекомые — мухи, кузнечик, стрекоза, даже пчела. Нередко она отлично ловится на личинки насекомых или на молодь.

Снасти

Весной, когда чехонь жрет все подряд, рыболовы для ее поимки чаще всего используют резинку. Будучи универсальной снастью, такая донка повсеместно применяется и для ловли карася или плотвы, густеры или окуня, а также других пресноводных обитателей водоемов. По сути, резинка – это обыкновенная донная удочка с добавлением в оснастку резинового амортизатора. Последний позволяет легко выуживать добычу и заменять наживку, при этом не вытаскивая из воды основную снасть. Поэтому ее отличительной особенностью в первую очередь является простота и удобство использования. Поймать чехонь на резинку сможет даже начинающий рыболов, не имеющий понятия об азах подсечки или выуживания рыбы.

Как приготовить

Рыбу чехонь считают очень нежной на вкус. Перед тем как приготовить, ее нужно хорошенько очистить от внутренностей и чешуи, обязательно удалить жабры. И только после того, как она будет полностью обработана, ее можно начать жарить или тушить.

В Китае, например, очень популярно приготовление рыбы чехонь на Новый год. Во многих странах ее вялят. Обладающая отличными вкусовыми качествами, чехонь является хорошей закуской. Мясо этой вяленой рыбы обладает приятным вкусом и ароматом. Она хорошо подходит к легкому спиртному напитку, а также в качестве продукта, входящего в состав походного меню.

Рецепты

Перед солением рыбу нужно выпотрошить, при этом не удаляя чешую. Ее нужно положить в раствор с солью и придавить небольшим грузиком. Рассол с чехонью помещается в прохладное место на десять или двадцать часов. Это зависит от размеров пойманного экземпляра.

В Китае принято готовить в канун Нового года сразу несколько блюд из этой рыбы. Наиболее популярен рецепт запеченной чешки. Рыба чехонь, фото блюд из которой выглядят очень аппетитно, заправляется солью, рисовым вином и душистым перцем. После нескольких часов маринования ее тушат в горчичном соусе и подают на стол с гарниром из соленых овощей. Чехонь можно готовить во фритюре, обжарив ее до золотистой хрустящей корочки, а также тушить на сковородке с имбирем и чесноком.

Очень вкусен шницель из этой рыбы. В состав рецепта входят килограмм чехони, три столовые ложки измельченного укропа, лука-порея, а также яйца, молока, мука, соль и перец для панировки. У промытой и выпотрошенной рыбы нужно удалить позвоночник, реберные кости, голову и хвост. На спине половинки филе нужно оставить соединенными. Промыв в проточной воде заготовку, ее нужно хорошенько обсушить. Затем на кухонный стол высыпать муку с солью и уложить кожицей вниз обе половинки филе. С внутренней стороны их нужно обсыпать мелкой солью, небольшим количеством красного перца и измельченным укропом и луком.

Противопоказания

Рыбу чехонь не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью или предрасположенным к аллергической реакции на рыбный белок. Тем, кто страдает тяжелыми заболеваниями пищеварительного тракта, лучше употреблять ее в тушеном виде.

Чем уникальна рыбная чехонь: вкусный рецепт к празднику

Промысловая рыба чехонь обитает в пресноводных реках, водохранилищах и озерах. Также местом ее проживания являются моря (Каспийское, Аральское, Балтийское, Черное) любой солености – рыба неприхотлива и приспосабливается практически к любым условиям. Наиболее многочисленна полупроходная стайная рыба в Ладожском, Онежском озерах.

Сегодня численность этого вида рыбы заметно уменьшилась, а в некоторых регионах (озеро Челкар, р. Днепр, Северский Донец) ее ловить запрещено.В этих районах рыба охраняется законом. Чехонь по своей форме отличается от семейства карповых. Тело у нее плоское и удлиненное, напоминающее холодное оружие — саблю. Рыбаки очень любят на нее охотиться, ведь процесс ловли очень легкий – рыба чехонь быстро клюет на червя. Она любима гурманами из-за своей питательности и особых вкусовых качеств.

Преимущества

Мясо рыбы мягкое, нежное, сладковатое, имеет приятный вкус и изумительный аромат.Единственным недостатком является наличие большого количества мелких косточек. Несмотря на это мелкое недоразумение, его едят многие, ведь рыба чехонь очень полезна для организма. Имеет огромное содержание витаминов, микро- и макроэлементов:

— Цинк — улучшает рост волос, отвечает за состояние центральной нервной системы;

– фтор – участвует в формировании костей и дентина;

— никель — способствует правильному формированию и росту клеток;

— молибден отвечает за процессы роста и обмена веществ, также выводит мочевую кислоту.

Чехон разрешено давать даже маленьким детям, так как он гипоаллергенен. Чехонь — рыба (фото прилагается), уникальная по своей пищевой ценности. В ее мясе много белка и мало жира. Для информации: самая жирная чехонь обитает в Азовском море и реке Дон, а нежирная — в Каспийском море.

Как пользоваться?

Перед тем, как приготовить его, необходимо удалить внутренности, плавники и очищенную чешую. Рыба чехонь вкусная получается под сливочным соусом, запеченная в духовке или обжаренная в панировочных сухарях.Уху из этого вида рыбы не готовят, потому что суп получается не очень вкусным, для ухи используется мясо других пород. Во многих регионах и странах мира вянет. Мясо вяленой рыбы очень сочное, нежирное, отлично подходит к пиву.

