- Разное

Икра рыбная рецепты: Икра рыбная жаренная – рецепт с фото

Содержание

Икра речной рыбы — рецепты приготовления, засолка в домашних условиях

Икра рыбы – это ценный и питательный продукт, который используется в кулинарии не реже, чем другие морепродукты. Икра рыбная высоко ценится благодаря приятному и пикантному вкусу, а также полезному составу, в который входит обширный комплекс витаминно-минеральных веществ, аминокислот и ненасыщенных жирных кислот. Оригинальные блюда из рыбьей икры понравятся даже самому взыскательному гурману, ведь они не только внесут разнообразие в ежедневный рацион, но и станут ярким акцентом любого праздничного застолья.

Какие существуют виды икры

Рыбную икру относят к ценным деликатесам. Продукт, полученный от морской и речной рыбы, используется для приготовления пикантных закусок и бутербродного масла, икряников и котлет, необычных запеканок и сытных салатов.

В кулинарии вся икра делится на четыре разновидности:

  • красная – полученная от красной рыбы;
  • черная – из рыб осетровых пород;
  • розовая – минтая и сига;
  • желтая – щуки, окуня и другой речной рыбы.

Наиболее ценными и дорогостоящими считаются красный и черный продукт, из которого изготавливаются элитные закуски и другие деликатесы. Розовые и желтые разновидности чаще всего используются для приготовления салатов и других горячих блюд.

Каждый вид икорного деликатеса отличается превосходным вкусом и считается чрезвычайно полезным. При выборе черного продукта нужно учитывать, что чем крупнее икринки – тем насыщеннее будет его вкус. С красным деликатесом действует обратное правило, его икринки должны быть мелкими и симметричными.

Готовим паштет из икры рыбы речной

Приготовить икру речной рыбы можно различными способами, одним из которых является паштет. Благодаря нежной и «воздушной» консистенции он отлично подходят для приготовления сытных и питательных канапе и бутербродов.

Шаги приготовления

шаг 1Готовим паштет из икры рыбы: печень мелко порежьте и пересыпьте в глубокую миску. Пленочный мешочек, в котором находится икорная масса, разрежьте и выдавите ее в чистую воду. Промойте ее и смешайте икринки с печенью.

шаг 2Перемешайте массу и пересыпьте ее в стеклянную емкость, закройте крышкой. Поместите емкость на водяную баню – для этого установите банку в большую кастрюлю с кипящей водой. Следите за тем, чтобы уровень воды доходил до паштета.

шаг 3Доведите воду в кастрюле до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите паштетную массу на протяжении 2 часов. Она должна хорошо увариться. После этого посолите рыбный паштет, приправьте ароматными пряностями. Готовое лакомство расфасуйте в небольшие стеклянные баночки с герметично закрывающимися крышками и храните на полке холодильника.

Готовим жареную икру

Самое простое и быстрое, что можно приготовить из рыбного деликатеса – пожарить его. Вкусную и питательную жареную икру рыбы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, сочетать с различными гарнирами – крупами, картофельными блюдами, овощными салатами.

Необходимые ингредиенты:

  • икра речной рыбы – 1 кг;
  • помидоры – 300-400 г;
  • черный молотый перец и соль;
  • панировочные сухари или пшеничная мука;
  • подсолнечное масло для жарки.

Перед тем как приготовить аппетитное жареное блюдо подготовьте основной ингредиент. Сделайте боковые надрезы на пленочном мешочке, в котором находится икра. Выдавите его содержимое в мелкое сито и тщательно перетрите вилкой. В результате икринки просочатся через отверстия сита, кусочки пленки останутся на его поверхности.

Полученную икорную массу посолите и приправьте черными молотым перцем. Отдельно ошпарьте помидоры крутым кипятком, снимите с них кожицу порежьте мякоть небольшими кубиками.

На сковороде разогрейте подсолнечное или растительное масло, всыпьте кусочки томатов и обжарьте до золотистой корочки. Подготовленную икру отправьте на полку холодильника на 35-40 минут для равномерного просаливания.

После этого запанируйте рыбную икру в муке или панировочных сухарях и обжарьте по 2-3 минуты с каждого бока, до появления румяной, хрустящей корочки.

Подавайте икру с обжаренными томатами и свежим укропом. Отдельно можно приготовить соус из сметаны и томатной пасты с молотым перцем и рубленым чесноком.

Рецепт икорных оладий

Рецепты блюд из рыбной икры включают в себя икорные оладьи. Вкусные и сочные икряники очень просто готовятся и порадуют интересным, приятным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • рыбная икра – 800-900 г;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • кефир или майонез;
  • пряности на свой вкус.

Для приготовления икорных оладий репчатый луковицы очистите от шелухи и измельчите при помощи мелкой терки. Икорную массу извлеките из пленочного мешка, хорошо посолите и приправьте ароматными специями.

Пшеничную муку смешайте с яйцами и щепоткой гашеной соды. Тщательно перемешайте – у вас должно получиться однородное тесто без комочков. Выкладывайте массу ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте по несколько минут с каждой стороны, до румяной золотистой корочки.

Запеченная икра

Запеченная икра – отличная альтернатива привычным блюдам из рыбы. Она отлично смотрится как на повседневном, так и на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

  • икра налима, судака или другой рыбы – 400-500 г;
  • пшеничный батон – 3-4ломтика;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • молоко – 150-180 мл.

Ломтики пшеничного батона размочите в теплом молоке, после чего пропустите через мясорубку. Икорную массу взбейте блендером и перемешайте с размягченным мякишем.

Репчатые луковицы очистите от шелухи, мелко порежьте или натрите на мелкой терке. Добавьте в икорный фарш, посолите полученную массу и приправьте пряностями. Переложите тесто в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и отправьте на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Готовим закуску из икры

Закуска из рыбной икры отлично сочетается с черным хлебом и свежей зеленью, может использоваться в качестве бутербродного масла.

Необходимые ингредиенты:

  • икра речной рыбы – 600 г;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • столовый уксус;
  • свежий укроп или петрушка;
  • соль и пряности.

Икру речной рыбы пересыпьте в глубокую миску, залейте теплой водой и оставьте на 20 минут. После этого слейте с икорной массы жидкость, взбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом и уксусом.

Закуску посолите и приправьте специями. Луковицы очистите и порежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку, затем смешайте икорную массу с луком и чесноком.

Оставьте закуску в холодильнике для настаивания на 45-55 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленым укропом или петрушкой.

Икряники и котлеты из рыбной икры – рецепт

Котлеты из рыбной икры получаются легкими и «воздушными», с приятным рыбным ароматом. Они отлично сочетаются с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, салатами из свежих овощей.

Необходимые ингредиенты:

  • икра речной или морской рыбы – 500-600 г;
  • картофель среднего размера – 1 шт;
  • манная крупа – 2 ст. л;
  • куриные яйца – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • сливочное масло – 50-70 г;
  • соль, черный или красный молотый перец;
  • растительное масло.

Икру пересыпьте в глубокую миску и хорошо измельчите пестиком или вилкой. Репчатый лук очистите и порежьте маленькими кубиками, сливочное масло мелко порубите.

Смешайте все ингредиенты и добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте для настаивания на полчаса. Когда масса настоится, вбейте в нее куриное яйцо, а также картофель, тертый на терке.

Котлетную массу посолите, поперчите и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до появления хрустящей карамельной корочки.

Рецепты из красной икры

Икру красной рыбы используют в кулинарии как изысканный рыбный деликатес. Чаще всего она применяется при приготовлении бутербродов, оригинальных салатов, начинки блинчиков. Любое блюдо с красной икрой всегда выигрышно смотрится на праздничном столе.

Рецепт салата с красной икрой:

  • креветки – 20 шт;
  • красная икра – 70 г;
  • авокадо – 3 шт;
  • яблоко – 1 шт;
  • огурцы – 400 г;
  • кедровые орешки – 2 ст. л.

Для приготовления салата обжарьте кедровые орешки и смешайте с порезанным огурцом, яблоком и авокадо. Добавьте вареные креветки и икру. Заправьте салат соусом из оливкового масла, рубленого чеснока и лимонного сока.

Что нужно знать о засолке икры

Засолить икру речных рыб в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар, так как засолка рыбного деликатеса не вызывает никаких сложностей. Основное правило как солить икру – правильные пропорции воды и икры. На 1 кг рыбного продукта потребуется 3 л воды.

Перед тем как засолить икру речной рыбы извлеките ее из мешочка и промойте под проточной водой. В большую кастрюлю влейте воду и добавьте поваренную соль (2-3 ст. л. на 1 л жидкости). Доведите до кипения на маленьком огне, затем добавьте в маринад лавровые листики и другие пряности.

Залейте рыбную икру приготовленным маринадом и оставьте на 20-25 минут. Затем слейте остатки жидкости и процедить закуску через марлевую ткань. Пересыпьте в стеклянную банку и храните в холодильнике.

Рыбная икра – это натуральный, вкусный и полезный продукт, который высоко ценится любителями рыбных деликатесов. Из него готовится масса оригинальных и аппетитных блюд, которые украсят семейный обед или праздничное застолье.

Вареный картофель с рыбной икрой рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

Вареный картофель с рыбной икрой рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anita Iljina порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов8

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Вяленая икра

150 г

Чеснок

2 зубчика

Перец чили

2 штуки

Подсолнечное масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Картофель вымыть и отварить в мундире.

2Чеснок почистить и мелко порубить.

3Перец чили измельчить.

4Икру натереть на мелкой терке.

5Укроп мелко порубить.

6Отваренный картофель почистить и выложить в посуду, в которой вы будете его подавать на стол.

7Прикрыть крышкой, чтобы он не остыл.

8Разогреть в сковороде подсолнечное масло, слегка обжарить чеснок и чили.

9Добавить треть натертой икры, перемешать, залить получившимся соусом картофель, присыпать оставшейся икрой и укропом.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вегетарианская «рыбная» икра из манки без рыбы (веганская)

Продолжаем вас радовать “рыбными” блюдами без рыбы ! И сегодня у нас вегетарианская “рыбная” икра из манки, рецепт которой прислала Остя Горгоц:

Новый год – это праздник, который возвращает нас в детство. С особым теплом вспоминаются угощения, которыми нас потчевали родители.Одним из таких блюд является “рыбная” икра из манки, которую во времена тотального дефицита 90-х готовили наши мамы, правда, с добавлением селёдки, но поверьте, икра с водорослями ничуть не уступает.

Кто не знаком с этим “деликатесом”, не пугайтесь – всё не так страшно, как звучит – в готовом виде манку никто не узнает . Даже муж, который до вегетарианства не любил рыбную икру, но любитель “намазок на хлебушек”, уплетал с удовольствием.

