- Разное

Икра жареная щуки: Икра щуки жареная — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Рецепт Икра щуки жареная

Икра щуки жареная — блюдо, которое способно приятно удивить, оно получается вкусным и сытным! Приготовить жаренную щучью икру дома очень просто, следуйте каждому шагу этого рецепта! Ее можно подавать как закуску, прекрасно сочетается с черным хлебом, овощами и зеленью. Можно подавать даже как отдельное блюдо.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • икра щуки (свежая) — 300 г
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • мука — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • перец черный — по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 224.72

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Икру хорошенько промываем, очищаем от пленок и крови, слегка солим и поливаем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться около десяти минут. Сок нужно для того, чтобы отбить «тинный» запах.

  2. Небольшими порциями обваливаем икру в муке и обжариваем на разогретом подсолнечном масле со всех сторон.
  3. Готовые кусочки можно по вкусу посолить и приправить.

Ключевые слова:
ID: 106794

как готовить и что из нее можно сделать

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими. Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

  1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
  3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм рыбьего продукта;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложку майонеза или сметаны.

Пошаговое приготовление:

  1. Из икры удалить пленку.
  2. Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Легонько взбить вилкой.
  5. Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
  6. Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. С икры снять пленку и приправить.
  2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
  3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Жареная икра щуки на сковороде: рецепт рыбака

Зубастая костлявая щука не всем по вкусу и не каждой хозяйке охота с ней возиться. А вот ее икра – почти деликатес. Обнаружить ее можно лишь у свежепойманной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженая всегда продается потрошеная, да и вкус у нее, мягко говоря, не тот…

Те, кто считают щуку невкусной, просто не знают, как ее приготовить. А ведь рецептов приготовления ее мяса и икры множество:

  • филе в кляре, обжаренное с маслом на сковороде;
  • мясо, тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, жареные с луком;
  • жареная или соленая икра;
  • фарш из щучьего филе, лука и картошки используется в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тельное, котлеты, все и не перечислить.

Чтобы вкусно приготовить щуку, достаточно того, чтобы ваш муж любил рыбалку и регулярно баловал вас свежей рыбой.

Жареная икра щуки – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Чтобы ее приготовить, нам потребуется собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно обвалять и в панировочных сухарях, только они излишне впитывают масло.

Процесс приготовления

Рецепт 1 — простой

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время вымытую икру (настоящие рыбаки рекомендую ее вообще не мыть!) солим и обваливаем в муке или сухарях.

Дальше наш ястык бросается прямо на раскаленную сковороду. Его нужно быстро обжарить с двух сторон, лучше на большом огне.

Затем мощность огня убавляем, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой серединке. Вкусная щучья икра готова.

Подается она как самостоятельное блюдо к картофельному пюре, свежей зелени и овощным салатам. Отлично подойдет в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 — вкусный

Кроме этого рецепта существует еще несколько. Один из них – лепешки.

Для него нам придется освободить их от пленочек и положить в миску, добавить туда одно куриное яйцо (сырое), посолить, поперчить, и одну столовую ложку майонеза. Все взбить вилкой.

Берем столовой ложкой икряную массу и выкладываем как оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как только низ слегка зарумянится, переворачиваем. Затем складываем на тарелку, посыпаем мелко рубленной зеленью (укропом, кинзой) и зеленым луком.

На гарнир отлично подойдет вареный картофель или рис, обжаренный с луком.

Автор публикации

0 Комментарии: 15Публикации: 157Регистрация: 09-12-2014

Жареная щучья икра. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

Икра щуки – вкусный деликатес, который любят на Руси с давних времен. Если у вас есть большая икристая щука, вы сможете не только засолить ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Щучья икра не такая жирная, как у других рыб и обладает множеством полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуки – подготовка

Процесс подготовки икры к приготовлению блюд из нее самый трудоемкий. Запаситесь терпением. Вытяните осторожно с помытой и очищенной от потрохов рыбы мешочки с икрой. Вам нужно вытащить из ястыков икринки, убрать пленку и освободить их от разного мусора. Для этого воспользуйтесь любым способом:

  • перекрутите ястыки на мясорубке. На остром ноже пленки замотаются, и будете часто разбирать мясорубку для чистки. Пленка может разрезаться, и вы будете искать ее среди икринок. Лучше использовать миксер. Пленка замотается на лопастях прибора, и вы снимите ее легко;
  • потрите мешки с икрой на терке. Весь мусор попадет вам в руки. Подобный результат получите от использования сита;
  • используйте дуршлаг и вилку. К этому способу прибегают часто. Положите икорные ястыки в большую миску и залейте до самого верха кипятком. Осторожно помешивайте вилкой икру в посудине. Растворенные пленки всплывут вверх. Снимите ложкой пену и вынимаете икринки. Слейте кипяток и икру залейте холодной водой. Перемешайте, слейте и снова заливаете холодной водой. Делайте так, пока жидкость будет прозрачной, и пленки отойдут. Понадобится 10-15 подобных процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза так, чтобы в него вошла вся икра. Застилаете этой марлей дуршлаг и выливаете чистую воду с икрой из миски в него. Увидели, что вода стекла – скручиваете марлю с икринками мешком и слегка придавите для выхода лишней жидкости. Теперь можете готовить икру.

Как приготовить икру щуки – посол с маслом

Приготовьте:

  • 0,5 кг икры;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 100 мл масла растительного.

Помещаете подготовленную икру в миску, засыпьте солью и тщательно взбейте вилкой до полного растворения соли и образования пены. На это уйдет 15-20 минут. Влейте 80 мл масла в икру, размешайте. Разложите икру по банкам и долейте оставшееся масло. Уберите на 5 суток в холодильник и потом можете намазывать икру на хлеб.


Как приготовить жареную икру щуки

Самое главное в процессе жарки икры – следите за временем. Если продукт будет на скороде жариться лишнее время – блюдо выйдет невкусным, пересушенным. Не убирайте пленки с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовьте 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Приступайте к приготовлению:

  • аккуратно промойте икру и выкладываете на полотенце или салфетки, чтобы вода стекла;
  • муку просейте в миску. Положите туда молотый черный перец, щепотку соли и перемешиваете;
  • обваляйте икорные кусочки в муке и помещаете на раскаленную сковороду с маслом;
  • жарьте на среднем огне по 3 минуты на каждой стороне;
  • прикрутите на минимум огонь, прикройте крышкой и жарьте 7-10 минут, не больше.

Подавайте деликатес на стол с зеленью и овощами.


Как готовить икру щуки – лепешки

Освобожденную от пленок икру помещаете в миску. Вбейте в нее одно яйцо, поперчите по вкусу и подсолите. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Возьмите ложку и набираете икорную массу, после чего выкладываете лепешки на сковороду. Жарьте, как обычные оладьи. Увидели, что низ зарумянился – переверните лепешку на вторую сторону и жарьте дальше. Готовые икорные лепешки перекладываете на тарелку, и посыпьте измельченной зеленью.


Изысканный деликатес украсит любой праздничный стол или станет отличным обедом для семьи. Магазинный продукт и рядом не лежал со щучьей икрой, приготовленной самостоятельно.

Все рыбаки (а также не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы в ней можно обнаружить приятное дополнение в виде икры.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали , оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

    Рецепт жареной щучьей икры

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

  • Икра щуки — 500 грамм,
  • Масло растительное 3-4 столовых ложки,
  • Перец чёрный молотый — по вкусу,
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезаем брюшко щуки, стараясь не повредить ястыки. Моем их, чтобы не было следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим — не повреждён ли жёлчный пузырь рыбы, нет ли характерных жёлтых пятен от разлившейся желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусочек, поскольку он будет не съедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки нужно посолить и уложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбью икру можно обвалять в муке перед приготовлением.

Поджариваем ястыки щуки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и, при желании, посыпаем чёрным молотым перцем.

Когда вторая сторона ястыков почти поджарилась, убавляем огонь до минимального и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне ещё пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эта вкусная жареная икра щуки подаётся как закуска, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса , переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Чем полезна людям икра щуки:

  • Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
  • Улучшает тонус мозга.
  • Приводит в норму давление.
  • Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
  • Улучшает кровоток в организме.
  • Повышает гемоглобин.
  • Очищает кожные покровы.
  • Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
  • Улучшает деятельность нервной системы.
  • Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем».

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Состав:

  • 0,35-0,4 кг щучьей икры;
  • 1 ст. л. мелкозернистой соли;
  • головка лука;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:


Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

Состав:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
  • 0,5-0,6 кг щучьей икры;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.

  2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
  3. Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.

  4. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
  5. Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.
  6. Тем временем соленая вода уже закипела.
  7. В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.
  8. Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.
  9. Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
  10. В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.
  11. Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
  12. Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.

  13. Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
  14. Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
  15. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
  16. Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
  17. Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Состав:

  • 0,5 кг щучьей икры;
  • 1 ч. л. мелкозернистой соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • ¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

  1. Выпотрошим щучью тушку.
  2. Икру аккуратно промоем проточной водой.
  3. Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
  4. В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
  5. Раскаляем его и выкладываем икру.
  6. Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
  7. Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
  8. Добавляем перец и соль.
  9. Вот и все — жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

  • 500 г щучьей икры;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • соль и смесь перцев – по вкусу;
  • для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

  1. Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
  2. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
  3. Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
  4. Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
  5. Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
  6. Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
  7. Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее кушанье и сделать его можно из нестандартных компонентов. В зимний сезон речные особи идут на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как жарить икру рыбы на сковороде быстро и вкусно. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб — щука и порой она достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икорного яства хватит чтобы приготовить вкусное угощение.

Для готовки блюд нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при разделке можно обнаружить внутри рыб поменьше. И если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вам на стол.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Ингредиенты

  • Икра щучья — 300 г + —
  • — 1 шт. + —
  • — 100 мл + —
  • — 2 зубка + —
  • — 2 ст.л + —
  • — 30 г + —
  • — по вкусу + —
  • — 80 г + —

Как вкусно пожарить щучью икру на сковороде с кабачками самостоятельно

Кабачки в данном случае служат в первую очередь предметом красивой подачи. Но и для баланса вкуса они незаменимы, сама по себе икра суховата и если вы хотите испробовать ее в жареном виде, обязательно подавайте с овощами.

  1. Щучью икру освободите от пленок и аккуратно промойте. Положите ее в небольшую мисочку и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
  2. Возьмите тефлоновую сковородку и налейте немного масла, разогрейте. Чайной ложечкой выложите икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Поджарьте икру с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
  3. Молодой кабачок вымойте и обсушите. Нарежьте его кругами средней толщины и обваляйте в муке. Поджарьте кабачки на растительном масле до готовности. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарежьте ножом.
  5. Жареные кабачки выложите на широкое блюдо и смажьте майонезом с чесноком. Сверху каждого кабачка поместите икорную котлетку. Посыпьте угощение свежим укропом.

Великолепное яство из икорки речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол. Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или выловили заикренную речную рыбу, тогда вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкуснейших угощения.Чтобы вкусно и быстро поджарить икорку любого вида рыбы вам понадобится немного специй.

Подавать жареный деликатес лучше всего со свежим помидором или огурцом. Сочные овощи станут отличным гарниром для рыбного блюда.

Этот рецепт до невозможности прост, с его готовкой сможет справиться даже начинающий повар.

Ингредиенты

  • Икра речной рыбы — 600 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Пшеничная мука — 2 ст.л.;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Сушеный тимьян — 1 щепоть;
  • Спелый помидор — 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями пошагово

Для приготовления этого деликатеса можно использовать икру любого вида рыбы. Будь это толстолобик, карп или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

  1. Икру речной рыбы аккуратно промойте и освободите от пленок. Поместите ее в глубокую миску и приправьте солью. Выдавите из половины лимона сок, и немного сбрызните речной продукт (оставьте половину лимонного сока). Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Всыпьте пшеничную муку в мисочку и обваляйте замаринованные кусочки в муке.
  2. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Перед жаркой бросьте в масло сушеный тимьян. А затем приступайте к готовке икры.
  3. Жарьте икорку с обеих сторон в течение 4 минут с каждой. Затем выложите ее на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
  4. Спелый большой помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими колечками.
  5. Теперь поместите еду на блюдо: по центру тарелки выложите жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Взбрызните оставшимся лимонным соком, а затем полейте угощение оливковым маслом.

По желанию можно приправить икру свежей зеленью. Если добавить к этим ингредиентам подсушенные сухарики из белого хлеба, жареная икра превращается в отличный салат.

Домашние соусы к жареной икре речной рыбы

Соус к речной икре это еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру есть смысл разнообразить ее с помощью оригинальной заправки.

  • Майонезные соусы отлично подойдут к икре речной рыбы. Можно готовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина. Острые соусы на основе майонеза также прекрасно дополнят вкус икорки. Остроту может дать как чеснок, так и острый перец, если любите хрен — смело приписывайте его к рыбным соусам.

  • Свежая сметана также отлично подойдет для соуса к рыбной икре. Можно просто полить сметаной жареную икру и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно сделать соус, с корейской морковкой смешав их в равных количествах. Готовым соусом приправить жареную икру и подавать к столу. Такое блюдо очень необычное, но очень вкусное.
  • Также можно приготовить соус, как для рыбы так и для икры на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавить пару ложек французской горчицы и перемешать. Приправить каждый кусочек жареной икры и подавать к столу.