Перед вяленой чехонь выпотрошить, но не очистить от чешуи. Затем его помещают в готовый рассол, придавливают сверху каким-либо грузом и оставляют мариноваться на 15 часов. Чехон хорош с любым соусом и овощами. Вкусные рыбные блюда получаются в духовке и во фритюре.Для придания пикантного вкуса добавьте корень имбиря, сок лимона и чеснок.

Слоеный сыр с рыбой: рецепт

Продукты: полкилограмма рыбы, морковь, баклажан (2 шт.), 3 яйца, 20 г желатина, соль по вкусу, укроп, лимон.

Отварить рыбу в соленой воде около 20 минут. Баклажаны чистим, нарезаем тонкими кружочками, немного подсаливаем и обжариваем с двух сторон. Отварить морковь с яйцами.

Желатин залить холодной водой и растопить на слабом огне (водяная баня).

Яйца очистить от кожуры, отделить белки от желтков и отдельно натереть на терке.Проделайте то же самое с морковью.

Вареную рыбу отделить от костей и кожи, нарезать пластинами (как получится). Возьмите глубокую круглую тарелку/форму и сформируйте блюдо. Сначала выкладываем натертые белки, потом баклажаны, следующим слоем рыба, потом морковь, снова желтки и завершающим слоем будет сашон. Почти готовое блюдо заливаем растопленным желатином, украшаем дольками лимона и зеленью. Оставить в холодильнике на полчаса. Получается изумительный наполнитель. Попробуй блюдо — пальчики оближешь!

Танцующий король

Фотография Джо Торено

Это был один из самых эмоциональных моментов в одном из самых эмоциональных номеров 9-го сезона шоу «Итак, ты думаешь, что умеешь танцевать»: 23-летний Чехон Веспи-Чопп перепрыгнул через сцену с выражением страдания на лице и положил голову на чемодан, который представлял собой все имущество, которое он оставил в мире.К тому времени, когда танец закончился и судьи вытирали слезы, сомнений не осталось: артист балета Чехон доказал, что его страсть и исполнение не уступают его классической технике.

Тем не менее, никто не был более удивлен, чем сам Чехон, когда Кэт Дили объявил, что он стал победителем сезона среди мужчин. «Я знал, что буду вторым, и меня это устраивало! Я был готов обнять Сайруса [Спенсера] и поздравить его», — говорит Чехон. «Когда Кэт произнес мое имя, я был в шоке.Я не знал, что меня так сильно поддерживают зрители».

Это был нелегкий путь к успеху «SYTYCD», но Чехон заслужил титул «Любимого парня Америки». Вот как он максимально использовал свое время в топ-20 и нашел место в сердцах американцев. Преодоление позднего старта

Родившийся в Чикаго и выросший в Австралии и Швейцарии, Чехон не ходил в свой первый балетный класс, пока ему не исполнилось 13 лет. «Я увидел свое первое балетное представление — Лебединое озеро », — говорит он. «После этого я попытался поставить хореографию в своей гостиной.Я ударилась головой, и мне пришлось лечь в больницу, поэтому мои родители решили найти мне подходящую школу танцев».

Он начал в балетной школе в Цюрихе, а через год попросил родителей поехать за границу, чтобы учиться более серьезно. После прослушивания и принятия в Гамбургскую балетную школу в Германии, Школу Джона Крэнко в Штутгартском балете и Королевскую балетную школу в Лондоне, он выбрал RBS.

«Когда я приехал в Лондон, это был шок, — говорит Чехон. «Я никогда не видел столько парней в балете.Я пришел, думая, что буду следующим Михаилом Барышниковым, и это лопнуло. Мне нужно было многое наверстать». Но он наверстал упущенное, выиграв в 2009 году Гран-при среди взрослых на Американском танцевальном конкурсе. Он был готов стать профессионалом.

В поисках профессионального пути

В сентябре 2009 года Чехон присоединился к балету Лос-Анджелеса, где проработал два сезона. С LAB Чехон исполнил Жизель , Щелкунчик , произведения Джорджа Баланчина и произведения знаменитостей «SYTYCD» Сони Тайех и Мэнди Мур.«Чехон действительно повзрослел за время, проведенное с нами, — говорит Коллин Нири, содиректор LAB. «Когда мы его наняли, у него была очень хорошая техника, но не было большого исполнительского опыта. За эти два года он вырос в художника».

Работа с Тайей и Муром открыла для Чехона ту сторону танца, которую он никогда не видел. «Они открыли мне глаза, — говорит он. «С тех пор я знал, что хочу перейти в коммерческий мир». Он начал с того, что вышел из своей классической зоны комфорта, присоединившись к национальному туру Твайлы Тарп « Come Fly Away ».Он был в этом туре, когда решился на прослушивание в «SYTYCD».

Путешествие «SYTYCD»

В отличие от коллеги-победительницы Элианы Жирар, Чехон не была фаворитом на раннем этапе. Он боролся на неделе в Вегасе, никогда не изучая ничего, кроме балета, и на живых выступлениях у него были проблемы с эмоциями. «Уход из дома в юном возрасте означал, что мне пришлось расстаться со многими друзьями. Мне трудно открыться», — говорит он. «И я относился к первым сериям как к балетным пробам, не думая привносить индивидуальность.”