Веганская “рыбная” икра из манки “Ностальжи”

Эта икра получается полностью веганской и готовится проще и быстрее, чем “красная икра”. А если вы скучаете по рыбным блюдам, попробуйте также вегетарианскую рыбу, она полностью заменить настоящую по вкусу.

Состав:

стакан – 100 мл

  • 1 стакан густого томатного сока (лучше домашнего) или томатной пасты с добавлением воды
  • 1/3 стакана растительного масла (у меня кукурузное)
  • 15 г сухой морской капусты (можно заменить на листья нори)
  • 2/3 стакана манной крупы
  • соль и специи по вкусу (у меня 2/3 ст. ложки соли, черный перец, сушеная петрушка и немного зиры)

Приготовление вегетарианской рыбной икры без рыбы:

  1. Отмерить продукты.

    Продукты для вегетарианской икры из манки

  2. Промыть морскую капусту и залить ее стаканом кипятка на 5 минут. Затем измельчить с помощью комбайна или блендера, не сливая жидкость.

    Измельчаем водоросли

  3. Смешать томатный сок с растительным маслом и довести до кипения на среднем огне.

    Нагреваем томатный сок с маслом

  4. Добавить измельченную морскую капусту, соль и специи. И еще немного прогреть смесь.
  5. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу.

    Всыпаем манку

  6. Хорошенько размешать и выключить огонь. Если видите, что икра получилась слишком густая, можно добавить немного кипятка. Стоит учесть, что после остывания икра немного загустеет.

    Вегетарианская “рыбная” икра готова

Когда икра остынет, можно намазывать ее на хлебушек и наслаждаться.

Рыбная икра из манки и морской капусты

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, впереди вас ждут много вкусных и оригинальных блюд

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

👌 Диетическая рыбная похлебка с икрой, рецепты с фото

Всем известно, что речная рыба хоть и очень вкусная, но и очень костлявая. И бывает не совсем приятно, когда в наваристой ухе попадаются косточки.
Сегодня при чистке речной рыбы я обнаружила для себя очень приятный бонус. В каждой рыбке была икра.
 
Икра речной рыбы ценится за легкоусвояемый белок. Блюда, приготовленные с этим продуктом, считаются диетическими.
 
И я решила на основе этой икры сварить диетическую рыбную похлебку. Весь процесс приготовления я сфотографировала и сейчас подробно расскажу этот рецепт.
 
Время приготовления: 25 минут на варку, плюс время на чистку рыбы.
 
Сложность приготовления: ниже среднего.
 
Ингредиенты:
 
Ход приготовления:

Берем речную рыбу. Чистим, потрошим. Вынимаем икру. Когда будете вскрывать рыбу и вынимать внутренности, постарайтесь это сделать очень аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра может стать горькой.

 
Нам потребуется икра двух или трех рыб среднего размера. Кладем икру в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду, подсаливаем. Доводим до кипения. Варим до готовности, пока икра не всплывет и не поменяет цвет. С буро-зеленой она должна стать розовато-оранжевой. Обычно это занимает 10-15 минут.
 

 
Берем репчатый лук. Чистим его от шелухи и нарезаем полукольцами или кубиком, как вам больше нравится. Опускаем лук в суп. Так как мы готовим диетическую похлебку, овощи мы не обжариваем, а добавляем сразу в воду.
 

 
Теперь берем морковь. Моем ее. Чистим от кожуры. Нарезаем морковь полукружками или трем на крупной терке. Я предпочитаю терку. Опускаем морковь в бульон.
 

 
Затем, не дожидаясь пока сварятся овощи, кладем в суп 4 столовые ложки пшена.
 

 
Варим еще в течение 7-10 минут. 
 
Когда крупа и овощи полностью сварились, берем куриное яйцо. Хорошо его моем с мылом и разбиваем в чашку. Подсаливаем. Взбалтываем вилочкой или венчиком.
 


 
Выливаем тоненькой струйкой яйцо в суп. Очень хорошо перемешиваем,  чтобы яйцо распределилось и заварилось. У нас должны получиться легкие и воздушные клецки.
 
В конце варки в похлебку можно добавить зелень и лавровый лист.
 

 
Подавать можно с сухариками, присыпав черным перцем.
 
Вот и все, наша диетическая похлебка с икрой речной рыбы готова.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

лучшие рецепты приготовления вкусных блюд из нее

Купили на рынке сазана, а внутри сюрприз – икра. Не все знают, что с ней делать. Мы подскажем, как ее вкусно приготовить. Рецепты классических и оригинальных блюд, нюансы и подсказки кулинаров – все есть на этой странице.

Как Вы готовите рыбу?
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов 15%

    485 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов 4%

    113 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса — 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов — 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов 15%

    485 голосов — 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 301 голос

    301 голос 9%

    301 голос — 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

    211 голосов 7%

    211 голосов — 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов 4%

    113 голосов — 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка икры к готовке

Для обработки икры на предприятиях используют грохотки. Но в домашних условиях очистить ее тоже можно без особых хлопот. Делают это разными способами.

  1. Небольшое количество протирают через терку или дуршлаг.
  2. В 1 литре кипятка растворить столовую ложку соли, положить немного икры и размешать венчиком. Пленка остается на венчике.
  3. Самый быстрый способ – прокрутить через мясорубку. Лучше всего подойдет крупная сетка, которую не надо сильно зажимать. Пленки будут наматываться на шнек и нож, а на выходе получится чистый продукт.

«Перед удалением пленки осмотрите икру через увеличительное стекло: могут встретиться личинки. Срежьте места соприкосновения с желчным пузырем, чтобы избежать горечи».

Жареная

Приготовление икры сазана – процесс нетрудоемкий. Пожарить можно 2 способами: кусочками и целиком. Пищевая ценность готового продукта примерно одинаковая и указана ниже.

  • Икра ½кг
  • Мука 50гр
  • Масло подсолнечное 50гр
  • Приправы и соль по вкусу

Калории: 600 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 7 г


Для рецепта второго блюда потребуется:

  • 500 гр. свежей икры сазана, очищенной от пленок;
  • мука – 50 граммов;
  • масло подсолнечное – 50 граммов;
  • приправы, соль – по вкусу.

Порций – 3.

Приготовление.

  1. Икру посолить, поперчить. Перемешать.
  2. Оставить на 15 мин.
  3. Разогреть в сковороде масло, вылить массу.
  4. Икринки «схватываются», превращаясь в блин.
  5. Перемешать, обжаривать в течение 3-5 минут.

В качестве гарнира подойдут картофельное или овощное пюре.

Омлет

Омлет – полезный завтрак для взрослых и детей. Сделать его легко.

Для приготовления понадобится:

  • икра сазана – 300 гр.;
  • молоко – 6 ст. ложек;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • приправа – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 25 мин.

Порций – 3

  • К – 200 ккал;
  • Б – 15 г;
  • Ж – 15 г;
  • У – 2 г.

Как приготовить омлет из икры сазана.

  1. В очищенную от пленок икру добавить яйца, соль, приправы. Перемешать.
  2. Влить молоко, положить сметану, вновь перемешать.
  3. В разогретую сковороду положить сливочное масло: так омлет приобретет мягкий сливочный вкус.
  4. Влить смесь, закрыть крышкой.
  5. Готовить 12-15 минут.
  6. Перевернуть и поджарить до появления корочки.

Даже на фото это блюдо выглядит настолько аппетитно, что слюнки текут.

Из того же набора продуктов можно приготовить слоеный омлет.

Как его сделать

  1. Промыть и очистить от пленок икру, смешать со специями и солью.
  2. Вылить на сковороду с разогретым маслом.
  3. Жарить до оранжевого цвета.
  4. В отдельной миске соединить молоко, яйца, сметану, посолить.
  5. Вылить смесь на икорный блин, закрыть крышкой.
  6. Жарить минут 10-15.

Такое блюдо не только красиво, но и вкусно.

В духовке

Запеканка из икры сазана – необычное блюдо, которое отличается низкой калорийностью.

Ингредиенты:

  • икра – 0,5 кг;
  • молоко – 50 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций – 6

  • К – 165 ккал;
  • Б – 22 г;
  • Ж – 8 г;
  • У – 1 г.

Как приготовить запеканку из икры сазана.
  1. Взбить венчиком яйца с молоком, посолить.
  2. Добавить икру, перемешать.
  3. Смазать форму и вылить в нее смесь.
  4. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
  5. Правильно запеченное блюдо должно быть золотисто-оранжевого цвета.

Любителям посытнее будет интересен рецепт икры, запеченной со сметаной.

Для приготовления понадобится:

  • икра – 0,5 кг;
  • лук – 250 гр.;
  • сметана жирностью не менее 30% – 250 гр.;
  • масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций — 6

  • К – 205 ккал;
  • Б – 14 г;
  • Ж – 15 г;
  • У – 3,5 г.

Сделать такую запеканку можно в несколько шагов:

  1. Порезанный мелкими кубиками лук обжарить на сливочном масле
  2. Смешать с икрой и сметаной, посолить, добавить приправы
  3. Вылить смесь в смазанную форму.
  4. Запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.

Пользы для фигуры нет, но очень вкусно!

С яйцами

Из рыбы можно делать большое количество блюд, но есть те, что не требуют особых навыков в кулинарии. Одно из них – сазанья икра, жаренная с яйцами.

Для рецепта понадобятся:

  • икра – 300 гр.;
  • манная крупа – 50 гр.;
  • яйца – 2 штуки;
  • масло растительное – 30 гр.
  • соль, приправы.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 35 мин.

Порций – 6

  • К – 243 ккал;
  • Б – 21 г;
  • Ж – 14 г;
  • У – 9 г.

Пошаговое описание.
  1. Промыть и очистить икру.
  2. Смешать, не взбивая, с яйцами.
  3. Добавить манку, соль, приправы. Все тщательно перемешать.
  4. Оставить на 20 минут, чтобы манная крупа разбухла и «связала» икринки.
  5. Разогреть в сковороде масло, выложить смесь.
  6. Жарить в течение 3-4 минут, пока она не станет золотисто-оранжевой.
  7. Перевернуть аккуратно двумя лопаточками и готовить еще 3 минуты.
  8. Выложить на блюдо, разделить на порционные кусочки, полить сметаной.

«Если подавать к столу сметану жирностью 10, 15, 20 %, то особого вреда она не принесет. В ней есть вещества, которые приносят пользу организму».

Подать к столу как самостоятельное блюдо, а можно – с гарниром или овощами.

Не все дети любят жареную икру. А завернув ее в тортилью, добавив огурцы, помидоры и салат, накормите полезным рыбным продуктом самого капризного ребенка.

Котлеты «Икрянки»

Вкусные, нежные, пикантные котлеты «Икрянки» (или по-другому «Икряники») могут быть хорошей альтернативой икре, жаренной на сковороде. Пышные, пористые внутри и хрустящие снаружи, они станут любимым лакомством.