Как жарить икру рыбы на сковороде и как вкусно предложить ее к столу с ароматными заправками для вас теперь не секрет. В вашем арсенале появится еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

3. Икра щуки жареная. 365 рецептов вкусной русской кухни

Читайте также

Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты: 300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 картофелины, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Филе щуки промыть,

Расстегаи из щуки

Расстегаи из щуки ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1 ? стакана молока.Для фарша: 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль.Способ приготовленияРазвести дрожжи в теплом молоке, добавить

2. Икра щуки соленая

2. Икра щуки соленая 250 г икры щуки • 1 ст. ложка соли • 1 л воды • 2 ст. ложки растительного масла.Свежую икру щуки, не вынимая из пленочных мешков, поместите в сложенную в 2–3 слоя марлю и тщательно промойте под струей воды. Извлеките из марли, переложите в стеклянную или

Тельное из щуки

Тельное из щуки Очистить, выпотрошить и вымыть щуку, снять с костей филеи, подрезать верхнюю кожицу и оскоблить ножом филеи так, чтобы косточки не попадали к мякоти, потом изрубить мелко, посолить, положить в каменную ступку, прибавить ложку прованского масла, 2 ложки

Паштет из щуки

Паштет из щуки Очистить рыбу, нарезать на куски и посолить. Часа через два вытереть рыбу, чтобы она была суха и чтобы соли на ней не оставалось. Поджарить рыбу в масле (в сотейнике), прибавить немного мелко искрошенной лимонной корки; потом положить в этот же сотейник

ИКРА ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Икра овощная

ИКРА ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Икра овощная Свеклу сварить. Морковку и луковицу нарезать и спассеровать, добавляя томат-пасту. Пропустить все через мясорубку и потушить, заправив подсолнечным маслом. Можно добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.3 крупные свеклы, 1

Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки Ингредиенты700 г филе щуки, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 луковица, 70 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук

Уха из филе щуки

Уха из филе щуки Ингредиенты1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и

Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки

Соление щуки

Соление щуки Свежепойманную рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и готовят из них уху (можно добавить туда икру или молоки и печенку). Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, следует ее лишь

Суп из щуки

Суп из щуки Сварить бульон из свежей головы, хвоста и костей щуки, процедить, прибавить кореньев и пряностей. Отдельно мелко порубить мясо щуки, выбрав кости, и вместе с луком, зеленью петрушки и толченым перцем смешать с одним сырым яйцом и двумя ложками бульона, все как

Расстегаи из щуки

Расстегаи из щуки Ингредиенты:Для теста:400 г муки, 3 ст. л. сливочного масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1,25 стакана молока.Для фарша:300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 ст. л. толченых сухарей, соль.Способ приготовления:Развести дрожжи в теплом молоке,

Оладьи из щуки

Оладьи из щуки Ингредиенты500 г щуки, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 50 г муки, 100 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть. Щуку выпотрошить, очистить, промыть, пропустить через мясорубку с

Из судака или щуки

Из судака или щуки Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 600—700 г рыбы, 1 ст. л. сливочного масла, по 1/2 стакана молока и сметаны, головка репчатого лука, яйцо, по 100 г зелени петрушки и хлеба, соль, перец.Способ приготовления. Воду вылейте в глубокую миску,

УХА ИЗ ЩУКИ

УХА ИЗ ЩУКИ Требуется: 500–600 г щуки, по 2 картофелины, морковки, помидора, луковицы, 2 ст. л. растительного масла, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец, зелень.Способ приготовления. Щуку нарежьте порционными кусками, посолив каждый. Поставьте подготовленную таким

как готовить и что из нее можно сделать

Состав икры

Основная польза щучьей икры заключается в ее составе. Деликатес содержит 1,5 % жира, что фактически превращает его в диетический продукт. В составе икры присутствуют минеральные вещества, лецитин, омега-3 жирные кислоты, зола и пищевые волокна. В ней отсутствуют углеводы. Щучья икра — идеальный источник белка.

В деликатесе присутствуют витамины А, Е и Д. Сочетание двух первых компонентов широко используется как в диетологии, так и в косметологии.

Калорийность в 100 г продукта — 131 ккал.

Такое обилие полезных веществ превращает продукт не только в пищевой компонент, но и в лекарственное средство.

Преимущества продукта

Польза щучьей икры заключается в содержании легкоусвояемого белка. Она особенно полезна при диетическом питании. Это помогает бороться не только с чувством голода, но ускоряет процесс снижения веса. В период диеты, несмотря на скудность рациона, иммунная система не ослабеет и здоровье не ухудшится.

Основные полезные свойства икры заключается в следующем:

  1. При использовании продукта в качестве закуски происходит дополнительное насыщение организма белком.
  2. Польза щучьей икры для женщин заключается в позитивном влиянии на кожу. Это делает ее упругой и ускоряет регенерацию. Икру часто применяют в косметологии. Чтобы прекрасно выглядеть, женщинам рекомендуется включать продукт в рацион.
  3. Аминокислоты в составе икры укрепляют иммунную систему. Она становится особенным продуктом для предотвращения простудных заболеваний.
  4. Икра — источник йода, который необходим для правильной работы щитовидной железы. Входящее в состав продукта вещество, ускоряет обмен веществ, и является профилактикой лишнего веса и хронической усталости. Последнее особо полезно для людей, которые испытывают серьезные физические и умственные нагрузки на работе.
  5. Деликатес можно употреблять для улучшения состояния костной системы. Она может применяться для детей, старше 3 лет для предупреждения рахита.
  6. Польза щучьей икры для мужчин заключается в предотвращении облысения. Основная причина заболевания — нарушение кровообращения, ослабление иммунитета и дефицит витаминов и минералов. Щучью икру для этих целей применяют еще с древности.
  7. В ее составе находятся Омега-3 жирные кислоты, что нормализует уровень холестерина и позитивно влияет на здоровье сердца и сосудов.
  8. Деликатес обладает общеукрепляющим действием и может употребляться при пониженном уровне гемоглобина. В нем содержится железо, улучшающее состав крови.
  9. Фтор, входящий в состав икры, способствует укреплению зубной эмали.
  10. Продукт рекомендован к употреблению при серьезных умственных и физических нагрузках, при стрессах и после перенесенной операций для восстановления организма.
  11. Икру полезно употреблять людям, которые соблюдают диету. Ведь в ней содержится минимальное количество жиров. Она прекрасно утоляет голод и насыщает организм, благодаря значительному количеству белка в составе.

Икра щуки обладает множеством полезных свойств, что позволяет постоянно включать ее в рацион как женщин, так и мужчин, и детей. Ведь при регулярном применении она укрепляет иммунитет и действует на организм общеукрепляюще.



Полезные рецепты

Домашнее соление рыбы – занятие несложное, быстрое и благодарное. Но подход к готовке требует аккуратности и внимания.

  • Поинтересуйтесь на досуге как засолить скумбрию, и порадуйте семью вкусной рыбкой.
  • Сервировка праздничного стола для многих хозяек сопряжена с массой хлопот. А если часть блюд приготовить заранее, хлопоты можно свести к минимуму. Поэтому полюбопытствуйте уже сейчас как засолить горбушу, и угостите друзей настоящим деликатесом.
  • Предлагаю еще один рецепт приготовления красной рыбы. Узнайте, как засолить семгу быстро, вкусно и по-домашнему.
  • Чтобы немного сократить расходы к новогоднему столу, поинтересуйтесь, как засолить селедку в домашних условиях. Поверьте, любое блюдо, приготовленное с сельдью домашнего соления, приобретет неповторимый вкус.

Спасибо, что мои рецепты вызвали у вас интерес. Возможно, у вас найдутся иные варианты приготовления этих блюд. Поделитесь с нами своими секретами и не забудьте оставить отзыв о засолке икры щуки. Давайте вместе создадим идеальное пособие по приготовлению деликатесного блюда, подаваемого ранее исключительно на царский стол.



Как выбрать продукт

Чтобы деликатес оказывал пользу. Щучью икру необходимо правильно выбирать. На коробочке следует найти срок годности, что подтверждает ее свежесть.

Крышка продукта не должна быть вздута, это указывает на его плохое качество. Ведь просроченная икра способна нанести серьезный вред организму.

Если банка прозрачная, необходимо посмотреть, чтобы икринки не были мутными, не имели темных пятен. Если деликатес покупается на развес, то следует обратить внимание на его запах. Свежий продукт обычно пахнет рыбой. Лучше всего приобретать икру в магазинах или у проверенных продавцов.

Солим икру сами. Очищаем от пленки.

Перед тем, как очистить от пленки, ее нужно сначала вытащить из рыбы. Действовать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. Сначала разрезается брюшко, а после осторожно вынимаются мешочки с икрой. Вынимать нужно предельно осторожно, чтобы не повредить ястыки, чтобы в них не попала желчь и не испортила вкус икры.

Зачем нужно удалять пленки?

Пленка (ястык) нужна для того, чтобы икринки держались вместе. Она сама по себе не вредная, ее можно есть, но она придает очень неприятный привкус такому блюду. Оно становиться горькой, да и икра получается не такой рассыпчатой, как хотелось бы.

Что понадобится?

Есть много разных способов, которые помогают быстро и качественно избавиться от ястыков на икре. Но сначала все тщательно промывается в большой емкости. Для каждого вида рыбы существует отдельный способ очистки, который больше всего подходит определенному виду и размеру крупинок.

Для некоторых понадобиться обычная вилка, на которую наматывается пленка, и аккуратно снимается. Для других же необходимо сито с крупными отверстиями, сквозь которое продавливается частички, а пленка остается на сите.

Применение в кулинарии

Для того чтобы насладиться деликатесом, необязательно посещать какой-либо ресторан. Икру можно приготовить и дома. Существует множество рецептов, которые помогают справиться с этой задачей на отлично.

Один из них — икра жареная. В результате получается вкусное и особенно полезное блюдо для всей семьи. Для этого необходимы следующие компоненты:

  • икра — 500 г;
  • мука пшеничная — 500 г;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • растительное масло.

Если приготовить деликатес по этому рецепту, то польза икры щуки сохранится. Вот основные этапы:

  1. Продукт промывают под проточной водой. Пленку удалять не рекомендуется, чтобы не нарушить целостность икринок.
  2. Выложить на бумажное полотенце и дождаться, чтобы стекла вода.
  3. Смешать муку, перец и соль.
  4. Сковороду нагреть на большом огне и налить растительное масло.
  5. Из икры формируют маленькие шарики и обваливают их в муке.
  6. Жарят на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Лучше всего это делать с закрытой крышкой. Необходимое время — 10 минут.

Самим засолить или купить в магазине?

Издавна такой продукт считается деликатесом. Кроме восхитительного вкуса, в ней есть и очень много полезных витаминов и микроэлементов. Раньше ее было очень сложно найти, и стояла она очень дорого, поэтому многие хозяйки самостоятельно солили ее.

Если дома есть опытный рыбак, то проблем с добычей нет, а поэтому икру можно и самостоятельно сделать, а не тратить деньги на магазинную. Приготовленная дома она намного вкуснее и полезнее. А также, можно быть точно уверенным в том, что она действительно свежая и натуральная, без вредных добавок, красителей и консервантов.

Приготовить ее не сложно, нужно всего лишь немного времени и желание. Сам процесс очень простой, а результат поразит невероятным вкусом.

С чем сочетается деликатес

Его используют в бутербродах со сливочным маслом и других блюдах, учитывая сочетаемость с остальными ингредиентами. Щучья икра отлично подходит для таких продуктов:

  • мягкого сыра;
  • свежих овощей, таких как огурцы и помидоры;
  • перепелиных и куриных яиц;
  • репчатого лука и петрушки;
  • майонеза, сметаны и сливочного соуса;
  • лимонов;
  • растительного и оливкового масла;
  • картофеля;
  • морепродуктов;
  • поджаренного хлеба: белого и серого.

Используя эти компоненты, можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.

Котлеты из икры щуки

Котлеты или биточки из икры получаются разнообразными на вкус за счёт незначительного изменения рецептуры.

Во всех рецептах общим является приготовление икорной котлетной массы. Её очищают от плёнок, промывают, солят и перчат по вкусу.

Любой рецепт котлет из икры щуки может быть изменён по желанию кулинара, занимающегося их приготовлением.

Любители поэкспериментировать добавляют в котлетную массу разные тёртые овощи:

  • лук,
  • капусту,
  • кабачок,
  • картофель,
  • морковь.

Ещё добавляют размоченные овсяные хлопья, булку, сухари. Муку заменяют манкой, крахмалом или другой мелкой крупой: кукурузной, пшеничной. Добавление отварного риса позволяет формировать из икорной массы котлеты или биточки, придавая им соответствующую форму.

Вкус котлет изменяется за счёт специй: свежих и сушёных трав и приправ.

Предварительная очистка икры от плёнок производится с помощью приспособлений: мясорубка, дуршлаг, сито, нож, вилка. Или с помощью кипятка. При заливке икры кипящей водой плёнка сворачивается и легко вынимается.

Вред щучьей икры

Деликатес обладает некоторыми особенностями, которые необходимо учитывать перед употреблением.

Употребление щучьей икры пользу или вред несет организму? Преимуществ у нее много, но во всех правилах существуют исключения. Поэтому продукт является настоящим примером этого.

Как правило, многие родители сомневаются, стоит ли давать деликатес детям. Главное, что стоит запомнить — его не следует включать в рацион малышей, младше 3 лет. Это может привести к развитию аллергии.

Также оказывает, кроме пользы икра щуки, и вред. Паразиты деликатеса способны вызвать разного рода инфекции. Поэтому есть продукт в сыром виде не рекомендуется. Лучше всего потратить определенное время и приготовить из икры какое-либо блюдо, что оградит человека от различных неприятных состояний.

Иногда сырую икру смешивают с солью, заливают растительным маслом и хранят в холодильнике. Соленый деликатес не следует употреблять при следующих заболеваниях:

  • артериальной гипертензии;
  • заболеваниях почек, печени и органов ЖКТ;
  • артрозах, артритах и подагре;
  • обострении различных хронических болезней.

Соленую икру запрещается употреблять в больших количествах беременным женщинам, чтобы не вызвать задержку жидкости в их организме. По этой же причине такой продукт не следует включать в диетическое питание. Это способствует задержке жидкости в организме, что приведет к торможению процесса снижения веса.

К еще одному противопоказанию щучьей икры можно отнести индивидуальную непереносимость продукта.

Противопоказания и возможный вред

От того, где была выловлена щука, во многом зависит её польза и вред для здоровья. Если водоём находится в экологически неблагополучном районе, рыбу опасно употреблять в пищу. За долгие годы, пока щука плавает в такой воде, её мясо накапливает соли тяжёлых металлов, токсины, что приводит к острому отравлению.