Он рано оказался в тройке худших, но судьи быстро его спасли. «Мы так верили в Чехон, — говорит судья Мэри Мерфи. «Мы хотели, чтобы все видели то, что видели мы».

После того, как он столкнулся с устранением, Чехон был потрясен. «Чехон необыкновенный, но когда мы работали над «Я всегда буду любить тебя», его уверенность была низкой, — говорит хореограф Стейси Туки. «Я давал ему шаг, и он делал то, что я хотел, и даже больше, а затем спрашивал: «Все в порядке?»». Произведение стало триумфом для Чехона и его партнера Уитни Карсона, но на это ушло несколько минут. больше недель, чтобы Чехон по-настоящему раскрылся на сцене.На той неделе, когда его мама приехала из Швейцарии, чтобы посмотреть шоу, он станцевал страстное аргентинское танго с звездой Матча звезд Аней Гарнис и эмоциональное соло. На следующей неделе он растрогал судей до слез своими чемоданами Тайса Диорио. «Мы только что видели, как он совершил огромный прыжок вперед, — говорит Мерфи. «Именно так Чехон стал звездой».

В топ-4 уязвимое выступление Чехон в «Leave» Туки с All-Star Эллисон Холкер обрушило зал. «Помимо трюков, мы наконец-то увидели Чехона-художника», — говорит Туки.

По его словам, для Чехона участие в шоу «все перевернуло с ног на голову». «Я пришел на шоу, чувствуя, что мне еще столько предстоит вырасти, но я определенно не ожидал, что выиграю!»

И теперь, когда он победил? «Я хочу использовать это как ступеньку», — говорит он. «Я хотел бы брать уроки актерского мастерства и больше заниматься хореографией. Что бы ни было дальше, я взволнован!»

БЫСТРЫЕ ФАКТЫ

Полное имя:
Чехон Бико Фиделио Веспи-Чопп

Любимые фильмы:
Звездные войны, Аватар, Хранители — «любая эпическая научная фантастика»

На его iPod:
Олафур Арнальдс, Макс Рихтер, район 78

Хобби, не связанные с танцами:
«Мне нравится кататься на сноуборде, когда я дома в Швейцарии.Я люблю ставить хореографию и могу часами слушать новую музыку. Я тоже люблю готовить!»

Идолы танца:
Михаил Барышников, Карлос Акоста

Совет для
Танцевальный дух читателей: «Танцуйте честно и найдите способы преодолеть негатив. Всегда найдется кто-то, кто может сделать что-то лучше, чем вы, поэтому вам нужно найти способ сделать это своим. Кроме того, «SYTYCD» научил меня тому, что не всегда нужно быть идеальным. В конечном счете, аудитория не стремится к совершенству — они соединяются со страстью и любовью в вашем движении.Наблюдайте за всем и всеми —

есть чему поучиться даже у самого неопытного танцора».

вкусных рецептов к празднику

Рыба Рыба обитает в пресноводных реках, водохранилищах и озерах. Также ареалом ее обитания являются моря (Каспийское, Аральское, Балтийское, Черное) любой солености — рыба неприхотлива и приспосабливается практически к любым условиям. Наиболее многочисленна полупостоянная стайная рыба в Ладожском, Онежском озерах.

На сегодняшний день численность этого вида рыб заметно снизилась, а в некоторых регионах (озеро Челкар, р. Днепр, Северский Донец) ловля запрещена. В перечисленных районах рыба охраняется законом. Чехонь по форме отличается от семейства карповых. Ее тело плоское и удлиненное, напоминающее холодное оружие — саблю. На него любят охотиться рыболовы, так как процесс ловли очень легкий – рыба чехон быстро клюет на червя. Гурманы любят его из-за питательной ценности и особого вкуса.

Полезные свойства

Мясо рыбы мягкое, нежное, сладкое, имеет приятный вкус и изумительный аромат. Единственный недостаток – наличие большого количества мелких косточек. Несмотря на это мелкое недоразумение, многие ее едят, ведь рыба очень полезна для организма. Имеет огромное содержание витаминов, микро- и макроэлементов:

— Цинк — улучшает рост волос, отвечает за ЦНС;

— фторид — участвует в формировании костей и дентина;

— никель — способствует правильному формированию и росту клеток;

— молибден — отвечает за процессы роста и обмена веществ, также выводит мочевую кислоту.

разрешено давать даже маленьким детям, так как он гипоаллергенен. Чехонь — рыба (фото прилагается), уникальная по своей пищевой ценности рыба. В ее мясе содержится много белковых веществ и небольшое количество жира. Для информации: самое жирное мясо обитает в Азовском море и реке Дон, а нежирное – в Каспийском море.

Как пользоваться?

Перед приготовлением необходимо удалить внутренности, плавники и чешую. Рыба чехонь вкусная получается со сливочным соусом, запеченная в духовке или обжаренная в панировочных сухарях.Уху из этого вида рыбы не готовят, потому что суп получается не очень вкусным, для супа используется мясо других пород. Во многих регионах и странах мира модно. Мясо вяленой рыбы очень сочное, нежирное, отлично подходит к пиву.

