- Разное

Гриб дунька фото и описание как готовить: Страница не найдена – Экологический портал – ECOportal.info

Содержание

Грибы свинушки

Папа моей подруги заядлый грибник. Каждое лето, как только начинается грибной сезон, он фактически из леса не выходит. Каких только грибов он не приносит из леса! И грузди, и подосиновики, и подберезовики, и опят. Он прекрасно разбирается в грибах, и нас старается научить. Но его любимыми грибами были не традиционные фавориты, а так называемые дуньки. В народе их еще называют свинушки или коровники. Отец моей подруги их часто и много собирал, сам же готовил и сам наслаждался, так как ее мама не соглашалась их кушать и нам не разрешала, так как свинушки считаются условно съедобными грибами. Их даже варили отдельно от других грибов. Я длительное время не знала, какие они на вкус, эти свинушки. Но однажды пришел момент, что я решилась их попробовать, вкус у грибов изумительный! В семье подруги научили и меня их правильно готовить, и я делюсь с вами их фирменным рецептом.

Рецепт грибов свинушек или дунек

Итак, мы собрали корзину свинушек, и принесли их домой. Сначала мы их хорошо вымываем под водой, убираем налипшие травинки и песок.

Теперь грибы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 или 3 часа, а лучше всего на 12, для того, чтоб их вымочить.

Сливаем воду, в которой грибы вымочились, заливаем их свежей холодной водой. Если наши дуньки большого размера, то их можно порезать на крупные кусочки.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После закипания воду сливаем, заливаем новой порцией и провариваем грибы 35 минут. Можно и больше тем, кто боится, но все же, лучше не переваривать, так дальше еще потребуется тепловая обработка. Кипящую воду нужно немного посолить и бросить туда горошины черного перца для аромата.

Как вышло время варки, аккуратно сцеживаем грибы на дуршлаг, даем стечь всей воде, и ждем, пока дуньки остынут до комнатной температуры.

Дальше же все делаем, как с любыми другими грибами: кладем на сковородку и жарим с луком до готовности или раскладываем по контейнерам или специальным фасовочным пакетам с замком и замораживаем в морозилке для последующего использования.

Жареные свинушки на масле с луком теперь смело можно есть как отдельно, так и с картошкой. Они хороши и сами по себе и как добавление к гарниру.

Я уже взрослый человек, живу отдельно от родителей и у меня на кухне полно всяких новинок. Родители готовят по старому, на плите, в сковородке, а у меня есть отличная помощница – мультиварка. И часто не хватает времени долго готовить разные деликатесы, а так хочется побаловать родных. Так вот достав один из пакетиков с замороженными грибами, подготовленными вышеуказанным способом я решила приготовить жареные свинушки в мультиварке Панасоник, заодно и попробовать, как она справится с этой задачей. Все оказалось просто класс! Сейчас расскажу и вам.

Жареные свинушки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Грибы лесные отварные,
  • соль,
  • масло сливочное,
  • специи.

Процесс приготовления:

Грибы после того, как проварились, я замораживаю в морозилке впрок, делая такие небольшие брикеты, примерно по 700 грамм. Это очень удобно, одного брикета хватает на полноценное блюдо.

Уложить в чашу не размороженный брикет. Для удобства я морожу грибы в емкости, которая по диаметру меньше, чем чаша мультиварки.

Закрываю крышку и устанавливаю режим «Выпечка» на 40 минут. Мультиварка начинает работать, брикет тает и в грибах появляется жидкость от заморозки.

Где-то в середине процесса, я смотрю в чашу, и когда жидкость уже выпарилась, я добавляю масло, солю, кладу приправу, обычно молотый перец и перец горошком, закрываю крышку, и процесс продолжается до полной остановки.

Грибы перемешиваю, перекладываю в тарелку и усаживаюсь за стол. Наше блюдо готово!

В момент написания статьи про свинушки, дуньки или коровники уже предвижу горячие дискуссии на эту тему. Дело в том, что с 80-х годов прошлого столетия медики стали относить эти грибы к условно съедобным и даже ядовитым из-за содержащихся в них токсинов замедленного действия, которые могут накапливаться в организме при длительном употреблении этих грибов.

Очень тяжело было в это поверить, поскольку маринованные дуньки – мои самые любимые грибы, больше всех они мне нравятся по своей структуре и вкусовым качествам. Да и во многих уголках страны, где эти грибы собирают, жарят и солят и традиционные рецепты передают из поколения в поколение, найдутся люди, которые будут утверждать, что эти грибы ели, едят и будут есть.

Я никого не призываю следовать моему примеру и бежать готовить свинушки, каждый волен поступать так, как ему подсказывает разум и желудок. Для кого-то утверждение того, что противоядия не существует, и вовсе отрубит желание пробовать этот гриб первый раз или продолжать с ним «дружбу».

И все же, хочу сказать, что к сбору любых грибов нужно подходить с полной ответственностью, не нужно брать грибы, которых вы не знаете. И если хоть немного сомневаетесь в грибе, лучше его не трогайте. А еще собирайте грибы в лесополосе, вдали от дорог и крупных населенных пунктов.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!

Приготовление свинушек на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите грибы, значит сейчас, в самую грибную пору Вас не вытащить из леса. Кто-то обожает собирать грибы на поляне, кто-то ездит именно в сосновый бор за грибами, а кто-то собирает все грибы к ряду, затем отбирает и уже занимается приготовлением собранного урожая впрок. В этом году нам тоже удалось попасть в лес и собрать немного грибов — свинушек. Ещё их называют дуньками, коровниками и разными другими названиями. Естественно, самые заядлые грибники эти грибы считают несъедобными или условно съедобными. Мы с самого своего детства собирали дуньки (свинушки) со своей бабушкой в лесу и считали их всегда грибами съедобными и даже очень вкусными. В общем, сегодняшний мой рецепт заготовки свинушек на зиму для тех, кто этот гриб уважает и любит употреблять в пищу. Будем свинушки замораживать. Но, предварительно этот гриб перед заморозкой мы отварим. Конечно, свинушки (дуньки) можно и просто жарить на сковороде с луком, а если Вы их приготовите с картошкой — так это вообще кайф… По другому не сказать))) 

Потребуется:

  • Грибы свинушки (дуньки, коровники)
  • Вода
  • Соль — по вкусу

Как заготовить свинушки (дуньки) на зиму:

Собранные грибы перебираем от травы и листьев и тщательно моем под проточной водой.

Выкладываем в глубокую миску подходящего размера и оставляем вымачиваться на сутки. Некоторые эти грибы даже не вымачивают.

После того, как грибы вымокли, сливаем воду и промываем в нескольких водах до чистой воды. Ставим вариться на огонь до готовности. По вкусу добавляем чуть соли и варим как вода закипит в течении 30-40 минут.

Когда грибы полностью сварились — в принципе их можно кушать или как я, просто уложить в целлофановый пакет и подвергнуть моментальной заморозке.

Замороженные впрок грибы вы всегда сможете достать, разморозить и приготовить как просто жареными, так и подать с макаронами или с жареной картошечкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Грибы свинухи фото и описание как готовить


Как правильно приготовить грибы свинушки, рецепты и фото, описание готовки

Свинушки — распространённые в России лесные грибы, встречаются в хвойных посадках и произрастают небольшими группами на деревьях. Относятся к семейству Свинушковых. Их особенность в том, что перед приготовлением блюда обязательно делают предварительную обработку. О том, как приготовить грибы свинушки и как правильно их обрабатывать перед готовкой, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Есть два вида Свинушковых — тонкие (ядовитые) и толстые (условно-съедобные). Допускается употребление в пищу лишь толстой разновидности и только после предварительной варки.

Важно! Тонкие свинушки вызывают острую почечную недостаточность, а иногда приводят к смерти. Отличить их от съедобных легко по описанию: у тонких ножка узкая, а у толстых, соответственно, широкая.

Продукт перед готовкой важно правильно обрабатывать:

  • промыть и замочить в холодной воде на 20 минут;
  • слить жидкость, вырезать нижнюю пластинчатую часть, поскольку там скапливается мусор;
  • прокипятить в течение получаса, затем слить жидкость и снова варить 40 минут в солёной воде.

Рецепты приготовления свинушек

Многие боятся есть свинушки, поскольку они считаются условно-съедобными. Свежие грибы сразу после сбора действительно не стоит готовить. Однако после замачивания и кипячения допускается жарка. Рецептов существует немного, однако всегда получается очень вкусно. Если вы собрали в лесу корзину этих грибов, попробуйте пожарить их классическим способом или со сметаной.

Классическая жарка с луком

21 час

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • репчатый лук

    1 шт.

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • растительное масло

    для жарки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

175,78 ккал

  1. Раскалите сковородку с маслом.
  2. Нарежьте луковицу кубиками.
  3. Положите измельчённый лук в сковороду и жарьте до прозрачности.
  4. Предварительно обработанные грибы нарежьте на средние куски и добавьте к луку.
  5. Жарьте луково-грибную массу в течение 5 минут.
  6. Вбейте в глубокую тарелку яйцо, посолите, поперчите и взбейте вилкой или венчиком.
  7. Влейте в сковороду к остальным ингредиентам яйца и интенсивно перемешайте.
  8. Классическая жарка с лукомВидео-рецепт: Классическая жарка с луком

Важно! При желании можно обойтись без яиц. Жареные свинушки с луком вкусные сами по себе.

Жареные свинушки в сметане

250 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • сметана

    1,5 ст. л.

  • репчатый лук

    0,5 шт.

  • чеснок

    1 зубец

  • оливковое масло

    для жарки

  • петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

104,19 ккал

  1. Подготовленные заранее грибы нарежьте произвольными кусками, например, пластинами или кубиками.
  2. Лук измельчите на маленькие кубики или тонкие полукольца.
  3. Поставьте сковородку на средний огонь, залейте масло и дайте ему разогреться.
  4. Засыпьте в сковороду лук, большой до прозрачности.
  5. Добавьте к луку грибы, посолите и уменьшите огонь до умеренного.
  6. Обжаривайте луково-грибную массу, периодически помешивая, в течение 20 минут.
  7. В отдельную тарелку положите полторы ложки сметаны, раздавите чеснок с помощью чеснокодавки и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте сметанный соус к грибам, перемешайте так, чтобы масса приобрела равномерный цвет, и готовьте еще 5–7 минут.
  9. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут.
  10. При подаче жареные грибы украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Знаете ли вы?Свинушку в разных регионах России также называют дунька, матрёшка и фетюха.

Приготавливать свинушки несложно, если знать, как с ними обращаться. Обязательно обрабатывайте грибы перед готовкой. От этого зависит ваше самочувствие и здоровье. Лучше потратить больше времени, но сохранить здоровье.

fermer.blog

Грибы Свинушки – фото и описание, как готовить

В России свинушка (дунька) считается одной из самых популярных и распространенных грибов. Они встречаются в хвойных лесах, парках и даже на простых лужайках. Этот вид относится к 4-й категории (условно-съедобные). Но, несмотря на это, сорт является не менее популярным, чем те же вешенки.

Грибы свинушки бывают двух типов: толстые и тонкие. Описание тонких делать бессмысленно, так как они ядовиты. Толстые съедобные, однако, как и их сородичи, также накапливают в себе токсические вещества. В связи с этим, свинухи употребляют только в молодом возрасте.

Описание толстой свинушки

Он не имеет никакого сходства с ядовитыми видами. Диаметр шляпки зависит от условий в которых развивается гриб, и может колебаться в пределах 2-15 см. У молодых особей шляпка не имеет выпуклости. Ее края загнуты вниз. С возрастом, шляпка начинает приобретать воронковидный тип, с вдавленным центром. Края остаются все также завернутыми вниз.

У молодых плодов, как правило, окрас светлый, оливкового типа. Шляпка зачастую немного темнее ножки. Более зрелые экземпляры приобретают легкую сероватость. Поверхность гриба бывает разной. Все зависит от погодных условий и возраста свинушки. Она может быть гладкой, волокнистой и даже липкой.

Мякоть у гриба плотная, мясного типа. Запах и привкус у дуньки почти отсутствует.

Тыльная сторона шляпки усеяна плотнопосаженными пластинками. Они узкие и очень легко отделяются от мякоти. Ножка короткая, сплошная.

Почему ядовитый

Как мы уже сказали выше, сам по себе гриб вкусный и съедобный. Но он имеет сильный недостаток – накопление токсинов. В будущем токсины откладываются в организме человека, и нередко это приводит к летальному исходу.

Вообще, лесного жильца долгое время считали съедобным грибом 4-й категории. Но, в последнее время его все чаще начинают называть ядовитым. Произошло это после того, как немецкий миколог Юлиус Шеффер описал симптоматику отравления толстой свинушкой. Он скончался через 3 недели после употребления гриба.

Рекомендуем прочитать: "Грибы Вешенки – польза и вред"

Гриб можно готовить и при правильной обработке он не навредит организму, но нужно знать некоторые нюансы:

  1. Гриб накапливает токсины, которые очень сложно из него вывести. Чаще всего, одной термической обработки недостаточно для того, чтобы гриб стал пригодным для употребления. Поэтому при приготовлении свинушки пренебрегать термической обработкой нельзя.
  2. Вся коварность гриба в том, что действие его яда проявляется через долгий промежуток времени. То есть, каждый раз, когда вы будете употреблять дуньку в пищу, она будет откладывать в организме токсические вещества. И чем больше вы съедите грибов, тем больше будет отравлен организм. К тому же, симптомы появляются не сразу, и догадаться о том, что организм уже несколько дней отравлен почти невозможно.

Где их собирать

Свинушки растут в нашей стране почти везде. Чаще всего они встречаются в лесах. Большое скопление этого вида можно встретить в болотистых зонах или на опушках.

Гриб семейный и встретить одиноко стоящую свинушку почти невозможно.

Как приготовить

Вы, наверное, много раз видели на фото или вживую блюда из свинушек. Эти грибы имеют аппетитный вид. Но, чтобы их приготовить недостаточно их помыть и бросить в блюдо, как те же шампиньоны или вешенки.

Рецепт приготовления дуньки следующий:

  1. Перед приготовлением свинушки замачивают в холодной воде на 2-3 часа.
  2. Затем их варят 30 минут. Для проверки на ядовитость можно во время варки добавить лук.
  3. Затем грибы жарят, маринуют, солят. Как правило, для супов или для сушения этот вид не подходит. Но в качестве индивидуальных вкусовых предпочтений, можно сделать исключение.

Но отметим, что сейчас готовить свинушку в любом виде не рекомендуется. При употреблении дуньки уже через определенное время могут появиться симптомы отравления. Они сопровождаются рвотой, вздутием живота, диареей. Со временем симптомы только прогрессируют.

На данный момент противоядия от токсина свинушки нет.

fermerss.ru

фото, видео и описание, съедобны или нет свинушки тонкие и толстые

Свинушка тонкая: фото и описание

Гриб свинушка на фото

 

 

 

 

 

Свинушка – это пластинчатый гриб, растущий в лесах различного типа большими группами, с июля по октябрь, может образовывать микоризу. В последние годы свинушку относят к ядовитым грибам (может вызывать отравления, даже со смертельным исходом). В ней найдены вещества, приводящие к снижению эритроцитов в крови. Причём проявление отравления зависит от индивидуальных особенностей организма человека и может наступить как несколько часов спустя, так и через несколько лет после употребления этих грибов.

Раньше свинушка считалась съедобным грибом, принималась даже в государственные заготовки. Во всех старых книгах она обозначена как съедобный гриб. В настоящее время взгляды на нее изменились. Выяснилось, что свинушка содержит антиген, вызывающий выработку антител иммунной системой человека. Причем действие этого антигена на организм зависит от восприимчивости каждого человека. У некоторых может произойти чрезмерное образование антител, в результате случится аллергический шок. Признаки отравления могут проявиться через несколько часов или же несколько лет, так как токсин способен накапливаться в организме. Нарушается функция почек, что может привести к смерти. Лечение заключается в поддержании деятельности почек.

 

Свинушка тонкая на фото

 

 

 

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) представляет собой пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как свиное ухо или дунька. Растет поодиночке, небольшими группами или многочисленными колониями с середины июня до начала ноября, легко перенося осеннее понижение температуры. Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в парках и в садах. Осенью в ивовых рощах можно встретить очень много свинушек.

Излюбленные места обитания – влажные участки почвы в низинах и вблизи болот, редколесье, парки, огороды, а также упавшие стволы деревьев.

Гриб считается ядовитым.

Шляпка 5—15 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, мясистая, светло-оливковая или зеленовато-бежевая, с сильно-подвернутым краем, с плотной, толстой светлой мякотью, затем раскрытая, с вдавленным центром, желто-бурая или серо-коричневая.

Пластинки нисходящие, мягкие, разветвленные, желто-охристые.

Как видно на фото, у тонкой свинушки ножка цилиндрическая, утонченная книзу, 3—8 см длиной и 1—2 см толщиной, бархатистая, одного цвета со шляпкой:

Мякоть толстая, мягкая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, бледно-коричневая, у старых грибов коричневая, на разрезе темнеет. Запах мякоти приятный, вкус кисловатый.

Плодоносит с июля по ноябрь.

Свинушка тонкая до начала 80-х годов прошлого века считалась съедобным грибом, но после того, как сразу в нескольких странах были отмечены случаи массового отравления, медики единодушно отнесли ее к разряду ядовитых. Оказалось, что в результате частого употребления в пищу этой разновидности свинушек в организме человека происходит накопление антител, разрушающих эритроциты. Это, в свою очередь, ведет к серьезным нарушениям в работе почек. Кроме того, выяснилось, что свинушка тонкая легко накапливает в своих тканях тяжелые металлы, также оказывающие разрушающее действие на организм человека.

По описанию эту свинушку перепутать с другими грибами невозможно.

Описание гриба толстая свинушка

Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus), или свинушка черная, представляет собой редкий пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала ноября на стволах, корнях и валежнике хвойных и лиственных пород деревьев.

Гриб толстая свинушка условно съедобен.

Шляпка мясистая, 10—30 см в диаметре, вначале полусферическая, затем становится плоской или вогнутой с подвернутым краем, толстая, мясистая, красновато-бурая или светло-каштановая. Поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая. Пластинки нисходящие, частые, масляно-желтые или охристые, мягкие, легко отделяются от мякоти шляпки.

Ножка очень толстая, густо-бархатистая, черная, под шляпкой беловато-желтоватая, длиной 3—9 см, толщиной 2—5 см.

Мякоть плотная мясистая светло-бурого цвета, на срезе темнеет, упругая, с приятным грибным ароматом и горьковатым вкусом. На воздухе быстро становится коричневой.

Споровый порошок охристый. Бархатистая шляпка и черная бархатистая ножка делают гриб очень красивым.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Как и тонкую, эту свинушку с другими грибами по описанию спутать невозможно.

Гриб невкусен, но после отваривания его можно использовать в смеси с другими грибами. Свинушка толстая относится к четвертой категории грибов. После предварительного отваривания ее можно варить, жарить и мариновать.

Видео: свинушки разных видов

babushkinadacha.ru

руководство по определению грибов с фото и описанием

2.7 / 5 ( 3 голоса )

От условно съедобных представителей рода Тапинелла ложная свинушка отличается внешним обликом. В зависимости от условий произрастания грибы, фото которых можно увидеть в данной статье, способны накапливать токсины, устойчивые при кулинарной обработке.

Описание видов свинушек

Большинство разновидностей свинушек относятся к условно ядовитым. С 1981 года они исключены из общесоюзного перечня продуктов, пригодных для готовки. Несмотря на подобные запреты, некоторые виды солят и ценят за вкусовые качества и холодный способ консервирования. Наиболее часто встречаются тонконогая, ольховая и толстая свинушка, другие названия — коровник, дунька, свинарь. Их и рассмотрим в этой статье.

Как выглядят и где собирают грибы

Свинушки можно встретить в лиственных или хвойных лесах, на опушке рядом с полянами. Нередко коровник произрастает на вывороченных корнях деревьев, старых муравейниках, на вырубках. Растет на влажной почве, встречается в летний и осенний период.

Свинушка тонкая и осиновая отличаются местами произрастания, внешним видом и цветом шляпки.

Тонкая свинушка – ядовитый гриб

Тонкая свинушка (вид снизу)

Шляпка свинушки ольховой: 8-20 см в диаметре, изначально выпуклая. Окраска коричневая или бурая с оливковым оттенком.

Ольховая свинушка (ядовитый)

Внешние особенности и их свойства

Свинушку нельзя перепутать с другими видами из-за отличительных черт: красивой бархатистой шляпки, пластинок, окраски. Поверхность бархатистая, по мере созревания становится сухой, трескается, приобретает непропорциональную форму. Пластинки, нисходящие частые, разветвляющейся формы. Имеют желтоватый цвет, который становится темного цвета при надавливании.

Свинушка ядовитый или съедобный гриб

Свинушки условно-съедобны, если относятся к роду Тапинелла. Свинушка тонкая и ольховая, в отличие от других представителей рода, может оказаться опасной для здоровья.

Сходные виды и двойники

Практически нельзя найти сходные с толстой свинушкой ядовитые грибы из-за толстой бархатисто-коричневой ножки. Спутать ее невозможно ни с одним грибом. Чем-то похож он на Зеленый моховик и Польский гриб – но они не опасны.

Толстая свинушка (условно-съедобный гриб)

Читайте также

Хотя, даже съедобные разновидности, в зависимости от места произрастания, могут накапливать в опасных количествах яд мускарин, сходный с токсином мухомора. Переросший и старый ложный коровник способен накапливать токсические вещества.

Симптомы отравления

Симптомы отравления могут проявиться через несколько часов после употребления гриба в пищу. Первые признаки:

  • рвота;
  • тошнота;
  • диарея;
  • боли в животе;
  • слабость;
  • головокружение.

