- Разное

Что можно приготовить из речного окуня в домашних условиях: 14 блюд на скорую руку для вкусного ужина

Содержание

Делюсь проверенным способом как вкусно приготовить окуня в домашних условиях | С нами вкусно! Домашние рецепты

Окунь очень вкусная речная рыбка. Из-за того, что окунь обладатель плотной и мелкой чешуи, которая трудно чистится, часто его готовят нечищеным. Достаточно просто освободить от внутренностей и жабр. Чистить стоит очень аккуратно, дабы избежать уколов об острые плавники. Рыба содержит белки, жиры, витамины и микроэлементы. Его нежное белое мясо вкусно и в солёном, и запечённом, и отварном, и в копчёном виде. Мясо окуня нежирное и подходит для диетического питания. В 100 граммах содержится порядка 85 калорий. Употребление рыбы обязательно включайте её в свой рацион хотя бы раз в неделю. Из окуня получается наваристая и очень полезная уха. Такой супчик готовят прямо на берегу реки, на костре в казане или котелке. Перед подачей в котелок опускают тлеющее полено, что придаёт ухе незабываемый вкус. Также вкусно можно приготовить окуня и в домашних условиях. Предлагаю запечь на решётке в духовке.

Окунь запеченный на решётке

Примерное КБЖУ на 100 грамм:

113 ккал; Б — 17,7 г; Ж — 4,5 г; У — 0,3 г.

Ингредиенты:

Речной окунь — 1 тушка;

Приправа для рыбы — 3 щепотки;

Розмарин — 1 щепотка;

Соль по вкусу;

Растительное масло — 2 ст ложки.

Приправы для рыбки подбирайте на свой вкус, а соль можно и вовсе не использовать или заменить её на лимонный сок.

Способ приготовления:

Разделка рыбы

Подготовьте рыбку и все необходимые приправы. Для начала необходимо разделать окуня, а именно очистить тушку от чешуи (если вам сложно справиться с этим, запекайте прямо с чешуёй), вспороть брюшко, вынуть внутрености, которые не употребляются в пишу и хорошенько промыть.

Маринование

Смешиваем растительное (я использовала оливковое) со специями и получившейся смесью натираем нашу тушку со всех сторон, в том числе и внутри брюшка. Приправленную тушку аккуратно перекладываем на решетку и даём ей полежать 6 — 8 минут, за это время рыбка немного промаринуется, а духовой шкаф успеет разогреться.

Запекание

Отправляем нашу рыбку в разогретую духовку запекаться при 190 градусах 25 — 30 минут (не более). Достаём и наслаждаемся ароматным и вкусным речным окунем.

Источник: Окунь запеченный на решётке

Уха из речного окуня в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Из речного окуня получается сытная, наваристая уха, которая удивит любителей морепродуктов своим насыщенным и необыкновенным вкусом. Такое изысканное первое блюдо не только вкусное, но и полезное для организма и отлично подойдет для диетического и детского питания. Приготовить уху несложно, главное чтобы свежая или свежемороженая рыба не имела постороннего запаха.

Уха из речного окуня

Кроме окуня у меня была еще рыбка чебак. Ее я тоже решила добавить в уху, ведь суп из двух видов рыб получится еще вкуснее. Вы можете готовить только из окуня или добавить к нему еще какую-нибудь рыбу. Для ухи понадобятся овощи, специи и лимон с зеленью для подачи.

Ингредиенты

  •  Чебак – 500 г.
  • Речной окунь – 500 г.
  • Средний картофель – 1-2 шт.
  • Лук – 2 луковицы
  • Средняя морковь – 1 шт.
  • Смесь 5 перцев (горошком) – 1 ч. л. без горки
  • Фильтрованная вода – 2,0-2,3 л.
  • Свежемолотый черный перец – щепотка
  • Соль – на вкус
  • Лавровый лист – 2 листа
  • Зелень (укроп, петрушка) – пучок
  • Лимон (для подачи) – 12 фрукта

Приготовление

Замороженную рыбу заранее размораживаем при комнатной температуре. С окуня чешую не снимаем, вынимаем внутренности и вырываем жабры. Чебака чистим от чешуи и также удаляем внутренности с жабрами. Если будет икра, ее тоже будем использовать для ухи. Хорошо споласкиваем окуня, чебака и икру проточной водой.

Отправляем подготовленную рыбку в кастрюлю с холодной водой. Туда же добавляем смесь перцев, неочищенную головку лука и ставим на сильный огонь. Луковая шелуха придаст бульону насыщенный цвет.

После закипания сверху снимаем образовавшуюся пенку, по вкусу добавляем соль. Уменьшаем огонь и варим суп 15-20 минут.

Готовую рыбку выкладываем из кастрюли на отдельное блюдо. Сверху чуть солим.

Процеживаем оставшийся бульон через сито, чтобы избавиться от мелких косточек, чешуи и горошков перца.

Процеженный бульон ставим на сильный огонь и добавляем картофель, нарезанный средним кубиком.

Следом добавляем морковь, нарезанную такими же кубиками, как и картофель. Варим на среднем огне четверть часа.

Затем отправляем в кастрюлю очищенный и нарезанный мелкими кусочками репчатый лук и лавровые листочки.

Выкладываем в кипящий бульон икру и варим уху до готовности 5-7 минут.

Добавляем рубленую зелень и убираем с огня. Даем рыбному супу настояться в течение 5 минут.

Подаем готовую наваристую уху из речного окуня в порционных суповых тарелках вместе с икрой и ломтиком лимона. По желанию добавляем свежемолотый перец.

Рыбу подаем отдельно. С отваренного окуня шкурка с чешуей будет сниматься без особого труда.

Приятного аппетита!

Автор публикации

125,6 Комментарии: 63Публикации: 61Регистрация: 15-10-2021

Как самостоятельно завялить окуня – Рецепты – Домашний

Для вяления приобретайте свежих окуней среднего размера и весом от 100 до 500 г. В первую очередь тщательно промойте рыбу под холодной водой и выпотрошите (при желании). Затем возьмите эмалированную или пластиковую посуду (ни в коем случае не металлическую), покройте ее дно 3-миллиметровым слоем соли и уложите плотными слоями окуней, стараясь соблюсти определенный порядок – животик к животику, голова к хвосту. Обильно посыпьте первый слой рыбы солью и выложите следующий ряд. Последний слой окуней полностью покройте солью и накройте рыбу крышкой, размер которой немного меньше диаметра посуды.

Поместите на крышку груз, вес которого не превышает 2 кг, и поставьте посуду с помещенными в нее окунями в темное и холодное место, например, на нижнюю полку холодильника. Там рыба будет просаливаться в течение трех суток, по истечении которых вытащите ее из соли и тщательно промойте под холодной проточной водой от остатков соли, специй и слизи. Для получения малосоленых окуней промывайте их на протяжении 10-15 минут, после чего оставьте рыбу на некоторое время, чтобы с нее стекла вода. Затем насухо вытрите окуней бумажным полотенцем и приступайте к процессу вяления.

Сушка окуней

Для вяления рыбы возьмите веревку, обыкновенные канцелярские скрепки или крючки, самостоятельно сделанные из стальной упругой проволоки, разрезанной на небольшие отрезки и изогнутые буквой Z. Лучше всего подвешивать окуней для засушки, продев крючки или веревку через глаз или нижнюю губу – это позволит внутреннему жиру остаться в рыбе и сделать ее мясо более нежным. Нанизанных окуней повесьте для вяления в любом месте, которое хорошо проветривается – в городской квартире таким местом может стать балкон, а в загородном доме – сад или лес. Помните, что вялить окуня на улице можно в теплую и сухую погоду, поскольку пропитавшаяся влагой и подмерзшая рыба не получится засушенной и вкусной.

Обычно окунь высушивается за 5-8 дней, однако при необходимости этот процесс можно ускорить, развесив рыбу над газовой плитой, соблюдая при этом высоту не менее 80 см от ее поверхности. Если повесить окуней несколько ниже, они могут попросту свариться, а невыпотрошенная рыба приобретет еще и неприятный вкус/запах из-за нагревшихся внутренностей. При правильном подвешивании вяленый окунь будет готов к употреблению уже через 2-3 дня. Готовую рыбу заверните в полиэтиленовую пленку и положите на нижнюю или среднюю полку холодильника, где она сможет храниться на протяжении неограниченного времени. Старайтесь не класть сушеных окуней в морозилку — там они напитаются ледяной влагой, заморозятся и утратят свои восхитительные вкусовые качества.

Сколько и как варить окуня речного?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Вареный речной окунь – простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом, как и щука, данная рыба часто используется для готовки ароматной наваристой ухи, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить речного окуня в кастрюле.

Сколько времени варить речного окуня?

Время варки речного окуня, как и многих пресноводных рыб не большое и зависит от выбранного способа приготовления и блюда, для которого варится эта рыба:

  • Сколько варить речных окуней до готовности в кастрюле? В кастрюле окуней можно сварить целиком за 10 минут после закипания воды в кастрюле (10-15 минут варится окунь для бульона в ухе).
  • Сколько по времени варить речных окуней в пароварке или мультиварке? В пароварке или в мультиварке в режим «На пару» целого речного окуня можно приготовить за 15 минут.

Узнав, сколько времени варить окуней до готовности, рассмотрим далее, как их правильно варить, чтобы они получились вкусными.

Как сварить речного окуня в кастрюле?


  • Ингредиенты: окунь (речной) – 0,5 кг, вода – 1 л, соль – 1 ч.л.
  • Общее время приготовления: 15 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 10 минут.
  • Калорийность: 82 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: основное блюдо. Количество порций: 2.

Наиболее часто речных окуней используют для приготовления ухи, но мы рассмотрим один простой рецепт, как сварить окуней как раков (в подсоленной воде с сушеным укропом):

  • Первым делом подготавливаем окуней к варке: тщательно промываем в холодной воде и вспоров брюхо, вычищаем все внутренности, после чего еще раз промываем.
  • Выбираем подходящего размера кастрюлю и заливаем в неё холодную воду (на 0,5 кг окуней 1 литр воды, можно немного больше) и на большом огне доводим воду до кипения.
  • В закипевшую воду кладем несколько веточек сушеного укропа и солим по вкусу (1 чайная ложка без горки на 1 литр воды), после чего кладем в кипяток подготовленных окуней и после повторного закипания воды варим 10-15 минут до готовности.
  • Сваренных окуней достаем из кастрюли на тарелку и подаем к столу с любимым гарниром или как отдельное блюдо.

Читаем также статью на тему: как варить морского окуня.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как варить окуней, Вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо, которое обязательно оценят Ваши гости. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно сварить окуня речного, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

воблу, окуня, бычки, уклейку, плотву. Что такое тузлук

Рыба имеет очень много полезных свойств, так необходимых для нормального развития человека. В ней содержится большое количество легкоусвояемого белка, жиров, в том числе рыбий жир, много ненасыщенных жирных кислот и, конечно, фосфора, который необходим для укрепления костей скелета. В настоящее время очень важное значение имеет то, что рыба очень доступна по стоимости любому. Каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал сушеную рыбу. И от того, какое первое впечатление она не него произвела, зависит дальнейшее употребление ее в рационе питания человека. Я – любитель

сушеного окуня , отличающегося от других речных рыб более жирным и вкусным мясом.

Мой муж давно увлекается рыбалкой. И ему не важно будь то лето, или зима, вооружившись необходимыми снастями он отправляется на пруд. Как жена рыбака, я уже думаю, что с принесенным трофеем сделать сегодня. Как это ни странно, мой рыболов употребляет только сушеную или вяленую рыбу.

Сушить окуня он меня не подпускает. Все выполняет сам. На последней рыбалке (зимней) муж наловил небольшое количество окуней, которых мы и решили засушить.

Окунь – это самая распространенная рыба в наших водоемах. Мясо окуня очень вкусное, но многие предпочитают не возиться с этой колючей рыбкой. Кроме того, чистить окуня довольно-таки сложно из-за мелких чешуек, плотно располагающихся друг к другу. Дабы не возиться с ним муж решил его засушить.

Итак, перед тем, как сушить окуня , его необходимо откалибровать. То есть из всего улова мы выбираем необходимую нам по размеру рыбу, в основном это крупная, так как в ней больше мяса и она жирнее. Если в ней более килограмма, ее необходимо потрошить, чтобы извлечь внутренности и для лучшей просолки всей тушки. У нас рыба среднего размера, поэтому мы ее не потрошили. Причем чешую мы также не снимаем.

Далее моем рыбу и подготавливаем ее к засолке. Засолка – это основная операция при сушении рыбы. Соль должна вытянуть из окуня лишнюю влагу. Для засолки используют эмалированную посуду. Подготовленную рыбу выкладываем в кастрюлю слоями: соль — рыба. Муж еще добавляет приправы, можно использовать лавровый лист. Окуней выкладываем как можно плотнее друг к другу, для этого её укладывают в определённом порядке – животик одной рыбки к спинке другой, голова одной – к хвосту другой. Верхний слой – соль. Накрываем рыбу плоской тарелкой либо крышкой (меньшей по диаметру кастрюли) и на нее ставим пресс. Это может быть ведро с водой либо трехкилограммовый груз. Заготовку ставим в прохладное, темное место. Через несколько часов, в кастрюле образуется рассол. В зависимости от размера и вида рыбы время соления колеблется от 1 до 7 дней. В нашем случае окунь в рассоле под прессом солился два дня.

Просоленную рыбу необходимо тщательно промыть под струей холодной воды от излишков соли, слизи и специй. Насаживаем подготовленных окуней на проволоку или нитку, прокол следует делать на хвосте, для того чтобы оставшаяся соль ушла в голову. Даем стечь лишней соленой воде.

Вешать рыбу для просушки можно в любом хорошо проветриваемом месте – в леске, если есть такая возможность, либо на балконе.

Сушить окуня на балконе следует лишь в том случае, если на улице стоит тёплая и сухая погода. Так как мы решили зимой, то сушится она не на солнце, как полагается, а при комнатной температуре. Чтобы ускорить время сушки, окуней можно повесить над газовой плитой, но только не слишком низко. Сушение рыбы зависит от нескольких параметров – это вид, размер рыбы, температура воздуха, и продолжается, в зависимости от них, от двух до восьми дней. Мы сушили окуней пару дней. Хранить рыбу можно в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Так после несложных операций мы наслаждаемся приготовленной в домашних условиях сушеного окуня зимой.