Перед вяленем чешка разжевывается, но не очищается от чешуи. Затем его кладут в готовый солевой раствор, придавливают сверху грузом и оставляют мариноваться на 15 часов. Чечня хороша с любым соусом и овощами. Вкусные рыбные блюда получаются в духовке и во фритюре.Для придания пикантного вкуса добавьте корень имбиря, сок лимона и чеснок.

Рыба слоеная Чечон: Рецепт приготовления

Продукты: полкилограмма рыбы, морковь, баклажаны (2 шт.), 3 яйца, 20 г желатина, соль по вкусу, укроп, лимон.

Рыба варится в соленой воде около 20 минут. Баклажаны чистим, нарезаем тонкими кружочками, слегка солим и обжариваем с двух сторон. Морковь с яйцами отварить.

Желатин залить холодной водой и растопить на слабом огне (на водяной бане).

Очистите яйца — удалите белки желтка и разотрите их отдельно. Аналогично поступаем с морковью.

Вареную рыбу отделяем от костей и кожи, нарезаем пластинами (как получится). Возьмите глубокую круглую тарелку/форму и сформируйте блюдо. Сначала выкладываем натертые белки, затем баклажаны, следующим слоем – рыбу, затем морковь, снова желтки и завершающим слоем будет чехонь. Полить почти готовое блюдо растопленным желатином, украсить дольками лимона и зеленью. Оставляем в холодильнике на полчаса.Получается изумительная заливка. Вкус блюда — пальчики оближешь!

Чехон Веспи-Чопп рассказывает больше о своей победе в сериале «Так ты думаешь, что умеешь танцевать» Конкурс реалити-шоу Fox.

Как чемпионы сезона Чехон, 23-летняя балерина из Цюриха, Швейцария, и Элиана, 21-летняя артистка современного балета из Уэст-Палм-Бич, Флорида, получат по 125 000 долларов денежного приза и появление на обложке журнала Dance Spirit. Чехон обыграл другого финалиста-мужчину Сайруса Спенсера, который ни разу не попал в нижнюю группу танцоров, за титул So You Think You Can Dance, в то время как Элиана превзошла другую финалистку-женщину Тиффани и выиграла соревнование.

Во время телефонной конференции с журналистами в среду Чехон рассказал телеканалу Reality TV World о своей победе и опыте «Так ты думаешь, что умеешь танцевать». Чтобы прочитать, что он сказал, нажмите здесь.

Ниже приведены некоторые дополнительные подробности из остальной части звонка Чехона, в том числе, какой конкретный момент сезона изменил все его впечатления от шоу, был ли он заинтересован в том, чтобы стать звездой So You Think You Can Dance. , и какой хореограф был его очевидным фаворитом.

Chehon Wespi-Tschopp: Я действительно ожидал, что займу второе место, и второе место в этом шоу по-прежнему особенное место, потому что некоторые из лучших танцоров заняли второе место.

Итак, меня устроит любой результат. Я просто не думал, что выиграю. У меня не было ничего готового сказать или сделать, и я не знал, как действовать.Я надеялся, что [Кэт Дили] случайно не назвал неправильное имя или что-то в этом роде. (Смеется)

Каким был ваш решающий момент в этом сезоне?

Chehon Wespi-Tschopp: Я думаю, что мой самый важный момент был, когда моя мама смогла выйти, потому что по какой-то причине, это была неделя, когда я действительно думал, что поеду домой. Это было после той недели, когда я занимался хип-хопом, а за неделю до этого я уже был на дне, поэтому я просто подумал, что это будет моя последняя неделя.

И по какой-то причине выход моей мамы был таким особенным, потому что она не видела, как я танцую с тех пор, как я был студентом. Я просто хотел сделать это последнее шоу лучше, просто наслаждаясь им. И по какой-то причине это было похоже на мой момент прорыва. Это просто произошло в идеальное время и в идеальный момент.

Хотели бы вы когда-нибудь вернуться в Итак, вы думаете, что сможете танцевать как звезда?

Чехон Веспи-Чопп: Да! Я думаю, что мне бы этого тоже хотелось, но даже больше, я хотел бы передать их — представить свои хореографические ролики, а затем, возможно, когда-нибудь поставить хореографию в будущем, потому что это то, чем я действительно увлечен.

Чехон Веспи-Чопп: Я чувствую, что мы проделали так много работы.Я проделал так много работы. Это требует такой самоотверженности и таких жертв, которые зрители, не знающие толком балета, не поймут.

И именно поэтому артистам балета в целом было трудно преуспеть в шоу или преуспеть, потому что люди, скорее всего, будут впечатлены кем-то, кто является уличным танцором или приходит без обучения и исполняет множество стилей. Поэтому я думаю, что именно поэтому они не так хорошо знают мир балета.

Какие программы или программы вы больше всего ждете во время тура? Какой из них, как вы надеетесь, будет представлен?

Чехон Веспи-Чопп: Я надеюсь, что «Bang Bang» Элианы.«Я мог бы сыграть роль Алекса! Не знаю! (Смеется) [Эта часть], которую я исполнил с [Эллисон Холкер], я мог бы сыграть с Элианой, так что это было бы круто. наслаждались.