При уверенности в качестве продукта вредное воздействие возможно только при индивидуальной непереносимости. Людям, склонным к аллергическим реакциям, не стоит злоупотреблять рыбой. Это может спровоцировать сыпь, покраснение, ангионевротический отёк.

Икра щуки жареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

рецептов щучьей икры для жарки. Жареная щучья икра рецепт

Наверняка не раз покупали рыбу, в которой попадалась икра. Как же приготовить этот вкусный и питательный продукт? Традиционно рыбную икру просто обжаривают на растительном масле, предварительно обваляв в муке, даже не задумываясь о том, что из нее можно приготовить самые разнообразные блюда. Икра щуки, засоленная в домашних условиях, ничем не уступает продукту, выпускаемому промышленными предприятиями. Солить эту икру можно самыми разными способами, но одним из самых популярных является засолка ее в крепком солевом растворе на 20 минут.

Одним из основных моментов подготовки является подготовка икры к засолке. Икру щуки осторожно извлекают из брюшка. Подавляющее большинство людей, которые готовят этот продукт дома, протирают его (очень тщательно) через сито с крупными отверстиями. Спелые достаточно легко отделяются от пленок.

Икра щучья. Приготовление:

Готовится физиологический раствор. Равнина растворяется в горячей чистой воде. Крепость раствора обычно проверяют на картофеле.Так его клубень в хорошем растворе не опустится на дно, а всплывет почти на поверхность. Приготовленный раствор охлаждают, а затем всыпают в него икру. Через 20 минут раствор сливают. В соленую икру добавляют немного подсолнечного масла. Такая икра может храниться в холодильнике до месяца.

Другой способ, которым также часто готовят щучью икру в домашних условиях:

1. Вынутую из рыбы икру полностью заливают холодной водой. Вода должна покрывать его на 1 см.

2. Икру осторожно перемешивают вилкой до удаления всех пленок.

3. Воду сливают, щучью икру ошпаривают кипятком.

4. Лишняя вода сливается, икра обильно солится.

5. Добавить в икру немного лимонного сока и растительного масла.

6. Продукт тщательно перемешивают.

Такая икра щуки готова к употреблению в течение суток после приготовления.

Из которых на вкусный паштет уходит всего 40 минут, его можно использовать в самых разных блюдах.Для этого замечательного паштета вам понадобится 150 г икры, яйцо, молотые сухари, немного лимонного сока, 20 г сливочного масла, 50 г картофельного пюре, 2 анчоуса, нарезанные укроп и петрушка.

Икру заливают кипятком и варят 10 минут. Готовую икру измельчите, добавьте к ней сырое яйцо, анчоусы, сок лимона, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородности. Его укладывают в смазанную маслом форму, посыпанную панировочными сухарями, и на нее выкладывают картофельное пюре, поверх которого выкладываются кусочки сливочного масла.Блюдо запекается в духовке 30 минут на среднем огне.

Жареная щучья икра может быть приготовлена ​​не только в натуральном виде, но и в виде аппетитных блинчиков. Для приготовления такого блюда потребуется около 0,5 кг щучьей икры, репчатый лук или пучок зеленого лука, треть мелкого острого перца (без семян), 2 куриных яйца, соль (по вкусу), щепотка молотого перца , молотый тимьян, растительное масло.

Мелко нарезать лук и острый перец. Икру, лук, перец, желтки, тимьян, перец молотый, соль смешивают вместе.

Белки взбиваются венчиком до получения крепкой пены. В эту пену аккуратно небольшими порциями вводится приготовленная смесь. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются. Большой ложкой выкладываем подготовленную икру на разогретую с маслом сковороду. Через пару минут блинчики переворачивают лопаткой. Готовьте их под закрытой крышкой.

Блюдо подают следующим образом: на порционную тарелку выкладывают промытые и обсушенные листья салата, на которые выкладывают готовые блины.Украсьте блюдо помидорами и зеленью.

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, надо изучить ее поведение в разное время года. Но, а мы как раз идем на рынок, ведь впереди нас ждет отличный рецепт – жареная щука…. ммм… с хрустящей аппетитной корочкой.

Щуку можно обжарить с луком, в сметане (см. также) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить ее и без муки, при соблюдении более правильного режима питания также есть вариант приготовления в духовке.

Блюда из щуки – поистине королевское лакомство. Я люблю первое блюдо из щуки. А вы? Если вы еще не пробовали, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте наши вкусные, ароматные (здесь вы найдете рекомендации, как правильно чистить щуку) или эти сочные аппетитные.

Нежирное нежирное мясо щуки. Эта рыба относится к диетическим продуктам питания. Питательную ценность имеет не только мясо рыбы, но и молоко и икра этого речного обитателя.

Жареная щука на сковороде с луком

Этот способ приготовления рыбы самый распространенный и, на мой взгляд, самый простой.

Ингредиенты:

Щука, соль, перец, мука, лук репчатый (по массе должно быть вдвое меньше мяса щуки). растительного масла и небольшой кусочек сливочного масла.

Подготовка:

  1. Сначала займемся рыбой: очистим ее от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, из которых можно приготовить уху.
  2. Тушку рыбы помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порции по 4-5 см. Посолите и поперчите порции, оставьте на 10-15 минут, чтобы рыба пропиталась.
  3. В отдельную тарелку насыпать муку, можно добавить еще немного соли. Смешайте ингредиенты.
  4. Равномерно обвалять каждую порцию в муке и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем, как только рыба подрумянится, переворачиваем ее на другую сторону.
  5. Очистите и нарежьте сочный лук.
  6. Если вам нравится лук карамельного цвета, добавьте лук в сковороду, как только перевернете рыбу. Слегка смещаем рыбку набок, освобождая место для лука.
  7. Если вам нравится полупрозрачный лук, добавьте ломтики лука через 5 минут после переворачивания рыбы. Во время приготовления постоянно помешивайте лук, чтобы он подгорел. В конце приготовления, за 3-4 минуты до окончания процесса, добавляю в сковороду небольшой кусочек сливочного масла, масло делает рыбу более сочной и вкусной.
  8. Сковороду с готовой жареной щукой снять с огня, разложить по тарелкам, можно подавать с гарниром или просто посыпать свежей зеленью.

Рецепт теста

Готовить рыбу лучше всего в кляре из рыбного филе, но можно и порционно, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щука в кляре подается к столу с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Состав теста:

  • лимон 1шт.
  • растительное масло 4 столовые ложки
  • мука 3 столовые ложки
  • приправа для рыбы и соль
  • сколько воды нужно


Подготовка:

  1. Сок лимона смешать с растительным маслом, добавить соль и приправу для рыбы. Полученным маринадом натереть порции и оставить мариноваться на 30 минут в прохладном месте.
  2. Пока можно приготовить кляр. Яйцо смешать с мукой, посолить, добавить воду до консистенции густой сметаны.
  3. В разогретую с растительным маслом сковороду опустить кусочки рыбы, обмоченные в кляре, обжарить до румяной корочки.
  4. Кусочки готовой щуки, обжаренной в кляре, промокнуть бумажным полотенцем и подать к столу.

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо — настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочно-сметанным вкусом.Вы обязательно должны попробовать это.

Ингредиенты:

  • щука 1,5-2 кг
  • сметана 200-250г.
  • лук белый (можно репчатый) 2 шт.
  • приправа для рыбы и соль
  • растительное масло
  • свежая зелень

Подготовка:

  1. Разделенную на порции рыбу натереть солью, смешанной с рыбной приправой.
  2. Белую луковицу нарезать полукольцами.
  3. Кусочки рыбы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, сделать средний огонь, обжарить до румяной корочки.Переверните рыбу, сверху положите подготовленный лук.
  4. Через 5 минут варки добавить сметану, разведенную молоком или водой, и тушить 20-30 минут.

Подавать жареную щуку на сковороде в сметане со свежей зеленью. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Щука в духовке

Это действительно королевский рецепт. Все, кто попробовал этот рецепт, остались в восторге. Филе щуки приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Ингредиенты:

  • филе щуки 500гр.
  • лимон ½ шт.
  • сметана жирная 150гр.
  • соль, перец по вкусу
  • морковь 1-2 шт.
  • лук репчатый 2 головки
  • 3 зубчика чеснока
  • кориандр 1 чайная ложка
  • приправа для рыбы 1 ч. л.


Как запечь щуку в духовке

  1. Разделить щуку на филе, промыть филе под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  2. В отдельную посуду выложить сметану, добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, все перемешать, получить маринад для рыбы.
  3. Кусочки филе посолить, поперчить со всех сторон, полить соком половинки лимона и обмазать маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
  4. Теперь можно заняться овощами. Лук нарезать кольцами, морковь трем на крупной терке. Поочередно обжарить овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости. Соль и перец.
  5. Замаринованные кусочки щуки обвалять в муке, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с каждой стороны буквально по паре минут.
  6. Теперь выкладываем нашу рыбку в форму для запекания, сверху кладем слой лука, затем слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут .

Как я уже писал выше, в приготовлении используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, попробуйте пожарить ее на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с готовкой.

Ингредиенты:

  • Икра щучья 450-550 гр.
  • соль и перец по вкусу
  • масло растительное для жарки 4-5 ст.

Подготовка:

  1. Аккуратно удалите икру из щучьего брюшка. Стараемся не повредить желчный пузырь.
  2. Если есть желтые пятна от разлитой желчи, то аккуратно вырежьте эти кусочки, так как из-за сильного горького вкуса они будут несъедобны. Иру хорошо промываем, обсушиваем, посыпаем солью и перцем.
  3. Обжарить на сковороде, предварительно разогретой с растительным маслом. При желании можно обвалять икру в муке перед жаркой, но можно и пропустить этот этап приготовления.
  4. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты.

Жареную щучью икру выложить на тарелку и подавать.

Надеюсь, что теперь вам не составит труда пожарить щуку, выбрать понравившийся рецепт и приступить к делу. Приятного аппетита.

Икра щуки – настоящий деликатес, не уступающий по своим вкусовым качествам и полезности красной или черной икре. Сейчас добыча ценных субпродуктов довольно проблематична, ведь ловля щуки в период нереста запрещена.Несмотря на это, покупая рыбу на рынке или ловя ее в реке, можно купить экземпляры с икрой. Тогда возникает логичный вопрос, что делать с щучьей икрой. Рецепты этого продукта довольно разнообразны.

Полезные свойства продукта

Раньше щучью икру было крайне сложно достать в больших количествах, ее подавали только к праздничному столу вместе с блинами и другими традиционными блюдами русской кухни. Сейчас на рынках и в магазинах продают ценную рыбу, в брюхе которой можно найти икры-ястики (мешочки с икрой).Столь ценная находка заставляет хозяек задуматься о том, что делать с щучьей икрой. Конечно, посолить, вялить или жарить. Отдельно можно приобрести и сам субпродукт, если найденной в рыбе икры недостаточно для приготовления.

По вкусовым качествам щучья икра не уступает красной или черной икре. Сам продукт считается диетическим. Его полезные свойства нельзя игнорировать. Низкокалорийный продукт станет отличным дополнением к меню для людей, сидящих на диетах и ​​желающих избавиться от лишних килограммов.К сожалению, многочисленные диеты сильно истощают организм человека, которому в этот период не хватает многих питательных веществ. Яйца щуки с лихвой это компенсируют, обогащая организм питательными веществами и витаминами.

Какой набор витаминов, микро- и макроэлементов содержится в щучьей икре:

Еще одним преимуществом рыбной икры является способность повышать гемоглобин. Употребление продукта рекомендуется людям с низким уровнем гемоглобина.

Правила приготовления пищи и уборки

Икра щуки – уникальный деликатесный продукт, по своим вкусовым и полезным качествам не уступающий осетровым субпродуктам.Главным его преимуществом является доступная стоимость и простота очистки. Просто нужно знать, как приготовить щучью икру в домашних условиях.

Самый популярный рецепт – засолка или пастеризация. Соленый продукт подают в чистом виде или с различными заправками, например, с нарезанным луком, уксусом, сметаной. Благодаря отменным вкусовым качествам икра станет отличной закуской к застолью.

Перед засолкой необходимо тщательно очистить продукт, удалить из завязей икорные зерна, удалить все включения.После того, как рыба потрошена, а мешки с ценным содержимым удалены, нужно очистить икру от крови и пленки. Есть несколько способов быстрой очистки:

Независимо от того, какой способ очистки был выбран, промытые яйца необходимо поместить в марлю. Кусок марлевой ткани складывают вчетверо и кладут на дно дуршлага, туда же отправляют промытую икру, из которой должна полностью стечь вода. После этого продукт можно считать готовым к дальнейшей обработке и засолке.

Способы засолки щучьей икры

Существует несколько способов засолки икры, пойманной на щуку — быстрая засолка с термической обработкой, классическая и вымачивание в соленом растворе. В первом случае использовать продукт можно уже через 6 часов после приготовления. Классический рецепт предполагает употребление готового лакомства через неделю. Третий способ самый быстрый, ведь лакомство будет готово через 30 минут.

Быстрая засолка

Икра щуки сама по себе имеет неповторимый вкус и не нуждается в дополнительных специях, поэтому для ее приготовления вам понадобится только икра (500 грамм), столовая ложка соли «Экстра» и небольшое количество очищенной воды.Так как из одной рыбы извлечь такое количество продукта не получится, его можно купить в магазине или пересчитать пропорции. Например, возьмите 1 чайную ложку соли на 250 граммов яиц.

Рецепт икры щуки:

  • Очищенные от пленок и включений яйца высыпать в глубокую миску и залить только кипяченой водой. Это позволит быстро стерилизовать изделие и избавиться от вредоносных микроорганизмов.
  • Хорошо размешайте икру и слейте горячую воду.Залить яйца второй раз, но уже охлажденной водой комнатной температуры. Затем несколько раз промойте под проточной водой и перелейте в мелкое сито, чтобы полностью удалить лишнюю жидкость.
  • Соедините икру с солью и хорошо перемешайте ложкой. Смешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока соль полностью не растворится и не начнет образовываться пена. Достаньте его ложкой и отправьте емкость в холодильник.