Для рецепта понадобятся:

  • икра – 500 гр.;
  • манка– 50-60 гр.;
  • яйца – 1 штука;
  • масло растительное – 100 мл.;
  • лук – 150 гр.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 40 мин.

Общее время – 1 час 30 мин.

Порций – 6

  • К – 254 ккал;
  • Б – 18 г;
  • Ж – 17 г;
  • У – 7 г.

Рецепт котлет из икры сазана.
  1. Неочищенную икру кладут в холодную воду. Через 5 минут воду сменить и оставить еще на 5 минут. Делать это нужно раза 3, чтобы хорошо промыть и избавиться от запаха ила.
  2. Очистить от пленок, предварительно дав стечь воде.
  3. Добавить соль, приправы, манную крупу.
  4. Вбить яйцо. Все тщательно перемешать.
  5. Порезать мелко лук, добавить к смеси.
  6. Оставить на 15 минут для разбухания манки.
  7. В сковороде разогреть масло.
  8. Выкладывать по 2 столовой ложки смеси, формируя котлеты.
  9. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.
  10. Накрыть крышкой и дожаривать на слабом огне примерно 5 минут до полной готовности.
  11. При необходимости нужно доливать масло.
  12. Каждую порцию сначала желательно выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Правильно приготовленные котлеты не разваливаются – это видно на фото.

Подавать к столу можно горячими и холодными, с гарниром или без него.

Из оставшихся от ужина котлет приготовьте фишбургеры. Калорийность увеличится до 260 ккал, но благодарность детей будет обеспечена.

  1. Булочку для гамбургера разрезать.
  2. Смазать майонезом.
  3. Положить лист салата, котлету, лук кольцами, огурцы (свежие или маринованные).
  4. Накрыть второй половинкой булочки.

Икорный суп

Уха полезна и питательна. Но давать ее детям и больным людям бывает небезопасно: могут попадаться косточки. В качестве замены подойдет суп из икры сазана.

Ингредиенты:

  • икра с пленками – 300 гр.;
  • вода – 1,5 литра;
  • томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
  • картофель – 300-400 гр.;
  • масло растительное – 30 гр.;
  • луковица средняя – 1 шт.;
  • соль, приправы, зелень – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 1 час 10 мин.

Порций – 5-6

  • К – 130 ккал;
  • Б – 10 г;
  • Ж – 5,5 г;
  • У – 10 г.

Приготовление супа.

  1. Икру промыть. Пленки не снимать.
  2. Залить водой, варить 30 минут. За это время икра сварится и будет выглядеть, как на фото.
  3. Добавить почищенный и порезанный кубиками картофель.
  4. Посолить.
  5. Положить целую очищенную луковицу. По окончании готовки ее можно вынуть.
  6. Затем – томатную пасту или вяленые помидоры. Последние придадут супу пикантный вкус и аромат.
  7. Добавить зелень, перец.
  8. Довести до кипения и выключить.
  9. Дать настояться минут 15, чтобы все ингредиенты напитались вкусами друг друга.

Можно приготовить суп с фасолью без картофеля.

Ингредиенты:

  • икра – 300 гр.;
  • фасоль – 200 гр.;
  • вода – 1,5 литра;
  • томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
  • луковица – 1 шт.;
  • корень сельдерея (200-300 гр.) – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Время подготовки – 8 часов (настаиваются бобовые).

Время готовки – 1 час 10 мин.

Порций – 6

  • К – 143 ккал;
  • Б – 14 г;
  • Ж – 3 г;
  • У – 15 г.

Пошаговый рецепт.
  1. Фасоль замочить в холодной воде на 7-8 часов.
  2. Промыть, залить чистой водой и варить в течение получаса на слабом огне.
  3. Морковь, лук, сельдерей мелко порезать.
  4. В кастрюлю переложить отваренную фасоль, мытую икру сазана, овощи, томатную пасту.
  5. Залить холодной водой и варить до готовности икры и фасоли.
  6. Добавить перец, посолить, поварить еще 10 минут.
  7. Перед подачей дать настояться минут 7.

Очень полезное диетическое блюдо готово.

Икорное суфле

Какие ассоциации возникают при слове «суфле»? Десерт, сладость, нежность, воздушность. Все это – кроме сладости – в полной мере относится к предлагаемому рецепту кулинарного шедевра из икры сазана. Приготовить его можно в домашних условиях.

Необходимы продукты:

  • икра – 0,5 кг;
  • масло сливочное (размягченное) – 60 гр.;
  • луковица средняя – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • батон – 50 гр.;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • соль – 1-1,5 чайной ложки;
  • приправы – по вкусу.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 45 мин.

Порций – 6

  • К – 184 ккал;
  • Б – 18,5 г;
  • Ж – 11 г;
  • У – 3 г.

Этапы приготовления.

  1. Очистить икру от пленки.
  2. Замочить в молоке кусочек батона.
  3. Отделить желтки от белков.
  4. Смешать в миске икру, желтки, масло, натертый лук.
  5. Положить вымоченный батон: придаст блюду сочность и нежность. Все перемешать.
  6. Добавить приправы.
  7. В миксере взбить белки с солью в густую, крепкую пену.
  8. В икорную смесь аккуратно добавить белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
  9. Форму диаметром 20 см смазать маслом.
  10. Вылить готовую смесь.
  11. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Совет поваров: «Если икра заморожена, то ее можно выдавить, как из полиэтиленового пакета».

Получается воздушное суфле красивого золотистого цвета.

Тарталетки

Тарталетки заняли достойное место на праздничных столах россиян. С чем их только не готовят: с копченостями и морепродуктами, овощами и фруктами, грибами и красной рыбой. Во Франции – на родине этих мини-корзиночек – знают: от тарталеток никакого вреда, одна лишь польза.

На 5 готовых тарталеток потребуется:

  • икра сазана (соленая) – 150 гр.;
  • майонез – 50 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • помидор (примерно 150 гр.) – 1 шт.;
  • зелень для украшения блюда.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 30 мин.

Порций – 5

  • К – 173 ккал;
  • Б – 12 г;
  • Ж – 12 г;
  • У – 2 г.

Пошаговый рецепт.

  1. Отварить яйца, остудить, мелко порубить или натереть на крупной терке.
  2. Порезать маленькими кубиками помидор.
  3. Смешать икру, яйца, помидор, добавить майонез.
  4. Выложить в тарталетки, украсить зеленью.

Красивая легкая закуска готова.

Можно сделать другую начинку. Для этого понадобится мягкий творожный или сливочный сыр – 200 граммов.

В тарталетки положить сыр, сверху – соленую икру, украсить веточкой укропа или петрушки.

Польза и вред

Икра сазана – питательный, богатый белком продукт, блюда из которого приносят пользу организму всем, у кого нет на нее аллергии:

  • белок легко усваивается;
  • икра содержит фтор, витамины группы A, B, PP;
  • кальций укрепляет ногти, кости, зубы;
  • жира в ней всего 8 гр. на 100 граммов.

Вред может нанести икра несвежая или зараженная личинками паразитов, поэтому выбирать и готовить ее нужно правильно.

Фальшивая красная икра из бульона и желатина

Красная икра продукт не из дешёвых. Конечно, к праздникам можно себе позволить, но если вам, как и мне, интересно попробовать сделать домашнюю «икру» самостоятельно, то милости прошу ознакомиться с рецептом. Способ очень простой и быстрый (не считая подготовительного этапа заморозки масла). Икринки готовятся на основе рыбного бульона и желатина. Из вспомогательных средств понадобится шприц, сито, высокий стакан для масла, пищевые красители. Бульон желательно сварить из благородных сортов рыбы. Так, вкус икры будет насыщенным, и практически не отличимым от оригинала.

Ингредиенты:

  • рыбный бульон – 150 мл
  • желатин – 15 г
  • растительное масло – 200-250 мл
  • пищевой гелевый краситель – 4 капли (по 2 капли красного и желтого цветов).

Рецепт приготовления фальшивой красной икры:

Масло наливаем в высокий стакан и отправляем в морозилку примерно на 1,5 ч.

К истечению этого времени, добавляем желатин в рыбный бульон, даем набухнуть. Далее ставим в микроволновку, бульон должен стать горячим, но до кипения не доводим. Добавляем пищевой краситель и перемешиваем. Бульон должен стать насыщенного оранжевого цвета.

Достаем масло из морозилки. Набираем в шприц немного окрашенного бульона и по капле выпускаем в стакан с подмороженным маслом.

Капельки будут округляться и опускаться на дно стакана. Величину «икринок» можно увеличить, выпуская сразу по несколько капель бульона.

Когда сделаете нужное количество икры, сливаем масло на сито, а икру аккуратно промываем холодной водой.

Готово! Икру можно использовать по любому назначению – украшать рыбные салаты и закуски, делать с ней бутерброды и канапе, фаршировать блины и пр.

Если надо сделать новую порцию икры, то весь процесс повторяем: масло ставим в морозилку, рыбный бульон подогреваем в микроволновке и т.д.

Приятного аппетита и с Новым годом!

Тэги:

Рецепт икра рыбная жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

икра рыбная жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 17,4 %, витамином B2 — 48,9 %, витамином B5 — 21,5 %, витамином B9 — 21,5 %, витамином B12 — 356,2 %, витамином C — 16,9 %, витамином E — 13,9 %, фосфором — 59,9 %, медью — 12,1 %, селеном — 87,3 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

рецептов икры | Дом Икры и Фудс

по melissa | 11 окт.2021 г. | Общие

Это Хэллоуин месяц! а что ты готовишь? Тыквы? Все мы любим тыквы на Halloween , но пробовали ли вы когда-нибудь Caviar ? Да! В этом году попробуйте новые рецепты и удивите свою семью, друзей или гостей. Caviar — один из лучших деликатесов в мире. Некоторые думают, что Caviar можно есть только в модных ресторанах, но это огромный миф.Все типы Caviar — импортные или отечественные — доступны для покупок в Интернете и могут быть доставлены к вам домой. Итак, для этого Halloween обязательно используйте в своих рецептах Caviar . Нет оправдания!

Перед тем, как перейти к идеям рецепта, давайте вспомним, какие существуют типы Caviar , чтобы вы могли решить, какой из них вы хотели бы попробовать для этого мероприятия. Икра — это икра или икра, собранная из семейства осетровых, которые традиционно поступают из Каспийского и Черного морей.Существует много типов Caviar , но вы должны знать, что есть две основные категории: импортная и отечественная. Когда Caviar поступает из европейского источника, это продукт Imported Caviar , и его наиболее узнаваемыми типами являются: Ossetra, Beluga и Kaluga. Когда Caviar выращивается и производится в Соединенных Штатах, она называется домашней. Этот тип Caviar известен своей более доступной ценой, но при этом не теряет впечатлений от Caviar .Попробуйте икра веслоноса или икра хакльбэка и убедитесь в этом сами. Наконец, есть еще один вариант: икра. Когда мы говорим икра, мы имеем в виду все неоплодотворенные яйца, собранные у морских животных. Икра лосося и икра сига, форели, трески, красная икра, икура, тобико и т. Д. Считаются «Заменителями икры», а не Икра. Независимо от того, какой тип Caviar вы выберете, все они доступны в нашем интернет-магазине. Посетите House of Caviar и откройте для себя наш ассортимент высочайшего качества Caviar , подобранный специально для вас!