Какой стиль тебе было труднее всего освоить в течение сезона?

Чехон Веспи-Чопп: По какой-то причине в этом сезоне я застрял во всех бальных программах. Я понятия не имею почему, но у меня были ча-ча-ча, румба, самба, танго — типа, я не знаю, что случилось.Но да, мне было тяжело, особенно потому, что я пытаюсь делать все, что не умею.

Мне просто так неудобно. Я не экстравагантен и не танцую под музыку Рианны, так что это только усложняло весь процесс. Но опять же, это просто помогло нам расти… Как только я понял, что не могу быть идеальным в этих стилях, я смог получать больше удовольствия.

С каким хореографом вам больше всего нравилось работать весь сезон?

Чехон Веспи-Чопп: [Соня Тайех] и [Стейси Туки]. Я очень уважал всех, и они все невероятные. И все они провели меня через мой путь, но я думаю, что если бы мне пришлось выбрать одного человека, это, вероятно, была бы Стейси, которая изменила меня в этом шоу.

Процедура, которую она сделала для меня с Уитни Хьюстон, была для меня первым шагом к работе с кем-то, кто действительно верит в меня и действительно видит во мне человека, который я есть. Она не просто предполагала, кем я буду по моему телосложению или чему-то подобному.

Она просто очень особенный человек, а потом она пригласила меня на мое финальное шоу, я думаю, это был идеальный финал, потому что я снова смог вернуться к ее работе. Она действительно дала мне последний толчок, чтобы я работала над своими сильными сторонами и просто верила в нас.

Я чувствовал, что она действительно очень верила и в меня, и в Элиану, и мы также видели все видео на YouTube, когда хореографы давали интервью. И слышать, как она говорит о нас так искренне, — это действительно нечто особенное.

Заключительные замечания?

Chehon Wespi-Tschopp: Спасибо всем нашим болельщикам, которые поддерживали нас. Это настолько необычно, что люди, которые даже не знают вас, голосуют за вас, потому что они связаны с вами или чувствуют, что могут присоединиться к вашему путешествию.Так что это просто нечто особенное. Спасибо большое.

Выше приведены некоторые дополнительные подробности звонка Чехона. Чтобы прочитать, что он сказал Миру реалити-шоу, нажмите здесь.
Об авторе: Элизабет Квятковски

Элизабет Квятковски является помощником редактора Reality TV World и уже более десяти лет освещает жанр реалити-шоу.

Есть что сказать о такте, Найджел

Вот оно.Еще в мае, на следующий день после окончания American Idol , когда мы впервые встретились со всеми этими претендентами, мы знали, что дело дойдет до этой ночи: финал выступления 9-го сезона.

И вот мы здесь, осталось четверо — Сайрус, Чехон, Элиана и Тиффани — и в кои-то веки они танцуют за ваши голоса. Жить. Результаты этой недели напрямую связаны с результатами следующей недели, впервые за весь сезон.

Никакого давления или чего-то подобного. Но что-то подсказывало мне, что эти четверо были готовы к этому, особенно после того, как они все выложились на прошлой неделе.Они все танцевали так, как будто действительно этого хотели, и на данный момент это чья-то игра.

Финал-финал на следующей неделе выявит двух победителей — девушку и парня, — которые будут удерживать титул Любимых танцоров Америки в течение следующих девяти или около того месяцев, пока цикл не начнется снова.

К Найджелу и Мэри в жюри финального выступления присоединился Роб Маршалл (я надеялся на повторение Бена Мильпье , но, увы, без кубиков). Сначала было интересное зрелище: Сайрус исполняет пасодобль.С Элианой. О, парень. Ранее на этой неделе я думал о том, что в этом сезоне Сайрус действительно не давали никаких сложных стилей, поэтому продюсеры действительно сделали все возможное для шоу во вторник.

И Сайрус, и Элиана были одеты в красное и черное, а Сайрус должен был быть одет как матадор, но на самом деле он просто выглядел так, словно на нем было платье-труба, которое он не мог полностью задрать. Элиана, как обычно, была превосходна, и она несла своего партнера, привлекая все внимание к себе, тем самым маскируя тот факт, что Сайрусу не нужно было ничего делать, кроме как поднимать ее, крутить и время от времени взмахивать руками.

В какой-то момент посреди рутины он на самом деле попытался сделать какое-то странное колесо, которое действительно выглядело как сцена из Тупой и еще тупее , когда Джим Керри готовится сразиться с поваром в ресторане.

Найджел сказал Элиане, что у нее волшебное сочетание силы и техники. Вместо того, чтобы критиковать Сайруса, Найджел решил напомнить всем нам, что Сайрус никогда не верил, что сможет стать частью этого шоу, что он сможет попасть в финал, что он когда-нибудь сможет сбежать из своей квартиры с 400 соседями по комнате и т. д.Бла бла бла. Мэри фактически превзошла Найджела, используя слово «завоеванный», чтобы описать то, что Сайрус сделал с пасодоблем.