Через 6 часов лакомство будет готово к употреблению. Отличный вариант порадовать гостей или домочадцев вкусным лакомством.Чтобы блюдо было готово к ужину, начинать его следует с утра. Особенность приготовленной таким способом соленой икры в том, что ее можно хранить в холодильнике и герметичной упаковке в течение месяца.

Закуска с маслом

Если вы хотите заранее подготовиться к празднику, а в запасе у вас есть примерно неделя, то можете смело приступать к приготовлению лакомства по этому рецепту. Чтобы засолить икру в домашних условиях, вам понадобится 500 грамм продукта, 2 столовые ложки соли и рафинированное растительное масло.

Рецепт:

  • икорные пакеты промыть, очистить икру от икринок и высыпать в глубокую эмалированную посуду;
  • смешать основной ингредиент с солью и хорошо растереть смесь до образования однородной массы;
  • снять пену и залить содержимое чаши растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало ингредиенты.

Если икру солить подобным образом, то она будет готова к употреблению через 7 дней, за это время соль полностью уничтожит болезнетворные микробы.Готовое блюдо можно подавать отдельно в красивой салатнице, а также в качестве закуски, намазывая на бутерброды.

Солевой метод

Преимущество этого рецепта в том, что вам не нужно месить ингредиенты вилкой. Благодаря засолке в солевом растворе структура яиц не нарушается. В результате получается грубая закуска. Для приготовления понадобится 1 литр кипятка, 500 грамм икры и 4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления:

  1. Икру очистить от пленок, поместить в глубокую миску и тщательно промыть под проточной водой.
  2. Приготовьте рассол, смешав соль с литром кипятка. Только кипяток быстро продезинфицирует основной ингредиент.
  3. Залейте приготовленным раствором яйца, накройте миску крышкой и дайте продукту настояться в течение получаса.
  4. Просоленную икру просейте через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Такой способ засолки позволит всего за 30 минут приготовить быструю, невероятно вкусную и ароматную закуску к праздничному столу.Блюдо можно подавать отдельно или в тарталетках, или как дополнение к блинчикам. Соленая икра, приготовленная таким способом, прекрасно сочетается с растительным маслом и молодым луком.

Другие способы приготовления пищи

Соление – не единственный способ приготовления щучьей икры. Пакетики с вяленой икрой, икорные котлеты или жареные яйца имеют превосходный вкус.

  • Сушеный продукт — отличная закуска к пиву во время застолья. Для его приготовления ястыки, промытые под проточной водой, необходимо обвалять в большом количестве соли, сложить в эмалированную посуду, накрыть тарелкой и поставить сверху какой-либо груз, например, чашку с водой.Всю конструкцию отправляют в холодильник на 3 дня, после чего пакеты тщательно промывают от соли. Сушить икру нужно неделю. Важно постоянно следить, чтобы вокруг деликатеса не летали мухи, которые могут быстро испортить продукт.
  • Жареные ястики — неплохая идея для семейного обеда или ужина. Блюдо готовится достаточно просто. С выпотрошенной рыбы необходимо снять мешочки, промыть их под холодной водой, обвалять в небольшом количестве муки и соли и обжарить на раскаленной сковороде с разогретым подсолнечным маслом.Чтобы блюдо было готово, достаточно обжарить пакетики с икрой по 2,5 минуты с каждой стороны.
  • Икорные котлеты – отличная альтернатива рыбным или мясным котлетам. Для приготовления вкусного ужина вам понадобится 500 грамм икры, 3 столовые ложки муки или панировочных сухарей, одна небольшая луковица и куриное яйцо. Все компоненты смешиваются и приправляются специями по вкусу. После этого можно приступать к формированию котлет и жарке.

Вариантов жарки котлет из щучьей икры множество; рецепты приготовления отличаются компонентным составом.Для яркости готового блюда в фарш можно добавить морковь, а для усиления рыбного вкуса использовать дополнительно нарезанную рыбу.

Вне зависимости от выбранного способа приготовления, вы получите превосходное, богатое полезными веществами блюдо, которое украсит любой стол и порадует своим неповторимым вкусом не только взрослого, но и ребенка.

Икра щуки – полезный деликатес, известный своим насыщенным вкусом. Издревле считалось блюдом, которое подавали к столу знати.И сегодня его используют в самых разнообразных блюдах.

Польза от употребления щучьей икры

Икра щуки содержит очень низкий процент жира (около 1,5%). Благодаря этому он относится к категории диетических продуктов. Он содержит лецитин, а также легкоусвояемые минеральные вещества. По этой причине этот продукт рекомендуется в качестве диетического питания людям с ослабленным иммунитетом, а также перенесшим хирургические операции. Обладает следующими полезными свойствами:

  • насыщая организм различными полезными компонентами, укрепляет иммунитет;
  • положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • способствует улучшению работы нервной системы, положительно влияет на тонус головного мозга;
  • улучшает общее состояние кожи, способствует укреплению волос и ногтей;
  • защищает организм от стресса и предотвращает преждевременное старение.

Как обработать икру перед приготовлением

Икра щуки используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве начинки для бутербродов; он является основой многих легких соусов для заправки салатов и т. д.
Однако, чтобы правильно приготовить этот продукт, его нужно сначала правильно обработать. Для этого обязательно нужно снять скорлупу.

Это можно сделать несколькими способами:
  1. С помощью обычной мясорубки пропуская через нее икру: скорлупа накручивается на нож, при этом икра свободно проходит через отверстия.
  2. Икру можно протереть через сито. Этот процесс достаточно трудоемкий. Икра продавливается через отверстия в сите, а скорлупа остается на сите.
  3. Вы также можете использовать вилку. Работая им как венчиком, можно отделить яйца.

Очищенную икру необходимо тщательно промыть. Используйте мелкое сито, чтобы слить воду, иначе вы рискуете потерять много икры.

Как жарить щучью икру

Есть способ приготовления жареной щучьей икры, не требующий длительной очистки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • икра щучья в пленке — 500 г;
  • мука — 3 ст. л.
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление этого блюда довольно простое, хотя и имеет свои секреты:
  1. Приправить муку солью.
  2. Нагрейте растительное масло в сковороде.
  3. Икру щуки в пленке обваляйте в подсоленной муке и обжарьте с каждой стороны по паре минут.
  4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности.

Готовое блюдо не должно быть твердым и сухим. Для этого главное не передержать его на сильном огне. Подавайте икру с мелко нарезанной свежей зеленью.

Если вы хотите использовать его в качестве начинки, вам нужно будет сначала очистить его одним из способов, описанных выше. Тщательно обжарив его на растительном масле, получится вкуснейшая начинка для пирогов или рулетов.

Икра щуки – полезный деликатес, известный своим насыщенным вкусом.Издревле считалось блюдом, которое подавали к столу знати. И сегодня его используют в самых разнообразных блюдах.

Польза от употребления щучьей икры

Икра щуки содержит очень низкий процент жира (около 1,5%). Благодаря этому он относится к категории диетических продуктов. Он содержит лецитин, а также легкоусвояемые минеральные вещества. По этой причине этот продукт рекомендуется в качестве диетического питания людям с ослабленным иммунитетом, а также перенесшим хирургические операции.Обладает следующими полезными свойствами:

  • насыщая организм различными полезными компонентами, укрепляет иммунитет;
  • положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • способствует улучшению работы нервной системы, положительно влияет на тонус головного мозга;
  • улучшает общее состояние кожи, способствует укреплению волос и ногтей;
  • защищает организм от стресса и предотвращает преждевременное старение.

Как обработать икру перед приготовлением

Икра щуки используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве начинки для бутербродов, она является основой многих легких соусов для заправки салатов и т. д. Однако, чтобы правильно приготовить этот продукт, его необходимо предварительно правильно обработать. Для этого обязательно нужно снять скорлупу.

Это можно сделать несколькими способами:
  1. С помощью обычной мясорубки пропуская через нее икру: скорлупа накручивается на нож, при этом икра свободно проходит через отверстия.
  2. Икру можно протереть через сито. Этот процесс достаточно трудоемкий. Икра продавливается через отверстия в сите, а скорлупа остается на сите.
  3. Вы также можете использовать вилку. Работая им как венчиком, можно отделить яйца.

Очищенную икру необходимо тщательно промыть. Используйте мелкое сито, чтобы слить воду, иначе вы рискуете потерять много икры.

Как жарить щучью икру

Есть способ приготовления жареной щучьей икры, не требующий длительной очистки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • икра щучья в пленке — 500 г;
  • мука — 3 ст. л.
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки.
Приготовление этого блюда довольно простое, хотя и имеет свои секреты:
  1. Приправить муку солью.
  2. Нагрейте растительное масло в сковороде.
  3. Икру щуки в пленке обваляйте в подсоленной муке и обжарьте с каждой стороны по паре минут.
  4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности.

Готовое блюдо не должно быть твердым и сухим. Для этого главное не передержать его на сильном огне. Подавайте икру с мелко нарезанной свежей зеленью.

Если вы хотите использовать его в качестве начинки, вам нужно будет сначала очистить его одним из способов, описанных выше. Тщательно обжарив его на растительном масле, получится вкуснейшая начинка для пирогов или рулетов.

Как пожарить икру щуки пошаговый видео рецепт

Мы также подготовили видео, чтобы вы полностью поняли пошаговый процесс приготовления.

Икра судака в домашних условиях. Икра судака жареная

Икра различных видов рыб всегда считалась деликатесным продуктом. В эпоху тотального дефицита, когда этот продукт был буквально на вес золота, умелые хозяйки научились готовить его самостоятельно, и зачастую вкус такой икры намного превосходил фабричные аналоги.

Сегодня на прилавках супермаркетов можно найти разные виды икры, но многие до сих пор готовят ее сами. Если вы никогда не готовили икру, обязательно устраните этот «недостаток».Солить икру можно практически из любой рыбы, однако особенно вкусной она получается из судака. Процесс приготовления достаточно прост, главное строго следовать инструкции.

Алгоритм действий

  1. Чтобы икра была действительно вкусной и аппетитной, необходимо использовать исключительно свежую рыбу. Тушку следует аккуратно разрезать, а затем удалить внутренности. В идеале икра должна быть извлечена не частично, а целиком. Дело в том, что частичное удаление икры может привести к тому, что на икру попадет желчь, в результате чего деликатес будет горчить.
  2. Необходимо отделить пленку от икры. После этого с помощью сита, отверстия которого будут чуть больше самой икры, продукт следует измельчить. Этот прием освободит его от жира, остатков пленки, испорченных яиц.
  3. Полученную икру тщательно перемешивают с солью. По желанию в продукт можно добавить мелко нарезанный лук и молотый перец. После соединения всех компонентов икра должна быть достаточно густой. Затем добавить в продукт жидкие сливки из расчета 25 мл кисломолочного продукта на каждые 200 г икры.Ингредиенты снова смешиваются. Делать это рекомендуется осторожно, чтобы не повредить яйца. Изделие оставляют на час для пропитки. По истечении указанного времени лакомство увеличится в объеме, но соль может впитаться не полностью. Нерастворившиеся кристаллы необходимо удалить. Срок подготовки изделия займет две недели. При этом икру следует хранить в прохладном месте.

Так же можно приготовить целую икру. Это даже проще сделать, чем потрепанный вариант.Целые полоски изделия тщательно, но деликатно промывают в воде. Затем каждый кусочек обильно обваливают в соли и укладывают в стеклянную емкость плотным рядом. Затем икра снова засыпается солью. Процесс приготовления займет 12 дней.

Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, любительское рыболовство, в зависимости от правил рыболовства конкретного водоема, разрешается в это время немного ловить на определенные снасти с берега вне нерестилищ.И бывает так, что рыбаку попадается рыб с икрой … Если вы придерживались правил при ловле рыбы, то с чистой совестью можете засолить дома икру … Это невероятно вкусное и ценное блюдо . И не важно, будет ли это икра окуня , икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно засолить икру в домашних условиях и опробовали рецепты засолки икры , удовольствие вам обеспечено.

Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:
  • Икра для посола должна быть свежей, то есть добытой из свежевыловленной рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет кушать.
  • В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить икру от девственной плевы: откройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, так как его острые края испортят икру.
Как просто засолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Для засолки рыбной икры в домашних условиях потребуется эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Налейте в кастрюлю воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Дать воде закипеть и обильно посолить, приправы опустить. Далее нужно выключить плиту и добавить в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой минут на 15, а затем через марлю выбрасываем яйца.Остывшую икру убираем в холодильник. Хранить около месяца.

Как солить икру судака

Судак сам по себе является отличным рыболовным трофеем. А Икра судака — источник легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но она получается не менее вкусной икра судака соленая домашняя .

К икре соленой потребуется:

  • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Икру судака сложить в глубокую миску и измельчить острым ножом. Залить кипящим раствором поваренной соли из 1 л воды и 100 г соли и хорошо размешать вилкой, чтобы на нее навернулись пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судака. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды.Еще раз тщательно перемешать и откинуть на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налить 2 столовые ложки растительного масла, заполнить ее икрой на 70%, добавить чайную ложку с горкой соли и размешать. Теперь наполняем банку икрой и сверху наливаем еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить щучью икру

Икра щуки домашнего посола – изысканный деликатес. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за малой жирности, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D. На Руси щучью икру ели с блинами, и она была высоко ценится. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

К икре соленой потребуется:

  • икра щука — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки щучьей икры: Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру в мешочках. Промойте щучью икру и достаньте икру из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки. Добавляем в икру соль и тщательно взбиваем вилкой до растворения соли – около 20 минут.Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь добавьте к икре 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте. Поместите икру в стеклянную банку или кастрюлю и залейте сверху оставшимся маслом. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. Икра щуки, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом домашней малосольной щучьей икры, то возьмите на заметку рост p и быстрый рецепт засолки щучьей икры .