Настоящие свинушки ложные способствуют выработке антигенов, которые постепенно накапливаются в организме, вызывая со временем аутоиммунную аллергическую реакцию. Результатом подобного взаимодействия становится малокровие, почечная и печеночная недостаточность. Тяжелые отравления могут иметь летальный исход.

Первая помощь при отравлении

Для удаления токсина, попавшего в организм, осуществляют промывание желудка. При быстром протекании интоксикации показано очищение кишечника специальным солевым раствором. В результате достигается вывод из крови токсинов и шлаков.

Поговорим о секретах

Свинушки растут преимущественно большими группами, поэтому при обнаружении одного гриба рекомендуется внимательно обследовать окружающую территорию.

Съедобность гриба легко определить: отличить от ядовитого можно, слегка надавив на основание его шляпки, – несъедобные виды достаточно быстро темнеют на воздухе.

В китайской медицине гриб используется для расслабления мышц.

Рекомендации любителям грибов

Перед тем как отправится на тихую охоту, лучше изучить грибы по фото, чтобы не рисковать здоровьем. Не стоит проводить сбор в непосредственной близости от автострад и дорог общего назначения, поскольку грибы этого рода способны достаточно быстро накапливать в себе различные токсины и продукты, выделяющиеся в процессе работы транспорта.

Доводы о съедобности

Несмотря на доказанные ядовитые свойства, свинушки продолжают использовать в качестве условно съедобного гриба. Поэтому важным критерием является умение отличать друг от друга различные виды грибов рода свинушек.

gribnik.info

описание, где растет, виды, фото

Описание

Название рода гриба свинушка на латыни – «paxillus», что переводится как «маленький пакетик, кулечек». По всей видимости, оно указывает на внешний вид этого гриба. А вот в русском языке свинушка называется так, потому что ее мясистая молодая шляпка своей формой схожа со свиным пятачком. Кроме того, в различных регионах гриб получил свои особые «местные» названия: свинарь, свиное ухо, солоха, дунька, коровник, хаврошка, фетюха, кобылка, свинорой, свинуха, солопена, соломаха. Точное их происхождение не установлено.

Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. До 1981 года ее рассматривали как условно-съедобный гриб, но 25 лет тому назад всех представителей этого вида официально отнесли к несъедобным и ядовитым грибам.

Научная классификация свинушки тонкой: класс агарикомицеты, порядок болетовые, семейство свинушковые.

Как выглядит

По размерам свинушка тонкая относится к небольшим грибам. Ее «рост» не превышает 10 см, максимальный диаметр шляпки – 20 см.

Шляпка

Для свинушки тонкой характерны такие цвета шляпки, как оливковый, желтовато-бурый, красновато-коричневый, серо-бурый. Выраженность цвета изменяется по мере рост гриба, шляпка постепенно становится темнее. Снизу шляпка серовато-белого цвета, может присутствовать легкий желтый или красновато-коричневый оттенок.

Диаметр шляпки колеблется от 5 до 20 см. Средний диаметр 12-15 см.

Шляпка пластинчатая, округлой или немного удлиненной формы. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская или вогнутая. Край волнистый, подвернут вниз.

По структуре шляпка гриба толстая, мясистая, с сухой, шероховатой поверхностью, которая после дождя становится на ощупь липкой.

Мякоть

Мякоть плотной консистенции, окрашена в бледно-желтый цвет. У молодого гриба – мягкая, у зрелого – рыхлая. На сломе или разрезе становится темной. В засушливое время становится червивой. Запах и вкус не выражены.

Ножка

Ножка маленькая. В длину от 3 до 10 см, от 0,6 до 3 см в диаметре. Окрашена в зеленовато-желтый или желтый цвет, сходный с окраской шляпки или немного светлее. Сплошная, цилиндрическая, с матовой, гладкой поверхностью.

Где растет

Свинушка тонкая распространена в России, во всех регионах, кроме Крайнего Севера, а также встречается в Восточной, Южной и Центральной Европе, в странах с умеренным климатом.

Гриб произрастает в лесах всех типов: лиственных, смешанных и хвойных. А также на полях, пастбищах, в антропогенных ландшафтах (города, парки, скверы, сады, огороды, свалки). Обычно предпочитает тенистые, влажные места, например, лесные опушки и полянки, окраины болот. Свинушке для роста необходима плодородная богатая почва.

Редко встречается свинушка тонкая на Крайнем Севере.

Когда появляются свинушки тонкие

Гриб размножается спорами. Мицелий свинушки тонкой начинает расти с середины июня до ноября.

Сезоном массового плодоношения считаются три месяца: июль, август, сентябрь.

Для роста этого гриба важен достаточной уровень влажности, а также состояние почвы, которая должна быть богата азотом и хорошо унавожена.

Съедобность

Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. В состав ее мякоти входят вещества под названием лектины, токсические свойства которых не устраняет даже многократная термическая обработка. Кроме того, гриб способен синтезировать такой опасный яд, как мускарин, что приравнивает его по ядовитости к Мухомору красному.

Свинушки содержат специфические антигены, которые в организме человека связываются с клеточными мембранами. В результате иммунная система начинает воспринимать свои клетки, как враждебные, и пытается их уничтожить. Этот процесс приводит к повреждению красных кровяных телец, развитию гемолитической анемии и к нарушению работы почек. Так как выработка антител иммунной системой происходит медленно, поражение организма может не проявляться остро и быстро, а наступать со временем.

Кроме того, свинушка тонкая накапливает тяжелые металлы, радиоактивные изотопы, которые способны стать дополнительной причиной отравления человека. У некоторых людей вызывает аллергические реакции.

Виды

К роду свинушка принадлежат 35 видов грибов, самые распространенные из которых описаны далее.

Свинушка ольховая (лат. Paxillus filamentosus)

Ядовитый гриб, произрастает в лиственных и смешанных лесах Европы (Россия, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Белоруссия). Растет под ольхами и осинами. Форма шляпки воронковидная, край волнистый, опущен вниз. Окрашена в желтовато-коричневый или рыжевато-коричневый цвет с охряным оттенком. Сверху шляпка сухая, чешуйчатая или трещиноватая. Мякоть желтоватого цвета, плотная у молодого гриба, у зрелого – рыхлая, запах не выражен. Диаметр шляпки до 8 см. Ножка маленькая, до 5 см в высоту, 1,5 см в диаметре. На ней заметны пластинки охряно-желтого цвета, в основании они соединяются в ячеистые сплетения. Ножка более широкая у шляпки сужается книзу. Период плодоношения начинается в конце июня и заканчивается в середине сентября.

Свинушка толстая (войлочная) (лат. Tapinella atrotomentosa)

Редкий вид свинушки. Растет в странах Европы с умеренным климатом. Распространена в хвойных лесах, где встречается на корнях, пнях, в опавшей хвое. Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, край подвернут внутрь. Форма меняется по мере дозревания гриба, иногда похожа на язык. Окраска шляпки коричневая или зеленовато-бурая, на ощупь бархатистая, у старого гриба высыхает и растрескивается. Гриб пластинчатый со светло-желтыми пластинками, которые при надавливании становятся темно-коричневыми. Мякоть водянистая, желтоватая, специфическим запахом не обладает. Ножка маленькая, оливково-бурого или коричневого цвета, ворсистая, мясистая, плотная, располагается чаще на краю шляпки.

Тапинелла панусовидная или свинушка уховидная (лат. Tapinella panuoides)

Ядовитый гриб – свинушка уховидная – произрастает в хвойных лесах (Россия, Казахстан), группами или поодиночке. Часто можно встретить этот гриб в опавшей хвое или на мертвой древесине. Прорастая на стенах деревянных домов, гриб становится причиной их загнивания. Шляпка жесткая, до 12 см в диаметре, на маленькой ножке, которая разрастается и практически сливается со шляпкой так, что она незаметна. Форма шляпки веерообразная, или напоминающая раковину. Края неровные, зубчатые или волнистые. Сверху шляпка у молодого гриба – бархатистая, у зрелого – идеально гладкая. Окраска желтовато-коричневая или охристая. Мякоть плотная, резиноподобная, желтовато-кремовая или светло-коричневая, при надавливании цвет не меняет, для нее характерен ярко выраженный смолистый хвойный запах.

Свинушка аммиачная (лат. Paxillus ammoniavirescens)

Ядовитый гриб, который распространен в таких странах, как Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция. Встречается на севере Африки. Произрастает в городских парках, садах, рядом с лиственными и хвойными деревьями, можно встретить его и на лесной опушке или по берегу маленькой реки. Гриб маленький (высота ножки до 10 см). Шляпка мясистая плотная, бежево-коричневого цвета с легким зеленоватым оттенком. Ее диаметр не превышает 12 см. Период плодоношения вида приходится на осень. Отличается крупными коричневыми спорами, до 6 мкм в размере.

Свинушка спороносная (лат. Paxillus obscurisporus)

Ядовитый гриб, который распространен в хвойных лесах, в дубовых и липовых рощах, и на пастбищах европейских стран. Шляпка светло-коричневого или золотисто-коричневого цвета, край у нее волнистый, приподнят кверху. Размеры варьируются от 4 до 13 см. Гриб пластинчатый, с золотисто-коричневыми или красноватыми пластинками снизу шляпки. Мякоть белого цвета, иногда коричневатая, запах мягкий, приятный. Ножка расширяется вверх к шляпке от земли, в длину до 8 см, окрашена в серый или желтоватый цвет. Период плодоношения начинается ранним летом и заканчивается поздней осенью.

Свинушка румяная (лат. Paxillus rubicundulus)

Вид широко распространен на европейском континенте, особенно часто встречается на влажных землях вдоль берегов рек, в светлых лесах, где растет под ольхами. Шляпка характерной воронковидной формы в диаметре не превышает 15 см, поверхность гладкая или бархатистая. Окрашена шляпка в коричневый, желтовато-коричневый, серо-коричневый, ржаво-охристый с красноватым оттенком цвет. Гриб пластинчатый, с тонкими, частыми пластинками, желтовато-красными или желто-коричневыми, при надавливании они темнеют до темно-коричневого цвета. Мякоть может быть окрашена в белый или в желто-коричневый цвет, на срезе становится красно-коричневой. Высота ножки до 8 см, форма цилиндрическая, цвет желтоватыйу молодых экземпляров, у зрелых ножка красновато-коричневая.

Свинушка весенняя (лат Paxillus vernalis)

Произрастает в горах Северной Америки, в лиственных лесах, под осинами и березами. Распространен этот вид также в таких странах, как Эстония, Дания и Великобритания. Шляпка выпуклой формы, гладкая или слегка шероховатая, окраска желто-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, желтая, без запаха, на срезе становится красно-коричневой. Ножка в высоту до 9 см, от 2 до 2,5 см в диаметре. Цвет совпадает со шляпкой. Гриб пластинчатый, с желтоватыми или бледно-зелеными пластинками, которые склонны к срастанию. Плодоношение начинается в конце лета и длится до середины осени.

Как отличить

В некоторых регионах свинушками называют чёрные грузди (Lactarius necator). Последние относятся к семейству сыроежковые и являются условно-съедобными грибами, поэтому важно уметь отличить их от ядовитой свинушки.

Черный груздь напоминает свинушку тонкую по цвету и размерам. Пластинчатая шляпка в диаметре от 7 до 20 см, ножка от 3 до 8 см высотой. Гриб окрашен в темно-оливковый, желтовато-бурый или темно-бурый цвет.

Отличить черный груздь можно по тому, что его ломкая белая мякоть на сломе становится серой, а у свинушки тонкой – коричневой или черной. Его шляпка в центре вдавленная. Кроме того, черный груздь растет в смешанных лесах, особенно в березняках, где свинушка встречается реже.

Черные грузди солят или используют свежими для приготовления вторых блюд. Соленые грузди становятся фиолетово-бордовыми. Перед приготовлением их вымачивают и отваривают, чтобы избавиться от характерной горечи.

Отравление свинушкой тонкой

При отравлении свинушкой тонкой симптомы развиваются не сразу, наиболее часто в случае повторного его употребления в пищу. Тяжесть отравления зависит от того, сколько их было съедено, а также от состояния здоровья человека. Наибольшую группу риска составляют дети и лица с ослабленным иммунитетом.

Отравление свинушкой тонкой характеризуется следующими признаками: болью в области живота, рвотой, диареей, желтизной кожи, резким уменьшением мочеотделения, повышением уровня в моче гемоглобина.

Первая помощь при отравлении

При первых симптомах отравления свинушкой тонкой важно сразу же вызывать скорую помощь. Специфического противоядия не существует, поэтому необходимо начинать лечение как можно раньше, чтобы избежать смертельного исхода. Острую аутоиммунную аллергическую реакцию, которую вызывает этот гриб, снижают при помощи антигистаминных лекарств. Параллельно проводят плазмаферез и гемодиализ.

Интересные факты

  • Долгое время свинушки относили к группе условно-съедобных грибов. Первое задокументированное отравление ими произошло с немецким микологом Ю. Шеффером, у которого после употребления в пищу свинушек развились диарея, рвота, поднялась температура. Спустя две недели ученый погиб по причине острой почечной недостаточности. Случилось это в 1944 году.
  • В России свинушки запрещено продавать с 1981 года.
  • Китайская традиционная медицина применяет свинушку тонкую при судорогах и как средство для миорелаксации.

Видео

o-prirode.ru

Грибы свинухи фото и описание как готовить

Гименофор пластинчатый или трубчатый трубочки не отделяются от мякоти. Мякоть хорошо развита, с нейтральным или горьковатым вкусом. Споровый порошок от охристого до беловатого.

Свинушка — несъедобный и ядовитый гриб, относится к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству свинушковые, роду свинушка Paxillus. Русское определение гриба, по всей видимости, возникло благодаря тому, что его мясистые молодые шляпки по форме напоминают свиной пятачок. Свинушки — это небольшие грибы, немного напоминающие по внешнему виду груздь.

Споры большие более 6 мкм , от округлых до эллипсоидальных. Цистиды присутствуют.

Шляпка 15 см в диаметре, изначально выпуклая с тонким, завернутым, войлочным краем, потом плоско-распростертая, вдавленная, слабо-воронковидная, с опущенным или прямым краем, сухая, бархатистая, чешуйчато-трещиноватая, охряно-коричневая, желто-коричневая или рыжевато-коричневая, с более темными вросшими или отстающими чешуйками, реже с оливковым оттенком, при надавливании слабо темнеет. Пластинки нисходящие, частые или средней частоты, узкие, вильчатые, у основания с анастомозами, охряно-желтоватые, светлее шляпки, при надавливании слабо темнеют.

Ножка 8 х 0, 2,5 см, центральная или слегка эксцентрическая, сплошная, цилиндрическая, продольно-волокнистая, упругая, желтовато-бурая, оливково-бурая.

Мякоть плотная, мягкая, желтоватая, желтовато-буроватая, на разрезе темнеющая. Споровый порошок красновато-бурый. Образует ассоциацию с ольхой Alnus Mill.

Произрастает свинушка ольховая во влажных лиственных лесах с обязательным участием ольхи , встречается в июле — сентябре. Свинушка панусовидная свинушка уховидная, погребный домовый гриб, шахтный гриб, пластинчатый домовый гриб. Шляпка 8 см в диаметре, боковая, сидячая, реже с зачаточной ножкой, вееровидная часто шляпки срастаются между собой , изначально тонко-войлочная, затем голая, гладкая, у молодых базидиом с завернутым краем, потом с лопастным, желто-охряная, охристо-бурая. Пластинки нисходящие, расположены радиально или веерообразно, разветвленные, волнистые, с анастомозами, у основания образуют сеточку, частые, узкие, изначально белые, затем желтоватые, желтовато-буроватые, бурые.

Ножка часто отсутствует или очень короткая, недоразвита, до 1 см длиной, одного цвета со шляпкой. Произрастают несъедобные свинушки на обработанной древесине, пнях, валежнике. Разрушает древесину погребов, шахт, колодезных срубов, бань и нижних венцов домов, чем наносит огромный ущерб, в природе встречается в июле — сентябре. Многие грибники думают, что свинушка тонкая съедобная и может вполне безопасно употребляться в пищу. На самом деле это не так. Шляпка 15 см в диаметре, изначально выпуклая, плоско-выпуклая, затем плоско-распростертая с вдавленной серединой или воронковидная, с завернутым войлочным краем, тонко-войлочная, порой слабо-клейкая, оливково-бурая, желтовато-бурая с темными пятнышками.

Пластинки нисходящие, вильчатые, редкие, толстые, с анастомозами, одноцветные со шляпкой, при надавливании темнеющие. Ножка 8 х 0, 2,5 см, центральная или слегка экс-центрическая, сплошная, цилиндрическая, продольно-волокнистая, упругая, желтовато-бурая, оливково-бурая. Образует ассоциацию с лиственными и хвойными породами деревьев, сапротроф Lep.

Произрастает в различных типах леса, в кустарниках, у болот, в садах, парках, на корнях выкорчеванных деревьев, старых муравейниках, на вырубках и т.

Грибы свинушки (свинухи)

xn—-8sb8amcue.xn--p1ai

Грибы свинушки (дуньки) – фото и описание, съедобные или нет, как выглядят, вред и польза, видео

Свинушка – это широко распространенный, изменчивый вид грибов, встречающийся под различными деревьями. Его гименофор – самая отличительная особенность: пластинки окрашиваются в коричневый цвет при повреждении, и отделяются как слой (проведением кончиком пальца чуть выше вершины стебля).

Описание

Шляпка мясистая и толстая, в поперечнике 4-15 см. У молодого экземпляра она сбитая, дугообразная с широким выпуклым сводом, с сильно завитым пушистым краем. Становится более рыхлой, плосковыпуклой или выгибается к центру со временем. На ощупь бархатистая, шероховатая или гладкая, липкая в сырости и сухая, когда на улице сухо, тонко опушённая. Цвет от коричневого до желто-коричневого, оливкового или серовато-коричневого.

Гименофор узкий, плотно расположен, отделяется слоями, спускается вниз по ножке, становится извитым или похожим на поры вблизи ножки. Цвет от желтоватого до бледно-коричного или бледно-оливкового. При повреждении становится коричневым или красновато-коричневым.

Ножка 2-8 см длиной, толщиной до 2 см, сужается к основанию, вуаль отсутствует, сухая, гладкая или тонко опушенная, окрашена как шляпка или бледнее, при повреждении меняет цвет от коричневатого до красновато-коричневого.

Тело гриба толстое, плотное и твердое, желтоватого оттенка, становится коричневым при воздействии.

Вкус кислый или нейтральный. Не имеет характерного фетора, иногда гриб пахнет сыростью.

Виды свинушек

Paxillus atrotomentosus (толстая свинушка)

Широко известный гриб имеет гименофор, но входит в группу пористых грибов Boletales. Жесткий и несъедобный, он растет на пнях хвойных деревьев и гниющей древесине, содержит несколько соединений, которые препятствуют поеданию насекомыми.

Тело плода приземистое с коричневого цвета шляпкой до 28 см в поперечнике, с закрученным краем и вдавленным центром. Шляпка покрыта темно-коричневым или черным бархатистым налётом. Жабры гриба кремово-желтые и раздвоенные, толстая ножка темно-коричневая и растёт в сторону от шляпки гриба. Мякоть дуньки аппетитная на вид, и на нее мало влияют насекомые. Споры желтые, округлые или овальные и имеют длину 5-6 мкм.

Это сапробный гриб облюбовал пни хвойных деревьев в Северной Америке, Европе, Центральной Америке, в восточной части Азии, Пакистане и Китае. Плодовые тела созревают летом и осенью даже в более сухих периодах, когда другие грибы не растут.

Грибы свинушка толстая не считаются съедобными, но они использовались в качестве источника пищи в некоторых частях Восточной Европы. Тесты на химический состав и уровень свободных аминокислот в грибах показывают, что они не отличаются значительно от других съедобных жареных грибов. Сообщается, что молодые грибы безопасны для потребления в пищу, но более старые имеют неприятный горький или чернильный вкус и, возможно, ядовиты. Горький вкус, как утверждается, уходит при кипячении грибов и выливании использованной воды. Но не все люди усваивают продукт даже после тепловой обработки. Европейская гастрономическая литература сообщает о случаях отравления.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Гриб базидиомицет свинушка тонкая широко распространен в Северном полушарии. Он был непреднамеренно завезен в Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Южную Америку, вероятно, транспортирован в почве с европейскими деревьями. Окрас – различные оттенки коричневого цвета, плодовое тело вырастает до 6 см в высоту и имеет воронкообразную шляпку шириной до 12 см с характерным закрученным ободком и прямыми жабрами, которые расположены близко к ножке. Гриб имеет жабры, но биологи относят его к пористым грибам, а не к типичными гименофорным.

Распространена тонкая свинушка в лиственных и хвойных лесах, на травянистых участках. Сезон созревания – конец лета и осень. Взаимоотношения с широким диапазоном видов деревьев выгодно для обоих видов. Гриб потребляет и накапливает тяжелые металлы и повышает устойчивость к болезнетворным микроорганизмам, таким как Fusarium oxysporum.

Ранее свинушка тонкая считалась съедобной и широко употреблялась в пищу в Восточной и Центральной Европе. Но смерть немецкого миколога Юлиуса Шеффера в 1944 году заставила пересмотреть отношение к этому виду грибов. Было установлено, что он опасно ядовит, является причиной расстройства желудка при употреблении в пищу в сыром виде. Последние научные опыты показали, что тонкая свинушка вызывает фатальный аутоиммунный гемолиз даже у тех, кто употреблял гриб в течение многих лет без каких-либо других вредных последствий. Антиген в грибах провоцирует иммунную систему атаковать эритроциты. Серьезные и фатальные осложнения включают:

  • острую почечную недостаточность;
  • шок;
  • острую дыхательную недостаточность;
  • диссеминированное внутрисосудистое свертывание.
Свинушка панусовидная или уховидная (Tapinella panuoides)

Сапробный гриб растет одиночно или кластерно на мертвых деревьях хвойных пород, иногда на щепе. Плодоносит с конца лета до первых холодов, а также зимой в теплых климатических условиях.