Тиффани добилась огромных успехов за последние несколько недель, но сможет ли она продолжить их в финале? С надеждой. Ее первое выступление за вечер, с помощью звездного Уилла, еще раз продемонстрировало все ее сильные стороны, которых у нее много: ее линии такие чистые, ее расширение всегда такое идеальное (обрати внимание, Сайрус), и она имеет идеальное сочетание технических навыков и характера.Кроме того, она такая, такая разносторонняя — не то чтобы Элиана не была такой, но меня всегда поражало, насколько совершенна Тиффани, независимо от того, какой стиль они ей навязывают.

Мэри сказала Тиффани, что она — воплощение потрясающей танцовщицы и прекрасного партнера. Роб похвалил Соню за ее хореографию. Найджел сказал, что реплики Тиффани и сценическое обаяние были настолько сильными, что скрывали тот факт, что она такая крошечная.

После небольшого перерыва Элиана вернулась на сцену — на этот раз с Чехоном для балетного номера.Может ли быть что-то более совершенное для этих двоих? Какое отличное партнерство. Они оба такие превосходные классические танцоры, что еще до того, как это началось, вы знали, что это будет одно из лучших выступлений сезона.

Это действительно было волшебно: была хореография Щелкунчик , розовая пачка для Элианы и белый крестильный костюм для Чехон, а также одна эффектная поддержка в середине номера, которая была настолько точно рассчитана на трек, что вся аудитория разразилась аплодисментами.Это было похоже на финал Черного лебедя раз на миллион. Если бы продюсеры позволили Чехону танцевать так весь сезон (вроде того, как они позволили Сайрусу заниматься хип-хопом весь сезон), он был бы готов к победе. Может быть, это приведет его туда.

Очевидно, это вызвало аплодисменты жюри. Роб не мог поверить в универсальность Чехона и сказал, что расширение Элианы захватывает дух. Найджел также был в восторге от уровня сложности этого упражнения и сказал, что Чехон сделал упражнения легкими.Мэри сказала, что Чехон и Элиана — триумф шоу.

Затем пришло время Тиффани и Сайрусу объединиться. Сможет ли Тиффани скрыть недостатки Сайрус так же искусно, как Элиана? Подведет ли он ее? Нет, они были бы в порядке, потому что у них была лирическая хип-хоп программа. Конечно, они сделали. Не может быть ничего лучше, подходящего для Сайруса, но, думаю, я не могу жаловаться, потому что у Чехона тоже есть рутина рулевой рубки.

История о молодой паре, которая раз в неделю расстается и мирится (как креативно!).Сайрус была в порядке, но еще раз, что меня действительно поразило в этом номере, так это то, как плавно Тиффани перешла от пасодобля к хип-хопу, и насколько идеально она была в обоих упражнениях. Она действительно затмила Сайрус, что трудно сделать в хип-хоп программе; она действительно такая естественная и в ней так много ритма, в то время как Сайрус казался немного отстающим, и его «игра» была немного кричащей.

Найджел начал с поздравления Тиффани и Сайруса за то, что они не попали в тройку худших на протяжении всего соревнования.Ура. Затем он отдал должное Сайрусу за то, что он смог запомнить хореографию. Это все равно, что дать Идолу реквизит для запоминания слов, не так ли? Мэри сказала, что они оба убили его, и что Сайрус с каждой неделей становится все сильнее и сильнее (ладно). Роб сказал, что и у Сайруса, и у Тиффани были задоры, которые он любил, и их распорядок был его любимым вечером.

Финальное соло Элианы на конкурсе было следующим, и, конечно же, оно было классическим, потому что именно в этом она преуспевает.Но это не разочаровало. Как и Тиффани, Элиана обладает способностью быть такой деликатной в подобном выступлении, и все же она становится совершенно другим человеком в хип-хоп, джазовом или бродвейском номере. Кроме того, она должна быть одной из самых симпатичных участниц в истории этого шоу.

Для своего звездного номера Чехон объединился с Эллисон для современного номера о парне, который отпускает свою девушку, потому что хочет, чтобы она следовала за своей мечтой. Эти концепции настолько новаторские.Но если отбросить все банальности, это снова было отличным упражнением для Чехона (и тем, что требовало от него полностью расстегнутой рубашки, естественно).

Эти хореографы настолько хороши в создании этих классических номеров, которые действительно позволяют Чехону хвастаться. Он такой сильный партнер, но он так же технически впечатляет сам по себе. В этом упражнении он сделал подъемов одной рукой . Привет. Он может сделать так много, что Сайрус не может, что это будет такой грабеж, если он проиграет.

Также, просто для протокола, актерская игра в этом номере была превосходной. Это не всегда сильная сторона Чехона, но во вторник он показал ее. Как и Тиффани, так легко увидеть, насколько он вырос за время своего соревнования, и он заслуживает за это безумной поддержки.

Мэри сказала, что Чехон был свободен на протяжении всего номера, может быть, впервые за весь сезон. Роб был впечатлен высотой Чехон, и он сказал Эллисон, что она «жестокая». Найджел потратил слишком много времени, восхваляя актерское мастерство Эллисон, но добавил, что Чехон ожила в этом партнерстве.Он сказал, что в прошлом Чехону было трудно проявлять эмоции; Я предпочитаю винить в этом его робота-напарника, которого отправили домой на прошлой неделе.

Затем пришло время Тиффу и Элиане исполнить бурлескный номер на Бродвее. Я люблю, когда дамы танцуют вместе! Я скучаю по этому. Одно из моих любимых выступлений за весь этот сезон было на первом шоу топ-20, когда Тиффани и Одри вместе исполнили современный номер.

