- Разное

Черные пятна на рыбе можно ли есть такую рыбу: что это и опасны ли они для человека

Содержание

что это и опасны ли они для человека

Рыбы с черными точками по всему туловищу все чаще попадаются рыболовам в разных водоемах страны. Что это за феномен, где чаще всего можно встретить больную особь и можно ли употреблять в пищу такую рыбу сможете узнать из нашей статьи.

Черные точки на рыбах, что это?

Черные точки на рыбах, это ничто иное как заболевание, которое называется — постодиплостомоз или  черно-пятнистая болезнь.

Постодиплостомоз  — распространенное заболевание рыб, которое проявляется появлением на теле рыб черных пятен различной величины, откуда заболевание и получило свое первоначальное название — черно-пятнистой болезни

Именно метацеркарий трематод Posthodiplostomum cuticola вызывают у рыб черно-пятнистое заболевание. 

Развитие постодиплостомоза

Более 150 лет тому назад профессор Д. Нордман впервые описал личинки трематод, но тогда природа их не была расшифрована. Сейчас же известно, что развитие трематод происходит при участии двух промежуточных хозяев — моллюсков и рыб. 

Взрослые трематоды, паразитирующие в кишечнике чаек, цапель и других рыбоядных птиц, откладывают яйца, которые вместе с фекалиями птиц попадают в воду. Далее из них вылупляются микроскопические личинки, называемые мирацидиями. Мирацидии проникают в первого промежуточного хозяина — моллюска.  Именно в теле моллюска паразит размножается и его личинки снова выходят в воду и нападают на рыбу, — своего второго промежуточного хозяина, превращаясь при этом в метацеркарий и поражает ее различные органы. Последний хозяин — рыбоядная птица, которая  заражается когда ест пораженной метацеркариями рыбы. В кишечнике птиц личинки превращаются в половозрелых червей, которые откладывают яйца, и весь цикл начинается сначала.

Откуда у рыб появляются черные точки?

Черные точки на рыбе появляются зачастую из-за ухудшением экологической обстановки, которая ведет к снижению общей сопротивляемости рыб болезням. Также стоит отметить, что наиболее чувствительна к постодиплостомозу  — молодь на первых этапах своего развития. Скорее всего это связано с тем, что по мере образования более плотного чешуйного покрова у рыб личинкам паразита становится труднее проникать в кожу.

Можно ли есть рыбу с черными точками?

Рыба зараженная представляет опасность для человека и употребление ее в пищу крайне не желательно. Ведь при нарушении технологии приготовления рыбы  — можно заразиться глистной инфекцией. Однако, если соблюдать все требования к термической обработке блюд с рыбой, заражение маловероятно. Если жарить такую рыбу, то обязательно до полной прожарки, чтобы на ней образовалась хрустящая корочка, варить необходимо для полной ее проварке, не забывая про соль.  

У каких рыб можно встретить черные точки

Черные точки можно встретить у разных видов пресноводных рыб — всего у более чем 60 видов.

Однако чаще всего они встречаются у: 

  • леща (подлещика), 
  • толстолобика, 
  • чебака, 
  • плотвички, 
  • карпа, 
  • сазана, 
  • красноперки, 
  • окуня,
  • белого амура,
  • голавля

и у многих других видов рыб. Интересный факт, что на рыбах вредителях завезенных из-за рубежа, заболевание черно-пятнистой болезнью встречается очень редко.

В каких водоемах распространен постодиплостомоз

Постодиплостомоз обычно широко распространено в естественных водоемах, прудовых и нерестово-выростных хозяйствах в южных районах страны, там где больше всего обитают цапли. 

Метацеркарий трематод Posthodiplostomum cuticola — теплолюбивый паразит. Минимальная температура его развития 10 °С. С повышением температуры раз­витие ускоряется. Оптимальная тем­пература около 24 °С. Именно по этому —  постодиплостомоз отмечается в основ­ном в южных, реже в центральных районах и совсем не встречается на севере. Хоть заражение рыб происходит чаще всего в весенне-летний период, тем не менее, не исключены случаи заражения и в зимне-осеннее время года.

Болезни рыб опасные для человека

Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

БОЛЕЗНИ РЫБ И ИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
ЧЕЛОВЕКА  (стр 3)


ОПАСНА ЛИ БОЛЬНАЯ РЫБА?
Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и
изменение их внешнего вида.
Это свидетельство того, что рыба больна.
Что способствует распространению
болезней рыб?
Чаще всего — выпуск на водоем молоди, не прошедшей ветеринарного
ихтиопатологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в
«неблагополучных» водоемах.
Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы уберечь себя от заболевания, а водоемы — от заражения.
Большинство болезней, передающихся человеку от рыб, вызываются
гельминтами, обитающими в кишечнике рыб.
 
Болезни рыб: черные точки
Что означают небольшие черные точки на теле пойманной рыбы — плотвы, подлещиков и других видов? Можно ли употреблять такую рыбу в пищу?

 ЧЕРНИЛЬНОПЯТНИСТАЯ БОЛЕЗНЬ (ПОСТОДИПЛОСТОМОЗ) 
В последние годы области распространения многих заболеваний рыб расширяются.

Связано это как с ухудшением экологической обстановки, что ведет к снижению общей
сопротивляемости рыб болезням, так и с изменением границ ареалов различных
животных-переносчиков заболеваний.
Черные точки на теле рыб, насколько можно судить по имеющимся описаниям
обеспокоенных рыболовов, — это признак как раз одного из таких заболеваний.
Это — постодиплостомоз.

Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и
других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу,
на плавниках, жабрах, роговице глаз.

Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта.
Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом.
Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином — моллюск,
вторым — рыба.

Подробнее:
Вызывается он личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola из
класса дигенетических сосальщиков.
Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5-0,9 мм, но он сам
к появлению черных точек прямого отношения не имеет.
Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как квакши или цапли.
В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки.

Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев — моллюсков.
В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого
получаются снова личинки, но уже другого строения — церкарии.
Вот они-то и паразитируют на рыбах.

Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу
и в мышцы рыб. При этом в подкожной клетчатке рыбы на глубине в 1,5-2 мм вокруг
личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается
черный пигмент гемомеланин — продукт распада клеток крови и пигментных клеток
кожи рыбы. Так и возникают «черные точки».

 Источник: http://fishermenfrompinsk.narod.ru/f3.htm

Постодиплостомоз встречается повсеместно. Появление этой болезни, возможно,
связано расселением моллюсков-переносчиков заболевания или с негативным влиянием
загрязнения водоемов.
Как можно видеть из описания жизненного цикла постодиплостомума, человек в нем
никак не участвует — он не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином
паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасных для человека токсинов.
Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных
черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки.
Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно.
С одной оговоркой.
Рыба должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена),
чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии
каких-нибудь других паразитических организмов.
Ведь многие паразиты, которые могут заражать и человека, не проявляют себя ни
черными пятнами, ни какими-то еще заметными признаками
 
 

Может ли человек заразиться от рыбы?
Да, может. Следует ЗНАТЬ, что плохо проваренная или не прожаренная рыба не

только вызывает отравление, но и может быть источником заражения человека и
домашних животных гельминтами.
Еле заметные глазу личинки глистов, находящиеся во внешне здоровой рыбе, попав
в организм человека и рыбоядных животных, вызывают тяжелые заболевания —
Описторхоз и Дифиллоботриоз.
Чаще заражаются женщины, которые сами обрабатывают рыбу и пробуют ее сырой.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ
Диагностировать то или иное заболевание рыб достаточно сложно, и делать это должны ихтиопатологи.
Но в отдельных случаях рыболовы-любители могут столкнуться с такими болезнями,
которые имеют характерное клиническое проявление, и с возбудителями, видимыми
даже невооруженным глазом.
К таким болезням можно отнести лигулез, чернильно-пятнистое заболевание
(постодиплостомоз), диплостомоз, филометроидозы и др.

 

ОПИСТОРХОЗ

Заболевание вызывают мелкие трематоды — описторхисы, паразитирующие
в желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных. 
Половозрелые описторхисы имеют длину 6-14 мм и ширину 1,2-2 мм.
В организме человека или животного (основного хозяина) описторхисы выделяют яйца,
попадающие с желчью в кишечник, а затем с фекалиями во внешнюю среду. 
Яйца описторхисов заглатывает пресноводный моллюск (первый промежуточный
хозяин), в теле которого паразит претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий — личиночных
стадий паразита.
Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно внедряются в тело рыб (второго
промежуточного хозяина). 
У рыб церкарий локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в
метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина, если
попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми.
Это происходит при употреблении сырой, плохо обработанной рыбы. 
Личинками описторхиса заражаются плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера,
красноперка, пескарь, жерех, подуст, гольян. Не бывает их у лососевых, осетровых,
а также морских рыб.
Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом
они наносят ему значительный вред.
При описторхозе — головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное
повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят
от приема пищи. В конце концов человек теряет трудоспособность.
Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно проводиться только под
руководством врача. 
Описторхоз представляет собой природно-очаговое заболевание, которое
распространено там, где обитает промежуточный хозяин — моллюск битиния.
Это заболевание регистрировалось в Западной Сибири, Казахстане, Пермской области,
в Поволжье, в бассейнах рек Оби, Иртыша, Волги, Дона, Немана, Камы, Днепра и др.
Носителями личинок описторхисов являются язь, елец, плотва и ряд других рыб.

Меры профилактики 
Основная причина заражения описторхозом — употребление в пищу сырой зараженной рыбы.
Обычная кулинарная обработка — проваривание или прожаривание в течение 25-30
минут — позволяет полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом. 
При посоле концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно
проводить 2 недели.
Сильное замораживание также может уничтожить возбудителей описторхоза.
Температуру необходимо поддерживать на уровне -18…-20 °С в течение суток.
Во многих очагах описторхоза отмечается заражение населения.
Часты случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у приезжих
людей, попавших в очаг описторхоза.
У них отсутствует тот частичный иммунитет, который имеется у местных жителей,
уже больных описторхозом.
Об этом нужно помнить людям, направляющимся где есть описторхоз. 
Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу, ее внутренности собакам, кошкам
и другим плотоядным животным.
Они не только сами заболевают описторхозом, но и становятся источником,
поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому
распространению. 

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ
Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных
животных. Возбудители этого заболевания — плоские паразитические черви (цестоды). 
Как и у описторхисов, цикл развития этих гельминтов сложный, с участием двух
промежуточных хозяев. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека,
при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м). 

Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько
дней из яиц выходят личинки.
Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок,
и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. 
Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается.
Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы, гонады и другие внутренние
органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды.
Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболевания
человека или животных.

Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников — щуки, окуня, ерша,
налима, лососей, хариуса, форели, сига.
Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников.
Они очень мелкие, поэтому увидеть их трудно.
Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают
из фекальных стоков, поэтому туалеты надо строить подальше от водоемов.
В организме человека глисты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются
признаки заболевания.
При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита,
запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность.
Оба заболевания успешно излечиваются, если своевременно обратиться к врачу.
Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами.
Лечение человека проводится только под наблюдением врача. 

Меры профилактики
Меры профилактики схожи с таковыми при описторхозе.
Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину.
Плероцеркоиды лентеца погибают при глубоком промораживании (-20 °С и ниже).
Чаще всего люди заражаются дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо
посоленной икры щуки. 
Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной
термической обработки. 
Следует отметить, что самостоятельно определить, заражена ли рыба или нет,
практически невозможно.
Для этого требуется специальное оборудование, опыт и
знания. Единственная надежная мера профилактики — кулинарная обработка рыбы,
глубокое промораживание или тщательный посол. 

Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями, встречающимися в бассейнах рек: Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса Амура, Свири, Печоры, Невы,
на Нижней Волге, на озерах Байкал, Ладожском, Онежском и др.
Например, на Невской губе, Ладожском и Онежском озерах щука и налим заражены
поголовно, при этом в одной рыбе находят до 300 плероцеркоидов. 

Борьба с этими болезнями в водоемах трудна, поэтому важно не допустить их
заражения. Если вы увидели, что в реку попадают стоки от животноводческих ферм,
об этом нужно незамедлительно сообщить в Комитет по охране природы.
Санитарно-бактериологический анализ пойманной рыбы можно провести в областных,
районных, межрайонных ветеринарных лабораториях и лабораториях
ветеринарно-санитарной экспертизы при городских рынках.

ЛИГУЛЕЗ
Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости
длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (ленточного глиста), которую
многие неверно называют солитером.
Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб — неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов.
Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов,
цапель. Это так называемые окончательные их хозяева.
Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина — циклопы и рыбы.
Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка,
пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы.
Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем в полость тела рыбы, паразиты растут,
питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их
функций. Так как личинки глиста находятся в брюшной полости рыб, поэтому брюшко у них вздуто.
Хотя в настоящее время паразиты-ремнецы обнаружены у 47 видов пресноводных рыб,
некоторые рыбы, такие, как сиг, пелядь, судак, невосприимчивы к данной болезни.
Зарыбление ими естественных водоемов снижает зараженность рыб лигулезом.
Пойманная рыба, пораженная ремнецами вполне пригодна в пищу.
После удаления жабр и внутренних органов можно употреблять ее в пищу,
засолив сухим способом.
Засыпать солью на три дня, затем часа 3-4 отмачивать в воде, меняя ее каждые
полчаса. Положить в нижнюю часть холодильника, через сутки рыба готова.
Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса
рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно. Для человека такая рыба не опасна.

 

КЛОНОРХОЗ
Вызывается трематодой, обитающей в печени, желчном пузыре и других органах
человека и животных. Развитие происходит с участием двух промежуточных
хозяев — моллюска и рыбы.
Вторым промежуточным хозяином, через которого возбудитель попадает к человеку,
служат рыбы более 70 видов.
Заболевание распространено на Дальнем Востоке, в бассейне Амура. 
Основная мера профилактики — отказ от употребления сырой, плохо провяленной и
плохо посоленной рыбы. 

 

МЕТАГОНИМОЗ
Вызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека.
Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — карповые рыбы.
У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист — до 0,2 мм. 
Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной
необеззараженной рыбы.
Нельзя допускать попадания в рот отдельных чешуек, прилипших к рукам. 
В связи с этим курильщики имеют больше шансов заболеть метагонимозом,
чем некурящие рыболовы. 
Заболевание встречается в бассейне Каспийского моря, на Дальнем Востоке,
в Краснодарском крае, на Украине. 

 

МЕТОРХОЗ
Возбудитель заболевания — трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре
человека и хищных животных. 
Первый промежуточный хозяин — моллюск, второй — такие рыбы, как плотва, язь,
красноперка, белый амур, черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и
другие рыбы.
Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках глаза.
Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.

 

ГНАТОСТОМОЗ
Возбудитель заболевания — паразитическая нематода, которая локализуется в
подкожной клетчатке, в легких и других органах человека.
Первый промежуточный хозяин — циклоп, второй — рыба (карповые, окуневые и др.).
Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу.
Профилактика заболевания — обработка рыбы перед ее использованием.

 

АЭРОМОНОЗ
В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан,
карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные
краснухой (аэромоноз).
Это инфекционное заболевание рыб. Больная рыба плавает на поверхности водоема,
не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками.
Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены,
на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.
Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется.
И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема,
а спасти продезинфицировать известковым молоком.