К икре соленой потребуется:

  • Икра щучья — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки щучьей икры:

Икру щуки, не вынимая из пакетов, поместить в глубокую миску и наколоть вилкой. В икру влить 1,5 литра кипятка и еще пять минут помешивать, снимая пленки. Слить горячую воду и залить икру холодной водой, снова слить, помешивая и снимая пленки.Мыть икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Вяленую икру посолить по вкусу и размешать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Через 6 часов он готов к употреблению.

Икра судака – источник легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Из этого продукта готовят разные блюда, но особенно вкусной получается домашняя соленая икра.

Икра судака: как приготовить?

Как солить икру судака

Для засолки икры потребуется:

800 г икры; — 300 г соли для раствора; — 3 литра воды для раствора; — 1 чайная ложка соли; — 4 столовые ложки масла.

Икру судака сложить в глубокую миску и измельчить острым ножом. Теперь влейте кипящий раствор поваренной соли (из 1 л воды и 100 г соли) и хорошо размешайте его вилкой, чтобы на него навернулись пленки.Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судака. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешать и откинуть на мелкое сито на 15 минут.

В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, добавьте чайную ложку с горкой соли и размешайте.Теперь наполняем банку икрой и сверху наливаем еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежно-желтого цвета.

Из соленой икры судака можно приготовить замечательные бутерброды. Для этого нужно намазать ломтики батона сливочным маслом, сверху выложить икру и украсить зеленью

Блинчики с икрой судака

Из икры судака получаются вкуснейшие блинчики.Для их приготовления вам понадобится: — 150 г икры; — 1 морковь; — 1 луковица; — солить по вкусу; — 1 столовая ложка растительного масла; — 1 столовая ложка муки; — 1 столовая ложка крахмала; — 1 куриное яйцо.

Икру судака промыть, освободить от пленки и измельчить блендером. Морковь пропустить через мелкую терку, лук нарезать на несколько частей и также пропустить через блендер. Соединить в миске икру, овощи, яйцо и масло. В готовую смесь добавить муку и крахмал, еще раз тщательно перемешать.

Обжарить тонкие блины на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Подавать с овощным салатом и сметанным соусом.

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежевыловленной. Особенно хороша домашняя малосольная икра в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ним станут отличным дополнением к вашему меню, мы узнаем, как солить икру в домашних условиях, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня.Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.

Как солить икру?


Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, любительское рыболовство, в зависимости от правил рыболовства конкретного водоема, разрешается в это время ловить немного на определенные снасти с берега вне нерестилищ. И бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при рыбалке, то с чистой совестью можете замариновать икру в домашних условиях.Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, леща или икра другой рыбы. В том случае, если вы знаете, как правильно солить икру в домашних условиях и имеете в своей копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам обеспечено.


Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:


Засолочная икра должна быть свежей, то есть добытой из свежевыловленной рыбы.


Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет кушать.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.


Важно очистить икру от девственной плевы: открыть пленку и протереть тыльной стороной руки через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, т.к. его острые края испортят икру.


Как просто посолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:


Для засолки рыбной икры в домашних условиях вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец.Воды следует налить в кастрюлю в три раза больше, чем приготовленной икры. Дать воде закипеть и обильно посолить, опустить приправы. Затем нужно выключить плиту и всыпать икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте икру через марлю. Остывшую икру убираем в холодильник. Хранить около месяца.


Как солить икру судака?

Судак сам по себе является отличным рыболовным трофеем.А икра судака является источником легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но не менее вкусна домашняя соленая икра судака.

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
Рецепт засолки икры судака:

Икру судака сложить в глубокую миску и измельчить острым ножом.Залить кипящим раствором поваренной соли из 1 л воды и 100 г соли и хорошо размешать вилкой, чтобы на нее навернулись пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова залейте икру судака. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешать и откинуть на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку наливаем 2 столовые ложки растительного масла, заполняем икрой на 70%, добавляем чайную ложку соли с Горкой и размешиваем. Теперь наполняем банку икрой и сверху наливаем еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить щучью икру?


Икра щуки домашнего посола – изысканный деликатес.Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за малой жирности, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и она была высоко ценится. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки щучьей икры в домашних условиях.

Для маринования икры потребуется:
Икра щучья — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки щучьей икры:

Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру в мешочках. Промойте щучью икру и достаньте икру из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки. Добавляем в икру соль и тщательно взбиваем вилкой до растворения соли – около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь добавьте к икре 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте. Поместите икру в стеклянную банку или кастрюлю и залейте сверху оставшимся маслом.Емкость плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. Икра щуки, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.

Если вам не терпится насладиться вкусом домашней малосольной икры щуки, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт засолки икры щуки.

Для маринования икры потребуется:

Икра щучья — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Икру щуки, не вынимая из пакетов, поместить в глубокую миску и проткнуть вилкой.В икру влить 1,5 литра кипятка и еще пять минут помешивать, снимая пленки. Слить горячую воду и залить икру холодной водой, снова слить, помешивая и снимая пленки. Мыть икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Вяленую икру посолить по вкусу и размешать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Через 6 часов он готов к употреблению.

Как солить икру окуня?


Окунь – одна из самых распространенных рыб России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Только если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы он был действительно вкусным, его нужно правильно солить. Вам в помощь простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок.
Рецепт засолки икры судака с маринадом.

Для засолки икры потребуется:

Икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Икру окуня промойте под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный перец горошком и душистый перец. Довести до кипения и варить 20 минут. Горячим маринадом залейте икру окуня и энергично размешайте. Дать икре настояться 20 минут. Слейте маринад с помощью дуршлага. Сделать водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю положите икру. Проварите его 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью.Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовую икру можно немного посолить по вкусу. Только если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла. Приятного аппетита!

Как правильно солить икру форели

В кастрюлю налить литр воды, добавить 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайная ложка сахара. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.Снять кастрюлю с огня, охладить рассол до 50-60 º. В остывший рассол положить икринки с красной икрой.

Можно ли солить замороженную икру горбуши

Процесс засолки замороженной икры: Икру разморозить, снять пленки, залить водой и добавить 35 г соли, Нагреть на слабом огне, периодически помешивая. В кастрюле сделайте свежий раствор, используя оставшуюся воду, сахар и соль. Слить рассол, выложить продукт на марлю и обсушить. Разложить по баночкам, добавить немного масла.

Икра щуки по праву считается королевским деликатесом за свои вкусовые качества. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая благодаря низкому содержанию жира икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. Он также может быть афродизиаком. Если вы поймали щуку и обнаружили в ней икринки с икрой, то, конечно, можете их разобрать и замариновать икру в зернистом виде. А вот играть одной-двумя ложками по времени будет так же, как и килограммом.Так что, дорогой рыбак, лови щуку большую и маленькую, чтобы не засолить две-три ложки икры. Что нужно для засолки икры В первую очередь мы будем промывать икру, поэтому вам понадобится чистая вода. Много чистой воды. А еще соль, желательно использовать мелкую, и морскую, от морской соли икра становится более прозрачной. Рецептов засолки щучьей икры много, о них чуть позже, и ингредиенты, используемые в процессе засолки, столь же разнообразны. В икру кладут растительное масло, картошку и даже всевозможные специи.Для засолки щучьей икры нужна щука с икрой или уже отделившиеся яичники (мешочки с икрой). Вода. Морская соль. Подсолнечное масло. Посуда для очистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет подготовительный этап. Поэтому потребуется много времени и терпения. Подготовка рыбы и икры Очень тщательно промываем щуку, чистим потроха. Вытаскиваем из рыбы пакетики с икрой (ястики).Икру необходимо «освободить» от этих мешочков, снять пленку и очистить икру от крови, пленок и прочего мусора. Есть несколько способов: Можно пропустить ястыки через мясорубку, но есть риск, что пленка намотается на не очень острые ножи и придется все разбирать, чтобы почистить. А если нож у мясорубки хорошо наточен, то пленка будет разрезана, и вам нужно будет найти ее и поймать среди яиц. Еще одним «быстрым» способом очистки икры от ястычной пленки пользуются опытные любители засолки икры.Это метод миксера. Здесь все проще – пленка просто наматывается на лопатки миксера, и снять ее оттуда не составит труда. Для очистки икры от пленки можно использовать крупную терку, натирая на ней икорные мешочки. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках. Аналогичным образом можно отделить икру от пленки через сито. Но чаще всего в ход идут обычная вилка, дуршлаг и обильное количество воды. Складываем пакетики в миску объемом в три раза больше объема икры, и почти доверху заливаем кипятком.Берем вилку и начинаем аккуратно помешивать минут пять, чтобы пленки растворились и поднялись вверх. Пену и плавающие яйца удаляют ложкой. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Снова перемешайте, слейте и снова наполните миску водой. Продолжаем так до тех пор, пока слитая вода не станет полностью прозрачной и не исчезнут все пленки. Возможно, придется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы очистить икру от ненужного мусора. Когда вы избавитесь от всего мусора и всех пленок в икре, процедите ее через марлю.Для этого большой кусок марли сложите в два-четыре раза так, чтобы процеженная икра поместилась в получившийся кусок марли. Накройте этим куском марли сито или дуршлаг и высыпьте в него икру и воду. Когда вода стечет, скрутите марлю с икрой в пакет и немного придавите, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНЫЙ! Проверьте, не осталось ли в икре гадостей – пленок, прожилок или крови.Рецепты засолки щучьей икры Простая засолка с подсолнечным маслом 500 гр. щучьей икры, 3 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла.

Очищенную и промытую икру посыпать солью. Взбить вилкой до появления белой пены (около 15 минут). Влейте две трети масла, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Теперь нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры. Можно использовать банки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное небольшого объема. Стерилизуем банки в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут.Крышки от банок поставить в кастрюлю и поставить на огонь до закипания. Дать покипеть около пяти минут. Простерилизованные банки нужно остудить, обсыпать икрой и сверху залить подсолнечным маслом слоем толщиной 1 см. Плотно закрутите крышку и поставьте икру в банках в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита! «Горячий» способ засолки икры, икра щуки, морская соль (на 500 грамм икры 2 столовые ложки соли), подсолнечное масло.

В этом методе икра должна перейти в кипящую смесь воды и соли.Если на 1 литр воды добавить 400 граммов соли, то такой очень соленый раствор называется рассолом. Нужно варить рассол пару минут, затем добавить икру. Немедленно снимите с огня и процедите. Масло наливают только перед подачей икры на стол. Однако икра, приготовленная «горячим» способом, хранится в холодильнике двое-трое суток. Хотя вряд ли это лакомство простоит «без дела» хотя бы один день. Рецепт пятиминутки Готовится долго, а икра съедается за пять минут.На 200 грамм щучьей икры возьмите 1 л воды. поставить на огонь и всыпать мелкомолотую морскую соль – на каждый литр 2 ст. доведите рассол до кипения и добавьте приправы и специи. Любой, на ваш вкус. Можно просто смешать перец. Очищенную и промытую икру залить кипяченым солевым раствором с приправами и оставить на 10-15 минут.

1 кг. судак 150 г соль перец горошком и лавровый лист по вкусу Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Смывать. Если рыба крупная, обязательно нужно сделать надрез вдоль спинки, чтобы избежать порчи.Затем нужно взять 150 грамм крупной соли, еще лучше использовать морскую соль. Тщательно натрите всю рыбу, особенно жабры и разрезы на спине.

Поместите подготовленную рыбу брюхом вверх в деревянную бочку. Если рыбы много, то каждый ряд рыбы посыпать солью и положить перец горошком и лаврушку. Большая часть соли должна быть размещена на верхних рядах. Затем бочонок необходимо закрыть крышкой и поставить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы выдержать в прохладном месте 15 дней; если рыбка мелкая, то ей будет достаточно 5 дней.По истечении указанного времени судака необходимо вынуть, промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Затем повесьте в прохладном и проветриваемом месте для просушки.

Очень сложной, довольно утомительной задачей будет очистить икру от пленки ястика. Привыкнув, можно протирать икру через решетку, вместо которой часто используют ракетку для бадминтона. Все яйца попадают в ячейки, а пленка остается на решетках. Тут нужно привыкнуть и именно икру протирать, а не проталкивать.

Еще хороший способ очистить ястыки, берем кусок марли, сложенный вчетверо, смачиваем в крепком рассоле, складываем все ястыки и с двух сторон, вместе берем концы и начинаем катать икру по марле, все кусочки пленки остаются на ней, затем икру аккуратно сбрасывают в тазик.


Но я эти способы привел, если икры много, несколько килограммов. Мы привыкли всегда делать его в жестяных банках. А потом сидишь и ешь бутерброд из разрезанного по длине батона, хорошенько смазанного еще теплой икрой, запивая кофе из пол-литровой кружки, да еще и ложечкой подсовывая в рот.

Если икры немного, например от одной рыбы, то можно просто налить в чашку горячую воду (чтобы только рука выдержала), немного посолить и положить туда икру. Просто немного помните их в воде и они легко отделятся, только надо выбирать всю пленку, так как на вкус она неприятно жесткая.

Вся процедура занимает около часа. 1. Достать два яйца с икрой и промыть в воде, чтобы смыть кровь.
2. Берем марлю, складываем ее в два слоя бороздкой и начинаем раскатывать по ней икру.Это необходимо для отделения яиц от пленки. Процесс не очень быстрый и на пару яичников от одной рыбки уходит около 10 минут.
3. Параллельно кто-то готовит «тузлу» — крепкий солевой раствор. Соль можно растворять в холодной воде, но удобнее в горячей. Дайте воде остыть до 30-40 градусов. 4. Очищенную от пленки икру погрузить в рассол на 5-10 минут. 5. Воду слить, яйца сложить в марлевый мешочек и подвесить на дереве так, чтобы вся жидкость стекла.
Все. Блюдо готовится через 20-30 минут.