Эти две дамы такие замечательные. В них столько индивидуальности, и когда они танцуют вместе, они просто зажигают все вокруг.Программа и трек тоже были для них идеальными — «When You’re Good to Mama» из Чикаго — и мне действительно хотелось, чтобы они не приберегали такие вещи для финала.

Также очень хотелось посмотреть, что нас ждет, когда Чехон и Сайрус объединились.

Но перед этим настало время соло Сайруса. Мне нравится смотреть, как он танцует, но каждую неделю мы не видим ничего нового от него. Мне кажется, я видел, как он исполняет одно и то же соло четыре или пять недель подряд — и это отличное соло, потому что я люблю анимацию и люблю хип-хоп, но реалити-шоу, подобные этому, благоприятствуют участникам, которые действительно растут на протяжении всего конкурса. .По крайней мере, они должны.

Но в альтернативной вселенной Так ты думаешь, что умеешь танцевать , это соло вызвало аплодисменты стоя. Естественно.

Тиффани было так же хорошо, как и у Элианы (и трек был «I Believe» в исполнении Fantasia ! Holler). Между этими двумя дамами действительно будет такой сложный разговор. В очередной раз было захватывающе наблюдать, как Тиффани переходит от пасодобля к безобразному хип-хопу и к классике, и она была такой плавной и такой естественной в каждом из них.У этого даже было достаточно атмосферы принцессы Диснея, чтобы вызвать у меня озноб.

Затем Чехон и Сайрус исполнили ритуал воина о трудностях, которые они преодолели в своем путешествии SYTYCD . Соня была идеальным хореографом для этого. Она заставила Сайруса активизировать свою игру, чтобы он не выглядел дураком, танцующим рядом с Чехоном.

И как-то, несмотря ни на что, он не выглядел дураком. Соня заставляла их делать подъемы друг с другом, пинать друг друга в каратэ и бросать друг друга по полу… Это было напряженно.Я не собираюсь лгать и говорить, что не было совершенно очевидным, что Чехон намного более способный и разносторонний, чем Сайрус — было несколько небольших одиночных моментов для Чехона, во время которых Сайрус почти просто стоял и приседал — но тот факт, что это не было крушением поезда, меня поразил. Так что респект Соне за это.

Найджел тоже благодарил Соню за то, что она помогла ребятам поднять ставки. Затем он около 90 секунд болтал о том, насколько Сайрус вдохновляет, и назвал его своим любимым человеком в этом шоу, и каким-то образом вообще избегал разговоров о его танцах.Затем Найджел сказал Чехону, что он был его любимым танцором ночи. Не то, чтобы это имело значение.

Мэри похвалила ребят за то, что они изо всех сил боролись в этом путешествии, а Роб похвалил их дух товарищества и самоотверженность друг с другом.

Чехон носил рубашку для своего последнего соло, которое началось с того, что он прочитал письмо, бросил его на землю, а затем начал шагать назад в замедленном темпе. Он такой хороший. Он не такой разносторонний, как любая из девушек — он все еще борется с латиноамериканскими стилями и, естественно, с хип-хопом — но я нахожу его технические навыки настолько впечатляющими, что меня не обязательно беспокоит, что он может быть немного ограниченным.

Пятое и последнее выступление Элианы со звездным Алексом Вонгом было поставлено Трэвисом, и, как и ожидалось, оно было одним из самых сложных за ночь. Было много движений, много подъемов, много хореографии, которая требовала абсолютно идеальных линий и идеального расширения. И ни для кого не было сюрпризом, что Элиана оставила все самое лучшее напоследок. Она была такой напористой, когда нужно было, и все же, когда хореография требовала, чтобы Алекс буквально таскал ее по сцене, она сразу же переключала режимы.Она заставляет что-то такое сложное выглядеть таким, таким простым.

Роб сказал Элиане, что она ничего не может сделать, и что рутина — это поэзия. Найджел сказал, что это, бесспорно, был его любимым номером вечера, а затем он сбросил огромную бомбу, сказав Элиане, что она его самая любимая танцовщица за всю историю этого шоу. Я думаю, что он, возможно, только что укрепил победу для нее. Мэри сказала, что ступни и лодыжки Элианы были необыкновенными и что она источает страсть.

Для своего личного финала Тиффани объединилась с Чехоном для исполнения румбы.«Должно быть так жарко, зрителям должно быть неудобно», — сказал нам хореограф. Это было бы интересно для Чехона, который, как известно, в прошлом не мог связаться со своими партнерами.

Я просто обожаю Тиффани. Она такая грациозная, и с ней, как и с Элианой, действительно все кажется таким простым. Чехон тоже был хорош, но он был скорее партнером Тиффани в этой программе, чем конкурентом. Тем не менее, он доказал свою ценность, одним впечатляющим подъемом в середине программы — он действительно такой хороший партнер — и хотя я бы не сказал, что химия между этими двумя была зашкаливающей, я думаю, что они были очень милыми.