А теперь пора готовить!

Это три идеи рецепта, чтобы вы могли попробовать этот Halloween с использованием Caviar .Обязательно купите свою любимую, а остальное зависит от вас, проявите изобретательность и наслаждайтесь.

Хеллоуинские крекеры с икрой

Состав:

  • Тортильи
  • Топленое масло
  • Crème fraiche
  • Формочки для печенья на Хэллоуин
  • Икра лосося или Cavia r

Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте на обычную выпечку. Используя формочку для печенья, вырежьте как можно больше фигурок из лепешек.Используйте топленое масло, чтобы слегка покрыть лепешки. Варить 5-10 минут или до золотистого цвета. Когда лепешки остынут, добавьте ложку крем-фреш и аккуратно положите сверху ложку Cavia r. Подавать немедленно и счастливого Хэллоуина !

Сладкий картофель с икрой

Состав:

  • 2 сладкого картофеля
  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
  • 1/4 стакана Crème Fraîche
  • Икра

Нарежьте 2 сладких картофеля на кружочки толщиной 1/8 дюйма.Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки около 15 минут, затем охладите на решетке. Смешайте 2 столовые ложки измельченного чеснока с 1/4 стакана Crème Fraîche. Доллоп на картофеле и посыпать Икрой.

Четырехслойный соус для икры

Состав:

  • 6 крупных сваренных вкрутую яиц, нарезанных
  • 2 столовые ложки сметаны
  • Майонез 2 столовые ложки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Спрей для готовки
  • 1 стакан мелко нарезанного, промытого и сушеного красного лука
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 1/3 стакана тонко нарезанного свежего чеснока
  • 2 унции черной икры (например, веслоноса)
  • Сухарики для воды

Смешайте мелко нарезанные яйца, сметану, майонез и соль в средней миске.Слегка смажьте 6-дюймовую кольцевую форму кулинарным спреем. Равномерно выложите яичную смесь на дно подготовленной кольцевой формы. Равномерно посыпьте луком. Смешайте сливочный сыр и чеснок в миске и аккуратно распределите по луку; сверху с черной икрой. Поставить в холодильник на 2 часа. Выложите на сервировочную тарелку или блюдо и подавайте с крекерами.

Эти рецепты можно подавать в качестве закуски на частной вечеринке или семейном празднике. Какой из них был твоим любимым? Если вы хотите продолжить поиск идей рецептов, загляните в Food and Wine, Food Network или Yummly.И помните, что лучший способ получить икру — это купить ее в уважаемом магазине. Посетите House of Caviar и откройте для себя разнообразие наших изысканных продуктов питания. Будем рады видеть вас!

по melissa | 21 сен.2020 г. | Общие

Вы — гурман , который выплеснул исключительно из роскошного лакомства , которое вы уже пробовали, и вы почувствовали его уникальный и ни с чем не сравнимый вкус. Теперь вы хотите узнать больше об этом лакомстве . Вы зашли в этот блог, чтобы узнать, что из икры сопровождается , чтобы приготовить изысканное блюдо и украсить его . Готовы узнать? Что вы ждете, чтобы прочитать больше в этом новом сообщении в блоге?

Икра — это то, что нужно смаковать и использовать по максимуму. В продаже есть банки всех ценовых категорий, содержащие разных сортов и сортов икры и размеров. Тем не менее, имея такой почитаемый продукт, важно знать, как его подавать и что с ним делать, чтобы вы могли насладиться им в лучшем виде.И хотя это может показаться нелогичным, иногда подача других продуктов вместе с нежными яйцами может помочь выявить их любимый вкус.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как сопровождать икру и как ее подавать. Добро пожаловать в мир икры

Что вы едите с икрой?

Как правило, вы должны подавать меньше гарниров по мере повышения качества икры. Самая лучшая, самая дорогая икра должна быть съедена только сама по себе.Тем не менее, если вы подаете на мероприятии более доступные яиц , другие гарниры могут улучшить его вкус.

Традиционно икры подают поверх блинов , мини-русских оладий из гречки. Блины служат съедобным блюдом с легким вкусом. Таким образом, они идеально подходят для подачи икры как канапе .

Другой способ — подать его с крекерами или хрустящими кусочками хлеба, которые придадут мясу приятный хруст и позволят раскрыться аромату икры.

Их также можно подавать с хлебом, слегка намазанным маслом, или с простым отварным картофелем; это усиливает вкус икры.

Другие ароматы, которые хорошо сочетаются с икрой, включают куриных или перепелиных яиц , сырого лука и крем-фреш. Вы можете приготовить яйца и мелко нарезать лук, а затем покрыть им блинчики икры и небольшую ложку creme fraiche .

В свою очередь, лимон не работает с икрой; лимонный сок слишком подавляющий и вступает в противоречие с минеральным вкусом икры.Также несправедливо добавлять соль или любую другую приправу к икре ; имеет натуральный соленый вкус.

Мягкий сливочный вкус очень хорошо сочетается с икрой, поэтому яйцо, creme fraiche и блины являются отличным гарниром.

Кроме того, икра идеально подходит для покрытия горячих блюд , таких как паста (равиоли — хороший вариант), супы с ризотто и даже соусы. Икра не может быть приготовлена, так как теряется ее текстура и вкус.Впрочем, его можно подавать на уже приготовленном блюде . Более дешевая икра красочного лосося, напоминающая икра, и икра тобико позволяют проявить творческий подход, не тратя целое состояние, и особенно подходят для домашних суши или в качестве гарнира.

Важно отметить, что многие повара готовят из икры прекрасные блюда. Например, Саймон Халстон подает ему рулет из гребешков и креветок с пюре из цветной капусты. В то же время Маркус Уэринг готовит роскошную закуску из салата Буррата, гороха, грейпфрута, икры , и лука-порея.Во многих рецептах шеф-повара Хидеки Хиваташи икра используется в качестве гарнира к блюдам из сырой рыбы. В то же время Кевин Мангеоллес сочетает икру с овощами и молочными продуктами, такими как органическая морковь, приготовленная в козьей сыворотке.

Как подать икру?

Самое главное правило — никогда не ставить рядом с яйцами металлическую посуду; металлический привкус серьезно влияет на чистый и соленый вкус икры . Это испортит вкусовые качества, поэтому металлические банки, в которых идет икра, выложены пластиком, чтобы сохранить ее вкус.Лучше использовать специальную ложку для икры, из кости, пластика или перламутра .

Икру также следует подавать холодной, поэтому лучше всего хранить ее в холодильнике и переливать в холодную емкость, желательно со льдом. Вы почувствуете его освежающий аромат, который почти очистит вкус и заставит вас насладиться драгоценным деликатесом наилучшим образом.

Не выкладывайте и не раздавливайте икру ; вы сломаете нежную кожицу яиц и разрушите текстуру.Одна из изюминок дегустации икры — позволить каждому рулету по вкусу. А потом лопните, когда надкусите ее, поэтому используйте ложку осторожно, когда подает икру .

Настоящая икра гурманы считают, что лучше всего съесть и подать рыбных яиц без добавок, просто икры и все. Они думают, что только тогда ничто не может помешать вам прочувствовать этот высоко ценимый аромат .

Теперь, обладая всей необходимой информацией для подачи этого лакомства, вы можете купить восхитительную банку икры в House of Caviar.Не забудьте хорошенько преподнести гостям икру и насладитесь вкусными блюдами .

от HOCAFF Team | 28 июня 2016 г. | Общие

Поднимите планку в своем следующем рецепте, добавив икры.

Икра — деликатес, который какое-то время ускользал от масс, но больше альтернатив черному золоту, найденному в Каспийском море, позволяют людям либо отказаться от импортного жемчуга, либо насладиться отечественными источниками икры из различных рыб, таких как лосось, форель и т. Д. летучая рыба и др.или попробуйте как классические деликатесы, так и американские сорта.

Пуристы считают, что икру следует подавать только на тостах или несоленых крекерах, чтобы вкус и текстура выделялись звездой блюда. Затем они дополняли свой укус стопкой замороженной водки. Другие, кто не строги в своем опыте поедания икры, любят добавлять в свою икру несколько добавок, таких как крем-фреш, дольки лимона, рубленый лук и многое другое, сопровождая свои закуски шампанским.

После того, как вы попробовали икры в ее простейшем виде, возможно, вам будет интересно увидеть ее во вспомогательной роли среди других компонентов при приготовлении закуски. Повара экспериментировали со способами приготовления с икрой, добавляя ее в блюда, чтобы извлечь выгоду из различных ароматов и создать кулинарные шедевры. Некоторые из них мастерски сложны, а другие идеально подходят для того, чтобы выглядеть модно, не беспокоясь о проблемах.

Традиционная икорная закуска — Икра на блине .Блин — это русский блин, приготовленный на дрожжах. Блины размером с серебряный доллар покрываются крем-фреш и икрой лосося или форели.

Обновите свой любимый секретный рецепт вареных яиц с помощью этих начинок: чайной ложки икры, ложки крем-фреш и элегантного ломтика чеснока. Эти вареных яиц с икрой отлично подойдут для любой встречи.

Паштет — это традиционно смесь мясного фарша и жира в пастообразной форме. Это обычное французское блюдо можно изменить, чтобы он стал более насыщенным с помощью копченого лосося и икры.Подавайте копченый лосось на основе лососевой мыши и сверху положите ложку икры. Подавать паштет из копченого лосося и икры с ломтиком лайма и авокадо и есть с крекерами.

Если вы любите приключения, попробуйте трюфельный крем с крабом и икрой . Эта закуска / первое блюдо шикарна и богата такими ингредиентами, как жирные сливки, молоко, крабовое мясо, трюфельное масло и, конечно же, икра. Чтобы приготовить этот рецепт, наполните небольшой стакан трюфельным кремом и положите сверху крабовое мясо.Кремообразность заварного крема поддержит мясо и предотвратит его опускание. Сверху добавьте каплю черной икры.

Картофель, приготовленный дважды с икрой особенный из-за того, что икра расположена поверх картофельной кожуры, начиненной смесью картофеля и крем-фреш. Икра американского веслоноса имеет орехово-фруктовый вкус, что придает блюду интересную динамику.