 

ЛЕРНЕОЗ
В жаркое время года карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик могут быть
поражены паразитическим рачком. Заболевание, вызываемое им, называется Лернеоз.
На теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу
упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра.
Если выдернуть этот стержень, на скрытом конце его можно заметить четыре
стекловидных отростка, напоминающие рога оленя. Это и есть паразитический рачок,
который внедряется в тело рыбы
 
ПИСЦИКОЛОЗ
Порой рыболов, поймав леща или плотвичку, обращает внимание на черные пятна,
разбросанные по всему телу рыбы.
Это широко распространенная болезнь, и называется она постодиплостоматозом,
или черно-пятнистым заболеванием. (описание выше по тексту)
Вызывается гельминтами, переносчиками которых являются цапли.
Осенью довольно часто встречаются карп, сазан или линь, у которых в области
головы и передней части тела обнаруживают массу мелких, тонких пиявок с
веретенообразным телом, покрытым темными и белыми полосками.
Один конец пиявки — писциколы имеет маленькую круглую присоску,
второй — большую шарообразную. Заболевание, вызываемое ими, называется писциколоз.
Болезнь распространена в низовьях Волги и Дона в южных областях страны.

 

САПРОЛЕГНИОЗ
Рыбы беспокойно плавают по водоему, трутся о сваи, камыши, лодки, выбрасываются
из воды, худеют и слабо реагируют на внешние раздражители.
На теле рыбы, после отпадения пиявки, остаются круглые ранки, которые часто
кровоточат. В местах поражения кожи поселяются различные бактерии и грибки.
Сапролегниоз — грибковое заболевание рыб, вызываемое плесневым грибком
сапролегнией.

Грибки обитают в любой воде, являются сапрофитами и моментально поселяются на
травмированных участках тела рыб и рыбьей икре.
Развиваются в любое время года и даже при низкой температуре.
На теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях появляется ватообразный
налет. Проникая в ткани, грибок разрушает их.
Нередко, выловив больную рыбу, можно обнаружить, что у нее нет хвостового или
грудного плавника.
Со временем Сапролегния проникает в мышцы и внутренние органы.
Сильно пораженная рыба слабеет и погибает. Если вы поймали такую рыбу, не спешите выбросить ее в водоем, лучше отдайте на корм птицам или другим животным.

АРГУЛЕЗ
В зарослях тростника, камыша, рогоза, рдеста, элодеи и водной гречихи, в слабо
проточных водоемах иногда попадается карп, окунь, на поверхности тела которых
заметны небольшие (от 5 до 12 миллиметров) подвижные рачки зеленоватого цвета.
Этот паразит имеет колючий хоботок, которым прокалывает кожу рыб, питаясь их
кровью. В месте повреждения образуются мелкие ранки.
Заболевание, которое вызывает паразит, называется аргулез.
Рачки свободно плавают в воде, поэтому легко переносятся из водоема в водоем;
переносчиком может быть также зараженный живец.

КАРПОВАЯ ОСПА
В средней полосе и на юге страны нередко попадаются молодые карпы с плотными
парафино — образными наростами на теле.
Это оспа карпов, вирусное заболевание, опасное только для карпов.

ЩУЧЬЯ ЧУМА
Осенью, во время предзимнего жора хищных рыб, у выловленной щуки рыло бывает как
бы вымазано ярко-красной губной помадой. Это подкожные кровоизлияния.
Они видны и на теле у грудных плавников.
Нередко на теле появляются серповидные ранки. Здесь мы имеем дело с чумой.
Кроме щуки, чумой болеют окунь, налим, лещ и плотва.
Впервые заболевание было зарегистрировано в Германии еще до второй мировой войны.
После войны из-за бесконтрольных перевозок щуки в целях рыборазведения больная
рыба попала в водоемы Подмосковья и других районов.
Теперь чума щук отмечается в водохранилищах Северного Казахстана и средней полосы
страны. Для человека она не опасна.
Однако плохая термическая обработка больных рыб может вызвать пищевое отравление.
Лернеоз, постодиплостоматоэ, писциколоз, сапролегниоз, аргулез поражают лишь
поверхность тела рыбы.
Поэтому после тщательной чистки такую рыбу можно
употреблять в пищу без ограничений

ФИЛОМЕТРОИДОЗЫ 
Многие при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо
розовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 см, толщиной до 1 мм.

Это филометроидозы — круглые раздельнополые черви.
В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках
плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм. 
Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых
личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год. 
Для человека рыба, больная филометроидозом, не опасна.
Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать
в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред.
При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет.
На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет
товарный вид. 
С филометроидозом карпа в прудовых хозяйствах ведется активная борьба.
Многие рыбхозы удалось полностью избавить от этой болезни. 
У промысловых рыб, таких, как карась, лещ, густера, также иногда можно встретить
филометроидозов. Паразитирующие на карасе взрослые гельминты обычно находятся
в хвостовом или спинном плавниках, личинки поражают внутренние органы рыб. 

ДИПЛОСТОМОЗ 
Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются
экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком.
Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков,
паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза.
Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц.
Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся
их легкой добычей. 
Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки —
мирацидии, проникающие в тело моллюсков.

После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят
многочисленные церка-рии, нападающие на рыб.
Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии,
способные вызвать заражение птиц. 
Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет.
Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомоза, когда масса
церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы. 

 
ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ
В абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной и непрожаренной рыбы.
Тщательная кулинарная обработка — надежный способ профилактики болезней,
источником которых является рыба. 

Например, личинки солитера, или ленточного глиста, могут быть обнаружены как
в озерной, так и в морской рыбе. Если обработать рыбу соответствующим образом,
то личинки солитера погибнут.
Личинки солитера погибают при температуре +55 °С, т. е., если обычным способом
проварить или прожарить рыбу, личинки будут убиты.
Продолжительность варки должна быть не менее 10-15 минут. 
Надежный способ избежать заражения — заморозить рыбу.
Рыба весом менее одного килограмма замораживается в обычных домашних
морозильниках за 10 часов. В крупной рыбе личинки солитера уничтожаются,
если она выдерживается в морозильнике в течение одних суток.
В иных случаях рекомендуется обеззараживание рыбы глубоким замораживанием.
При температуре -20 °С рыбу нужно держать не менее 3 суток,
при температуре -8…-10 °С — 3-4 недели. 
Личинки погибают также при обильном солении.
Соль необходимо брать в количестве не менее 12 % от веса рыбы.
Выдерживать рыбу в соли нужно не менее 5 суток до употребления в пищу. 
При жарений большее значение имеет величина кусков рыбы, чем их вес.
Мелкую рыбу необходимо жарить минимум 10 минут.
Рыбу весом 700-1200 г или филе толщиной 2-3 см жарят 15-20 минут.
Куски рыбы толще 6 см, а также крупная неразрезанная рыба, у которой не удален
позвоночник, должны жариться минимум 40 минут.
Рыба горячего копчения, а также тщательно пропеченная на открытом огне безвредна. 
Копчение рыбы (холодное и горячее), пойманной из водоема, где имеется заболевание,
лучше не проводить, так как в домашних условиях трудно достичь равномерного и
достаточно глубокого прогрева рыбы, который получают на промышленных
предприятиях
по переработке рыбы. 
Не следует самостоятельно пытаться определить, заражена рыба или нет.
Выделение мелких цист паразитов требует специального оборудования и может быть
проведено только специалистами. 

Запрещается скармливать животным сырую рыбу из неблагополучных водоемов.
Внутренности и чешую после разделки рыбы необходимо уничтожить, не допуская
возможности поедания их домашними или дикими животными.
Эта простая мера позволяет прекратить распространение болезней по другим водоемам. 

Лечение гельминтозных заболеваний должно проводиться только под руководством врача. Самолечение недопустимо. 

Следует помнить, что алкоголь ни в малейшей степени не играет профилактической
роли при гельминтозах.
Окруженные цистами и плотными оболочками гельминты и их личинки имеют весьма
совершенный ферментный механизм защиты и выдерживают действие пищеварительных
соков, противостоят даже многим сильнодействующим веществам, не говоря уже о
растворах алкоголя. В связи с этим запрещается употреблять алкоголь на рыбалке.
Опьяневший человек теряет контроль над своими действиями, утрачивает чувство
бдительности, при этом опасность заражения возрастает многократно. 
 

 
ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ
При употреблении в пищу продуктов, содержащих ядовитые вещества бактериального
или небактериального происхождения, возникают пищевые отравления.
Также могут стать источником отравления.
Ядовита икра маринок, османов, некоторых усачей, обитающих в наших водоемах.
При проваривании икры маринок ядовитые свойства ее исчезают. 
В случае отравления этими рыбами отмечается рвота, головокружение, слабость,
боль в животе. В этом случае рекомендуется сделать промывание желудка,
дать солевое слабительное, а также теплый раствор перманганата калия
(1:1000, т. е. 1 г на 1 л воды).
В обязательном порядке при появлении первых признаков отравления или при
подозрении на отравление следует немедленно обратиться к врачу. 
Имеются сведения, что во время нереста бывают ядовитыми молоки, икра, печень
у налима, щуки, усача, окуня, белуги, скумбрии, пикши.
Источником отравлений может быть слизь у миног.
Для ее удаления миног обильно посыпают солью, после чего слизь снимается жесткой
щеткой. 
 
 
ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ
Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении в пищу продуктов, в том числе
и рыбных, зараженных некоторыми видами возбудителей: сальмонеллами, колибактериями, протеем, стафилококками.
Источником инфекции служат домашние животные и птица.
Больной или здоровый человек-бактерионоситель также может быть источником инфекции. 
Надежным профилактическим средством против пищевых токсикоинфекции служит соблюдение санитарно-гигиенических требований. 
 
Источник: Газета «Рыбак рыбака» Авторы: Л. Гречаниченко; Сергей Грач. Фото из сети.
Составил: В.А. Прокофьев
 Понравилось? Поделитесь:
 

 

 
Берегите себя !
 

Разновидности болезней рыб

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 

Что такое постодиплостомоз рыб, опасность для человека и как лечить

Постодиплостомоз встречается во многих водных средах с плохой работой по оздоровлению рыбы. Употреблять больную особь крайне опасно, поэтому необходимо иметь представление о внешнем виде зараженной рыбы, о том в каких водоемах она может встречаться и можно ли ее употреблять.

Описание болезни

Постодиплостомоз – заболевание рыб, которое относят к инвазивному типу. Возбудитель – метацеркарии дигенетического сосальщика Posthodiplosto-muni cuticola из семейства Diplostomatidae, которые имеют полностью прозрачную грушеобразную форму тела, достигающую в длину около 1,5 мм.

Длина метацеркарии около 0,3 – 0,5 мм. Спереди располагается ротовая присоска, на теле также есть брюшное прикрепление, которое без труда цепляется к необходимому объекту. Сзади располагается железистый аппарат, имеющий фиксаторное значение, а выглядит как закругленный орган, содержащий множество мелких присосок. Метацеркарии находятся в кожных покровах и всегда объединены в цисты, вокруг которых скоплен черный пигмент.

Справка! Гельминты селятся непосредственно в кишечнике, иногда локализуются и в мышцах на глубине до 2 мм.

Больная рыба покрывается темными пятнами различных размеров. Пятна появляются при активности личинок гельминтов. Из-за специфического вида это заболевание также называют черно-пятнистой заразой. Тело рыбы в ходе работы паразитов сильно деформируется, позвоночник искривляется, и особь теряет свою былую подвижность. Маневренность сильно снижается по сравнению со здоровыми обитателями водоема.

Разносчиками постодиплостомоза выступают рыбоядные птицы. Во время испражнений их помет попадает в водную среду. Через 10 – 14 дней яйца гельминтов овальной преобразуются в мирацидии. Эти паразиты могут поселяться и спокойно активничать в организме своей жертвы от 1 до 1, 5 года.

В каких водоемах, и какая рыба болеет?

Постодиплостомоз наиболее часто встречается в западных и южных водоемах, где обитает цапель. Пик заразы приходится в летнее время года и в весенний период. Именно в эти временные промежутки возбудитель наиболее активен. Тем не менее, не исключены случаи заражения и в зимне-осеннее время года.

Чаще всего болеет пресноводная рыба, которая имеет многообразие видов. Самыми распространенными среди заболевших видов встречаются следующие:

  • сазан;
  • карп;
  • лещ;
  • плотва;
  • белый амур;
  • красноперка;
  • толстолобик;
  • чехонь;
  • вобла;
  • тарань.

Реже болезнь поражает густеру, окуня, белоглазку, голавль и подуста.

Внимание! Как правило, зараженные осыби имеют помысловое значение. Наибольшая предрасположенность к болезни отмечается у мальков и сеголеток.

Симптомы (поведение) зараженной рыбы

В тех местах у рыб, где паразитируют метацеркарии, можно увидеть кровоподтеки точечной формы, выглядящие как соединительно-тканная капсула.

При увеличении в размерах мальков, пятна приобретают более отчетливый вид. Они разрастаются до 1,6 мм. в диаметре, а затем приобретают разлитой характер. Бугорки начинают проникать в мышечную ткань.

Тело мальков сильно деформируется, рост рыбы заметно снижается, активность также падает. Больные особи не могут плавать в нижних слоях воды и выплывают на поверхность. Из-за слабости таких рыб легче всего выловить, они практически не сопротивляются и быстро теряют подвижность на суше.

При этом человек может увидеть на ее теле черные вкрапления на жабрах, плавниках, спине, хвосте и брюшке. Часто пятнами покрывается роговица глаз и слизистая оболочка ротовой полости.

Меры борьбы и профилактика

Эффективное лечение пока не подобрано. Хорошей мерой борьбы можно считать отлов не больной рыбы, а непосредственно моллюсков. Прудовые хозяйства используют в качестве профилактики осушение дна водоема. Но тако способ эффективен в летнее время, зимой же приходится оставлять котлованы без жидкости.

Важно также проводить работу по агломерации. Ее суть состоит в том, что большинство растительности в водоеме скашивается, проводится культивация днища прудовых хозяйств и высаживается семенная трава.

В целях дезинфекции применяется негашеная известь. Такой метод обязателен для участков с сильной заболоченностью, где в большинстве случаев предпочитают обитать моллюски. Можно осуществить быстрый сброс воды, благодаря чему моллюски быстро осядут в запруженных местах водоема. После этого их собирают, а котлован заливают свежей водой.

Самые эффективные химические вещества для борьбы с моллюсками следующие:

  • негашеная известь 25 – 30 ц/га;
  • хлорная известь 500 кг/га;
  • медный купорос 0,002 г/л;
  • 5,41-дихлор-алициланилид в пропорции 1 : 500 000, 1 : 750 000.

Внимание! Химические препараты необходимо применять в осеннее время года. Эффективность в этот период объясняется тем, что большая часть рыбы уже выловлена. Также вполне успешно работу можно осуществить и весной, когда зарыбление прудов еще не произошло.

Можно ли есть зараженную рыбу, опасность для человека

Зараженная рыба представляет опасность для человека. Если съесть такую рыбу, то можно заразиться глистной инфекцией. Но при правильной обработке и приготовлении блюд заражение маловероятно. Варить такую рыбу нужно до полной ее проварки, при жарке на поверхности тела должна образовываться хрустящая желтая корочка, солить нужно только точно соблюдая инструкцию.

Осторожно! Нельзя есть сырую или малосоленую рыбу. Также она не должна долго храниться в холодильнике. Лучше всего готовить рыбные блюда сразу из свежепойманной рыбы.

Постодиплостомоз у пойманной рыбы можно обнаружить по характерным темным точкам на ее теле. К тому же, больные особи сильно отличаются по маневренности от здоровых своих сородичей. При поимке таких рыб, их нужно утилизировать и не применять для еды.