Мэри сказала, что Чехон боролся с латинскими стилями, но не с румбой — это позволяло ему быть мужественным и властным. Однако она сказала, что на самом деле не все было в химии. Роб действительно чувствовал, что между этими двумя есть связь, которую он находил «сексуальной». Найджел сказал, что он рад, что бухгалтерия наконец-то нашла в бюджете место для покупки рубашки для Чехона, но, к сожалению, у них все еще не было достаточно средств на пуговицы.

Так.На тот случай, если продюсеры недостаточно ясно выразили свой фаворитизм. Угадайте, с кем звездному Сайрусу предстоит выступить в своем последнем номере? Дергаться. Угадайте, в каком стиле они исполняли? Анимация.

Серьезно.

(О, и, кстати, он всегда, всегда, всегда выступает ближе или в конце шоу.)

Конечно, это представление должно было быть зрелищным. Как это могло быть не так? Люди говорили, что Сайрус — следующий Twitch этого шоу с первой недели, и наблюдать за их совместным выступлением было особенным.Кристофер Скотт поставил ПЕРВЫЙ В МИРЕ МУЛЬТФИЛЬМ (о чем Кэт напомнила нам не менее 400 раз) о двух парнях, которые были генетически изменены и впервые испытывают свои новые тела. Я должен дать ему снимки для творчества; это был новый.

Это действительно было одно из лучших выступлений за весь сезон. Сайрус преуспевает в этом (хотя бы только в этом), и было так здорово наблюдать, как он и Твич выступают вместе, так идеально синхронизируясь друг с другом.Они были как роботы. Если вы еще не загрузили его на YouTube, сделайте себе одолжение. Эта программа, вероятно, выиграла у Сайруса соревнование. А если рутина не срабатывала, он и Твитч завершали номер восхитительно восторженными мужскими объятиями.

Как только стихли аплодисменты — на что, честно говоря, ушло около двух минут — Роб сказал Твитчу и Сайрусу, что они две суперзвезды. Мэри едва могла говорить, но сумела сказать, что они затмили всех. Найджел сказал им, что они оба «мирового класса».

А потом все стало странно.

Найджел сказал, что любит Сайруса и поддерживает его весь сезон, но не будет голосовать за него во вторник. Вся публика определенно подумала, что это шутка. Все думали, что Найджел последует за этим заявлением чем-то в стиле Коуэлла, вроде: «… сегодня вечером я буду голосовать за тебя МИЛЛИОН раз!» Но вместо этого он пустился в бессвязное объяснение того, почему вместо этого решил поддержать Чехона. Он был серьезен.

Честно говоря, я подумал, не было ли это уловкой, чтобы получить симпатии к Сайрусу.Это было так странно.

Я даже не могу описать вам убийственный взгляд Сайруса во время этой обличительной речи. Достаточно сказать, что это было потрясающе.

И на этой очень странной ноте, за кого вы голосуете? Прав ли Найджел — Чехон заслуживает этого больше, потому что он якобы работал над этим дольше и усерднее (или что-то в этом роде)? Какая дама возьмет корону?

Надеюсь, вы проголосовали!

Итак, вы думаете, что умеете танцевать — Финал!

Все. Приходит вниз. К этому.
*включить драматическую музыку*

Ник.Бенджи. Сабра. Джошуа. Джанин. Рассел. Лорен. Мелани.

КОГО ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К НИМ?

Помните Топ-20? Они все вернулись. Я думал, что некоторые из них сделали бы этот финал, но я ошибался. Все зависит от Сайруса, Чехона, Тиффани и Элианы. Карли Рэй Джепсен выступает сегодня вечером.

Лил Си, Адам Шенкман, Дебби Аллен и Тайс Диорио сидят на панели вместе с Мэри и Найджелом. Я регулярно пропускаю их на панели. Дебби, Адам и Лил Си не ставили хореографию в этом сезоне, поэтому я не знаю, почему они не могли судить.«Лучшая программа, с которой мы когда-либо открывали шоу» от Кристофера Скотта и Сони Тайех.

Кэт Дили должна выиграть Эмми.

Групповая программа: Torn (Натан Леньер), хореография Кристофера Скотта и Сони Тайех.
Моей первой реакцией было то, что эта программа демонстрирует фантастический дизайн освещения, который только что принес им премию «Эмми». Интересно, это было единственной причиной танца? Смешение хип-хопа и современных стилей создает полностью реализованный гибридный танец, который уравновешивает и равномерно демонстрирует всех 20 танцоров.Я думаю, что это действительно одно из самых крутых групповых выступлений, которые когда-либо были в шоу.

Выбор Найджела: Мэтью и Одри – Unchained Melody (Братья Праведники) – хореография Трэвиса Уолла
Танец, вдохновленный Титаником. Я думаю, что в этом сезоне было больше динамичных танцев, хотя я думал, что Мэтью продвинется дальше в соревновании, чем он на самом деле. Пересматривая этот номер, я понимаю, что он лучше, чем я его помню, и Одри в нем сенсационна.

Lil C’s Pick: Witney and Twitch – My Homies Still (Lil Wayne feat. Big Sean) в постановке Лютера Брауна Свагография. Теперь этот танец я ожидал увидеть снова. Уитни — фантастический танцор хип-хопа. Ее сексуальность просто доминирует в этом жанре. Я думаю, Уитни была в большем количестве клубов, чем ее отец хотел бы знать. Думаю, сегодня вечером мы снова увидим Twitch.