Независимо от того, с какими рецептами икры вы экспериментируете и как вы выбираете тарелку икры, ее всегда следует хранить на льду, когда она находится в жестяной банке или банке.Его также следует употребить один раз и не откладывать на потом. Качество и свежесть являются неотъемлемой частью дегустации, и добавление икры в рецепт обязательно выведет его на новый уровень. Найдите широкий выбор икры, а также другие изысканные деликатесы и советы по рецептам икры, а также в Доме Caviar and Fine Foods.

Ух ты! Это икра? Рецепт

Я собирался представить свой аналогичный рецепт, который мы называем пирогом с икрой, когда я нашел «Вау! Это икра?» Это потрясающее блюдо, которое можно подавать или брать с собой на вечеринки, они всегда в восторге.Небольшая разница в моем рецепте. Я смешиваю 3 тонны майонеза с нарезанными яйцами, добавляю немного больше сливочного сыра (8 унций) и сметаны (2/3 ст) и украшаю дольками лимона и петрушкой. Подавать с коктейлем из пумперникеля и / или ржи. Мне нравится совет о сушке лука, он может быть липким, если вы заранее не высушите его и не охладите.

Я подумал, что это вкусно. Я подал его на семейной тусовке. Люди боялись попробовать. «Рыбные яйца? Мы используем это как наживку здесь, в Орегоне!» Несколько советов: используйте кондитерский мешок или край полиэтиленового пакета на молнии, чтобы добавить сверху сметану / сливочный сыр.Таким образом, вы можете оставить места, чтобы люди могли видеть, что находится под ними. Также в следующий раз я использую 2 столовые ложки промытых каперсов в яичной смеси. Я положил лук на бумажное полотенце и положил его в холодильник, но сок не выделился. В любом случае, если бы я действительно думал, что лук жидкий, я бы сначала нарезал его, посыпал солью, а затем поставил бы в холодильник. Через полчаса я вынимал их и смывал соль, сушил бумажными полотенцами, а затем нарезал лук кубиками. Я украсила углы свежими листьями фенхеля.Это было прекрасное прикосновение.

Вот это да! Этот рецепт был настолько легким, что вчера вечером я отнес его на день открытых дверей, и все от него сошли с ума. Он исчез почти прежде, чем что-либо еще было затронуто. Я положил его в красивую форму для пирога и поймал одного парня, соскребающего остатки ПАЛЬЦОМ! Думаю, я потратил около 12 на рецепт, так что это было не самое дешевое блюдо, которое я мог сделать, но похоже, что я потратил в три раза больше, чем сделал. Кстати о рецепте — слейте и промойте ОБЕИМУ икры ОТДЕЛЬНО, а не только одну.Я добавила в рецепт каперсы — просто осушила небольшую банку и поставила сверху икру.

Отлично, он очень быстро исчез на нашей рождественской вечеринке с восторженными отзывами всех. Свою я приготовил в посуде с тремя горизонтальными отсеками. Я кладу слоеные икры посередине черными / красными полосками, а в боковые отсеки кладу «мини-тосты» (купленные в упаковке в супермаркете). Я буду делать это снова и снова.

Очень вкусно.Моя мама делала это для коктейльных вечеринок еще в конце восьмидесятых. Она сделала его и перевезла с помощью пружинной формы, но когда были сняты бока, он был очень красивым. Я также думаю, что она сделала слой сливочного сыра / сметаны (и я думаю, что у нее тоже был майонез) внизу, затем яйцо и лук вместе, затем еще смесь сливочного сыра, а затем икра сверху. И она всегда использовала только черный цвет, но мне нравится идея нанести сверху красный и белый инь-янь. 🙂

Моему гостю это понравилось даже тем, кто не был уверен в том, что ест рыбные яйца.Рецепт можно найти на упаковке икры, поэтому, хотя она и не оригинальна, но хорошо знать, что она хороша.

Отличный рецепт! Всем, кто любил икры, она очень понравилась!

Я делаю это каждый год во время праздников. Всем это нравится. И создание разных дизайнов может быть забавным. Я использую маленькие свернутые кусочки алюминиевой фольги в качестве «полосок» для создания своей формы, а затем добавляю икры разных цветов. Отличный вау-фактор! Я также добавляю каперсы как часть дизайна сверху.

Вау! Это выглядит потрясающе.Хорошо сделано!

The Nibble: Рецепты икры — Рецепты для гурманов — Элегантные развлечения — Рецепты для вечеринок — Элегантные закуски — Роскошные рецепты — Роскошная еда

Икра американского осетра на кольце дайкона поверх ломтика огурца.

Апрель 2005

Обзоры о продукте / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра

Любимые рецепты икры

Легко и элегантно

Сколько способов можно полакомиться икрой?

На блинах, на ломтиках картофеля, на картофельных оладьях, в рулетах с копченым лососем…. некоторые пуристы едят это прямо из консервной банки. Нашей любимой икрой на все времена была икра-сюрприз на обед: две столовые ложки осетры, спрятанные под гладким кремом из цветной капусты. Блюдо, которое было столь же волшебным, сколь и странным, оно будет вспоминать до самых последних дней все, кто пробовал его в легендарном ресторане Жоэля Робюшона в Париже, около 1990 года.

Надеемся, вы пришлете нам свои любимые рецепты икры. Наши включают:

  1. Дип Golden Caviar
  2. Праздничный пирог с икрой
  3. Соус для слоеной икры

    Hors D’Oeuvres или Первые блюда

  4. Яйца в гнезде
  5. Nouvelle Яйца с пряностями и икорными крышками

    Первые или основные блюда

  6. Обжаренный тунец ахи с винегретом из икры сига васаби
  7. Scallop Skyscrapers
  8. Гребешки с икрой и спаржей
  9. Икра и ангелы

Закуски


1.Дип Золотая Икра

Ваши друзья могут в восторге от вашего соуса из артишоков, йогурта с карри или соуса из сливочного сыра и поблано. Пора попробовать новый рейв с икрой. Рецепт любезно предоставлен царем Никулай. Вы можете заказать их икру напрямую; а если вы находитесь в Сан-Франциско, зайдите в их кафе в Ferry Building, чтобы насладиться их икорным меню.

На 2 чашки.

Состав

  • 1 стакан сметаны
  • ½ стакана крем-фреш
  • ¼ чашки мелко измельченного свежего чеснока
  • 4 унции икры золотого сига
  • Сок 1 лимона
  • 3 яйца, сваренных вкрутую, просеянных
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого перца
  • Соль и перец по вкусу

Проезд

  • Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородного состояния.Охладите на 2–3 часа, попробуйте и отрегулируйте приправу по вкусу.
  • Подавать с сырыми овощами или несолеными чипсами.

Царь Никулай Икра американского золотого сига

2. Праздничный пирог с икрой

Нашим первым знакомством с икрой была эта закуска, созданная нашей мамой для каждого праздника и коктейльной вечеринки с раннего детства.Мама адаптировала его по рецепту, напечатанному на внешней упаковке икры пинагора Романова.

Состав

  • 6 яиц вкрутую
  • Майонез 3 столовые ложки
  • 1 — ½ стакана нарезанного лука Бермудские острова * или Видалия
  • 8 унций размягченного сливочного сыра
  • 2/3 стакана сметаны
  • Банка по 4,7 унции черной и красной икры пинагора (мама использовала марку Romanoff, указанную в исходном рецепте, но, учитывая множество различных видов икры, доступных в наши дни, вы можете захотеть перейти на веслонос для черной и лосося для красной)
  • ½ стакана нарезанной зелени петрушки или зеленого лука для украшения
  • ½ стакана каперсов
  • Хлеб для вечеринок Pumpernickel, тосты или блины

* Если бермудский лук крепкий, замочите измельченный лук в холодной воде на 15 минут; процедить и обсушить бумажными полотенцами.

Проезд

  • Смажьте 8- или 9-дюймовую подпружиненную чашу.
  • Порубить яйца вкрутую. Смешайте с майонезом и распределите по дну сковороды.
  • Равномерно посыпьте нарезанный лук, чтобы получился второй слой.
  • Смешайте размягченный сливочный сыр со сметаной и распределите по луковому слою. Накройте и охладите 3 часа или дольше (можно приготовить накануне и поставить в холодильник).Поместите пружинную форму на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы собрать стекающую жидкость.
  • Непосредственно перед подачей на стол тщательно промойте икру пинагора в отдельных мисках с водой, процедите и высушите на бумажных полотенцах. Проведите ножом по краю пружинной формы и снимите кольцо.
  • Добавьте икру и другие гарниры в эстетичный дизайн. Используйте вощеную бумагу для маскировки и зубочистки для перемещения икры. Вам нужно будет заранее составить схему дизайна.Мама, у которой была кропотливая и твердая рука, рисовала концентрические круги из черной икры, красной икры и петрушки, чтобы создать, по сути, икорное яблочко. Те, у кого меньше навыков, могут попробовать использовать звездочку, пересекающую вертикальные линии на круговой диаграмме. Для слабонервных поливать одну половину красной икрой, а другую — черной — одновременно и привлекательно, и благородно. Постройте полосу из каперсов по средней линии — она ​​не обязательно должна быть прямой.
  • Поместите «пирог» на поднос с распределителями и хлебом или блинами.(Мама положила пирог на праздничную бумажную салфетку, которую можно найти в магазинах с праздничными принадлежностями.)
  • Подавать с охлажденной водкой и шампанским.

Не пугайтесь: изображение компаса, приведенное выше, было создано профессиональным стилистом-кулинаром.

3. Соус для слоеной икры


Это более простой вариант пирога Party Caviar Pie, описанного выше.

Состав

  • 6 яиц вкрутую
  • 2 чашки нарезанного бермудского (красного) лука
  • 1 пинта сметаны
  • 8 унций икры любого вида и цвета; или по 4 унции каждого из двух контрастных цветов / ароматов для полуторного топа
  • Нарезанная петрушка (по желанию)
  • Зеленый лук, черри или виноградные помидоры для украшения (по желанию)
  • Пумперникель для вечеринок и / или тостов

Проезд

  • В стеклянной миске на 2 чашки чередуйте слои нарезанных яиц, лука и сметаны.Слои сметаны должны быть густыми; слои яйца и лука будут тонкими. Верхний слой должен быть сметаной.
  • Покройте верхний слой икрой. Если вы используете гарниры, оставьте свободное пространство по краю.
  • Оберните край петрушкой.
  • Создайте центральную часть миски в виде «пальмы» из зеленого лука, укорачивая и растушевывая верхушки; или пойти попроще и центрировать желтый или красный помидор черри или виноград.
  • Разместите миску по центру на большой тарелке и окружите ее ломтиками хлеба.

Закуски или основные блюда


4. Яйца в гнезде


Подавайте в качестве первого блюда на праздничном обеде или ужине, в качестве сытного коктейля или специального пасхального угощения. С любезного разрешения царя Никулая.