Зная поведение и вид больной рыбы, можно обезопасить себя и своих близких от заражения глистными инфекциями. Прудовые хозяйства обязаны проводить специальные работы по оздоровлению рыбной продукции.

Полезное видео

О самых распространенных болезнях рыб и их признаках в этом видео:

Пикша – рыба с черной полосой

Популярная рыба семейства тресковых

Пикша – обитатель Северной Атлантики и морей Северного Ледовитого океана. Рыба семейства тресковых, предпочитает жить в холодных полносольных морях. Особенно много пикши в южной части Баренцева моря и в Северном море близ Исландии. Небольшое количество пикши встречается у берегов Гренландии. Зато немало ее обитает в российских территориальных водах. В среднем длина особи составляет 50 — 70 см, вес около 2 — 3 кг. Боковая линия у пикши чёрного цвета, ниже боковой линии имеется по одному большому чёрному пятну, которое расположено между грудным и первым спинным плавниками. Поскольку пикша живет в холодных морях, развивается она довольно медленно: коммерческих размеров достигает примерно на 7 год жизни. Медленный рост стал причиной того, что рыба оказалась под угрозой исчезновения. Несмотря на то, что Международным союзом охраны животных пикше присвоен статус охраняемого вида, люди продолжают её массово вылавливать.

В продажу поступает в замороженном виде, в редких случаях можно встретить копченую или соленую рыбу. Она является нежирной, поэтому после копчения или засолки становится довольно сухой. Филе пикши мясистое, нежное, содержит небольшое количество костей. Как говорят  англичане, из пикши нельзя сделать только десерт. В Финляндии с филе этой рыбы  готовят пироги и пельмени, в Норвегии и Исландии ее солят и сушат, в Шотландии — коптят. В Великобритании пикшу ценят выше других рыб семейства тресковых. Здесь существует легенда, связанная с пикшей, которую знает каждый ребенок.

Однажды злой дух решил навредить рыбакам, вознамерившись построить в городе мост. Работа кипела, и вдруг он обронил молоток в воду. Злодей разозлился так, что даже почернел. Всем его попыткам нащупать в воде инструмент мешала внезапно появившаяся стая пикши. Вместо молотка пальцы злого духа все время хватали серебристых рыб, на чьих боках навсегда остались черные отпечатки. С тех пор пикша носит такую отметину. По этому опознавательному знаку рыбки мгновенно узнают друг друга и собираются в стаи с целью защититься от хищников – тюленей и различных крупных рыб.

Полезный состав и свойства пикши

Пикша содержит большое количество белка – 17,2 г и незначительное количество жира – 0,5 г. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами ОМЕГА-3.

В ее составе есть комплекс витаминов: в 100 граммах пикши содержится витамин А — 10 мг, витамин РР — 6 мг, витамин С — 0,8 мг, витамины Е и В2 — по 0,3 мг.

Из макро- и микроэлементов можно выделить  калий, фосфор, йод, хром, медь, фтор, кобальт. Кроме того всего 100 грамм  пикши покрывают суточную норму по йоду, хрому, кобальту.

Пикша полезна всем без исключения: представителям обоих полов, пенсионерам, детям с 1 года, а также беременным женщинам и кормящим материям.

Какое действие оказывает пикша на организм и почему ее необходимо включать в повседневный питательный рацион хотя бы пару раз в месяц.

Женщинам:

  • замедление процессов старения;
  • ускорение метаболизма;
  • избавление от лишних килограмм;
  • восстановление волос и ногтей;
  • снижение последствий депрессии.

Мужчинам:

  • — решение проблем сердечнососудистой системы;
  • — снижение уровня холестерина;
  • — повышение жизненного тонуса;
  • — обеспечение организма полноценным белком;
  • — улучшение репродуктивной функции.

Беременным женщинам и кормящим матерям:

  • — восполнение дефицита йода;
  • — укрепление иммунитета;
  • — повышение уровня гемоглобина;
  • — благотворное воздействие на развитие ребенка;
  • — восстановление после родов.

Детям и подросткам:

  • — формирование костной системы и зубов;
  • — активизация умственных процессов;
  • — улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
  • — поддержание остроты зрения;
  • — устойчивость к стрессовым ситуациям.

Пожилым людям:

  • — уменьшение болей при артритах и артрозах;
  • — укрепление  нервов и общего самочувствия;
  • — снижение риска сахарного диабета;
  • — регуляция артериального давления;
  • — улучшение кровообращения и работы сердца.

Пикша и треска: в чем отличие

Полоса на боку и темные пятна под плавником – главная отличительная особенность пикши.

Внешне пикша и треска похожи, хотя имеют некоторые различия. Если вы покупаете филе, то разница будет не видна совсем. А вот если положить рядом две тушки, то можно увидеть несколько отличительных признаков. Полоса на боку – это самое главная особенность пикши, как и темные пятна под плавником. Кроме того, пикша серебристая, а треска имеет чешую с зеленоватым отливом. У пикши хвост несколько вогнут внутрь, а у трески он ровный.

Что касается ценности для организма, можно сказать следующее: так как пикша и треска являются родственными рыбами, то и свойства у них практически одинаковые. Чтобы понять, какой вид рыбы лучше выбрать, необходимо детально изучить их состав.

Обе разновидности относятся к диетической пище, но все же больше макро- и микроэлементов содержится именно в пикше! Так, например, в данной рыбе много йода, который обеспечивает нормальную работу щитовидной железы. Кроме того, в пикше содержится больше полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3.

Калорийность пикши и трески находится приблизительно на одинаковом уровне, около 70 ккал на 100 грамм. После приготовления она возрастает:

  • отварная рыба – 80 ккал;
  • запеченная рыба  – 95-100 ккал;
  • жареная рыба – 160 ккал.

Пикша практически не имеет чешуи, поэтому ее не надо чистить. Достаточно лишь хорошо промыть тушки под проточной водой, предварительно выпотрошив.

И пикша, и треска обладают малым количеством костей. Они настолько незначительны в размере, что размягчаются и измельчаются еще больше при термической обработке.

Треска более привередлива в приготовлении, следовательно, рецептов с ее применением гораздо меньше, чем у собрата.

Что касается вкусовых качеств, здесь, в основном, следует ориентироваться на предпочтения отдельного человека.

Варианты приготовление блюд из пикши

Из пикши можно готовить разнообразные блюда, начиная с супов и заканчивая копчением.

Очень вкусно пикша получается в духовке. При этом ее можно готовить просто в форме для запекания, завернуть в фольгу или поместить в рукав, добавить овощи и зелень, сыр и майонез. Наиболее простой рецепт заключается в запекании пикши с солью и специями в течение получаса.

Рецепт жареной пикши на сковороде также очень простой. Для этого не требуются особые навыки и умения в кулинарной области. При этом обжарить можно как кусочки филе, так и разделенную на две части рыбу. Помимо классических специй в виде соли и черного перца, можно использовать смесь приправ, предназначенных для рыбных блюд, а также травы.

Если необходимо приготовить диетическую пищу, можно использовать мультиварку или пароварку. Такой способ обработки рыбы позволит получить вкусное и в то же время полезное блюдо. При этом приправы и соль необходимо добавлять на свое усмотрение.

Если имеется свежая пикша, ее можно использовать для приготовления вкусных и очень полезных котлет, тефтелей. При желании рыбный фарш дополняется обжаренной морковью, зеленью или приправами, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Пикша отлично подходит и для получения первого блюда. При этом лучше всего использовать ее целиком, вместе с хвостом и головой, так как в таком случае бульон будет более наваристым. Но если в наличии только очищенное филе, его тоже можно использовать для этих целей. Рыбу нужно нарезать на куски таким образом, чтобы она легко помещалась в используемую кастрюлю.

Филе пикши можно жарить на мангале. Сначала необходимо выжать сок лимона. Далее филе нарезать на ломтики, уложить в эмалированную емкость и полить лимонной выжимкой, поставить на пару часов в холодильник. По истечении двух часов рыбу посолить и поперчить, нанизать на шампуры и жарить на мангале до появления румянца.

Пикша подается с овощами, цитрусовыми, маслинами и оливками, сыром. Часто ее употребляют с зеленью, совмещают с другими морепродуктами, например, с креветками. Впрочем, с традиционным белорусским гарниром — картофелем — рыба тоже отлично сочетается.

Покупаем Пикша в Минске

В интернет-магазине Goodfish.BY можно ознакомиться с актуальными ценами на пикшу.

Заявки принимаются онлайн на сайте и по телефону: +375 29 367-77-33

Опасна ли рыба? — Статьи о рыбалке

Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и изменение их внешнего вида. Это свидетельство того, что рыба больна.

Что способствует распространению болезней рыб? Чаще всего — выпуск на водоем молоди, не прошедшей ветеринарно- ихтиологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в «неблагополучных» водоемах.

Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы уберечь себя от заболевания, а водоемы — от заражения.

* В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан, карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные краснухой (аэромоноз). 

Это инфекционное заболевание рыб.

Больная рыба плавает на поверхности водоема, не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками. Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены, на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.

Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется. И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема, а спасти продезинфицировать известковым молоком.

* В жаркое время года карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик могут быть поражены паразитическим рачком. 

Заболевание, вызываемое им, называется Лернеоз. 

На теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра. 

Если выдернуть этот стержень, на скрытом конце его можно заметить четыре стекловидных отростка, напоминающие рога оленя. Это и есть паразитический рачок, который внедряется в тело рыбы.

* Порой рыболов, поймав леща или плотвичку, обращает внимание на черные пятна, разбросанные по всему телу рыбы. Это широко распространенная болезнь, и называется она постодиплостоматозом, или черно-пятнистым заболеванием. Вызывается гельминтами, переносчиками которых являются цапли.

* Осенью довольно часто встречаются карп, сазан или линь, у которых в области головы и передней части тела обнаруживают массу мелких, тонких пиявок с веретенообразным телом, покрытым темными и белыми полосками. Один конец пиявки-писциколы имеет маленькую круглую присоску, второй — большую шарообразную.

Заболевание, вызываемое ими, называется писциколоз.

Рыбы беспокойно плавают по водоему, трутся о сваи, камыши, лодки, выбрасываются из воды, худеют и слабо реагируют на внешние раздражители. На теле рыбы, после отпадения пиявки, остаются круглые ранки, которые часто кровоточат.

* В местах поражения кожи поселяются различные бактерии и грибки. Сапролегниоз — грибковое заболевание рыб, вызываемое плесневым грибком сапролегнией. Грибки обитают в любой воде, являются сапрофитами и моментально поселяются на травмированных участках тела рыб и рыбьей икре. Развиваются в любое время года и даже при низкой температуре.

На теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях появляется ватообразный налет. Проникая в ткани, грибок разрушает их. Нередко, выловив больную рыбу, можно обнаружить, что у нее нет хвостового или грудного плавника.

Со временем Сапролегния проникает в мышцы и внутренние органы. Сильно пораженная рыба слабеет и погибает. Если вы поймали такую рыбу, не спешите выбросить ее в водоем, лучше отдайте на корм птицам или другим животным.

* В зарослях тростника, камыша, рогоза, рдеста, элодеи и водной гречихи, в слабо проточных водоемах иногда попадается карп, окунь, на поверхности, тела которых заметны небольшие (от 5 до 12 миллиметров) подвижные рачки зеленоватого цвета. 

Этот паразит имеет колючий хоботок, которым прокалывает кожу рыб, питаясь их кровью. В месте повреждения образуются мелкие ранки. Заболевание, которое вызывает паразит, называется аргулез. Рачки свободно плавают в воде, поэтому легко переносятся из водоема в водоем; переносчиком может быть также зараженный живец,

* Лернеоз, постодиплостоматоэ, писциколоз, сапролегниоз, аргулез поражают лишь поверхность тела рыбы.

Поэтому после тщательной чистки такую рыбу можно употреблять в пищу без ограничений.

* На озере Иссык-Куль в Киргизии на блесну спиннинга иногда попадаются крупные судаки, больные фибросаркомой — вирусным заболеванием, опасным, в основном, для судаков. 

Редко оно встречается у маринки в реках Туркмении. 

Болезнь усиливается в осенний период. 

На теле рыбы заметны мелкие и крупные опухоли (бугры) овальной и удлиненной формы, беловато-серого или светло-бурого цвета, а также язвы.

Аппетит у такой рыбы повышен, она хватает, и блесну, и мертвую рыбку. Гибель больных рыб незначительная. Такую рыбу есть не рекомендуется, так как она может вызвать пищевое отравление.

* Наиболее часто рыболовы встречаются с рыбой, зараженной личинками ленточного глиста, которую многие неверно называют солитером. Личинки глиста находятся в брюшной полости рыб, поэтому брюшко у них вздуто. 

Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка, пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы, а от них — рыбоядные птицы. Заболевание называется лигулезом.

Для человека такая рыба не опасна. После удаления жабр и внутренних органов можно употреблять ее в пищу, засолив сухим способом. (Засыпать солью на три дня, затем часа 3-4 отмачивать в воде, меняя ее каждые полчаса. Положить в нижнюю часть холодильника, через сутки рыба готова).

* В средней полосе и на юге страны нередко попадаются молодые карпы с плотными парафинообразными наростами на теле. 

Это оспа карпов, вирусное заболевание, опасное только для карпов. 

* Осенью, во время предзимнего жора хищных рыб, у выловленной щуки рыло бывает, как бы вымазано ярко-красной губной помадой. Это подкожные кровоизлияния. Они видны и на теле у грудных плавников. Нередко на теле появляются серповидные ранки. Здесь мы имеем дело с чумой. Кроме щуки, чумой болеют окунь, налим, лещ и плотва.

Впервые заболевание было зарегистрировано в Германии еще до второй мировой войны. После войны из-за бесконтрольных перевозок щуки в целях рыборазведения больная рыба попала в водоемы Подмосковья и других районов. Теперь чума щук отмечается в водохранилищах Северного Казахстана и средней полосы страны. Для человека она не опасна. Однако плохая термическая обработка больных рыб может вызвать пищевое отравление.

* Может ли человек заразиться от рыбы? Да, может. Следует помнить, что плохо проваренная или плохо прожаренная рыба не только вызывает отравление, но и может быть источником заражения человека и домашних животных гельминтами.

Еле заметные глазу личинки глистов, находящиеся во внешне 

здоровой рыбе, попав в организм человека и рыбоядных животных, вызывают тяжелые заболевания — Описторхоз и Дифиллоботриоз. Чаще заражаются женщины, которые сами обрабатывают рыбу и пробуют ее сырой.

Личинками описторхов заражаются плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера, красноперка, пескарь, жерех, подуст, гольян. Не бывает их у лососевых, осетровых, а также морских рыб.

 

Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников — щуки, окуня, ерша, налима, лососей, хариуса, форели, сига.

Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников. Они очень мелкие, поэтому увидеть их трудно.

Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают из фекальных стоков, поэтому туалеты надо строить подальше от водоемов.

В организме человека глисты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются признаки заболевания. При описторхозе — головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят от приема пищи. В конце концов, человек теряет трудоспособность. 

Но довольно часто заболевание протекает бессимптомно и человек о нем не догадывается, а паразиты разрушают организм, особенно печень, что часто приводит к раку печени.

* При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита, запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность. 

Оба заболевания трудно , но излечиваются, если своевременно обратиться к врачу.

* Рыбу, зараженную личинками этих паразитов, можно употреблять в пищу, только предварительно хорошо ее, проварив или прожарив.

* Соленую и вяленую рыбу выдерживают в тузлуке не менее 12 дней, так же солят и икру.