Вяленая рыба считается исконно русским угощением. Для такого способа готовки рыбы можно использовать разные сорта и виды. Часто хозяюшки и рыбаки вялят окуней, причем как речных, так и морских.

Вяленый окунь после всех процессов приобретает янтарный цвет, а его мясо становится полупрозрачным. Чтобы получить такой результат, следует строго соблюдать технологию для каждого пункта вяления.

Как завялить речного окуня

Если решение приготовить рыбу таким способом было принято впервые, то можно столкнуться с вопросом, как вялить окуня правильно.

Лучше всего брать окуней до того, как они начнут метать икру. В этот период они более жирные и вкусные (самых лучших особей можно поймать зимой и ранней весной).

Если вялить этих рыб летом в зной, то длительность приготовления становится значительно дольше. Поэтому лучшее время для этого — весна, когда еще нет жары, и поздняя осень.

Кстати, небольшие тушки при засолке в зимнее время можно не потрошить, это сохранит жирность

Как подготовить тушки

Для того чтобы засолить окуня, а в дальнейшем завялить тушки, следует подготовиться. Рыб стоит подбирать одного размера. Это связано с тем, что срок засолки у крупных и мелких особей различается. Идеальным размером считается вес одной тушки 250 – 350 г.

Каждую рыбку следует выпотрошить и хорошо промыть в холодной воде. После этого из головы необходимо удалить жабры и глаза. Чтобы оставить брюшко целым, можно сделать небольшой разрез около хребта и через него удалить внутренности. Некоторые рыбаки считают, что при промывке после потрошения уходит вкус из мяса, поэтому они просто протирают их чистой натуральной тканью.


Лучше всего для засолки использовать стеклянную, эмалированную, деревянную и пластиковую посуду. Она не окислится и не испортит вкус будущего блюда

Как засолить рыбу

Солить рыбу можно двумя способами.

  1. Сухой метод. Он больше всего подходит для более крупных тушек. Для того чтобы засолить окуней таким методом, следует взять деревянную корзину или ящик, 250 г соли на 1 кг и гнет. Подготовленные тушки натираются солью и выкладываются плотно в тару. В процессе укладки можно дополнительно пересыпать слои рыбы небольшим количеством соли. После этого на содержимое тары ставится подходящая по размеру тарелка и деревянный щит и сверху придавливается грузом. В таком состоянии тушки находятся 6 – 10 суток (зависит от размера).
  2. Рассольный метод. В этом случае рекомендуется использовать тару из пластика, стекла или эмалированные тазы. На дно насыпается соль около 3 – 4 мм. После на нее выкладывают рыбешек плотными рядами. Пересыпают еще раз слоем соли (обильно). Накрывают крышкой подходящего размера и сверху ставят гнет. После этого ее убирают в прохладное место и оставляют на 4 – 7 дней. Примерно на 2 сутки из рыбы начнет выделяться сок, и, когда он смешается с солью, образуется рассол (тузлук).

При необходимости между тушками можно положить листья лавровые и душистый перец горошком. Это придаст рыбе новые нотки вкуса и аромата.

Если в процессе рассол приобретет красноватый оттенок или помутнеет, то это будет значить, что рыба испортилась. Такое случается тогда, когда тушки были подготовлены неправильно или рыба была не совсем свежей.


Чтобы засолить окуней правильно, необходимо использовать только свежевыловленные экземпляры, которые не подвергались заморозке

Как вымочить тушки после посола

Для того чтобы правильно промыть и вымочить окуней, следует знать следующее.

Рыба вымачивается только в холодной воде. Если она была сильно засолена, тогда воду необходимо периодически менять.

Время для промывки определяется так: за каждые 24 часа засола необходимо держать тушки в воде 1 час. Однако есть одно исключение. Если соление происходило в рассоле, то время сокращается до 40 – 50 минут за каждые сутки.

Необходимо следить за состоянием тушек и не дать им размокнуть. Иначе мясо станет слишком рыхлым.

Перед тем как поместить на половину готовое блюдо в воду, следует промыть тушки от слизи, образовавшейся от воды и специй.


Рыбаки обычно вымачивают речных окуней среднего размера в холодной воде около 3 часов

Как правильно их просушить

После того как тушки будут необходимой солености, их надо засушить. Для этого излишкам воды дают стечь в продуваемом месте в тени.

Затем каждой рыбке через глазницы или жаберные щели продевают проволоку и подвешивают в специальном коробе из сетки или марли для сушки. Такой барьер защищает угощение от насекомых, которые могут его испортить.

Кстати, таким методом нанизывания не повреждается сама тушка, и весь жир остается в мясе.

Еще рыб можно подвешивать на крючках. Их делают из проволоки (стальной) и загибают так, чтобы с каждого конца был крючок (внешне это похоже на букву Z). Если тушки совсем маленькие, то для сушения можно использовать простые скрепки (канцелярские).

В таком состоянии процесс вяления длится 5 – 6 дней. Однако если тушки сыроватые, то следует оставить их еще на пару дней.

Лучше всего ставить сушилку на балконе или на улице в теневом месте. После этих действий можно довялить окуней.


Если чердак хорошо продувается, то можно воспользоваться им

Как довялить окуней

Как бы странно это ни звучало, но сушка и вяление — это почти одно и то же. Однако есть одно различие. Для того чтобы вяленый окунь принял свой правильный вид, их следует выложить на солнце. Завялить так окуней в домашних условиях можно за 60 – 120 минут.

В этот промежуток тушки выделят небольшое количество жирка, который подсохнет и придаст окуням янтарный оттенок, а их мясо сделает немного прозрачным.

После этого вяленого окуня можно подавать на стол.

При условии, что все пункты были сделаны по технологии, рыба будет храниться довольно длительное время. В среднем оно составляет 6 – 10 месяцев, но обычно угощение заканчивается на много раньше.


Хранить высушенную рыбу следует в холодильнике, завернув в бумагу

Пошаговый рецепт посола в тузлуке

Для такого рецепта используют следующие ингредиенты:

  • 2 кг окуней;
  • 500 г крупной соли.

При необходимости в небольшом количестве можно добавить немного лавровых листов, горошек душистого перца и другие травы для рыбы по вкусу.

Вкусных окуней можно приготовить по следующей инструкции.

  1. Осмотрите тушки на признаки испорченности. У них не должно быть странных пятен, неприятного запаха, мутных глаз и прочих недостатков.
  2. Промойте и разделайте рыбы, выпотрошите и уберите глаза и жабры. После этого хорошо оботрите каждую тушку натуральной, чистой тканью.
  3. Хорошо натрите каждую рыбку внутри и снаружи солью, не пропуская труднодоступные места.
  4. После этого поместите их в эмалированную тару подходящего размера так, чтобы они лежали очень плотно. Брюшки должны быть повернуты наверх.
  5. Оставшуюся соль высыпьте в тару и накройте все крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху гнет.
  6. Через 3 – 4 дня достаньте окуней из образовавшегося тузлука и промойте от слизи в проточной воде.
  7. Разложите их на столе и дайте излишкам влаги стечь. После этого подготовьте их для вяления.
  8. Каждую тушку нанизайте через губу или глазницу на проволоку или леску и развешайте в затененном, продуваемом месте. Идеально подойдет балкон.
  9. В брюшки вставьте распорки из зубочисток. После этого защитите их от насекомых.

Через 3 – 4 дня рыбку можно снять, разложить на 40 – 60 минут на солнышке и звать друзей. Завяленное мясо у готового блюда будет приятного янтарного и немного золотистого оттенка, а если посмотреть сквозь него на свет, то оно будет слегка прозрачным.

Такое угощение предпочитают кушать с отварным картофелем или пенными напитками.

Если при потрошении внутри окажется икра, то ее следует собрать в отдельную тарелку и в дальнейшем засолить. Это станет отличным дополнением к основному угощению.


По такому рецепту получается вкусная таранка

Что можно сделать с вяленой рыбой

После того, как блюдо будет готово, его можно немного закоптить. Для этого потребуется коптильня и сборная щепа (обычно используют березовые корки с ветками смородины). Сыровяленую рыбу загружают в верхний отсек коптильни, а в нижний помещают щепу и поджигают. После того, как она прогорит, можно вынимать окуней.


Не следует держать вяленую рыбу в коптильне больше 50 минут, иначе она станет слишком мягкой и потеряет форму

Угощение приобретет красивый бронзовый оттенок и восхитительный аромат. Вкус у него тоже немного изменится и станет более ярким и насыщенным.

У каждого рыболова не редки случаи, когда улов не просто обильный, а очень большой, и его нужно быстро переработать, чтобы не пропал. Первый вариант – пожарить рыбу. Но если семья небольшая и много съесть не может, приходится опробовать другие способы переработки. Например – посолить. Это самый простой и универсальный метод заготовки, если знать как правильно солить рыбу, пойманную в реке. Рецептов, предлагающих соление рыбы в домашних условиях, немало. О них и пойдет речь далее.

Пряное соление

Для работы необходимо подготовить:

  1. Тара. Это может быть глубокая миска либо таз, эмалированное ведро, деревянный ящик. Можно взять и пластиковый контейнер. Вот только ничего металлического использовать нельзя.
  2. Пряности. Обязательно должны быть черный перец и лавр.
  3. Соль пищевая. Желательно – не очень мелкая, и ни в коем случае не йодированная.
  4. Груз. Им может служить не очень тяжелый камень, пара кирпичей, укутанных в пластиковый пакет, банка либо небольшая эмалированная кастрюля с водой или любой другой подобный предмет.
  5. Крышка немного меньшего размера, чем верх емкости для засолки.

Засолку рыбы нужно проводить сразу же после ловли

Этот вариант засолки рассчитан на окуня, уклейку и другую некрупную рыбу. Улов должен быть свежим, лучше всего – только что пойманным. Выбирать нужно экземпляры примерно одинакового размера весом до 1 кг.

Улов необходимо промыть и выпотрошить. Далее в засолочную посуду сначала на дно насыпают соли (0,5 см) и укладывают рыбу, начиная с более крупных особей. Уложив первый слой, сверху посыпают его солью тонким слоем, добавляют несколько листов лавра, 2-3 зерна перца, кориандра. Затем снова рыбешки, соль со специями и так до верха, или пока не окончится рыба.

Внимание! Пришло время сделать гнет, чтобы из рыбешки вытеснить весь воздух – причину гнилостных реакций. Для этого необходимо взять крышку, уложить ее на рыбу, а сверху поставить «засолочный» груз.

Теперь нужно все это добро переместить в наиболее прохладное место дома (или квартиры) на 72-96 часов. После окончания засолочного процесса снять крышку и промыть рыбешки под проточной водой так, чтобы смылась вся соль. Когда вода станет чистой, оставить так кастрюлю на 60-90 минут.

Некоторые рыбаки утверждают, что держать рыбу в воде необходимо за каждые 24 часа просаливания – 1 час. Например, если рыбешки были в соли сутки, то 1 час потом вымачивать, если 2 суток – 2 часа и так далее. Затем воду слить, застелить стол газетами в несколько слоев и сверху выложить рыбу для просыхания.

Через 3-4 часа она станет сухой, а значит – готовой к употреблению. Подобное угощение обладает отменным вкусом и отличным запахом. Употреблять его можно и с пивом, и с картошкой пюре и с кашей – универсальная закуска получается. Храниться рыбка пряного посола долго, но только в холодильнике. Однако обычно долго она не залеживается.

Сухое соление

Обычно так заготавливают воблу, бычки, окуня. Подготовить их необходимо так же, как и в предыдущем рецепте – промыть, выпотрошить и засолить, укладывая слоями в выбранную тару. Применять специи не надо, но все же некоторые добавляют сахар либо любимые специи. Через два, максимум три дня рыбные тушки моют, вытирают салфетками из ткани досуха и подвешивают за глаза либо хвост на веревку.

Совет. Бывалые рыбаки советуют подвешивать рыбешку за глаза – так вся плохая жидкость легко будет стекать. А если рыбка будет висеть наоборот, хвостом вверх, то в голове будет собираться жидкость неприятного вкуса и запаха.

Вешать нужно плотно, но с таким расчетом, чтобы между отдельными тушками проходил воздух. Причем, размещать продукт не на солнце, а в тени. Например, на балконе либо в помещении, где постоянно сквозняк. Так улов будет и лучше сохнуть, и потом не отсыреет.

Если процесс происходит весной, когда нет мух, то ничего делать не нужно, просто ждать когда продукт будет готов, а вот в летний период вывешенный для сушки улов необходимо укутать в марлю, сложенную в 3-5 слоев, чтобы мухи не добрались. Если так не сделать, то в рыбе быстро заведутся опарыши, и она к употреблению будет непригодна. Сколько сушить тушки – зависит от вкуса хозяев. Кто-то так держит несколько дней, кто-то – полдня.

Если попалась крупная вобла, окунь, бычок (что хоть и редко, но бывает), то ее нужно выпотрошить и освободить от головы. Затем – сделать несколько разрезов вдоль спины от головы до самого хвоста и втереть в их соль. Можно – с пряностями. Пересыпав весь улов солью, оставить так на 8-10 дней в прохладном помещении. Появляющийся рассол (тузлук) нужно сливать каждый день. После промывания при вывешивании на сушку каждой особи в брюшко вставляют деревянную распорку (например – зубочистки или очищенные от коры веточки).

Для засолки рыбы понадобится пресс

Если весь процесс проведен правильно, то тушка по внешнему виду будет похожа на балык, из-за чего этот вариант соления в народе называют «балыковым». Вкус полученного продукта весьма изысканный.

Мелкую рыбу, например, плотву, солить еще проще, поскольку ее не надо потрошить. Ее моют, солят, кладут слоями, и помещают емкость в холодильник на 3, максимум на 5 дней. Затем продукт промывают, выдерживают в чистой воде час. После этого сушат на бумажных полотенцах и подвешивают тушки на нитку или на шампур. Вялят улов от 5 до 10 дней – все зависит от размеров плотвы и температуры воздуха на улице или в помещении, где сушится продукт.

Мокрый посол

Процесс происходит так:

  1. Рыбешки нужно уложить брюшками вверх. Посолить. На 1 кг улова – 100 г соли. Чтобы вкус стал нежнее, можно добавить сахара – 0,5 ч. л.
  2. Уложить сверху крышку, кружок – что подходит под засолочную емкость. Можно изготовить кружок из липы, осины.
  3. Поставить емкость в прохладное помещение на 4-8 дней. Выделяющийся тузлук не трогать.
  4. Вынуть рыбу из жидкости, промыть. Сушат на открытом воздухе.
  5. Хранить в корзине. Можно использовать деревянный ящик.