Обслуживает 4

Состав

  • 1 дюжина маленьких куриных яиц
  • Tsar Nicoulai Икра сига натурального вкуса и цвета
  • Целлофановая лапша

Проезд

  • Сварите вкрутую самые маленькие яйца, какие только сможете найти.Очистите, разрежьте пополам, удалите желтки и оставьте их для другого использования.
  • Заполните дупла для яиц икры сига трех разных цветов (мы рекомендуем икра сига, настоянная на свекле, шафране, имбире и васаби от Tsar Nicoulai, из-за их разнообразного вкуса и красного, оранжевого и зеленого цветов).
  • Приготовьте и охладите упаковку азиатской целлофановой лапши и сделайте «гнездо» на каждой тарелке размером с обед. Искусно уложите в гнездо три яйца с начинкой и украсьте тарелку листьями лука-шанца и крем-фреш.

Настоянная икра сига: свекольный шафран, имбирь и васаби.

5. Яйца Nouvelle с пряностями и икорными крышками

Для этого мы делаем наш собственный рецепт вареных яиц; но чтобы сэкономить время, мы покупаем салаты из копченой рыбы в местных специализированных продуктовых магазинах или в наших любимых интернет-источниках. Мы подаем яйца в качестве первого блюда на весенние и летние обеды и ужины, а также в качестве закуски на коктейльных вечеринках и чаепитиях. Три разных по цвету начинки — желтый, белый и розовый — сезонно веселые, со шляпками из икры или без них; а насыщенный зеленый слой шпината или мангольда — красивый визуальный и вкусный контрапункт.

На приготовление 8 первых блюд или 24 часа

Состав

  • 1 дюжина яиц
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1/3 чайной ложки дижонской горчицы
  • ¾ чайная ложка свежего лимонного сока
  • ¼ фунт кускового краба
  • Салат из копченой осетрины 450 г
  • Салат из копченого лосося 450 г
  • ½ чайной ложки свежего измельченного укропа и ¼ чайной ложки тертой лимонной цедры (по желанию)
  • По 2 унции икры лосося, икры золотого сига и черной икры веслоноса
  • 2 фунта свежего шпината или мангольда
  • Свежий мускатный орех (по желанию)
  • Сливочное масло, соль, перец по вкусу

Проезд

  • В кастрюле, достаточно большой, чтобы покрыть яйца холодной водой с зазором в один дюйм, доведите воду до кипения.Убавьте огонь и тушите яйца на медленном огне 10 минут. Не готовьте дольше, иначе вокруг желтка образуется зеленое кольцо.
  • Снимите с огня, слейте воду и опустите яйца в холодную воду, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать. Немедленно очистите их.
  • Отрежьте тонкие кусочки с каждого конца яйца, чтобы получилась ровная поверхность; затем разрежьте яйца пополам по ширине, а не по длине, чтобы каждая половина стояла вертикально.
  • Вы будете удалять только 1/3 яйца; 2/3 остатка займемся рыбными салатами.Таким образом, вы можете удалить все желтки и насладиться излишками смеси на тостах на следующий день; или оставьте дополнительные желтки, чтобы превратить их в салат из шпината, гарнир из овощей и т. д. Указанные выше количества ингредиентов предназначены для приготовления только 1/3 желтков, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.
  • Смешайте яичные желтки, майонез, горчицу и укроп. Удалите с крабового мяса всю скорлупу или хрящ и смешайте с яичной смесью. Положите в одноразовый кондитерский мешок со звездочкой и всыпьте 1/3 яичных белков.
  • При желании добавьте ½ чайной ложки укропа и ¼ чайной ложки тертой лимонной цедры в салат с копченым лососем. Добавьте копченый лосось и салаты из копченой осетрины в 1/3 каждого оставшегося яичного белка.
  • Накрыть крышкой и охладить до 15 минут перед подачей на стол. Если вы готовитесь заранее, вы можете поместить яйца в глубокую форму для запекания или пружинную форму, которую можно закрыть полиэтиленовой пленкой, не повредив начинку.
  • Увядите шпинат или мангольд до податливости; процедить и перемешать с маслом, солью и перцем по вкусу.Свежий тертый мускатный орех — прекрасный акцент к этим овощам.
  • Используйте маленькие щипцы для создания круглого «гнезда» из шпината или мангольда на каждой тарелке. Круг должен быть оголенным до тарелки в центре, чтобы яйца стояли вертикально. Выложите каждое яйцо одного цвета на тарелку и украсьте контрастной икорной «шапочкой» — несколькими яйцами — сверху: черная икра на желтой смеси яиц и крабов, красная икра на белом осетре и золотая икра на розовом. лосось.

Первые блюда или основные блюда

6.Опаленный тунец ахи с винегретом из икры сига васаби

Икра со вкусом васаби украшает обжаренный тунец и придает аромат винегрету. Выход: 2 порции. С любезного разрешения царя Никулая. Показано ниже вместе с картофельным пюре из васаби.

Ингредиенты для Винегрет из икры сига васаби

  • ½ столовой ложки дижонской горчицы
  • ½ столовой ложки рисового винного уксуса
  • ¼ чашка рапсового масла
  • 2 столовые ложки икры сига царя Никулая васаби

Проезд

  • Смешайте горчицу, уксус и масло.Вложить икра сига.

Ингредиенты для тунца

  • 2 четыре унции филе тунца Ахи ​​
  • 4 столовые ложки черных и белых семян кунжута
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 1 столовая ложка натуральной цветной и ароматизированной икры сига Tsar Nicoulai

Проезд

  • Семена кунжута смешать с солью и черным перцем.Смажьте тунец полученной смесью.
  • Дайте сковороде нагреться на среднем или сильном огне. Влить масло и нагреть прямо перед копчением.
  • Обжарьте филе в течение 1 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. Выложите тунец на тарелку и полейте винегретом.
  • Украсить дополнительной икрой сига царя Никулая васаби.

7. Небоскребы в форме гребешков

Это праздничное и потрясающее «архитектурное» творение, но его легко сделать.Подавайте его как первое блюдо или как рыбное блюдо на более изысканном ужине. Мы адаптировали это блюдо из блюда, которое мы ели в ресторане Tru в Чикаго несколько лет назад. Это шоустоппер, ставшее одним из наших фирменных блюд.

Выберите настоянную икра сига разных цветов и вкусов: имбирь (желтый), васаби (бледно-зеленый) и свекольный (красный) или обычную икра сига (желтый). Ищите черного веслоноса или икры боуфина для черного слоя. Самые впечатляющие украшения получаются из крупных яиц лосося.Если вы не можете найти настоянную икру (ее можно купить на сайтах TsarNicoulai.com и CollinsCaviar.com), вы сможете найти желтого сига, оранжевого, красного тобико и черную икру.

Состав

  • 4 больших морских гребешка на человека
  • 4 икры разных цветов и вкусов, по 1 чайной ложке на человека
  • 1 пучок чеснока
  • Туиль из пармезана, соленый веерный крекер, изысканный гриссини (тонкие хлебные палочки) или другие архитектурные элементы, которые можно закрепить за небоскребом с гребешками (1 на человека, по желанию)
  • Маленький молодой картофель, очищенный и отварной, для хранения тули или хлебных палочек (по 1 на человека, по желанию)
  • Длинные зубочистки
  • Сливочное масло несоленое

Проезд

  • Слегка обжарьте гребешки на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины.Гребешки должны быть средне-прожаренными, не пережаренными.
  • Снимите и соберите гребешки в четыре башни, используя первые три икры в качестве «раствора» между каждым слоем. Не добавляйте верхний слой икры до конца.
  • Гребешки не обязательно должны быть одинакового размера; Фактически, неравные размеры делают башню более интересной. Размеры должны уменьшаться по мере наращивания башни. Рассортируйте приготовленные гребешки по размеру и используйте самые большие для нижнего слоя. Выложите на небольшую красивую тарелку.(Стеклянная, хрустальная, черная или сплошная красная тарелка особенно хороша для этого блюда; но подойдет любая однотонная тарелка.)
  • Вы можете использовать цвета икры в любом порядке, но предполагая, что сверху у вас будет икра оранжевого лосося, вот предложение: положите небольшую ложку красной или желтой икры поверх первого гребешка и добавьте второй. Используйте черную икру между второй и третьей и зеленой икрой между третьей и четвертой. Ничего страшного. если слои икры неровные — асимметрия — часть красоты блюда.
  • После того, как вы добавили четвертый гребешок, используйте длинную зубочистку, чтобы скрепить гребешки.
  • Затем положите на четвертый гребешок большую насыпь лососевой икры.
  • Если вы используете тюль из пармезана или другой крекер-гарнир (шеф-повар Рик Трамонто из Tru создал большой крекер в форме паруса с гофрированными краями; вы можете испечь их или найти интересные формы в своем специализированном продуктовом магазине), выровняйте один конец молодой картофель, чтобы он устойчиво сидел на тарелке.Используйте ледоруб, нож или другой инструмент, чтобы создать отверстие, чтобы закрепить взломщик. Установите по одному крекеру за каждым из небоскребов в виде гребешков.
  • Разложите по тарелке разные икры и несколько крошечных нарезанных луковиц. Если вы не используете крекеры, накиньте пару луковиц на заднюю панель в виде буквы X.

8. Гребешки с икрой и спаржей

Икра прекрасно сочетается со всей рыбой и морепродуктами. Нам нравится подавать его с морскими гребешками не только потому, что мы любим гребешки, но и потому, что их так легко и быстро приготовить.Вы можете адаптировать ту же концепцию к хвосту омара, креветкам или любой белой рыбе, такой как рыба-меч, треска или палтус.

Это блюдо, в котором можно разориться каспийской или американской осетровой икрой. Или, как и в случае с предыдущим блюдом, вы можете подать три гребешка в качестве основного блюда с разной икрой на каждом. Мы рекомендуем лосося, веслоноса и сига.

Состав

  • 1 большой гребешок на первое блюдо, 3 на основное блюдо
  • 1 чайная ложка икры на гребешок
  • 3-5 тонких спаржи на тарелку
  • Сливочное масло несоленое
  • Укроп для украшения
  • Лимонные завитки или спиральки (по желанию)

Проезд

  • При желании слегка обжарьте спаржу и масло.
  • Слегка обжарьте гребешки на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины. Гребешки должны быть средне-прожаренными, не пережаренными.
  • Пролистайте по 3-5 спаржи на каждую тарелку. Положите гребешок на спаржу и полейте икрой.
  • Порезать укроп по тарелке (или рассыпать мелкие веточки).
  • Украсить лимонной спиралью.

Примечание. Вы можете заранее выложить на тарелку спаржу и гарниры, чтобы быстрее доставить на стол горячие гребешки.

9. Икра и ангелы

Икра и макароны — два любимых продукта, которые естественно сочетаются друг с другом. Просто сочетайте изящные формы с минимальной площадью поверхности, которая не подавит жемчужины икры. Волосы ангела идеально подходят. Вы можете использовать каспийскую или американскую осетровую икру, если чувствуете прилив сил, но икра лосося отлично подойдет.