Коричневая/оранжевая, раковинная или веерообразная шляпка (2-12 см) у молодой свинушки панусовидной твёрдая, имеет шероховатую поверхность, но с возрастом становится гладкой, вялой, оранжевые жабры делаются извитыми или гофрированными у основания. Гриб слегка темнеет при резании. У гриба нет ножки, а только короткий боковой отросток, прикрепляющий шляпку к древесине.

Запах от слабо до ароматного смолистого, вкус не отличительный. Прекрасный грибной запах привлекает человека, как и внешняя похожесть на вешенки, но свинушка уховидная не съедобная.

Гименофоры с ровными краями, расположены близко, относительно узкие. Исходят от точки базального прикрепления, выглядят морщинистыми, если смотреть сверху, особенно у старого гриба. Жабры иногда раздваиваются и кажутся пористыми в зрелом грибе, легко отделяются от шляпки. Цвет гименофора от кремового до темно-оранжевого, от абрикосового до теплого желто-коричневого, неизменный при повреждении.

Споры: 4-6 х 3-4 мкм, широко эллипсоидные, гладкие, с тонкими стенками. Отпечаток спор от коричневого до бледно желто-коричневого.

Ольховая свинушка (Paxillus filamentosus)

Очень опасный вид из-за своей токсичности. Воронкообразной формы, такой же, как у рыжиков, но с коричневой или желтовато-охристой окраской, с мягкой текстурой и в целом весь гименофор осыпается при манипуляциях.

Под шляпой находятся толстые, мягкие на ощупь и плотные жабры, иногда они немного извилистые или вьющиеся и сильно отклоняются от ножки, но не образуют поры или сетчатую структуру, желтоватого или желтого цвета, краснеют при воздействии.

Minolta DSC

Базидии имеют цилиндрическую форму или немного расширены, заканчиваются четырьмя цветоносами, в конечностях которых образуются споры желто-коричневого или коричневого цвета, которые затемняют зрелые образцы грибов. Споры эллипсоидальные, округленные с обоих концов, с гладкими стенками, с толстой вакуолью.

Шляпка с гладкой поверхностью, которая у старших ольховых свинушек рвется на волокна, особенно по направлению к закрученному или волнистому краю светло-коричневого или охристо-желтого цвета. При манипуляциях шляпка становится коричневой.

Поверхность ножки гладкая, светло-коричневая, также становится коричневатой при воздействии и имеет светло-розовый мицелий.

Ольховая свинушка обитает в лиственном лесу, прячется среди ольхи, тополей и ив. Гриб особенно опасен, вызывает смертельное отравление.

Где растет

Микоризный гриб живёт среди широкого разнообразия деревьев лиственных и хвойных пород. Также существует в качестве сапроба на дереве. Встречается не только в лесах, но и в городских условиях. Растёт один, россыпью или в широком сообществе летом и осенью.

Распространена свинушка в Северном полушарии, Европе и Азии, Индии, Китае, Японии, Иране, восточной Турции, на севере Северной Америки вплоть до Аляски. Гриб чаще встречается в хвойных, лиственных и берёзовых лесах, в которых предпочитает влажные места или заболоченные районы и избегает известковых (меловых) почв.

Где растет свинушка?

Свинушка выживает в загрязненной среде, в которой другие грибы не выживают. Плодовые тела встречаются на газонах и старых лугах, на древесном материале вокруг пней осенью и в конце лета. Несколько виды мух и жуков использую плодовые тела для откладывания личинок. Гриб может быть заражен Hypomyces chrysospermus, разновидностью плесени. Инфекция приводит к появлению беловатого налёта, который сначала проявляется в порах, а затем распространяется по поверхности гриба, становится от золотисто-желтого до красновато-коричневого в зрелом возрасте.

Съедобные или нет

Грибы дуньки использовались в пищу в Центральной и Восточной Европе вплоть до середины 20-го века и не вызывали пищевых реакций или отравлений. Гриб употребляли в пищу после засолки. В сыром виде раздражал желудочно-кишечный тракт, но не был смертелен.

Все ещё есть кулинары, которые призывают замачивать дуньки, сливать воду, варить и подавать к столу. Даже приводят различные кулинарные рецепты, которые, видимо, были взяты из литературы 20-го века и модифицированы для современной кухни.

Если считаете, что риск – это благородное дело, тогда не обращайте внимания на научные работы и смертельные случаи, доказывающие, что свинушки – это ядовитые грибы, которые бывают причиной отравления. Есть много других видов грибов, которые также растут в лесах, но безопасны для человека.

Симптомы отравления

В середине 1980-х годов врач Рене Фламмер из Швейцарии обнаружил внутри гриба антиген, который стимулирует аутоиммунную реакцию, заставляющую иммунные клетки организма считать свои эритроциты чужеродными и атаковать их.

Относительно редкий иммуно гемолитический синдром возникает после повторного употребления грибов. Чаще всего это происходит, когда человек употреблял гриб в течение длительного периода времени, иногда много лет, и у него проявлялись легкие желудочно-кишечные симптомы.

Реакция гиперчувствительности, а не токсикологическая, поскольку вызывается не действительно ядовитым веществом, но антигеном в грибе. Антиген имеет неизвестную структуру, но стимулирует образование антител IgG в сыворотке крови. В ходе последующих приемов пищи образуются комплексы, которые прикрепляются к поверхности клеток крови и в конечном итоге приводят к их разрушению.

Симптомы отравления проявляются быстро, вначале включают рвоту, диарею, боль в животе и связанное с этим уменьшение объема крови. Вскоре после появления этих начальных симптомов развивается гемолиз, что приводит к уменьшению выделения мочи, гемоглобина в моче или прямому отсутствию образования мочи и анемии. Гемолиз приводит к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность, шок, острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свертывание.

Нет противоядия от отравления. Поддерживающая терапия включает:

  • общий анализ крови;
  • отслеживание функции почек;
  • измерение и корректировка артериального давления;
  • создание баланса жидкости и электролитов.

Дуньки также содержат агенты, которые, по-видимому, повреждают хромосомы. Неясно, обладают ли они канцерогенным или мутагенным потенциалом.

Польза

Учёные нашли у этого вида грибов природное фенольное соединение Атроментин. Они используют его в качестве антикоагулянтного, антибактериального средства. Оно вызывает гибель лейкемических клеток при раке крови и костного мозга человека.

Противопоказания

Нет какой-то конкретной группы людей, которым был бы противопоказан гриб свинушка. Даже здоровые и не жалующиеся на болячки люди могут стать жертвой этого мицелия. Грибы не просто сложны в усвоении, они обострят состояния людей, страдающих заболеваниями почек и крови в первую очередь, и не щадят тех, кто считает себя здоровым.

Грибы свинушки — видео

ecoportal.info

Гриб свинушка: описание и фото

Описание гриба свинушка с фото

Годами люди собирают свинушки и любят их за своеобразный вкус и легкость в приготовлении. Опытные грибники категорически настаивают, что эти грибы совершенно безопасны, перед готовкой их достаточно отварить и процедить. В противовес такому утверждению существует мнение об опасности и ядовитости этих лесных даров. Интересно, а что по этому поводу думают эксперты? Попробуем разобраться, свинухи – съедобные грибы или всё же нет?

Семейство свинушковых – фото и описание

В народе свинушку называют по-разному: солоха, дунька, свиное ухо, солопена, груздь черный. А в научной литературе гриб обозначается как Paxillus involutus – свинушка тонкая – и принадлежит к семейству свинушковых, которое впервые описали более ста лет назад. Долго семейство считалось промежуточным между болетовыми и агариковыми грибами. А со временем микологи отнесли его к порядку болетовых, что подтвердил молекулярно-филогенетический анализ. Но за этот период в свинушковых произошли перемены. Из немногочисленных родов, принадлежащих к семейству, выделились в отдельный род Tapinella 8 видов Paxillus. Там же и свинушка.

Описание свинушки имеет сходство с груздем. Мясистая шапочка с завернутыми краями по центру вогнутая, вырастает до 14 – 17 см. У молодых экземпляров она бурая с оливковым оттенком, у старых – серо-коричневая. На ощупь сухая и пушистая или гладкая. В дождливую, туманную погоду липкая и неприятная. Если сильно надавить или отрезать край – потемнеет.

Внутри гриб плотный, кремового цвета. Окрас может быть разным, желто-коричневого спектра. Не пахнет. Летом в корзине часто оказывается много червивых лесных трофеев.

Ножка маленькая, в пределах 10 см, гладкая, ее цвет часто идентичен со шляпкой, но может отличаться бурой желтизной. Характерная особенность свинушек – коричневатые лжепластинки под шляпкой. Они похожи на складки и легко отделяются от поверхности.

Более 35 лет назад гриб свинуха был признан условно-съедобным, по вкусовым качествам его отнесли к четвертой категории. А в современных справочниках часто встречаются сведения о его непригодности в пищу и «смертельной опасности».

Где и когда растут свинушки

Найти их можно в период с конца весны и до начала заморозков практически везде: растут колониями, редко одиночно, в лесах, на болотах, под деревьями и кустами, на выкорчеванных пнях и даже в заброшенных муравейниках и на мхах. Гриб любит влагу и тень. С одной полянки можно собрать полную небольшую корзинку. Встречаются даже под хвойными деревьями, но чаще под дубом, березой. Иногда растут даже на стволах.

Грибники рекомендуют брать молодые экземпляры, когда они еще упругие. Их видно по небольшим размерам и слегка мохнатой шапочке. Старые грибы внутри часто рыхлые. Плодоносят свинухи каждый год.

Свинушка – ядовитый или съедобный гриб?

На эту тему сегодня продолжают дискутировать грибники старой закалки и представители научной сферы. Первые ссылаются на опыт и знания предков, которые питались только дуньками, вторые – на результаты своих исследований. В настоящее время в споре последнее слово сказали медики. Гриб опасен. Оказывается, его токсины могут убить сразу, а могут через какое-то время, поскольку при регулярном поедании свинух накапливаются в организме.

Доводы о съедобности

Несмотря на то, что с 1984 года свинушка тонкая и толстая запрещена для сбора, продажи и заготовок, ее собирают. Мотивируют это банальным аргументом: мол, деды и прадеды ели, и ничего. Упрямые гурманы считают, что приготовить можно даже ядовитый гриб, при термической обработке все токсины уничтожатся. Для перестраховки можно собранные трофеи отварить с луковицей 3 – 4 раза. Другие любители лесных деликатесов смертельный исход после кушанья солопены объясняют путаницей в грибах. Мол, в корзину случайно могло попасть что-то ядовитое.

Грибы свинушки анализировали и ученые в аспекте их пользы и вреда. Они обнаружили в составе тела дуньки коричневый пигмент — атротоментин, обладающий свойствами антибиотика, и полипоровую кислоту, способную разрушать злокачественные опухоли. По мнению медиков, этого недостаточно, чтобы разрешить употребление гриба. Его используют только для приготовления медицинских препаратов.

Токсические свойства

Путем длительных исследований и наблюдений научно установлено:

  • наличие в составе свинушек ядовитых лектинов и мускарина, которые сохраняют токсичность даже при высоких температурах. Это значит, что даже после многократного отваривания свинушки остаются ядовитыми;
  • при употреблении дунек в организме человека вырабатываются особые антитела агглютинины, которые призваны разрушать антигены, содержащиеся в грибах, которые прикрепляются к мембране эритроцитов. Как следствие, запускается аутоимунный процесс — антитела начинают разрушать эритроциты, что приводит к анемии, поражению почек и печени, вплоть до отказа этих органов и летального исхода;
  • губчатая структура свинухи способствует накоплению радиоактивных изотопов цезия и меди;
  • грибное отравление может проявиться через длительный период после употребления в пищу грибов, все зависит от особенностей организма. Реакция людей на токсины гриба очень разнится, но наиболее восприимчивы к пагубному воздействию дети.

Что класть в свою корзинку, каждый решает сам. Но перед тем стоит оценить риск. Нужен ли он вообще?

Гриб свинушка: основные разновидности

Свинушка — это несъедобный и ядовитый гриб. Научное название её рода исходит от слова paxillus, что можно перевести, как «небольшой пакет, кулёк». Русское наименование объясняется тем, что молодые и созревающие грибы этого вида напоминают свиные пятачки.

Также есть и другие названия, но они чаще всего применяются в народе, причём в каждом месте оно может оказываться своим. Например, дунька, солоха или коровник.

Общая характеристика

Гриб свинушка визуально напоминает груздь. У него очень толстая шляпка круглой или удлинённой формы. Диаметр составляет от 12 до 15 см, но в некоторых случаях может достигать и 20 см. Если гриб ещё молодой, то шляпка оказывается немного выпуклой, но чем старше он становится, тем больше она прогибается внутрь, а края поднимаются.

Оттенок гриба обычно коричневый, оливковый или желтовато-бурый. Здесь снова присутствует зависимость от возраста, ведь чем старше, тем темнее становится цвет. Мякоть бледно-жёлтая, постепенно темнеющая при контакте с воздухом.

Шляпка изначально шершавая на ощупь, но после дождей становится липкой.

Растут свинушки группами, недалеко друг от друга. Больше всего им нравится умеренный климат, лиственные и смешанные леса. Часто они оказываются в районе корней большого дерева, показавшихся наружу после сильного ветра.

Виды свинушек

Свинухи — грибы несъедобные.

Всего можно увидеть 35 разновидностей этого гриба.

Ниже будут представлены только наиболее популярные, так как встретить остальные в наших условиях практически невозможно:

  1. Свинушка тонкая встречается в регионах Европы и России. Она чаще всего растёт рядом с оврагами, болотами и в молодых берёзовых или дубовых лесах. Шляпка оливкового цвета с возрастом переходит в ржаво-бурый оттенок. Стандартный диаметр шляпки составляет 12−20 см. Мякоть бледно-жёлтая, но чем старше гриб, тем она темнее. Пластинки на оборотной стороне шляпки имеют множество перемычек, из-за чего образуется система ячеек. Свинушка тонкая — несъедобный гриб, что бы там ни говорили.
  2. Ольховая разновидность также растёт по всей Европе и России. Любит образовывать симбиоз с ольхой или осиной. Диаметр шляпки скромный, не более 8 см, а цвет — жёлто-коричневый. Желтоватая мякоть практически не имеет запаха, а с возрастом становится более рыхлой. Высота ножки 5 см, её форма утончается от шляпки к поверхности земли.
  3. Свинушка толстая попадается в европейских лесах, но найти её довольно тяжело. Излюбленное место — это корни от упавших деревьев и хвойные леса. Шляпка массивная, доходит до 20 см в диаметре. Форма постепенно удлиняется, напоминая высунутый язык. Мякоть стандартного цвета, довольно водянистая. Ворсистая ножка утолщается и смещается в сторону шляпки.
  4. Уховидная свинушка отличается широкой шляпкой с диаметром 12 см, а её ножка настолько разрастается, что создаётся впечатление о её отсутствии из-за слияния с верхней частью гриба. Цвет желтовато-коричневый, мякоть плотная и даже немного резинистая, если на неё надавить, то следов не остаётся. Запах исходит сильный, и в нём легко узнаются нотки смолы и хвои. Этот гриб легко найти в России, но употреблять в пищу его нельзя, так как токсины в составе способны вызывать нарушения в процессе кроветворения.
  5. Вид Paxillus ammoniavirescens растёт в Европе и некоторых странах Африки. Его можно повстречать на прогулке в парке. Гриб довольно скромных размеров, не превышает в высоту 10 см, а диаметр его шляпки всего 12 см. Основной период плодоношения приходится на осень.
  6. Paxillus obscurisporus можно увидеть на пастбищах и в хвойных лесах. Его шляпка отличается приятным золотистым оттенком и волнистыми краями. Мякоть жёлтого цвета, а запах от неё исходит приятный и очень нежный. Серо-желтоватая ножка поднимается от земли на 8 см. Начинают они плодоносить ещё ранним летом, а заканчивают осенью.

Ядовита или съедобна

До 1981 года свинушки были съедобными. С 1993 года их перенесли в группу ядовитых даров природы.

В первый раз упомянули её ядовитость в 1944 году, когда миколог Юлиус Шеффер решил съесть один такой экземпляр. После этого у него появились симптомы отравления, приведшие к смерти.

Это происшествие объясняется таким образом:

  1. В состав гриба свинушки входят токсины лектины, от которых невозможно избавиться с помощью термической обработки. А если речь идёт о свинушке тонкой, то она ещё и синтезирует мускарин — яд, равный по силе воздействия мухоморам.
  2. Учёные обнаружили присутствие антигена, реагирующего на присутствие клеточных мембран. Человеческий организм считает антиген враждебным для себя, и поэтому он начинает атаковать собственные клетки. Из-за этого может быстро развиться анемия, а затем и почечная недостаточность. Проявляется это не сразу, так как некоторое время антигены малоактивны.
  3. У свинушек есть свойство, из-за которого они накапливают в своём составе тяжёлые металлы, крайне токсичные для человека.

Если всё же вам случайно довелось попробовать этот гриб на вкус, то следует быть крайне внимательным к собственным ощущениям. Симптомами отравления являются:

  • рвота;
  • боли в желудке;
  • диарея;
  • желтеющий кожный покров;
  • сильное уменьшение частоты мочеиспусканий;
  • наличие гемоглобина в моче.

Как только появляются подобные тревожные явления, нужно звонить в скорую помощь. Чем дольше будет оттягиваться этот момент, тем больше риска на летальный исход, так как эффективного противоядия от мускарина и лектина пока ещё не существует.

Если началась аллергическая реакция, то допустимо применение антигистаминных таблеток, но только, как средство, помогающее немного облегчить состояние человека.

Как выглядят и где растут грибы свинушки

Свинушки являются пластинчатыми грибами, которые относят к семейству свинушковых. В народе их называют коровниками, дунькой, свинухами, свинарями. Данное семейство включает в себя несколько видов, не каждый из которых можно использовать в пищу. Поэтому, чтобы не нанести вреда своему здоровью, нужно знать их отличительные признаки.

Свинушки являются пластинчатыми грибами, которые относят к семейству свинушковых

Как выглядят и где собирают грибы свинушки

Свинушки представляют собой грибы с небольшими мясистыми и толстыми шляпками от 10 до 20 см диаметром. В раннем возрасте они выпуклые, а по мере роста, как правило, становятся ровными, а затем воронкообразными. Края взрослых грибов часто волнистые и вывернутые. В зависимости от вида окраска шляпок может варьироваться от светло-зеленой до серовато-бурой, а поверхность бархатистой, шероховатой или гладкой. Плотная мякоть, от светло-желтой до коричневой окраски, может быть как мягкой, так и достаточно жесткой. На срезе или при простом надавливании она, как правило, начинает темнеть. Для свинушек характерны довольно небольшие ножки диаметром до 5 см и высотой до 10 см, они могут быть как гладкими, так и опушенными, по окраске, обычно, совпадают со шляпкой. У некоторых видов они отсутствуют совсем.

Свинушки чаще всего произрастают во влажных местах лиственного или хвойного леса, иногда их можно найти на лугах или болотистых берегах водоемов. Больше всего они любят селиться вблизи берез или дубов. Свинушки, как правило, растут группой, единичные экземпляры встречаются редко. Плодоношение начинается в середине лета и заканчивается к концу осени. В особо влажные периоды данные грибы дают очень обильные урожаи. Некоторые виды свинухов поселяются на отмерших деревьях и даже на стенах деревянных домов, разрушая их.

Особенности грибов свинушек (видео)

Описание видов свинушек

В настоящее время известно 10 видов свинушек, все они содержат вредные для организма вещества, в том или ином количестве. Некоторые из них относятся к ядовитым грибам.

Свинушка толстая (войлочная)

Tapinella atrotomentosa имеет мясистую, бархатистую шляпку фисташковой, рыжевато-коричневой или бурой окраски. Со временем ее выпуклая форма меняется на вогнутую. Диаметр шляпки колеблется от 15 до 20 см. Данный гриб характеризуется толстой, жесткой мякотью желтоватой окраски и тонкими, часто расположенными пластинками кремового цвета. Для мясистой, плотной ножки характерна опушенная поверхность черно-коричневой или бурой окраски. Ее диаметр достигает 5 см, а длина 10 см. У свинушки толстой практически отсутствует запах, а вкус горьковатый. При надавливании все части гриба приобретают коричневый окрас. На сегодняшний день данный вид считается условно-съедобным.

Свинушка толстая (войлочная)

Свинушка тонкая

Paxillus involutus характеризуется слегка выпуклой или плоской шляпкой от серовато-оливковой до рыжевато-бурой окраски. Ее поверхность бархатистая, а мохнатые края сильно завернуты. У желтоватой, мягкой и рыхлой мякоти отсутствует запах и вкус. Пластинчатый слой состоит из рыжевато-желтых широких и редких пластин. Они могут соединяться своеобразными перепонками, образуя сетчатую поверхность. Полные ножки имеют диаметр от 1 до 2 см, и высоту до 9 см. Данный вид является ядовитым.