  • Не бойтесь раздавить яйца. Они очень сильны в свежей рыбе.
  • Яйца будут лучше отрываться от пленки, если их обдать кипятком.

Как солить икру форели. Несколько секретов засолки икры форели

  • Успешный результат засолки икры форели в домашних условиях во многом зависит от качества ингредиентов. Солить можно как свежую, так и замороженную икру.Последнюю необходимо правильно разморозить перед приготовлением – выдержите икру в холодильнике 12 часов, а после этого оставьте при комнатной температуре для полной разморозки.
  • Прежде чем приступить к основному этапу, нужно подготовить необходимое оборудование, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляемого материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для промывания икры, острый нож.
  • Если икра вдруг окажется очень соленой, не расстраивайтесь, так как промывание ее кипяченой водой с черным чаем может удалить лишнюю соль.
  • Икру форели соленую рекомендуется хранить в холодильнике не более 75 дней.

Видео Как солить рыбную икру в домашних условиях.

Как жарить икру: жареная икра: просто и немного сложнее

Для начала нужно убедиться, что икра созрела: икринки должны быть видны одна за другой, а не выглядеть мутной массой. Из незрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо. Прежде чем жарить икру речной рыбы, ее необходимо предварительно промыть, а затем очистить от остатков пленки икорного мешка.Самый простой, «народный» способ такой чистки — плавно сжать горсть икры в кулаке.

В этом случае яйца просачиваются между пальцами, а пленки остаются внутри руки. Небольшие остатки выберите ножом или вилкой. Затем икру нужно щедро посолить, добавить молотый перец и тщательно перемешать. Мелко нарезанный лук обжаривается, а затем в сковороду с кипящим маслом и луком выкладывается икра. Жарить икру нужно, непрерывно помешивая содержимое сковороды.Жареная икра меняет свой цвет, что служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие еще нужно обжарить.

Можно пойти по простому пути — не размешивать икру, а дождаться полной прожарки одной стороны, перевернуть на другую сторону, довести до готовности и на этом блюдо можно считать готовым. Его можно подавать как дополнение к гарниру или как самостоятельное блюдо. Чуть более сложный способ – дождаться, непрерывно помешивая, пока вся икорная масса хорошо прожарится.Он впитает в себя все масло и приобретет золотистый оттенок с оранжевым отливом. Пока горячее, переложите его в другую посуду, добавьте сливочное масло, мелко нарезанную зелень, также можно добавить перец. Затем все смешать миксером или в блендере. Яичница стала тверже, в кашу уже не превратится. Полученную пасту можно выкладывать на гренки, сдобренные чесноком.

— любимое многими лакомство. Кому-то нравится в жареном варианте, кто-то добавляет в уху, но большинство предпочитает блюда в виде соленой икры.К сожалению, стоимость знакомой всем икры рыб семейства лососевых или осетровых запредельна и позволить себе продукт могут немногие.

В поисках альтернативы любители икры пытаются приготовить ее из дешевых сортов рыбы. Сегодня наш ресурс решил рассмотреть самую вкусную, но в то же время и самую дешевую альтернативу осетровой и лососевой икре. Речь пойдет об икре судака, ее пользе для организма и способах приготовления.

Несколько слов о составе, ценности и пользе икры судака

Икра судака – ценный продукт

Судак – рыба семейства окуневых с полезной и очень вкусной икрой.На данный момент известно несколько видов этой рыбы. В нашей стране, странах Европы и Азии для приготовления пищи используются:

  1. судак обыкновенный;
  2. судак морской;
  3. Судак волжский.

Любая рыба не очень крупная, но может вырасти до 15-20 килограммов. Так как судак ценен с точки зрения промысла, найти непосредственно рыбные тушки или икру не составит труда. В среднем одна взрослая рыба в период нереста содержит около 300-700 грамм икринок.

Стоимость такого товара невысока, поэтому купить его может абсолютно любой желающий. Кроме того, никто не исключал самостоятельную ловлю судака.

Икра рассматриваемых рыб имеет богатый веществами состав, отличающийся значительной полезностью для человека. В 100 граммах продукта содержится около 90 калорий. В основном это белки и аминокислоты (17,5 г на 100 г), лишь малая часть приходится на жиры (2 г на 100 г). В икре судака нет углеводов.Несмотря на это, икра рыбы чуть ценнее ее мяса.

Икра судака не может быть приравнена к обычной красной или черной икре. По стоимости он слабее, также может похвастаться наличием в своем составе:

  • фосфора;
  • рыбий жир;
  • полезные жирные кислоты;
  • витамины А, В и Е;
  • Различные минеральные и органические соединения.

Внимание! Зерна икры судака очень полезны для всего организма, так как тонизируют его и способствуют повышению уровня иммунитета.Для желудочно-кишечного тракта продукт полезен еще и тем, что стабилизирует секрецию желудочных кислот при наличии ряда патологий ( , язвы и др.).

По консистенции икра судака водянистая, светло-бежевого цвета. При правильном приготовлении продукт получается достаточно вкусным и полезным, что способствовало его широкому использованию в кулинарии. В принципе, икру судака можно жарить, солить и добавлять в ту же уху в качестве добавки к рыбе.

Рецепт засолки

Засолить икру судака просто

Судя по отзывам любителей икры судака, большинство из них предпочитает использовать продукт для приготовления вкусной засолки.

Как отмечают кулинары, грамотный подход к приготовлению такого блюда сделает из икры рыбных зерен неплохую альтернативу самому настоящему деликатесу из осетра и лосося. Кстати, засолить икру судака несложно и под силу даже начинающим кулинарам.

На просторах сети можно найти множество интересных и по-своему удачных рецептов засолки. Что касается икры судака, то наш ресурс подобрал наиболее удачный вариант блюда, для приготовления которого вам потребуется:

  1. 500 грамм икорных зерен;
  2. несколько литров кипятка;
  3. 6-7 столовых ложек обычной соли;
  4. 2 чайные ложки мелкозернистой соли
  5. 2 столовые ложки растительного масла.

Взяв ингредиенты в указанных пропорциях, можно приготовить около 6-8 порций блюда и накормить такое же количество человек.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • Возьмите полоски икры – полоски пленки, наполненные семенами икры – и положите их в любую кастрюлю.
  • Каждый ястык надрезать ножом и обдать кипятком.
  • После этого необходимо тщательно перемешать полученное вещество, отделив пленку от икорных зерен.Как правило, на этом этапе проблем не возникает, потому что оболочка завязи прекрасно отделяется от яиц и оборачивается вокруг вилки.
  • Затем важно убедиться в отсутствии пленочных структур в икорном веществе и слить икорные зерна в отдельную емкость. Это можно сделать с помощью обычного мелкозернистого сита.
  • На этом подготовительные мероприятия заканчиваются и начинается этап засолки. В первую очередь готовится специальный раствор – тузлук. Для его приготовления достаточно взять 1 л кипятка, добавить в него 2 столовые ложки соли и довести до кипения, периодически помешивая.
  • Приготовив рассол, остается добавить в него предварительно процеженную икру, тщательно перемешать смесь, отделить оставшиеся пленки, мути и повторно профильтровать.
  • Манипуляции с приготовлением рассола повторяются ровно три раза. Часто этого количества достаточно, чтобы полностью очистить будущую соленую икру от ненужных фракций и посолить.

В результате третьего использования рассола важно тщательно процедить икру и исключить наличие в ней даже малейшего количества жидкости.Теперь нужно взять любую сухую и чистую посуду, налить в нее ложку растительного масла и заправить очищенной икрой.

На завершающем этапе икорные зерна заливают сверху оставшимся маслом, смешивают с мелкой солью и настаивают в холодильнике около 4-6 часов. Все. Икра готова и ее можно употреблять в пищу.

Засоленная таким образом икра — очень вкусное блюдо. Дополнить его «гастрономическими изысками» можно с помощью мелко нарезанной зелени. Возможно, помимо него не требуются дополнительные добавки.Вы должны насладиться вкусом обыкновенной соленой икры судака. Это действительно вкусно.

Другие блюда из икры

Икра судака — вкусно и полезно

В завершение сегодняшней статьи уделим внимание другим блюдам из икры судака. Среди множества рецептов ее приготовления, помимо засолки, очень интересно выглядит обжаривание зерен икры.

Для такого блюда можно взять как икру в пленке, так и уже очищенные зерна.Что лучше — каждый должен решать сам. Непосредственно обжарить икру можно так:

  • Тщательно промыть продукт.
  • Солим и приправляем всеми возможными способами.
  • Разогрейте сковороду, предварительно заполненную маслом.
  • Икра мука.
  • Обжарить до ярко-золотистого или слегка коричневатого цвета.
  • Вкус икры с пленкой и без нее немного отличается. Кому-то нравится одно блюдо, кому-то другое.

Определить, в каком виде икра судака для вас вкуснее, можно только методом эксперимента.Не забывайте об этом.

Совет! Жарить икру судака можно не только в чистом виде, но и в виде массы. Многие кулинары добавляют в него лук, зелень и тому подобные продукты. Если есть желание приготовить просто массу, то смешанные продукты перед жаркой нужно тщательно перемолоть или даже пропустить через мясорубку. В этом случае вкус конечного блюда будет максимально выраженным и приятным.

Третий по популярности рецепт икры судака – добавление ее в уху.Как правило, зерна икры дополняют рыбьими головами или плавниками. Общий процесс приготовления ухи из икры ничем не отличается от обычного. Кроме моментов с добавлением икры. На самом деле ничего сложного в этом аспекте нет – достаточно:

  • Икру тщательно промыть и посолить.
  • Икорные зерна добавить в суп за 10-15 минут до окончательного приготовления ухи.
  • Подождите, пока он приготовится, и съешьте его.

Учтите, не всем нравится наличие икры в ухе.Поначалу лучше не переусердствовать с его количеством и добавить чуть-чуть. Если очень нравится, можно прибегнуть к более обширному добавлению в суп икорных семечек.

На этом самая интересная информация по теме сегодняшней статьи заканчивается. Как видите, применение икры судака в кулинарии достаточно обширно. Надеемся, что представленный материал помог разобраться в нем всем читателям нашего ресурса.

Видео рецепт поможет правильно засолить икру:


Расскажи друзьям! Поделитесь этой статьей с друзьями в вашей любимой социальной сети, используя кнопки социальных сетей.Спасибо!

Telegram

Вместе с этой статьей читайте:


Можно ли есть икру северной щуки? Это даже хорошая идея?

Икра обычно первое, что приходит на ум при мысли о рыбьей икре. Его собирают исключительно из осетровых рыб, и он считается роскошным продуктом питания во всем мире.

Тем не менее, икра не является единственным вариантом, когда речь идет об икре, поскольку ее можно добывать из разных видов рыб, в том числе северной щуки.

Итак, можно ли есть икру северной щуки? Икру северной щуки можно есть. Эти яйца золотистого цвета, они очень похожи по вкусу и размеру на настоящую икру осетровых, но при этом намного более доступны по цене. Они также имеют много преимуществ для здоровья, таких как низкое содержание калорий и высокое содержание питательных веществ.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о различных видах рыбной икры, а также о том, как добыть и съесть икру северной щуки.

Какие бывают виды рыбьей икры?

Икру рыбы часто называют икрой или икрой, и в основном это неоплодотворенная икра рыбы.Эти яйца обычно подают в качестве роскошной еды в дорогих ресторанах во многих странах.

Они бывают разных размеров, форм и цветов, и их можно собирать из разных видов рыб.

Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных видов рыбьей икры, которую обычно едят люди.

Настоящая икра

Настоящая икра — это разновидность икры, которую добывают исключительно из осетровых рыб.

Поскольку многие виды диких осетровых относятся к категории находящихся под угрозой исчезновения, икра этого типа может быть труднее всего достать и быть самой дорогой.

Искусственная икра

Искусственная икра — это разновидность икры, которую добывают не из осетровых рыб.

 Вместо этого она производится из растений или водорослей, что делает ее более доступной, чем настоящая икра.

Икра других видов рыб

Есть и другие виды рыб, из которых можно есть икру, например, форель, пинагор, веслонос, лосось, тунец, боуфин, сиг и северная щука.

Можно ли есть яйца северной щуки?

Икру северной щуки можно есть.У них характерный соленый вкус, и они часто считаются наиболее близкими к настоящей икре осетровых рыб.

Яйца северной щуки также полезны для здоровья, поскольку они содержат мало калорий и являются богатым источником омега-3 жирных кислот, витамина D, витамина B, фосфора, йода и железа.

Как получить икру северной щуки?

Существует два основных способа добычи икры северной щуки: классический метод добычи и гуманный метод добычи.Классический метод с большей вероятностью убьет щуку, в то время как гуманный метод извлекает икру с помощью виваса или кесарева сечения, что поддерживает рыбу в живых.

Так как яйца северной щуки не очень популярны, может быть трудно найти хорошую марку в большинстве продуктовых магазинов, поэтому вам, возможно, придется покупать их в магазинах для гурманов или в Интернете.

Однако лучший способ убедиться, что вы получаете свежую икру хорошего качества, — это собрать икру непосредственно у рыбы на настоящем рыбном рынке.

Если вы идете первым путем и собираетесь ловить щуку самостоятельно, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по ловле щуки зимой.Или вы можете использовать подледную рыбалку, чтобы легче поймать щуку, и вы можете узнать о подледной рыбалке с подледной ловлей здесь.

Как есть икру северной щуки?

Несмотря на восхитительный вкус, яйца северной щуки обычно не являются стандартной частью рациона многих людей.

Есть много способов есть икру северной щуки. Их можно употреблять в качестве основного блюда или закуски, а иногда даже в качестве закуски.

Вы можете приготовить некоторые блюда, используя весь пакет для яиц, или вы можете вынуть яйца из пакета, чтобы приготовить жареные или обжаренные рыбные яйца.