 * При замораживании рыбу необходимо выдержать не менее 14-16 дней при постоянной температуре минус 15 С..

* Борьба с этими болезнями в водоемах трудна, поэтому важно не допустить их заражения. Если вы увидели, что в реку попадают стоки от животноводческих ферм, об этом нужно незамедлительно сообщить в Комитет по охране природы.

Санитарно-бактериологический анализ пойманной рыбы можно провести в областных, районных, межрайонных ветеринарных лабораториях и лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы при городских рынках.

Будьте внимательны и берегите себя и своих домашних любимцев. Не давайте им сырую рыбу.

И хорошего вам Улова)

Кулинарные заповеди

Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;

• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

• в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:

в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

в условиях сухого посола:

в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

в поротой рыбе — через 7–12 дней.

Берётся 20% соли к весу рыбы. 

Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:

• 12 часов — при ?27°С,

• 18 часов — при ?22°С,

• 36 часов — при ?16°С,

• 3 сут. — при ?12°С,

• 7 сут. — при ?8°С,

• 10 сут. — при ?4°С. 

 В последние годы разнообразная речная рыба стала обычным продовольственным товаром, предлагаемым самарчанам с многочисленных прилавков магазинов, мини и больших городских рынков. И не так уж и редко хозяйки, подготавливая купленную рыбу для дальнейшей кулинарной обработки, встают перед проблемой — пригодна ли эта рыба в пищу или лучше не рисковать и выбросить её. А причиной всему различного рода паразиты, нет-нет да и попадающиеся на глаза при внимательном осмотре рыбы.

Сразу следует сказать, что присутствие у рыбы паразитов — это норма. А вот отсутствие — обычно настораживает, так как в случаях различного рода загрязнения воды токсикантами паразиты обычно погибают раньше хозяина — рыбы.

Большинство паразитов пресноводных рыб (а число их видов насчитывает более тысячи) для человека не представляет никакой опасностиа рыба, поражённая ими, после несложной обработки вполне может употребляться в пищу.

Материал собран с интернета!!

Как определить свежесть рыбы по жабрам, по запаху, по глазам, по чешуе, по упругости, по мякоти. Выбираем филе и замороженную рыбу правильно.

1.2. Оценка свежести рыбы

Знатоки советуют обязательно придерживаться следующих правил при выборе рыбы: покупайте свежую рыбу!

Самый верный способ купить свежую рыбу – купить ее живой. Качество живой рыбы, которую вы собрались купить, определяется по её виду и поведению в воде. Рыба должна быть упитанной, «бодрой», подвижной, плавать спинкой вверх и держаться на глубине.Рыбаки утверждают, что уснувшая рыба гораздо хуже свежей, а тем более только что заколотой. Елена Молоховец советует: «при покупке уснувших рыб надобно обращать особое внимание на то, чтобы рыба была свежая, потому что тогда только она вкусна и здорова».Осмотрите жабры С древних времен жабры – важнейший показатель качества рыбы, так как именно в них раньше всего появляются признаки порчи. Отсюда и пошла пословица «Рыба тухнет с головы». Окраска жабр должна быть от ярко-крас¬ной до светло-розовой, хотя у некоторых пород рыб жабры могут быть темно-красными. У замороженной рыбы окраска жабр другая. Они серые с красноватым оттенком. Белые жабры означают, что рыба вторично заморожена. У ис¬порченной рыбы жабры грязно-серого, коричневого или бледного цвета. Принюхайтесь Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам – продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадоксально, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря или же специфический запах, свойственный определенному виду. Знатоки утверждают что свежая рыба пахнет легко и приятно. Посторонний запах у рыбы может появиться в результате присутствия в водоеме, где она выловлена, нефтепродуктов, химических и других веществ. В каждом конкретном случае вопрос о возможности использования рыбы в пищу решается в зависимости от природы и интенсивности постороннего запаха. Например, жабры испорченной рыбы обладают с зат-хлым, кисловатым или гнилостным запахом. Тяжелый запах аммиака или неприятный «рыбный» запах, сообщат вам о том, что предлагаемая вам рыба не свежа.Естественно, что наличие подобных запахов – повод отказаться от покупки. Необходимо привести также мнение оптимистов, утверждающих, что браковать рыбу только по запаху не следует, так как после тщательного промывания проточной водой посторонний запах может исчезнуть, и если процессы распада не зашли глубоко, рыбу можно считать совершенно доброкачественной. Глаза в глазаЧтобы определить, свежа ли рыба, которую вы покупаете на рынке, посмотрите на ее глаза: они должны быть выпуклыми, ясными, прозрачными, без мутности, поскольку на воздухе прозрачные рыбьи глаза довольно быстро становятся мутными. Если глаза потускнели, или, тем паче, глаза ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно. Эти же признаки в равной степени относятся и к мороженной рыбе.Изучите чешуюЧешуя живой рыбы должна быть неповреждённой и без пятен. Доброкачественная «парная» рыба имеет гладкую чешую, плотно прилегающую к телу. Блестящая, чистая чешуя – признак свежести. Помните, что чешуя у свежей рыбы блестит, как лакированная. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель: линя так и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью. Легко отстающая чешуя скажет вам о том, что такая рыба проделала долгий и трудный путь до прилавка магазина.Тест на упругостьСвежесть рыбы характеризуется степенью исчезновения на ней вмятин, образующихся при надавливании пальцами. У свежей доброкачественной рыбы мякоть на ощупь упругая, вмятин на ней не остается и она хорошо держится на позвоночнике. Слегка надавите на поверхность тушки и если после этого на ней останется ямка, значит рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму. За время хранения рыбы упругость ее мяса постепенно пропадает. След, образующийся от надавливания, исчезает очень медленно или вообще не исчезает. Помните, что свежая рыба должна иметь невздутое брюшко.Выбираем филеПроконтролировать свежесть рыбного филе гораздо сложнее, чем целой рыбы, поэтому недобросовестные продавцы часто используют для филирования не самые лучшие экземпляры. Лучший выход – покупать рыбу целиком и сделать филе самостоятельно, это выгодно и несложно. Но если вы все же решили купить филе – руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса, если возможно — внешний вид чешуи.Выбираем мороженную рыбуНаши предки негативно относились к мороженной рыбе. Елена Молоховец пишет: «Мороженая рыба вообще хуже и значительно дешевле свежей и сонной». С тех пор многое изменилось и сегодня считается, что рыба, замороженная в живом состоянии естественным холодом, если её правильно разморозить, по качеству почти не уступает свежей. Сегодня существуют специальные установки для быстрого замораживания. Их применяют на больших кораблях-рефрижераторах. Охлажденная таким способом рыба сохраняет все ценные пищевые и вкусовые качества свежей рыбы, так как быстрое замораживание очень мало повреждает питательные вещества, находящиеся в мышечной ткани рыбы. Уместно привести советы Елены Молоховец по выбору мороженной рыбы: «Мороженая рыба узнается.. тоже по ея виду вообще, т.е. если кожа на ней блестящая, покрытая инеем и она вся прямая — это знак того, что она свежая, если же кожа тусклая, лед весь спал, хвост загнут, есть в рыбе впадины, знак, что она была оттаяна и вторично заморожена, а подобная рыба никуда не годится.»Задача определения пригодности мороженной рыбы сегодня осложняется тем, что у крупных рыб до замораживания обычно отделяют голову, вынимают внутренности, в последнее время удаляют также чешую и плавники. Если правила обработки, транспортировки или хранения на складе не были соблюдены, то замороженная рыба будет иметь вкус и запах прогорклого жира. Жир обязательно выдаст рыбу, залежавшуюся слишком долго, т. е. свыше допустимого срока, своим запахом и желтоватым цветом. Это особенно относится к рыбам жирных пород. Кроме того, можно ориентироваться при покупке на внешний вид мороженой рыбы. Современные кулинары вторят Елене Молоховец: если рыба ободранная, покореженная или потерявшая форму, то значит, её неоднократно размораживали и замораживали вновь. Скорее всего, рыба сильно потеряла при этом качество или совсем испортилась. Подводя итог сказанному, можно резюмировать: старайтесь покупать мороженую рыбу в специализированных магазинах с хорошими морозильными установками и большим оборотом товара. Выбирайте хорошо промороженную рыбу, сохранившую форму и не имеющую повреждений. Уловки продавцовЭти уловки стары, как мир. Елена Молоховец в своей книге советовала: чтобы убедиться, что жабры рыбы не подкрашены, надо потереть их влажной тряпочкой. И поныне продавцы используют различные уловки, вроде продажи тушек рыбы без головы, чтобы было сложнее определить свежесть, или вовсе пытаются выдавать размороженную рыбу за охлажденную. Даже если вы делаете покупки только в проверенных местах – будьте предельно внимательны.МякотьСвежая рыба имеет плотное мясо, видимо поэтому брошенная в воду свежая рыба быстро тонет а вот та, что «второй свежести», останется на плаву. При нажатии пальцем ямка на тушке свежей рыбы либо совсем не образуется, либо быс¬тро исчезает. Кожа свежей рыбы должна быть твердой. Дряблая, слишком мягкая плоть, указывает на то, что рыба несвежая. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Если вы уже купили рыбу, принесли ее домой и разрезав рыбу вдоль, с головы до хвоста, увидели, что кости отстают от мяса, – значит, ваша интуиция при выборе рыбы вас все же подвела — такая рыба не годится. На разрезе также определяют цвет мяса. У разных видов рыб он разный, но, как правило, у свежей рыбы с — блестящим оттенком. Тусклый цвет мяса в сочетании с неприятным запахом, безусловно свидетельствует о порче рыбы.Как правило, мякоть рыбы в результате неправильных условий хранения становится водянистой, рыхлой, а не упругой и эластичной, какой должна быть. Такая рыба, если она прошла кулинарную обработку, не будет сочной и мягкой. Она не только потеряет свою форму, но, к тому же будет жесткой, сухой и совершенно безвкусной. С подобными результатами приготовления рыбы можно столкнуться, когда в магазине покупаешь такую рыбу, как сайда, треска, макрурус и некоторые другие.Особо следует остановиться на вопросе выбора рыбы в ресторанах. Знатоки предупреждают, что заказывая рыбные блюда в ресторане, можно жестоко обмануться в своих ожиданиях. Хорошо, если в ресторане есть витрина со льдом, в которой выложена рыба, а официант может квалифицированно проконсультировать вас относительно свежести рыбы и морепродуктов. Заказывать ли суши – решайте сами, но помните, что большинство рыбы, кроме, разве что, лосося – поступает в наши суши-бары в замороженном виде.

Паразиты в рыбе: iqmena — LiveJournal

Приглядывались ли вы к внутренностям рыбы, когда её потрошили? Случалось ли найти какую-либо живность?
Мне доводилось. Фотографии под катом несколько неприятны. Так что если вы очень брезгливы, или боитесь после их просмотра потерять к рыбе интерес, то далее лучше и не читать.

Начнем с того, что практически вся пресноводная рыба, особенно выловленная из естественных водоемов, заражена личинками различных гельминтов или уже и самими развитыми гельминтами. И это совсем не значит что такую рыбу нельзя есть.
В советское время для рынков, магазинов и производств существовал санитарный норматив на содержание в рыбах паразитов (инвазивное заражение). И каждую партию рыб проверяли на количество личинок или гельминтов. Если количество превышало установленный предел – рыба подлежала утилизации, либо подвергалась длительной термообработке и отправлялась на корм тем же свиньям. Но большая часть рыбы признавалось условно-годной. То есть её можно употреблять в пищу после определенных процедур. Но о них позже.

Где обычно находятся гельминты? А кто где. У каждого своя область поражения: мышцы, печень, кожа, жабры, брюшная полость, полости головы. Отдельные виды поражают даже икорные мешки и молоки.

Вот этого круглого червя нашла, подковырнув ножом печень щуки.

 

Щука, надо сказать, очень часто оказывается «с сюрпризом». Как в прочем и другие хищные рыбы: судак, сом. Да и с сазаном случается – он ведь ни личинками всяческими, ни мальками не брезгует.
Если же рыба не хищная, то она заразу с планктоном знатно цепляет. Так и идет он, круговорот глистов в природе.

А вот это ленточное новообразование начало расти в соме, прямо рядом с ястыками:

 

Можно употреблять ли такую рыбу? Мы в рыбьих паразитах  не специалисты, норму санитарную определить под микроскопом не можем. А рыбы без паразитов нам не найти. Мы уже знаем, что они есть, даже если мы их не видим.

Для начала у рыбы нужно осмотреть внутренности, жабры и кожу. Если в наличии большое количество зрелых паразитов, то несчастную рыбу они уже до истощения довели, и токсинов в мясо дали предостаточно. Такую рыбу лучше выбросить.

Если же обнаружите одного-двух, то истериковать не стоит. Это не касается случая, когда вы найдете в рыбе одного ленточного червя длиной метров пять. Вычистите рыбу и обработайте в соответствии с правилами.
1.    Соль. Если взять соли для обработки в количестве 20% от массы рыбы, погибнут и паразиты и невидимые глазу личинки в мясе. В соли выдерживать длительно. Можно использовать смесь соли и уксуса.
2.    Заморозка. Глубокая естественно.
3.    Варка ли тушение более получаса.

Жаренье в таком случае вещь опасная. Так как и время невелико. И температура внутри куска рыбы недостаточна. Ну если конечно по рыбе надрезы сделать и прожарить получше, то можно. Запекать тоже стоит подольше. Пусть уж посуше, зато безопаснее. Сухость рыбы всегда можно соусом компенсировать.

Копченая и вяленая рыба тоже фактор риска.
Так что уж лучше рыбу обрабатывать самостоятельно, чтобы как минимум знать, что ешь.

Теперь правила осмотра рыбы из вышеупомятого документа. Выборка:

«При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы проводится осмотр  и  органолептическая оценка рыбы:  внешний вид,  упитанность рыбы, состояние наружных покровов, слизи, чешуи, глаз, жабр, а также степень окоченелости мышц и вздутости брюшка. В случае необходимости неразделанную  рыбу  вскрывают  и  исследуют  внутренние  органы   и проводят  пробу варкой.»

«Для пробы варкой берут 100 г очищенной рыбы без внутренних органов,  заливают двойным объемом воды  и  варят  10 минут.  Бульон  из  доброкачественной  свежей  рыбы  прозрачный,  на поверхности  капли  жира,  запах  приятный,   специфически   рыбный,
мышечная ткань хорошо разделяется на мышечные пучки.  Вкус бульона и рыбы приятный, без горечи и затхлости.»

«Живая  клинически  здоровая  рыба  плавает  спинкой вверх и проявляет все признаки жизнедеятельности.  Поверхность рыбы  чистая, окраска естественная,  покрыта тонким слоем слизи.  У чешуйчатых рыб чешуя блестящая,  плотно прилегает к  телу.  Рыба  не  должна  иметь механических повреждений, признаков заболеваний. Допускаются ранения
на нижних и верхних  челюстях  при  крючковом  лове,  незначительное покраснение поверхности в результате механических ударов.»

«Доброкачественная рыба:      чешуя блестящая,  с  перламутровым отливом,  плотно прилегает к телу,  слизь прозрачная.  Кожа упругая,  плавники цельные.  Жаберные крышки  плотно закрывают жаберную полость.  Глаза выпуклые,  роговая оболочка  прозрачная,  грязно-серого  цвета.  Брюшко   не   вздутое, анальное  отверстие не выпячено.  На разрезе мышечная ткань упругая, плотно  прилегает.  Рыбные   продукты   и   раки   реализуются   без ограничений,  если  в  них  содержание  радионуклидов  не  превышает допустимых уровней.»

«Недоброкачественная рыба:      отсутствует окоченение мышц (при надавливании  пальцем  ямка  в области  спинных  мышц  сохраняется  длительное время),  чешуя легко отделяется,  слизь мутная, грязно-серого цвета, липкая, с неприятным запахом,  кожа складчатая. Жабры грязно-серого цвета, покрыты мутной слизью.  Глаза ввалившиеся,  сморщенные,  подсохшие. Брюшко вздутое, мягкое,  отвислое, на поверхности наблюдаются темные или зеленоватые пятна.  Анальное  отверстие  выступает,  из  него   вытекает   слизь неприятного  гнилостного  запаха.  Мышечная  ткань дряблая,  мягкая,
расползается  на  пучки.   Внутренние   органы   грязно-серого   или серо-коричневого   цвета,   издают   резкий  гнилостный  запах.  При постановке пробы варкой бульон мутный,  с хлопьями  на  поверхности, жир отсутствует,  запах неприятный,  гнилостный. Недоброкачественную рыбу утилизируют или уничтожают.»

«Болезни рыб:
     бактериозы  рыб  (аэромоноз,  псевдомоноз,  бронхиомикоз).  При отсутствии  признаков,  ухудшающих  товарный вид, рыбу реализуют без ограничений;
     при обнаружении на коже небольших кровоизлияний, единичных язв, при  отсутствии  ерошения  чешуи  и гидремии мышц рыбу реализуют без ограничений; при обнаружении на коже обширных кровоизлияний, больших язв,  ерошении  чешуи,  водянки  и  слизистых выделений из анального отверстия рыбу направляют на утилизацию;
     вирусные болезни  рыб  (весенняя  виремия,  оспа).  При наличии небольших кровоизлияний,  единичных красных и темных  участков  кожи рыбу  реализуют  без  ограничения;  в  случае обширных покраснений и почернений кожного покрова,  появления язв и некротических  участков кожи, оспенных эпителиом, абсцессов рыбу утилизируют;
     микозы рыб   (бронхиомикоз,   сапролегниоз   и   другие).   При отсутствии  признаков,  ухудшающих товарный вид,  рыбу реализуют без ограничений.  При наличии значительных некротических поражений кожи, кровоизлияний рыбу утилизируют;      
    гельминтозы рыб,    опасные    для    человека    и    животных (антропозоонозы    —    описторхоз,    псевдомфистомоз,    меторхоз, эхинохазмоз,  апофаллоз,  россикотремоз,  гетерофиоз,   диоктофимоз, клонорхоз,   метагонимоз).   При  наличии  у  рыбы  нежизнеспособных гельминтов и их личинок,  не превышающих 5 паразитов на 1 кг  массы, рыба  допускается  к  реализации  населению  без ограничений,  а при наличии у рыбы более 5 паразитов на 1 кг массы рыба направляется  на промышленную переработку;
      дифиллоботриоз хищных   рыб   (щуки,   окуня,   судака,   ерша, лососевых,   сиговых).  Вся  рыба,  выловленная  из  неблагополучных водоемов,  допускается  к  использованию  в  пищу  только  после  ее обезвреживания  согласно  действующим инструкциям по технологической обработке: засолки, замораживания, копчения и консервирования;
     нанофиетоз, анизакидоз,  коринозомоз и контроцекоз морских рыб. При наличии живых личинок паразитов  вся  рыба  допускается  в  пищу после переработки
     воспаление плавательного  пузыря  карпа.  Рыба  реализуется   в зависимости  от  степени  поражения:  при  пигментации плавательного пузыря — на общих основаниях; при серозно-гнойном воспалении пузыря, внутренних органов и истощении рыбы — утилизируют;
     ихтиофтириоз, хилодонеллез, триходиниоз, апиозомоз пресноводных рыб.  При наличии поражений отдельных участков кожи рыба реализуется без ограничений,  при  значительном  поражении  поверхности  кожного покрова и исхудании рыбу направляют на промышленную переработку;
     кудооз и  миксоспоридиоз  рыб.  Разрешается  использование   на пищевые цели партии,  в которых не более 4%  рыб или кусков поражены цистами.  Рыба,  пораженная цистами более чем на 4%, направляется на промышленную переработку;
     филометроидоз карпа.  Рыба  из  неблагополучного  водоема   при наличии  до  5  нематод  на  1  кг  массы  в  подчешуйных  кармашках реализуется в торговую сеть без ограничений.  При  наличии  более  5 нематод на 1 кг массы рыба направляется на промышленную переработку;
     диплостомоз, постодиплостомоз,  лигулез, диграмоз, триенофороз, тетракотилез,   валипороз,   ботриоцефалез,  кавиоз,  ангвилликолез, нибелиниоз рыб.  При поражении  рыбы  единичными  паразитами  (до  5 паразитов  на  1  кг  массы)  она  реализуется без ограничений,  при наличии у рыбы цестод,  нематод более 5 паразитов на 1  кг  массы  и истощении рыбу направляют на промышленную переработку;
     крустацеозы  рыб (пенеллез, калиголез, эргазилез, синергазилез, лернеоз,  аргулез).  При  наличии  более  5  паразитов на 1 кг массы морскую рыбу направляют на промышленную переработку;
     новообразования у рыб. При обнаружении поверхностных наростов и папиллом рыбу утилизируют;
     асфиксия    рыб    (замор).    Проводят      органолептические, биохимические,  бактериологические  исследования и при положительных результатах рыбу направляют на промышленную переработку;
     токсикозы рыб.  При  обнаружении  в  мясе  остатков  пестицидов (алдрин,   афуган,   гербициды   группы   2,   4,  —  Д,  гептахлор, денитроортокрезол,  дихлоральмочевина, метафос, нитрафен, содержащие мышьяк  препаратов  более 0,5 мг/кг,  тиофос ТМТД,  цирам,  желтый и белый  фосфор,  ртутьсодержащие  пестициды  с  учетом  естественного количества  ртути  в  мышцах рыб — более 0,05 мг/кг) рыба на пищевые цели не допускается  и  уничтожается.  Свежую  рыбу,  отравленную  в водоеме  поваренной  солью  и мочевиной,  с учетом органолептических показателей направляют на пищевые цели.»

«Обезвреживание  рыбы при выявлении возбудителей инвазионных болезней,  опасных для  человека  и  животных,  проводится  согласно методам:
     обезвреживания рыбы   от   личинок   описторхид   (описторхисы, псевдомфистомы,  клонорхисы) проводится путем проварки кусков до 100 граммов,  а небольшую рыбу — варят целиком в  течение  20  минут  от начала кипения;
     обезвреживания рыбы  от  возбудителей  гельминтозоонозов  путем поджаривания  в  пластованном  виде  кусочками  до 100 граммов или в котлетах из рыбного фарша в течение 25 минут;
     обеззараживания рыбы  от  личинок описторхиса,  псевдомфистомы, клонорхиса,  метагонимуса,  нанофиетуса  и  дифилоботриид,   которое обеспечивается  применением  смешанного,  крепкого посола (плотность тузлука 1,20 г/куб.см,  температура 1-2°С) при  достижении  массовой доли  соли  в  мясе  рыбы 14%.  Продолжительность посола от 10 суток (мелкой  рыбы)  до   40   суток   (крупной   рыбы).   Морскую   рыбу обеззараживают  от  живых  личинок  анизакид  и  других возбудителей зооантропонозных гельминтозов методом замораживания при  температуре в  теле гидробионта минус 18°С за 14 суток;  минус 20°С за 24 часа с последующим хранением при минус 18°С не менее  7  суток;  при  минус 30°С  и  ниже  необходима экспозиция не менее 10°минут с последующим хранением в течение 7 суток при температуре не выше минус 12°С.»

Ветеринарно-санитарная экспертиза мороженой рыбы

Доброкачественная   мороженая   рыба  по  органолептическим показателям должна  быть  покрыта  чешуей,  иметь  естественную  для каждого  вида  окраску.  Допускается  некоторое покраснение наружных покровов и наличие поверхностного пожелтения,  не  проникающего  под кожу (белорыбица,  семга,  нельма,  озерные лососи). Цвет жабр может
варьировать от интенсивно-красного до  тускло-красного.  Поверхность разреза мышечной ткани в области спинных плавников имеет характерный для  каждого  вида  рыб  одинаковый  цвет.  Мышечная   ткань   после оттаивания не должна иметь посторонних запахов.  При продолжительном хранении  в  холодильнике  у  жирных  рыб  допускается  наличие   на поверхности  слабого  запаха белково-жирового окислившегося жира.  У рыбы,  замороженной в живом состоянии,  глаза светлые,  навыкате,  с прозрачной  роговицей,  плавники  расправлены,  чешуя покрыта тонким слоем замерзшей прозрачной слизи.
     
Недоброкачественная  мороженая рыба имеет тусклую,  побитую поверхность,  покрытую слоем замерзшей  грязно-серой  слизи.  Рот  и  жаберные крышки раскрыты. Цвет жабр от сероватого до грязно-темного; плавники рваные;  брюшко осевшее,  иногда рваное; глаза ввалившиеся, сморщенные,  мутные.  На  разрезе  в области спинных мышц отмечается  пятнистость или изменение цвета.  После оттаивания такая рыба издает затхлый,   гнилостный   запах,   у   жирных   рыб   ощущается  запах белково-жирового окислившегося жира.  Проба  варкой  дает  бульон  с неприятным  запахом.  Недоброкачественную мороженую рыбу утилизируют или уничтожают.»

  Ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы

      «Доброкачественная охлажденная рыба должна быть непобитой, с чистой  поверхностью  тела,  естественной  окраски,  жабрами  —   от темно-красного  до  розового  цвета.  У всех рыб, кроме осетровых, в местах  потребления  допускается  слабый  кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой.

     Недоброкачественная   охлажденная   рыба   имеет    тусклую поверхность,   покрытую   слоем  грязно-серой  слизи.  Рот  и  жабры полураскрыты.  Цвет жабр от  серого  до  грязно-темного,  кисловатый запах  в  жабрах.  Плавники рваные.  Брюшко иногда рваное (лопанец), бывает с темными пятнами;  глаза  ввалившиеся,  сморщенные,  мутные. Мясо теряет упругость, ямка, образовавшаяся в мясе при надавливании, долго не исчезает.  В испорченной  рыбе  на  поверхности  разреза  в области спинных мышц можно заметить пятнистость или изменение цвета, запах затхлый,  гнилостный;  у жирных  рыб  ощущается  резкий  запах белково-жирового  окислившегося  жира,  проникающего  в  толщу мяса. Проба  варкой  дает  бульон  с  неприятным  запахом,  обнаруживаются признаки разложения.      Недоброкачественную рыбу утилизируют.»

           Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы

Доброкачественная  соленая  рыба  должна  иметь поверхность серебристо-беловатой  или  темно-сероватой  окраски.  Брюшко  целое, слегка  размягчено.  Жаберные  лепестки розового или красного цвета. Мышечная ткань у крепкосоленой рыбы умеренно плотная,  у  средне-  и слабосоленой  —  мягкой  консистенции.  Мясо крупной рыбы на разрезе имеет однообразную окраску:  у  семги  —  красно-розовую,  лосося  — оранжевую, сазана — розовую, сельди — нежно-розовую, судака и трески — белую. Запах и вкус приятный.
     Тузлук  имеет  розовый,  вишневый  или  светло-коричневый цвет, незначительно помутневший, с приятным специфическим запахом.

Недоброкачественная соленая рыба имеет тусклую поверхность, покрыта серым или желтовато-коричневым налетом с неприятным  затхлым или   кислым   запахом.  Жаберные  лепестки  некротизированные,  при сдавливании расползаются.  Мышечная ткань  дряблая,  при  растирании между  пальцами  превращается  в  тестообразную  массу.  На  разрезе обнаруживаются пятна грязно-серого или темного цвета с  затхлым  или гнилостным   запахом.   У   жирных   рыб   отмечается  острый  запах окислившегося жира.  Внутренние органы  размягчены,  икра  и  молоки лизированы.
     Тузлук  в  бочках  имеет  грязно-серый  цвет, иногда коричневый  (ржавый) налет и гнилостный запах.
     
Соленая рыба имеет следующие пороки:
     сырость —   непросоленность  мяса,  характеризующаяся  наличием вкуса и запаха сырой рыбы, сукровицы в жабрах и несвернувшейся крови у позвоночника. Рыбу необходимо досолить;
     лопанец —  наличие  у  рыбы  лопнувшего  брюшка.  Этот   дефект наиболее   часто   встречается  у  селедки  и  возникает  вследствие нарушения  технологического  режима  обработки,  в  результате  чего автолитические    процессы    активно   продолжают   развиваться   и обуславливают размягчение (разрушение) брюшных стенок рыбы. У мелких рыб   дефект   не  устраним  —  рыба  направляется  на  промышленную переработку,  а крупная рыба подлежит разделке  на  балычок,  тушку, филе;
     рвань — механические разрывы рыбы, образующиеся при небрежной и грубой ее обработке. Дефект устраняется во время разделки;
     скисание —  мясо  рыбы,  находящееся  продолжительное  время  в скисших  тузлуках,  становится  дряблым.  Тузлуки  могут  скисать  в результате  посолов  рыбы  с  пониженными  дозировками  соли,  когда просаливание  идет  при  высоких  температурах,  а  также  в  случае задержки   сырца   до   обработки   и   в   результате   обсеменения микроорганизмами.  Мясо при растирании между пальцами превращается в тестообразную массу, рыба направляется на промышленную переработку;
     омыление —   порок   соленой   рыбы,  хранящейся  без  тузлука. Характеризуется появлением на  поверхности  рыбы  мутного,  вязкого, слизистого  налета,  похожего  на  слой  мыла с неприятным запахом в результате  развития  слизеобразующей  микрофлоры.  Мясо  становится дряблым,   расползается   и   легко   отделяется   от  костей.  Рыбу утилизируют;
     загар —  при  загаре участки мяса вокруг позвоночника у соленой рыбы имеют красный,  бурый,  а иногда почти черный  цвет.  Мясо  при растирании  между  пальцами  легко разминается,  имеет специфический запах с гнилостным оттенком. Рыбу утилизируют;
     затяжка —  возникает  при посоле рыбы с пониженными дозировками соли или опреснении тузлуков.  Мясо при  растирании  между  пальцами превращается в тестообразную массу.  На разрезе обнаруживаются пятна грязно-серого  или  темного  цвета,  мясо  с  этим  дефектом   имеет неприятный запах,  ослабевшую или даже дряблую консистенцию. Затяжка сопровождается покраснением или побледнением непросолившегося  мяса. Рыбу утилизируют;
     фуксин — красный налет  на  поверхности  рыбы,  наиболее  часто встречающийся  у нежирных рыб,  хранящихся без тузлука.  Этот дефект образуется   в   результате    жизнедеятельности    особой    группы пигментообразующих аэробных галофильных микроорганизмов,  попадающих на рыбу с солью и развивающихся только при  повышенной  температуре.
При сильном поражении рыба становится дряблой, с неприятным запахом, напоминающим аммиачный.  Если красные пятна выступают на поверхности рыбы в небольшом количестве,  то рыба пригодна в пищу после выдержки в 4-5%-м  уксусно-солевом  растворе.  При  сильном  поражении   рыбу утилизируют;
     ржавление (окисление рыбы) — характеризуется появлением желтого налета  (ржавчины)  на  соленой  рыбе,  особенно  жирной (сельдевых, лососевых).  Появляется ржавчина  при  отсутствии  тузлука,  высокой температуре   хранения   и   свободном  доступе  к  рыбе  кислорода. Поверхность рыбы желтеет за счет окисления жира.  При этом мясо рыбы приобретает  неприятный вкус,  запах прогорклого жира.  Если процесс белково-жирового окисления жира далеко зашел и рыба приобрела резкий  прогорклый запах, ее утилизируют;
     прыгун — рыбу, пораженную личинками, после зачистки выпускают в продажу.  В  случае поражения мускулатуры (наличие извилистых ходов) рыбу утилизируют;
     шашель — личинки жуков-кожеедов,  которые поражают соленую рыбу (сухую,  вяленую, копченую) и откладывают яйца (чаще всего в жабры). Шашель  точит  мышечную  ткань,  превращая  ее в труху,  кроме того, сильно загрязняет мясо рыбы  своими  экскрементами,  придающими  ему неприятный  запах.  Единично пораженную рыбу,  когда шашель только в жаберной ткани, выпускают в продажу. Пораженную рыбу утилизируют.» 

Следовательно, если сельдь, слабо просолена и мякоть слишком легко отделяется от костей,  То стоит   её выдержать в растворе соли и уксуса.

Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы

У доброкачественной вяленой и сушеной рыбы поверхность тела  сухая,  чистая,  с блестящей чешуей от светло-серого до темно-серого цвета в зависимости от вида.  Брюшко плотное,  крепкое. Консистенция мяса твердая,  мышцы легко разделяются  на  сегменты  и  пучки  рыбы данного вида. Допускается местами сбитая чешуя, пожелтение в области брюшка   снаружи   и    брюшных    мышц    на    разрезе,    наличие выкристаллизовавшейся соли на поверхности рыбы, незначительный запах окислившегося жира в брюшной полости  и  легкий  привкус  ила.  Рыба средней  жирности  твердой  консистенции хранится при температуре от минус 5°С до минус 8°С, влажности 75-80% в течение года, жирная рыба при тех же условиях — 3-4 месяца.  Рыба сушеная хранится 8-9 месяцев при температуре 8-10°С и влажности 70-75%.

Недоброкачественная  вяленая  и  сушеная  рыба  —  влажная, липкая,  с затхлым запахом, иногда налетом плесени, чешуя матовая. У разделанной  рыбы  поверхность разреза и брюшной полости желтоватого цвета с гнилостным запахом  и  горьким  вкусом  окислившегося  жира. Консистенция мяса рыхлая, мышцы не разделяются на отдельные пучки, с наличием неприятного запаха.  Недоброкачественную вяленую и  сушеную рыбу утилизируют.

Вяленая рыба имеет следующие пороки:
     шашель — личинки жуков-кожеедов,  которые поражают рыбу (сухую, вяленую) и откладывают яйца  (чаще  всего  в  жабры).  Шашель  точит мышечную ткань,  превращая ее в труху, кроме того, сильно загрязняет мясо рыбы своими экскрементами,  придающими  ему  неприятный  запах. Слабо  пораженную  рыбу,  когда  шашель  только  в жаберной полости, выпускают в продажу.  Сильно пораженную личинкой  жука-кожееда  рыбу утилизируют;
     плесневение — появление плесени вследствие высокой влажности  и слабой   циркуляции   воздуха   при   хранении  рыбы.  Если  плесень обнаруживается только на  поверхности,  ее  удаляют  сухой  ветошью, после  чего  рыбу  направляют в реализацию.  Если плесень проникла в глубь мускулатуры, рыбу утилизируют;
     окисление    жира  —  неустранимый  дефект,  появляющийся   при  длительном хранении. Рыбу утилизируют.

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыб

Доброкачественная икра:
     цвет икры:  белужьей  —  от  светло-серого  до  почти  черного; осетровой  —  с  желтоватым или коричневым оттенком;  севрюжьей — от светло-серого до почти черного;  лососевых рыб — красный;  щучьей  — светло-желтый.  Цвет определяют осмотром всего содержимого упаковки, допускается присутствие единичных розово-красных пятен. Исследования проводят одновременно с определением запаха и вкуса,  осмотром части икорной массы, поднятой лопаткой;
     консистенция:  у  зернистой  икры  осетровых и лососевых рыб, а также у  пробойной  икры  консистенцию  определяют  при  температуре 18-20°С  путем  внешнего  осмотра  и установлением степени отделения икринок одна от другой,  выявления  степени  упругости  и  прочности оболочек  икринок  с  помощью  осторожного  надавливания шпателем на поверхность икры, наблюдения за скоростью и степенью отставания икры от стенок при наклоне банки с икрой,  поднятия икры лопаткой по всей высоте бочки,  разжевывания икры с определением вкуса.  Консистенцию паюсной  икры  определяют по ощущению при введении шпателя в банку с икрой,  испытанием икры на  ощупь  путем  надавливания  шпателем  на поверхность икры,  при разжевывании икры одновременно с определением вкуса.  Консистенция ястычной икры определяется при внешнем  осмотре поверхности   и   среза   ястыков   икры,  сжатии  пальцами  ястыка,  разжевывании икры одновременно  с  определением  вкуса,  допускается присутствие  единичных  розово-красных  пятен.  Икринки должны легко отделяться одна от другой, при осторожном надавливании шпателем икра должна быть упругой, а оболочки — прочными;
     запах и вкус:  у непастеризованной зернистой баночной и паюсной икры  осетровых и лососевых рыб массой упаковок нетто 0,5 кг и более отбирают часть икры на глубине 2-3 см от ее поверхности и  не  менее чем  на  таком  же расстоянии от стенки банки,  а при обнаружении на крышке банки оставшейся икры ее отбирают  с  нарушенной  поверхности икры в банке.  Запах специфический,  соответствующий запаху рыбы,  у которой отбиралась икра.  
     при наличии  в  икре  и  молоках  единичных цист дифиллоботрий, триенофорусов,  миксоспоридий, личинок рода анизакис, гонады считают условно годными и направляют на промышленную переработку.

Недоброкачественная икра:
     бывает по   краям  сухой,  иногда  покрыта  плесенью.  Оболочки икринок разорваны (икра-лопанец),  в массе своей икра разжижена,  на вкус горькая,  запах затхлый или гнилостный, с кислотным числом выше 3,1. Икру утилизируют.»

«Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков»
«О порядке проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции»

Вот такую щуку нашла в своих архивах:

 

Запавшие глаза. Плохая щука.

Многое о рыбах Узбекистана и блюдах из них на сайте …

Что такое черные точки в мясе рыбы?

Что такое черные точки в мясе рыбы? Общее название для этого — черная пятнистость. Пятнышки представляют собой крошечные инцистированные личинки различных трематод, обитающих во многих видах рыб. Хотя личинки безвредны для человека, рыба с тяжелыми инфекциями может быть непривлекательной для еды. Снятие шкуры с рыбы часто удаляет большую часть цист.

Можно ли есть рыбу с черной пятнистостью?  Безопасно ли есть? Да, несмотря на неприглядный вид, филе можно есть, если оно хорошо приготовлено.Всегда хорошо готовьте рыбу перед употреблением.

Что такое черные точки в мясе рыбы?  Если вы когда-нибудь ловили рыбу, то, вероятно, встречали одного из этих крапчатых экземпляров, их чешуйчатая шероховатая кожа покрыта крошечными черными точками. Этот крошечный паразит, называемый Neascus или черной личинкой, выпускается в воду в виде яиц рыбоядными птицами. Эти яйца вылупляются, и паразит растет внутри улиток.

Могут ли люди заразиться черной пятнистостью от рыбы?  За исключением широкого рыбьего цепня, паразиты рыб не опасны для человека.Правильная кулинария уничтожает паразитов, в том числе ленточных червей. Некоторые из наиболее распространенных паразитов и болезней описаны ниже.

Что такое черные точки в мясе рыбы? – Связанные вопросы

Что такое черный налет в вареной рыбе?

Если целую рыбу вскоре после вылова ударить о твердую поверхность, на ее мясе могут появиться кровоподтеки в виде пятна темного цвета на филе; это вызвано разрывом тонких кровеносных сосудов в мясе с последующим выделением крови, которая не стекает во время потрошения и обледенения.

Как лечить черную пятнистость у рыб?

Лечение. Дайте всем зараженным рыбам окунаться в пресную воду, а затем в ванну с формалином и продолжайте лечение в карантинном аквариуме. Празиквантел с некоторым успехом использовался для лечения пораженной рыбы в карантинных аквариумах.

Как избавиться от черных точек?

Как контролировать черную пятнистость: Как только черная пятнистость становится активной, единственный способ контролировать болезнь и остановить ее распространение — это использовать эффективный фунгицид. Фунгициды Daconil® торговой марки GardenTech® обеспечивают высокоэффективную трехстороннюю защиту от черной пятнистости и более чем 65 других видов грибковых заболеваний.

Что вызывает болезнь черной пятнистости у рыб?

Распространенное заболевание в прудах и озерах с земляным дном. Это заболевание вызывается паразитом (личинка трематода), который внедряется в кожу рыбы, вызывая образование кисты диаметром около одного миллиметра.

Почему у моего окуня черные точки?

Что это? «Черные пятна вызваны состоянием, известным как меланоз», — сказал Бардин. «И, чтобы быть совершенно ясным, это не то же самое, что меланома, рак кожи человека.Меланоз возникает, когда по какой-либо причине клетка кожи не может регулировать выработку пигмента должным образом.

Что делать, если у рыбы появились черные точки?

Черные пятна на золотой рыбке иногда означают, что вода в аквариуме давно пора заменить. Рыбные отходы, несъеденная пища и растительные остатки создают аммиак, ядовитое химическое вещество. Когда уровень аммиака падает, заживающая кожа становится черной, а после полного заживления возвращается к своему нормальному цвету.

Как выглядит отравление рыб аммиаком?

Симптомы отравления рыб аммиаком

Вначале может показаться, что рыба на поверхности хватает ртом воздух.Их жабры приобретают красный или сиреневый цвет, из-за чего они выглядят так, как будто они кровоточат. Ваша рыба начнет терять аппетит, так как ее физические функции нарушаются, и она становится все более вялой.

Заразна ли черная пятнистость?

Грибок черной пятнистости образует споры, которые выделяются во влажных условиях и обычно распространяются с брызгами дождя. Заболевание также может передаваться от растения к растению через руки, одежду или инструменты. Споры зимуют в основном на побегах, но могут сохраняться на опавших листьях и в почве.

Как определить, что рыба испорчена?

Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась. Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.

Может ли рыба быть розовой посередине?

Что нужно помнить при приготовлении рыбы

Таким образом, вы можете приготовить целую рыбу по своему вкусу или розовую в середине, если снаружи она полностью приготовлена.Продукты из рыбного фарша, такие как рыбные котлеты, должны быть тщательно приготовлены, чтобы их можно было безопасно есть. Это потому, что они могут содержать вредные бактерии повсюду.

Почему тилапия чернеет?

Моя тилапия постоянно меняет цвет. Окраска самцов усиливается, когда они возбуждены или дерутся. Самки, кажется, меняют цвет в ответ на солнечный свет или стресс. Несколько моих самок перед смертью стали почти черными — я предполагаю, что причиной смерти было преследование со стороны самца или агрессивной самки.

Может ли болезнь черной пятнистости поражать людей?

Люди заражаются, когда мошки откладывают инфекционных личинок Onchocerca на кожу при укусе с целью извлечения крови. Попав в организм человека, личинки созревают во взрослых особей примерно через 12–18 месяцев. Большинство взрослых самок червей живут в волокнистых узелках под кожей, а иногда и вблизи мышц и суставов.

Почему у моей рыбы-клоуна черные точки?

Довольно часто у рыб-клоунов появляются черные пятна (гипермелинизация) после контакта с кораллами, в которых клоун обычно не обитает.Чтобы создать слизистый слой на поверхности кожи, Клоун должен неоднократно подвергать поверхность воздействию коралла или анемона.

Как выглядит грибок черной пятнистости?

Выявление и понимание черной точки

Черная пятнистость, считающаяся самым распространенным заболеванием роз в стране, проявляется в виде темных округлых пятен на листьях с перистыми неровными краями. В отличие от некоторых распространенных грибковых заболеваний, черная пятнистость появляется только на верхней стороне листьев и стеблей, а не на нижней стороне листьев.

Как лечить грибок черной пятнистости?

Для лечения грибка черной пятнистости существуют органические фунгициды, которые не нанесут вреда вашим растениям, и вы можете использовать их для лечения этого заболевания. Масло нима — более натуральное средство, которое вы также можете использовать, разбавляя его водой в опрыскивателе для растений. Ним — это масло, полученное из вечнозеленого дерева.

Что такое черные точки?

черное пятно. имя существительное. место на дороге, где часто происходят аварии. любое опасное или трудное место.болезнь роз, Diplocarpon rosae, вызывающая круглые черные пятна на листьях.

Почему у моего кровавого попугая черные точки?

Это заболевание очень распространено и проявляется черными пятнами на рыбе. Это не является нормальным или здоровым, и вы никогда не должны покупать цихлид кровавого попугая, которые имеют такой внешний вид. Это заболевание может быть результатом плохого качества воды, и больная рыба поправится, если вы улучшите качество воды.

Что такое черные точки на мясе окуня?

Его можно определить по наличию небольших черных пятен, обычно размером с булавочную головку, на коже, плавниках, мускулатуре и во рту рыбы.Черные пятна вызваны пигментом, который рыба откладывает вокруг личиночной стадии паразитического дигенетического трематода, обычно Neascus spp.

Спят ли рыбы?

Хотя рыбы не спят так, как спят наземные млекопитающие, большинство рыб отдыхают. Исследования показывают, что рыба может снижать свою активность и метаболизм, оставаясь при этом бдительной к опасности. Эти периоды «анабиоза» могут выполнять те же восстановительные функции, что и сон у людей.

Как быстро в аквариуме накапливается аммиак?

Концентрация аммиака в начальном аквариуме

В идеальном и хрестоматийном случае уровень аммиака будет постепенно и естественным образом повышаться в течение примерно первых десяти дней работы только что запущенного аквариума, поэтому его можно тестировать для ежедневного наблюдения за этим повышением.

Есть ли 3 сезон сериала «Чёрная метка»?

Популярный драматический сериал «Черная метка» готов вернуться с новым сезоном. Ходили слухи, что сериал будет доступен для просмотра в этом году. Триллер заинтриговал зрителей своим захватывающим сюжетом.

БОЛЬШОЙ УЛОВ: ГРАББИ РЫБА БЕЗОПАСНА ДЛЯ ЛЮДЕЙ. .Джим Дэвис, специалист по рыбным ресурсам Службы распространения сельскохозяйственных знаний Техаса.

«У рыб есть паразиты, как и у всех других животных», — сказал Дэвис. «Паразит наносит рыбе некоторый вред, но большинство из них не убивает рыбу, если только они не присутствуют в очень большом количестве».

Паразит — это любое животное, которое живет на или в другом животном или растении и получает пищу и убежище от этого хозяина, объяснил Дэвис. Хотя на коже рыбы или прямо под ней можно найти много паразитов, техасские рыболовы чаще всего видят двух из них: желтую личинку или черную личинку.

Он сказал, что люди могут безопасно употреблять в пищу рыбу, зараженную любой из этих личинок, при условии, что мясо тщательно приготовлено.

«Если вас беспокоит внешний вид мяса рыбы, — добавил Дэвис, — вы можете вырезать паразитов, если их не слишком много».

Желтая личинка, из-за которой некоторые люди называют рыбу «червивой», поражает большинство пресноводных рыб, но обычно встречается в прудах с высокой плотностью населения или в условиях тесноты, вызванных падением уровня воды.

«Когда рыболов находит червей, они обычно находятся в кисте прямо под кожей», — сказал Дэвис.«Снаружи это выглядит как выпуклость возле плавников или хвоста. Когда их вырезают из рыбы, они желтоватые или белые и имеют длину около четверти дюйма».

Дэвис сказал, что жизненный цикл желтой личинки сложен. Взрослые особи живут во рту или горле рыбоядных птиц, таких как цапли. Яйца личинок, которые выбрасываются в воду во время кормления птиц, вылупляются и плавают в поисках улитки. Пробурившись в улитку, личинка живет там до тех пор, пока ее не съест рыба. Попав в рыбу, он созревает и остается инцистированным до тех пор, пока его не съест птица, чтобы снова начать цикл.

Черные личинки на самом деле не являются ни личинками, ни черными, заметил Дэвис. Эти крошечные животные на самом деле являются белыми трематодами, которые выглядят как черное пятно на рыбе.

«Что действительно видит рыболов, так это пигмент, отложившийся вокруг личинки», — сказал Дэвис. Жизненный цикл черной личинки похож на желтую личинку, за исключением того, что паразит проходит через кишечник птицы после того, как зараженная рыба съедена. Взрослая особь откладывает яйца, которые попадают в воду с птичьим пометом. Личинки черной личинки продолжают свою жизнь в улитке так же, как и желтая.

«Избавить пруд от этих паразитов можно, но это не очень просто и непрактично», — сказал Дэвис. «Если вы предотвратите попадание в пруд всех рыбоядных птиц или избавите пруд от всех улиток, проблема исчезнет».

Но, сказал он, птицы перелетают с пруда на пруд и уносят с собой паразитов. Точно так же было бы трудно избавиться от всех улиток.

«Это означает, что люди иногда ловят рыбу с одним или несколькими из этих паразитов», — сказал Дэвис.«Черви, как правило, не представляют проблемы для рыбы, и после того, как рыба очищена и полностью приготовлена, ее можно есть абсолютно безопасно».

-30-

ВФСК ТОП

Болезнь черной пятнистости — субарктическая рыбалка

Учитывая, что недавний лауреат премии «Оскар» Паразит произвел фурор в Интернете, я решил воспользоваться поисковым трафиком и рассказать о настоящем паразите, с которым я столкнулся этим летом.

Помимо передающихся через воду бактерий, заразивших мою руку, укушенную щукой, самым запоминающимся паразитарным открытием этого лета стала болезнь черной пятнистости (Neacus).Я сталкивался с этим паразитом несколько раз в течение сезона во время гидирования в северо-западном Онтарио, особенно при ловле северной щуки, когда появление черных пятен на теле рыбы стало беспокоить и меня, и моих клиентов. После многих недель выбрасывания этих рыб и списания их со счетов как простой аномалии, я решил провести дополнительное исследование, чтобы понять, что именно представляют собой эти пятна и как они влияют на рыбу, которую мы ловим.

Этот паразит, более известный как болезнь черной пятнистости, возникает у рыбоядных птиц, таких как цапли или зимородки, которые потребляют паразитического плоского червя из зараженной рыбы.В то время как спор о курице или яйце можно вести вокруг того, откуда появился червь, мы начнем историю его происхождения с того момента, когда он проникает в птицу.

После того, как птица проглотит зараженную рыбу, личинки червя высвобождаются в желудке птицы и достигают половой зрелости в кишечнике птицы. Смешавшись в кишечнике, черви начинают откладывать яйца, которые попадают в птичий помет, где они вылупляются в воде и становятся свободно плавающими организмами, известными как мирацидии.

Эти свободно плавающие паразиты быстро прикрепляются к своему следующему хозяину, обычно улитке, где они развиваются дальше.После непродолжительного периода развития взрослые черви, известные как Cercairae, , покидают уют улитки и ищут более крупный дом.

Освобожденные от улитки, эти Cercairae зарываются в кожу более крупных рыб, часто донных и мелководных видов, таких как северная щука, чтобы начать свою последнюю стадию. Как только червь входит в своего последнего хозяина, рыба реагирует, образуя твердую кисту из черного пигмента, чтобы заманить червя в ловушку, создавая маленькие черные пятна по всему телу рыбы и временно приостанавливая распространение паразита.Эти цисты остаются закрытыми до тех пор, пока рыба не будет съедена, как правило, птицами, где цикл начинается снова.

К счастью, этот паразит не может передаваться людям, и зараженную рыбу, как ни странно, все еще можно есть, несмотря на зернистую текстуру филе, которая может иметь цисты. Если это звучит неаппетитно, рыбу можно вернуть в воду, не опасаясь распространения болезни или причинения вреда рыбе. Единственная реальная превентивная мера по ограничению распространения этой болезни — закапывать мертвую рыбу или филе, чтобы держать их подальше от птиц, что позволит червям снова завершить свой цикл.

Почему у вашей цихлиды появляются черные пятна и что делать? Исследуйте рыбный мир

Частью содержания цихлид является наслаждение красивыми цветами, которые они демонстрируют. Но когда эти цвета внезапно омрачены черными пятнами, вам нужно провести расследование.

Существует несколько возможных причин появления черных пятен у цихлид, некоторые из них серьезные, а некоторые нет. Черные пятна на кровавых попугаях могут быть вызваны гормонами размножения, проявляющимися на их теле, или могут быть проблемы с химическим составом воды, или может быть распространение грибковой или бактериальной инфекции.Худшее, что может быть, это болезнь черной пятнистости.

Что нам нужно сделать, так это устранить все эти возможности, чтобы узнать правильный курс действий.

Спирулина Миф о черных пятнах на цихлидах

В отношении черных пятен можно с уверенностью сказать, что они НЕ вызваны спирулиной или кормлением рыб спирулиной. Потому что, если бы это было так, то вся рыба во всем мире, питающаяся спирулиной (в том числе и фирменная), страдала бы от одной и той же проблемы. В нынешнем виде их нет.

На самом деле, спирулина, или сине-зеленые водоросли, является здоровой, богатой белком пищей растительного происхождения, которая помогает рыбе в пищеварении благодаря содержащимся в ней ферментам. Он также содержит микроэлементы.

Спирулина является основным продуктом в большинстве аквариумов, даже если в них нет цихлид, поскольку она также известна тем, что усиливает окраску рыб благодаря содержащимся в ней каротиноидам. Он даже входит в состав многих коммерческих кормов для рыб, называя его энергетическим кормом.

Многие любители используют спирулину для поддержания здоровья рыб.У большинства их рыб никогда не было черных пятен.

Причины появления черных пятен у цихлид

Вместо того, чтобы верить необоснованной информации, вот возможные причины появления черных пятен у цихлид:

Возможная причина №1: Реакция размножения 90 Par002 подготовительное мероприятие к размножению. Он начинается на хвосте и в конечном итоге рассеивается по всему телу. В этот момент Кровавый попугай станет более агрессивным.

Если пятна не распространяются на других рыб в аквариуме, то велика вероятность, что это эксклюзивное заболевание кровяных попугаев, а не инфекционное заболевание. Почему у вашей цихлиды черные пятна?

Решение: К сожалению, кровавые попугаи не могут размножаться, поэтому нет смысла добавлять себе помощника в аквариум. Единственное, что вы можете сделать, это держать рыбу в чистой воде и правильно кормить. Черные пятна у кровавых попугаев исчезают сами по себе через 10-14 дней вместе с агрессией.

Если черные пятна Кровавые попугаи или любые цихлиды становятся вялыми и отказываются от еды, это другой вопрос.

Возможная причина № 2: проблемы с водой

Черные точки у цихлид могут появиться, когда они впервые поселятся в аквариуме, хотя подобные случаи встречаются нечасто. Они приспосабливаются к новым параметрам воды и будут реагировать на их окраску. Они исчезнут сами по себе менее чем через неделю.

Более тяжелая форма – это когда резко повышается уровень аммиака, из-за чего рыба обесцвечивается.Вы увидите, как они всплывают на поверхность, хватая ртом воздух, демонстрируя красные жабры (ожог аммиаком), ведут себя странно и имеют более темную окраску.

Иногда черные пятна на цихлидах свидетельствуют об ожогах аммиаком, особенно если они расположены на кончиках плавников. Изменение цвета свидетельствует о том, что кожа или плавник уже заживают.

Решение: Если у вас новый аквариум, перед покупкой любого из них убедитесь, что вода правильно циркулирует и условия благоприятны для ваших цихлид.Настройте его таким образом, чтобы параметры воды были близки к уровням вашего рыбного зоомагазина. Это сведет к минимуму вероятность негативной реакции ваших цихлид, когда они переселяются в ваш аквариум.

В случае всплеска аммиака немедленным решением является подмена минимум 50% воды. В зоомагазине также есть средства для снижения содержания аммиака, которые можно использовать в экстренных случаях, такие как дехлораторы, которые также временно разрушают аммиак.

Долгосрочное решение — обеспечить чистоту воды путем периодического тестирования.Вы также можете не кормить рыб на день или два. Между всплесками аммиака и голодом (который на самом деле не является голоданием, поскольку рыба может обходиться без еды неделю или больше), всплеск аммиака является более смертоносным событием.

Также уберите другие источники аммиака, кроме пищи, такие как мертвая рыба или гниющие растения.

Возможная причина №3: ​​Грибок

Грибы редко убивают рыбу, даже цихлиды. Но грибковые инфекции могут быть воротами для других видов инфекций, таких как бактериальные и паразитарные заболевания.

Большинство грибковых инфекций выглядят как нечеткие сероватые или белые пятна, черный цвет встречается редко. Обычно они не атакуют здоровые ткани рыб, так как они защищены слизистой оболочкой, а прикрепляются к открытым ранам. Если у них нет места (раны), за которые они могли бы зацепиться, грибы не смогут заразить других рыб в аквариуме.

Решение: Грибы не переносят соль. Дозируйте 1 чайную ложку аквариумной соли на каждый галлон воды в больничном аквариуме. Держите его там, пока грибок не исчезнет, ​​что занимает от нескольких дней до недели.Вы также можете использовать соль для цихлид.

Возможная причина № 4: Бактериальная инфекция

Большинство бактериальных инвазий являются вторичными инфекциями состояния, например грибка. Если инфекция превратилась в бактериальную, немедленно изолируйте рыбу, так как она очень заразна.

Решение: Легкие бактериальные инфекции можно вылечить с помощью соли. В тяжелых случаях потребуются лекарства, такие как марацин (эритромицин). Следуйте дозировке, указанной на упаковке, и не забудьте удалить углерод и химические вещества из фильтра, чтобы сделать лекарство более эффективным.

Возможная причина № 5: Болезнь черной пятнистости

Болезнь черной пятнистости, или диплопстомоз, проявляется так же, как ихтиофтириоз, за ​​исключением черного цвета. Это в первую очередь размножение паразита плоского червя Neascus, который живет в улитках.

Болезнь черной пятнистости, да и любая болезнь рыб, в основном вызывается стрессом. Стресс у рыб обычно вызывается номером 1 выше: проблема с химическим составом воды. Это также может быть вызвано запугиванием — чертой, распространенной среди цихлид, — особенно по отношению к бета и наименее доминирующей цихлиде в группе, поскольку они склонны к большему количеству боевых шрамов.

Стресс может возникнуть и при транспортировке рыбы. Некоторые заводчики меньше кормят этих рыб перед отправкой, чтобы уменьшить количество отходов, которые они создают во время транспортировки. Из-за голода в тесноте (а иногда и в грязной воде) эти рыбы склонны бороться, что неизбежно для цихлид. Задержки с доставкой еще больше усугубляют проблему.

Почему мы так много внимания уделяем стрессу рыб? Когда рыба подвергается стрессу, ее иммунитет становится ниже обычного, что делает ее восприимчивой к заболеваниям, которые могут включать грибковые, бактериальные или паразитарные инфекции, такие как черные точки.

Решение: Черная пятнистость очень заразна, и любая зараженная рыба должна быть изолирована в больничном аквариуме, чтобы избежать распространения паразитов. Мы рекомендуем удалить улиток из вашего аквариума (если они есть) и изолировать рыбу в больничном аквариуме. Подмените 50% воды в основном аквариуме, чтобы избежать распространения паразитов.

Празиквантел и медь – болезнь черной пятнистости Лечение цихлид доказало свою эффективность. Есть также продукты, которые содержат как празиквантел, так и метронидазол в качестве активных ингредиентов против трематод.

И, наконец,

Всегда полезно помещать новых рыб в карантин перед их добавлением в основной аквариум. Это предотвратит распространение болезней, которые они могут переносить.

Если в вашем основном аквариуме есть хулиганы, отделите их на некоторое время, чтобы другие рыбы перестали страдать.

Поддерживайте здоровье рыб с помощью чистой воды и правильного корма. Избегайте перекармливания, чтобы поддерживать уровень аммиака в норме.

Постоянное внимание к проблемам окружающей среды и здоровья (Rutgers NJAES)

Разбираться в морепродуктах

Морепродукты могут быть безопасным и питательным продуктом и должны быть частью здорового питания.Чтобы получить пользу от морепродуктов в профилактике заболеваний, потребители должны сделать осознанный выбор в отношении количества, видов и способов приготовления рыбы. Последние статистические данные Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) показывают, что менее 1% всех болезней пищевого происхождения связаны с морепродуктами. Некоторые группы риска, такие как беременные женщины, маленькие дети и женщины детородного возраста, должны быть более осторожными в отношении количества, типа и приготовления рыбы, которую они едят. Читайте дальше, чтобы узнать больше о выборе, приготовлении и хранении морепродуктов.

Польза от употребления рыбы

Агентство по охране окружающей среды США (EPA), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Академия питания и диетологии и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют употреблять рыбу 2–3 раза в неделю. Рыба является нежирным источником белка, который может помочь снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, рыба может снизить риск смерти и ожирения, связанных с сердечными заболеваниями. Жирная холодноводная рыба, такая как тунец, лосось, сардины, скумбрия и озерная форель, содержит необходимые питательные вещества, известные как омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормального роста и развития.Они необходимы для развития мозга, кровеносных сосудов и сердца младенцев и новорожденных. У взрослых омега-3 жирные кислоты помогают уменьшить вероятность образования тромбов в крови, которые могут привести к сердечному приступу или инсульту. Кроме того, недавние исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут помочь улучшить воспалительные и аутоиммунные заболевания и облегчить боль при артрите за счет уменьшения воспаления.

Следует ли избегать употребления рыбы из-за метилртути?

Нет, исключение из рациона целого вида продуктов или групп продуктов, как правило, не рекомендуется с точки зрения питания.Существуют ключевые способы снижения риска метилртути без отказа от потребления, хорошего вкуса и пользы для здоровья от употребления в пищу рыбы. Почти вся рыба содержит некоторое количество метилртути. Уровни сильно различаются в зависимости от вида, размера и возраста рыбы. Больше всего его содержится в крупных хищных морских рыбах, таких как акула и рыба-меч. Пресноводные рыбы, такие как щука и судак, иногда имеют высокий уровень метилртути, если они плавают в загрязненных водах. Как правило, чем крупнее и старше рыба, тем больше вероятность того, что она будет содержать метилртуть, поскольку это соединение со временем накапливается в рыбе.По данным FDA, уровни метилртути для большинства рыб колеблются от менее 0,01 частей на миллион (частей на миллион) до 0,5 частей на миллион. У некоторых видов уровень метилртути может достигать 1 ppm, что является пределом, разрешенным FDA для рыбы, предназначенной для употребления в пищу человеком. Этот уровень чаще всего встречается у крупных рыб, в том числе у акул и меч-рыб. FDA консервативно относится к защите здоровья американцев и установило рекомендации по потреблению в 10 раз ниже самого низкого уровня, связанного с отравлением ртутью.Этот консервативный уровень обеспечивает большую защиту для всех в любом возрасте. И FDA, и EPA рекомендуют употреблять много разных видов рыбы, включая моллюсков, рыбные консервы, мелкую морскую рыбу и рыбу, выращенную на ферме.

Как метилртуть попадает в наши продукты питания?

Метилртуть попадает в пищевую цепь, когда встречающаяся в природе ртуть из воды или воздуха попадает в реки и озера. Промышленные загрязнения, сбрасываемые в водоемы, — еще один способ попадания ртути в продукты питания.Попадая в воду, бактерии превращают переносимую по воздуху ртуть в метилртуть. Такие рыбы, как акула и рыба-меч, поглощают метилртуть из воды, а также проглатывают ее, поедая водоросли и другую мелкую рыбу.

Кто регулирует метилртуть в воздухе и воде?

В США ответственность за регулирование ртути несут совместно EPA и FDA. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов регулирует коммерческие продажи рыбы и морепродуктов и предоставляет потребителям рекомендации по потреблению, в то время как Агентство по охране окружающей среды регулирует количество промышленных и других форм ртути, выбрасываемых в окружающую среду.EPA также работает с правительствами штатов над разработкой рекомендаций по пресноводной рыбе, которые показывают, где уровни метилртути и других токсинов слишком высоки, чтобы сделать рыбу безопасной для употребления в пищу. Прежде чем отправиться на рыбалку, ознакомьтесь с местными рекомендациями!

Рекомендации по рыбе для беременных женщин, молодых женщин и детей

Беременным женщинам и женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям следует избегать употребления в пищу больших количеств хищной рыбы, включая акул, меч-рыбу, кафельную рыбу, тунца и королевскую макрель.Для беременных и кормящих женщин безопасное потребление этой рыбы (согласно EPA) составляет около 8–12 унций приготовленной рыбы для взрослых и детей старше 10 лет и меньшее количество для детей младшего возраста в неделю. Этот совет включает в себя таблицу того, как часто следует есть более 60 видов рыбы и моллюсков в неделю. FDA и EPA рекомендуют употреблять много разных видов рыбы. Рыба является частью здорового питания и содержит белок; полезные жиры омега-3, называемые DHA и EPA; больше витамина B-12 и витамина D, чем в любом другом виде пищи; железо, которое важно для младенцев, детей младшего возраста и беременных женщин; и другие минералы, такие как селен, цинк и йод.

Рекомендации по рыбе для населения в целом

Население может есть «безопасную» рыбу из незагрязненной воды 2–3 раза в неделю. Попробуйте морепродукты, купленные в продуктовом магазине, такие как лосось, пикша, морской язык, креветки или рыбные палочки. Сорта могут быть свежими, замороженными или консервированными. Взрослые могут съедать до 12 унций безопасной рыбы в неделю. Порция безопасной приготовленной рыбы для взрослых составляет около 4 унций, для детей — 1 унция в возрасте 2 лет и увеличивается с возрастом до 4 унций к 11 годам.

Выбор свежих морепродуктов

Свежие морепродукты

Покупайте только свежие морепродукты и из проверенных источников.Самые свежие и безопасные морепродукты продаются на рынках, которые выглядят и пахнут чистыми и не содержат насекомых. Будьте осторожны, например, с продавцами, продающими рыбу из кузовов грузовиков.

Свежая рыба должна храниться в холодильнике или помещаться на ледяную подушку, предпочтительно в холодильную камеру. Рыбу следует класть животом вниз, чтобы тающий лед стекал с нее. Для самой свежей рыбы ищите рыбу, которая:

Ищите моллюсков, таких как устрицы, моллюски и мидии, которые плотно закрыты или закрываются при постукивании по раковине.Избегайте тех, у кого треснутая или сломанная скорлупа. Выбрасывайте моллюсков, купленных живыми, если они погибли во время хранения.

После покупки свежих морепродуктов храните их в самой холодной части холодильника в течение двух дней после покупки. Положите морепродукты на неплотно накрытую тарелку, чтобы вокруг них свободно циркулировал воздух. Если вы замораживаете рыбу, заверните ее, а затем поместите в пластиковый пакет для заморозки, чтобы она оставалась свежей. Храните живых моллюсков в контейнерах, покрытых водой или влажной тканью, а не герметичными крышками.Рыбаки-любители, которые планируют съесть свой улов, должны следовать рекомендациям штата и местных органов власти по рыболовству в безопасных водах.

Выбор замороженной рыбы

Вот несколько рекомендаций по обеспечению качества замороженной рыбы:

Приготовление морепродуктов

Следуйте этим шагам при размораживании и приготовлении морепродуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения между сырыми и приготовленными продуктами:

Приготовление рыбы является обязательным для тех, кто находится в группе риска. Молодым и пожилым, а также людям с заболеваниями печени, диабетом, проблемами с желудком, раком или иммунными расстройствами, включая ВИЧ-инфекцию и волчанку, не следует есть сырые морепродукты.FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию) в течение 15 секунд. Проверьте внутреннюю температуру приготовленной рыбы с помощью термометра мгновенного считывания.

Таким образом, при употреблении в пищу рыбы три важных посыла: (1) есть разные виды рыб, а не концентрироваться на одном виде; (2) рыбаки-любители должны следовать рекомендациям штата и местных властей о том, где безопасно ловить рыбу; (3) осторожно обращайтесь с рыбой перед приготовлением и употреблением ее в пищу, потому что она может быть вредной, а не полезной.

Каталожные номера

Упоминание или отображение товарного знака, запатентованного продукта или фирмы в тексте или на рисунках не означает одобрения со стороны Rutgers Cooperative Extension и не означает одобрения, исключая другие подходящие продукты или фирмы.

ноябрь 2020 г.

Copyright © 2022 Рутгерс, Государственный университет Нью-Джерси. Все права защищены.

Для получения дополнительной информации: njaes.rutgers.edu.

Сотрудничающие агентства: Rutgers, The State University of New Jersey, U.S. Министерство сельского хозяйства и Советы уполномоченных графств. Rutgers Cooperative Extension, подразделение сельскохозяйственной экспериментальной станции Rutgers, штат Нью-Джерси, является поставщиком программы равных возможностей и работодателем.

%PDF-1.7 % 1 0 объект >/Ярлыки страницы>>> эндообъект 5 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 6 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 7 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 8 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 9 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 10 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 11 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 12 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 13 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 14 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 15 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 16 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 17 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 18 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 19 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 20 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 21 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 22 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 23 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 24 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 25 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 26 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 27 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 28 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 29 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 30 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 31 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 32 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 33 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 34 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 35 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 36 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 37 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 38 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 39 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 40 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 41 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 42 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 43 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 44 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 45 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 46 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 47 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 48 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 49 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 50 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 51 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 52 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 53 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 54 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 55 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 56 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 57 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 58 0 объект >/Shading>/Pattern>/XObject>/ColorSpace>/ExtGState>>>>> эндообъект 61 0 объект >поток хЗК9# @)Q[2 ;Великобритания.Вт; r]Ǹ 燏[C el_\G

Что означает неаск?

Вопрос задан: Офелия Зулауф
Оценка: 4,8/5 (53 голоса)

Называемый Neascus или черная личинка , этот крошечный паразит выпускается в воду в форме яиц рыбоядными птицами. Эти яйца вылупляются, и паразит растет внутри улиток.

Что такое Неаск?

у рыб. различные трематоды, часто Neascus spp. Значимость.Время от времени рыболовы замечают маленькие черные пятнышки на коже или мясе своей рыбы, как если бы ее посыпали молотым черным перцем. Общее название для этого черная точка .

Можно ли есть рыбу с черной пятнистостью?

Безопасно ли есть? Да , несмотря на неприглядный внешний вид, филе можно есть, если оно хорошо приготовлено. Всегда хорошо готовьте рыбу перед употреблением.

Могут ли люди заболеть черной пятнистостью?

Люди заражаются , когда мошки откладывают инвазионных личинок Onchocerca на кожу при укусе для получения крови.

Что означают черные точки на рыбе?

Черные пятна на рыбе — это крошечных плоских червя Paravortex turbellaria (Phylum Platyhelminthes), внедренных в кожу рыбы. Паразиты черной пятнистости гораздо менее опасны и опасны для жизни, а также их легче лечить, по сравнению с простейшими паразитами, такими как Oodinium, Cryptocaryon (их болезнь) и Brooklynella.

24 похожих вопроса найдено

Как лечится болезнь черной пятнистости?

Как контролировать черную пятнистость: Как только черная пятнистость становится активной, единственный способ контролировать болезнь и остановить ее распространение — это использовать эффективный фунгицид. Фунгициды Daconil ® марки GardenTech ® обеспечивают высокоэффективную трехстороннюю защиту от черной пятнистости и более чем 65 других видов грибковых заболеваний.

Как узнать, отравлена ​​ли моя рыба аммиаком?

2) Каковы клинические признаки отравления рыб аммиаком?

  1. Увеличение продукции слизи.
  2. Красные или кровоточащие жабры.
  3. Цвет кузова темнеет.
  4. Учащенное дыхание, и рыбы, кажется, «задыхаются» от поверхности воды.
  5. Вторичные инфекции.
  6. Смерть.

Что вызывает меланоз у креветок?

Черная пятнистость вызывается системой ферментов , естественным образом присутствующих в креветках. Эти ферменты в присутствии воздуха могут химически превращать бесцветные соединения в креветках в сложные коричневые пигменты вблизи поверхности и панциря креветок.Эти начальные изменения цвета НЕ являются признаком бактериальной порчи.

Как рыбы заражаются черной пятнистостью?

Болезнь черной пятнистости также известна как диплопстомоз или трематод. Это болезнь пресноводных рыб , вызываемая личинками плоских червей рода Neascus . Он проявляется в виде крошечных черных точек на коже, плавниках и мясе рыбы. Жизненный цикл паразита обычно включает рыбоядную птицу, улитку и рыбу.

Что может вызвать появление черных точек на коже?

Существует несколько различных причин появления темных пятен, которые мы описываем здесь:

  • Солнечный урон. Также называемые солнечными пятнами, солнечными лентиго или печеночными пятнами, у людей могут появиться темные пятна на коже после пребывания на солнце или в солярии. …
  • Гормональные изменения. …
  • Побочные эффекты лекарств. …
  • Воспаление. …
  • Заживление ран. …
  • Раздражение. …
  • Диабет.

Безопасно ли есть рыбу с червями?

Черви-паразиты вызывают проблемы со здоровьем только при употреблении в пищу ненадлежащим образом приготовленной рыбы (правильная заморозка и нормальная кулинарная обработка убивают червей). Глисты не передаются от человека к человеку .Проглатывание живого паразитического червя может не вызвать никакой болезни, если он проходит через кишечник и выделяется.

Есть ли у пресноводных рыб паразиты?

Пресноводные рыбы, такие как форель, и рыбы, которые проводят часть своей жизни в пресной воде, например, лосось, могут быть переносчиками личинок ленточного червя Diphyllobothrium (см. информацию ниже). Эти маленькие, беловатые и несколько дряблые черви часто встречаются у лосося из некоторых районов Аляски.

Могут ли люди заразиться от рыбы?

Как и все животные, рыбы могут быть переносчиками микробов, от которых люди заболевают . Эти микробы также могут загрязнять воду, в которой живут рыбы. Несмотря на то, что рыба и аквариумная вода могут передавать микробы людям, болезни, вызванные содержанием рыб, встречаются редко.

Могут ли люди заразиться Neascus?

Называемый Neascus или черная личинка, этот крошечный паразит выпускается в воду в форме яиц рыбоядными птицами…. По данным Министерства природных ресурсов Миннесоты, рыбное филе с присутствием Neascus не представляет опасности для человека , если рыба хорошо приготовлена.

Как лечить рыбу с бактериальной инфекцией?

Эффективные методы лечения включают левамизол, метронидазол или празиквантел . Метронидазол и празиквантел особенно эффективны при использовании в качестве пищевых примочек.Антибиотики, такие как нитрофуразон или эритромицин, также могут помочь предотвратить вторичные бактериальные инфекции.

Каковы распространенные болезни рыб?

Вот алфавитный список наиболее распространенных проблем и болезней, которые могут повлиять на рыбу и окружающую среду:

  • Отравление аммиаком. В вашем аквариуме может накапливаться высокий уровень аммиака….
  • Колумнарис. …
  • Плавниковая гниль. …
  • Ич. …
  • Отравление нитритами. …
  • Бархат.

Что делать, если у моей рыбы плавниковая гниль?

Некоторые антибиотики эффективны при лечении плавниковой гнили, но необходимо устранить основную причину, чтобы болезнь не вернулась. cЛечение должно включать подмену воды и тщательный осмотр состояния аквариума.Если есть остатки пищи, пропылесосьте гравий и постарайтесь не перекармливать в будущем.

Как выглядит ожог рыбы аммиаком?

Последствия ожога аммиаком обычно проявляются только через два-три дня после воздействия, хотя быстрое увеличение содержания аммиака может вызвать внезапную смерть рыбы. Признаки, на которые следует обратить внимание: Рваные или изношенные плавники . Затуманенные глаза .

Черная полоса в фекалиях креветок?

Черная вена, проходящая вдоль спины креветки, является ее кишечным трактом . В Калифорнийской кулинарной книге морепродуктов авторы (Кронин, Харлоу и Джонсон) заявляют: «Многие поваренные книги настаивают на том, что креветки должны быть разработаны.

Можно ли есть креветки с черными точками?

У креветок иногда наблюдается обесцвечивание панциря, называемое черной пятнистостью или меланозом.Это вызвано не бактериями и не порчей, а скорее ферментативной реакцией, вызванной встречающимися в природе аминокислотами и солнечным светом. Креветки по-прежнему хорошего качества и безопасны для употребления в пищу .

Как узнать, вредны ли замороженные креветки?

Лучший способ определить, испортились ли креветки, посмотрев на них и понюхав . Если он имеет неприятный или кислый запах, то его следует сразу же утилизировать.Точно так же, если креветка имеет особенно слизистую текстуру или каким-либо образом выглядит некрасиво, вам придется ее выбросить.

Могут ли рыбы восстановиться после высокого уровня аммиака?

Лечение. Если уровень аммиака в вашем аквариуме поднимается выше 1 ppm (частей на миллион) по стандартному тестовому набору, немедленно начните лечение. Снижение рН воды принесет немедленное облегчение, равно как и 50-процентная подмена воды (убедитесь, что добавляемая вода имеет ту же температуру, что и аквариум).

Выздоравливают ли рыбы после отравления аммиаком?

Отравление аммиаком в настоящее время невозможно вылечить, однако его можно легко предотвратить, сначала запустив бак (см. ниже). … Как только аммиак будет удален, рыба может выздороветь, если повреждение не слишком сильное . Может быть желательно усиление аэрации, так как жабры рыб часто повреждаются аммиаком.

Какой самый лучший фунгицид для роз?

Только некоторые системные фунгициды, такие как Aliette, могут свободно перемещаться вверх и вниз по растению.Некоторые из распространенных системных фунгицидов, используемых в розарии, — это Aliette, Fertilome Liquid Systemic Fungicide , Monterey Fungi-Fighter, Rose Pride (Funginex) и системный фунгицид Bonide.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.