Состав

  • 1 упаковка пасты из волос ангела
  • 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Контейнер сливок 8 унций при комнатной температуре
  • 1 баночка лососевой икры
  • 3 унции вареного свежего лосося или кебаба из лосося, копченого лосося или свежих устриц (по желанию)
  • Свежая тертая цедра лимона
  • Укроп свежий

Проезд

  • Если включая свежего лосося, приготовьте его браконьерством.(Вы можете использовать оставшуюся семгу, просто нагрейте ее ненадолго, прежде чем добавлять в блюдо.)
  • Приготовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, процедить и перемешать со сливочным маслом. Распределить плотными насыпями по отдельным тарелкам.
  • Поместите несколько ложек крем-фреш в центр каждого холмика и по чайной ложке икры с горкой в ​​центр крем-фреш
  • Если вы используете морепродукты, нарежьте и равномерно распределите кусочки вокруг основания тарелки (например,, в точках компаса)
  • Не используйте сыр с этим блюдом из пасты, но натрите немного свежей цедры лимона на пасту и морепродукты.
  • Украсить нарезанным укропом.

Остатки холодные на вкус просто великолепны!

Исследуйте мир икры

Икра: Карта деликатесного прошлого и неопределенного будущего.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести. Мир икры: Справочник от А до Я по всему, что касается икры. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести. Вкус мечты: Узнайте, как русская икра стала популярным кулинарным продуктом. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.
Перламутр Разбрасыватели ножей для икры: Зачем останавливаться на ложках? Сохраните ощущение роскоши с этими перламутровыми насадочными ножами.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию или приобрести.

Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения и указанные рецепты являются собственностью их владельцев.

Икра пинагора со сметанной пастой и багетом

Команда Slofoodgroup 17 февраля 2021 г.

Икра пинагора на багете с нежным кремовым спредом

Икра пинагора — деликатес из соленой икры рыбы.Пинам — морской вид, обитающий в холодных водах северной части Атлантического океана и в районах, прилегающих к Северному Ледовитому океану. Из-за несъедобной кожуры у пинагора не так много кулинарных применений. В странах Северной Европы можно найти копченый пинаг, но главная привлекательность этой рыбы — икра, которая считается недорогой альтернативой икре.

Икра пинагора — не настоящая икра, поскольку икра определяется как икра, полученная из осетровых рыб. У него гораздо более мягкий вкус, чем у осетра или лосося, и в результате многие считают его более аппетитным.Собранные рыбные яйца продаются с минимальной обработкой, за исключением добавления соли, которая сохраняет тонкий рыбный вкус и хрустящий вкус. Поскольку вкус не такой сильный, как у икры осетровых или лососевых рыб, мы рекомендуем сочетать ее с этой легкой и пикантной сметанной пастой, чтобы она сияла. Он одинаково вкусен и подается с хрустящим хлебом, крекерами или сырыми овощами. Мы часто подаем его с поджаренным багетом в качестве восхитительной закуски.

Закуска из соленой икры пинагора с каперсами и пастой из сметаны

Обслуживает: 2

Время подготовки: 5 «

»

Время приготовления: ’

Дополнительное время: 10 ’

Состав:
  • 1 стакан сметаны (или сливочного сыра), комнатной температуры
  • 1 чайная ложка мелко нарезанных каперсов
  • 1 мелко нарезанный анчоус
  • ½ лука-шалота, мелко нарезанного
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1-2 чайные ложки икры пинагора
Процедура:
  1. Добавьте сметану, анчоусы, каперсы и лук-шалот в миску и перемешайте до однородного состояния;
  2. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы полностью пропитать ароматы; добавьте чеснок, перец и мускатный орех и перемешайте;
  3. Добавьте сметанный намаз в миску и сверху положите небольшую ложку икры пинагора;
  4. Подавать с крекерами, хрустящим хлебом или сырыми овощами.

Доля:



Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.


Также в нашем блоге, Истории, рецепты и специи

Кардамон Молоко (Elaichi Milk)

от Slofoodgroup 01 января 2022 г.

Простой и вкусный рецепт молока с кардамоном с информацией о том, что это такое и почему вы должны включать его в свой распорядок дня.Этот теплый напиток успокаивает и полезен по многим причинам и отлично подходит как для детей, так и для взрослых.

Смотреть статью полностью →

Легкое домашнее кимчи

от Slofoodgroup 29 декабря 2021 г.

Кимчи, или маринованная капуста по-корейски с чесноком, имбирем и чили, является сердцем и душой корейской кухни.Он также полон полезных и благоприятных для кишечника пробиотиков. Это очень простой рецепт домашнего кимчи, для которого требуется немного ингредиентов, а вкус лучше, чем в магазине.

Смотреть статью полностью →

Использование кардамона

от Slofoodgroup 25 декабря 2021 г.

Кардамон — такая замечательная специя, и, несмотря на то, что он редко встречается в обычных блюдах, на самом деле он чрезвычайно универсален.Узнайте, как использовать кардамон в кулинарии, миксологии и не только, в этом кратком чтении.

Смотреть статью полностью →

Сделай сам икра веслоноса — Федерация сохранения штата Миссури

Гилберт Рэндольф

Река была невысокой, на иловых берегах блестели на солнце, и я уже несколько часов пытался поймать веслоноса.Я забрасывалась в длинную квартиру, думая о желтых сморчках, которые засунула в рюкзак, и о том, как мне казалось, что в этом году я не поймаю рыбу. В середине моего замаха, мысли отвлекались от момента, мое движение внезапно прекратилось. У меня был один.

Я поставил удочку себе на бедро и приготовился к борьбе, осторожно, чтобы она не затянула меня слишком близко к более крутым участкам берега. Когда он выпрыгнул из непрозрачной мутной воды, я не мог удержаться от смеха. Я крикнул своему другу Стюарту, который находился в ста ярдах от берега, что у меня есть один, и вернулся к тому, чтобы уловить рыбу от коряг.

Стюарт соскользнул с берега, бревно размером с столб забора — единственное, что сдерживало его движение. К настоящему времени рыба была измотана, и я направил ее туда, где цеплялся Стюарт, пока он не протянул руку и не схватил ее за нос. Он начал трепаться, поэтому я положил катушку в свободную ложку, сунул ее в банк и медленно подошел к нему. Засунув одну руку в грязь настолько глубоко, насколько это возможно, я сунул руку в рот рыбы и схватил ее за жабры. Затем, шаг за шагом, я пополз обратно на берег, надеясь, что рыба слишком устала, чтобы шлепнуться и бросить меня назад в воду.

Как только я поставил его на ровную поверхность, мне нужно было вернуть его обратно, пройдя приличную милю пешком по лесу. Я взвалил его себе на плечи и схватил за трибуну левой рукой, а за хвост — правой. Чтобы вернуться к машине, мне пришлось пересечь старый железнодорожный мост. Как бы я ни говорил себе не смотреть вниз, я не мог не вытянуть шею, чтобы смотреть, как вода течет подо мной. Как бы я ни говорил себе, что щель между планками слишком мала, чтобы я мог провалиться, я помогаю себе, но представляю, как падаю в воду внизу, все еще цепляясь за своего веслоноса.И только после того, как я начал обрабатывать рыбу, я понял, что в ней полно икры, рыбных яиц.

Итак, сразу же я решил, что пора научиться делать икру, и научился делать это. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Перед приготовлением икры убедитесь, что вода, из которой вы собираете урожай, чистая, и соблюдайте местные правила. В Миссури запрещено перевозить икру или пытаться ее продать. Я настоятельно не рекомендую продавать икру веслоноса или икру, поскольку они находятся под угрозой в некоторых частях США и их население нуждается в защите.Пожалуйста, делайте только для личного потребления.

ИКРА 101

В самом простом виде икра — это всего лишь две вещи: рыбные яйца и соль. При приготовлении икры вам действительно не нужно ни модного оборудования, ни фантазийных знаний, ни чего-то особенного … кроме, может быть, фантазий. По правде говоря, икра — это самая деревенская еда. Забавно, что он стал универсальным символом богатства.

Для приготовления икры вам понадобятся следующие кухонные принадлежности: Сетчатая ширма (я использовал теннисную ракетку… серьезно), пара больших мисок, сито (в крайнем случае подойдет марля или старая футболка) , и кухонные весы.Ой, может, вам также понадобится неблагоприятный взгляд на пролетариат.

Это икра, только половина того, что я выловил с этой рыбы.

Вам также понадобится : икра (рыбные яйца), морская соль, стеклянные банки для хранения драгоценной икры.

Процесс : Упрощенный процесс заключается в следующем: отделение яиц от мешка для яиц, ополаскивание яиц в соленой воде, слив, соление яиц, смешивание, слив и упаковка. Вот и все.А теперь поговорим о деталях. Особая благодарность Tulsa World, опубликовавшему метод, который я использую. Вы можете прочитать их статью здесь.

ДОМАШНЯЯ ИКА РЫБЫ

Состав: соль морская грубая, икра

Удаление икры с рыбы:

  1. Чтобы снять икру с веслоноса, нужно аккуратно разрезать живот от ануса до подбородка рыбы. Будьте осторожны, чтобы не порезать слишком глубоко, так как вы можете повредить мешки для икры.
  2. Сделав разрез, вы увидите желудок, печень и другие органы. Если у веслоноса есть икра, это будут большие серые мешки, наполненные крошечными серыми шариками. На этом этапе вы можете осторожно вытащить большую часть его, хотя вам может потребоваться отрезать верхнюю часть мешка с икрой там, где он прикреплен к внутренней части рыбы, чтобы не повредить икру.
  3. немедленно охладить или заморозить мешки для яиц.

Приготовление икры :

  1. Возьмите миску и поместите сверху сетку (или ракетку по выбору).Теперь аккуратно, но сильно потрите яйца по сетке. Яйца отделятся от мешка, и их можно будет обработать. В этом процессе вы потеряете часть яиц, но не волнуйтесь. Их будет много.

Я вылил яйца прямо в соленую воду.

2. После того, как вся икра отделена от мешков, их нужно промыть слегка подсоленной водой. Вы можете положить яйца в мелкое сито и вылить воду или вылить яйца прямо в соленую воду, а затем слить.

3. Теперь, когда яйца хорошо промыты, поместите их в чистую миску и измерьте их вес. Убедитесь, что вы взвешиваете вес чаши!

Не экономьте на качестве соли.

4. Теперь добавьте в миску 3-3,5% от веса яйца в соли. Итак, если у вас 100 граммов яиц, вам нужно добавить от 3 до 3,5 граммов соли.

5. Аккуратно перемешайте яйца вручную в течение десяти минут.