Если рыбка мелкая, ее можно для засолки погрузить в тузлук. Готовят его из 3 л воды и 1 кг соли. Далее – промывать обсушивать и хранить.

Провисной посол

Применяется для рыб жирных сортов. Крупных представителей рыбьих подготавливают и подвешивают на прутья. Затем — помещают в соляной раствор. Рассол должен быть настолько соленым, чтобы сырая картофелина всплывала. Размещать тушки нужно так, чтобы они не сильно сдавливались одна другой. Через неделю продукт можно доставать из рассола и, промыв и просушив, употреблять в пищу.

Если большой улов попался в летнюю жару далеко от дома, можно поступить следующим образом:

  • Засолить рыбные тушки в большом полиэтиленовом мешке.
  • Зарыть мешок в почву (неважно — песок это или земля). Глубина закапывания – 0,7- 1 м. Слой почвы будет служить защитой от жары и одновременно – гнетом.
  • Чтобы внутрь мешка не проникла влага от росы или дождя, на горловину необходимо надеть небольшой пакет.

Если рыбные тушки крупных размеров, то их нужно сначала выпотрошить, вытереть насухо (мыть – нельзя!), отрезать голову и хвостовую часть. Натереть каждую тушку снаружи. Насыпать соли во все разрезы и внутреннюю часть. Обернуть чистой мешковиной. Можно использовать и тканевую салфетку. Плотно обернуть шпагатом, бинтом. Перед готовкой тушки вымачивают, используя молоко или воду. Дальше готовят – варят, тушат, жарят. Выбор варианта – по вкусу. Можно кушать и сырыми, заправив как селедку.

Совет. Если крупный улов попался зимой и по дороге домой основательно промерз, засаливать подобных рыб не стоит: после размораживания структура тканей уже нарушена, поэтому набирает очень много соли. Из-за этого очень сложно уловить момент, когда тушки просолились и можно значительно пересолить рыбу. Кроме того, при отмачивании и подвешивании тушки могут распадаться. Лучше всего переживший замораживание и размораживание улов переработать на тушенку.

Засолка крупной речной рыбы: видео

Как засолить речную рыбу: фото


Сегодня я расскажу Вам, как солить мелкую рыбу в домашних условиях для сушки. В нашем случае это мелкий окунь. Рыбу перед засолкой потрошить не нужно. Многие и не промывают ее от слизи. Я немного промываю проточной холодной водой прямо в мойке. Решайте сами.

Укладываем первый слой рыбы. Правильный способ укладки рыбы голова к хвосту. Так поместится больше. Присыпаем слой рыбы солью. Много солить не нужно, как это мы делали при засолке крупной рыбы .

Итак, слой за слоем, один поперек другому. Последний слой рыбы сверху присыпаем солью.

Теперь нам нужно подобрать тарелку по размеру кастрюли или что-то подобное. Укладываем ее верх дном на рыбу и сверху ставим груз. Это помогаем выдавить лишний воздух из рыбы, который способствует образованию гнилостных бактерий в брюшке рыбы. Как вы помните, мелкую рыбу для сушки мы не потрошим.

Убираем кастрюлю в холодильник на трое суток. За это время рыба полностью просолиться и отмачивать ее нет необходимости. Соленость рыбы будет умеренной, если только промыть каждую рыбку проточной водой из-под крана. Можно оставить рыбу солиться и дольше до 5 суток, но в таком случае нужно немного подержать рыбу в воде. Дать ей выпустить лишнюю соль, примерно 30 – 40 минут.

После этого раскладываем мелкую рыбу на бумажное полотенце. Пусть стечет вода, а бумажное полотенце впитает ее в себя. Для этого достаточно 1 часа.

Вяленая рыба – одно из самых старинных русских блюд. Жители приморских округов обычно запасали на зиму вяленого морского окуня, толстолобика, треску. А обитатели средних областей России вялили щуку, карася и другую речную рыбу.

Вяленый морской окунь: секреты приготовления

Вяленый окунь – рецепт приготовления вкусной рыбы дома

Морской окунь – очень жирная и вкусная рыба. Именно поэтому его часто используют для вяления. Можно брать как охлажденные тушки, так и свежие. Мороженую рыбу использовать не рекомендуется. Но если выбора нет, можно готовить и ее. Только выбирайте тушки тщательно. Окунь должен быть свежим, плавники и хвост – не поломанными, глаза – прозрачными, круглыми, не ввалившимися. Перед вялением рыбу нужно разморозить.

Для посола отбирают крупного морского окуня. Тушки должны быть весом от 500 г до килограмма. Свежемороженую рыбу взвешивают после оттаивания. Затем отделяют голову, хвостовой и боковые плавники, удаляют внутренности. Тушку тщательно промывают.

Для посола нужно выбрать правильную посуду. Лучше, чтобы это был эмалированный таз или глубокая кастрюля. Дно и борта емкости посыпаются крупной солью. Затем тушки морского окуня выкладываются слоями друг на друга. Каждый уровень пересыпается солью. Количество соли примерно килограмм на 5 кг рыбы. Не бойтесь пересолить блюдо. Степень солености можно контролировать, проверяя рыбу из верхнего слоя. Как только вам покажется, что она достаточно провялилась, тушки можно освобождать от соли.

После засолки рыба ставится под гнет на 18–20 часов. Этого достаточно, чтобы тушки весом до килограмма хорошо провялились.

В качестве гнета для засолки рыбы можно использовать трехлитровую банку с водой. Ее веса достаточно, чтобы создать нужное давление

Готового окуня промывают под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Затем рыбу можно повесить сушиться. Лучше разместить тушки рядом с источником тепла, чтобы испарилась лишняя влага и рыба хранилась дольше. Летом окуня можно сушить на балконе. Через 3–7 дней рыба будет готова.

Храниться вяленый окунь может в течение полугода. А если положить его в холодильник, то и до десяти месяцев

Шпроты из окуня в домашних условиях | Рыбалка

Рыбацкие шпроты из окуня в домашних условиях

Качественные и ароматные шпроты редко кого могут оставить равнодушным. Кроме того, что это замечательная закуска, шпроты можно использовать как основу для рыбных бутербродов и салатов. Огромное число способов, как приготовить шпроты из окуня в домашних условия можно встретить во всемирной паутине, но одно правило остаётся единственным для всех способов приготовления. Шпроты готовятся только из одного вида рыбы, и несколько разновидностей смешивать нельзя в принципе. Однако, это может быть окунь, салака, килька и другие мелкие рыбёшки.

В первую очередь нужно подготовить рыбу, почистив её тщательнейшим образом. И не смотрите, что это долгий и нудный процесс, но конечный результат этот стоит. Для приготовления шпрот также будет нужен крепкий чай, придающий рыбе золотистый цвет. Пригодится также шелуха от лука. В ингредиенты также входит жидкий дым, всевозможные специи и приправы на Ваш вкус.

Шпроты «Золотая рыбка»

Ингредиенты

  • — Мелкие окуньки — 1,7 – 2,1 кг.
  • — Жидкий дым – 4,5 чайных ложки.
  • — Шелуха от репчатого лука 100 г.
  • — 9%-й уксус полторы столовые ложки.
  • — Сахар-песок – 1 чайная ложна.
  • — «Лаврушка» — 10 – 15 листиков на вкус.
  • — Масло оливковое первого отжима – 160 г.
  • — Заваренный чай – три чайные ложки
  • — Поваренная соль на вкус.

Готовим шпроты самостоятельно

Очищенную рыбку освободить от всех плавников, удалить внутренности, а также головы.

В подготовленную глубокую огнеупорную посуду выкладываем ровным слоем шелуху лука, а сверху осторожно укладываем рыбку.

Добавляем перец, мелкую соль, приправы и «лаврушку». Оставшуюся рыбку выкладываем слоями в той же последовательности, но без шелухи, пересыпаем приправами, не забываем также о специях. Верхний слой оставляем без «лаврушки». В завершении – поливаем маслом и чаем, заранее процеженным. Затем положите сюда же сахар, уксус, и жидкий дым. Сковороду накройте крышкой и оставьте на четыре часа для томления на плите с минимальным огнём. Через четыре часа снимите сковороду с готовыми шпротами с огня и оставьте до полного охлаждения рыбы.

Описанный выше способ приготовления шпрот предназначен в основном для женской аудитории, но следующий – это принципиально мужские шпроты.

Шпроты из окуня «Мужской сезон»

Этот рецепт приготовления шпрот из окуня в домашних условиях придумал (путём собственного эксперимента) мой приятель. Он благородно поделился им со мной, а я кое-что добавил от себя, — и получились шпроты, не хуже латвийских.

Ингредиенты для трёхлитровой посуды

  • — Лук-репка, крупный – 3 шт.
  • — 3 мелкие морковки.
  • — «Лаврушка» — 2 мелких листика на каждый слой окушков.
  • — 1,5 столовых ложки соли.
  • — Эссенция уксуса 95%-й – 180 г.
  • — Масло «Олейна» или на Ваш вкус.
  • — Томат-паста – развести 2 ст. ложки в 110 г кипячёной воды.
  • — Перец горошком – выкладывается по 8 шт. на один слой.
  • — 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Заранее готовим «маринад»: берём три стакана. Первый стакан – это 180 г масла. Второй – разведённая уксусная 9%-я эссенция, третий стакан – разведённая же томат-паста. Мелких окуньков, размером со средний палец, выпотрошить, освободить от плавников и «обезглавить». Тщательно вымыть под струёй воды и дать воде стечь. Дно подготовленной для шпрот посуды сбрызнуть маслом, затем положить нарезанный полукольцами луг, сверху посыпать морковью, нарезанной мелкой соломкой.

Выложить первый слой окуньков, средне-плотно. Рыбка укладывается на бок. Затем – два лавровых листика и перец. После этого нужно посолить, сбрызнуть растительным маслом. Этот же слой также поливаем подготовленной уксусной эссенцией из стакана и разведённой томат-пастой из третьего стакана. Второй слой рыбы укладывайте в той же последовательности, равномерно распределив все приготовленные ингредиенты, чтобы их хватило на все слои.

Посуда накрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Томить нужно в течение 6 часов. Не забывайте следить за тем, чтобы Ваши потенциальные шпроты не подгорели!

Приготавливаемое Вами блюдо должно достичь такой стадии, когда чешуя и мелкие кости совершенно растворятся. Если Вы чувствуете твёрдость костей, тогда нужно продолжать тушение. Необходимое условие – не пересолите и не перелейте уксус. Если понадобится, лучше добавьте их спустя 1 час после того, как Вы поставили посуду на огонь. Не закладывайте все ингредиенты до верхнего края посуды, иначе появятся проблемы в виде выброса содержимого на плиту. После того, как, по Вашему мнению, блюдо уже приготовилось, дайте ему охладиться. После этого положите раздавленный чеснок. Он придаст пикантную нотку шпротам.

Так как эти шпроты являются паштетом, нужно тщательно перемешать и уминать одновременно Ваше блюдо. Добейтесь полного размягчения всех косточек. Но пюре делать не стоит.

Полученное блюдо разложите в баночки, которые Вы заранее помыли и высушили. Лучше блюдо утрамбовать, чтобы не было в банках воздуха. Сложить в холодильник. Храниться такие шпроты могут до трёх месяцев, если раньше не съедите!

Вместо уксусной эссенции можно использовать белое сухое вино.

Автор: Н.К

фото, рецепты, как засолить, как закоптить

Выбирая продукты для рыбных блюд, мало кто останавливает свое внимание на невзрачном на первый взгляд речном окуне. И напрасно. В последнее время все более популярным становится такой деликатес, как окунь горячего копчения. Тем более, что его очень просто приготовить дома.

Ароматная копченая рыбка многим придется по душе

Можно ли коптить окуня

Добычей рыбаков часто становится речной окунь – средних размеров (15-30 см) зеленовато-желтая рыбка, с черными поперечными полосками и колючими плавниками.

По сравнению с другими видами, она может показаться суховатой. Кроме того, в ней много костей. Тем не менее, приятный нежный вкус позволяет коптить речного окуня как горячим, так и холодным дымом. Копченая рыба обладает интересным вкусом, характерным лишь для этого вида. Кстати, закоптить окуня можно не только в специально оборудованной коптильне, но и на своем приусадебном участке.

Внимание! Учитывая трудоемкость и продолжительность обработки холодным дымом, окуней в большинстве случаев коптят горячим способом.

Средний вес рыбы – 200-300 г

Состав и ценность продукта

Речной окунь, мясо которого не отличается особенной жирностью, является диетическим продуктом. В 100 г филе всего 1 г жира и около 20 г белка. Как и другие виды, речной окунь содержит полезные для человеческого организма полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

В мясе рыбы присутствуют витамины А, С, D, Е, Р и группы В, а также минеральные вещества – калий, магний, фосфор, железо и пр.

Внимание! Содержание полезных жирных кислот в дикой рыбе гораздо выше, нежели в выращенной в искусственных водоемах.

Польза и калорийность

Полезные качества речного окуня обусловлены его химическим составом.

Присутствующие в мясе рыбы полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3:

  • оказывают благоприятное воздействие на работу сердца и сосудов;
  • помогают нормализовать артериальное давление и предотвратить развитие тромбофлебита;
  • способствуют улучшению мозговой деятельности, а также являются хорошей профилактикой психоэмоциональных расстройств;
  • улучшают здоровье кожи;
  • будучи хорошим антиоксидантом, способствуют выведению из организма вредных веществ.

Присутствующий в этой рыбе белок является строительным материалом для клеток костно-мышечной и соединительной тканей.

Благодаря содержанию большого количества витаминов и минеральных веществ регулярное включение в меню окуня помогает поддерживать витаминно-минеральный баланс организма и способствует укреплению иммунитета.

С осторожностью употреблять копченую рыбу следует людям, страдающим болезнями почек, печени и желчного пузыря.

Речной окунь входит в группу низкокалорийных продуктов. 100 г отварной или запеченной рыбы содержит всего 109 ккал, а в жареной – 180 ккал. Калорийность окуня горячего копчения составляет 175 ккал на 100 г продукта.

Невысокая энергетическая ценность позволяет включать рыбу в меню питания для похудения

Принципы копчения окуня

Принцип копчения рыбы состоит в обработке тушек холодным либо горячим дымом. Существуют два вида копчения рыбы – холодное, а также горячее. Принцип приготовления в двух случаях почти одинаковый, разница лишь в температуре поступающего в резервуар дыма и времени приготовления продукта.

Температура копчения окуня

Для правильного приготовления окуня горячего копчения необходима температура 70-90 °С. Для холодного – 15-45 °С. Контролировать степень нагрева дыма необходимо в продолжение всего времени. Ее повышение или снижение может стать причиной порчи продукта.

Сколько по времени коптить окуня

Продолжительность горячей обработки – 25-35 минут. При условии соблюдения правильного температурного режима этого времени вполне хватит для того, чтобы мякоть хорошо пропеклась и легко отходила от костей и кожи.

Для обработки холодным дымом времени понадобится больше – не менее 7 часов. Большой окунь холодного копчения коптится еще дольше, около 24 часов.

Предупреждение! В случае превышения времени горячего копчения велика вероятность получить слишком рыхлую рыбу, а уменьшения холодного – испорченную.

Контроль температурного режима является важным условием копчения

Как выбрать и подготовить окуня к копчению

Чтобы окунь был вкусным, нужно правильно выбрать исходный продукт. В идеале использовать живую рыбу. Если такой возможности нет, можно купить замороженную. Главное, чтобы продукт был свежим.

Выбирая окуня для копчения, нужно обратить внимание на его внешний вид и аромат. Качественные экземпляры не имеют внешних повреждений и неприятного запаха.

Совет! В целях равномерного копчения лучше выбирать тушки одинакового размера.

Следующий шаг – разделка рыбы. Некоторые рыболовы советуют не разделывать окуня перед копчением. Действительно, мелкую рыбу можно коптить и целиком. А вот из крупной внутренности лучше вытащить, потому как они могут придать привкус горечи готовому продукту. Снимать чешую не нужно.

Разделывают рыбу следующим образом:

  1. Делают надрез по брюшку между плавниками от головы к хвостовой части.
  2. Вытаскивают внутренности руками или при помощи ножа. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не допустить повреждения желчного пузыря и вытекания содержимого в полость окуня (в противном случае рыба будет горькой). Молоки с икрой тоже убирают.
  3. Тушку промывают и просушивают бумажной или тканевой салфеткой.

Предупреждение! У окуня очень острые плавники, по этой причине разделывать его лучше в перчатках.

Верхние плавники рекомендуется срезать

Как засолить окуня для копчения

Перед процедурой копчения как холодным, так и горячим дымом рыбу солят или маринуют. Самый простой метод – сухой посол. Особых ограничений в использовании соли не предусмотрено, поэтому, чтобы засолить окуня для горячего либо холодного копчения, его просто натирают изнутри и сверху солью и любимыми специями, а потом помещают в общую емкость для просаливания. Посуду накрывают плотно крышкой и кладут гнет.

Свежую рыбу солят около четырех часов, замороженную – не меньше 12. Для равномерности просаливания тушки периодически переворачивают.

Прежде чем коптить окуня в коптильне горячего или холодного копчения, с тушки смывают соль, после чего просушивают ее бумажной салфеткой.

Внимание! Наличие лишней влаги может испортить качество конечного продукта.

Рыба должна хорошо просолиться

Как мариновать окуня для копчения

Чтобы сделать вкус копченого продукта более пряным, рыбу предварительно маринуют.

Для маринада:

  • 1 лимон нарезают тонкими полуслайсами;
  • 1 луковицу шинкуют полукольцами и соединяют с лимоном;
  • в смесь добавляют 2 ст. л. поваренной соли, 2-3 шт. лавровых листа, 1 ч. л. сахарного песка и столько же черного молотого перца;
  • заливают сухую смесь 2 л холодной воды и доводят до кипения, после чего маринад охлаждают;
  • заливают рыбу готовым маринадом и оставляют на 12-14 часов.

Перед копчением тушки хорошо просушивают бумажным полотенцем.

Совет! Для красивого цвета готового продукта имеет смысл добавить в маринад шелуху лука или крепкий чай.

Специи в маринаде помогут сделать вкус готовой рыбы насыщенным

Как коптить окуней горячего копчения

Чтобы закоптить окуня горячего копчения в домашних условиях, понадобятся: коптильная камера, примерно 2 кг предварительно засоленного или замаринованного окуня, щепа, дрова или угли.

В идеале использовать готовую магазинную коптильню, представляющую собой металлическую коробку, имеющую две крышки и две решетки.

Как вариант, для копчения можно приспособить обычную духовку. В таком случае рыбу придется предварительно запечь, а затем обработать жидким дымом.

Рецепт окуня горячего копчения в коптильне

Сделать окуня горячего копчения в домашних условиях достаточно просто. Главное – правильно засолить или замариновать рыбу и придерживаться установленной технологии копчения.

Для копчения рыбы окунь:

  1. Заливают щепу водой примерно на 40 минут. Когда вода станет желто-красной, ее сливают.
  2. Разжигают костер. Дрова должны сгореть до такой степени, чтобы они остались целыми, но продолжали тлеть (или подсыпают в костер уголь). Для сооружения очага можно использовать кирпичи, шлакоблоки или мокрые бревна.
  3. Дно коптильни выстилают щепой. Толщина слоя – около 1 см. В качестве щепы можно использовать крупные опилки, стружку или мелкие веточки фруктовых деревьев. Лучше всего для этого подойдет вишня, а вот от ореха, который может придать копченому окуню стойкий аромат йода, лучше отказаться.
  4. Устанавливают первую решетку в коптильню.
  5. Вынимают рыбу из маринада или рассола, аккуратно вытирают салфеткой по направлению к краю чешуек и выкладывают на установленную решетку.
  6. Ставят вторую решетку и тоже выкладывают на нее окуней.
  7. Закрывают приспособление для копчения плотной крышкой, после чего устанавливают на тлеющие дрова или угли.
  8. После 10 минут обработки немного сдвигают или приподнимают крышку, чтобы вышел пар. Через очередные 10 минут для равномерности копчения меняют решетки местами.
  9. Еще через 10 минут убирают коптильню с костра.

Степень готовности окуня горячего копчения, как можно видеть на фото, определяют по цвету рыбы и состоянию щепы, от которой к этому моменту остаются одни угли.

Вкус окуня станет более изысканным, если на последних минутах копчения сбрызнуть его лимонным соком и положить немного укропа.

Совет! В качестве источника огня используют простой костер, мангал либо газовую горелку.

Цвет готового окуня красно-золотистый

Как коптить окуней в домашних условиях

Лучше всего готовить рыбу горячего копчения вне помещения в специальной коптильне. Если такой возможности нет, имеет смысл использовать жидкий дым, представляющий собой ароматизатор, полученный в результате тления дерева и растворенный в воде. Перед приготовлением рыбу обрабатывают жидким дымом, а потом запекают в духовом шкафу.

Жидкий дым придаст золотистый цвет и запах копчености

Рецепт окуней холодного копчения

Процесс копчения холодным дымом простой, но достаточно продолжительный, к тому же предполагающий использование коптильни большого размера. Именно поэтому холодным дымом окуней коптят в основном на производстве.

Для копчения:

  • насыпают в дымогенератор щепу и с помощью специальной трубки соединяют его с резервуаром коптильни;
  • засоленные либо замаринованные тушки в зависимости от строения коптильни нанизывают через глаза на железный прут или выкладывают на металлические решетки;
  • поджигают щепу, после чего включают компрессор;
  • дым наполняет камеру, происходит процесс копчения.

Совет! Собственную коптильню на участке можно сделать из большой железной бочки, шкафа, нерабочего холодильника и т. д.

Коптильню можно сделать своими руками

Правила хранения

Чтобы копченая рыба по возможности дольше сохраняла свежесть и вкусовые качества, ее нужно правильно хранить.

Срок годности горячей и холодной рыбы может зависеть от:

  • правильности засолки, соль способствует уничтожению простейших организмов;
  • целостности рыбы, целые тушки хранятся дольше, чем нарезанные куски.

Окунь горячего копчения, рецепт которого предполагает тепловую обработку, может храниться в холодильной камере не более четырех дней. Температура не должна быть выше +4 °С. Срок хранения «холодной» рыбы гораздо больше. При такой же температуре она будет сохранять свежесть в продолжение 10-15 дней. Увеличить срок хранения можно, если упаковать ее в пергамент и отправить в морозилку.

Горячую рыбу лучше съесть в ближайшие пару дней

Заключение

Приготовленный своими руками окунь горячего копчения способен стать хорошим угощением как для членов своей семьи, так и для гостей. Портативность коптильного приспособления и простой рецепт приготовления дают возможность коптить эту вкусную рыбу не только в собственном доме или дворе, но и во время отдыха на природе.

Рецепт ухи речной из окуня в домашних условиях. Рецепт приготовления ухи из окуня в домашних условиях. Уха из щуки и окуня с яблоком и болгарским перцем

По ловится очень хорошо и обычно в больших количествах.

Возникает вопрос — «что приготовить из пойманной рыбы?» Самое простое решение, конечно же, это засолка для сушки и приготовления ухи. Так что проблем с очисткой окуня перед приготовлением не возникает.

Раздача друзьям и — самые простые решения, конечно, но сварить уху из окуня особой хитрости нет, тем более, что окуня чистить не обязательно, а достаточно просто избавиться от потрохов.Как это сделать быстро чуть ниже, а теперь простой рецепт ухи из окуня.

Уха из окуня

Сначала самого маленького окуня из улова опускают в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности и снять со сковороды. В полученный бульон опускают нарезанный картофель, морковь и лук. Лук не должен быть маленьким, потому что он отбивает излишний рыбный запах от будущей ухи, и, кроме того, часть луковиц можно опускать в бульон целиком одновременно с картошкой, а нарезать чуть позже.

Минут за пять до готовности картофеля в кастрюлю кладется отборный крупный окунь, но без фанатизма. Пары штук на человека вполне достаточно, ведь у нас уже есть наваристый бульон из предварительно отваренных мелких окуней.

Крупного окуня разделать на порционные куски, предварительно разделав на филе. Одновременно в сковороду отправляются специи – 1-2 лавровых листа, душистый перец 3-4 горошины, укроп.

Рыба готовится 4-6 минут. Остальное 15-20 минут.Общее время приготовления ухи из окуня по этому рецепту – 20-25 минут.

Ритуальная часть: за минуту до готовности влить в уху 30-50 граммов водки. Чтобы сделать уху с «дымком», в финале тушим в ухе подожженную березовую палочку 🙂 теперь у нас не уха, а настоящая окуня уха !

Разделочный окунь

Способов разделки и очистки окуня от чешуи великое множество. Часто для этого требуется владение очень острым ножом.Быстро избавиться от чешуи можно, просто опустив окуня на несколько секунд в кипящую воду. Мы уже несколько раз писали о быстрой разделке окуня, а в дополнение вот еще наглядное видео, как быстро разделать окуня перед приготовлением:

Небольшой вездесущий пресноводный окунь – отличная рыба для супов и ухи. Свежевыловленная, она подарит ухе насыщенный вкус и аромат, в котором совсем не будет характерного для других обитателей пресных водоемов запаха тины.А сварить уху из окуня можно даже в том случае, если ваш улов – солидная мелочь. Скорее наоборот, других способов приготовить мелкого окуня практически нет!

Двойное ухо «дикого» окуня

Окунь имеет не только достоинства, но и недостатки: чистить эту рыбу, покрытую жесткой мелкой чешуей, совсем непросто. Недаром опытные рыбаки часто готовят из речного окуня так называемую «дикую» уху: это значит, что рыба кладется не очищенная, а в случае очень мелких окуней даже не потрошеная.Как приготовить уху из окуня таким способом? Возьмем:

  • маленькие жердочки — 0,5 кг,
  • жердочка большая — 1 шт,
  • картофель — 4 шт,
  • петрушка — ½ пучка,
  • сливочное масло — ¼ пачки,
  • лук — 2 луковицы,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • перец горошком, душистый перец — по 2 штуки,
  • паприка — 1 шт,
  • соль и специи для рыбы.

Уха из окуня «Дикий» варится в два этапа: сначала делаем бульон из очень мелких окуней: потрошим его с моей рыбкой, но чешую не снимаем: даст густой бульон с костями и плавники.Окуней завернуть в марлю, положить пару веточек петрушки, лавровый лист, стручок острого перца, перец горошком и завязать в пакет. Ставим пакет в кастрюлю с водой и варим полтора часа. Пока варится первый бульон, чистим лук, картошку, чистим и потрошим крупного окуня, снимаем с него филе. Рыбу нарежьте крупными кусками, картофель нарежьте четвертинками. После всех приготовлений можно сделать перерыв: например, почитать статьи по

Бросаем в нашу уху луковицу из речного окуня и даём повариться ещё 15 минут.Затем наступает очередь кусочков рыбы и картофеля. Для их приготовления достаточно получаса. Добавьте соль и специи вместе с рыбой.

Когда уха будет готова, залейте ее сливочным маслом и добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку. Наше двойное ухо готово!

Рецепт ухи из окуня за 15 минут

Уху из окуня можно сварить намного быстрее. Научить нас этому «рецепту ухи из окуня за 15 минут». Для него нужно:

  • средние жердочки — 3 шт.,
  • рубленый укроп — 1.5 столовых ложек,
  • перец черный горошком — 5 шт,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • картофель — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • соль, перец, сушеные травы — по вкусу.

Для того, чтобы сварить уху из окуня, рыбу выпотрошить и удалить жабры — они могут горчить. Оставляем остальные. Складываем окуней в кастрюлю, добавляем туда горошек, лавровый лист, нарезанный сушеный укроп. Залейте водой так, чтобы она покрывала насесты примерно на палец.Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снять пену, варить 5 минут на медленном огне.

В это время чистим овощи: луковицу оставляем целой, картофель нарезаем средним кубиком, а морковь шайбами ​​примерно такого же размера. Все овощи складываем в чистую кастрюлю, сверху на них ставим дуршлаг. Бульон из окуней откидываем на дуршлаг: так чистый бульон окажется в кастрюле с овощами, а вся рыба, специи и укроп останутся в дуршлаге.Снова ставим уху на огонь: пока овощи варятся, надеваем толстые резиновые перчатки и начинаем чистить рыбу: выбираем куски ближе к спинке, там больше мяса и меньше костей. Через 7 минут положить в бульон рыбу, варить еще минуты три. Но соль в этом рецепте ухи из окуня мы ставим в самый конец. Подаем уху к столу, нарезаем свежий укроп и посыпаем им сверху. А в компанию за такую ​​замечательную уху готовьте:

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Из окуня получается вкусная и наваристая уха, которую можно приготовить дома на плите или на костре, на природе. Уху готовят из головы окуня или целой рыбы. Интересные рецепты ухи из окуня подробно описаны ниже.

Уха из окуня с пшеном

Сытная и аппетитная уха из окуня с пшеном и овощами. Получается четыре порции, калорийность ухи 1395 ккал. Время приготовления 70 минут.

Ингредиенты:

  • два картофеля;
  • рыба — 700 г;
  • два листа лавра;
  • 40 мл. растительные масла;
  • две щепотки молотого перца;
  • 4 л. крупы проса;
  • лампа;
  • свежий укроп и петрушка;
  • морковь;
  • 5 перцев горошком.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей и удалить плавники с хвостом, голову оставить.
  2. Нарежьте рыбу кусочками и залейте водой в кастрюле.
  3. Готовить 25 минут на среднем огне под крышкой. Снять пену.
  4. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на масле 7 минут.
  5. Готовую рыбу сложить в миску и процедить бульон. Готового отвара должно быть полтора литра.
  6. Нарежьте картофель кубиками и положите в бульон.
  7. Добавить промытое пшено и обжаренные овощи.
  8. В бульон положить листья лавра, перец молотый и перец горошком, посолить.
  9. Готовьте, пока пшено и овощи не будут готовы, около 25 минут.
  10. Добавить мелко нарезанные укроп и петрушку. Поместите рыбу в ухо.

Когда уха сибаса немного настоялась в домашних условиях, можно подавать к столу.

Уха из морского окуня и щуки

Это пошаговый рецепт ухи из красного люциана и. На приготовление ухи из окуня уходит 50 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г окуней;
  • фунт филе щуки;
  • 100 г лука;
  • 70 г моркови;
  • 5 горошин перца;
  • три листа лавра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • свежая зелень.

Этапы приготовления:

  1. Солим воду и выкладываем обработанного окуня.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  3. Добавить филе щуки через 10 минут. Через 20 минут положите рыбу в миску.
  4. Бульон процедить и положить окуня с луком и морковью обратно в уху.
  5. Добавить перец и лавровый лист через 15 минут.
  6. Добавьте нарезанный чеснок и щуку за 10 минут до приготовления.
  7. Готовую уху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

  • фунт рыбы;
  • 200 г картофеля;
  • половинка луковицы;
  • 1 ложка манной крупы;
  • 2 щепотки молотого перца;
  • укроп сушеный;
  • ломтик сливы. масла;
  • зелень свежая;
  • 2 листа лавра.

Подготовка:

  1. Выпотрошить рыбу и удалить жабры. Вам не нужно чистить весы.
  2. Промойте рыбу, крупно нарежьте картофель, нарежьте лук.
  3. Литр воды довести до кипения, посолить, положить рыбу.
  4. После закипания проварить 15 минут и вынуть рыбу.
  5. В бульон положить лук и картофель, добавить манку. Варить 20 минут.
  6. В подготовленную уху положить лавровый лист, молотый перец и укроп, рубленую свежую зелень. Соль.
  7. Перед подачей добавьте в уху сливочное масло.
  8. Очистите рыбу от чешуи вместе с кожей одним движением, сделав надрез по направлению к голове от хвоста.Таким же образом снимите плавники.
  9. Очищенную рыбу разделить на кусочки и добавить к ухе.

Две порции ухи выходят из речного окуня. Калорийность – 750 ккал.

Уха из окуня на костре

На рыбалке или отдыхе на природе можно приготовить уху из речного окуня на костре. Всего выходит 10 порций ухи, калорийностью 1450 ккал. Уха готовится 50 минут.

Требуемые ингредиенты:

  • полтора кг.окунь;
  • 2 литра воды;
  • две луковицы;
  • три картофелины;
  • небольшой пучок укропа и петрушки;
  • 5 лавровых листьев;
  • крупная морковь;
  • 10 перцев горошком.

Поэтапное приготовление:

  1. Рыбу обработать, удалить внутренности.
  2. Очистите овощи и нарежьте крупными кусочками.
  3. Зелень мелко нарезать, лавровый лист промыть.
  4. Разожгите большой костер и повесьте котел с водой.
  5. Когда вода закипит, добавить рыбу, овощи, перемешать и посолить.
  6. Когда закипит, добавить лавровый лист и перец горошком.
  7. Накройте котел крышкой и оставьте под ней тлеющие угли.
  8. Оставьте уху тушиться на 20 минут, затем добавьте рубленую зелень.
  9. Когда овощи и рыба станут мягкими, достаньте их и положите в миску.
  10. Удалите хвостовые плавники и голову рыбы. Разделите тушку на части руками и снова положите вместе с овощами в уху.
  11. Снимите котел с огня и плотно закройте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

Если вы спросите любого прохожего, без какого блюда вы не представляете воскресный отдых на природе? Одни с уверенностью скажут, что шашлык – это безумно вкусное блюдо, которое просто обязано присутствовать на отдыхе, а другие, мечтательно закатив глаза, выдадут, что уха – это божественный кулинарный шедевр, одинаково вкусный как вечером перед огнем и на следующее утро.

Если спросить любого прохожего, без какого блюда вы не представляете себе воскресный отдых на природе, люди разделятся на два противоположных лагеря. Одни с уверенностью скажут, что шашлык – это безумно вкусное блюдо, которое просто обязано присутствовать на отдыхе, а другие, мечтательно закатив глаза, выдадут, что уха из речного окуня – это божественный кулинарный шедевр, одинаково вкусный как в вечером перед пожаром и на следующее утро. Однако можно с сожалением отметить, что далеко не каждый современный рабочий может каждые выходные выбираться на природу, а покушать ухи дома хочется каждому.Поэтому в этой статье я решил поднять наболевший вопрос многих граждан нашей страны, как правильно, вкусно и питательно приготовить уху из окуня, ерша, щуки и других представителей речного мира в домашних условиях. Вполне понятно, что сварить, например, уху из мелкого окуня так, чтобы получилась наваристая и полезная уха, под силу далеко не каждому. Поэтому давайте внимательно и скрупулезно разберемся, как варить уху из окуня, ерша или щуки, обсуждая каждый этап процесса.

Уха из окуня – пошаговая инструкция

Рецепт ухи из окуня достаточно прост и удобен, но имеет несколько нюансов, которых нужно просто придерживаться. Итак, для начала разберемся, что уха из мелкого экземпляра и блюдо из крупного экземпляра готовятся совершенно по-разному. Никто не может сказать, какой вариант вкуснее, ведь это личное дело каждого вкуса. А о вкусах, как говорится, не спорят. Разберемся, как приготовить уху из окуня в домашних условиях в целом.Итак, для приготовления этого блюда нам потребуются следующие компоненты:

  • Речной или морской окунь — 2-3 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Специи: черный перец, душистый перец, лавровый лист;
  • Петрушка свежая;
  • Лимон для украшения.

Итак, готовим уху из речного окуня — рецепт простой и удобный. Берем нашего окуня, чистим его от чешуи. Вынимаем внутренности, отрезаем плавники.Голову отрезать нельзя, желательно только избавиться от жабр. Солим нашу рыбку, перчим и отставляем на некоторое время. Далее подготавливаем остальные овощи для ухи. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. То же самое делаем с морковью, но нарезаем ее соломкой или натираем на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками, по индивидуальному вкусу повара.

А потом, если следовать рецепту супа из окуня, взятому из интернета, нужно сварить рыбный бульон.Я готовлю это блюдо немного по-другому, а так как готовим, руководствуясь своими знаниями и опытом, то и поступать будем так же, как и я. Поэтому ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит. Добавляю немного воды, чтобы получить более яркий и интересный результат. Когда вода закипит, положите в кастрюлю картофель. До полной готовности картофеля в воду положить морковь, лук и специи: несколько горошин душистого перца, немного черного перца, лавровый лист. Содержимое кастрюли должно кипеть еще 10-15 минут, а затем опускаем туда нашего окуня.Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, накрыв сковороду крышкой. По истечении необходимого времени наш ух из речного окуня готов к употреблению. Мелко нарежьте свежую петрушку и посыпьте приготовленное блюдо. Конечно, если посмотреть рецепт ухи из окуня по фото, то многим он станет понятнее. Но мне кажется, что я настолько доходчиво объяснил и прокомментировал каждый свой шаг, что вполне понятен даже неопытному новичку в области кулинарии. Впрочем, если вдруг кто-то не понял, как я приготовила рецепт ухи из окуня – фото подскажет, как это сделать правильно.

Суп из окуня готовят дома, на природе, в гостях — везде он получается одинаково вкусным и полезным. Эта так называемая уха обладает массой положительных свойств и является просто чудодейственным нектаром на утро после шумного отдыха с друзьями или пышного торжества с употреблением алкогольных напитков. Уха из речного окуня может вылечить многие болезни, если употреблять ее часто. Например, если это блюдо будет присутствовать в вашем рационе хотя бы 2 раза в неделю, то вы напрочь забудете о проблемах, связанных с желудочно-кишечным трактом.А все потому, что горячая пища не только полоскает внутренности, как говорила моя бабушка, но и насыщает организм массой полезных веществ: витаминами, микроэлементами, минералами и белками. Тем не менее, калорийность этого блюда совсем не высока, поэтому уха из окуня, рецепт которой мы рассмотрели, не оставит жировых отложений на вашей талии, бедрах и ягодицах. А йод, содержащийся в основном ингредиенте, поможет вашей щитовидной железе правильно функционировать, не создавая проблем для отличной жизнедеятельности организма.

Уха из ерша и окуня с рисом — инструкция

Также можно приготовить очень вкусный и полезный кулинарный продукт — уху из ерша и окуня по личному рецепту моей мамы, шеф-повара одного из самых известных столичных ресторанов. Она любит говорить, что эксперименты — двигатель прогресса и вкусных кулинарных блюд. Поэтому, часто экспериментируя и пробуя разные вкусы, она добилась огромных успехов на кулинарном поприще. Приготовим уху из окуня и ерша по ее индивидуальному рецепту.Для достижения нашей цели нам понадобятся следующие компоненты:

  • Ерш — 2 шт.;
  • Окунь — 2 шт.;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Рис — 0,5 стакана;
  • Соль;
  • Специи;
  • Оливковое масло (можно обычное подсолнечное, только обязательно рафинированное) — 2 ст. ложки;
  • Петрушка и укроп;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливочное масло — 20 грамм.

Итак, готовим изумительно вкусную и сытную уху из окуней и ершей по маминому рецепту. Для этого очищаем нашу рыбу от чешуи, отрезаем плавники и избавляемся от внутренностей. Это, пожалуй, все, что нужно сделать с рыбой в процессе приготовления. Многие люди отрезают головы и хвосты, но мы не будем. Просто помойте очищенную рыбу и все готово. Ставим кастрюлю с водой на огонь, немного солим, добавляем такие специи, как душистый перец, черный обычный, гвоздику, карри, лавровый лист и корень хрена.Далее положите в кипящую воду лук, разрезанный на четыре части и целую морковь, картофель — крупными кубиками, чеснок. Оставляем все тушиться 20-30 минут на умеренном огне.

Промываем рис под водой. Ставим сковороду на огонь, добавляем немного оливкового масла, за неимением добавляем рафинированное подсолнечное масло. Далее всыпаем в сковороду предварительно немного подсушенный рис и обжариваем его, постоянно помешивая. Делаем это 10 минут, пока рис не приобретет нежно-золотистый цвет.Выливаем его в кастрюлю с овощами и варим еще 20 минут. По истечении необходимого времени выложите приготовленных ершей и окуней в кастрюлю. Добавьте сливочное масло для пикантного вкуса и готовьте 20 минут. Это удивительно вкусное блюдо нужно есть только горячим. Поэтому в глубокую тарелку наливаем только приготовленную уху, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и укропом, по желанию добавляем дольку лимона. Подавать со свежим хлебом, зеленым луком. К такой ухе очень вкусно подать обжаренные гренки со сливочным маслом и кусочками свежих помидоров черри.

Уха из щуки и окуня с яблоком и болгарским перцем

А сейчас я вам расскажу вкуснейший рецепт ухи из щуки и окуня с добавлением яблока и болгарского перца. Я представляла, как вы округлили глаза от удивления, но кулинарному мастерству нет предела! Поэтому вам необходимо попробовать такое интересное блюдо, которое поразит вас своим ярким, пикантным вкусом и цветом. Читайте внимательно и повторяйте в точности за мной, так как аналогов этому блюду вы не найдете ни на одном кулинарном форуме, ни в соответствующих книгах в этой области.

Итак, для приготовления этой ухи нам понадобятся следующие продукты:

  • Щука — 1 шт.;
  • Окунь – 1 шт.;
  • Зеленое яблоко — 1 шт. средний размер
  • Перец болгарский — 1 шт. красный, 1 шт. желтого цвета;
  • Мука — 2 ст. ложки;
  • Одно яйцо;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Собрав на столе все необходимые продукты, приступаем к приготовлению.Сначала снимите чешую со щуки и окуня. Выпотрошив их, избавляемся от внутренностей и плавников. Все остальные части тела можно оставить. Ставим кастрюлю на огонь и вливаем в нее 3 литра воды. Когда закипит, опускаем в воду щуку и окуня. Добавить немного соли и перца, варить 20-25 минут. Достаем рыбу из воды, вынимаем кости и нарезаем на порционные куски. Откладываем немного в сторону, пока не придет его очередь.

В рыбный бульон в кастрюле опустить предварительно очищенное и нарезанное кубиками яблоко.Сюда же отправляем нарезанные соломкой болгарские перцы. Варить на медленном огне 10-15 минут. А пока варится яблоко и болгарский перец, готовим следующие компоненты нашей изумительной ухи.

Берем муку и слегка обжариваем ее на сковороде, пока она не приобретет нежный бежевый цвет. Добавьте в сковороду немного бульона и тщательно размешайте, чтобы не образовались комочки. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Далее берем яйцо, отделяем желток от белка.Желток взбить миксером со щепоткой соли. Взбивать 2-3 минуты. Полученную массу перелейте в кастрюлю. Также нам понадобится свежевыжатый лимонный сок. Не переусердствуйте, сок нужен только из половины этого продукта. Отжав нужное количество, отправьте сок в кастрюлю. Дать покипеть 20-25 минут. До окончания варки, примерно за 5 минут, добавляем нашу рыбку. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и подождите, пусть немного подтает. Щедро поперчите перед подачей для пикантного эффекта.Вот и все – наша вкуснейшая уха из щуки и окуня готова.

К этому блюду необходимо подать поджаренный ржаной хлеб, зеленый лук и 100 граммов водки. Последнее изделие может быть увеличено в объеме, по желанию получателя. Однако этой дозы вполне достаточно, чтобы в полной мере насладиться всем ароматом, вкусом и видом нашей ухи. Жареные ржаные гренки необходимо смазать сливками или сливочным маслом и немного посыпать солью и черным перцем.

Яблоко в этой ушке придает блюду чудесный аромат и нежный вкус, оставляя после употребления незабываемое послевкусие.Болгарский перец, помимо насыщенности и отменного вкуса, наделяет это произведение кулинарного искусства эффектным внешним видом, поражающим цветом и яркостью. Такая уха не только насытит желудок, но и поднимет настроение, напитав организм положительными эмоциями и энергией. О том, что этот кулинарный шедевр очень полезен, питательен и вкусен, даже говорить не приходится. Попробуйте приготовить это блюдо для тихого семейного ужина, а может и для праздничного ужина с родителями будущего вида.Я уверен, что благодаря этому уху вы произведете неизгладимое впечатление на окружающих, оставив теплый, яркий след в их памяти о вас.

Почаще балуйте своих близких изысканными деликатесами и лакомствами, которые так легко и удобно готовить. Живите весело и здорово! Приятного аппетита!

Уха из речного окуня по-домашнему, очень вкусное блюдо, в этой статье мы научим вас правильно варить уху из речного окуня. Мясо речного окуня очень нежное, поэтому уха из окуня отличается нежным вкусом.К тому же перед ароматом этой ухи не сможет устоять даже не любитель рыбы, тем более речной. Кроме того, это мясо совсем не жирное, а значит, и бульон тоже не будет жирным. А процесс приготовления совсем простой. За это и любят уху из окуня хозяйки на кухне.

Для того чтобы приготовить уху из речного окуня в домашних условиях нам понадобится

  1. Окунь — 300 г
  2. Картофель — 2 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Зелень
  5. Перец
  6. Головка лука
  7. Щепотка соли
  8. Два лавровых листа
  9. Специи

Итак, начинаем готовить уху

Первым делом необходимо очистить внутренности окуня и тщательно промыть его водой.Вырежьте жабры, иначе они испортят все блюдо и будут очень горькими. Чешуйку с рыбы снимать не следует.

Окуня на куски резать не будем. Целую рыбу сложить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и отправить на огонь. Сразу же добавьте к рыбе неразрезанную головку лука. Рыба должна вариться не менее пятнадцати минут. Не забывайте снимать пену во время приготовления.

Пока рыба варится, приступим к чистке и нарезке картофеля и моркови.Картофель лучше всего нарезать кубиками среднего размера, а морковь – кружочками.

По истечении времени варки рыбы выньте ее из бульона. Отправить овощи вариться. Добавьте в бульон лавровый лист и несколько горошин перца.

Пока варятся овощи, займемся рыбой. Его необходимо разобрать на филе и удалить все кости. Когда все будет готово, опустите рыбу в бульон с овощами и проварите все вместе не менее десяти минут.

Перед подачей приправить уху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Кроме того, вы можете положить в ухо чайную ложку сливочного масла.


О нильском окуне | Кулинарные советы

Эта пресноводная рыба, обитающая в озерах и реках Центральной Африки, возникла в реке Нил. Отсюда и исходное рыночное название Nile Perch. Самая большая популяция этого окуня сейчас находится в озере Виктория, которое имеет около 2000 миль береговой линии и размером с Южную Каролину.

Вы увидите эту рыбу с рыночными названиями нильского окуня или окуня озера Виктория. Этот хищный окунь может достигают 300 сотен фунтов и до 6 футов в длину. Хотя коммерческие размеры варьируются от 6 до 14 фунтов. Большая часть рыбы добывается у берегов озера Виктория жаберными сетями и ярусами.

Текстура и вкус

Нильский окунь имеет мягкий вкус и влажную текстуру средней твердости. Большое филе и мясистая текстура напоминают окуня или морского окуня.Сырое филе будет иметь розоватый, телесный оттенок им, но приготовит белоснежный.

Если вы найдете филе нильского окуня с красной мякотью, это означает, что рыба была снята недостаточно глубоко. Который даст вам гораздо более сильный вкус и окунь испортится раньше.

Большой бонус к окуням Нила или озера Виктория — Омега-3. Он имеет один из самых высоких уровней содержания Омега-3. в любых морепродуктах.

Приготовление нильского окуня

Несмотря на то, что эта рыба имеет нежный вкус и мягкий аромат, вы можете использовать острые приправы и соусы. при приготовлении или подаче.Это одна из рыб, которую можно приготовить так, как вы хотите. Более высокое содержание масла даже делает эту рыбу хорошей для курильщиков.

Подробнее о нильском окуне

  • Способы приготовления: Выпекать, жарить, жарить, готовить на гриле, коптить, варить или готовить на пару
  • Текстура: Средне-твердая
  • Вкус: Мягкий

Замена

Сом, Морской окунь, Морской окунь

Другие названия для

Научное название: Lates niloticus

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г/3.5 унций (сырой)
Количество на порцию
Источник:
  • Калорий:93
  • Жир: 1,8 г
  • Холестерин: 54,5 мг
  • Натрий: 32,89 мг
  • Белок: 19,1 г
  • Омега-3: 710 мг

Спасибо за поддержку кулинарного торговца рыбой

Покупка товаров на Amazon помогает поддерживать этот сайт

Идеальный окунь | Съедобный Delmarva

Начиная с десятилетнего возраста и в последующие два лета мой кузен Джон, который был скорее дядей, много раз брал меня на рыбалку на окуня на Айленд-Крик.Он и его жена жили тихой жизнью у кромки воды, и я очень любил их обоих. Ленивыми теплыми летними днями родители подвозили меня до своего дома, а мы с кузеном Джоном направлялись к его деревенской площадке, построенной из широких сосновых досок. Я до сих пор чувствую тепло досок под ногами. К причалу была привязана маленькая белая деревянная гребная лодка с ржаво-красным ватерлинем и серой отделкой. Скромное, но привлекательное судно не более двенадцати футов в длину, оно было небольшим, но мореходным.С удочками в руках мы босиком взбирались на борт и гребли через реку к береговой линии, где деревья акации и дикой черешни прикрепляли свои стволы к берегу, а ивы низко свисали над краем реки. В этом тихом уголке с солнечными полосами, где танцевали водяные жуки и порхали стрекозы, белый окунь чувствовал себя как дома. Здесь мы бросаем реплики для нашего ужина. В большинстве случаев мы были успешны, но в любом случае этот ритуал питал мою душу. Кузен Джон скончался, когда мне было 13 лет, и по сей день, когда я вижу белого окуня, я с любовью думаю о нем и о наших простых рыбацких приключениях, которые являются моим детским воспоминанием, которое мне очень близко.

Мои мысли вернулись к этому приятному времени после того, как Майк Бэзил, пожизненный лодочник из Траппа, въехал в мою подъездную дорожку в конце марта с 1800 фунтами белого окуня в кузове своего пикапа. Он только что вернулся с рыбалки на реке Уай и направлялся в Кембридж, чтобы продать свой улов. Он отобрал для нас с мужем десять очень хороших жирных окуней, и я с радостью взяла у него ведро. Многие из самок, казалось, были наполнены икрой, бонусом к завтраку.

Хотя белого окуня можно поймать от Новой Шотландии до Южной Каролины, наиболее многочисленны они в Чесапикском заливе. Промысел окуня открыт 24 часа в сутки, семь дней в неделю в течение всего года. Тем не менее, лучшее время для их коммерческой ловли — это когда погода становится холодной, что обычно происходит примерно в середине ноября. «Именно тогда они начинают ходить в школу, — сказал мне Майк. Однако он не начинает расставлять свои сети до конца января, потому что именно тогда они направляются вверх по небольшим рекам и ручьям на нерест.

«Иногда в ручьях пролезут под лед. Им это нравится, и лед, похоже, их ничуть не беспокоит», — объясняет он и делится еще одним советом. «Солнечные дни — лучшее время для ловли окуня. В отличие от морского окуня, который предпочитает пасмурные темные дни, окунь лучше всего бегает в холодные ясные ясные дни».

В свои 37 лет Майк уже провел большую часть своей жизни на воде. Он погрузился в речную деятельность примерно в возрасте шести лет. По выходным он собирал крабов для своего отца, часто вздремнув на коробке двигателя.«Наверное, вибрации двигателя убаюкивали меня, — вспоминает он. «Я мог заснуть где угодно на этой лодке. Однажды я заснул прямо на двух бушелях пойманных крабов. Наверное, я чувствовал себя комфортно». Когда ему было около 12 лет, его отец показал ему, как пользоваться маленькой сетью, и они выходили и ловили достаточно окуня на ужин. К 14 годам он скопил достаточно денег, чтобы купить собственную 20-футовую деревянную лодку. Он был всего в 9-м классе, но его так тянуло к ловле крабов, что по пятницам после школы он выходил и ловил пару бушелей до осеннего заката.Когда ему исполнилось 18, он постоянно находился на воде и каждый день продавал свой улов. Теперь у Майка есть две лодки, одна для ловли крабов и устриц, а другая для ловли окуня.

Мои мысли снова возвращаются к моей юности, когда старшее поколение в моем родном городе сидело в общественных доках в шезлонгах и ловило окуня после обеда и ранним вечером. Я часто катался на велосипеде по пристани, просто чтобы заглянуть в их ведро и посмотреть, что они поймали на ужин. С большим умением они чистили свою рыбу прямо на причале, чтобы ее можно было зажарить к вечернему ужину или, возможно, к завтраку.Очистка окуня требует определенных навыков и практики. Кости довольно маленькие и их легко не заметить. Но опять же, окунь тоже.

Когда рынок хороший, окунь будет стоить 40 центов за фунт для среднего размера (8-10 дюймов), 75 центов за фунт для крупного (10-12 дюймов) и доллара за фунт для джамбо (12 дюймов +). . Как только в Делавэрском заливе и Великих озерах начнет ловиться окунь и рынок станет насыщенным, он будет получать только 15, 30 и 60 центов за фунт соответственно. То, что не продается на месте, отправляется на север, в Нью-Йорк.Окуня в доках добывают не так много, и мне интересно, почему.

В меню многих ресторанов не встретишь окуня. Возможно, это потому, что окунь не поддается филе крупных аристократических размеров, или потому, что он не так известен, как его знаменитый родственник морской окунь. И все же он всегда был здесь, постоянный местный житель. Легко найти и легко поймать, это восхитительная нежная слоеная рыба, которую почему-то обходят стороной большая часть ресторанного мира и рыболовы крупной рыбы. Когда я думаю о белом окуне, мне интересно, многие ли рыболовы слишком заняты поисками крупного улова, чтобы не замечать красоты и возможностей, которые предоставляет рекреационная рыбалка на белого окуня.Скромный, он остается тихоней на танцевальной вечеринке, если мы не замечаем и не приглашаем его на ужин. Когда вы увидите его в меню, попробуйте. Во время следующего рыболовного приключения забудьте о трофейной рыбе и ищите белого окуня. Это проверяет ваши навыки чистки рыбы и требует нескольких усилий, чтобы приготовить еду, но стоит взглянуть еще раз. Он идеально сочетается с летними ароматами, в сочетании в начале лета с паштетом из сладкого горошка или в течение лета в сочетании со сладкой кукурузой и садовыми помидорами, он не разочарует.

Майк также задается вопросом, почему окунь не ходит в народе — если бы он пользовался большим спросом, возможно, он получил бы лучшую цену. Когда я впервые позвонил Майку, чтобы попросить его рассказать мне немного о ловле окуня, он ловил змееголова со своими детьми. Даже в свободное время он все еще был на реке. Если его дети возьмут воду, как он, они будут водниками в третьем поколении. Майк Бэзил — утешительное напоминание о том, что окунь ждет, чтобы его поймали, и что наше наследие Восточного побережья все еще дышит.

NJDEP Отдел рыбы и дикой природы — Ранневесенний белый окунь

Белый окунь ранней весной — сладкое лакомство!

Хью Кэрберри
Ведущий биолог
март 2005 г.

Без сомнения, белый окунь — одна из лучших рыб, обитающих в водах Нью-Джерси. Филе при приготовлении получается сочным, сладким и плотным по текстуре. Легко пойманный в пресной или солоноватой воде, белый окунь может ловиться целыми корзинами.

Размер белого окуня колеблется от 10 до 12 дюймов, а жареное филе по размеру похоже на коммерчески купленные «рыбные палочки». Однако «Окуньи палочки» на вкус в десять раз лучше и не имеют вкуса переработанной рыбной муки, характерного для магазинных брендов.

Белого окуня ловят в более глубоких лужах озер, рек и ручьев. В приливных зонах хорошими местами для фокусировки являются небольшие притоки, которые впадают в основную часть реки.Отлив — пора идти. Не бойтесь двигаться, если в течение десяти минут не будет поймана ни одной рыбы.

Если вы начнете ловить многочисленных пластинчатых белых окуней в таких местах, будьте молчаливы, так как у вас есть серебряный рудник. Если вы берете друга, завяжите ему глаза до места и обратно.

Весной повышение температуры воды и увеличение длины светового дня вызывают стайное поведение / нерест. Косяки могут быть обнаружены рыболовами с берега методом проб и ошибок, а рыбаки с лодки — с помощью электронного эхолота.

Как только школа находится, веселье граничит с работой, потому что действие не прекращается. Будьте осторожны во время рыболовной лихорадки, хватая и снимая с крючка белого окуня. Белый окунь вспыхивает своими спинными шипами в качестве защитного механизма, когда они знают, что их ждет ужин.


Рыболов с уловом белого окуня
Ваша базовая терминальная снасть для ловли на наживку проста: груз, петля-капельница и золотой крючок №1 для наживки.Наживки, такие как мотыль, маленькие гольяны или травяные креветки, являются проверенными фаворитами. Любое легкое рыболовное снаряжение с тестовой леской от восьми до двенадцати фунтов является хорошим выбором для снаряжения.

В зависимости от глубины косяка белого окуня в толще воды можно добавить небольшой поплавок для удержания приманки на соответствующем уровне. Забрасывание небольших искусственных приманок, таких как блесны или маленькие рапалы, также является еще одним эффективным методом ловли белого окуня и может нарушить монотонность при ловле на наживку. Кастинг искусственных рыб также является быстрым способом поиска стайной рыбы, так как покрыта большая площадь.

Продуктивная ловля белого окуня Места:
Река Раритан
Река Манаскуан
Томс Ривер
Река Маллика
Река Грейт-Эгг-Харбор
Морис Ривер
Река Кохэнси

Зоны управления дикой природой с доступом к рыбной ловле:
Хайслервиль Север (pdf, 265кб), Юг (pdf, 240кб)
Радужное озеро (pdf, 275кб)
Tuckahoe North (pdf, 340kb), South/Corbin City (pdf, 340kb)
Юнион-Лейк (pdf, 520кб)

Если вас одолела ранняя весенняя лихорадка, собирайтесь, берите свои любимые удочки и отправляйтесь к местам ловли белого окуня.Соберите достаточно, чтобы съесть и приготовить их в тот же день. Ваши вкусовые рецепторы это оценят.

Ривер Роуд. Домики на деревьях — Birdseye Perch

Disappointed

Март 2022
Недавний гость, Ben Wheeler, TX США


Услуги менеджера по аренде
Family Vacation

Март 2022
Jaclyn E., San Antonio, TX США


Услуги менеджера по аренде


, С некоторыми вопросами.

, февраль 2022 г.
Недавний гость, Хьюстон, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Комфортабельный домик на дереве

, февраль 2022 г.
Kerry J., США


Услуги менеджера по аренде
Great Vacation Place

Январь 2022
Последний гость, США


Услуги менеджера по аренде
Не то, что мы забронировали

Январь 2022
Юкон Ф., США 3 Аренда менеджер

Поездка

Декабрь 2021
Недавний гость, Zachary, LA США


Услуги менеджера по аренде
День рождения

Ноябрь 2021
Jaime C., Cibolo, TX Соединенные Штаты


Услуги менеджера по аренде
Приятно, но больше не вернусь

Октябрь 2021
Randy S., Сан-Антонио, TX США


Услуги менеджера по аренде
Amazing Get-Away

Октябрь 2021 9043 Недавний гость, Келлер, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Отпуск

Сентябрь 2021
Ольга Х., Остин, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Сломанный кондиционер

Июль 2021
Хавьер С., Irvine, NA Неизвестно


Услуги менеджера по аренде
Симпатичное место по цене

Июль 2021
Michelle D., Irvine, NA Неизвестно


Услуги менеджера по аренде
Very Peaceful

Июнь 2021
Feyona G. TX США


Услуги менеджера по аренде
Прекрасные виды

Июнь 2021
Недавний гость, Ноланвилл, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Отцы и сыновья уходят

Апрель 2021
John O., Garland, TX Соединенные Штаты


Услуги менеджера по аренде
All the stars

Март 2021
Sara C., Alvordton, OH США


Услуги менеджера по аренде
Пребывание в «доме на дереве»

Март 2021
Недавние Гость, США


Услуги менеджера по аренде
Отличное место

Март 2021
Джессика Г., Сан-Антонио, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Удивительно!

декабрь 2020 г.
Последний гость, EDINBURG, TX США


Услуги менеджера по аренде
Не то, что мы ожидали

декабрь 2020 г.
Элизабет Р., Fort Worth, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Уникальное, удивительное место, но постельное белье не меняли

Декабрь 2020
Последний гость, MCALLEN, TX United States


Услуги менеджера по аренде
30-летие
2040029 Декабрь Ashlee J., Hamshire, TX США


Услуги менеджера по аренде
Happy to stay sad to leave

Декабрь 2020
Lilia G., San Antonio, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Girls Trip

Ноябрь 2020
Недавний гость, Браунсвилл, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Peaceful Get-Away

Ноябрь 2020
Недавний гость, Кэти, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Amazing time

Erica G., США


Услуги менеджера по аренде
Не так комфортно, как мы надеялись

Ноябрь 2020 г.
Недавний гость, Фриско, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch Vacation

Октябрь 2020 г.
Randy J., Randy J., Randy J.,


Услуги менеджера по аренде
Побег на годовщину свадьбы

Октябрь 2020 г.
Билли Л., ДАЛЛАС, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Очень приятный отдых

Октябрь 2020 г.
Крейг Л., США


Услуги менеджера по аренде
River Road Treehouse

Август 2020 г.
Недавний гость, Даллас, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Приятный отдых

Июль 2020 г.
Услуги недавнего гостя, США

93 менеджер по аренде

Fantastic Getaway!!

июнь 2020 г.
Последний гость, Temple, TX США


Услуги менеджера по аренде
Birds Eye Perch Cabin

июнь 2020 г.
Последний гость, Одесса, TX США


Услуги менеджера по аренде
Первый раз, последний раз!

июнь 2020 г.
Недавний гость, Корпус-Кристи, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Treehouse Advewnture

Май 2020 г.
Недавний гость, Фредериксбург, Техас, США


Услуги менеджера по аренде, май
2020

Эмма Ф., Hockley, TX Соединенные Штаты


Услуги менеджера по аренде
Домики на деревьях

Май 2020 г.
Недавний гость, Lakeway, TX США


Услуги менеджера по аренде
We will be vack

Май 2020 г.
San Antonioette B., San Antonioette B. , TX США


Услуги менеджера по аренде
Очаровательно и уютно

Март 2020
Андреа Д., США


Услуги менеджера по аренде
Окунь Бердсай

Март 2020
Джессика В., United States


Услуги менеджера по аренде
Treasure in the Trees

Март 2020
Danah P., United States


Услуги менеджера по аренде
Girls Weekend

Март 2020
Dawn E., Belton, TX 0 90 3 United States 90 43 Услуги менеджера по аренде

Расслабляющий отдых, но напряженный контакт с компанией

Февраль 2020 г.
Мелани С., США


Услуги менеджера по аренде
Симпатичное место, но нужна работа

Февраль 2020 г.
Деб К., Taylors Falls, MN США


Услуги менеджера по аренде
Фотография веб-сайта Вводит в заблуждение

Январь 2020
Недавний гость, Allendale, MI США


Услуги менеджера по аренде
Petersen Vacation

Январь 2020 P.0439 Randy, США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch Stay

Январь 2020 г.
Кимберли М., США


Услуги менеджера по аренде
Отличный отдых!

январь 2020 г.
Последний гость, Остин, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Отличный отдых!

январь 2020 г.
Росс Л., Austin, TX США


Услуги менеджера по аренде
Great Weekend Getaway

Январь 2020
Will M., Austin, TX США


Услуги менеджера по аренде
Great Place on the River

Декабрь 2019
Tim R. , Spring, TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличная аренда на время отпуска!

ноябрь 2019 г.
Laura V., Fort Worth, TX United States


Услуги менеджера по аренде
The Perch

ноябрь 2019 г.
Joesph S., United States


Услуги менеджера по аренде
The Perch

ноябрь 2019
Joseph S., marlton, NJ United States


Услуги менеджера по аренде
Winter Getaway

ноябрь 2019
Recent Guest, United States

менеджер
Очаровательный домик на дереве, который идеально подходит для совместного проживания с друзьями или семьей

ноябрь 2019 г.
Лиз Х., США


Услуги менеджера по аренде
Relaxing Getaway

ноябрь 2019 г.
KENNY C., Sealy, TX США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch Treeshouse

Октябрь 2019
Judith M., New Braunfels, TX США


Услуги менеджера по аренде
Очень расслабляет!

Октябрь 2019 г.
Дженис М., Хьюстон, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Очень расслабляет!

октябрь 2019 г.
janice m., США


Услуги менеджера по аренде
Очень расслабляет!

октябрь 2019 г.
Дженис Л. М., Хьюстон, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Красиво.

октябрь 2019 г.
Недавний гость, Белтон, штат Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Tree House

сентябрь 2019 г.
Holly L., Irvine, NA US US


Услуги менеджера по аренде
9 9 0 9 0 0 River rd tree house 906 Tyrone T., DECATUR, TX США


Услуги менеджера по аренде
Great stay

август 2019
Недавний гость, Boerne, TX США


Услуги менеджера по аренде
Great Tree house

август 2019
Katelyn K, SAN ANTONIO, TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличное место!!!!

август 2019 г.
Недавний гость, Корпус-Кристи, штат Техас США


Услуги менеджера по аренде
Развлечения для всей семьи

июнь 2019 г.
Митчелл Б., США


Услуги менеджера по аренде
Girls Texas

21
Недавний гость, США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Pirch #6

Июнь 2019 г.
Rachel D., Хьюстон, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Хорошо, есть некоторые улучшения

Июнь 2019
Michael L., Сан-Антонио, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Быстрое проживание на одну ночь.

июнь 2019 г.
Недавний гость, Ричмонд, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
День поминовения на выходных

Май 2019 г.
Недавний гость, LAKEWAY, TX США


Услуги менеджера по аренде
2
1 Amazing Vacation
1
1 Amazing Vacation
Тони Л., Meadows Place , TX США


Услуги менеджера по аренде
Amazing Vacation

Май 2019
Stephanie L., Sugar Land , TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличный отдых!

Май 2019 г.
Мередит П., США


Услуги менеджера по аренде
Удивительно

Май 2019 г.
Линдси Б., США


Услуги менеджера по аренде
Фантастические дни рождения!!

Май 2019
Недавний гость, Остин, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Rustic

Апрель 2019
Недавний гость, Гарленд, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Лучшее путешествие!!

апрель 2019 г.
Shinequa D., Houston , TX США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch

Апрель 2019
Недавний гость, Ист-Брансуик, Нью-Джерси США


Услуги менеджера по аренде
Refreshing Get Away

0 Апрель 2019 3 Недавний гость 904 США
Услуги менеджера по аренде

Отличное место для проживания.

апрель 2019 г.
Robert O., США


Услуги менеджера по аренде
Lovely

апрель 2019 г.
Последний гость, Humble, TX США


Услуги менеджера по аренде , NA US


Услуги менеджера по аренде
Lovely Stay

Март 2019
Недавний гость, Owasso, OK США


Услуги менеджера по аренде
Great Place

Март 2019
Alex G., Irvine, NA US


Услуги менеджера по аренде
Fun place to stay

Март 2019
Последний гость, США


Услуги менеджера по аренде
Общее впечатление

Февраль 2019
Недавний гость, Buda, 03 United States



Great stay

январь 2019
nicole l., killeen , TX США


Услуги менеджера по аренде
River Road Treehouse Birdseye Perch

январь 2019
Недавний гость, США

Услуги менеджера по аренде

декабрь 2018
Ева Л., Fort Worth, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Домик для отпуска

Ноябрь 2018
Недавний гость, san antonio, TX us


Услуги менеджера по аренде
Birdseye perch

Октябрь 2018
Recent TX Штаты


Услуги менеджера по аренде
Best Girl’s Weekend

Август 2018
Недавний гость, Кэрроллтон, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Great Time

Июль 2018
Teri B., Richmond, TX США


Услуги менеджера по аренде
Дом вдали от дома

июль 2018
Dawn S., Friendswood, TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличное место для проживания

июль 2018
Недавний гость, Broussard, LA США


Услуги менеджера по аренде
Nice place

Июль 2018
Jeffrey O., Pilot Point, TX США


Услуги менеджера по аренде
Just a float

Июнь 2018
Недавний гость, Snyder, TX США


Услуги менеджера по аренде
Fabulous

Июнь 2018 г.
Elzene B., Robinson, TX Соединенные Штаты


Услуги менеджера по аренде
Treehouse Rentals

май 2018 г.
Keith S., Mission, TX США


Услуги менеджера по аренде
100

апрель 2018 г.
United States 3
United States 3
Vanesaa900,3 States

Spring Break in the Treehouse

Март 2018 г.
Kayla I., Austin, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Nice Spot to Relax

March 2018
Последний гость, Corinth, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Девичник

Январь 2018 г.
Недавний гость, Цинциннати, Огайо, США


Услуги менеджера по аренде
Amazing Heights

Декабрь 2017 г.
Сондра М., США


Услуги менеджера по аренде
Невероятные впечатления во всем!

Декабрь 2017 г.
Кайл Х., США


Услуги менеджера по аренде
Прекрасные выходные.

Ноябрь 2017 г.
Недавний гость, Виктория, TX США


Услуги от менеджера по аренде
Great Getaway

Ноябрь 2017 г. С., United States


Услуги менеджера по аренде
Glaming Treehouse

Октябрь 2017 г.
Adrian B., Carrollton, TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличное расположение

Октябрь 2017 г.
Keith S., Mission, TX США
Услуги менеджера по аренде

Отличное место!

август 2017 г.
Последний гость, Сан-Антонио, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Birdeye Perch

август 2017 г.
Джоди А., США


Услуги менеджера по аренде
Best Family Treehouse

Август 2017
Mary Pat M., Carrollton, TX США


Услуги менеджера по аренде
Best Family Treehouse

Август 2017
Recent United, Carrollton, TX Штаты


Услуги менеджера по аренде
Отличное место для отдыха

Май 2017 г.
Keith S., Mission, TX США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch

Март 2017 г.
Armando G., Соединенные Штаты


Услуги менеджера по аренде
Высокий отдых

Март 2017 г.
Недавний гость, Трой, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Amazing Hill Country Tree Top House

Февраль 2017 г.
Jagannathan V., Cypress, TX США


Услуги менеджера по аренде
Девушки на выходных

Январь 2017
Последний гость, США


Услуги менеджера по аренде
Отличное место для отдыха на выходных!

ноябрь 2016 г.
Кейси Т., США


Услуги менеджера по аренде
Прочь на три дня!

Ноябрь 2016
Недавний гость, США


Услуги менеджера по аренде
Дом вдали от дома

Октябрь 2016
Недавний гость, CARTHAGE, TX us


Услуги менеджера по аренде
Кейт
Сит Октябрь 2000 , Mission, TX США


Услуги менеджера по аренде
Отличный отдых!

август 2016 г.
Мириам Н., Beaumont, TEXAS США


Услуги менеджера по аренде
Little Getaway

Июль 2016
Marissa S., США


Услуги менеджера по аренде
Treehouse

Июль 2016
Tosha F., США

Услуги арендатора

3 менеджер
Фантастика!

Июнь 2016 г.
Недавний гость, Кэрроллтон, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Getaway

Февраль 2016 г.
Грег И., Кэрроллтон, Техас США


Услуги менеджера по аренде

95 Декабрь

01 Beautiful Property

Гость, Лиг Сити, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Ах, мирно, тихо, чисто и уютно.

декабря 2015
Rebecca P., США


Услуги от Rental Manager
Очень приятное путешествие

Октябрь 2015
Michelle S., Форт-Остаток, Техас США


Услуги от Rental Manager
Treehouse

Сентябрь 2015 г.
PJ C., Amarillo, TX США


Услуги менеджера по аренде
Relaxing Getaway

Август 2015
Carl J., Корпус-Кристи, Техас США


Услуги менеджера по аренде
Последнее посещение

Август 2015
Maria H., Coppell , TX США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch

июль 2015
Kristin M., baytown, tx США


Услуги менеджера по аренде
insprational

май 2015 . Штаты


Услуги менеджера по аренде
Girls’ Trip Success!

Апрель 2015 г.
Недавний гость, Остин, Техас, США


Услуги менеджера по аренде
Мирное уединение

Апрель 2015 г.
Недавний гость, Нью Браунфелс, Техас США


Услуги менеджера по аренде апрель 20901
Мирное уединение
Кэролайн П., TX США


Услуги менеджера по аренде
Relaxing Trip

Апрель 2015
Mary V., New Braunfels, TX США


Услуги менеджера по аренде
Treehouse Stay

Апрель 2015
John M., TX New Braunf США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch

Апрель 2015
Недавний гость, Orange, TX США


Услуги менеджера по аренде
Birdseye Perch

Апрель 2015
Kelli W., New Braunfels, TX США


Услуги менеджера по аренде
Хорошее место для отдыха

Март 2015
Francisco G., San Nicolas de Los Garza, XX Мексика


Услуги менеджера по аренде
Наша семья отлично провела время на нашем Spring Break Get-A-Way

Март 2015 г.
Rebecca A., New Braunfels, TX United States


Услуги менеджера по аренде
Great treehouse/cabin

March 2015
Последний гость, New Braunfels, TX United States


Услуги от менеджера по аренде
Первый раз в Real Central Texas

Январь 2015
Мария Г., New Braunfels, TX США


Услуги менеджера по аренде

Pirates Perch

02.09.2021

Дом на берегу реки

Ванесса В.

Отличный дом для семьи со старшими детьми. Быть на реке было здорово. Мы прекрасно провели время, имея возможность покататься на каноэ и байдарках из дома, и до пляжа было несколько минут езды. Дом находится в оживленном доме, поэтому следите за своими маленькими детьми и собаками. Хотя двор хорош для собак, и наша собака отлично справилась.

20.07.2021

Удобное расположение

Анита Б.

На берегу реки и в нескольких минутах ходьбы от пляжа.

14.07.2021

отличный отдых

Дара Н.

Хорошее место, хорошее расположение, собаки хорошо себя чувствовали, дочери понравился плавучий док

17.05.2021

Отличное место прямо на воде

Тереза ​​С.

Отличный дом прямо на воде.

02.05.2021 ~ Опрос гостей

Качество дома (внешний вид, удобства и комфорт)

Состояние дома (техническое обслуживание, износ и удобство использования)

Дом с прекрасным видом на реку идеально нам подходил! Мы также получили отличное обслуживание клиентов. Мы обязательно остановимся здесь снова. Спасибо,

19.04.2021

Отличный дом, отличное расположение

Накия К.

Нам определенно понравилось наше пребывание. Дом был прекрасным и идеальным для нашей семьи. Детям очень понравился декор и игровая зона. Понравился частный причал. Мы много рыбачили и наслаждались спокойной обстановкой. Продуктовый магазин находится примерно в 1 квартале, а несколько ресторанов — в нескольких минутах ходьбы. Мы определенно остановились бы здесь снова.

16.03.2021

Расслабляющие выходные.

Сабино А.

Понравилось расположение дома, очень чисто и приятные выходные.

22.02.2021 ~ Опрос гостей

Качество дома (внешний вид, удобства и комфорт)

Состояние дома (техническое обслуживание, износ и удобство использования)

Нам очень понравился этот дом. Это было БЕЗУПРЕЧНО. (Держите своих замечательных домработниц!) Я писал вам пару раз и не мог поверить, как быстро кто-то ответил и насколько вы были любезны и добры. Вид на реку был ошеломляющим, и интерьер был восхитителен.Очень понравился декор. Мы хотели бы вернуться, когда будет намного теплее, и мы сможем поиграть в воде. Для нас шел боковой дождь с большими лужами, что было обломом, но не нарушением условий сделки. Также очень понравился мини-огороженный двор для наших щенков. Благодарю вас!

18.02.2021

Мирный оазис с дикой природой

Робин С.

Нам очень понравилось проводить время на берегу Нестукки и в нескольких минутах езды от пляжа.Как раз нам было нужно. Очень весело видеть всех птиц, исследующих реку. Отличный дом!

06.02.2021

Хорошее место для отдыха

Мартин Х.

Красивое место у реки и в нескольких минутах ходьбы от всего, что вам может понадобиться. Удобное место с хорошими удобствами и прекрасным видом. Персонал Мередит потрясающий.

28.12.2020 ~ Опрос гостей

Качество дома (внешний вид, удобства и комфорт)

Состояние дома (техническое обслуживание, износ и удобство использования)

Мы прекрасно провели время в Пиратском окуне! Это как дом вдали от дома.. все было прекрасно .. дом, расположение, вид, река и пляж .. моя семья обязательно остановится здесь снова в будущем! ??

24.11.2020 ~ Опрос гостей

Качество дома (внешний вид, удобства и комфорт)

Состояние дома (техническое обслуживание, износ и удобство использования)

Pirates Perch был отличным местом для отдыха. Прекрасный вид на реку и в нескольких минутах от пляжа! Безусловно, самое чистое место, в которое мы когда-либо ходили, и очень хорошо обставленное.Мы очень рекомендуем этот дом.

28.10.2020

Отличный док!

Дэвид Д.

Мы наслаждались прекрасным видом на реку и ловили рыбу у причала.

17.08.2020

Приятных выходных

Эми С.

Отличный, чистый пляжный домик с множеством игрушек для детей и идеальным местом для нашей собаки. Дом находится на главной дороге и немного занят, поэтому будьте готовы к некоторому дорожному шуму.

24.07.2020 ~ Опрос гостей

Качество дома (внешний вид, удобства и комфорт)

Состояние дома (техническое обслуживание, износ и удобство использования)

В среду на пляже мы лепили свечи из песка и так устали после этого, что к 10:00 все уже спали. Итак, рано встали на пляж, весь день пришли домой, приготовили ужин, потом все легли спать, у нас не было много времени в доме.??

23.07.2020 ~ Веб-сайт

Мы любим пиратов Окуня!

Келли-Вирджиния-Бич, Вирджиния

Мы с мужем несколько раз останавливались в Pirates Perch с семьей и друзьями. Расположение в Пасифик-Сити сказочное, а живописные виды на реку потрясающие. Большие окна обеспечивают красивый пейзаж, и мы видели множество животных, включая оленей, орлов и тюленей.Частный причал удобен для рыбалки и катания на каяках, а открытая палуба отлично подходит для трапезы на свежем воздухе или просто для любования видом. Этот чистый, уютный дом имеет пляжный декор и много естественного света. Он находится в нескольких минутах ходьбы от небольшого продуктового магазина, пекарни, комиссионного магазина и нескольких ресторанов. Пасифик-Бич со знаменитой скалой Хейстек находится всего в нескольких минутах ходьбы. На пляже есть большие дюны, приливные бассейны, лодки-лодочки, паб с пивоварней, кафе и несколько других ресторанов и предприятий.Pirates Perch — отличное место, чтобы сбежать, замедлить темп, расслабиться и оценить красоту побережья Орегона. Нам очень понравились наши визиты, и мы с нетерпением ждем следующего раза, когда мы сможем остановиться в Окуне!

23.07.2020 ~ Веб-сайт

Идеально для семьи!

Кара Грайс

Нам очень понравился этот дом у реки. Идеально подходит для рыбалки, прогулок до отличных ресторанов и продуктового магазина, а также рядом с пляжем. Дом был очень чистым и имел отличную комнату для нашей семьи.Забавный бонус: пират в гостиной! Обязательно вернусь!!!

23.07.2020 ~ Веб-сайт

Пиратский окунь

Бетани

Мы приехали в Pirates Perch для семейного отдыха и не можем дождаться, чтобы вернуться. Это красивый и удобный дом, который расположен в нескольких минутах ходьбы от всех замечательных достопримечательностей Пасифик-Сити, включая наш любимый бар;) Мы любим посещать Пасифик-Сити, и теперь мы определенно будем ходить в этот дом.

06.07.2020 ~ Веб-сайт

Красивый дом на берегу реки!

Кэт Дж

Наша семья провела замечательные выходные 4 июля в Pirate’s Perch! Дом удобно расположен через дорогу от продуктового магазина и ресторанов; доступ к пляжу находится всего в нескольких милях вниз по дороге. Пристань на берегу реки была отличной пристанью для рыбалки, спуска на воду каяков, а в доме было много детских принадлежностей (книги, игрушки, спасательные жилеты и шезлонги/ведра).Все было чисто и очень удобные кровати — мы не можем дождаться, чтобы вернуться в следующем году!

23.06.2020 ~ Веб-сайт

Красивое место!

Дебби

Мы с мужем останавливались здесь в начале года. В отеле очень чисто и уютно, чувствуешь себя как дома! Место было просто сказочным!! Всего в нескольких минутах ходьбы есть несколько отличных ресторанов. Нашим фаворитом был Дом Весла, определенно стоящий остановки! Дом находится недалеко от пляжа, где есть несколько отличных кафе.Красивая живописная поездка в Тилламук, где вы можете совершить экскурсию по сыроварне Тилламук и попробовать вкусные образцы сыра. Обязательно остановитесь и в Музее авиации Тилламук! Я понятия не имел, что ВМФ использует дирижабли! Ночью вы можете посидеть на палубе, расслабиться и насладиться вином и великолепным закатом. Я обязательно забронирую этот дом снова и в следующий раз возьму семью!

21.06.2020 ~ Веб-сайт

Парадайз Тихоокеанского побережья

К Грон

Абсолютно фантастический дом для отдыха! Много места для семьи и прекрасный вид на реку.Поймал своего первого лосося прямо с причала. Животных много! НРАВИТСЯ иметь возможность ходить в несколько ресторанов и продуктовый магазин. Библиотека и фермерский рынок выходного дня через улицу были изюминкой. Пляж был очень близко, и мы сделали несколько поездок. Мы видели китов и катались на лошадях по берегу. С нетерпением ждите скорого возвращения в Pirates Perch.

20.06.2020 ~ Веб-сайт

Отличное расположение и много места!

Нэнси

Приехал на неделю девочек и не могу дождаться, чтобы вернуться.Pirates Perch удобно расположен в нескольких минутах ходьбы от продуктового магазина, библиотеки, комиссионного магазина, пекарни и пляжа. Этот дом в хорошем состоянии и очень чистый. Спальни удобные и частные. Семейный номер/обеденная зона достаточно велика, чтобы группы могли смотреть телевизор и вместе обедать. Как я уже говорил выше, мне не терпится вернуться в Pirates Perch и создать новые воспоминания.

19.06.2020 ~ Веб-сайт

Развлечение на Пиратском окуне

Чарли и Шерри

Любите пирата.Много дикой жизни. У причала был отличный улов лосося. Множество ресторанов (любимая похлебка из моллюсков в Oar House), продуктовые магазины в нескольких минутах ходьбы. С удовольствием осмотрели достопримечательности. Не могу дождаться, чтобы пойти снова.

19.06.2020 ~ Веб-сайт

Пасифик Сити

Бренда Ханкин

Я останавливался в этом прекрасном доме в марте. Здесь очень тихо, спокойно и так расслабляюще. Хорошая прогулка до пляжа и вкусная выпечка на пляже.Должен остаться.

КИТАЙ СЕГОДНЯ

Окунь на пару с зеленым луком и черной фасолью

 

 

Окунь обычно обитает в прибрежных водах, но ранней весной он отправляется в пресноводные устьевые районы в поисках пищи и откладывания яиц. Окунь быстро превращается в крупную и мясистую рыбу и поэтому пользуется большим спросом у рыбаков, особенно на шанхайской реке Хуанпу, где он считается деликатесом.

Район Сунцзян в Шанхае когда-то был известен своим видом Trachidermus fasciatus, то есть четырехжаберным окунем. На самом деле, Trachidermus fasciatus вместе с мальком озера Тайху, карпом Хуанхэ и шэдом реки Янцзы является одной из четырех знаменитых рыб Китая. Отель Yexiu Bridge Hotel в Сунцзяне славится своими блюдами из четырехжаберного окуня. Сюда стекаются туристы, чтобы отведать изысканные блюда, в том числе окуня на пару с зеленым луком и черной фасолью, окуня, тушеного в коричневом соусе, консоме из окуня и фрикадельки из окуня.

Поэт Фан Чэнда из династии Южная Сун (1127-1279) однажды восхвалял нежное и нежное мясо известного окуня реки Хуанпу. Фактически, этот вид окуней был предметом литературных произведений на протяжении тысячелетий из-за его вкусной репутации. Говорят, что еще во времена династии Западная Цзинь (265–316) правительственный чиновник по имени Чжан Хань из Сунцзяна, служивший в столичном городе Лояне, так тосковал по четырехжаберному окуню, что оставил свой высокопоставленный пост. вернуться домой, где он мог есть ароматную рыбу, когда хотел.

 

Готовить:

1. Выберите окуня с зеленовато-голубым телом, яркой чешуей, алыми жабрами и без осыпания чешуи. Его глаза должны быть ясными и без шрамов. Если слегка надавить пальцами на корпус, он должен пружинить, что говорит о том, что рыба свежая.

2. Измельчите имбирь и зеленый лук.

3. Надрежьте рыбу в нескольких местах. Сбрызнуть половиной половника соуса из черной фасоли, горстью тертого зеленого лука и имбиря, солью и перцем и мариновать в течение пяти минут.

4. Положите рыбу на подушку из маринованного имбиря и зеленого лука. Сверху посыпать еще имбирем и зеленым луком и добавить полковша свиного масла.

5. Запарьте кастрюлю с кипящей водой в течение восьми минут.

6. Не снимая крышки, готовьте еще пять минут.

7. Разогрейте в сковороде немного масла и, когда оно нагреется, полейте им рыбу.

8. Добавьте к рыбе оставшийся тертый имбирь и немного сладкого красного перца и подавайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.