Принято считать, что рыбью икру лучше всего есть в сыром виде, так как это может максимизировать ее питательную ценность. Однако убедитесь, что сырые яйца, которые вы потребляете, свежие и собраны из устойчивых источников.

Как приготовить щучью икру в домашних условиях?

Если у вас есть возможность получить свежую икру северной щуки прямо из рыбы, вы можете легко вылечить ее самостоятельно и приготовить икру, не затрачивая слишком много денег и усилий.

Вот шаги, которые вы можете выполнить, чтобы вылечить щучью икру и приготовить икру:

  • Растворите примерно полстакана поваренной соли в двух стаканах холодной воды.
  • Промойте в этой смеси мешочки с икрой северной щуки и обязательно смойте кровь.
  • Аккуратно удалите яйца из оболочки, скрепляющей яйца.
  • В зависимости от степени зрелости яиц отделить их от оболочки может быть сложно, поэтому лучше всего налить на яйцо немного горячей воды, а затем почистить внутреннюю поверхность тупым ножом
  • Поместить яйца в рассол и поставить в холодильник их на 20-30 минут для меня, чтобы они могли затвердеть.
  • Процедите рассол через мелкое сито или дуршлаг с тканевой подкладкой, чтобы слить яйца.
  • Положите яйца ложкой в ​​герметичную стеклянную банку и снова поставьте в холодильник на 1-2 часа.
  • Достав яйца из холодильника, вы можете приготовить икру по своему вкусу.

Похожие вопросы

Можно ли использовать рыбью икру в качестве приманки?

Вы можете использовать рыбью икру в качестве приманки, потому что она имеет характерную текстуру и запах, которые могут эффективно привлечь внимание многих видов рыб и заставить их клюнуть. Однако имейте в виду, что рыбья икра, приготовленная для использования в качестве наживки, не подходит для употребления в пищу человеком, поскольку она содержит ароматизаторы и отвердители, которые могут быть вредными.

Сколько яиц откладывает северная щука?

Северная щука может отложить от 25 000 до 225 000 икринок.Во время нереста икра северной щуки прикрепляется к участкам с растительностью, и в зависимости от температуры воды для вылупления может потребоваться от двух до четырех недель. Сезон нереста щуки обычно начинается примерно в середине апреля.

Безопасно ли есть яйца щуки во время беременности?

Икру щуки безопасно есть во время беременности, если она пастеризована и хранится в холодильнике. Имейте в виду, что беременным женщинам следует избегать употребления сырой или непастеризованной рыбной икры из-за риска листериоза и других бактериальных инфекций.

Полезные ресурсы

Как приготовить рыбную икру

Щука против мускусов

Это самые любимые лески

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею или закрепите ее, кнопки «Поделиться» находятся ниже. Будем очень признательны ❤️

Как приготовить икру судака

Икра богата белком, водорастворимыми витаминами и минералами. Он нормализует артериальное давление, снижает риск возникновения опухолей и злокачественных новообразований. Из икры судака можно приготовить разные вкусные блюда.

Как приготовить икру судака

Необходимо

    • С помидорами:
    • икра — 0,5 кг;
    • помидор;
    • соль
    • перец.
    • Оладьи:
    • икра судака — 250г;
    • яйцо;
    • мука
    • ;
    • майонез или кефир;
    • лук — 1 шт.
    • Кастрюля:
    • икра судака — 250г;
    • хлеб пшеничный;
    • молоко;
    • лук — 1 шт.
    • Блины:
    • икра — 200г;
    • мука
    • ;
    • яйцо;
    • морковь — 1шт;
    • лук — 1 шт.
    • Закуска:
    • икра судака — 300г;
    • лук — 1шт;
    • соль
    • перец.

Инструкции

Шаг 1

Жареная икра судака с помидорами. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней томаты.Икру судака посолить и посыпать красным перцем. Поместите в эмалированную посуду. Охладите в течение получаса. Затем выложите икру на сковороду и обжарьте до хрустящей корочки. Выложите жареные помидоры по краю тарелки, а икру посередине. Смешайте томатную пасту со сметаной, солью и перцем по вкусу. Готовым соусом полейте блюдо и украсьте свежей зеленью.

Шаг 2

Оладьи с икрой сможет приготовить даже начинающий кулинар. Лук очистить и натереть на крупной терке.Отделите икру от пленки, посолите и поперчите по вкусу. Разбейте яйцо. Погасите пищевую соду уксусом. Перемешать ингредиенты и добавить муку. Тесто не должно быть слишком жидким. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите тесто ложкой. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 3

Запеканка из икры судака. Замочите пшеничный хлеб в молоке. Пропустить через мясорубку. Икру измельчить блендером и смешать с хлебом. Добавить в фарш мелко нарезанный лук.Добавить соль и перец по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и разложите. Готовить в разогретой до 180С духовке.

Шаг 4

Закуска. Икру судака очистите от пленок, положите в емкость и залейте горячей водой. Слить жидкость через 15 минут. Заправить смесью растительного масла и уксуса. Добавить соль и перец по вкусу. Нарежьте лук тонкими полосками. Перемешайте и оставьте на час. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Шаг 5

Блинчики с икрой станут любимым блюдом ваших детей.Морковь натереть на средней терке. Лук очистить и мелко нарезать. С икры снять пленки и пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты и добавить муку. Разбейте яйцо. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Тесто вылить тонким слоем половником. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Жареный цыпленок получает икру в Naegi

Сэндвич с жареной курицей карааге с осетровой икрой

Сложные, зеленые и черные прозвища граффити плывут, как скомканные листья, сквозь пейзаж с затуманенными горными вершинами, розовыми цветами вишни и голубыми водопадами.Яркая фреска покрывает широкую плоскую боковую стену отдельно стоящего магазина в квартале к западу от шоссе Coast Highway (626 South Tremont Street, Oceanside). Продукт недавнего живого художественного представления, его более красочные элементы были добавлены в знак уважения к ближайшему будущему здания как японского ресторана изысканной кухни Matsu.

Текущий сайт поп-апа с жареной курицей Наэги; вскоре здесь появится высококлассный ресторан Matsu (с некоторыми изменениями фрески и витрины).

Но сначала, только этим летом, это поп-ап ресторан с жареными цыплятами под названием Naegi.И мало того, что Naegi предлагает лучший сэндвич с жареной курицей в округе (за 8 долларов) — за дополнительные 20 долларов вы можете сделать его самым вкусным сэндвичем с курицей в округе благодаря возможности добавить икру осетровых рыб.

Концепции Matsu и Naegi являются работой шеф-повара Oceanside Уильяма Эйка, которого в последний раз видели год назад, когда он готовил блюда из жареной курицы для необеспеченных жителей на своем кухонном посту в ресторане Mission Avenue Grill. Именно здесь растущий интерес к японской кухне побудил Эйка представить концепцию Matsu в виде всплывающего ресторана с фиксированной ценой, взимающего 120 долларов на человека.

Два года спустя высококлассный Matsu (то, что японцы называют сосной) ждет лицензии на алкоголь и откроется уже в конце августа или сентябре. Пока это не произойдет, Эйк будет использовать свою кухню для управления Наэги (по-японски: саженец).

Несмотря на то, что Наэги находится в этом отеле лишь временно, у Эйка есть более широкие планы относительно казуальной концепции, и он активно ищет несколько мест для него в Сан-Диего (хотя гордый местный житель полон решимости запустить сначала в Оушенсайде). В центре внимания ресторана находится карааге , более известная как японская жареная курица, знакомая по многим меню рамэн и суши.

В Наэги это означает маринование курицы в смеси шио из кодзи и шою на срок до трех дней, а затем обжаривание в хрустящей корочке из картофельного крахмала. Вы можете заказать целую птицу за 29 долларов или заказать кусочки курицы на ваш выбор: одну грудку (8 долларов) или пару бедер (7 долларов), ножек (7 долларов) и крылышек (7 долларов).

«Знаменитое карааге сандо» за 8 долларов представляет собой бедро, приправленное майонезом тогараши и капустой на домашней молочной булочке Хоккайдо. Если вы не любите курицу, в бутерброды также входят жареный тофу (7 долларов) и креветки (9 долларов).Если вам не нравится жареная пища, вы можете выбрать яичный салат (5 долларов) или каникама (он же краб).

В любой из них можно добавить икру, но я не могу отказаться от жареного цыпленка. Мясо внутри удивительно сочное и нежное, в то время как крахмалистая оболочка добавляет хруста и приправы, которая предлагает более сложные ноты умами, чем южные жареные и нэшвиллские стили горячей курицы, которые в настоящее время доминируют в тяге к птице в Сан-Диего.

Что касается икры, то она придает сэндвичу океанскую эссенцию, повышая соленость и создавая безошибочно японский вкус.Как и сама икра, она легко может стать зависимостью. Оказывается, Эйк выступает в качестве посла Sterling Caviar, бренда из Северной Калифорнии. Это будет неотъемлемая часть меню Мацу, и он сказал мне, что идея положить икру осетровых рыб в его бутерброды Naegi в основном связана с тем, чтобы заставить сообщество Oceanside ассоциировать это здание как место, где подают икру.

Caviar может или не может путешествовать с будущими местами Naegi, но на данный момент надстройка за 20 долларов может быть самым дешевым способом попробовать деликатес из рыбной икры.Икра Sterling стоит от 90 долларов за унцию, а когда нью-йоркский шеф-повар Дэвид Чанг, как известно, сделал икру с жареным цыпленком в своем ресторане Momofuku, он взял 500 долларов.

Для сравнения, этот высокоинтеллектуальный ингредиент в сочетании повседневных блюд выглядит слишком хорошо, чтобы отказаться от него за 28 долларов. Срочно бери — к концу лета его не будет.

икра русской щуки Калории и пищевая ценность

с 1 по 10 из 1796
русская заправка

На 1 столовую ложку — Калорийность: 54 ккал | Жир: 4.01г | Углеводы: 4,74 г | Белок: 0,24 г

Другие размеры: 1 унция — 101ккал, 1 порция — 110ккал, 100 г — 355ккал, подробнее…

Аналогичный
Низкокалорийная русская заправка

На 1 столовую ложку — Калорийность: 23 ккал | Жир: 0,64 г | Углеводы: 4,42 г | Белок: 0,08 г

Другие размеры: 1 порция — 45ккал, 1 чашка — 367ккал, 100 г — 141ккал, еще

Аналогичный
черный русский

В 1 коктейле — Калорийность: 244 ккал | Жир: 0,11 г | Углеводы: 16,22 г | Белок: 0,04 г

Другие размеры: 1 жидкая унция — 81 ккал, 1 порция — 244 ккал, 100 г — 271 ккал, подробнее…

Аналогичный
Русская Белка

На 1 столовую ложку — Калорийность: 57 ккал | Жир: 0.58г | Углеводы: 0,18 г | Белок: 12,99 г

Другие размеры: 100 г — 380 ккал, 1 унция — 108 ккал, подробнее…

Аналогичный
Оливье

На 1 чашку — Калорийность: 194 ккал | Жир: 16,62 г | Углеводы: 10,63 г | Белок: 1,53 г

Другие размеры: 1 порция — 98ккал, 100 г — 122ккал, 1 унция — 35ккал, еще

Аналогичный
Запеченная или жареная щука

На 4 унции мяса без костей (выход после приготовления) — Калорийность: 119 ккал | Жир: 3,37 г | Углеводы: 0,38 г | Белок: 20,69 г

Другие размеры: 1 унция с костью (выход после варки с косточкой) — 19ккал, 1 чашка хлопьев — 175ккал, 100 г — 129ккал, еще

Аналогичный
Жареная щука в кляре

На 1 унцию мяса без костей (выход после приготовления) — Калорийность: 55 ккал | Жир: 3,02 г | Углеводы: 1,81 г | Белок: 4,86 ​​г

Другие размеры: 1 унция с костью (выход после удаления кости) — 39ккал, 1 порция — 173ккал, 1 унция без кости — 58ккал, подробнее…

Аналогичный
Жареная щука в муке или в панировке

На 1 унцию мяса без костей (выход после приготовления) — Калорийность: 59 ккал | Жир: 2,94 г | Углеводы: 2,23 г | Белок: 5,53 г

Другие размеры: 1 унция, на кости (выход после удаления кости) — 41ккал, 1 унция, на кости (выход после варки, без кости) — 39ккал, 1 кубический дюйм бескостного — 37ккал, еще

Аналогичный
Икра

На 1 столовую ложку — Калорийность: 40 ккал | Жир: 2,86 г | Углеводы: 0,64 г | Белок: 3,94 г

Другие размеры: 1 унция — 71ккал, 1 порция — 40ккал, 100 г — 252ккал, подробнее…

Аналогичный
Русский чай

На 1 жидкую унцию — Калорийность: 17 ккал | Жир: 0.00г | Углеводы: 4,40 г | Белок: 0,01 г

Другие размеры: 1 чашка — 103ккал, 1 кружка — 137ккал, 1 порция — 103ккал, подробнее…

Аналогичный
Страница 1 Следующий

Как пожарить икру речной рыбы на сковороде.Икра леща жареная

Если вы поймали (купили) рыбную икру, у вас есть выбор, что делать с икрой, как ее готовить: солить, жарить или варить?

Если это свежая икра щуки, не говоря уже об осетровой икре, то ее конечно лучше посолить. Икра мелкой рыбы тоже хороша в соленом виде, но по вкусовым качествам уступает вышеперечисленным.

Если в вашем улове есть красноперка, плотва, некрупный лещ, из которых вы решили сварить уху, а икры у вас не было много, то лучше положить ее в бульон — уха будет быть более насыщенным.Причем, если вдруг у вас сильно «закипел» рыбный бульон, не беда. Свежемытая икра (даже всего столовая ложка), добавленная в уху минут за пять до варки, сделает ваш бульон прозрачным.

Если в вашем распоряжении некрупные или крупные караси, карпы, карпы, из которых, как правило, редко варят уху, то икру лучше пожарить.

Предположим, Вы решили приготовить рыбу горячего копчения — коптите крупного леща, сазана, карася, жереха, толстолобика, белого амура и т.д.в коптильне рекомендую предварительно их выпотрошить, чтобы желчь не придавала рыбе горечи, а икру сварить отдельно, получив тем самым еще одно блюдо — жареную икру.

Жареная икра

Смело могу сказать, что в нашей стране мало людей, которые ни разу в жизни не пробовали жареную икру. Ведь икру многих рыб можно жарить, блюд много:

  • Жареная икра карпа;
  • Икра щуки жареная;
  • Икра судака жареная;

В последнее время карась, а речь идет о толстолобике, занимает все больше места и на полках магазинов, и в уловах профессиональных рыболовов.К достоинствам этой рыбы можно отнести то, что ловится она практически весь сезон.

При всей привередливости части любителей рыбной кухни к золотым рыбкам, следует отдать должное вкусу ее жареной икры. Тем более, что золотая рыбка – это рыба с высоким содержанием икры. Таким образом, жареная икра карася может стать выигрышным блюдом на вашем столе.

Рецепт жареной икры прост и универсален — жареная икра карасей готовится так же просто, как жареная икра щуки.Сначала аккуратно руками извлекают икру из брюшка рыбы. Не нужно промывать, если вы не собираетесь добавлять его в ухо. Жареную икру обычно готовят из немытой икры.

Растительное масло наливают в плоскую кастрюлю и нагревают. Кусочки икры выкладываются в кастрюлю, солятся (только один раз). Накройте сковороду крышкой на три-четыре минуты (во-первых, чтобы икра слегка пропарилась; во-вторых, чтобы не забрызгала плиту маслом). Когда нижний слой икры пожелтеет и загустеет, икру аккуратно переворачивают деревянной лопаточкой или вилкой.Главное, чтобы икра прожарилась.

Вот и вкусная жареная икра готова. Лучше всего положить его в неглубокую посуду и дать остыть. К жареной икре можно подать отварной картофель, салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи со свежим укропом, петрушкой, зеленым луком и перьями молодого чеснока.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Купить качественную продукцию по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram.Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Кроме соления можно пожарить икру леща. Получается вкусное блюдо. Есть несколько способов приготовить его жареным. Просто обжарьте на растительном масле или добавьте к икре овощи – морковь и лук. Выложить в него яйцо и немного муки, обжарить в виде блинчика. Разводим тесто чуть пожиже и жарим оладьи. Запечь в духовке как пирог или блюдо с овощами. Насколько позволяет фантазия кулинара, блюда из икры леща можно разнообразить.

Как жарить икру леща

Для жарки подходит только спелая икра, в которой хорошо видно каждое яйцо. Если яйца внутри скорлупы выглядят как мутная твердая масса, лучше приготовить из нее котлеты или любое другое блюдо с добавлением других продуктов.

Икру леща пожарить можно двумя способами:

  1. Не вынимая из икорных мешков.
  2. В виде рассыпчатой ​​массы.

В зависимости от выбранного способа приготовления выбирают способ подготовки икры к жарке: оставляют в пакетиках или освобождают от них икру.

Икра леща жареная, прямо в пакетиках

Ингредиенты:

  • Икра — 300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец — 1/2 ч. л.

Процесс обжаривания:

Икру достаточно промыть или протереть салфетками, чтобы удалить остатки внутренностей, крови, слизи. Промытую икру необходимо просушить. Отберите всю икру с целыми пленками. С поврежденной оболочкой отложите для приготовления других блюд.

Каждый икорный пакетик просолен с двух сторон, слегка посыпан перцем.Им разрешено лежать. Можно сначала посыпать сверху, дать постоять 15 минут, затем перевернуть и посыпать с другой стороны. Дайте немного времени, чтобы соль впиталась.

Разогрейте сковороду, капните на дно растительным маслом… В разогретое масло выложите икру в мешочках, предварительно обваляв ее в муке с обеих сторон. Распределите свободно по сковороде, оставляя расстояние. Так икра не слипнется, лучше приготовится, ее легче перевернуть.

Обжарить икру леща на среднем огне до зарумянивания с каждой стороны по 2 минуты.На сильном огне она сразу прогорит, внутри останется сырость. Лучше накрыть крышкой, чтобы серединка прожарилась. Получаются аппетитные и вкусные кусочки.

Как пожарить икру леща в виде рассыпчатой ​​массы

Ингредиенты:

  • Икра — 300-500 г
  • Перец — 1/2 ч. л.
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Сначала готовят икорную массу, удаляя с нее пленки.Икру протирают через любое приспособление с отверстиями – через сетку, сито, дуршлаг. Затем их несколько раз промывают, чтобы смыть оторвавшиеся и прилипшие к яйцам кусочки пленки.

Дайте воде хорошо стечь, чтобы получилась рассыпчатая масса, которая хорошо приготовится. Разогрейте сковороду, налейте тонкий слой масла, посыпьте икру и приступайте к жарке. Как только нижний слой слегка подрумянится, часто помешивайте, следя за изменением цвета яиц.

Соль незадолго до окончания процесса.При обжаривании яйца темнеют, поэтому по цвету определяют, все ли они хорошо прожарены. Как только все будут готовы, икра приобретет однородный цвет. Ее тут же снимают с огня. Если немного передержать, то получится суховато.

При подаче добавить в блюдо немного сливочного масла, перемешать, посыпать зеленью. Жареная икра леща вкусна с отварным картофелем, рисом, капустой, овощными салатами.

Нужно ли добавлять специи?

Если блюдо готовится периодически, то почему бы не поэкспериментировать со всевозможными добавками? Это поможет вам сравнить вкус и узнать, какие специи улучшают вкус.

Маленькое дополнение:

Если икра обжаривается тонким слоем, то помешивать не нужно. Хорошо прожарить снизу до образования корочки, затем аккуратно перевернуть икорную лепешку, довести до готовности другую сторону.

Икра быстро подгорает на сильном огне. Поэтому огонь необходимо уменьшить через 1 минуту после начала жарки. И накройте кастрюлю крышкой, чтобы икра не пересохла.

Жареная икра леща с овощами

Ингредиенты:

  • Икра — 300-500 г
  • Лук — 2 головки
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перец — 1/2 ч. л.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Можно сразу жарить икру с овощами. Это тот случай, когда икры не хватает, а надо накормить несколько человек.

Мелко нарежьте пару луковиц. Крупную морковь (или две мелкие) натереть на терке. Сначала обжариваем лук, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать. Доведя морковь до полуготовности, высыпать икру, посолить, слегка поперчить и обжарить до готовности 5-10 минут.

Возможно, вам потребуется добавить немного масла. При обжаривании икра хорошо его впитывает.

Вы можете добавить свои любимые специи. Любое овощное или икорное блюдо пойдет только на пользу, если добавить пол чайной ложки измельченных семян кориандра.

Жареная икра с овощами подается как самостоятельное блюдо, разделенное на порции. Жареную икорно-овощную смесь можно есть с картофельным пюре и любым другим гарниром, добавив свежую зелень.

Жареная икра также используется для приготовления бутербродов.Снятую с огня икру смешивают (или взбивают) с растопленным сливочным маслом и зеленью. Полученной массой намазывают ломтики обычного или подсушенного хлеба, предварительно натертые чесноком. Можно испечь бутерброды в духовке, посыпать сыром.

Икра рыб – один из самых вкусных, питательных и полезных продуктов… Все мы, конечно же, знакомы с красной (из лососевых рыб) и черной (из осетровых рыб) икрой. Кстати, в старину икра осетровых и лососевых рыб считалась меньшим деликатесом, чем икра речных рыб, например, щуки.И теперь на рыбных прилавках можно увидеть икру не только речной, но и морской рыбы, которая также обладает отменными вкусовыми качествами.
В кулинарии икру обычно солят и обжаривают. Жарить его легко. Мы покажем, как это сделать, на примере замороженной икры хека. Наша икра в пленке, снимать ее не будем и будем жарить рыбную икру целыми кусочками.
Если у вас икра не в пленке, то ее можно также обжарить на сковороде просто посолив и все время помешивая, она при этом не должна образовывать комочков, если все-таки в этом случае икра образовала большие комочки , затем его следует измельчить блендером.
В другом случае можно пожарить оладьи из икры или по-простому маленькие оладьи. Для этого в икру добавить 1 яйцо, посолить, положить 2-3 ст. мука. Все тщательно перемешать и обжарить на хорошо разогретой сковороде, выкладывая ложкой аккуратные блинчики.

Taste Info Вторые блюда из рыбы

Состав

  • Икра хека замороженная — 500 г;
  • мука пшеничная;
  • масло растительное;
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
  • соль — 1 ч. л.


Как приготовить икру хека

Аккуратно промойте рыбную икру холодной водой, стараясь не повредить пленку. В противном случае целостность будет нарушена и наша икра расползется.
Приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и оставьте на 15-20 минут.


Просеять муку. В плоскую тарелку насыпьте немного муки и аккуратно обваляйте в ней каждый кусочек икры.

На сковороду наливаем масло и ставим на сильный огонь.
Выложить икру на сковороду и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Больше не жарьте, так как икра подсохнет и станет жесткой.


Затем накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь до мягкости в течение 10 минут.
Вкуснейшая жареная икра с хрустящей золотистой корочкой готова.


Снимите со сковороды и положите на сервировочное блюдо.
Подавать со свежими овощами, дольками лимона и зеленью.
Таким же образом можно пожарить икру щуки, трески, судака, карпа и любой другой речной или морской рыбы.

Икра рыб – один из самых полезных, питательных и вкусных продуктов. Больше всего сегодня ценится икра лососевых – красная, а осетровых – черная. Так было не всегда. Оказывается, в старину величайшим деликатесом считалась икра щуки, и прочая икра речной рыбы.

Сегодня на праздничный стол ставят соленую икру лососевых и осетровых рыб, а икру речной рыбы предпочитают жарить. Также используется икра морской рыбы, которую используют как соленую, так и жареную.

Например, икра хека, она очень вкусная в жареном виде. Но это касается не только хека, но и трески, сазана, щуки, судака – да и любой речной или морской рыбы. Их икра жарится по такому же принципу, как будет описано ниже. Разница лишь в том, что икру речной рыбы можно купить свежей, а морской – замороженной.

Икра хека, как правило, поступает в продажу замороженной, кусками, упакованной в полиэтиленовый пакет. То есть в том виде, в каком его извлекли из брюшка рыбы.Его можно жарить в таком же виде.

Жарить рыбную икру хека, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

— ½ кг замороженной икры хека

Масло для жарки

Мука пшеничная для раскатывания

1 ч.л. соли

— ½ ч.л. молотого черного перца

1. Сначала медленно разморозьте икру. Затем аккуратно смойте холодной водой, заботясь о пленочном покрытии. Промытую икру посолить, приправить перцем и аккуратно размешать, чтобы соль и перец проникли повсюду.Для того, чтобы икра просолилась, оставляем ее на 15-20 минут.

2. Насыпать муку в миску, с ее помощью обвалять очередной кусочек икры перед отправкой на сковороду.

3. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем в нее масло. Кусочки икры, обваленные в муке, обжарить, переворачивая, по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как огонь сильный, за это короткое время икра покрывается румяной хрустящей корочкой. Он еще не сварился до мягкости, но переваривать его на этом этапе не стоит, иначе он станет жестким и сухим.

4. Обжарив все кусочки, снова положите их в сковороду, накройте крышкой и сделайте огонь минимальным. Так нужно выдержать икру 10 минут, за это время она дойдет до готовности.

5. Снять крышку со сковороды, переложить икру на блюдо. Украсьте свежими овощами, украсьте зеленью и дольками лимона.

Почти все любят икру, и не только вкусную икру: черную и красную. Икру самой обычной речной рыбы (судака, окуня, леща, плотвы) также можно использовать для приготовления вкусных и полезных блюд.При выборе продукта следует учитывать, что варить нужно зрелую икру (икринки хорошо видны, как бусинки, и не создают желеобразной массы).

Жареная икра речной рыбы по-простому

Для такого блюда, кроме икры, понадобится лук, соль, черный перец. Икра обжаривается на растительном масле.

Икра должна быть освобождена от пленки. Для этого ее можно просто выдавить, и яйца выдавятся из пленочной оболочки.Выковыривать их можно ножом или вилкой.

Лук мелко нарезается и обжаривается в хорошо разогретом масле, а затем к нему добавляется икра, приправленная перцем и солью. Затем ингредиенты нужно смешать. Самый «ленивый» вариант приготовления предполагает обжаривание икры сначала с одной стороны, потом с другой. Но лучше всего все время помешивать содержимое кастрюли.

Готовность икры определяют по изменению цвета: она должна стать золотисто-оранжевой.

На этом приготовление закончено, или из икры можно сделать отличную намазку для бутербродов.Для этого соедините его (еще горячее) со сливочным маслом и рубленой зеленью и хорошо вымесите. Перед приготовлением бутербродов натрите кусочки поджаренного хлеба чесноком.

Жареная икра (из щуки, например) также может подаваться с гарниром, а может служить самостоятельной закуской.

При наличии времени и желания из икры можно приготовить очень неожиданные блюда. Например, пожарить блины. Для них необходимо 1 яйцо на полкило икры, 2-3 ст. ложки муки, соль и перец.Все ингредиенты смешиваем и обжариваем на сковороде в разогретом масле, аккуратно вливая смесь ложкой (она получается достаточно жидкой).

Вариант этого блюда – икорные котлеты. Для них на полкило икры нужно 2-3 яйца, 2 луковицы, мука или манка — 5-6 ст. ложки.

Репчатый лук мелко нарезать, смешать все ингредиенты, хорошо взбить вилкой или веником, посолить, поперчить. Готовый «фарш» должен отстояться 20 минут. Котлеты жарятся так же, как и блины.Следует иметь в виду, что икра не является мясом, жарится она быстро, а котлеты могут подгореть, если их передержать на огне.

Икра очень хорошо усваивается; в нем содержатся очень редкие вещества, полезные для здоровья человека.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.