Свинушка тонкая

Свинушка уховидная (панусовидная)

Tapinella panuoides имеет толстую, достаточно жесткую шляпку, которая вырастает до 12 см в диаметре. Ее поверхность может быть бархатистой или гладкой, а форма напоминает веер или раковину. Края, как правило, неровные, зубчатые или волнистые. Окраска гриба колеблется от желтовато-коричневой до темно-рыжей. Для свинушки уховидной характерна мякоть резинистой консистенции желтовато-кремового или светло-коричневого оттенка, которая на срезе становится бурой. Ножка у данного вида очень короткая, а чаще всего совсем отсутствует. Этот гриб можно узнать по приятному хвойному аромату. Его относят к условно-съедобным видам.

Польза и вред свинушек

Хотя многие грибники считают свинушки очень вкусными и питательными грибами, сложно говорить о их пользе. А вред организму они могут нанести существенный. В них содержится большое количество мускарина, токсичного вещества, которое не распадается ни при каком способе обработки и не выводится из организма, постепенно отравляя его. К тому же в них обнаружены антигены, которые заставляют организм человека вырабатывать антитела в крови. Накапливаясь, они приводят к развитию тяжелых заболеваний.

Также для свинушек характерно активное впитывание различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе и свинца. Поэтому нельзя вести сбор данных грибов вблизи дорог, промышленных предприятий и в прочих загрязненных местах.

В связи с вышесказанным, можно сделать вывод что, если хочется полакомиться свинушками, следует делать это очень редко, при этом тщательно их обрабатывая и, конечно, выбирая только условно-съедобные, а не ядовитые виды и экологически чистые места сбора.

О съедобности грибов свинушек

Для того чтобы употребление свинушек нанесло как можно меньше вреда организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению. Рекомендуется следующий способ их обработки:

  • чистить грибы нужно сразу же после сбора;
  • очищенные грибы надо на сутки замочить в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты. Это поможет выведению радиоизотопов и солей тяжелых металлов. Воду нужно менять несколько раз;
  • вымоченные грибы хорошо промыть и отварить в соленой воде 5 минут, воду вылить. Затем проварить их в чистой воде еще два раза по полчаса и снова вымыть;
  • остывшие грибы можно пожарить, потушить, посолить, замариновать, добавить в салаты, начинки для пирогов и пельменей и прочие блюда.

Для свинушек характерно активное впитывание различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе и свинца

Свинушки маринованные

По отзывам любителей грибов соленые и маринованные свинушки являются очень вкусной заготовкой.

Ингредиенты:

  • свинушки (отваренные) – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 2 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • перец (душистый) – 15 шт;
  • чеснок – 3 зубца.

Как приготовить:

Воду закипятить, засыпать в нее соль, сахар, специи и нарезанные на небольшие кусочки грибы, влить уксус. Варить около 20 минут;

  1. Емкости объемом 1 л вымыть и простерилизовать;
  2. Грибы разложить по емкостям, залить маринадом и добавить в каждую по 2 ст. л масла оливы;
  3. Банки с грибами простерилизовать 20 минут и можно закрывать жестяными крышками;
  4. Остывшие заготовки нужно отправить на хранение в погреб.

Для того чтобы употребление свинушек нанесло как можно меньше вреда организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению

Свинушки соленые в масле

Ингредиенты:

  • свинушки (отваренные) – 1 кг;
  • масло оливы – 200 мл;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • перец (душистый) – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Грибы нарезать толстыми полосками;
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло;
  • Грибы обжаривать на медленном огне в течение часа;
  • Банки простерилизовать, разложить в них готовые грибы, залить сверху раскаленным растительным маслом и закрыть пластиковыми крышками;
  • Остывшие заготовки рекомендуется хранить в холодильнике.

Как приготовить грибы свинушки (видео)

Съедобные грибы, с которыми путают свинушки

Молодую свинушку толстую внешне можно спутать с польским грибом или зеленым моховиком, но они имеют трубчатый слой. Свинушка уховидная иногда напоминает рыжики или лисички.

Как видно, некоторые виды свинушек являются довольно вкусными, но низкокачественными грибами. Поэтому следует с большой тщательностью относиться к их сбору и приготовлению. Также не следует увлекаться их употреблением, так как это может привести не только к отравлению, но и к развитию инсульта, варикозной болезни и прочих тяжелых недугов. И, конечно же, прежде чем приступить к их сбору, следует изучить какой вид ядовит, а какой условно-съедобен.

Источники:

http://agronomu.com/bok/2091-opisanie-griba-svinushka-s-foto.html

Гриб свинушка: основные разновидности

Как выглядят и где растут грибы свинушки

agroeda.ru

Грибы свинушки разрушают наш иммунитет, как СПИД

Зачем советские грибники взялись за ножи

Европа наживалась на наших трюфелях

Нынешний год не балует грибников богатым урожаем. Бродишь по лесу и, грустно глядя в корзину с горстью лисичек и парой белых, думаешь: «Может, не там ищу? Или мало грибов «в лицо» знаю — вдруг вон те, похожие на поганки, на самом деле изумительный деликатес?» Ликвидировать пробелы в своих познаниях я попросила миколога, кандидата биологических наук Михаила ВИШНЕВСКОГО.

Начнем с главного: выкручивать грибы, ломать ножки или срезать ножом?

— Абсолютно без разницы! Спор того же порядка, что и «с какой стороны разбивать яйцо». Лет 250 — 300 назад, когда русские люди собирали только три вида — белые, грузди и рыжики, они ходили брать грибы — белый тогда называли просто «гриб», и его выдирали или выкручивали — и ломать грузди с рыжиками: у них хрупкая ножка. Да и представьте тогда нож — дорогую железную штуку в крестьянском хозяйстве!

— Почему другие не собирали?

— Этих было достаточно. В XIX веке, когда города стали расширяться, в «потребительскую корзину» добавились подосиновики и подберезовики. Тогда белый гриб получил свое имя, потому что он при сушке оставался белым. А подосиновики с подберезовиками называли черными — они чернели. За ножи грибники взялись в 1920 — 1930-е годы, когда в СССР возникла сеть грибоварен и пошли массовые заготовки. Срезать грибы было быстрее: набил корзину, сдал. Что касается споров: в 1921 году ботаник Роберт Регель написал брошюрку о выращивании шампиньонов в теплицах. Вот для них важно, как их собирают. Нельзя выдирать, потому что в субстрате образуется дырка, и это плохо сказывается на росте грибницы. Нельзя срезать — ножка загнивает, и появляются бактерии, которые могут заразить грибницу. Поэтому их аккуратно выкручивают, а получившуюся дырку присыпают свежей землей. Со временем правило почему-то распространили на лесные грибы, все переврав.

После удачной рыбалки Владимир ПУТИН и Сергей ШОЙГУ отправились на тихую охоту в лесах Тувы. Фото: © Reuters

— Многие выбрасывают в одно и то же место на участке очистки от грибов в надежде вырастить свои собственные. Это возможно?

— Небольшая вероятность подселить лесной гриб под дерево на даче есть. Если это то же самое дерево, из-под которого его взяли в лесу, а человек — везунчик. Все наши породы деревьев образуют симбиоз с грибами — микоризу, и друг без друга они существовать не могут. Раз в десяток-другой лет дерево обычно меняет своих грибных партнеров. Скажем, под совсем молодой березой растут волнушки, потом они сменяются подберезовиками, еще через десять лет белыми, после — сыроежками и т.д. Когда вы что-то под дерево впихиваете, вы пытаетесь вселить жильцов в гостиницу, где все номера заняты. Но если угадали момент смены партнера, то может и получиться.

Похожий на поганку чесночник, по словам знатоков, отличается удивительным вкусом

У леса, на опушке

— Еще один, не менее бурный спор — можно все-таки есть свинушки?

— Спорить не о чем. Свинушка — смертельно опасный гриб. Не смертельно ядовитый — им нельзя отравиться. Но в какой-то момент он вызывает аллергическую реакцию, которая пробивает иммунный барьер. Малокровие, почечная и печеночная недостаточность и — смерть. Причем у кого-то это наступит через десятки лет регулярного употребления гриба, другой помрет после нескольких порций.

— В Подмосковье леса замусорены дальше некуда. Наверное, совсем нельзя грибы собирать?

— Если это бытовые пищевые отходы, банки, бутылки, то не так страшно, просто неприятно. Соли металлов (выхлопы двигателей, свинец, отходы производства), радионуклиды, химикаты, которыми обрабатывают поля, — вот это очень вредно. Как и собирать грибы рядом с кладбищами или скотомогильниками: трупный яд легко переходит в почву и накапливается в грибах, которые лучше всех прочих живых организмов все впитывают.

Елена ВОРОБЕЙ и небольшому «улову» рада. Фото: Instagram.com

— У каждого грибника есть заветные места. Но вот он оказался в незнакомом лесу. Можно как-то определить, куда идти, чтобы не вернуться с пустой корзиной?

— По большому счету это вопрос удачи. Но есть и кое-какие секреты. В первую очередь ориентироваться по погоде: сухо — идти в низины, овраги, на окраины болот, сыро — выбирать холмы, возвышенности. Грибов всегда много на опушке, где сталкиваются лес и поле, там лучше условия освещения, аэрации, увлажнения. Грибница сопряжена с корнями, а корни от деревьев могут уходить на 20 — 30 метров. Поэтому я обычно делаю от опушки несколько шагов в сторону поля и там всегда что-нибудь нахожу.

Хитрые лисички

Почему черви не едят лисички?

— Строго говоря, и их едят. Но в общем — да, только лисичка так хитро устроена. Переработка сахаров, содержащихся в грибах, в энергию у личинок червей состоит, допустим, из 12 химических операций. А у лисички такой состав, что нужно 13. В природе все экономично, никто не будет расходовать лишнюю энергию, когда есть другие грибы. Но появился жук, который решил: ну и ладно, я затрачу силы на еще одну операцию, зато у меня не будет конкурентов в еде. Так что следите внимательно — червивые лисички редко, но бывают. Кстати, глубокое заблуждение, что черви не зарятся на ядовитые грибы. Бледную поганку употребляют за милую душу.

Сергей СВЕТЛАКОВ с женой Антониной умеют не только собрать большой урожай, но и разложить его красиво для картинки в «Инстаграме». Фото: Instagram.com

Видела у знакомого европейца книжку, где сыроежки одного цвета числились как съедобные, другого — как условно съедобные, третьего — смертельно ядовитые.

— У нас грибы с горьким и млечным вкусом отваривают, потом жарят, солят или маринуют — и горечь уходит. Европейцы не умеют ни солить, ни мариновать. Грибы они едят полусырыми — бланшируют или припускают. Вот и считают все млечники (грузди и рыжики, например) и грибы вроде сыроежек, горькие на вкус, ядовитыми разной степени тяжести.

— У вас какой гриб любимый?

— Чесночник: ножка тоньше спички, шляпка меньше ногтя, но источает мощнейший аромат чеснока. Он такой мелкий, что на него никто не обращает внимания.

— Не знаю такого. Кстати, как расширять грибной кругозор? С книжкой в лес идти? Когда-то сосед по даче, опытный грибник, показал нам зонтики — с виду мухомор мухомором. Если бы не он, прошло бы мимо вкуснейшее блюдо.

— Самый надежный способ именно такой: когда знающий грибник (а о его опыте говорит хотя бы тот факт, что он жив) показывает на деле. Все остальные эксперименты чреваты минимум диареей.

ШНУРУ, пожалуй, больше подошёл бы мухомор. Фото: Instagram.com

Ищи белесую ерундовину

— Кстати, о мухоморах. Говорят, они очень вкусные.

— Есть мухоморы безопасные и деликатесные — цезарский гриб например или краснеющий мухомор. Но вы, наверное, о том самом, красном с белыми точками? Сведения о его ядовитости преувеличены. Он больше галлюциноген, и то в сыром виде. За всю историю наблюдений за красным мухомором зарегистрирован единственный летальный случай: в 1894 году в США не спасли девочку, которая заблудилась в лесу и два дня ела одни мухоморы. Если его дважды проварить, сливая отвар, затем промыть в проточной воде, то можно спокойно жарить, тушить или что вы там хотите с ним делать.

Посоветуем есть мухоморы?!

— Советовать не будем. Но если голодные времена настанут, то при соответствующей обработке — почему нет?

— Совсем недавно узнала, что в России трюфели растут!

— 2017 год можно объявить годом русского белого трюфеля в Подмосковье. Других грибов нет, а он прет. Но учтите, это не итальянский деликатес. Просто гриб, приятный на вкус, его надо жарить с луком-картошкой.

В XVIII — XIX веках в России собирали до 25 тонн белого трюфеля

А искать-то как? С собакой?

— Наш белый трюфель хорош тем, что охотнее всех трюфелей вылезает наверх. У него поэтому и аромат слабее, чем у итальянского или французского. Видно его хорошо: из земли высовывается странная белесая ерундовина, напоминающая топинамбур. Между прочим, раньше в России их массово собирали и заготавливали: сдавали в рестораны, отправляли на экспорт. Европа закупала, чтобы фальсифицировать итальянские белые трюфели. Добавят в корзину к нашим парочку дорогих, чтобы запахом поделились, и продают, пока не выветрились, по диким ценам.

И напоследок — что самое главное в грибной охоте?

— Помнить, что все народные способы проверки гриба на съедобность — солью, уксусом, чесноком, рисом, серебром и прочие — не работают. Длительная варка совершенно не влияет на ядовитость грибов. Ту же бледную поганку можно отваривать годами, и ничего не изменится. Так что главное правило любого грибника: не знаешь, не бери, сомневаешься — тоже не бери.

www.eg.ru

описание, польза и вред, как закрывать, съедобные или ядовитые, кода собирают, фото, видео

Свинушки являются пластинчатыми грибами, которые относят к семейству свинушковых. В народе их называют коровниками, дунькой, свинухами, свинарями. Данное семейство включает в себя несколько видов, не каждый из которых можно использовать в пищу. Поэтому, чтобы не нанести вреда своему здоровью, нужно знать их отличительные признаки.

Свинушки являются пластинчатыми грибами, которые относят к семейству свинушковых

Содержание материала

Как выглядят и где собирают грибы свинушки

Свинушки представляют собой грибы с небольшими мясистыми и толстыми шляпками от 10 до 20 см диаметром. В раннем возрасте они выпуклые, а по мере роста, как правило, становятся ровными, а затем воронкообразными. Края взрослых грибов часто волнистые и вывернутые. В зависимости от вида окраска шляпок может варьироваться от светло-зеленой до серовато-бурой, а поверхность бархатистой, шероховатой или гладкой. Плотная мякоть, от светло-желтой до коричневой окраски, может быть как мягкой, так и достаточно жесткой. На срезе или при простом надавливании она, как правило, начинает темнеть. Для свинушек характерны довольно небольшие ножки диаметром до 5 см и высотой до 10 см, они могут быть как гладкими, так и опушенными, по окраске, обычно, совпадают со шляпкой. У некоторых видов они отсутствуют совсем.

Свинушки чаще всего произрастают во влажных местах лиственного или хвойного леса, иногда их можно найти на лугах или болотистых берегах водоемов. Больше всего они любят селиться вблизи берез или дубов. Свинушки, как правило, растут группой, единичные экземпляры встречаются редко. Плодоношение начинается в середине лета и заканчивается к концу осени. В особо влажные периоды данные грибы дают очень обильные урожаи. Некоторые виды свинухов поселяются на отмерших деревьях и даже на стенах деревянных домов, разрушая их.

Особенности грибов свинушек (видео)

Описание видов свинушек

В настоящее время известно 10 видов свинушек, все они содержат вредные для организма вещества, в том или ином количестве. Некоторые из них относятся к ядовитым грибам.

Свинушка толстая (войлочная)

Tapinella atrotomentosa имеет мясистую, бархатистую шляпку фисташковой, рыжевато-коричневой или бурой окраски. Со временем ее выпуклая форма меняется на вогнутую. Диаметр шляпки колеблется от 15 до 20 см. Данный гриб характеризуется толстой, жесткой мякотью желтоватой окраски и тонкими, часто расположенными пластинками кремового цвета. Для мясистой, плотной ножки характерна опушенная поверхность черно-коричневой или бурой окраски. Ее диаметр достигает 5 см, а длина 10 см. У свинушки толстой практически отсутствует запах, а вкус горьковатый. При надавливании все части гриба приобретают коричневый окрас. На сегодняшний день данный вид считается условно-съедобным.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …
Свинушка толстая (войлочная)
Свинушка тонкая

Paxillus involutus характеризуется слегка выпуклой или плоской шляпкой от серовато-оливковой до рыжевато-бурой окраски. Ее поверхность бархатистая, а мохнатые края сильно завернуты. У желтоватой, мягкой и рыхлой мякоти отсутствует запах и вкус. Пластинчатый слой состоит из рыжевато-желтых широких и редких пластин. Они могут соединяться своеобразными перепонками, образуя сетчатую поверхность. Полные ножки имеют диаметр от 1 до 2 см, и высоту до 9 см. Данный вид является ядовитым.

Свинушка тонкая
Свинушка уховидная (панусовидная)

Tapinella panuoides имеет толстую, достаточно жесткую шляпку, которая вырастает до 12 см в диаметре. Ее поверхность может быть бархатистой или гладкой, а форма напоминает веер или раковину. Края, как правило, неровные, зубчатые или волнистые. Окраска гриба колеблется от желтовато-коричневой до темно-рыжей. Для свинушки уховидной характерна мякоть резинистой консистенции желтовато-кремового или светло-коричневого оттенка, которая на срезе становится бурой. Ножка у данного вида очень короткая, а чаще всего совсем отсутствует. Этот гриб можно узнать по приятному хвойному аромату. Его относят к условно-съедобным видам.

Также рекомендуем прочитать:


Польза и вред свинушек

Хотя многие грибники считают свинушки очень вкусными и питательными грибами, сложно говорить о их пользе. А вред организму они могут нанести существенный. В них содержится большое количество мускарина, токсичного вещества, которое не распадается ни при каком способе обработки и не выводится из организма, постепенно отравляя его. К тому же в них обнаружены антигены, которые заставляют организм человека вырабатывать антитела в крови. Накапливаясь, они приводят к развитию тяжелых заболеваний.

Также для свинушек характерно активное впитывание различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе и свинца. Поэтому нельзя вести сбор данных грибов вблизи дорог, промышленных предприятий и в прочих загрязненных местах.

В связи с вышесказанным, можно сделать вывод что, если хочется полакомиться свинушками, следует делать это очень редко, при этом тщательно их обрабатывая и, конечно, выбирая только условно-съедобные, а не ядовитые виды и экологически чистые места сбора.

Хотя многие грибники считают свинушки очень вкусными и питательными грибами, сложно говорить о их пользе

О съедобности грибов свинушек

Для того чтобы употребление свинушек нанесло как можно меньше вреда организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению. Рекомендуется следующий способ их обработки:

  • чистить грибы нужно сразу же после сбора;
  • очищенные грибы надо на сутки замочить в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты. Это поможет выведению радиоизотопов и солей тяжелых металлов. Воду нужно менять несколько раз;
  • вымоченные грибы хорошо промыть и отварить в соленой воде 5 минут, воду вылить. Затем проварить их в чистой воде еще два раза по полчаса и снова вымыть;
  • остывшие грибы можно пожарить, потушить, посолить, замариновать, добавить в салаты, начинки для пирогов и пельменей и прочие блюда.
Для свинушек характерно активное впитывание различных химических соединений, радиоизотопов и тяжелых металлов, в том числе и свинца
Свинушки маринованные

По отзывам любителей грибов соленые и маринованные свинушки являются очень вкусной заготовкой.

Ингредиенты:

  • свинушки (отваренные) – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 2 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • перец (душистый) – 15 шт;
  • чеснок – 3 зубца.

Как приготовить:

Воду закипятить, засыпать в нее соль, сахар, специи и нарезанные на небольшие кусочки грибы, влить уксус. Варить около 20 минут;

  1. Емкости объемом 1 л вымыть и простерилизовать;
  2. Грибы разложить по емкостям, залить маринадом и добавить в каждую по 2 ст. л масла оливы;
  3. Банки с грибами простерилизовать 20 минут и можно закрывать жестяными крышками;
  4. Остывшие заготовки нужно отправить на хранение в погреб.
Для того чтобы употребление свинушек нанесло как можно меньше вреда организму, нужно знать, как правильно подготовить их к употреблению
Свинушки соленые в масле

Ингредиенты:

  • свинушки (отваренные) – 1 кг;
  • масло оливы – 200 мл;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • перец (душистый) – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Грибы нарезать толстыми полосками;
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло;
  • Грибы обжаривать на медленном огне в течение часа;
  • Банки простерилизовать, разложить в них готовые грибы, залить сверху раскаленным растительным маслом и закрыть пластиковыми крышками;
  • Остывшие заготовки рекомендуется хранить в холодильнике.

Как приготовить грибы свинушки (видео)

Съедобные грибы, с которыми путают свинушки

Молодую свинушку толстую внешне можно спутать с польским грибом или зеленым моховиком, но они имеют трубчатый слой. Свинушка уховидная иногда напоминает рыжики или лисички.

Как видно, некоторые виды свинушек являются довольно вкусными, но низкокачественными грибами. Поэтому следует с большой тщательностью относиться к их сбору и приготовлению. Также не следует увлекаться их употреблением, так как это может привести не только к отравлению, но и к развитию инсульта, варикозной болезни и прочих тяжелых недугов. И, конечно же, прежде чем приступить к их сбору, следует изучить какой вид ядовит, а какой условно-съедобен.

Post Views: 920

5gribov.ru

перед жаркой и заморозкой на зиму (+17 фото)

Микологи считают многие виды свинух небезопасными для здоровья, поэтому не рекомендуют их для употребления в пищу. Несмотря на это, многие хозяйки готовят вкусные блюда из некоторых их разновидностей и знают, особенности приготовления грибов свинушки, чтобы без опасения использовать их в рационе своей семьи. В пищу можно употреблять только такой условно-съедобный гриб, как толстая свинуха, которую перед применением обязательно нужно вымачивать и варить.

Особенности вида

Гриб принадлежит к семейству Свинушковых и имеет несколько народных названий: солоха, дунька, свинуха, груздь черный. Свое название они получили из-за появления темных пятен на поверхности после прикасания, которые похожи на грязь на поросенке.

Вид, который является условно-съедобным и употребляется в пищу – это свинушка толстая. Внешние данные гриба таковы:

  1. Шапка вогнута к центру и завернута по краям, ее диаметр до 17 см, цветовая гамма от бурого к серо-коричневому.
  2. Ножка высотой до 10 см и по цвету сходна со шляпкой, средней плотности и без дополнительных кругов на ней. Цилиндрической формы, сужается к низу, диметр до 1,5 см.
  3. Наличие коричневых лжепластинок под шляпкой является характерной особенностью гриба.
  4. Мякоть плотная, цвет желто-коричневого спектра, темнеющая при надавливании.

Ареал произрастания свинушек довольно широкий — это хвойные и лиственный леса, кустарники, овраги и болота Восточной, Центральной и Южной Европы, а также практически всей территории России, хотя встречаются не часто. Толстые свинухи предпочитают тенистые местности. Период роста свинух начинается весной и продолжается до заморозков, отчасти именно благодаря этому они и пользуются популярностью.

Правила варки грибов свинушек

Приверженцы употребления в пищу свинух знают, как их правильно готовить и считают термическую обработку хорошим способом избавления от токсинов в плодовых телах. Перед тем как сварить грибы, следует подготовить их, придерживаясь такой схемы:

  1. Очистить от мусора и грязи, тщательно вымыть под проточной водой и замочить в воде с добавлением соли минимум на 5 часов.

    Подготовка к варке

  2. По прошествии этого времени воду слить и повторить такую же процедуру еще дважды.
  3. После окончания третьего замачивания грибы процедить через сито и только тогда они будут готовы к варке.

Для хозяйки, которая располагает временем и готова уделить его для подготовки свинушек к употреблению, нет ничего сложного в обработке такого гриба. На каждый килограмм плодовых тел понадобится добавить литр воды и чайную ложку соли.

Общее время варки

Для того, чтобы сварить дуньки, потребуется в общей сложности 1 час 15 минут времени, но процесс должен происходить в несколько этапов:

  1. После того, как свинушки подготовлены и залиты подсоленной водой, нужно довести их до кипения и варить 5 минут. Лучше накрывать их крышкой в процессе кипения.
  2. Дальше рассол сливается и грибы повторно заливаются раствором воды и соли, доводятся до кипения и провариваются полчаса во второй раз.

    Процесс варки свинух

  3. Третий раз повторяется та же процедура со сливанием рассола и новой водой, но по времени кипения должно пройти 40 минут для готовности свинушек.
  4. Последним этапом варки грибов будет сцеживание отвара через сито, после этого их можно использовать в готовке.

Обратите внимание!

Важно помнить, что готовые свинушки осядут на дно кастрюли и именно это станет сигналом для того, что можно снять их с огня.

Перед жаркой

Для того, чтобы пожарить дуньки, следует придерживаться предварительной технологии подготовки перед тем, как отправить грибы на сковородку. Обязательные этапы:

  • очистка от мусора и грязи;
  • срезание потемневших участков мякоти;
  • замачивание в холодной воде на 4-6 часов;
  • тщательное ополаскивание после вымачивания;
  • разделение на более мелкие части больших плодовых тел;
  • варка на медленном огне с добавлением соли и душистого перца на протяжении 35 минут;
  • сливание отвара после первичного проваривания;
  • остывание грибов в дуршлаге перед жаркой.
Жареные свинушки

Жарить нужно свинушки, которые слегка просохли после варки. Процесс обжаривания на растительном масле до готовности занимает 10-15 минут, в конце можно добавлять специи по вкусу.

Для заготовки на зиму и перед заморозкой

Свинухи можно также заготовить на зиму и существует несколько вариантов хранения их в зимнее время.Существует много рецептов маринования данного вида грибов:

  • в растительном масле;
  • в приготовленном рассоле;
  • с морковью и корицей;
  • ароматная икра из свинушек;
  • холодная засолка под гнетом.
Свинушки, маринованные на зиму с корицей в банках

Предварительная термическая обработка в виде варки обязательна перед любым видом заготовки.

Также дуньки можно положить в морозильную камеру до востребования, но перед заморозкой их обязательно вымочить и отварить по стандартной схеме. Важно заметить, что безопасно хранить их в замороженном виде около полугода, в дальнейшем не стоит употреблять продукт в пищу. Для приготовления блюд из такого вида заготовленных грибов их нужно сначала разморозить и удалить образовавшуюся жидкость.

Блюда из жаренных и варенных свинушек

Несмотря на то, что грибы требуют некоторых предварительных манипуляций перед готовкой, из них можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Кроме рецептов приготовления свинух на зиму, их также используют в классических рецептах с грибами, а также готовят как отдельное блюдо на каждый день или праздник. Рассмотрим, как жарить грибы и некоторые другие варианты несложных в приготовлении рецептов с дуньками, которые придутся по вкусу каждому.

Картошка со свинухами

Для четырех порций нужно:

  • грибы – 8 штук среднего размера;
  • картофель – 8 штук средних;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный перец – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 75 мл;
  • соль – по вкусу.
Картошка со свинухами

Приготовление:

  1. Предварительно очищенные грибы разрезать на средние куски и отварить на медленном огне 15-20 минут. После этого слить рассол и промыть их холодной водой. Дать стечь в дуршлаге.
  2. Повторно варить свинухи на слабом огне около 15-20 минут, залив чистой водой. Снова слить и дождаться полного стекания рассола.
  3. Грибы высыпать на предварительно разогретую сковороду и жарить на небольшом огне, пока не уйдет вся влага.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами и долить растительное масло к уже подсохшим грибам. Прожарить 5-7 минут.

    Картофель с грибами и луком

  5. Очистить картофель, нарезать его полукольцами средней толщины, добавить к грибам.
  6. Жарить на среднем огне, накрыв крышкой и постоянно помешивая, до готовности картофеля.
  7. Посолить и поперчить за пару минут до готовности блюда.

Подавать стоит горячим, можно добавить овощи для гарнира и специи по желанию.

Свинухи со сметаной

Понадобится:

  • грибы – 200-300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст.ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – по желанию;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить свинухи и разделить на крупные кусочки. Отварить в подсоленной воде 10 минут после закипания, после чего воду слить и хорошенько промыть, дать остаткам воды стечь.
  2. Процедуру повторить еще минимум один раз, но лучше дважды.
  3. Лук разрезать на мелкие кусочки и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковородке с маслом.
  4. Добавить к луку грибы и прожарить на слабом огне 20 минут, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Чеснок нарезать мелко и смешать со сметаной, добавить к свинухам и тушить на небольшом огне примерно четверть часа.
  6. Оставить готовое блюдо на 10-15 минут под крышкой, чтобы настоялось.
  7. Перед подачей на стол добавить зелень.

В зависимости от личных предпочтений такое блюдо можно подавать теплым или же охлажденным.

Омлет со свинушками

Ингредиенты:

  • грибы (вареные и нарезанные) – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2  ст.ложки;
  • соль, перец;
  • зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Обязательно предварительно сварить грибы по технологии, типичной для данного вида. Нарезать плодовые тела на небольшие кусочки.
  2. Лук мелко порезать и жарить на сковородке со сливочным маслом до получения золотистого цвета.
  3. Добавить на сковороду грибы и жарить на среднем огне 5 минут, добавить соль и перец по вкусу.
  4. Яйца взбить венчиком и подсолить.
  5. Влить яйца на сковороду к грибам и луку, накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности омлета.
  6. Посыпать зеленью по желанию перед подачей на стол.

Такой омлет обладает отличными вкусовыми качествами и довольно сытный, мясные добавки к нему абсолютно не нужны.

Важно!

Главное правило – варить плодовые тела перед использованием в готовке, которое не стоит его игнорировать, тогда ничто не испортит впечатлений от дегустации блюд из свинушек.

Ответы на распространенные вопросы

Нужно ли вымачивать свинушки?

Свинухи обязательно нужно вымачивать перед приготовлением и термической обработкой, в процессе вымачивания они теряют свой горький привкус. Вымачивать грибы нужно в холодной воде, предварительно очистив их от всякого мусора.

Сколько можно хранить вареные свинушки в морозилке?

После замораживания грибы можно хранить 6 месяцев и использовать для приготовления разных вкусностей, или же как самостоятельное блюдо.

Что будет, если свинушки пожарить без варки и можно ли есть такое блюдо?

Поскольку данный вид является условно-съедобным, то лучше придерживаться технологии его вымачивания и приваривания перед жаркой. В противном случае, можно получить пищевое отравление. Кроме этого, токсины в необработанных грибах могут накапливаться, и отравление проявится не сразу, что чревато серьезными последствиями для здоровья.

Практически все свинушки несут в себе опасность для человека. Но есть один вид, который вполне пригоден в пищу – это свинуха толстая. Чтобы не спутать ее с другими представителями , нужно быть очень внимательным. При малейших сомнениях гриб нужно оставить в лесу.

Узнай правду от ученых +Видео

Фото и описание грибов дунька всё чаще можно встретить на просторах интернета. Это связано с повышенным интересом людей к тихой охоте, которая в последнее время распространилась. Вообще среди грибников распространено другое, более отвращающее название – свинушка. Встретить эти грибы в наших лесах можно на каждом шагу.

Ранее люди думали, что этот гриб можно употреблять в пищу без сильного вреда для здоровья. Некоторые называли его полу ядовитым.

Но на сегодняшний день ученые пришли к окончательному заключению – грибы дуньки они же свинушки – ядовитые.

Содержание статьи:

Дуняша, дунька, свинка, свинушка – одно и то же или нет?

Большинство людей называют этот гриб его самым отвращающим названием свинушка. На севере России их называют солопены. Другие граждане предпочитают название дунька или дуняша. Кто-то вообще кличет эти грибы коровниками. Научное название этого гриба Паксиллус Инволутус, что в переводе с латыни звучит свинушка тонкая.

Как отличить Свинушку от других грибов

Вы ни с чем не сможете перепутать дуньку – выглядит она довольно своеобразно. Однако, проблема в том, что отличительных признаков ядовитого гриба у неё нет. Поэтому его очень легко спутать со съедобными грибами. Чтобы этого не допустить необходимо знать отличительные характеристики.

Молодые дуньки имеют светло-оливковый или оливковый цвет. С возрастом цвет дуньки приобретает оттенки серого, ржавого или бурого.

Шляпа дуньки с годами становится больше, некоторым любителям тихой охоты удавалось обнаружить экземпляры с шляпкой в 16 см. Чем моложе гриб, тем прямее по краям относительно середины будет его шляпка. С возрастом края шляпки вытягиваются вверх, а средняя часть опускается вниз, гриб как бы тянется краями к солнцу. У старых грибов шляпка выглядит как воронка, поставленная на ножку гриба.

Вы не увидите высокую дуньку. Ножка у них не высокая, обычно достигает 9 сантиметров в высоту, а по толщине не переходит за отметку в два сантиметра. Ножка дуньки обладает серым окрасом и матовой структурой.

Дунька обладает довольно плотной, но в то же время весьма податливой мякотью. Цвет мякоти дуньки светло-желтый. Отличительная особенность – в местах среза быстро чернеет.

На заметку!

  • Если в лесу вам необходимо отделить съедобный гриб от ядовитого. А в руках у вас нечто похожее на дуньку, надавите на место среза или на мякоть.
  • Если место, куда вы надавили, быстро почернело – перед вами ядовитая дунька. Если нет – смело отправляйте гриб в лукошко. Всё дело в том, что дунька, в отличии от других имеет свойство долго удерживать влагу внутри, поэтому при надавливании, влага уходит и место надавливания чернеет.

Где вы можете встретить ядовитую дуньку?

Растут дуньки не по одиночке, а всегда групками. Помните, что дуньки очень любят сырость, а значит встретить их можно рядом с болотами или на влажных полянах, а также на упавших деревьях и пнях. Встретить дуньку можно на протяжении всего лета и даже осенью до первых морозов. Им не принципиально в каком именно лесу расти, поэтому дуньку можно встретит как в сосновом, так и в березовом лесу.

А не покушать ли мне грибницу из дунек?

Нет. Кто вам сказал, что дунька – съедобный гриб? Грибы дуньки являются ядовитыми несъедобными грибами. Хотя еще недавно их считали полу ядовитыми. Буквально 5 лет назад википедия утверждала, что в пищу их употреблять можно. Но это не так.

Многие сейчас ищут в интернете статьи о том, как готовить грибы дуньки или как солить грибы дуньки. Но подобное не имеет смысла, так как грибы строго запрещены к употреблению.

На заметку! Если вы съедите дуньку – вы можете умереть. Вот насколько они ядовитые. В дуньках содержаться токсины, которые не исчезают даже после интенсивной термической обработки. Ни в коем случае не ешьте эти грибы.

Почему я могу умереть, если съем гриб дунька?

Потому что в этих грибах содержится лектин. А это очень опасный токсин, который содержится в грибах дуньках. Действие лектина направлено на эритроциты, которые отвечают за поступление кислорода в клетки. Этот токсин делает так, что эритроциты разлагаются. После того, как эритроциты начинают разлагаться, сокращается поступление кислорода в клетки.

Из-за этого происходит гемолитическая анемия. Потом начинается нефропатия, потом желтуха, затем почечная недостаточность. И это в том случае, если доза не очень большая. Если у вас мочекаменная болезнь или, например, склонность к какой-нибудь аллергии вам категорически запрещены даже малые дозы этого токсина.

Но и это еще не всё. В дуньках содержится крайне опасный алкалоид специфического типа. Это мускарин. Еще данный алкалоид находят в красно-белых мухоморах. Если вы употребите в пищу большое количество мускарина, то у вас начнется рвота и прочие признаки отравления (такие как диарея и боль в животе), снизится частота сердечных сокращений (замедлится пульс), будут наблюдаться проблемы со зрением (оно просто резко ухудшится), будут наблюдаться проблемы с дыханием (возможен отек лёгкого). Кроме всего прочего данный алкалоид обладает существенными влиянием на мозг    и приводит к появлению наркотической зависимости.

На заметку! Некоторые граждане практикуют заедание алкоголя ядовитыми грибами, к примеру, дуньками которые содержат алкалоид мускарин, с целью вызова галлюцинаций. Ни в коем случае не делайте так. Помимо того, что вас ждёт одно из самых неприятных состояний, а также резкое ухудшение здоровья и общего состояния организма, вы также можете умереть.

Кроме всего прочего, если вы съедите грибы дунька, вы не сразу поймете, что вы отравились. Как в случае с другими ядовитыми грибами, к примеру, с бледной поганкой. Потому как у дуньки действие токсина не так сильно выражено. Вы поймете, что отравились примерно через неделю (ну, это зависит от того, сколько вы съели, а еще от возраста грибов).

Если вы всё еще хотите попробовать дуньку, у нас для вас еще один сюрприз. Грибы дунька накапливают радиоактивные изотопы, которые действуют разрушающе на все внутренние органы и клетки, вызывают рак и приводят к смерти.

Дуньки — очень опасные грибы. Настоятельно не рекомендуем употреблять их в пищу. При сборе грибов будьте внимательны и всегда исследуйте гриб на предмет ядовитости, перед тем, как положить его в лукошко.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Грибы свинушки — можно ли есть и в чем их опасность


Можно ли есть грибы свинушки

С наступлением грибного сезона тысячи людей с ведрами и лукошками отправляются на тихую охоту. Чтобы в лукошке не оказался токсичный или смертельно ядовитый гриб к сбору грибов нужно подходить очень внимательно.

В лесах повсеместно встречаются пластинчатые грибы свинушки. Еще 40 — 50 лет назад грибники собирали их как вполне съедобные грибы. Однако в 1981 — 1984 году все известные виды свинушек были отнесены к ядовитым или несъедобным грибам. В корзинки грибников может попасть с десяток различных видов свинушек, но чаще всего попадают две разновидности:
• свинушка черная или толстая;
• свинушка тонкая.

Свинушка толстая — Tapinella atrotomentosa, или устаревшее Paxillus atrotomentosus, описание

Пластинчатый гриб со шляпкой от 5 до 30 см в диаметре. Иногда имеет языковидную форму с толстым, загнутым книзу краем. Ножка может располагаться как по центру, так и эксцентрично, сбоку. Цвет ножки коричневый, разных темных оттенков. Длина до 8 см, толщина — до 3 см. Форма ножки цилиндрическая, расширяющаяся кверху. Мякоть сухая, желтого цвета. Она темнеет на разломе
Шляпка сухая с бархатистым верхом. Цвет шляпки может быть:
• коричневый;
• оливково — коричневый;
• ржаво-коричневый.
Свинушка толстая чаще всего встречается в смешанных лесах на европейской части страны и в Западной Сибири. Может расти как на пнях и стволах хвойных пород, так и на почве. Гриб признан несъедобным. Однако, содержание коричневого пигмента атротоментина делает его перспективным в плане получения лекарства с противоопухолевым действием.

Свинушка тонкая — Paxillus involutus

Относится к пластинчатым грибам. Народное название — дунька. Шляпка диаметром до 20 см, у молодого гриба выпуклая, по мере роста приобретает форму воронки с подвернутым вниз краем и становится похожей на конусовидный кулек. Шляпка может быть желтого, желто-бурого, желто-оливкового цвета.

Ножка цилиндрическая, ровная, до 9 см в длину, до 2 см в толщину, того же цвета, что и шляпка. Поверхность ножки и шляпки бархатно-войлочная у молодых плодовых тел и гладкая — у взрослых. При выпадении осадков становится липкой. При взгляде сверху напоминают черный груздь. Отличить свинушки от груздя можно по цвету пластинок. У груздя они — белые, а у свинушек — желтые.
Мякоть желтоватая, имеет приятный запах. На разломе меняет окраску, буреет. Пластинки желтого цвета, широкие.
Распространена во многих странах Европы, на территории России встречается повсеместно в лиственных и смешанных лесах.

► ГРУЗДИ — ГРИБЫ ОСЕНИ                       ►ГРИБЫ ВАЛУИ

Время появления свинушек в российских лесах — середина июля, окончание сезона появления плодовых тел этих грибов — конец сентября. Упругие, приятной окраски грибы, растущие группами, дающие несколько урожаев плодовых тел за сезон, всегда привлекали грибников. То что их признали ядовитыми, заставило многих отказаться от сбора свинушек, но некоторые грибники по-прежнему складывают их в свои ведра. Постараемся разобраться, можно ли есть свинушки.

Особенности грибов свинушек

Раньше к несъедобным грибам относили свинушку панусовидную, или уховидную. Однако сейчас все виды свинушек относят к ядовитым или несъедобным грибам. Долгое время считалось, что свинушки, которые прошли тепловую обработку, становятся безопасными для человека, но это не так. Такие вещества, как мускарин и лектины при термической обработке не разрушаются. Есть как минимум три причины отказаться от употребления в пищу свинушек.

Одна из них — эти грибы интенсивнее остальных накапливают вредные соли металлов, таких как ртуть, свинец. Они аккумулируют и радиоактивный цезий. Чем старше плодовое тело гриба, тем больше концентрация вредных веществ.

Вторая причина — это то, что созревание плодовых тел идет так, что гриб начинает гнить, что называется, на корню, что не добавляет пользы при его употреблении.

►МАСЛЯТА: РЕЦЕПТЫ                  ► ВОЛНУШКИ

Третья причина отказа от свинушек — это способность их химического состава изменять форму эритроцитов и отрицательно влиять на состав крови. Те вредные вещества — антигены, которые попали в организм вместе с грибом свинушкой, никогда не выводятся из крови. Они накапливаются, вызывают анемию. Остатки разрушенных эритроцитов повреждают почечные клубочки. Это становится причиной почечной недостаточности и рано или поздно становится причиной смерти. Коварство свинушек в том, что для одного человека достаточно поесть их один раз, чтобы получить смертельную дозу, другие без видимых вредных последствий могут употреблять их годами. Ведь если признаки отравления бледной поганкой проявляются практически сразу, то признаки травления свинушками могут проявиться через многие годы.
 
Собирая грибы, важно помнить поговорку про мак. Он не давал урожая целых семь лет, но голод так и не наступил.
Если возникает сомнение в качестве и съедобности гриба, то лучше его в корзинку не брать, а оставить там, где он рос. Ведь в лесу много других отличных и вкусных грибов.

► СТАТЬИ О ГРИБАХ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

< Предыдущая   Следующая >

Свинушка тонкая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Свинушку тонкую в простонародии называют нежно дунькой, дуняшей, свинушкой тонконогой, свиным ухом, официальное латинское название Paxillus involutus.

Самый противоречивый гриб по вопросу съедобен или ядовит. Во времена СССР считался съедобным грибом (после предварительного отваривания). В современном мире после новейших исследований приравнен к ядовитым грибам. Однако в России отравлений свинушкой тонкой (а тем более со смертельным исходом) не зафиксировано. Значит ли это, что в России свинушки неядовитые, в отличии от Франции, где климат другой и теплее + смертельные случаи от употребления свинушек. А может дело просто в нашей медицине, и медики просто не могут диагностировать смерть от отравления свинушкой? В любом случае употребление в пищу свинушек тонких подобно русской рулетке. На какой баночке, вкусных солёных свинушек, с любовью заготовленных на зиму, произойдёт предел содержания в организме яда мускарина и… Некоторые люди десятилетиями, и даже многими поколениями едят свинушки и ничего. И даже в наше время очень часто на рынках можно повстречать этот грибочек, продавцы которого позиционируют его как съедобный и вкусный. Любил есть их раньше и я, особенно в солёном виде (а особенно собирать их в молодом возрасте). Но под действием неутешительных итогов по свинушкам, сделанных современными научными умами собирать и употреблять в пищу я перестал. 

Свинушка тонкая имеет шляпку от 3-х до 20-ти см. в диаметре. Сначала шляпка выпуклая, затем становится более плоской. В центре шляпки воронкообразное образование. Шляпка имеет желто-охряную, красно-коричневую, желтовато-бурую окраску.

Пластинки у свинушки желтовато-бурые, при надавливании темнеют.

Ножка 2-3 см. в диаметре, по цвету совпадает со шляпкой, только светлее на несколько тонов. Мякоть у гриба мягкая и рыхлая, на разрезе постепенно темнеет.

Растёт практически везде от лиственных лесов до огородов и помоек. Выраженного места обитания свинушки тонкой не обнаружено.

На свинушку тонкую похожа свинушка толстая съедобная, которая менее распространена и имеет более толстую ножку (до 10 см).

Фотографии свинушки тонкой (Paxillus involutus)

Свинушка тонкая в картинках

1. Представление свинушки тонкой в современных книгах по грибам:

2. Как писали о свинушке тонкой в книгах СССР:

Лучше всех описаний и фотографий про свинушку тонкую является только видео и, конечно, личный опыт. 

Смотрите также:

Бледная поганка;

Первая помощь при отравлении грибами;

Каталог съедобных грибов;

‘Грибы на продажу


Загляните в новый розничный магазин Dunk’s Mushrooms в Брентвуде

Rachel Forrest | Fosters Daily Democrat

С тех пор, как я живу неполный рабочий день в развивающейся стране, мне приходилось немного оправдывать свои ожидания. Мы покупаем только сезонные продукты на фермерском рынке в Сан-Игнасио, Белиз, поэтому мне приходится ждать, пока не наступит подходящее время для манго или авокадо. Когда на днях я увидела ломтик авокадо на завтраке в маленьком ресторанчике, я закричала: «О, вау! Авокадо возвращается!»

Я так привыкла находить то, чего нет здесь и не только на рынке, но вместо того, чтобы сетовать на то, что я не могу иметь то, что хочу, когда хочу, я просто купаюсь в радости это происходит от радости от того, что то, что я хочу, снова вернулось.Это хороший способ жить в целом. Мы все взволнованы, когда в одном из магазинов есть крекеры Ritz, и у меня кружится голова, когда я нахожу подходящее факсимиле или решаю просто приготовить что-нибудь самостоятельно, например, хлеб, пиццу и масло. Я мог бы даже начать делать вино. Еще одним приятным результатом того, что я вижу продукты только в сезон, является то, что я ел продукты, которых никогда раньше не видел, например, гуайя, маленький фрукт с большим семенем. Снимаем внешнюю оболочку и засовываем в рот, откусывая сладкую мякоть.

Что приводит меня к грибам.Единственные грибы, которые, как мне казалось, я мог достать там, где мы живем, — это шампиньоны или иногда портабелла, оба импортируются из Мексики, и они очень дорогие, поэтому я просто не покупаю их. Но теперь я могу проехать около 30 минут, свернуть налево с одной из единственных автомагистралей в стране и проехать по ухабистой дороге мимо апельсинового сада, чтобы купить вешенки у парня, который сейчас выращивает их из спор. Собирайте грибы, пока можете.

У него есть целый прицеп-рефрижератор с сумками, из которых прорастают красивые, пушистые грибы.Я купил фунт (15 долларов США) и приготовил жаркое с зеленым перцем, луком, чесноком, куркумой и базиликом из нашего сада в один вечер, а на следующий использовал их в соусе для пасты с крошечным луком, базиликом и помидорами. О, чувак, они такие хорошие. Нежные, земляные и с приятным хрустом снаружи, когда я их жарила.

В Нью-Гэмпшире есть несколько вариантов для многих разновидностей свежих грибов, включая New Hampshire Mushroom Company в Тамворте и Dunk’s Mushrooms в Брентвуде. Еще две недели назад вы могли получить грибы Dunk’s Mushrooms в блюдах только в избранных местных ресторанах и на ближайшем фермерском рынке или договориться о самовывозе, но теперь у Dunk’s Mushrooms есть розничный магазин в Брентвуде.

Открыто в понедельник с 15:00 до 18:00. и суббота с 9 утра до полудня. Найдите его по адресу 313 Route 125 на стороне здания в Брентвуде. Уильям Данкерли говорит, что надеется начать строительство своей кухни и предприятия по переработке пищевых продуктов в течение следующих нескольких месяцев, где он будет делать вяленые грибы и другие продукты, такие как грибной бульон, грибной порошок и сушеные грибы, а также перерабатывать продукты, не содержащие грибов. Вы найдете так много разновидностей великолепных грибов, таких как каштаны и шиитаке, а также несколько различных видов вешенок.Загляните на его страницу в Facebook, чтобы узнать, что выскакивает из этих сумок. (Facebook) Вы также можете получить смешанные коробки.

Вот два простых рецепта приготовления грибов. Мне нравится, чтобы это было просто, чтобы я все еще мог попробовать гриб. Сейчас сезон гриля, поэтому хорошей идеей будет просто обжарить их или приготовить на гриле и подавать со стейком или свининой. Посыпать зеленью.

Жареные вешенки

На 4 порции

Подавать как закуску или гарнир. Поиграйте с ингредиентами, в том числе добавьте немного крошки сливочного козьего сыра, который немного тает сверху.

Ингредиенты

1 фунт вешенки

3 т. Сливочное масло

4 зубчика чеснока в кожуре

3 нарезанных зеленых лука

Соль и перец

Указания

Разделите вешенки на слои. Растопите половину сливочного масла в сковороде. Добавьте зубчики чеснока и выложите грибы в один слой. Скорее всего, вам придется делать это двумя партиями. Обжарьте грибы до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны.

Добавьте половину нарезанного зеленого лука, соль и перец. Варить до готовности и удалить грибы и лук. Повторите процесс для следующей партии.

Пирог с лесными грибами

Этот пирог отлично подходит для летнего обеда с зеленью и помидорами из сада. Я люблю корку из кукурузной муки, потому что она придает пирогу более деревенский вкус. Используйте разные грибы или только один вид.

Взято из кулинарной книги Smitten Kitchen

Ингредиенты

Для коржа:

1 гр.плюс 2 ч. муки общего назначения

1/4 c. Желтая кукурузна

щепотка соли

6 T. Unsalted, холодное масло

1 яйцо

для наполнения

1 T. Оливковое масло

1 Т. Оливковое масло

1 Т. Несоответствие масла

2 Средние луки, нарезанные тонко

1 т. нарезанный свежий орегано

1 и 1/2 фунта ассорти диких грибов, порванных на мелкие кусочки

1 т. соль

1/4 гр. сыр маскарпоне

1/4 гр. молоко

2 яйца

1/2 ст.свеженатертый швейцарский сыр или сыр грюйер

1/4 c. свеженатертый сыр пармезан или азиаго

Приготовление:

Приготовьте корж: добавьте муку, кукурузную муку и соль в чашу кухонного комбайна. Нарежьте масло на кусочки по 1/2 дюйма и добавьте в смесь. Взбивайте до тех пор, пока масло не станет размером с крошечную горошину. Добавьте яйцо и взбивайте, пока тесто не слипнется. Выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и перемешайте руками.

Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и переложите его в форму для тарта диаметром 9 дюймов.Прижмите тесто ко дну и бокам. Убираем лишнее тесто сверху. Поместите форму для тарталеток на противень и поставьте в морозильную камеру до затвердевания, примерно на 30 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом одну сторону 12-дюймового квадрата алюминиевой фольги и прижмите смазанную маслом сторону фольги к дну и краям коржа. Выпекать 10 минут, затем аккуратно снять фольгу. Выпекайте еще 6-8 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Поместите на решетку для охлаждения и уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

Для начинки: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-шалот. Готовьте, периодически помешивая, около 3 минут, пока не станет мягким. Добавьте орегано и готовьте 30 секунд. Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Возможно, вам придется делать это партиями, позволяя первому кругу немного обжариваться, чтобы они уменьшились, а затем добавляя еще. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не испарится.Добавьте соль и перец по вкусу. Переложить на тарелку остывать.

Положите маскарпоне в миску среднего размера. Влейте молоко и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вбейте яйца. Добавьте остальные сыры и щепотку соли. Добавьте остывшие грибы и перемешайте.

Вылейте смесь в форму для тарта. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока тесто слегка не поднимется и не станет золотисто-коричневым сверху. Проверьте на готовность, воткнув вилку в центр. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте тарту остыть не менее 10 минут, прежде чем вынимать его из формы и подавать.Подавать теплым или комнатной температуры.

Блюдо

Мастер Маргарита в Vida Cantina во вторник, 25 июня, с 18:00 до 20:00. Семинар включает в себя уроки по приготовлению трех рецептов, напиток, который можно выпить, мексиканские тапас и сувенирный шейкер на дом. Билеты стоят 25 долларов, и вы можете позвонить по телефону 501-0648, чтобы зарезервировать их.

Четвертое ежегодное мероприятие Hungry for Hope состоится в понедельник, 5 августа, и билеты уже поступили в продажу. Купите их, потому что билеты на это достойное и веселое мероприятие действительно распроданы. Мероприятие собирает средства для Центра восстановления Safe Harbor, часть которых направляется на их рабочую программу, которая помогает выздоравливающим наркоманам вернуться на работу.У меня будет больше об этом! Посетите www.hungryforhopeharvest.com.

Рэйчел Форрест — бывшая владелица ресторана, рецензент и жительница побережья, которая сейчас живет в Остине, Техасе и Белизе. С ней можно связаться по адресу [email protected]

Садоводство Pet Peeves | Мой топ-10 с Joe Lamp’l

Справедливое предупреждение: на этой неделе вас ждет небольшая разглагольствования. Я делюсь с вами своими 10 любимыми садовыми мозолями. Нет, я не имею в виду такие вещи, как обнаружение какого-то вредителя, откусившего от почти идеально созревшего плода (хотя это тоже сводит всех нас с ума).Я имею в виду человеческое поведение, которое я слишком часто вижу и которое вредно для сада, окружающей среды или садовника.

Я часто упоминаю, что в нашем ландшафте так много вещей, которые мы просто не можем контролировать, но давайте углубимся в некоторые элементы, которые мы можем и должны контролировать. Вот десять распространенных привычек в саду, которые, честно говоря, просто сводят меня с ума.

Вы можете узнать себя в одном или двух из них. Если да, то я чувствую себя немного ответственным. Возможно, это потому, что вы просто не знаете ничего лучше.Списывайте это на отсутствие опыта или вы не знали, чего не знали. Возможно, я недостаточно подчеркнул что-то в предыдущем подкасте. В любом случае, я надеюсь изменить это здесь и сейчас.

 

Конечно, здесь я улыбаюсь, но поверьте мне, я не улыбаюсь, когда думаю об этих давних садовых неприятных ощущениях.

 

Любимая мозоль №1: Как ее убить?

Если бы я получал пятак каждый раз, когда кто-то связывался со мной в социальных сетях или по электронной почте, чтобы отправить фотографию своей проблемы с вредителями — ну, скажем так, у меня была бы действительно большая куча пятаков здесь, в GardenFarm. ™.Не поймите меня неправильно. Я люблю вопросы! Вопросы — это возможность учиться и делиться. Проблема, которую я часто вижу с вопросами о вредителях, состоит из трех частей:

  • Первая: Чаще всего повреждение растения настолько минимально, что его вообще трудно увидеть на картинке. Мне нужно увеличить изображение, чтобы увидеть, о чем говорит спрашивающий.
  • Второй: Неизбежный вопрос: «Как мне его убить?» Или «Что мне следует обработать/распылить/нанести на это или на это, чтобы избавиться от проблемы?»
  • Третье: Вопрос обычно строится вокруг загадки того, что вызывает проблему — что вообще такое «это» .Садовник не идентифицировал существо, причинившее ущерб. Они просто хотят знать, как это остановить — и теперь .

Слушай, я понял. Мы все любим наши растения и ненавидим видеть, как они повреждены вредителями. Обычно мы прилагаем немало усилий — и немало с трудом заработанных денег — к здоровым растениям. Так что не очень весело наткнуться на лист, который жуют, или помидор, который надгрызли. Тем не менее, я призываю вас сопротивляться импульсу разрушения и, во-первых, учитывать несколько важных моментов.

В обсуждении подкаста на прошлой неделе мы упомянули, что небольшое повреждение вредителями делает , а не проблемой вредителей. Наши сады не идеальны, и нам всем нужно лучше справляться с несовершенством — включая меня, если честно.

Учтите, что в природе вредители наносят ущерб, и в остальном здоровые растения достаточно устойчивы, чтобы противостоять этому. Фактически, около половины листвы растения должно быть уничтожено, прежде чем производство пострадает, иначе это повлияет на способность к восстановлению.

Опять же, я понимаю, что вы можете не захотеть пожертвовать половиной своего растения из-за повреждений. Я просто хочу сказать, что вы должны принять и смириться с некоторым уровнем ущерба. Работайте над повышением своего уровня толерантности — точки, в которой вы просто не можете больше терпеть.

 

Небольшое повреждение не имеет значения. Помните, что есть некоторые полезные существа, такие как личинки бабочек, которым нужна листва растений в качестве источника пищи. Совместное использование сада относится не только к вашим соседям-людям.

 

Еще до того, как он достигнет для вас этого порога, используйте свои лучшие инструменты садовника – наблюдение и критическое мышление.

Вам необходимо определить причину проблемы. Если не видите, продолжайте искать. Проверьте под листьями. Проверяйте утром и вечером. Если вы будете настойчивы, вы обнаружите виновника и сможете провести небольшое исследование, чтобы узнать его виды и привычки. Этот единственный шаг сделает вас лучшим садовником.

Как только вы найдете это , подумайте, как можно избавиться от него без чего-то с полки магазина.Можете ли вы раздавить его или выбить в чашку с мыльной водой? Можете ли вы смыть его с жесткой струей воды? Чаще всего одна из этих тактик срабатывает.

Какое это имеет значение? Это важно, потому что нет ничего, что могло бы просто убить или в вашем саду. Любой продукт, который вы используете — что угодно — также убивает другие вещи. Даже органические методы лечения неизбирательны. Если они убивают вредителя, то убивают и подобных насекомых, в том числе и полезных.

Возьмем, к примеру, Bt – Bacillus thuringiensis.Bt — почти единственный продукт, который я использую в своем саду, потому что это один из самых избирательных доступных продуктов. Воздействует только на личинок гусениц. Гусеницы — это томатные гусеницы и мотыльки, но это также означает личинки бабочек. Я применяю Bt только там, где вижу урон и в очень целенаправленном, минимальном количестве; потому что я хочу предотвратить возможность контакта личинок полезных насекомых.

Другие продукты – будь то химический пестицид, инсектицидное мыло, уксус, масла и т. д.– гораздо более широкий спектр, чем Bt. Все они — , все — будут убивать множество существ. Они не отличают хорошего жука от плохого жука (или полезной рептилии, в некоторых случаях — глядя на тебя, уксус!)

Кстати о плохих жуках, их просто не так много. Иногда может показаться, что они есть, но правда в том, что 97% всех насекомых либо полезны, либо нейтральны (то есть они не причиняют вреда). Только 3% насекомых приносят вред саду, а многие из полезных насекомых являются охотниками.Они избавят вас от плохих парней.

Когда вы применяете этот неизбирательный продукт, плохие ошибки (которые эволюционировали, чтобы восстанавливаться быстрее) в конечном итоге вернутся, и будет меньше хороших ошибок, чтобы их удалить.

Когда вы будете готовы глубже погрузиться в то, как лучше бороться с насекомыми-вредителями, ознакомьтесь с моим онлайн-курсом «Мастер борьбы с вредителями, болезнями и сорняками». Всего 47 долларов за пожизненный доступ. Этот курс научит вас бороться с вредителями, болезнями или сорняками, как профессионалы в области садоводства.

Если вы больше ничего от меня не узнаете, узнайте это:

Если вы хотите усугубить «проблему с вредителями», примените пестицид. Я узнал об этом от своей подруги и опытного энтомолога Сюзанны Уэйнрайт-Эванс и никогда этого не забывал. Надеюсь, ты тоже не будешь.

Итак, постарайтесь заставить себя ждать, и если вы должны принять меры, всегда начинайте с наименее вредного для окружающей среды варианта, прежде чем переходить к эскалации.

 

Я сделал эти две фотографии одной и той же группы растений с разницей в несколько минут.Если бы мне пришлось применить обработку от вредителей, чтобы убить жука-фасолина, поедающего немного листвы, я бы подверг риску его соседку-бабочку (или ее потомство).

 

Любимая мозоль № 2: Добавление удобрений вслепую

Если вы виновны в добавлении удобрений вслепую, давайте поговорим. Я уже говорил это раньше, но позвольте мне повторить еще раз – больше не значит лучше, когда речь идет об удобрениях. Есть веская причина для инструкций по дозировке на упаковке.

Синтетические удобрения, в частности, могут быть очень сильнодействующими.При бесконтрольном применении они могут принести растениям больше вреда, чем пользы.

Вот еще один ключевой момент: ничего не применяйте, пока не сделаете анализ почвы.

В качестве демонстрации для моего шоу «Озеленение мира ® » я приобрел четыре различных набора для тестирования почвы. До недавнего времени тесты качества, как правило, можно было получить только в местном офисе округа. Это отличный вариант, но в садовых центрах его можно купить и в наши дни.

Я взял один образец почвы из своего сада и отправил несколько таких же образцов в каждую из четырех испытательных лабораторий (в соответствии с приложенными инструкциями и предоплаченным почтовым письмом). Имейте в виду, что большая часть питательных веществ в моей почве поступает из компоста. Иногда я применяю рыбную эмульсию или медленно высвобождающееся, негорючее удобрение на органической основе, такое как Milorganite®. В первую очередь это источники азота.

Из трех основных питательных веществ удобрения азот расходуется быстрее всего. Фосфор и калий, скорее всего, накапливаются в почве.

Когда я получил обратно четыре результата, в них были некоторые различия, но была одна удивительная общность. Уровни фосфора и калия в почве моего сада очень высокие – далеко за пределы того, что должно быть.

Таким образом, хотя анализ почвы полезен для понимания того, что нужно вашей почве, он еще более важен для понимания того, что вашей почве нужно , а не .

Избыток питательных веществ может отрицательно сказаться на здоровье растений. Возможно, вы думаете, что ваши растения выглядят нездоровыми, и по умолчанию считаете, что они выиграют от большего количества питательных веществ.Тем не менее, то, что вы на самом деле делаете, усугубляет проблему.

Если бы я внес сбалансированное удобрение в свою почву, я бы повысил уровень фосфора и калия до потенциально токсичных уровней.

 

В этом году я приобрел четыре разных набора для анализа почвы, чтобы посмотреть, как различаются результаты в разных лабораториях. Информация, которую я узнал, была неожиданной.

 

Лучший способ узнать, чего следует избегать или чего следует добавить, — это всегда начинать с анализа почвы.

Вы уже слышали это раньше, но, возможно, просто никогда не сталкивались с этим.Что ж, займись этим, мой друг, потому что это важно. Кроме того, это легко и стоит всего около 30 долларов. Я перепроверяю чуть ли не каждый год. Это так просто, и это так важно.

Вот еще одна причина, по которой следует избегать неподходящих удобрений: водорастворимые питательные вещества, которые не усваиваются корнями растений, проникают через почву в водоносные горизонты. В конечном итоге они собираются в наших больших водоемах, вызывая эвтрофикацию. Переизбыток водных растений размножается за счет питательных веществ.. По мере того, как растения деградируют, они расходуют кислород в воде. Рыбы и другие водные существа, которые зависят от кислорода, должны уйти в более глубокие воды (если они могут) или умереть.

Садовники на заднем дворе используют больше удобрений, чем коммерческие фермеры. Фермы должны соблюдать правила применения. Домовладельцы не придерживаются каких-либо стандартов, поэтому наша неправильная подкормка — коллективно — является большой частью проблемы. Хорошая новость заключается в том, что это означает, что мы, садовники, также должны создавать большие позитивные изменения.Нам просто нужно начать делать более разумный выбор, когда речь идет об удобрениях.

Любимая мозоль № 3: Плохой уход за газоном

Хотя я не против газона, я определенно против плохого ухода за газоном. Газон — монокультура; но в умеренных количествах он может придать некоторую эстетическую ценность ландшафту, в котором преобладает большое разнообразие других насаждений.

Газоны становятся садоводческими злодеями, когда за ними не ухаживают должным образом – когда они становятся химическими и водяными свиньями. Я понимаю, что существует большое давление, чтобы сохранить газоны зелеными и здоровыми — как со стороны соседей, так и со стороны нашего ТСЖ.Тем не менее, большинство домовладельцев не понимают, что газон на самом деле будет (и выглядеть) здоровее, если за ним ухаживать с помощью легкого прикосновения.

Обработка газона химическими удобрениями или гербицидами (обычно их сочетанием) укоренилась в нашей городской культуре как ежегодный обряд посвящения, но так быть не должно.

Наилучшая борьба с сорняками на газоне обеспечивается правильным поливом и скашиванием на правильной высоте. Надеюсь, вы знаете, что существуют разные сорта газонной травы.Если вы не знаете, что у вас есть, стоит потратить немного времени на исследования и выяснить. Когда вы скашиваете на максимальной высоте, рекомендованной для вашего сорта, трава будет более здоровой и затенит большинство сорняков.

 

Благодаря правильному уходу за газоном мои газоны остаются здоровыми и зелеными круглый год. Я никогда не обрабатываю их химикатами, и мне не нужно давать им дополнительную воду.

 

Если у вас есть сорняк на газоне, может потребоваться немного времени и терпения, чтобы увидеть, как высота скашивания повлияет на популяцию сорняков, но изменения произойдут.У вас все еще будет несколько сорняков, но, как и в случае с этими насекомыми-вредителями, я призываю вас проявлять немного больше терпимости. Это будет лучше для общего состояния вашего ландшафта. Вы увидите еще лучшие результаты, если сосредоточитесь на правильном поливе.

Газонам нужно всего около дюйма воды каждую неделю – при отсутствии дождя.

Переувлажненный газон настолько распространен, что его часто ошибочно принимают за дефицит питательных веществ. Это приводит к большему внесению удобрений, что не решает реальной проблемы и приводит к вымыванию питательных веществ (см. Любимая мозоль № 2).

Всегда поливайте в начале дня, чтобы уменьшить испарение на ветру и в жару. Всегда поливайте нечасто — всего один или два раза в неделю, когда не было дождя — и всегда поливайте обильно.

Корни оппортунистические. Частые, кратковременные поливки на самом деле приучают корни оставаться близко к поверхности. Это место, где он высыхает и нагревается быстрее всего. Длительные водные периоды заставляют воду глубже впитываться в поверхность. Поскольку корням приходится ждать несколько дней, прежде чем появится доступ к поверхностной воде, они тянутся глубже в почву, чтобы найти эту воду.

Более глубокие корни означают более здоровую траву, которая будет более засухоустойчивой, менее зависимой от химикатов и лучше справится с сорняками.

Я много лет следую этим методам ухода за газоном. Мне никогда не нужно доливать воду, потому что моя лужайка остается зеленой и здоровой на протяжении всего летнего зноя в Атланте. Это может быть не так в вашем регионе, но правильная частота и время универсальны — независимо от вашего климата.

Pet Peeve #4: «Экологически чистые» услуги по борьбе с комарами

Услуги по распылению комаров становятся все более распространенными, и я съеживаюсь при одной мысли об этом.Что еще хуже, многие из них теперь рекламируют свои приложения как «экологически чистые» или «полностью натуральные». Ух ты! Разве это не потрясающе? Нет — это не здорово. Как правило, это обман и введение в заблуждение, и наши полезные насекомые расплачиваются за это очень тяжелыми потерями.

Будьте образованным садовником и смотрите дальше маркетинговых словечек. Если что-то натуральное, это не значит, что оно не вредно. Как я упоминал в Pet Peeve #1, натуральные продукты не знают разницы между комаром, божьей коровкой и медоносной пчелой.Их просто нет.

Распространенным ингредиентом спреев от комаров является пиретрин. Его получают из хризантемы. Какая возможная опасность может исходить от нежного цветка хризантемы? Множество!

Пиретрин широкого спектра действия. Это точно убьет комаров. Это также определенно убьет медоносную пчелу, полезную сирфидную муху, монарха и божью коровку. Определенно.

Обратите внимание на детали. Например, я проверил веб-сайт одной из крупных служб по распылению комаров, рекламирующей их «полностью натуральный» и «безопасный» продукт.В своем собственном заявлении они упоминают, что масла розмарина, мяты и грушанки, на которых основан их продукт, нацелены на нейротрансмиттеры беспозвоночных. Обратите внимание, что они нацелены не только на комаров. Все беспозвоночные, включая всех хороших парней, станут мишенью.

 

Наймите одну из этих компаний по производству спреев от комаров, и вы сможете попрощаться со своими божьими коровками. Хотя эти компании могут рекламировать свой продукт как полностью натуральный или экологически чистый, обратите внимание на детали.

 

Далее они утверждают, что целевым нейротрансмиттером является октопамин. Конечным результатом является полное расстройство нервной системы насекомого.

Сайт умалчивает о том, что один и тот же нейротрансмиттер играет важную роль в обучении и памяти пчел. Другими словами, даже если пораженная пчела не умирает вскоре после контакта, ее способность учиться и запоминать, где найти пыльцу, будет пагубно затронута. Это означает, что это важное полезное вещество будет изо всех сил пытаться найти важные источники пищи.Нужно ли упоминать о волнообразном эффекте отсутствия опыления для наших пищевых растений?

Я прекрасно понимаю, что комары могут испортить пребывание на свежем воздухе и передать людям опасные заболевания. Я просто настоятельно рекомендую вам обратить пристальное внимание, прежде чем вы когда-либо нанять одну из этих услуг. Есть несколько сервисов, которые используют Bti – Bacillus thuringiensis israelensis.

BtI воздействует только на личинок комаров, грибных комаров и мошек. Это бактерии, используемые в комариных макках.Он не влияет на другие виды, не загрязняет воду и не наносит вреда популяциям птиц. Если какой-либо продукт действительно можно назвать экологически чистым и безопасным, то это Bti. Я призываю вас пересмотреть вопрос о найме компании, которая использует что-либо еще

Pet Peeve #5: Садовая почва, наполненная мусором

Вы когда-нибудь покупали садовую землю или компост только для того, чтобы обнаружить, что они изобилуют мусором? В наши дни это происходит чаще. Вы можете вложить много денег в то, что должно быть качественным материалом, но найти стекло, кусочки пластика или другие неподходящие материалы.

Если вы покупаете продукт в мешках, проверьте его перед тем, как добавить в сад, и не стесняйтесь возвращать продукт более низкого качества. Чаще всего проблема качества возникает с насыпной почвой и компостом. Есть только один хороший способ предотвратить это разочарование — лично проверить, что вы покупаете.

Посетите поставщика и спросите, что он может поставить. Проведите пальцами по нему, чтобы проверить консистенцию, и внимательно посмотрите на него. Понюхайте его, чтобы убедиться, что он имеет приятный землистый аромат, который вы ожидаете.Кислый запах свидетельствует о проблеме.

Ищите компост, помеченный как STA, сертифицированный Советом по компостированию США. Как бренд-партнер этой организации я узнал, что поставщик, поставляющий продукт, содержащий мусор, не соответствует стандарту сертификации. Если вы покупаете компост, сертифицированный STA, вы можете быть довольны тем, что вы добавите в свой сад.

 

Качественная почва и компост должны выглядеть примерно так — однородной консистенции и насыщенного темно-коричневого цвета.Он также должен иметь землистый (не кислый) запах.

 

Любимая мозоль № 6: Неправильная практика посадки

Новые растения могут быть дорогими, особенно деревья и кустарники. К сожалению, многие садоводы недооценивают важность правильной посадки для этой новой инвестиции. Плохая практика приведет к тому, что растения, особенно деревья и кустарники, будут менее энергичными. Он будет более восприимчив к вредителям и болезням и может задушить или иным образом привести к гибели растения. Это не паникерство — это холодный, твердый факт.

Некоторые важные моменты для правильной посадки:

  1. Освободите корни растения перед помещением в землю
  2. Не сажайте слишком глубоко.
  3. Не заправляйте посадочную яму хорошей почвой, компостом и т. д. (многочисленные исследования в университетах доказали, что для здоровья корней лучше засыпать нативную землю)

Вот что действительно сводит меня с ума в этой конкретной проблеме. Когда домашний садовник не следует этим методам, часто это происходит просто из-за отсутствия осведомленности.У меня нет претензий к садовнику, который стремится учиться и делать все возможное.

Это профессиональные ландшафтные бригады, которые безответственно и плохо сажают, зажигают мой запал. Конечно, есть несколько хороших, но, к сожалению, многие выбирают случайный подход.

Если вы нанимаете бригаду для проекта на своей территории, обязательно поговорите с ними до того, как они приступят к работе, чтобы предупредить каждого члена о том, что вы ожидаете, что они будут соблюдать правила посадки растений. Не стесняйтесь следить за вещами, чтобы убедиться, что они делают именно это.

Однажды я нанял бригаду, чтобы помочь с большим проектом посадки, и обнаружил, что некоторые вытащили 3-галлонные кусты из контейнера и бросили их прямо в землю. Это не невежество. Это лень. Знаете, как я узнал, что это произошло? Именно тогда я заметил, что некоторые из этих кустов умирают.

Поверьте мне: дополнительная забота о правильной посадке окупится долговременным здоровьем растения. Таким образом, вы не потеряете свои инвестиции и, что не менее важно, потратите меньше времени и ресурсов на решение проблем, возникающих из-за того, что вы начали не с той ноги.

Любимая мозоль № 7: Мульчирование вулканов

Как только вы посадите растения в землю, я настоятельно рекомендую уложить слой мульчи. Если вы слушали хотя бы несколько моих подкастов, вы уже слышали этот совет несколько раз.

Чего делать нельзя: Не создавать мульчирующий вулкан.

Вы же видели эти мульчирующие вулканы? Огромная куча мульчи навалилась на несколько дюймов высотой у сужающегося к земле ствола. Иногда эта куча мульчи покрывает фут ствола дерева!

 

Эта картина является идеальным воплощением двух преступлений против садоводства: убийства крепа (срезание кроны креповых миртовых деревьев) и, что еще хуже, мульчирующего вулкана.Прямо у этого дерева свалено около 2 футов измельченной древесины!

 

Выглядит смешно, и это смешно. Это огромная трата мульчи, и это вредно для дерева. Куча создает идеальную среду для поражения дерева вредителями и болезнями, а также удерживает влагу вокруг ствола, которому необходим приток воздуха.

Итак, в чем польза мульчирующего вулкана? Никто. Нуль. пшик. нет преимущества . Ну, если только вы не ландшафтная компания, стремящаяся скрыть тот факт, что вы посадили дерево недостаточно глубоко.Вот почему обычно это преступление против садоводства совершают бригады ландшафтных дизайнеров.

Никогда не используйте мульчирующие вулканы. Не позволяйте вашей семье использовать мульчирующие вулканы. Не позволяйте своим друзьям использовать мульчирующие вулканы. Просто скажите нет , чтобы мульчировать вулканы. Получить картину? Достаточно сказано.

Pet Peeve #8: Крашеная мульча

Говоря о мульче, на прошлой неделе я упомянул, что не рекомендую использовать окрашенную мульчу. Красители не проблема. Проблема заключается в том, что краситель может маскировать.Что было источником мульчирующего материала? Вы не знаете!

Коммерческая мульча может быть измельченной обработанной древесиной с террасы или игровой площадки. Хотите знать, какая самая летучая часть обработанной древесины? Химические вещества быстрее всего выщелачиваются из обрезанных кончиков — как и все эти крошечные измельченные кусочки мульчи.

Крашеная мульча обычно измельчается в транспортировочные поддоны, которые иногда обрабатываются бромистым метилом. Это смертельный пестицид, который вам не нужен рядом с существами в вашем саду или вокруг вашей семьи или домашних животных.

Я не говорю, что вся окрашенная мульча содержит химикаты. Это не так, но риск есть. Поэтому я всегда буду рекомендовать вам придерживаться натуральной мульчи, чтобы видеть, что вы разбрасываете вокруг своих растений.

Любимая мозоль № 9: Мгновенное удовлетворение

Подходя к финишной прямой в недельном разглагольствовании, давайте поговорим о мгновенном вознаграждении. Мы все этого хотим, верно? Просто приятно, когда недавно посаженный ландшафт сразу же выглядит пышным и полным. Я призываю вас сопротивляться этому желанию.

Перед тем, как купить эти растения, и особенно перед тем, как высадить их в землю, обратите внимание на их требования к культуре. Их требования к свету и воде, конечно, имеют решающее значение, но я специально обращаюсь к этой любимой мозоли, так это к размеру.

Какой высоты и ширины будет каждое растение через 5 или 10 лет? Слишком часто я видел много молодых растений, собранных вместе, чтобы создать ощущение полноты или мгновенного воздействия — как экран живой изгороди. Через пару лет эти растения становятся выше и шире — и теснее.

Поскольку потоки света и воздуха ограничены густой листвой, вредители и болезни, гуляющие по вашему участку, становятся очень счастливыми. Они любят темные и влажные места. Плюс растения начнут выглядеть нездоровыми, потому что они нездоровые.

 

Я всегда рекомендую натуральную мульчу вместо окрашенной. Я чувствую, что это выглядит так же красиво, и я могу быть уверен, что это качественный материал.

 

Вы потратите больше времени и денег на решение проблем, и вам придется значительно сократить количество растений или удалить некоторые из них вовсе.

Старайтесь не искать законченный вид теперь . Проявите терпение мудрых садоводов и позвольте каждому растению заполнить пространство и время, как оно к этому предрасположено.

Pet Peeve #10: Верхушка дерева

Ладно, худшее я приберегла напоследок. Пристегнитесь, потому что это действительно меня бесит. Это практика верхушки деревьев.

Я никогда не пойму, зачем кому-то нападать на большое красивое дерево твердых пород и срезать его крону в настольном стиле. Это как обезглавливание.Внезапно живое существо, которое укрывало и кормило диких животных, улавливало углерод, давало тень и выделяло кислород (не говоря уже о добавлении красоты и изящества к нашему визуальному восприятию!), превращается в голую оболочку своего прежнего «я».

Часто эта трагедия происходит во имя безопасности или для защиты веток от падения на дом. Этот необоснованный страх обычно возлагают на домовладельцев те, кого я люблю называть Джонни Бензопилой. Он парень с пикапом и бензопилой.Он появляется по соседству с мрачными предупреждениями о потенциальной проблеме с деревом из-за повреждения или болезни. Он уговаривает домовладельцев нанять его, чтобы «решить проблему».

Покрытие деревьев не решит проблему. Это создает проблему.

Я видел больше красивых, здоровых деревьев с верхушками, чем мне хочется думать. Что еще хуже, дерево, которое однажды было обрезано, обычно становится жертвой ежегодного ритуала обрезания. Я видел так много больших, величественных, ярких деревьев, которые погибли в течение нескольких лет после повторной обрезки.

Деревья не могут восстановиться после такого события. Корневая система дерева поглощает воду и питательные вещества, но именно листва дерева фотосинтезирует для производства пищевой энергии, которую дерево также должно иметь для выживания.

 

Двойная трагедия: этот домовладелец допустил уничтожение кроны обоих этих красивых лиственных деревьев. Эти деревья уже никогда не будут прежними и могут погибнуть в течение нескольких лет.

 

 

Когда листву срезают со взрослого дерева, оно начинает действовать в попытке выжить.Пытаясь как можно быстрее создать новую листву, он выпускает вверх вертикальные побеги, называемые водяными побегами. Побеги появляются прямо из ствола (или того, что осталось от пней ветвей) в безмолвном крике о фотосинтезе.

Водяные побеги длинные, тонкие и тонкие (часто вырастают до 20 футов в год). Они не возникают из-за сильной связи с основным деревом. Так что сама причина удаления кроны дерева – боязнь, что оно оторвется и упадет, – теперь является реальной вероятностью.Водяные ростки с большей вероятностью отломятся, чем ветка.

Так что, пожалуйста, отошлите Джонни Бензопилу и распространите информацию о том, что другие должны сделать то же самое. Это не только я говорю. Верхушка деревьев не одобрена Международным обществом лесоводства или любым профессиональным лесоводом .

Если вы обеспокоены тем, что участок дерева нуждается в удалении, обратитесь к сертифицированному лесоводу за часовой консультацией. Проверьте их учетные данные. Он или она должны иметь фактический номер сертификации.После осмотра вашей собственности они посоветуют вам, как правильно действовать.

Возможно, вам придется нанять кого-нибудь для удаления поврежденного участка или прореживания. Однако есть правильный способ сделать эти спилы, и сертифицированный арборист никогда не порекомендует обрезать верхушку дерева.

Надлежащая обрезка или удаление ветвей деревьев может быть недешевым, но удаление деревьев обходится дороже. Я здесь, чтобы сказать вам, что как только вы покорите дерево, вы можете рассчитывать на то, что через несколько лет вы наймете кого-нибудь, чтобы удалить это дерево.

Итак, повторяйте за мной: я (вставьте свое имя здесь) торжественно клянусь, что никогда больше не буду участвовать ни в одном из этих преступлений против садоводства. Я буду призывать других также избегать их в своем ландшафте.

Честно говоря, я надеюсь, что эта садовая тирада предоставила вам либо новый подход к размышлению, либо полезную информацию, которой вы можете поделиться с другими людьми, которые, как вы видели, практикуют эти любимые мозоли. Вы можете послушать, как я выражаю свои чувства по этим вопросам, прокрутив страницу вверх и щелкнув значок «Воспроизвести» на зеленой полосе под заголовком страницы.

А ты? У вас есть особая любимая мозоль, о которой я здесь не рассказал? Надеюсь, вы поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Ссылки и ресурсы

Эпизод 008: Органическая борьба с вредителями с Джеффом Гиллманом

Эпизод 025: Пять самых больших ошибок в уходе за деревьями : что нужно знать перед выращиванием

Эпизод 067: Хищные полезные насекомые: опасные враги садовых вредителей, часть.1

Эпизод 074. Как ухаживать за здоровым газоном: 7 главных вопросов, не подлежащих обсуждению

Эпизод 110. Почему мульча важна в каждом саду: что нужно знать и советы из Библии секатора

Эпизод 159: Catching Up With Joe Lamp’l: Spring 2020 Q&A

Видеоблог joegardener: Как правильно посадить дерево Руководство – 7 шагов, чтобы всегда делать все правильно

joegardenerTV YouTube : Как пройти тест почвы

Онлайн-академия joegardener Три популярных онлайн-курса по основам садоводства; борьба с вредителями, болезнями и сорняками; и старт семян!

Онлайн-академия joegardener: Мастер борьбы с вредителями, болезнями и сорняками — всего 47 долларов за пожизненный доступ!

joegardenertv youtube

joegardenertv youtube

Joegardener Newsletter

Joegardener Facebook

Joegardener Facebook Group

Joegardener Instagram

Joegardener Twitter

Растущий Greegardener

®

Международное общество арбелики

MILORGANITE®

U.S. Совет по компостированию

Совет США по компостированию: Find Compost

Exmark — спонсор выпуска подкаста и бренд-партнер joegardener.com

7 самых ядовитых грибов в мире

Курирование этого контента осуществляется по усмотрению автора и не обязательно отражает точку зрения Encyclopaedia Britannica или ее редакции. Для получения наиболее точной и актуальной информации обращайтесь к отдельным статьям энциклопедии по темам.

Хотя лишь немногие из 70-80 видов ядовитых грибов на самом деле смертельны при проглатывании, многие из этих смертоносных грибов имеют досадное сходство со съедобными видами и поэтому особенно опасны. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ужасающих смертоносных грибах.


  • Мертвая шляпка (

    Amanita phalloides ) Гриб бледной шляпки

    Гриб бледной шляпки ( Amanita phalloides ).

    © Dariusz Majgier/Shutterstock.com

    Возможно, самый смертоносный из всех грибов, бледная поганка встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и цезаревые грибы. Его термостабильные аматоксины выдерживают температуру приготовления пищи и быстро повреждают клетки по всему телу. В течение 6–12 часов после употребления появляются сильные боли в животе, рвота и кровавый понос, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду. Вскоре появляются признаки тяжелого поражения печени, почек и центральной нервной системы, в том числе снижение диуреза и снижение уровня сахара в крови.Это состояние приводит к коме и смерти более чем в 50% случаев. Известные смерти включают Папу Климента VII, который умер от случайного отравления бледной шапкой в ​​1534 году, и, возможно, римского императора Клавдия в 54 году нашей эры.

  • Conocybe filaris Conocybe filaris

    Ядовитые Conocybe filaris грибы. Этот вид является обычным газонным грибом в тихоокеанском северо-западном регионе США. Проглатывание может вызвать смертельную органную недостаточность.

    blickwinkel/Alamy

    Conocybe filaris — невинно выглядящий газонный гриб, который особенно распространен на северо-западе Тихого океана. Содержащий те же микотоксины, что и бледная шляпка, C. filaris потенциально смертелен при употреблении в пищу. Появление желудочно-кишечных симптомов часто происходит через 6-24 часа после употребления грибов, что часто приводит к первоначальной ошибочной диагностике пищевого отравления или желудочного гриппа. Может показаться, что пациент выздоравливает, но страдает от опасного для жизни повторного появления желудочно-кишечного расстройства в сочетании с печеночной и почечной недостаточностью.

  • Паутинники (

    Cortinarius видов ) Паутинник гриб

    Смертоносные паутинники ( Cortinarius rubellus ), родом из Северной Европы. Проглатывание этих грибов часто приводит к летальному исходу, симптомы проявляются в течение трех недель.

    © Kesu/Fotolia

    Два вида паутинника, смертельный паутинник ( Cortinarius rubellus ) и паутинник дурака ( Cortinarius orellanus ), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных разновидностей. .Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который первоначально вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Орелланин имеет коварно длительный латентный период, и может пройти от 2 дней до 3 недель, чтобы вызвать симптомы, что часто приводит к ошибочному диагнозу. Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть, если его не лечить. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и подал паутинные грибы своим родственникам, в результате чего четверо из них были госпитализированы. Ему, его жене и зятю потребовалась пересадка почки в результате отравления.

  • Тюбетейка осенняя (

    Galerina marginata ) Шлемник осенний гриб

    Токсичный шлемник осенний ( Galerina marginata ). Осенние шлемники, иногда ошибочно принимаемые за галлюциногенные грибы, ядовиты и могут быть смертельными при употреблении в пищу.

    © Thomas Brandt/Fotolia

    Распространенный в Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata представляет собой жаберный гниющий гриб с теми же аматоксинами, что и бледная шляпка.Проглатывание вызывает диарею, рвоту, переохлаждение и повреждение печени и может привести к смерти, если его не лечить. Хотя он не особенно похож на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были приписаны коллекционерам, принявшим осенний шлемник за галлюциногенные грибы Psilocybe .

  • Уничтожение ангелов

  • (

    Уничтожение ) Уничтожение ангела 19) Уничтожение ангела

    Уничтожение ангела

    ( Amanita Verna )

    Mary W. Ferguson

    Уничтожение ангелов на самом деле несколько видов всех белых грибов в родах Amanita .Эти невероятно токсичные грибы внешне очень похожи на съедобные шампиньоны и шампиньоны, и их неоднократно собирали по ошибке. Один из этих видов, Amanita bisporigera , считается самым токсичным североамериканским грибом. Симптомы проявляются через 5–24 часа и включают рвоту, делирий, судороги, диарею, печеночную и почечную недостаточность и часто приводят к смерти.

  • Podostroma cornu-damae Podostroma cornu-damae

    Токсичные плодовые тела грибаГрибок можно спутать со съедобными разновидностями, и он стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.

    Image Republic Inc./Alamy

    Этот редкий гриб произрастает в Азии и стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее. Его красные плодовые тела содержат сильнодействующие токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, и могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло их съесть. Симптомы отравления включают боль в желудке, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и при отсутствии лечения приводят к смерти.

  • Смертоносная рябинка (

    Lepiota brunneoincarnata ) Смертоносная рябинка

    Смертоносная рябинка ( Lepiota brunneoincarnata ), найденная недалеко от Масси, Франция.

    Strobilomyces

    Смертоносный щитовник — это гриб с жабрами, который, как известно, содержит аматоксины. Широко распространенный в Европе и некоторых частях Азии, этот гриб довольно безвреден и ошибочно принимается за съедобные разновидности, хотя отравления не очень распространены. Случайное потребление приводит к тяжелой токсичности печени и может иметь летальные последствия, если не будет оказано немедленное лечение.

Висконсин пережил Колгейт 67-60, поскольку Дэвис лидирует в камбэке

МИЛУОКИ (AP) — Джонни Дэвис предложил простое объяснение того, как Висконсин сделал шаг вперед, чтобы избежать поражения в первом раунде.

«Мы просто перестали быть ленивыми в защите и неосновательны», — сказал всеамериканский защитник и игрок года из «Большой десятки». — Вот и все.

Дэвис набрал последние 14 очков Висконсина и финишировал с 25, когда со-чемпион «Большой десятки» «Бэджерс» вышел сзади и обыграл «Колгейт» со счетом 67–60 в первом раунде турнира NCAA в пятницу вечером.

Бэджерс, занявшие третье место (25-7), прервали победную серию Колгейта из 15 игр и вышли во второй раунд в воскресенье против 11-го посева штата Айова (21-12). Cyclones победили LSU 59-54 ранее в пятницу.

Wisconsin отставал на целых пять очков во втором тайме, прежде чем продолжить серию со счетом 10: 0 и удерживать Colgate без очков более семи минут. Тренер из Висконсина Грег Гард согласился с резкой оценкой Дэвиса того, что стало причиной поворота.

— По крайней мере, он честен, — сказал Гард.

Дэвис продемонстрировал, что полностью восстановился после травмы левой лодыжки, из-за которой лучший игрок «Большой десятки» выбыл из финала регулярного сезона «Барсуков». Дэвис вернулся на турнир Big Ten Tournament, но забил 3 из 19 в четвертьфинальном поражении от штата Мичиган, который также продвинулся вперед в пятницу вечером.

После 3 из 11 бросков в первом тайме Дэвис загорелся, когда он был нужен «Бэджерс».Трехочковый Стивена Кроула навсегда вывел Висконсин вперед со счетом 53–52 за 8:08 до конца.

С этого момента управление взял на себя Дэвис.

«Это была большая шишка со стороны Стива», — сказал Дэвис. «Я чувствую, что делал это раньше, но мои товарищи по команде очень доверяют мне, как и тренеры, чтобы завершить игру».

Товарищи Дэвиса по команде видели, как он делал это весь сезон, и изо всех сил пытались описать его влияние.

— Я потерял дар речи, — сказал охранник из Висконсина Чаки Хепберн.«У меня нет слов, чтобы сказать. Я просто отдаю ему мяч и ухожу с дороги».

Тайлер Уол добавил 15 очков и 9 подборов за Висконсин.

Нелли Каммингс набрала 20 очков, а Такер Ричардсон — 15 за «Колгейт», который забил 10 из 22 с трехочковой дистанции и чуть не сбил Висконсин.

Colgate занял второе место в стране по проценту трехочковых (0,403) и 12-е место по количеству трехочковых за игру (9,9). Эта дальняя атака закипела во второй половине, когда «Рейдеры» напугали партизанскую толпу, образовавшую красное море на Форуме Fiserv, который находится примерно в 80 милях к востоку от кампуса Висконсина.

«Я побывал на многих замечательных площадках в этой стране: на крытом стадионе «Камерон», в «Палестре», на стадионе «Рупп Арена», в «Фог Аллен Филдхаус», — сказал тренер Colgate Мэтт Лангел. «Я не думаю, что я когда-либо был в лучшем окружении, чем на сегодняшнем баскетбольном матче в колледже. Обычно в играх NCAA Tournament такого не происходит».

Рейдеры с 14-м номером (23-12) забили шесть из своих первых семи трехочковых во втором тайме, а Ричардсон забил 4 из 4 из-за дуги в первые пять минут.

Колгейт повел 52-48 после того, как Джефф Вудворд реализовал трехочковый за 10:40 до конца, но «Рейдеры» не забили снова до отметки 3:33.

«Висконсин немного усилил оборону, — сказал Лангел. «Такер пару раз вырывался. Они больше не собирались отпускать его. Игра стала немного более физической, как и следовало ожидать от чемпиона Большой десятки в кишках близкой игры».

БОЛЬШОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Висконсин: Дэвис не забил в первые 10 1/2 минут, но когда это имело значение, он был великолепен.«Барсукам» понадобится, чтобы он продолжал показывать форму второго тайма, если они собираются совершить глубокий забег.

Colgate: The Raiders до сих пор не выиграли ни одного турнира NCAA, но они показывают, что могут соревноваться с кем угодно. Они дали Теннесси все, что могли, прежде чем упали со счетом 77-70 в 2019 году, и они упустили преимущество в 14 очков в проигрыше Арканзасу со счетом 85-68 в прошлом году.

ВВЕРХ СЛЕДУЮЩИЙ

В воскресенье

Висконсин сыграет со штатом Айова за место в первой с 2017 года Sweet Sixteen для Барсуков.

___

Больше студенческого баскетбола AP: https://apnews.com/hub/march-madness и https://apnews.com/hub/ncaa-mens-bracket и https://twitter.com/AP_Top25

Сбор грибов и грибов для идентификации в диагностической лаборатории Шуттера — Городской ИПМ

, Ченс Ноффсингер, под редакцией Кэти Криппс.

 

Это руководство может помочь определить лучший способ сбора грибов для отправки на анализ. в лаборатории диагностики жалюзи.Он также содержит разделы по базовой биологии грибов, безопасность и распространенные грибы, обнаруженные в Монтане.

Содержание

  1. Сбор грибов
  2. Отправка образцов в диагностическую лабораторию
  3. Основы биологии грибов
  4. Изготовление отпечатка грибной споры
  5. Защита от грибов
  6. Обыкновенные грибы в Монтане
    1. Кольцо феи
    2. Гриб-дождевик
    3. Морель
    4. Вешенка
    5. Лисичка
    6. Королевский подберезовик
  7. Полезные ресурсы
  8. Отказ от ответственности
  9. Каталожные номера
  10. Дополнительная информация

 

Сбор грибов

  • Аккуратно выкопайте гриб перочинным ножом из земли. отломить основание, что важно для идентификации.

  • Убедитесь, что все основные части гриба, включая шляпку, жабры, ножку и основание входят в сборник.

  • Если возможно, соберите несколько грибов на разных стадиях развития.

  • Если образец представляет собой плесень или дрожжи, попробуйте включить субстрат, на котором растет грибок на.

Примечание Важные экологические характеристики

  • Дата сбора
  • Местоположение
  • Субстрат (т.е. лес, почва, газон, пастбище и т. д.)
  • Если гриб растет из почвы, обратите внимание на ближайшие виды деревьев. Если вы не знайте, что виды деревьев просто включают в коллекцию небольшой черенок листьев или хвои. Хотя бы отметьте, находился ли гриб рядом с лиственным или хвойным деревом.
  • Каковы особенности роста гриба, растут ли они поодиночке, парами или большими кластеры?

Отправка образцов в диагностическую лабораторию

  • Отправьте свежие образцы.
  • Отправьте полный образец, включая шляпку, жабры, ножку и основание.
  • Заверните каждый образец отдельно в вощеную бумагу или газету.
  • НЕ храните и не отправляйте грибы в полиэтиленовых пакетах, так как они могут портиться.
  • Обеспечьте своевременную отправку образцов по почте; если возможно, сдайте образцы убедитесь, что наши диагносты могут работать со свежим материалом.Избегайте отправки образцов по почте в четверг и в пятницу, так как они могут сидеть в почтовом отделении на выходных.

Есть четкий вопрос

Пожалуйста, укажите, почему вы отправляете Гриб.

  • Хочешь есть?
  • Вы хотите избавиться от него?
  • Вам просто интересно, кто он?
  • Отравил человека или домашнее животное?

Вернуться к содержанию

Основы биологии грибов

  • Грибы классифицируются в Царстве Грибы, а изучение грибов называется микологией.
  • Грибы гетеротрофные, многоклеточные (кроме дрожжей), содержат в клетке хитин стенки и состоят из тонких нитей, называемых гифами. Несколько потоков гиф объединяются для формирования тела гриба, который упоминается как мицелий.
  • Грибы выделяют пищеварительные ферменты, которые разлагают их субстрат или источник пищи, позволяя гриб поглощает простые органические соединения.
  • Грибы играют три важные роли в окружающей среде:
    1. Первая группа состоит из редуцентов или сапрофитных грибов, которые разлагают отмершие растительные и животные остатки. Этот процесс рециркулирует углерод, азот и фосфор. для использования другими организмами.
    2. Ко второй группе относятся патогенные грибы, поражающие живые ткани растения и животные.Эта группа ответственна за многие болезни в сельском хозяйстве и некоторые также могут заразить людей.
    3. Третья важная роль — это роль мутуалистов, в которой грибы соединяются с другим организмом. такие как растения или животные во взаимовыгодных отношениях. Одни общие отношения образуется между микоризными грибами и корнями растений.Микоризные грибы увеличивают количество питательных веществ. поглощение, в первую очередь азота и фосфора, растением. Взамен завод предоставляет гриб с фотосинтетически полученными сахарами. Лишайники — еще один распространенный мутуализм и состоят из грибов и водорослей или цианобактерий.
  • Не все грибы производят грибы, но все грибы производятся грибами.
  • Грибы могут размножаться половым или бесполым путем.
  • Распространенными группами грибов являются те, которые производят грибы, плесень и дрожжи. Грибы представляют собой мясистые плодовые структуры, которые производят споры. Плесень быстро растет и обычно находится на фруктах или хлебе. Дрожжи – одноклеточные организмы, размножающиеся почкованием и используются в производстве хлеба и пива, потому что они превращают сахар в спирт и углекислый газ.Дрожжи рода Candida также могут инфицировать организм человека.

Вернуться к содержанию

Создание отпечатка грибной споры

Рис. 1. Серовато-зеленый отпечаток спор гриба Chlorophyllum molybdites . Фото: Кертис Э. Янг, Государственный университет Огайо.

Цвет спор гриба важен для идентификации.Вы можете определить цвет спор, сделав отпечаток споры (рис. 1). Сначала отрежьте ножку и поместите шляпку гриба жабрами или порами вниз на кусок бумаги, предметного стекла или оловянной фольги. Накройте колпачок небольшой миской, чашкой или пленкой. в фольгу и оставить на 2-24 часа в зависимости от свежести гриб (8 часов обычно работает хорошо). Если ваш отпечаток спор успешен, вы должны имеют видимый споровый осадок под шляпкой гриба.Запишите цвет спор и сохраните депозит, когда закончите. Лаборатория диагностики растений не требует спор печатать при отправке образцов грибов.

Грибная безопасность

Единственный способ определить, съедобен ли гриб, это идентифицировать его. ярлыки для определения съедобности.

Ешьте дикорастущие грибы только в том случае, если вы на 100 % уверены в своей идентификации. и если это хорошо известный съедобный вид. Если у вас есть хоть малейшие сомнения относительно идентичность гриба, не ешьте его !

Рисунок 2. Мухомор. Видны шляпка, кольцо и вздутая чашечка, которые важно для идентификации.Фото предоставлено Норманом Д. Дэвисом, bugwood.org

.

Если вы заинтересованы в сборе дикорастущих грибов, посещение грибного рейда отличный способ узнать основную информацию о съедобных видах. В Монтане есть по крайней мере два грибных клуба; Микологическое общество Юго-Западной Монтаны (свяжитесь с Доном Матре), базирующееся в Бозмане, и Микологическая ассоциация Западной Монтаны, базирующаяся в Миссуле.Оба этих грибных клуба проводят регулярные весенние вылазки. и упасть.

Существует множество других ресурсов, включая семинары, классы, книги и грибы. фестивали / ярмарки, которые могут помочь вам научиться распознавать грибы и безопасно добывать корм для съедобные грибы в вашем районе.

Род Amanita (рис. 2) содержит некоторые из самых смертоносных видов грибов.Мы настоятельно рекомендуем изучить ключевые характеристики, необходимые для идентификации мухоморов, чтобы не спутать их с съедобные грибы. Ключевые характеристики для идентификации Amanita включают свободные жабры, которые не прикреплены к штоку, кольцо или юбка на штоке, чашечка у основания (обязательно правильно собрать гриб, выкопав основание, чтобы не упустить эту характеристику), и белые споры (выполнить отпечаток спор).

Многие отравления грибами в Монтане вызваны съедобными грибами, которые являются старыми, гнилые или неправильно хранящиеся. Представленной здесь информации недостаточно, чтобы убедиться, чтобы грибы собирались и съедались безопасным образом. Если вы решили съесть дикую грибы, вы несете ответственность за проверку подлинности грибов и их съедобности. Виды грибов сложны, и концепции видов постоянно уточняются. микологов, что затрудняет идентификацию и изучение грибов для неспециалистов.

Вернуться к содержанию

Обыкновенные грибы в Монтане

Кольца фей

Кольца фей — темно-зеленые участки травы или дерна, образующие круглую или полукруглую рисунок (волшебное кольцо), иногда с участками медленно растущего или мертвого дерна (рис. 3).Грибы могут образовывать темно-зеленые кольца. Кольца фей в диапазоне от 3 футов до более 100 футов в диаметре. Сказочные кольца на газонах обычно образуются грибком Marasmius. oreades, называемые волшебными кольцевыми грибами, но многие грибообразующие грибы могут производить сказочные кольца.

Рисунок 3. Кольцо фей на лужайке с грибом Marasmius oreades .Фото предоставлено: Шанс Нофсингер

Кольца фей образованы грибами, которые живут в почве и разлагают органические вещества. Кольцо вызвано естественным радиальным рисунком роста, который демонстрируют грибы; эти кольца наиболее выражены на газонах из-за ровности основания, что позволяет грибок разрастается во все стороны.Более темный цвет травы вызван избытком питательные вещества, которые выделяются в почву в результате разложения грибов, что стимулирует рост газона. В настоящее время не существует эффективных химических методов борьбы. при уменьшении колец фей.

Иногда такие методы борьбы с культурой, как частое скашивание, могут уменьшить ярко выраженную различия в состоянии травы.При появлении больших мертвых зон газон можно убрать и можно уложить повторно засеянный или новый дерн; однако эта практика не всегда эффективна. Обычно волшебные кольца не наносят вреда вашему газону, и если вы не возражаете против небольших различий в цвете контроль не требуется.

Вернуться к содержанию

 

Грибы-дождевик

Рис. 4.Дождевик из рода Bovista. Фото: Стивен Катович, bugwood.org

Дождевик — это плодовое тело некоторых грибов (рис. 4). Обычно это шарики от белого до коричневого цвета размером от нескольких дюймов до более фут в диаметре. Большинство слоеных шариков имеют текстуру зефира, которая медленно высыхает и становится коричневой по мере созревания спор.Они не вредны, и никакие методы борьбы не необходимо. Некоторые из них даже съедобны, как западный гигантский дождевик, известный ученым. Название Calavatia Booniana. Этот вид съедобен, если внутри он жемчужно-белый. цвет; однако некоторые дождевики ядовиты, поэтому требуется надлежащая идентификация.

Дождевики путают с маленькими бутонами мухоморов, которые могут быть смертельно ядовитыми. Пуговки мухомора — это маленькие незрелые грибы яйцевидной формы, напоминающие маленькие дождевые шарики.Пуговицы мухомора можно определить, разрезав гриб и найдя рудиментарные элементы. жабры, похожие на маленькие лопасти; рудиментарных жабр не было бы у настоящих пуховики.

Вернуться к содержанию

 

Сморчки

Рисунок 5.Черные сморчки, растущие на ожоге. Фото предоставлено: Шанс Ноффсингер

Рисунок 6. Сморчок желтый. Фото: Крис Эванс, Иллинойский университет

.

Сморчки — это группа грибов рода Morchella , которые высоко ценятся как съедобные. Есть две основные группы сморчков, которые растут в Монтане первым является черный сморчок (рис. 5), который плодоносит с середины до поздней весны в хвойных и осиновых лесах; однако черные сморчки наиболее обычны на горелых хвойных лесах один-два лет после лесного пожара.Черные сморчки дадут большие плоды грибов первой весной/летом после пожара и плодоношение медленно снижается в последующие годы.

Желтые сморчки (рис. 6), известные под научным названием Morchella americana , можно найти под тополями вдоль рек и в других влажных районах Монтаны. Желтые сморчки бывает трудно найти из-за высокой растительности в прибрежных водах. области.Желтые сморчки можно узнать по шляпке от желтовато-серого до желто-коричневого цвета, состоящей из многочисленные ямки и гребни, которые образуют соты, как внешний вид. Самое важное отличительным признаком является то, что край шляпки четко соединяется с формирующим стебель непрерывный слой ткани, который можно легко увидеть после разрезания гриба половина. Эта особенность отличает желтый сморчок от Verpa bohemica , который имеет аналогичный внешний вид, но край шляпки свободно свисает; В.boehmica не рекомендуется в пищу.

Вернуться к содержанию

 

Грибы вешенки

Рисунок 7. Вешенки рода Pleurotus . Фото предоставлено: Шанс Нофсингер

Вешенки (рис. 7) — это мясистые съедобные продукты, встречающиеся в Монтане, и наиболее распространенным видом является Pleurotus pulmonarius.Вешенки растут прямо на мертвых тополях и осинах и в основном встречаются весной и поздней осенью при достаточном количестве влаги. Устрицы — мясистые грибы с жабрами на нижней стороне светло-коричневой, серой или темно-коричневой шляпки. Они растут в полкообразные грозди со смещенным стеблем, который может отсутствовать или быть слабо развитым. устрица грибы можно найти и на живых деревьях, растущих на наружной отмершей коре.

Вернуться к содержанию

 

Лисички

Рисунок 8. Лисички. Фото предоставлено: Шанс Ноффсингер

Лисички (рис. 8) — группа съедобных грибов рода Cantharellus .В Монтане лисички можно найти в смешанных хвойных лесах по всей западной части горные районы государства. Они растут с конца лета до начала осени и имеют оранжевый или желтый цвет. Они микоризны с хвойными деревьями и поэтому могут встречается только в лесных массивах. Они часто плодоносят вдоль троп или низких тропинок. на землю и может быть скрыт мхом и другой растительностью, так что смотрите внимательно!

Вернуться к содержанию

 

Королевский подберезовик

Подберезовики (рис. 9), иногда называемые белыми грибами, представляют собой известные крупные грибы. под научным названием Boletus edulis.Как и лисички, подберезовики микоризны. и растет только на земле в хвойных лесах, обычно в западных районов Монтаны. Важные признаки, помогающие идентифицировать королевские подберезовики. включают большую красно-коричневую шляпку, похожую на булочку для гамбургера, и поры на нижняя сторона вместо жабр. У них также есть толстый стебель с вздутым основанием и сетчатой ​​структурой. рисунок возле вершины.Это вкусные съедобные продукты, но они часто кишат насекомыми. личинок, поэтому поиск идеального образца может быть сложной задачей. Королевские белые плоды в с середины лета до осени, когда присутствует влага, обычно большие и заметные.

Вернуться к содержанию

 

Полезные ресурсы

Книги

веб-сайтов

Отказ от ответственности

Диагностическая лаборатория может идентифицировать грибы и дать информацию о съедобности грибов. вид, но есть множество других факторов, которые мы не можем контролировать.Следовательно, идентификаторы отказываются от какой-либо ответственности в результате употребления в пищу любых грибов на основе наших идентификации или на основе информации, представленной здесь.

Информация, представленная на этой странице, предназначена для образовательных целей и не является заменой для экспертного анализа.

ссылки

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации по темам, обсуждаемым на этой странице, обращайтесь в диагностическую лабораторию Шуттера или к профессору микологии PSPP Кэти Криппс.

Эта страница также доступна в формате PDF для печати (810 КБ).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.