6. После смешивания дайте им постоять 30 минут. Яйца станут более твердыми из-за соли, а также вытеснят часть воды.Если хотите, вы можете положить яйца на дренажную поверхность.

7. Вылейте яйца через сито, чтобы слить лишнюю влагу.

8. Упакуйте в банки и храните в холодильнике до четырех-шести недель. ИЛИ вы можете заморозить икру. Некоторые советуют не замораживать их, так как это сделает текстуру менее твердой, однако, когда я закончил, у меня было ДВА ФУНТА обработанной икры, и я никак не собирался съесть ее всю за пару недель. Пока ваша икра хранится в герметичных контейнерах, она будет прекрасной и сохранит аромат и часть первоначальной текстуры.

Какое оно должно быть на вкус? Моя икра оказалась соленой, землистой и сливочной. По вкусу она немного сильнее, чем икра осетровых, но мягче, чем икра лосося или сига. Он не должен быть горьким или иметь резкий запах. Позвольте вашим вкусовым рецепторам говорить с вами. Если вы любите икру, вам понравится икра веслоноса. Если не любишь икры… что ж, позволь друзьям съесть ее.

Другие рецепты диких блюд можно найти на сайте www.thenerdventure.wordpress.com и подписывайтесь на Гилберта в Instagram @gilbertwriting

Трехразовая икра (плюс рецепт первобытного блина)

Даже если вы пытались зарыть голову в песок и избегать заголовков в СМИ в этом году, трудно игнорировать наплыв плохих экономических новостей. Безработица, невыплаченные ипотечные кредиты, разваливающаяся экономика… неудивительно, что мы с нетерпением ждем Нового года, как никогда, — праздника, знаменующего движение вперед и начало нового.Это праздник, который вселяет надежду даже в наших скряг. Это также праздник, который дает нам настроение игнорировать заголовки и немного потратиться, а некоторые продукты заставляют нас чувствовать себя более экстравагантными, чем икра.

Обычно я публикую рецепты здесь, в Mark’s Daily Apple по субботам, но я подумал, что вам может понадобиться немного времени, чтобы вы могли выследить эти вкусные маленькие рыбные яйца до 31 числа. Это, и у меня есть кое-что еще в планах на 31-е (следите за обновлениями!). В любом случае вернемся к икре.

Икра содержит около грамма омега-3 на ложку и является хорошим источником кальция, фосфора, железа, магния, нескольких витаминов группы B и аминокислот, что делает его идеальным способом встретить новый год. В это время года в большинстве гастрономов и рыбных прилавков всегда есть запас икры. Вы, вероятно, столкнетесь с множеством запутанных вариантов, цены варьируются от «доступного удовольствия» до «умопомрачительной расточительности».

Икра — это икра, или икра, полученная от осетровых рыб. Рыбные яйца также собираются из лосося и форели, и на них должно быть четко указано, как «икра лосося» или «икра форели». Термин «малоссал» на банке для икры означает «слабосоленый», что помогает сохранить нежные яйца.

Выловленная в естественных условиях икра белуги, осетры и севруги поступает в основном из бассейна Каспийского моря. Это самые дорогие и наименее устойчивые виды икры, поскольку все три разновидности осетровых находятся под угрозой исчезновения. Фактически, с 2005 года осетр белуги находится под охраной U.S. Закон об исчезающих видах и импорт икры белуги из Каспийского моря в США является незаконным . Икра, добываемая в Каспийском море, также может содержать высокий уровень ртути, что является еще одной причиной не тратиться на это. Хотя многие ценители икры утверждают, что это лучшая из имеющихся икры, экстравагантные цены на дикую белугу, осетру и севругу отражают не только вкус, но и дефицитность продукта.

Осетровые рыбы также являются коренными жителями США и были в изобилии в 19 веке.То же самое было и с домашней икрой, пока чрезмерный вылов не истощил популяцию диких осетровых в США. В наши дни домашняя икра снова стала популярной среди любителей икры в США, которые ищут более экологичные и доступные варианты. Домашняя икра считается более устойчивой, потому что ее выращивают, а не вылавливают в дикой природе, обычно с использованием методов аквакультуры. Поскольку на тонкий вкус икры напрямую влияет среда, в которой выращивается рыба, большинство производителей очень стараются использовать воду, свободную от загрязняющих веществ, и полностью натуральные корма. Изучите и покупайте у производителей, которым доверяете.

Две разновидности домашней икры, которые вы, вероятно, увидите на рынке, производятся от белого осетра и хребта . Многие считают, что она похожа на икру осетры и севруги, но вы можете ожидать маслянистой текстуры и мягкого орехового вкуса. Менее дорогие варианты берут из рыбы, которая не является осетровой, но дает икры, которые выглядят и имеют ужасный вкус, как настоящие, например, веслонос и икра боуфина .У этого вида икры более смелый и землистый вкус. Третий и самый доступный вариант — это икра лосося . Эти яйца скорее ярко-оранжевые, чем черные или серые, и больше по размеру. Икра сига тоже ярко-оранжевая, но икра крохотная, как икра осетровых. Икра лосося более рыбная и соленая, чем икра осетровых рыб, и вместо маслянистой текстуры яйца почти лопаются во рту.

Наш любимый способ есть икру — прямо с ложки, без посторонних запахов.(Но будьте осторожны с ложками из стерлингового серебра, которые придают яйцам металлический привкус.) Однако, если вы устраиваете вечеринку, то, вероятно, попросить гостей кормить себя икрой с ложечки — не лучший вариант. В этом случае лучше всего подойдет съедобная платформа с небольшим количеством икры. Яйца с пряностями — всегда хороший вариант, так как вкус рыбных яиц очень хорошо сочетается с обычными яйцами. Если вы ищете закуску, которую еще проще приготовить, просто нарежьте огурец кружочками и выложите сверху икру.Хрустящий, чистый вкус огурца не мешает ощутить истинный вкус икры. Третий и очень популярный способ подачи икры — это блины, которые представляют собой крошечные блинчики. Наши Primal Blinis легкие и воздушные, и их легко приготовить.

После того, как икра открыта, ее нужно съесть в течение нескольких дней. Так что балуйтесь, наслаждайтесь и желаю вам счастливого Нового года!

Блины Primal

Состав:

На 8-12 блинов

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 яйца, разделенных на белки и желтки
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Растопите две столовые ложки сливочного масла и дайте остыть.

Взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков.

В отдельной миске взбейте вручную яичные желтки, топленое масло и соль.

Осторожно смешайте желтки с белками.

Растопите оставшееся масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне.

Выложите яичную смесь равномерно в сковороду.

Дайте яйцам вариться в нетронутом виде две минуты, затем переместите сковороду в духовку и запекайте 15 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть, затем с помощью формочки для печенья вырежьте маленькие кружочки.

Сверху с икрой и наслаждайся!


об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

рецептов черной икры | Икорные закуски и идеи рецептов

24 Фев Рецепты черной икры

Отправлено в 14:49 in Рецепты, Блог по Сахар

Рецепты черной икры для следующего сбора

Если вы ищете элегантный и доступный способ добавить икры к следующему приему, эти рецепты черной икры — именно то, что вам нужно! Хотя нет никаких сомнений в том, что Golden Imperial Russian Ossetra — самая богатая и сочная икра из доступных, она может быть немного дорогой для людей, которые ищут способ включить эту роскошную еду в свой повседневный образ жизни.

Икра осетровых рыб Hackleback, также известная как American Premium Black Caviar, является более доступным выбором, позволяющим наслаждаться икрой в любое время, не жертвуя вкусом и качеством.

Рецепты из американской черной икры премиум-класса — идеальный способ добавить элегантности вашей следующей встрече, которая понравится вашим гостям!

Икра Hackleback — это великолепное сочетание превосходного вкуса и удобной цены, полученная из дикого осетра, который плавает в реках и озерах Иллинойса и Теннесси.

Блестящие черные глянцевые шарики икры Hackleback придают сладкий маслянистый вкус и сильное ореховое послевкусие, которое часто сравнивают с самой прекрасной икрой осетры Каспийского моря. Благодаря чрезвычайно доступной цене и восхитительному вкусу икра Hackleback — идеальный выбор для преданных эпикурейцев и начинающих гурманов, которые хотят внести икры в свой образ жизни.

Если вы ищете рецепты черной икры, это классическая закуска из черной икры, которую легко приготовить, но она никогда не перестает впечатлять, попробуйте этот элегантный рецепт с копченым лососем и икры и канапе от компании What’s Cooking America.Эти удивительно изысканные закуски производят сильное впечатление, но их невероятно просто приготовить, всего за 20 минут.

Состав:

Белый твердый бутерброд, 5 тонких ломтиков

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

8 унций тонко нарезанного копченого лосося

2-3 столовые ложки крем-фреш

1 унция черной икры American Premium

Направления:

  1. Разогреть духовку до 350 градусов F.
  2. Смажьте хлеб растопленным маслом и вырежьте двадцать кружков размером от 1/2 до 2 дюймов круглой формочкой для печенья.
  3. Выложите намазанные маслом стороны вверх на большом противне.
  4. Выпекать от 7 до 10 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
  5. Сверху на каждый раунд положите ломтик лосося и ложку крем-фреш. В завершение положите сверху порцию черной икры. Делает 20 канапе.

Еще один отличный рецепт черной икры, который станет незабываемым дополнением любого дела, — это элегантный

.

Трюфельный крем с крабом и икрой .

Это одна из наших любимых идей рецептов икры, в которой мягкий вкус яичного заварного крема сочетается с сочными нотками трюфельного масла и топпинга из черной икры.Это обязательно вызовет фурор на вашем следующем торжестве.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

2 яйца

1 яичный желток

1/2 чайной ложки масла белого трюфеля

2/3 стакана жирных сливок

1/3 стакана молока

1 столовая ложка соевого соуса

Крабовое мясо 1/2 фунта

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма

Соль и черный перец крупного помола по вкусу

1/2 унции черной икры Hackleback

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Установите решетку духовки в центральное положение и разложите 12 рюмок на противне размером 9 на 9 дюймов. Доведите чайник с водой до слабого кипения на медленном огне.
  1. В миске среднего размера взбейте яйца, яичный желток и трюфельное масло; отложить.
  1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сливки, молоко и соевый соус. Довести до кипения, постоянно помешивая; снимите с огня и дайте остыть 1 минуту. Постоянно взбивая, медленно влейте горячую смесь сливок в яйца.Немедленно процедите смесь через сетчатый фильтр в большую мерную чашку для жидкости.
  1. Вылейте процеженную смесь заварного крема в рюмки, наполнив их примерно на 3/4. Осторожно налейте достаточно горячей воды из чайника в форму для выпечки, чтобы она достигла середины рюмки. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте примерно 9–10 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым — заварной крем должен быть твердым по краям и едва шататься в центре.При необходимости готовьте еще 1-2 минуты.
  1. Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки из водяной бани.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *