Черноморская ставрида: Ставрида черноморская

Ставрида черноморская

Главная

❱

Флора и фауна

❱

Рыбы Черного моря

❱

Ставрида черноморская

Черноморская ставрида, собирающаяся в стаи и ведущая хищный образ жизни. Является одной из самых распространенных рыб в Черном море. Имеет правильную форму. Активно используется кулинарами за свой нежный вкус.

В Черном море встречается два вида ставриды. Первый вид имеет длину около 50 см, а второй всего 20 см. Относится она к семейству Ставридовых из отряда Окунеобразных.

Продолговатое тело покрыто мелкой чешуей и сплюснуто по бокам. Может быть сине-зеленых оттенков. Плавник заострен, напоминает вилку.

Рядом с жаберной крышкой виднеется черное пятно – это отличительная черта любой ставриды.

За этой рыбой постоянно охотятся дельфины. Их присутствие указывает на косяк ставриды.

Рыба живет в стаях, которые передвигаются в поисках пропитания. Только крупные взрослые особи держатся в стороне, самостоятельно нападая на добычу. Основное питание ставриды мальки других рыб. Запах раненной рыбы сразу привлекает стаю. Иногда ставрида ловит мелких креветок. В холодное время практически не питается, переместившись на дно моря.
Живет ставрида в соленой воде и редко встречается в пресных водоемах.

Размножение

Нерест начинается при температуре воды 20-22 градуса и продолжается с мая по август. Самка может отложить до 200 тысяч икринок. Половая зрелость наступает в возрасте двух лет. Продолжительность жизни от 7до 10 лет.

Промысел

За этим видом рыбы постоянно охотятся рыболовы. У нее нежное мясо средней жирности, которое хорошо применять в пищу в запеченном и жареном виде, закатывать консервы.

У морской ставриды вкус превосходит даже океаническую.

В пище ставрида употребляется без головы, так как считается, что она ядовита и опасна для людей. Содержит большое количество вещества Омега-3, которая положительно влияет на сердце и кровеносную систему.

Вам может быть интересно

Заметили ошибку или неактуальную информацию? Пожалуйста, сообщите нам об этом

Черноморская ставрида

Черноморская ставрида является одной из самых распространенных рыб по всей прибрежной зоне Черного моря. Относится она к семейству ставридовых или по-другому каранксовых. В отличие от своих старших океанических собратьев каранксов которые могут достигать веса более 50кг, она весит, как правило, не больше 200гр., при длине тела до 50см.

Ставрида морской хищник, постоянно держится стаями, находящимися в непрерывном движении. Вблизи берегов встречается в мае, октябре. Питается мальками, их добыча: хамса, атерина, пещанка, ракообразные и собственная молодь.

Как все пелагические рыбы она охотиться в толще воды, но может спуститься и на дно чтобы поймать добычу. Увлекаясь охотой на мелочовку, рыба может выпрыгивать из воды, а когда хищница гоняется за косяком мелких рыбок вода буквально кипит и бурлит. Продолжительность жизни её примерно 9лет. Тело у неё как зеркало, блестящее и гладкое правильной формы. Спина и бока отливают серо-зеленым цветом, брюхо серебристое. Нерестится рыба, когда температура воды достигает выше 20° С. Самка  плодовита за раз она может отложить до 200тысяч икринок. За этой рыбой постоянно охотятся рыбаки, ведь употребление мяса её насыщает организм такими витаминами как В1, В6, РР и микро и макроэлементами калием, йодом и медью.

Где найти черномоскую ставриду и что брать на рыбалку

Ни один заядлый рыболов не устоит закинуть в море снасть в предвкушении поймать свою золотую рыбку. Хорошей порой для рыбалки считаются дни со стабильной погодой, умеренными ветрами и средней температурой воздуха. При таких условиях море принесет вам не только богатый улов, но и подарит не забываемый отдых! Чтобы найти косяк ориентируйтесь на морских чаек, они собираются в стаю и ловят хамсу, а где много хамсы, там много ставриды, потому что она любит охотиться на хамсу не меньше чаек.

Для ловли ставриды в открытом море из снастей вам понадобятся:

• Искусственные или естественные приманки;
• Подсак, на случай попадания большой рыбы на крючок;
• Круглогубцы избавят вас от ненужных неприятностей, если на крючок попалась ядовитая рыба;
• Эхолот для поиска рыбы очень необходимая вещь для морской рыбалки;
• Бинокль для наблюдения за птицами;
• Навигационное оборудование;

Ловля ставриды на самодур

Самый удачный и увлекательный способ ловли на самодур. В качестве наживки можно использовать червя, мясо мидий или улиток. Прибыв на предполагаемое место ловли, можно попробовать закинуть готовую снасть.

Когда снасть выйдет на рабочую глубину произойдет первая поклевка, не нужно торопиться подсекать и немедленно вываживать рыбу. На несколько секунд придержите снасть. Клюнувшая рыба пытаясь освободиться таскает ставку и крючки с обманками, совершает в это время самые непредсказуемые движения, которые сильно привлекают ставриду и как правило сразу атакуются другими рыбами. В результате за один раз достается 5-6 ставрид. Начинающим рыбакам при такой рыбалке важно не забывать, что правилами запрещено отлавливать более 3-х кг рыбы в день и брать рыбу длиной менее 10см.

Соблюдайте правила ловли! Это в ваших интересах.

Ловить черноморскую ставриду можно с берега или со скалы, но закидывать самодур надо на 50м. от берега, лучший клев с берега начинается утром и на закате. Но знайте, что при ловле с берега вам все равно не удастся прочувствовать настоящий клев.

При ловле рыбы будьте осторожны, когда снимаете ставридку с крючка, нижние плавники у нее колючие, ими можно легко поранить руки. Удачной вам рыбалки и много рыбы!

Ловля ставриды в Чёрном море по-японски

Ставрида, выловленная на побережье Крыма

На тему ловли ставриды снастью под названием «самодур», написаны сотни статей, опубликованных в специализированных рыболовных журналах и размещенных на сайтах в Интернете. Надо заметить, что практически все эти статьи достаточно занудны и написаны буквально под кальку, что позволяет констатировать, что данная тема практически себя исчерпала и ничего нового уже узнать будет невозможно. Так же, до недавнего времени думал и я, пока не познакомился с продукцией японских фирм Sasame Hooks, Ltd и Haybusa Co., Ltd, которые выпускают огромное количество оснасток для ловли на море, в частности, снасти, по-своему принципу действия и конструкции, весьма напоминающие привычные российскому рыболову «самодуры» для ловли ставриды, сельди и скумбрии.

Семейство Ставридовые или Каранговые(Carangidae)

Ареал обитания атлантической ставриды

Семейство Ставридовые или Каранговые (Carangidae), принадлежащее к отряду Окунеобразные (Perciformes) включает морских окунеобразных рыб, у которых присутствуют следующие единые межвидовые признаки: сжатое с боков туловище, 2 спинных плавника, перед анальным отверстием 2 свободные колючки, сильновильчатый хвостовой плавник, одна боковая линия, У некоторых видов позади второго спинного и анального плавников имеется по одному или по нескольку дополнительных плавничков. Перед анальным плавником имеются две обособленные колючки, иногда соединенные перепонкой друг с другом или с плавником (иногда они могут быть скрыты под кожей). Семейство включает более 33 родов с 140 видами морских рыб, обитающих в пелагиали тропических, субтропических или умеренных акваториях Атлантического, Индийского и Тихого океанов и прилежащих морях. В водах России обитают 6 видов семейства Ставридовые.

Наиболее широко распространен в Мировом океане род Ставрида (Trachurus), включающий в себя более 10 видов, из которых 8 являются промысловыми объектами. Относящиеся к нему виды встречаются преимущественно в субтропических и умеренных водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. В Атлантическом океане и Средиземном море, а также в Северном и западной части Балтийского моря обитает обыкновенная ставрида (Trachurus trachurus). Два подвида обыкновенной ставриды распространены также у западных берегов Южной Африки и у берегов Аргентины. Обыкновенная ставрида — это стайная пелагическая рыба, достигающая максимальной длины 55 см и веса 0,9-1,2 кг. Обычно в уловах встречаются значительно более мелкие особи, 25-50 см с массой 200-1000 граммов. Продолжительность жизни обыкновенной ставриды до 9 лет.

Перуанская ставрида, основа российского промысла

Ставрида придерживается зоны материкового шельфа, изредка выходит на свал глубин. В толще воды, на поверхности или у дна образует мощные скопления, удобные для облова различными орудиями лова. Питается ставрида зоопланктоном, мелкой рыбой, иногда донными или придонными беспозвоночными (креветки). В умеренных водах ставрида нерестится только в теплое время года, в субтропиках и тропиках нерест проходит практически круглогодично. В Северном море, у Южной Африки и Австралии ставрида совершает сезонные миграции, перемещаясь с наступлением холодов в более теплые районы. Промышляют обыкновенную ставриду ставными и кошельковыми неводами, ведя часто лов в ночное время донными и разноглубинными тралами, используя для привлечения рыбы мощные лампы, которые устанавливают под водой. Добыча обыкновенной ставриды, а также наиболее массовой – перуанской ставриды (T. murphyi) ведется в промысловом районе ЦВА (Центрально-Восточная Атлантика), ЮЗА (Юго-Западная Атлантика) и в нотальной зоне Южной Пацифики, в пределах и за пределами 200-мильной ИЭЗ Чили крупнотоннажными траулерами на условиях бербоут-чартера. Перуанская ставрида до 1991 года считалась в СССР приоритетным объектом лова в акватории субтропической и нотальной океанической эпипелагиали Тихого океана от экономических зон Перу и Чили до ИЭЗ Новой Зеландии. Промысел перуанской ставриды в Юго-Восточной Пацифике начался в конце 70-х годов прошлого века, после советско-перуанской научной экспедиции в 1972-1973 годов, основой которого получили исследования ВНИРО (Всесоюзный Научный Институт Рыбного хозяйства), АтлантНИРО и ТИНРО.

В промысловом районе ЮВА (Юго-Восточная часть Атлантики, ИЭЗ Намибии и ИЭЗ Мавритании) в настоящее время ведется Россией и другими странами добыча капской ставриды (T. trachurus capensis) и западноафриканской ставриды-треке (T. trecae).

Рыбы семейства Ставридовые, обитающие в Чёрном море (согласно www.

fishbase.com) Таблица №1

Название рыб латинское и русское	Максимальные размеры, согласно www.fishbase.com	Обитание в зоне российского побережья Чёрного моря	Промысловое значение вида
Индоокеанская океаническая ставрида (Trachurus picturatus)	0,60 м	Не обитает	Не ведется промысел
Средиземноморская ставрида (Trachurus mediterraneus)	0,67 м	Редко встречается	Встречается в уловах черноморской ставриды в качестве прилова
Лихия (Lichia amia)	2,0 м	Не обитает	Не ведется промысел
Рыба-лоцман (Naucrates doctor)	0,70 м	Редко встречается	Не ведется промысел
Черноморская ставрида (Trachurus mediterraneus ponticus)	0,55 м	Обитает повсеместно	Ведется интенсивный промысел

У восточных берегов Атлантического океана, от Бискайского залива до Зёленого мыса, в Средиземном и Чёрном морях обитает средиземноморская ставрида (Trachurus mediterraneus), имеющая важное промысловое значение. В пределах своего ареала средиземноморская ставрида образует ряд резко локализованных стад или рас, как утверждают ихтиологи-систематики, различающихся размерами входящих в них особей. Биология ее очень сходна с биологией обыкновенной ставриды. Она имеет также большое промысловое значение и добывается теми же орудиями лова, что и предыдущий вид. Черноморская ставрида (Т. mediterraneus ponticus) являлась одной из основных промысловых рыб в Чёрном море, вплоть на конца 90-х годов прошлого века. Ихтиологи-систематики выделяют две её формы — «крупную» и «мелкую», которые различаются целым рядом особенностей. Наиболее характерные отличия между ними заключаются в темпе роста и размерах тела. Длина «мелкой» формы достигает 20 см, редко более, а «крупной» — до 55 см.. В 1940-1950-х гг. численность «крупной» формы была значительной, но в дальнейшем она снизилась из-за перелова и нарушения экологической обстановки в черноморском бассейне.. В настоящее время особи «крупной» ставриды встречаются изредка и единично. Единого мнения о систематическом ранге «крупной» и «мелкой» форм среди ихтиологов в данное время не существует. Крупнейший советский специалист по черноморской ставриде ихтиолог-систематик Ю.Г. Алеев относил их к одному и тому же подвиду.

Так как в настоящее время встречается лишь «мелкая» форма черноморской ставриды, ниже характеризуется только она. В период с 1989 по 2010 год, в промысловых уловах преобладают особи в возрасте 2-3 года длиной 10,5-13 см, массой 15-22 г. Отдельные экземпляры достигают возраста 6 лет (крайне редко — до 12 лет) при длине 20 см и массе 95 г.

Численность черноморской ставриды, по неизвестным пока науке причинам, часто подвержена значительным межгодовым колебаниям. В настоящее время, вследствие чрезмерно интенсивного промысла и отсутствия его международного регулирования, а также серьезного ухудшения экологической обстановки на Чёрном море, запас ставриды находится на весьма низком уровне. В результате этого с 1987 г. её отечественный специализированный промысел практически отсутствует. Несколько снизились в последние годы также уловы Турции, которая до недавнего времени вела интенсивный промысел (на условиях взаимных соглашений о квотах и способах добычи между двумя странами) в территориальных водах Абхазии, и браконьерский в ИЭЗ Грузии.

Вылов черноморской ставриды (T. mediterraneus ponticus) причерноморскими странами с 1976 по 1989 г, тыс. т.

Таблица №2

Годы вылова	Страны				Всего
	СССР	Болгария	Румыния	Турция*
1976	18,3	1,8	1,5	14,6	36,2
1977	4,7	0,8	0,4	16,4	22,3
1978	0,6	0,6	0,7	27,0	28,9
1979	0,7	0,9	1,2	62,4	65,2
1980	0,6	0,8	1,5	49,1	52,0
1981	0,3	0,5	0,5	49,5	50,9
1982	1,9	0,4	0,3	57,0	59,6
1983	7,3	0,5	1,5	62,1	71,4
1984	5,3	1,0	0,9	76,2	83,4
1985	35,3	0,8	1,0	107,8	144,9
1986	2,4	0,9	0,9	107,9	112,1
1987	3,5	0,8	1,0	97,0	102,3
1988	0,4	1,7	2,7	96,0	100,8
1989	0,3	1,1	1,5	99,2	102,1

* Включая вылов в Мраморном море, поскольку в нем ловится зимующая черноморская ставрида

---

Ставрида встречается в пелагиали при температуре морской воды 6-25 градусов и солености от 12 до 35 промилле, однако опресненных районов избегает. Являясь теплолюбивой рыбой, активна и кормится в теплое время года, с мая по середину ноября. Летом держится как у берегов, так и в открытом море над слоем температурного скачка от поверхности до глубин 25-35 м. В этот период она нерестится и интенсивно нагуливается. Со второй половины августа начинает концентрироваться в прибрежных районах моря, а в октябре-декабре мигрирует вдоль берегов к местам зимовок. Расположены они в прибрежных водах Турции, у берегов Грузии, Абхазии и у Южного берега Крыма. Часть ставриды зимует в Мраморном море. В период зимовки, с установлением гомотермии, основные скопления этой рыбы распределяются у дна на глубинах 30-80 м, а отдельные косяки встречаются на глубинах 20-120 м.

Вследствие низких температур в этот период (6-10 градусов) черноморская ставрида малоактивна. В конце марта — начале апреля с прогревом воды ее скопления распадаются, она поднимается в поверхностные слои и мигрирует к районам нереста. Нерест ставриды происходит с конца мая до конца августа по всей акватории Черного и частично Азовского моря при температуре воды 15-26 градусов. Оптимальная температура для нереста 19-23 градуса. Пик нереста в восточной части моря приходится на июнь, в западной — начало июлю. Личинки и мальки развиваются в поверхностном слое моря выше термоклина.

Состав пищи взрослых особей ставриды, зависит от соотношения кормовых организмов в окружающей среде и подвержен значительной межгодовой и сезонной изменчивости. Зимой ставрида, будучи малоактивной, практически не питается. В мае с прогревом воды интенсивность питания её увеличивается. Во время нереста ставрида продолжает усиленно питаться. Интенсивное питание отмечается по сентябрь, а с охлаждением воды оно уменьшается. Основу пищевого рациона составляет зоопланктон и мелкосельдевые. Весной доля рыбных объектов увеличивается, достигая в мае за счет личинок и мальков шпрота 87%. Также значительна доля рыбных объектов в конце лета и осенью за счет личинок и мальков летненерестующих видов рыб. В суточном ритме черноморской ставриды установлено 2 периода наиболее интенсивного питания: утром — после восхода солнца и вечером — перед его заходом.

Миграции стад ставриды к местам зимовок начинаются в октябре и продолжаются по декабрь. Косяки движутся в прибрежной зоне, ночью рассеиваются, днем концентрируются. Скопления окончательно стабилизируют к концу декабря и в дальнейшем перемещаются незначительно. У южного побережья Крыма такая стабилизация происходит раньше. В начале зимовки характерны различия в поведении в течение суток: днем скопления концентрируется, а ночью — рассеиваются. В особенности это характерно для молоди ставриды. Зимой различия в поведении данной рыбы нивелируются, и скопления наблюдаются круглосуточно. В марте-апреле с прогревом воды косяки черноморской ставриды распадаются на меньшие по размеру и подходят ближе к береговой зоне. Этот момент является началом весенний миграции ставриды к местам нереста. Миграция сопровождается рассеиванием косяков и переходом рыбы в поверхностные, более прогретые слои воды.

Ставрида черноморской расы

Промысел черноморской ставриды зимой ведется конусными сетями с привлечением рыб на электросвет, при помощи мощных ламп, опущенных на разную глубину. Вылов ее кошельковыми неводами в этот период крайне незначителен. Наилучшими условиями для промысла является температура воды менее 10 градусов и маловетренная погода. Замечено, что с понижением температуры реакция на свет улучшается и, как следствие, уловы конусными сетями увеличиваются. В марте, с распадом скоплений и увеличением подвижности ставриды, уловы конусными сетями снижаются; хотя общий вылов в этом месяце может быть даже выше, чем в январе-феврале, за счет увеличения количества добывающих судов. Лов черноморской ставриды конусными сетями прекращается в марте-апреле. С прогревом воды и выходом рыбы на меньшие глубины становится возможным ее промысел кошельковыми неводами, который ведется, как правило, у побережья Грузии и Абхазии в апреле-мае, реже марте. Осенью также можно ловить мигрирующую черноморскую ставриду кошельковыми неводами. Лов ведется в октябре-декабре у побережья Грузии, Абхазии и, в значительно меньшей степени — берегов Крыма и Северного Кавказа.

С апреля по октябрь черноморская ставрида добывается также ставными неводами. Однако их доля в общем вылове невелика. Относительно хорошие условия для промысла ставными неводами складываются в районе Северного Кавказа и северо-западной части Чёрного моря.

Во времена СССР, до 1991 года, лов рыб семейства Ставридовые, считался крайне важным для рыбодобывающей отрасли и велся в Атлантике, Тихом и Индийском океане крупнотоннажными сейнерами с прикрепленными к ним плавбазами, которые перерабатывали улов в различные консервы, филе и обезглавленные тушки. Чтобы читатель имел представление о важности промысла семейства Ставридовые, я составил Таблицу № 3, в которой разместил те виды рыб, добыча которых велась в СССР до 1991 года.

Семейство: Carangidae Rafinesque = Ставридовые

Род: Alectis Rafinesque = Алектисы, алекты

Род: Alepes Swainson = Алеписы, алепы

Род: Atropus Cuvier = Атропусы, атропы

Род: Carangichthys Bleeker = Карангихты

Род: Carangoides Bleeker = Каваллы, карангоиды

Род: Caranx Lacépède = Каранксы, каранги

Род: Chloroscombrus Girard = Касабы, бумперы, хлороскомбрусы

Род: Decapterus Bleeker = Сигарные [десятипёрые] ставриды, скэды

Род: Elagatis Bennett = Элагаты, радужные макрели

Род: Gnathanodon Bleeker = Золотые каранги

Род: Hemicaranx Bleeker = Хемикаранксы, хемикаранги, чичары

Род: Lichia Cuvier = Лихии

Род: Megalaspis Linnaeus = Кордилы, скумбриевидные [тунцевидные] ставриды

Род: Naucrates Rafinesque = Лоцманы

Род: Oligoplites Gill = Лакедры

Род: Parona Berg = Пароны

Род: Pseudocaranx Bleeker = Псевдокаранксы, зубатые каранксы

Род: Scomberoides Lacépède = Толы

Род: Scyris Cuvier = Фанты, хиннисы, ромбиты

Род: Selar Bleeker = Селары, большеглазые ставриды

Род: Selaroides Bleeker = Желтополосые селары

Род: Selene Lacépède = Селены

Род: Seriola Cuvier = Сериолы, желтохвосты

Род: Trachinotus Lacépède = Трахиноты

Род: Trachurus Rafinesque = Ставриды

Род: Ulua Jordan et Snyder = Улуа

Род: Uraspis Bleeker = Урасписы

Род: Usacaranx Whitley = Австралийские каранги

Род: Vomer Cuvier = Вомеры, рыбы-полумесяцы

В промысловом районе ЮЗА (Юго-Западная Атлантика, ИЭЗ Бразилии, Уругвая и Аргентины и Фолклендские острова), а также на юго-западе Тихого океана, у берегов Южной Австралии и Новой Зеландии, ведется интенсивный межнународный промысел южной ставриды (Т. declivis). Скопления этой ставриды у берегов Южной Америки, в водах Патагонского шельфа очень велики, но крайне неравномерны по годам вылова и склонны к большим колебаниям.

В Тихом океане, у азиатских берегов, живет японская ставрида (Т. japonicus), особенно многочисленная в водах Южной Японии, Кореи и Восточно-Китайского моря. В осеннее время она встречается спорадически и у берегов Приморья. На юг она доходит до Южно-Китайского моря. Существует еще несколько видов ставрид рода Trachurus в Атлантическом и Тихом океанах. Биология их очень сходна, все они образуют большие стаи и играют ту или иную роль в международном рыболовстве.

В тропиках Атлантического, Индийского и Тихого океанов очень широко распространен род Десятипёрые, или Сигарные, ставриды (Decapterus). По внешнему виду десятиперые ставриды очень напоминают представителей рода Trachurus. Наиболее характерным отличительным признаком рода служат дополнительные плавнички, расположенные по одному позади второго спинного и анального плавников. Тело десятиперых ставрид слабо сжато с боков, почти круглое в сечении. Боковая линия вооружена щитками вдоль задней прямой части. Рот конечный, мелкие зубы расположены на челюстях, сошнике, нёбных костях и обычно на языке. Практически все виды этого рода добываются промысловым способом в больших количествах, но из-за невысоких пищевых свойств в основном идут на приготовление консервов.

В восточной части Атлантического океана, у берегов Западной Африки, обитает высокотелая десятиперка (Decapterus ronchus). Это средних размеров ставрида (длина до 35 см), обитающая в пелагиали в пределах шельфовой зоны. Окраска ее типичная для пелагических рыб: темная, оливково-коричневая спина и серебристые бока и брюхо. На конце жаберной крышки темное пятно. На боках по одной лимонно-желтой широкой продольной полосе. В тропиках Атлантического океана, как в восточной, так и в западной его части, распространен более мелкий вид — сигарная пятнистая ставрида (Decapterus punctatus). Она имеет более прогонистое тело. Желтая полоса на боках выражена слабее. Как и у предыдущего вида, на крае жаберной крышки расположено темное пятно. Оба вида являются массовыми стайными рыбами, образующими часто большие скопления, иногда общие с другими видами ставрид и скумбрий. В Индийском океане широко распространена индийская сигарная ставрида (D. russelii), у западных берегов Тихого океана — ставрида — муроадзи (D. muroadsi) и несколько других видов десятипёрых ставрид.

Если десятиперые ставриды имеют по одному дополнительному плавничку, то ставрида кордила (Megalaspis согdyla), подобно скумбриям и тунцам, имеет 6—10 маленьких дополнительных плавничков в верхней и нижней частях хвостового стебля. Форма тела скумбриевидной ставриды стройная, торпедовидная, хвостовой стебель длинный, узкий. Боковая линия в задней, прямой части вооружена костными щитками с направленными назад шипами, образующими острый продольный киль. Грудные плавники длинные, серповидные, достигающие конца основания второго спинного плавника. Окраска скумбриевидных ставрид типичная для пелагических рыб: темная спина с сине-зеленым оттенком, серебристые бока, белое брюхо. На жаберной крышке небольшое темное пятно. Достигают длины 50 см. Скумбриевидная ставрида распространена по всей тропической зоне Индийского и западной части Тихого океана, от Восточной Африки до Филиппинских островов, Южного Китая и Восточной Австралии. Ставрида кордила массовая стайная рыба, косяки которой обычно держатся на шельфе как в придонных слоях, так и в толще воды, часто вместе с десятиперой ставридой и индийской скумбрией. Добывается тралами, кошельковыми неводами, а в прибрежной зоне ставными неводами. Основными добывающими странами кордилы, являются Индия, Таиланд и Малайзия. Мясо скумбриевидных ставрид имеет высокие пищевые свойства и хорошо сохраняется при длительном замораживании.

В тропиках Атлантического, Индийского и Тихого океанов очень широко распространена большеглазая ставрида, или многощитковый селар (Selar crumenophthalmus). Эти довольно крупные рыбы (до 60 см длины) имеют продолговатое тело, слегка сжатое с боков. Глаза большие, что послужило основанием русскому названию «большеглазая ставрида». Мелкие конические зубы расположены на челюстях, сошнике и нёбных костях. Чешуя довольно крупная, на хвостовом стебле увеличена в виде пластинок со слабым гребнем. Хорошо развито жировое веко. Две колючки перед анальным плавником хорошо развиты, соединены перепонкой. Селары — представляют собой стайную пелагическую рыбу, обитающую преимущественно на шельфе. Считается важным объектом международного промысла и добывается в районе ЮВА (Юго-Восточная Атлантика, ИЭЗ Намибии, ЮАР, Мавритании). Незначительное промысловое значение имеет также в Индийском и Тихом океанах.

Виды рыб семейства Ставридовые, добываемые до 1991 года советским экспедиционным флотом (Согласно Приказу Минрыбхоза СССР от 02 февраля 1976 года «О единой форме промыслового журнала»)

Таблица №3

Название рыб латинское	Название рыб международное	Название рыб русское
Trachurus trachurus***	Atlantic horse mackerel	Обыкновенная ставрида
Lichia amia	Leerfish, Garrick	Лихия
Seriola dumerili **	Greater amberjack	Большая сериола, коронада
Seriola fasciata *	Lesser amberjack	Малая сериола
Pseudocaranx dentex *	White trevally	Белый каранкс
Caranx crysos *	Blue runner	Золотистый каранкс
Caranx hippos **	Crevalle jack	Большой каранкс
Trachinotus ovatus	Derbio, Pompano	Трахинот, помпано, помпанито
Trachurus mediterraneus **	Mediterranean horse mackerel	Средиземноморская ставрида
Trachurus picturatus **	Blue jack mackerel, Rougf scad	Индоокеанская океаническая (южная) ставрида
Alectis alexandrinus	African threadfish	Александрийский помпано
Decapterus macarellus	Mackerel scad	Макрелевая ставрида
Decapterus puctatus	Round scad	Ставрида сигарная пятнистая
Trachurus trachurus capensis**	Cape horse mackerel	Капская ставрида
Trachurus trecae***	Cunene horse mackerel, Angolan horse mackerel	Западноафриканская ставрида – треке, ставрида кунене
Selar crumenophthalmus **	Bigeye scad	Многощитковый селар, большеглазая ставрида
Seriola quinqueradiata * Aquaculture	Japanese amberjack, Buri, Yellowtail, Seriole du Japon, Hamachi	Желтохвостая лакедра
Decapterus muroadsi	Muroadsi scad	Ставрида-муроадзи
Decapterus russelti	Indian scad, Lajang	Индийская сигарная ставрида
Decapterus macarellus	Macarella scad	Ставрида-макарелла, полинезийская сигарная ставрида
Decapterus scombrinus	Mexican scad	Мексиканская сигарная ставрида
Decapterus tabl	Redtail scad	Краснохвостая сигарная ставрида
Trachurus declivis ***
	Greenback horse mackerel	Южная ставрида
Trachurus japonicus	Japanese jack mackerel	Японская ставрида
Alepes djedaba *	Shrimp scad	Креветочная ставрида
Trachurus symmetricus murphyi***	Chilean jack mackerel, Peruvian jack mackerel, Scad Inca, Chile horse mackerel	Перуанская ставрида
Trachurus mediterraneus indicus **	Arabian scad	Аравийская ставрида
Trachinotus carolinus **	Aquaculture Florida pompano	Флоридский трахинот
Caranx senegalensis *	Senegalese trevally	Сенегальский саранкс
Megalaspis cordyla	Cordyla scad, Finny scad, Hardtail scad	Ставрида кордила
Vomer setapinnis **	Moonfish, Shiner, Bluntnose	Вомер, рыба-полумесяц
Selene vomer	Lookdown	Селена, селене, луна-рыба
Selene peruviana **	Palometa	Тихоокеанский вомер, перуанский вомер
Oligoplites saurus *	Aquaculture Leatherjaket	Шипастая кожанка

*- рыбы, обозначенные этим значком, добывались в качестве прилова, и считались второстепенным объектом промысла
**- рыбы, обозначенные этим значком, являлись приоритетным объектом промысла
*** — рыбы, обозначенные этим значком, были главным объектом промысла
Aquaculture – данное слово обозначает, что рыба семейства Ставридовые разводится методом аквакультуры

Ставрида черноморская рыба.

Описание, особенности и среда обитания ставриды

«С Таврии», — так изначально звучало название черноморской ставриды. В водоем ее завезли с берегов Крыма, который в былые времена именовали Таврией. На севере-востоке полуостров омывает Азовское море. Атлантическую ставриду из него привезли на берега Черного.

За века рыба преобразилась, став отдельным видом и основной промысловой единицей водоема. В черном море хищник быстро расплодился и стал крупнее атлантических сородичей. Последние достигают в длину 50-ти сантиметров и весят около полутора килограммов. Ставрида черноморская  бывает и 60-сантиметровая с массой под 2 кило.

Описание и особенности черноморской ставриды

На фото ставрида черноморская предстает вытянутой и сжатой с боков.  Форма позволяет рыбе резво плавать, догоняя добычу. Ее преследуют стаями. Одиночества ставриды избегают. Стаи подбираются по возрастному принципу. Молодь держится отдельно от взрослых.

Старшие не гнушаются есть младших, подобно щукам в пресных водах.

Кроме сородичей черноморская ставрида питается ракообразными, хамсой, песчанкой атериной, кефалью и барабулькой. За последними двумя приходится спускаться к дну. Обычно же, героиня статьи плавает в толще вод. В науке ее называют пелагией. Поэтому кефаль именуют пелагической рыбой.

На жабрах ставриды видны темные пятна. Спинка героини статьи покрыта серо-голубой чешуей. Пластины мелкие. Такие же на брюшке, но серебристые. Вдоль тела идет боковая линия из заостренных, грубых чешуек. Они складываются в гребень, подобный пиле. Опасно шаркнуться о такой. Враги типа тунца, крупной сельди и скумбрии избегают нападения на ставриду сбоку.

Удлиненное тело оканчивается хвостовым стеблем. Это узкий перешеек к плавнику. Плавники на спине, груди и животе рыбы развиты неравномерно. Верхние и брюшные выступы выражены, а грудные миниатюрны. Все плавники жесткие.

Работая плавниками и хвостом, героиня статьи разгоняется до 80-ти километров в час. Удачная охота гарантирована. Главное, во время погони самой не стать добычей. Большие глаза ставрид как бы подтверждают опасения рыб.  Выражение близко к испуганному. Узнаем, в каких водоемах их искать.

В каких водоемах встречается

Название ставриды указывает на место обитания рыбы. Однако, распределение ее в черном море неравномерно. Мелкие особи держаться у берега. Крупные ставриды уходят в глубины восточной части моря. Летом рыбы распределяются по всей акватории. Причина – прогрев воды. Героиня статьи любит теплую среду обитания. С этим связаны нюансы размножения ставрид. Ему посвятим финальную главу.

В холоде ставрида сокращает питание и активность. Ища тепло, рыба жмется к берегам Кавказа и Крыма. Часть популяции перекочевывает в Мраморное море. Это внутренний водоем Турции, отделяющий Азию от Европы.

Крупные рыбины остаются вдали от берегов, но поднимаются ближе к поверхности. Территориально косяки сосредотачиваются в водах меж Батуми и Синопом. К лету черноморская ставрида активизируется, заходя даже в Азовское море.

Идеальная температура воды для ставриды – 17-23 градуса. При таком прогреве рыбы приступают к размножению. Правило касается всех черноморских ставрид, разделенных на подтипы.

Виды черноморской ставриды

Не вся черноморская ставрида крупная. 60-сантиметровой длины и 2-килограммового веса достигает лишь один из двух видов рыбы. 2000 граммов, кстати, рекордная масса. Ставриду такого веса в Черном море выловили лишь единожды. Рыбаки шли на катере, на больших глубинах.

Мелкая рыба у берега – либо молодь крупного подвида, либо вторая разновидность черноморской ставриды. Это рыбы 30-сантиметровой длины весом около 400-500-от граммов.

Ловля черноморской ставриды

Ставрида черноморская – рыба, выдающая себя бурлением вод. Животное выпрыгивает из них в азарте погони за добычей. Прыжки тысяч особей заставляют море бурлить. Это знак для рыбаков. Еще один знак – дельфины. Они едят героиню статьи. Наличие дельфинов указывает на присутствие вблизи их обеда, а заодно людского.  На стол подают уху из ставриды, салаты с ее мясом, рыбу запекают и жарят.

Блюда из черноморской ставриды вкусны и питательны. Мясо довольно жирное, как у скумбрии, насыщено кислотами группы «Омега-3». Продукт отличает легкая кислинка. Разделывать ставриду – удовольствие. Отсутствуют мелкие кости.

Ловя и готовя героиню статьи, рыбаки получают витамины В1, В2 и В3, Е, С и А. Из микроэлементов мясо насыщено калием, фосфором, кальцием, магнием и натрием.

Интересно, что вкус морской ставриды нежнее океанической. Главное, исключить из готовки голову. В ней содержатся яды. Животным голову рыбы тоже не дают.

Ловят героиню статьи с берега или с лодки. Второй способ эффективнее, поскольку рыбаки применяют отвес. Способ подобен ловле рыбы в прорубе. Леска с приманкой просто опускается в воду, ближе к дну. Разница в том, что рыбак на лодке дрейфует. Приманка движется, подобно обычной добыче ставрид.

Для  ловли с лодки выбирают укороченные спиннинги до 2-ух метров в длину с упругим концом. Катушку берут с ускоренной смоткой лески, без инерционного механизма. Последний отвечает за заброс снасти. При отвесе она просто опускается в воду.

С берега героиню статьи ловят не только удочкой, но и самодуром. Так именуют снасть из длинной лески с крючками и грузилом. Нить уводят берега, закрепляя на последнем. На одном самодуре крепят 80-10 крючков, прикрытых перьями цесарки.

На берегах Черного моря эту птицу держат во многих домашних хозяйствах. Их владельцы продают перья на рынке. Если нет своих, рыбаки покупают приманку, крепя ее к крючкам водостойким лаком, или обвязывая тонкой ниткой.

Идеально не закрепить самодур, а держать удилище в руках, слегка покачивая. Перья цесарки тоже колышутся. Завидев это, подплывает черноморская ставрида. Ловля самодуром – имитация движения в воде ракообразных. Поэтому снасть нужно водить вверх-вниз.

Леску для самодура выбирают примерно в 0,4 миллиметра диаметром. Идеально для героини статьи, но чревато обрывом снасти при поклеве крупных хищников. Сопровождая косяк ставрид, они умудряются заглотить уже попавшихся на крючок рыб. С ними в пузе гиганты моря начинают уходить вглубь, повреждая леску.

Учитывая риски, рыбаки захватывают с собой запасные леску, крючки, грузило. Последнее должно быть ромбовидной формы, весом 80-100 граммов.

Массово ставрид вылавливают конусными сетями. Применение их, как и отвеса, требует регистрации. Ловить вдали от берега в Черном море разрешено лишь прошедшим ее.

Размножение и продолжительность жизни

Ставрида плодовита, мечет тысячи икринок. В теплых водах героиня статьи нереститься 4-5 раз в год. В прохладе оба черноморских вида размножаются 2 раза.

Несмотря на плодовитость, численность черноморской ставриды сокращается. Ученые называют процесс флюктуацией. Термин обозначает межгодовые колебания численности популяции. Для черноморской ставриды характерны сильные перепады численности. О «красной книге», пока, речь не идет.

Живут ставриды 8-9 лет. Столько отведено большинству рыб в черном море. Видовое разнообразие в нем, кстати, скудное.  В водоеме велик массив с малой насыщенностью кислородом. Среда не подходит большинству рыб. Ставрида – исключение. К таковым относятся еще около 150-ти черноморских трофеев.

Ставрида черноморская жареная, рецепт с фото — wowcook.net

Как пожарить ставриду, пошаговый рецепт с фото

Ставрида черноморская — одна из самых вкусных черноморских рыб. Да что там говорить, она намного вкуснее, чем океаническая. Всё дело в том, что ставрида, выловленная в Черном море, довольно небольших размеров. А мелкая рыбка всегда намного сочнее и нежнее, чем крупная. Вот и ставрида получается очень сочной, если, конечно, ее правильно приготовить. А выловленная в осенне-зимней период — она еще вкуснее за счет накопленного на зиму жира. Рецепт жареной ставриды прост до безобразия, а само блюдо съедается очень быстро, как креветки. Вся прелесть в том, что у ставриды нет чешуи и чистить жареную рыбу одно удовольствие. Хвостики у рыбы тоже довольно вкусные, хрустящие.

Если Вы ни разу не ели ставриду — обязательно попробуйте ее. Ставрида вкусна в любом виде. Будь-то вяленая ставрида или рецепт шкары, Вы не останетесь равнодушны.

Сегодня я поделюсь рецептом вкусной жареной ставриды, и это один из способов, которым готовят ее черноморские рыбаки.

Ингредиенты:

• 500 г. ставриды;
• 80-100 г. муки;
• 2 щепотки соли;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 8 ст. ложек рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления вкусной жареной ставриды, пошагово с фото

1. Приготовление жареной ставриды мы начнём с того, что смешаем муку, соль и перец. По опыту советую, не используйте другие приправы, они просто забьют вкус рыбы.

2. Промываем в холодной воде нашу ставридку и складываем её в тарелку.

3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Слой масла должен быть примерно 0,5 см. Рыба не будет в нем плавать, как во фритюре, но и хорошо подрумянится со всех боков.

4. Теперь нам нужно хорошенько обвалять рыбу в муке.

5. Выкладываем ставриду в уже разогретое масло.

6. Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны. Примерно займет 1-2 минуты.

Вкуснейшая жареная ставрида готова!

Быстро и просто, не правда ли? Осталось в горячем виде подать на стол. Приятного Вам аппетита!

Возрастная динамика некоторых морфофизиологических и биохимических параметров черноморской ставриды Trachurus mediterraneus Текст научной статьи по специальности «Биологические науки»

УДК 597. 556.331.1: [591.4+577.1](262.5)

Вестник СПбГУ. Сер. 3. 2014. Вып. 1

И. И. Руднева, Н. С. Кузьминова, И. И. Дорохова

ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА НЕКОТОРЫХ МОРФОФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЧЕРНОМОРСКОЙ СТАВРИДЫ TRACHURUS MEDITERRANEUS

В исследуемый период в прибрежных водах Севастополя преобладали рыбы в возрасте 1 + … 2 года. Со временем отмечали увеличние размерно-массовых характеристик и индекса печени, которое сопровождалось уменьшением активности пероксидазы и каталазы в печени (r = 0,80). Активность аминотрансфераз в печени снижалась у 1 + … 2-летних рыб, но возрастала у 2 + … 3-летних особей. Стабилизация соотношения АЛТ / АСТ в печени рыб старших возрастных групп способствует поддержанию постоянного уровня олигопептидов и препятствует развитию эндогенной интоксикации в органе. Библиогр. 28 назв. Ил. 5. Табл. 1.

Ключевые слова: черноморская ставрида, олигопептиды, антиоксидантные ферменты, ами-нотрансферазы.

AGE DYNAMICS OF SOME MORPHOPHYSIOLOGICAL AND BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BLACK SEA HORSE MACKEREL TRACHURUS MEDITERRANEUS

Rudneva 1.1., Kuzminova N. S., Dorokhova 1.1.

Kovalevsky Institute of the Biology of the Southern Seas, Nahimov av., 2, Sevastopol, 299011, Russian Federation; [email protected]

In the examined period in the coastal area of Sevastopol fish at the age of 1 + … 2 years were dominated. Size, weight and hepatosomatic index were increasing, while the activities of peroxidase and catalase in the liver were decreasing (r=0,80) in elder fish. Aminotransferase activity in the liver was decreased in the fish of 1 + . .. 2 years of age, while in the age group of 2 + … 3 years it was higher. The stabilization of the ratio of ALT / AST in the liver of fish in elder age groups plays a role to maintain a constant level of oligopeptides and prevents the development of endogenous intoxication in the organ. Refs 28. Figs 5. Таbles 1.

Keywords: Black Sea horse mackerel, oligopeptides, antioxidant enzymes, aminotransferases.

Изучение возрастных изменений рыб представляет как теоретический интерес, так как необходимо для понимания механизмов роста, развития и старения у разных видов, в том числе у низших позвоночных с коротким жизненным циклом, так и практический, позволяя оценить структуру популяций, прогнозировать на этом основании объем промысла или реализации продукции при выращивании ее в аквакультуре.

В последнем случае в контролируемых условиях оценить возрастную динамику различных параметров рыб значительно проще, чем в природных популяциях, где сложно отловить достаточное количество особей, относящихся к одной возрастной группе. Вместе с тем рост и развитие рыб в природе и аквакультуре могут существенно различаться, что обусловлено разным температурным режимом, питанием, уровнем кислорода в воде и ее соленостью, а также социальными факторами, связанными с численностью особей на единицу площади, превышение которой может вызывать стресс [1]. Помимо этого, наличие в среде загрязнителей химической и биологической природы отрицательно влияет на обмен веществ, рост, развитие, воспроизводство и продолжительность жизни рыб [2-5]. Для оценки комфортности условий обитания

И. И. Руднева, Н. С. Кузьминова, И. И. Дорохова ([email protected]): Институт биологии южных морей им. А. О. Ковалевского, Российская Федерация, 299011, Севастополь, Нахимова проезд, 2.

используются различные морфофизиологические и биохимические показатели рыб, называемые биоиндикаторами и биомаркерами [6]. К последним относятся параметры, характеризующие состояние крови и печени рыб — функционально важных систем, участвующих в транспорте, утилизации и трансформации чужеродных веществ, находящихся во внешней среде и поступающих с водой и пищей в организм рыб, где они аккумулируются или подвергаются дальнейшим превращениям.

Ранее в крови массовых черноморских рыб нами были установлены три типа возрастных изменений активности антиоксидантных ферментов, защищающих организм от окислительного стресса, и показана их зависимость от экологии и биологии исследуемых видов [7]. Учитывая определяющую роль печени в синтезе белков и ферментов крови, интерес представляло изучение возрастных изменений ее функции с применением соответствующих индикаторов, к которым относятся аминотрансферазы (ала-нинаминотрансфераза и аспартатаминотрансфераза), осуществляющие реакции пере-аминирования. Увеличение активности этих ферментов в сыворотке крови свидетельствует о повреждении тканей, при этом аланинаминотрансфераза отражает состояние печени, в том числе ее патологий и инфекционных поражений [8]. Наши исследования также показали существенные изменения активности трансаминаз сыворотки крови морского ерша, содержащегося в среде с избыточной концентрацией меди [9].

Дополнительным критерием состояния печени рыб может служить уровень эндогенной интоксикации, зависящий от содержания средне- и низкомолекулярных пептидов — продуктов деградации белков, в том числе их поврежденных и окисленных форм, обладающих биологической активностью [10]. асЬпег, 1868) — пелагический вид с выраженной флуктуацией численности [11-13]. Длина черноморской ставриды не превышает 40 см (обычно мельче), а масса составляет в среднем 15-75 г. Ставрида обитает в пелагиали, совершает длительные миграции, всегда держится стаями, которые находятся в постоянном движении. Молодь летом находится как у берегов, так и в открытом море, в основном в поверхностных слоях на глубине от 4 до 8 м.

Ставрида нерестится с мая по август; плодовитость ее составляет для мелких особей — до 150-200 тыс., для крупных — от 69 до 2055 тыс. икринок. У ставриды смешанный тип питания, она предпочитает преимущественно зоопланктон [14].

Анализ ихтиопланктонных ловов в 2000-2001 гг. в районе Севастополя показал увеличение доли икры и личинок ставриды, повышение индекса потребления ими пищи [15]. Несмотря на доминирование Т. шейИеттапеи$ в уловах взрослых рыб (19%) [16], стадо ставриды, по последним данным, все еще не восстановилось, что выражалось в его омоложении и продолжающемся падении уловов [12, 17].

Цель настоящей работы — исследование возрастной динамики размерно-массовых характеристик, морфофизиологических и биохимических параметров печени и крови черноморской ставриды Т. шейИеттапеш.

Материал и методика исследования

Рыб отлавливали в прибрежных водах Севастополя с 2008 по 2010 г. с помощью донных ловушек. Проведен биологический анализ 700 экз. ставриды, среди которых — 348 самок и 282 самца. Определяли размеры рыб (ТЬ, БЬ, SL), массу рыбы и массу тушки, пол, стадию зрелости и массу гонад, печени и селезенки. Гонадосома-тический индекс (ГСИ), индекс печени (ИП), индекс селезенки (ИС) и упитанность (Упит.) рассчитывали, используя массу сомы (масса тела без внутренностей). Возраст анализировали по отолитам. Биологический анализ и расчет морфофизиологических параметров проводили согласно общепринятым ихтиологическим методам [18, 19]. Поскольку половой диморфизм у ставриды не выражен, а целью работы являлось установление общей тенденции возрастных изменений исследуемых показателей рыб, проводили совместный анализ параметров самцов и самок. Ранее нами также было отмечено отсутствие различий активности антиоксидантных ферментов в крови самок и самцов этого вида [20].

Кровь рыб отбирали с помощью пастеровской пипетки, отстаивали в холодильнике, сыворотку отделяли. Полученные эритроциты трижды промывали холодным физраствором, затем осуществляли гемолиз путем добавления дистиллированной воды в соотношении объемов 1:5. Печень извлекали, взвешивали, перфузировали холодным физраствором на льду, экстрагировали, и полученный гомогенат центрифугировали при 5000 об./мин. В супернатанте определяли активность ферментов и уровень эндогенной интоксикации. Определение проводили на образцах, полученных от каждой рыбы. Вследствие малых размеров особей, относящихся к младшей возрастной группе (0+ . .. 1), а также крайне редко встречающихся рыб в возрасте 4-5 лет, измерение активности ферментов в тканях этих групп не всегда представлялось возможным.

Активность антиоксидантных ферментов — каталазы (КАТ) и пероксидазы (ПЕР) определяли спектрофотометрически согласно методам, описанным нами ранее [21]. Активность аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ) анализировали с помощью стандартного набора реагентов фирмы «Филисит» (Украина). К 0,04 мл гомогената добавляли 0,2 мл субстратно-буферного раствора и оставляли на один час при комнатной температуре, после этого приливали 0,2 мл стоп-реагента (2,4-динитрофенилгидразин) и инкубировали еще 20 мин. Затем добавляли 2 мл гидроокиси натрия 0,4 Н. Через 10 мин измеряли оптическую плотность исследуемой пробы против холостой (индивидуальной для каждого образца) при длине волны 500-530 нм. Коэффициент де Ритиса рассчитывали как отношение активности АСТ к активности АЛТ [22].

Уровень эндогенной интоксикации (ЭИ) определяли по содержанию средних молекул (олигопептидов). К 0,5 мл пробы добавляли 0,25 мл 10%-ного раствора трихлор-уксусной кислоты и центрифугировали 30 мин при 3000 об./мин, 0,3 мл супернатанта вносили в 3,7 мл 3%-ного №ОН, добавляли 0,2 мл реактива Бенедикта и инкубировали 15 мин, оптическую плотность измеряли при длине волны 330 нм. Содержание белка в пробах определяли по методу Лоури [23].

Результаты исследований обработаны статистически и выражены в форме М ± т (средняя величина ± ошибка средней) [24]. Сравнительный анализ данных осуществляли с использованием ¿-критерия Стьюдента. Результаты считали достоверными

при р < 0,05. С целью выявления зависимости между исследуемыми параметрами рассчитывали коэффициент корреляции для каждой пары значений с помощью стандартной программы Excel.

Результаты исследования и их обсуждение

Исследования показали, что в уловах встречались особи в возрасте от 0+ до 5 лет; преобладали двухлетки и двухгодовики (рис. 1). Размер ставриды в 2008-2010 гг. изменялся от 7,0 до 16,4 см, а масса от 4,78 до 57,77 г (таблица).

% 60 г

50 -40 -30 -20 -10 -0 —

51,98

16

25,35

5,38

1,26

0+…1

1+…2

2+. ..3 Возраст, годы

3 + …4

4+…5

Рис. 1. Возрастной ряд черноморской ставриды, отловленной в прибрежной зоне г. Севастополя в 2008-2010 гг.

Цифрами над столбцами обозначены процентные соотношения рыб в уловах.

Размерно-массовые характеристики черноморской ставриды, отловленной в прибрежной зоне

г. Севастополя в 2008-2010 гг.

Возраст, годы Параметр Длина (Sl), см Масса, г

0 + … 1 Lim 7,0-12,1 4,78-23,68

M ± m 9,8 ± 0,1 12,62 ± 0,37

N 100 101

1 + . .. 2 Lim 7,6-14,4 5,74-40,72

M ± m 11,1 ± 0,06 17,99 ± 0,31

N 328 328

2 + … 3 Lim 8,4-14,9 8,83-41,14

M ± m 12,3 ± 0,08 24,84 ± 0,49

N 160 159

3 + … 4 Lim 10,0-19,4 13,45-52,49

M ± m 13,77 ± 0,27 34,04 ± 1,45

N 34 34

4 + … 5 lim 13,7-16,4 32,36-57,77

M ± m 14,5 ± 0,33 40,76 ± 3,03

N 8 8

Примечание. Lim — пределы изменения длины/массы, M ± m — средняя величина ± ошибка средней, N — количество анализированных образцов, Sl — длина от начала рыла до окончания позвоночного столба.

Изменение величин ИП и ИС с возрастом ставриды однотипно: минимальные значения отмечены у самых молодых рыб, у групп 1 + . 2 и 2 + . 3 года эти индексы почти не отличались, а к старости возрастали (рис. 2). Упитанность Т. шейНеттапет имела сходные значения у особей трех младших возрастных групп, а к четырем годам этот параметр незначительно увеличивался. ГСИ в популяции ставриды достоверно выше и достигает максимальных значений у рыб, находящихся главным образом в репродуктивном возрасте (1 + … 2 года) (см. рис. 2). Таким образом, результаты исследований показали однотипное изменение всех основных морфофизиологических параметров ставриды с возрастом.

1,5

1,2

0,9

1 0,6

А

д

-Л-—5′

15

12

0,3

Т-

_I___I_

0+. ..1 1+…2 2+…3 3+…4

| Упит.,% —-■—■- ГСИ,%

-•— ис,% —□— ИП,%0

Рис. 2. Морфофизиологические параметры черноморской ставриды, отловленной в прибрежной зоне г. Севастополя в 20082010 гг. (М ± т):

ИП — индекс печени; ИС — индекс селезенки; ГСИ — го-надосоматический индекс; Упит. — упитанность.

Динамика исследуемых биохимических параметров не была столь однозначна. Активность КАТ не изменялась в крови рыб, тогда как в печени можно отметить некоторую тенденцию снижения этого показателя с возрастом (рис. 3). Активность ПЕР в крови старших рыб повышалась, однако в печени установлена обратная тенденция.

Активность аминотрансфераз снижалась в печени рыб, относящихся к возрастной группе 1 + . ..2 (р< 0,05), но затем несколько возрастала (рис. 4). При этом коэффициент де Ритиса увеличивался в печени у 1 + . 2-летних рыб и оставался таковым у более старших особей.

Как можно видеть на рис. 5, уровень ЭИ в печени превосходил соответствующие значения в крови и не изменялся с возрастом. В крови этот показатель снижался и становился существенно ниже у старших рыб по сравнению с молодыми особями (р < 0,05).

0,16

0,14

s я 0,12

8 S1 0,10

и ю b 0,08

о 0,06

д4 0,04

и 0,02

^ КАТ

4,0

в 3,5

| 3,0

I 2>5

О

ю 2,0 4 1,5

о 0,5 0

ПЕР

t±L

о+. Печень

2+…3

0+…1 1+…2 2+…3 Возраст, годы □ Кровь □ Печень «10»1

Рис. 3. Возрастная динамика антиоксидантных ферментов в крови и печени ставриды (М ± т):

КАТ — каталаза, ПЕР — пероксидаза.

0,30

U 0,25 2

Р 0,20

В

10,15 * 0,10

0,05

0

j 0,79

f

1,26

1,26

t

0+. Ю

0 ~ 8

1 6

4 4 Е

5 2 о

0

0+…1

2+…3

1+…2

Возраст, годы

I Кровь I I Печень

Рис. 5. Возрастная динамика уровня эндогенной интоксикации в тканях ставриды (М ± т)

Таким образом, результаты исследований показали, что в настоящий период в прибрежных водах Севастополя преобладают рыбы в возрасте 1 + … 2 года, составляющие более половины в уловах ставриды. Сходная картина доминирования 2-3-годо-валых рыб отмечена и для более раннего периода исследований (с 1946 по 1951 г.) [25]. На основании наших данных о межгодовой динамике популяционных характеристик черноморской ставриды можно сделать заключение, что особи старших возрастных групп в современный период встречаются чаще. По сравнению с предыдущими годами исследований (2003-2007) средние величины длины и массы рыб, относящихся к возрастным группам 0 + … 1 и 1 + … 2, также увеличились [17].

Совершенно очевидно, что рост и развитие рыб, их половая зрелость и метаболизм меняются с возрастом, что отражается на активности ферментов. Вместе с тем динамика ферментативной активности может существенно различаться в органах и тканях. В наших исследованиях установлено, что у всех возрастных групп рыб активность КАТ была выше в печени, чем в крови, а активность ПЕР проявляла обратную зависимость. С возрастом в печени активность КАТ незначительно уменьшалась, тогда как в крови этот показатель оставался постоянным. Активность ПЕР возрастала в крови, но достоверно снижалась в печени (т = 0,85). При этом рост ИП сопровождался снижением активности ПЕР и КАТ в печени (т = 0,80). Возрастное снижение активности антиок-сидантных ферментов, обусловленное истощением защитных систем, накоплением токсических соединений, нарушением синтеза и общим замедлением обмена веществ, отмечено для других рыб и высших позвоночных [7, 21, 25]. Вместе с тем достоверное увеличение активности ПЕР в крови без видимых изменений активности КАТ может быть связано с проявлением компенсаторной функции этих ферментов на основании того, что пероксидаза является менее специфичным энзимом, чем каталаза, и может разлагать наряду с перекисью водорода органические перекиси [26]. Кроме того, перекись водорода выводится через жабры и не накапливается в крови в критических концентрациях.

Это подтверждается тем фактом, что соотношение активности КАТ / ПЕР в крови исследуемых возрастных групп рыб имеет близкие значения (0,1-0,08). Однако в печени на фоне общего падения активности антиоксидантных ферментов у старшей группы отмечено возрастание соотношения КАТ / ПЕР почти в 2 раза по сравнению с более молодыми рыбами (5,0 против 2,2-2,6 соответственно), что может свидетельствовать о возрастных изменениях прооксидантно-антиоксидантных процессов в органе и согласуется с динамикой активности аминотрансфераз.

Однотипное изменение АЛТ и АСТ в печени характеризуется снижением активности ферментов у 1 + . 2-летних рыб и некоторым возрастанием у 2 + . 3-летних особей. При этом для величин АЛТ и ИП установлена высокая корреляция (т = 0,78), для АСТ такой зависимости не обнаружено. Если у рыб младшей возрастной группы активность АЛТ преобладает над активностью АСТ (коэффициент де Ритиса составил 0,79), то у старших особей наблюдается противоположная тенденция и стабилизация данного показателя до значения 1,26. Совершенно очевидно, что с возрастом, и особенно в период полового созревания, у рыб происходит реорганизация белкового обмена в печени, обусловленная синтезом белков, участвующих в формировании половых желез [27]. Следует отметить высокий коэффициент корреляции между значениями ИП и отношением АЛТ / АСТ (т = 0,97). Видимо, стабилизация соотношения активности АЛТ и АСТ у рыб старших возрастных групп способствует поддержанию постоянного

уровня олигопептидов и препятствует накоплению этих компонентов, характеризующих состояние эндогенной интоксикации в ткани печени. В то же время в крови рыб содержится меньше продуктов эндогенной интоксикации, чем в печени, и с возрастом отмечено снижение их уровня (г = 0,98). Выявлена умеренная корреляция изменения этих величин с ИП рыб (г = 0,52), что может быть обусловлено интенсивным выведением олигопептидов из организма или расщеплением их до низкомолекулярных соединений.

Таким образом, комплексная оценка состояния рыб в процессе их онтогенеза с применением морфофизиологических и биохимических параметров позволяет не только проследить возрастные изменения, но и прогнозировать основные тенденции, связанные с влиянием неблагоприятных факторов среды, приводящих к стрессу.

Совершенно очевидно, что патологические изменения проявляются в наибольшей степени с возрастом, когда на организм в течение длительного времени действуют повреждающие факторы [28]. Современный анализ этих негативных проявлений возможен при использовании как традиционных морфофизиологических параметров, отражающих долговременные тенденции, так и биохимических характеристик, быстро реагирующих на действие неблагоприятных факторов и использующихся в системах

ранней диагностики состояния рыб и среды их обитания.

* * *

Авторы выражают благодарность бригаде рыбаков ИнБЮМ за доставку материала для исследований.

Литература

1. Schreck C. B., Contreras-Sanchez W., Fitzpatrick M. S. Effects of stress on fish reproduction, gamete quality, and progeny // Aquaculture. 2001. Vol. 197. P. 3-24.

2. De La Fuente M., Hermanz A., Vallejio M. C. The immune system in the oxidative stress conditions of aging and hypertension: favorable effects of antioxidants and physical exercise // Antioxidants and Redox Signaling. 2005. N 7 (9-10). Р. 1356-1366.

3. Hill K. T., Womersley Ch. Z. Interactive effects of some environmental and physiological variables on fluorescent age pigment accumulation in brain and heart tissues of an aquatic poikiloterms // Environmental Biol. Fishes. 1993. Vol. 37 (4). P. 397-405.

4. Hill-Kapturczak N., Jarmi T., Agarwal A. Growth factors and heme oxygenase-1: perspectives in physiology and pathophysiology // Antioxidants and Redox Signaling. 2007. Vol. 9 (12). P. 2197-2208.

5. Sohal R. S., Weidruch R. Oxidative stress, caloric restriction, and aging // Science. 1996. Vol. 273. P. 59-63.

6. Adams S. M. Assessing cause and effect of multiple stressors on marine systems // Mar. Pollut. Bull. 2005. Vol. 51, N 8-12. P. 649-657.

7. Rudneva 1.1., Skuratovskaya E. N., Kuzminova N. S., Kovyrshina T. B. Age composition and antioxidant enzyme activities in blood of Black Sea teleosts // Comparative Biochemistry and Physiology. 2010. Pt. C. Vol. 151, iss. 2. P. 229-239.

8. Oost van der R., Beyer J., Vermeulen N. P. E. Fish bioaccumulation and biomarkers in environmental risk assessment: a review // Environmental Toxicology and Pharmacology. 2003. Vol. 13. P. 57-149.

9. Рощина О. В., Руднева И. И. Анализ возрастной динамики сывороточных ферментов рыб для оценки экологического состояния среды их обитания // Экологические системы и приборы. Bi записки Тернопшьського нацюнального педагоичного ушверситету iм. Володимира Гнатюка. Серiя: Бiологiя. Спецiaльний випуск «Гiдроeкологiя»-2005. 2005. № 4 (27). С. 207-208.

13. Световидов А. И. Рыбы Черного моря. Л.: Наука, 1964. 550 с.

14. Салехова Л. П. Морфологическая характеристика ставриды Trachurus vediterraneus Staindachner, обитающей в прибрежной зоне крыма // Рибне господарство Украши. 2007. № 3-4. С. 38-43.

15. Гордина А. Д., Салехова Л. П., Климова Т. Н. Видовой состав рыб как показатель современного состояния прибрежной экосистемы юго-западного шельфа Крыма // Мор. экол. журн. 2004. Т. 3, № 2. С. 15-24.

16. Овен Л. С., Салехова Л. П., Кузьминова Н. С. Многолетняя динамика видового состава и численности рыб Черного моря в районе Севастополя // Риб. госп-во Украши. 2008. № 4 (57). С. 15-18.

17. Кузьминова Н. С. Популяционные характеристики черноморской ставриды в современный период // Водш бюресурси i аквакультура / за ред. I. I. Грициняка, М. В. Гринжевського, О. М. Третяка. 1нститут Рибного господарства НААН. Кшв, 2010. С. 93-95.

18. Правдин И. Ф. Руководство по изучению рыб. М.: Пищ. пром., 1966. 376 с.

19. Шварц С. С., Смирнов В. С., Добринский Л. Н. Метод морфофизиологических индикаторов в экологии наземных позвоночных // Тр. Ин-та экологии растений и животных. 1968. Вып. 58. 386 с.

20. Руднева И. И., Скуратовская Е. Н. Половые особенности активности антиоксидантных ферментов крови некоторых прибрежных видов рыб Черного моря // Вопросы ихтиологии. 2009. Т. 49, № 1. С. 125-128.

21. Lopez-Torres M., Perez-Campo R., Barja de Quiroga G. Effect of natural ageing and antioxidant inhibition on liver antioxidant enzymes, glutathione system, peroxidation and oxygen consumption in Rana perezi // J. Comp. Physiol. В. 1991. Vol. 160, iss. 6. P. 655-661.

22. Каталог инструкций. Диагностические наборы реактивов для клинических, биохимических и микробиологических исследований. Днепропетровск: ООО НПП «Филисит-диагностика», 2005. 199 с.

23. Практикум по биохимии: учеб. пособие / под ред. А. А. Чиркина. Мн.: Новое Знание, 2002. 512 с. (Медицинское образование).

24. Лакин Р. Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1990. 352 с.

25. Hu D., Klann E., Thiels E. Superoxide dismutase and hippocampal function: age and isozyme matter // Antioxidants and Redox Signaling. 2007. N 9 (2). Р. 201-210.

26. Livingstone D. B. Contaminated-stimulated reactive oxygen species production and oxidative damage in aquatic organisms // Mar. Pollut. Bull. 2001. Vol. 42. P. 656-666.

27. Arukwe A., Goksoyr A. Eggshell and egg yolk proteins in fish: hepatic proteins for the next generation: oogenetic, population, and evolutionary implications of endocrine disruption // Comp. Hepatology. 2003. N 2(4). Р. 1-21.

28. Hylland K. Biological effects in the management of chemicals in the marine environment // Mar. Pollut. Bull. 2006. Vol. 53. P. 614-619.

Статья поступила в редакцию 14 октября 2013 г.

Сведения об авторах

Руднева И. И. — доктор биологических наук, профессор Кузьминова Н. С. — кандидат биологических наук Дорохова И. И. — ведущий инженер

Rudneva 1.1. — Doctor of Biology, Professor Kuzminova N. S. — Ph.D. Dorokhova 1.1. — Leading Engineer

Ставрида черноморская

Домен: Эукариоты

Царство: Животные

Тип: Хордовые

Класс: Лучепёрые рыбы

Семейство: Ставридовые

Род: Ставриды

Где обитает ставрида?

Рыба ставрида обитает в Северном, Черном и Средиземном морях, а также в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Несколько видов ставриды обыкновенной водится у берегов Аргентины, Австралии и Южной Африки. Рыба обычно плавает на глубине от 50 до 300 метров. Когда наступают холода, ставрида обыкновенная мигрирует в более теплые воды к берегам Австралии и Африки. В прибрежных водах России обитают шесть видов из семейства ставридовые.

Ставрида – описание

Рыба ставрида достигает в длину 30-50 сантиметров при весе до 300-400 грамм. Правда вес некоторых особей может превышать 1 кг. Самая большая пойманная ставрида имела вес 2 кг. Но чаще всего встречаются более мелкие рыбки. Тело у ставриды веретенообразное и вытянутое, покрытое мелкой чешуей.  Заканчивается оно тоненьким хвостовым стеблем и хвостовым плавником, который широко раздвоен. Костные пластинки с шипами расположены вдоль боковой линии, шипы некоторых рыб могут быть направлены назад. Они защищают рыбу от хищников. Также у рыбы ставриды имеются 2 спинных плавника, на подхвостовом плавнике находятся 2 острых луча. Средняя продолжительность жизни ставриды достигает около 9 лет.

Виды ставриды

Род ставриды включает в себя более 10 видов.

Основными можно назвать следующие:

• Обыкновенная ставрида (атлантическая) (лат. Trachurus trachurus). Обитает в Атлантическом океане и Средиземном море, в северо-западной части Балтийского моря, в Северном и Черном морях, в береговых водах Аргентины и Южной Африки. Представляет собой стайную рыбу длиной около 50 см, весом около 1,5 кг.

• Средиземноморская ставрида (черноморская) (лат. Trachurus mediterraneus). Обитает  на востоке Атлантического океана, в Средиземном море, Черном море, Мраморном море, в южной и юго-западной части Азовского моря. Длина этого вида ставриды достигает 20-60 см. Боковая линия рыбы полностью покрыта костными щитками. Окраска спинки синевато-серая, брюхо серебристо-белое. Средиземноморская ставрида образует локализованные стаи, в которые входят особи разного размера. Этот вид состоит из 2х подвидов: средиземноморская ставрида (Trachurus mediterraneus mediterraneus) и черноморская ставрида (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Южная ставрида (лат. Trachurus declivis), обитает в Атлантике у берегов Бразилии, Уругвая, Аргентины, а также у берегов Австралии и Новой Зеландии. Тело рыбы достигает 60 см. Голова и рот рыбы большие, первый спинной плавник имеет 8 шипов. Рыба обитает на глубине до 300 метров.

• Японская ставрида (лат. Trachurus japonicus) населяет воды Южной Японии и Кореи, а также Восточно-Китайское море. В осенний период она встречается у берегов Приморья. Тело японской ставриды достигает 35-50 см в длину. Обитает рыба на глубине 50-275 метров.

Чем питается ставрида?

Основным лакомством рыбы считается икра пелагических рыб. На глубине рыба проводит меньшую часть времени, в основном она охотится подплывая ближе к поверхности водоема.

Как нерестится рыба?

Отличительной чертой рыбы от многих своих сородичей является тот факт, что нерестится рыба в теплых вода тропических стран практически круглогодично. В теплое время года ставрида предпочитает откладывать икру в водах средней широты.

Ставрида считается самой плодовитой рыбой, она может откладывать от полутора тысяч до двухсот тысяч икринок за раз.

Как только мальки появляются из икринок, еще не достигнув годовалого возраста, они крепятся под купол медуз, таким образом, спасаясь от хищников. Молодые рыбки также употребляют зоопланктон.

Пищевая ценность и хим. состав

Этот вид ставриды считается более вкусным, чем ее океаническая «сестра». Мясо этой рыбы средней жирности, нежное, не содержит мелких костей. Ее можно жарить, солить, вялить, запекать в духовке, варить из нее уху и делать рыбную тушенку. Популярны и консервы из ставриды.

Полезна ставрида для сердечно-сосудистой системы человека, как как содержит достаточно Омега-3 жирной кислоты. Также в ней масса друших полезных веществ – железо, фосфор, калий, магний, йод, цинк, натрий, марганец, молибден, фтор, кобальт и хром. Причем фосфор положительно влияет на нервную систему и повышает работоспособность, а йод нормализует обмен веществ, стабилизирует гемоглобин в крови и укрепляет иммунитет.

На 100 грамм продукта:

Пищевая ценность:

Калорийность – 114 кКал

Белки – 18,5 г

Жиры – 4,5 г

Витамины:

Витамин A – 0,01 мг

Витамин PP – 7,3 мг

Витамин B1 – 0,17 мг

Витамин B2 – 0,12 мг

Витамин B6 – 0,1 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) – 10 мкг

Витамин С – 1,5 мг

Витамин Е – 0,9 мг

Витамин PP – 10,7 мг

Вред ставриды

По мнению ряда специалистов, в составе мяса хищных рыб содержится повышенное количество ртути, вызывающей стойкие неврологические нарушения. Поэтому злоупотреблять блюдами из ставриды детям и беременным женщинам не рекомендуется.

Разделывая ставриду, обязательно удаляйте ее голову: именно в этой части тушки рыбы накапливаются вредные вещества, содержащиеся в морской воде.

При употреблении ставриды в пищу необходимо подвергать тушку тщательной температурной обработке, так как любая сырая рыба является потенциальным источником заражения многими паразитами.

Уха из ставриды: ингредиенты

Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.

Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.

Ингредиенты:

1. Полтора литра воды.
2. Ставрида – 0,8 кг.
3. Картофелины – 5 штук.
4. Одна морковка.
5. Перец душистый.
6. Одна луковица.
7. Черный перец.
8. Зелень (укроп, петрушка, кинза).
9. Масло сливочное – 20 грамм.
10. Лавровый лист.

Приготовление ухи

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения, тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем перец душистый, черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.

А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.

Жареная ставрида

Ставрида черноморская хороша в жареном виде. Если вы не умеете ее готовить, то мы поделимся с вами рецептом. Ставрида черноморская, как правило, имеет небольшие размеры, а потому прожаривается достаточно быстро. Основным правилом является хорошая чистка рыбы. В качестве гарнира можно подать картошку, рис, а также салат.

Ингредиенты:

1. Соль.
2. Ставрида – 1,5 кг.
3. Полстакана муки.
4. Масло растительное для жарки.

Купленную рыбу нужно тщательно почистить и выпотрошить, затем промыть и посолить. Оставляем ее немного полежать, чтобы соль проникла внутрь мяса.

Далее ставим на огонь сковороду, наливаем масло и даем нагреться. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке и кладем на сковороду. Рыба обжаривается со всех сторон до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Вот и все, ставрида черноморская готова.

Запеченная рыба

Раздумывая над вопросом, как приготовить ставриду черноморскую, не забывайте о том, что, как и любую рыбу, ее можно запечь. Такой вариант приготовления, пожалуй, самый простой. Если вы купили много рыбы, то готовить к ней гарнир не стоит, подавайте ставриду как самостоятельное блюдо с лимоном и оливками или же с салатом из овощей.

Ингредиенты:

1. Ставрида – 1,5 кг.
2. Соль.
3. Масло рафинированное.
4. Приправы к рыбе.
5. Один лимон.
6. Розмарин – одна веточка.

Рыбу чистим, моем, обрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем солим, посыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Далее противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом, выкладываем куски рыбы и посыпаем розмарином. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Суп из ставриды

Ставрида черноморская (рецепты, предложенные нами, очень просты) – хорошая рыба. Из нее готовятся прекрасные первые блюда. Ранее мы с вами разобрались, как готовится уха. Сейчас хочется предложить рецепт приготовления супа. Да, да! Именно супа со ставридой. Он получается вкусным и сытным. Это блюдо взято из болгарской кухни.

Для приготовления понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты:

1. Консервированные помидоры – 0,7 кг.
2. Две-три ставриды.
3. Один лук.
4. Чеснок.
5. Одна морковка
6. Картофелины – 4-5 штук.
7. Специи, соль, масло растительное.

Ставриду размораживаем, моем. Чистим все овощи для супа. Лук, морковь нарезаем и открываем банку с помидорами. Далее кусочки рыбы нужно отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Добавляем в отвар ветку петрушки и готовим около десяти минут, затем достаем рыбу и даем ей стечь. А тем временем на сковороде обжариваем лук с морковкой. Потом добавляем консервированные помидоры с соком, тушим все овощи еще примерно двадцать минут.

Мясо ставриды отделяем от косточек и рвем его на мелкие части. Теперь в рыбный бульон кладем куски рыбы, тушеные овощи, картофель. Варим суп тридцать минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавляем зелень, чеснок и специи. Суп готов!

Для этого блюда стоит использовать болгарские приправы, они хорошо сочетаются с рыбой и дают прекрасный аромат.

Салат со ставридой

Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.

Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.

Ингредиенты:

1. Ставрида консервированная или горячего копчения – 300 грамм.
2. Полстакана риса.
3. Пять яиц.
4. Зелень лука.
5. Четыре морковки.
6. Соль.
7. Перец черный (молотый).
8. Майонез – пачка.

Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.

Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Хозяйственное значение

Основные места промысла ставриды расположены в Атлантике, а также в Средиземном и Чёрном морях. Вылавливается с помощью пелагических и донных тралов, кошельковыми неводами и ярусами. У ЮБК является объектом спортивной охоты, где хорошо ловится с пирсов на рюлекс. По данным ФАО в 1999 г. промышленный улов составил 12 898 тонн. Наибольший вылов произвела Турция (9 220 т) и Греция (3 534 т). В территориальных водах Севастополя улов ставриды упал с 318 тонн в 2008 году до 62 тонн в 2011. Реализуется в свежем и консервированном виде, также используется для производства кормов на рыбной основе.

Отличительные черты ловли ставриды черноморской

Как показывает практика, ловля ставриды черноморской не требует никаких дополнительных знаний и навыков, поэтому подойдет даже для начинающих рыболовов. Основной рацион ставриды состоит из мелких рыб, к которым можно отнести хамсу и другие мелкие рыбешки. Во время охоты ставрида целыми стайками выпрыгивает из воды.

Ловить ставриду можно в любое время дня, но лучшее время для ловли – это предзакатный период и восход солнца. Также стоит отметить, что наибольшую улов ставриды приходится на август и сентябрь. В начале осени ставрида клюет очень интенсивно и за полчаса такой ловли можно заполнить целое ведро мелкой рыбешкой. Ставрида не боится шума больших яхт. Как хищная рыба, она имеет непомерный аппетит, поедая все подряд, не видя наживки. Она прекрасно ловится на небольшие кусочки сельди, на черноморские креветки и рачки. Совет начинающим рыболовам: лучшая наживка для ловли ставриды – это вареные креветки.

Методы ловли ставриды черноморской и необходимые снасти

Ловить ставриду можно совершенно по-разному: длинным спиннингом, удочкой с борта или поплавочной сетью. Удить ставриду необходимо на без насадочную снасть сложной структуры с большим количеством крючков. В таком случае работает золотое правило: чем больше число используемых крючков, тем длиннее должно быть применяемое удилище. Ловить ставриду можно и с руки, особенно эффективен этот способ при ловле в отвес.

Главным преимуществом такого метода является то, что леска не путается со снастью, расположенной рядом. В результате ставрида черноморская цепко захватывает наживку и рыболову остается только поймать ее. Зачастую ловля ставриды черноморской вышеназванным способом имеет следующие отличительные черты: применяется тонкая, легкая улочка, длина которой варьируется от 3 до 5 метров (она имеет тонкий хлыстик с леской диаметром 0,2 миллиметра), также используется скользящий груз весом 5 грамм и поводов с леской 0,18 миллиметров, крючок при этом должен быть блестящим, серебристым пятой или шестой моделей.

При ловле ставриды на ставку с быстроходного катера вам потребуется добротная, теплая верхняя одежда, качественные снасти, емкость для сбора пойманных особей, достаточный запас питьевой воды и пищи (так как катер выходит в плавание ранним утром и возвращается в ночи). При использовании такого способа ловли вам понадобится спиннинг со специальной катушкой безынерционного вида и с достаточно цепким хлыстиком.

Однако опытные рыболовы отмечают, что для этого можно использовать и обычную ростовские инерционные модели. Основная леска должна имеет диаметр 0,4 миллиметра. Помимо лески потребуется и ставка на большой вертлюжке, выполненная из обыкновенной лески диаметром 0,18 миллиметров. Количество крючков на ставке должно составлять 9-10 (крючки должны иметь цевье 6 модели). Особое условие: на конце должен располагаться грузик весом 120 грамм.

Ловля ставриды на самодур

Ловля ставриды на самодур отлично подходит для ловли хищных рыб. Именно поэтому самодур прекрасно подходит для ловли ставриды черноморской, это зрелищный, запоминающийся и результативный способ ловли этой прожорливой рыбешки. Название данной снасти говорит о том, что применяются ни разные виды наживок, а «обманки» – специальные яркие блестящие элементы, привлекающие внимание рыб.

Если вы собираетесь воспользоваться данным способом ловли ставриды, то вам понадобится жёсткое, крепкое удилище длиной 3,5 метров (ведь ставрида – это быстрая, хищная рыба). Показатели тесты должны составлять порядка 70-120 грамм. Как уже говорилось, количество используемых крючков должно соответствовать длине выбранного удилища. Приведем пример, если применяется от десяти и более крючков, то длина удилище должна быть приблизительна равна 2,8 метрам.
Совет начинающим рыболовам: При выборе катушки для ловли ставриды стоит ориентироваться на предполагаемый метод ловли. При ловле с берега стоит использовать безынерционные катушки разных моделей. Если же вы собираетесь ловить черноморскую ставриду в отвес, то вам стоит подбирать инерционные катушки.

Видео

---

---

Источники

Таксономический статус и внутривидовая дифференциация черноморской скумбрии Trachurus mediterraneus ponticus (Aleev, 1956) (Carangidae)

1.

Алеев Ю.Г. О разведении черноморской ставриды южного стада в г. северные воды Черного моря, тр. Севастоп. Биол. Стн. , 1959, т. 12. С. 259–270.

Google Scholar

2.

Алеев Ю.Г., Ставрида Черного моря , Симферополь: Крымиздат, 1952.

Google Scholar

3.

Алтухов Ю.П. Исследование термостойкости изолированных мышц «большой» и «маленькой» ставриды из Черного моря // Цитология , 1962, т. 4, вып. 1. С. 72–73.

Google Scholar

4.

Алтухов Ю.П. , Апекин В.С. Анализ родственных отношений между крупной и мелкой ставридами Черного моря с использованием реакции кольцевого осаждения // Вопр.Ихтиол. , 1963, т. 3, вып. 1. С. 47–48.

Google Scholar

5.

Алтухов Ю.П. , Апекин В.С. Серологический анализ родственных отношений «большой» и «маленькой» ставриды Черного моря // Вопр. Ихтиол. , 1963, т. 3, вып. 1. С. 39–50.

Google Scholar

6.

Алтухов Ю.П. , Михалев Ю.А. Различие в соотношении размеров отолитов «большой» и «мелкой» черноморской ставриды, определенное по признаку клеточной термостойкости, // Вопросы физиологии рыб Черного и Азовского морей . Вопросы физиологии рыб Черного и Азовского морей. М .: Пищевая промышленность, 1964. С.23–29.

Google Scholar

7.

Болтачев А.Р. , Карпова Е.П. Ихтиофауна прибрежной зоны Севастополя (Черное море). Морск. Ekol. Ж. , 2012, т. 11, вып. 2. С. 10–27.

Google Scholar

8.

Доброволов И. и Манолов Ж., Эдрият черноморски сафрид продукт ли на гетерозисний эффект ?, Стоп Рибно. , 1983, № 1, стр.11–14.

Google Scholar

9.

Доброволов И.С. Биохимическое и популяционно-генетическое изучение промысловых видов рыб из вод Болгарии и Мирового океана, Автореф. Дис. Докт. Биол. Наук , София: Ин-т. Zool. Болг. Акад. Наук, 1988.

. Google Scholar

10.

Зуев Г.В. , Мельникова Е.Б. Эколого-географическая гипотеза происхождения крупной черноморской ставриды (Pisces, Carangidae), Морск.Ekol. Ж. , 2003, т. 2, вып. 1. С. 59–73.

Google Scholar

11.

Картавцев, Ю.П. и Ли Дж .-С. Анализ нуклеотидного разнообразия генов цитохрома b и цитохромоксидазы 1 на популяционном, видовом и родовом уровнях, Russ. J. Genet. , 2006, т. 42, нет. 4. С. 341–362.

Артикул CAS Google Scholar

12.

Кесслер К.Ф., Рыбы, обитающие и обитающие в Арало-Каспийско-Причерноморском ихтиологическом регионе, Тр. Арало – Касп. Экспед. , 1877, нет. 4. С. 1–360.

Google Scholar

13.

Куликова Н.М. Электрофоретическое исследование белков сыворотки крови крупной и мелкой ставриды Черного моря, Тр. – Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1964, т. 22. С. 73–94.

Google Scholar

14.

Мина М.В. Морфологическая диверсификация рыб как следствие дивергенции онтогенетических траекторий // Экология. J. Dev. Биол. , 2001, т. 32, нет. 6. С. 397–402.

Артикул Google Scholar

15.

Мовчан Ю.В., Рыбы Украины , Киев: Золотые ворота, 2011.

Google Scholar

16.

Ревина Н.И., Сафьянова Т.Е. К методике оценки запасов и возможного вылова ставриды в Черном море // Тр. -Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1966, т. 24. С. 47–62.

Google Scholar

17.

Сафьянова Т.Е. , Ревина Н.И. Биология и промысел ставриды, тр. — Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1960, т.18. С. 74–101.

Google Scholar

18.

Световидов А.Н., Рыбы Черного моря , М .: Наука, 1964.

Google Scholar

19.

Сластененко Е.Л. Каталог рыб Черного и Азовского морей // Тр. Новоросс. Биол. Стн. , 1938, вып. 2. С. 109–149.

Google Scholar

20.

Совинский В.К. Введение в изучение фауны Понто-Каспийско-Аральского морского бассейна с точки зрения отдельной зоогеографической провинции // Зап. Киев. О – ва. Естествиспыт. , 1904, т. 18, стр. 1–497; доп. 1. С. 1–193; доп. 2. С. 194–216.

Google Scholar

21.

Тихонов В.Н., Виннов С.С., Паракецов И.А., Ткачева К.С., Биология и промысел крупной ставриды в Черном море подробнее , Москва. : Пищепромиздат, 1955.

Google Scholar

22.

Тихонов В.Н. , Паракецов И.А. Материалы к изучению образа жизни крупной ставриды в Черном море, трлн. — Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1955, вып. 16. С. 39–59.

Google Scholar

23.

Шавердашвили Р. С. О факторах, предшествовавших появлению «большой» ставриды, Рыбн.Хоз. , 1976, вып. 2. С. 11–13.

Google Scholar

24.

Шавердов Р.С. О родстве крупной и мелкой ставриды Черного моря // Вопр. Ихтиол. , 1964, т. 4, вып. 1, стр.82.

Google Scholar

25.

Шульман Г.Э. Особенности динамики упитанности крупной ставриды Черного моря в связи с ее биологией // Тр.–Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1964, т. 22. С. 101–107.

Google Scholar

26.

Шульман Г.Э. , Алтухов Ю.П. Результаты и перспективы изучения физиологии рыб в Азово-Черноморском научно-исследовательском институте морского рыболовства и океанографии (АзЧерНИРО), тр. – Азово-Черноморск. Научно-исслед. Inst. Морск. Рыбн. Хоз. Океаногр. , 1964, вып. 22. С. 7–22.

Google Scholar

27.

Antipa, Gr., Marea Neagra, I., Oceanografia, bionomia çi biologia generala, Publ. Фонд. «В. Адамачи », акад. ПЗУ. , 1941, т. 10, вып. 55. С. 15–23.

Google Scholar

28.

Бектас Ю. и Белдуз А.О. Молекулярная филогения турецких видов Trachurus (Perciformes: Carangidae), полученная на основе анализа митохондриальной ДНК, J.Fish Biol. , 2008, т. 73, нет. 5. С. 1228–1248.

Артикул CAS Google Scholar

29.

Cárdenas, L., Hernández, C.E., Poulin, E., et al., Происхождение, разнообразие и историческая биогеография рода Trachurus (Perciformes: Carangidae), Mol. Филогенет. Evol. , 2005, т. 35, нет. 2. С. 496–507.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

30.

Каталог рыб: роды, виды, ссылки , Eschmeyer, W.N., Fricke, R., and Vanderlaan, R. , Eds. http://researcharchive.calacademy.org/research/ichthyology/catalog/fishcatmain.asp. По состоянию на 1 декабря 2017 г.

31.

Доброволов И.С., Генетическая дивергенция между подвидами ставней Trachurus mediterraneus (Carangidae, Pisces) из Черного и Средиземного морей, Mediterr. Mar. Sci. , 2000, т.1, вып. 1. С. 133–139.

Артикул Google Scholar

32.

Фельзенштейн, Дж., Пределы уверенности в филогении: подход, использующий бутстрап, Evolution , 1985, vol. 39, нет. 4. С. 783–791.

Артикул PubMed Google Scholar

33.

Hall, T.A., BioEdit: удобный редактор выравнивания биологических последовательностей и программа анализа для Windows 95/98 / NT, Nucleic Acids Symp.Сер. , 1999, № 41. С. 95–98.

CAS Google Scholar

34.

Кидзима А., Танигучи Н. и Очиаи А. Генетическая дивергенция и родство между пятнадцатью видами родов Trachurus , Decapterus , Selar и Selaroides , Jpn. J. Ichthyol. , 1988, вып. 35, нет. 2. С. 167–175.

Артикул Google Scholar

35.

Либрадо П. и Розас Дж., DnaSP v.5: программное обеспечение для всестороннего анализа данных полиморфизма ДНК, Bioinformatics , 2009, vol. 25, нет. 11. С. 1451–1452.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

36.

Мина М.В., Мироновский А.Н., Дгебуадзе Ю.Ю. Морфометрия усачей озера Тана, Эфиопия: многомерные онтогенетические каналы, Folia Zool. , 1996, т. 45, доп. 1. С. 109–116.

Google Scholar

37.

Национальный центр биотехнологической информации (NCBI). http://www.ncbi.nlm.nih.gov/. По состоянию на 1 декабря 2017 г.

38.

Nei, M. and Kumar, S., Molecular Evolution and Phylogenetics , New York: Oxford Univ. Пресс, 2000.

Google Scholar

39.

Парин Н.П., Евсеенко С.А., Васильева Е.Д. Рыбы российских морей.Аннотированный каталог , Москва: КМК, 2014.

Google Scholar

40.

Сайтоу Н. и Ней М. Метод объединения соседей: новый метод реконструкции филогенетических деревьев, Мол. Биол. Evol. , 1987, т. 4, вып. 4. С. 406–425.

PubMed CAS Google Scholar

41.

Салем М.Б. Определитель видов рода Trachurus Rafinesque, 1810 (Teleostei, Carangidae), J.Ихтиол. , 1995, т. 35, нет. 3. С. 40–53.

Google Scholar

42.

Шабонеев И.Ю. Систематика, морфо-экологическая характеристика и происхождение карангид рода Trachurus, J. Ichthyol. , 1980, т. 20, нет. 6. С. 15–24.

Google Scholar

43.

Всемирный регистр морских видов (WoRMS). http://www.marinespecies.org. По состоянию на 23 декабря 2015 г.

44.

Янкова М., Павлов Д., Иванова П. и др. Морские рыбы в Черном море: современный охранный статус, Mediterr. Mar. Sci. , 2014, т. 15, вып. 2. С. 366–379.

Артикул Google Scholar

(PDF) Рост, смертность и урожай на новобранца скумбрии (Trachurus mediterraneus) из болгарских вод Черного моря

1822

для настоящего исследования, сравнения с параметрами популяции, полученными в других исследованиях

, показывают, что существуют различия .Скумбрия — это вид с относительно большой продолжительностью жизни

9. Если предположить, что продолжительность жизни (tmax) равна 3 / k, tmax оценивается примерно как

6,82 года. Предыдущее исследование показывает, что существуют различия в отношении максимального возраста ставриды

на болгарском побережье Черного моря. Это различие

может быть связано с различием в конструкции двух сетей, поскольку первая имеет

тресковых концов с размером ячеек 6,5 мм, а другая имеет размер ячеек 6 мм.Если сравнить

с исследованиями на основе отолитов, это исследование показывает относительно быстрый рост,

, т.е. более высокий параметр k. Расчетный мгновенный коэффициент общей смертности (Z = 1,61

год – 1), мгновенный коэффициент смертности от оползания (F = 0,75 год – 1) и мгновенная естественная смертность

(M = 0,86 год – 1), полученные в этом исследовании. выше, чем значения

, сообщенные10 для ставриды в водах болгарского побережья Черного моря.

Они сообщили Z = 0.57 год – 1, M = 0,47 год – 1 и F = 0,0092 год – 1. Более высокая смертность скумбрии

по сравнению с естественной смертностью, наблюдаемая для ставриды в настоящем исследовании

, указывает на дисбаланс в поголовье. Также расчетный коэффициент эксплуатации

E = 0. 479, полученные в этом исследовании, показали, что естественная смертность была на

выше, чем смертность от побоев11,12. Настоящий расчетный анализ урожайности на пополнение показал, что коэффициент эксплуатации

составляет 0,479, что выше прогнозируемого максимального значения 0.369.

Подразумевается, что запасы ставриды в болгарских водах Черного моря

чрезмерно вылавливаются.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. К. ПРОДАНОВ, К. МИХАЙЛОВ, Г. ДАСКАЛОВ, К. МАКСИМ, А. ЧАЩИН, А. АРХИ-

POV, В. ШЛЯХОВ, Е. ОЗДАМАР: Экологический менеджмент рыбных ресурсов в

Черное море и его рациональное использование. Исследования и обзоры, GFCM 68, ФАО, Рим 1997,

стр. 178.

2. БРЯНЦЕВ В.А., БРЯНЦЕВ И.И. СЕРОБАБА, В. А. ШЛЯХОВ, В. Н. ЯКОВЛЕВ: Биологические

Ресурсы Черного моря в современных экологических условиях. В: Proc. Черноморского побережья

Симпозиум «Экологические проблемы и экономические перспективы», Стамбул, 1994, 293–296.

3. А.К. ЧАЩИН: Трансформация запасов анчоусов и других пелагических рыб в Азовском бассейне —

Черноморский бассейн под воздействием окружающей среды и рыболовства. В: Proc. Первого международного симпозиума

по рыболовству и экологии, Трабзон, 1998, 1–10.

4. Ф. К. ГАЯНИЛО, М. СОРИАНО, Д. ПОЛИ: Проект руководства к полной версии ELEFAN. ICLARM,

Манила, 1989, стр. 70.

5. Д. ПОЛИ: Некоторые простые методы оценки запасов тропических рыб. FAO Fisheries

Technical Paper 234, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим, 1983,

стр. 52.

6. Д. ПОЛИ, Дж. Л. МАНРО: Еще раз о сравнении роста рыб и беспозвоночных.

Fishbyte, (2), 21 (1984).

7. К. С. ЧАКРАБОРТИ: Исследования роста сайенид из вод Мумбаи с использованием метода тачарьи Бхат-

. Нага, ICLARM Q., 1 (24), 182 (2001).

8. Д. ПОЛИ: Размер и температура жабр как определяющий фактор. В: Рост рыб: обобщение

теории роста фон Берталанфи. Бер. Inst. Meeresked Christian-Albrechts Univ. Киль.,

1979, стр. 156.

9. М. КАРАПЕТКОВА, М. ЖИВКОВ: Рыбы Болгарии. GeqLibris, Soa, 2010, стр. 63.

Состав жирных кислот и жирорастворимых витаминов сырой и вареной черноморской ставриды

[1] Глава 9. Состояние морских живых ресурсов (В. Шляхов и Г. Даскалов) http: //www.Blacksea- Commission.org/_publ-SOE2009-CH9.asp. Поиск в Google Scholar

[2] К. Этертон, Д. Тейлор, С. Ю-Пот, П. Хут, К. Мориарти и В. Фишелл, Am J Clin Nutr 71, 1795-1885 (2000). Поиск в Google Scholar

[3] ФАО / ВОЗ (2005) http://www.fao.org/docrep/003/X8576M/x8576m05.htmПоиск в Google Scholar

[4] *** Отчет о состоянии здоровья нации. Doclad zdrave na nacia 2009.pdf http: //ncphp.government.bgПоиск в Google Scholar

[5] *** AOAC 950.46 (2001) Поиск в Google Scholar

[6] Э. Блай и У. Дайер, Canadian Journal of Biochemistry and Physiology 37, 913-917 (1959). Искать в Google Scholar

[7] *** BDS EN ISO 5509 (2000) Искать в Google Scholar

[8] *** BDS EN ISO 5508 (2000) Искать в Google Scholar

[9] D.А. Добрева, Б. Галунская, М. Станчева. Scripta Scientifica Medica, Медицинский университет Варны 43, 276-279 (2011) Искать в Google Scholar

[10] З. Сикорский и А. Колаковска. Химические и функциональные свойства пищевых липидов, ACRC Press. Лондон, Нью-Йорк, Вашингтон. 2003Поиск в Google Scholar

[11] Д. Кокатепе, Туран Х. Г. Таская, Ю. Кайя, Р. Эрден и Ф. Эрдогду. GIDA 36 (2), 71-75 (2011) Поиск в Google Scholar

[12] М. Янкова, Д. Павлов и В. Райков, Летопись Университета Дунареа де Жос Галац, стр 70-77, Международный Симпозиум Euro-aliment 2009, 9–10 октября 2009 г., Галац — РУМЫНИИ Поиск в Google Scholar

[13] A.Мерджанова, М. Станчева, Л. Македонски, Летопись химического университета им. Овидия. 23, 1, 41-47 (2012) Поиск в Google Scholar

[14] Д. Ларсен, С. Ю. Квек, Л. Эйрес, Food Chem. 119, 785-790 (2010). Искать в Google Scholar

[15] М. И. Гладышев, Н. Сущик, Г. Губаненко., С. Демирчиева, Г. Калачова, Food Chem. 101, 1694-1700 (2007) Поиск в Google Scholar

[16] А. Колаковска, З. Домишевский и Г. Бенкевич, Исследование жирных кислот Омега-3. Эд. M.C. Тил. Nova Science Publ.83-107. (2006) Поиск в Google Scholar

[17] I. Sioen, Haak L., Raes K., Hermans C., De Henauw S., De Smet S. и Van Camp J Food Chem. 98, 609-617 (2006). Искать в Google Scholar

[18] М. Златанов, Г. Антова, М. Ангелова-Ромова, Б. Дамьянова, С. Момчилова и И. Марецов. Хранительно-вкусовая промышленность 3, 45-47 (2008) (BG) Искать в Google Scholar

[19] Q.Su, J. R Babb, Asia Pac J Clin Nutr. 16 (Supp1 l), 407-411 (2007) Искать в Google Scholar

[20] M.Станчева, А. Мерджанова, Д. Добрева, Л. Македонски, Химическая летопись Университета Овидиуса, 21, 1, 23-28 (2010) Искать в Google Scholar

[21] *** ISSFAL. Международное общество по изучению жирных кислот и липидов, 2004 г. Поиск в Google Scholar

[22] А. Симопулос и Л. Клеланд. World Rev Nutr Diet. Basel Karger 92, 1-22 (2003). Искать в Google Scholar

[23] R.J. Хендерсон и Точер Д. Прогресс в исследованиях липидов. 26, 281-347 (1987). Поищите в Google Scholar

[24] *** Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 91 www.fao.org/docrep/013/i1953e/i1953e00.pdf http://www.fao.org/docrep/013/i1953e/i1953e00.pdf), 2010 г. Поиск в Google Scholar

[25] *** Департамент Здоровье. Аспекты сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с питанием: здоровье и социальные аспекты. HMSO, Лондон (1994) Поиск в Google Scholar

[26] Н. Эркан, А. Сельчук и А. Озден, Food Analytical Methods 3, 269-275 (2010) Поиск в Google Scholar

[27] Д.А. Добрева, М. Станчева, А. Мерджанова и Л. Македонски, Asian Chemistry Letters, 15, 1 и 2, 91-100 (2011) Поиск в Google Scholar

[28] M.Станчева, Д.А. Добрева и Б. Галунска, Химическая летопись Университета Овидия, 23, 1,31-34 (2012) Поиск в Google Scholar

[29] *** База данных каталога цельных продуктов [http://wholefoodcatalog.info/ food / atlantic_horse_mackerel (raw) / Nutrition / (2011) Искать в Google Scholar

[30] *** Постановление № 23 / 19. 07.2005 о физиологическом питании населения http://bg.wikipedia.org/wiki/On3nonornHHH_HopMH_3a_xpaHeHe # cite_note-echo-9Поиск в Google Scholar

[31] П. Маттила, Р.Ронкайнен, Лехикоинен, К. Пийронен, В. Журнал состава и анализа пищевых продуктов 12, 153-160 (1999). Поиск в Google Scholar

[32] Б. Эрсой и А. Озерен, Food Chem. 115, 419422 (2009). Искать в Google Scholar

Рыбалка в Черном море, Румыния, Ловля и приготовление скумбрии

Посещение рыбацкого острова, скромной рыбацкой деревушки в румынском черноморском прибрежном городе Мангалия

Летний полдень. Солнце ярко светит над Черным морем, освещая зеленые воды узкого канала, который ведет под Старым мостом, с гаванью Мангалии с одной стороны и островом Рыбаков с другой.На протяжении многих лет этот небольшой участок земли был заселен рыбаками, которые строили здесь убежища и зарабатывали на жизнь рыбной ловлей в Черном море.

View Of The Fishermen’s Island, Mangalia

Остров, который когда-то был красивым комплексом отдыха с рестораном морепродуктов, теперь находится в руинах, стал просто мирным местом для пикника для местных жителей. Он не рос экологически устойчивым образом, хотя он наделен чрезвычайно красивыми ресурсами: песчаным пляжем, небольшим участком лесистой местности, грунтовыми тропами, мощеными аллеями и настоящими рыбацкими убежищами, построенными старшими поколениями рыбаков, с живописными местные лодки, плывущие по берегу.

Mangalia Marina

Красивый и очень интересный прибрежный город Мангалия находится в крайней юго-восточной части Румынии, недалеко от границ Болгарии, в 158 милях от Бухареста и в 27 милях от города Констанца.

Он заслуживает посещения из-за множества исторических и археологических остатков старой цитадели Каллатис, которой он владеет, поскольку, помимо ряда морских курортов, охватывающих длинный участок береговой линии, есть водолечебница, Мечеть Эсмахана Султана, старейшая мечеть в Румынии, построенная в 1575 году, конный завод, в котором обитает около 350 породистых лошадей, в том числе арабских чистокровных лошадей и пони, Археологический музей Каллатиса, в котором представлены и хранятся артефакты эпохи неолита, Греции, Рима и Византии. .

• Мечеть Эсмахана Султана, Мангалия
• Мангалия Марина

Также можно проследить место старого поселения Каллатис, и его руины можно посетить недалеко от пляжа Мангалии, где вы можете увидеть остатки его стен.

Рыбалка в Черном море — Ловля скумбрии

Рыбалка в Черном море

В одной из многочисленных рыбацких лодок, курсирующих по воде с заброшенными до горизонта рыбаками за морепродуктами, сидит Никулина Оприч, а ее сын Сильвиан Оприх стоит позади, на корме.

Ловят ставриду — стайную рыбу, обитающую в верхней части водной толщи на глубине от 50 до 500 м. Питается мелкой рыбой и ракообразными и является прожорливым хищником. Размножается круглый год, особенно летом.

В теплое время года населяет пелагиали, а зимой покидает открытые зоны Черного моря и собирается в придонном слое воды в прибрежных районах.

Рыбалка в Черном море — Скумбрия

Они используют более легкую удочку и перьевые приспособления и постепенно увеличивают расстояние при каждом забросе, чтобы увидеть, где находится рыба. Метод ловли скумбрии — это ловля на перья скумбрии, что позволяет поймать несколько рыб одновременно.

Никулина и Сильвиан Опри Рыбалка на скумбрию

Рыболовная карьера Никулины началась в 1995 году «Я рыбачу столько, сколько себя помню. Было время, когда я рыбачил со старшими поколениями рыбаков еще в 1990-х, потом я купил свою первую лодку и начал ловить рыбу в одиночку. Это помогло мне пережить действительно тяжелые времена, я столкнулась с тяжелой погодой и бурным морем, но продолжала учиться и передала свою любовь к рыбалке своему сыну », — вспоминает она .

Скумбрия

„ Больше всего в рыбалке мне нравится то, что я постоянно учусь. Вначале я ловил рыбу на озерах и прудах. Затем я начал морскую рыбалку и стал партнером моей матери. Я узнал много нового, например, предсказывать приливы, угадывать, где концентрируются рыбы, в зависимости от вида, сезона и температуры воды. Взять, к примеру, ловлю кефали. Их можно поймать на крючок и леску, бутылку или сетку. Это очень сложно, а иногда и непросто.Вы должны найти глубину, на которой кормятся рыбы. Когда они на поверхности, вы используете поплавок », — говорит Сильвиан.

«Я не просто смотрю на море как средства к существованию, я очень люблю рыбалку, я нахожу это расслабляющим. Я часто просыпаюсь в 4 утра, чтобы порыбачить на рассвете, когда море спокойное. Многие рыбы — ранние кормушки », — говорит Никулина.

Приготовление рыбы на плите — бычки, сельдь и ставрида

Готовим рыбу на плите

В сумерках они возвращаются на берег с уловом в пять килограммов.Они должны выпотрошить рыбу и нагреть плиту до прихода гостей.

• Приготовление рыбы на конфорке
• Приготовление рыбы на конфорке

Приготовление рыбы на конфорке — один из лучших способов приготовить рыбу, и Сильвиан определенно знает, как ее приготовить. «Лучше готовить на среднем огне, потому что на сильном огне снаружи мягко обжаривается, образуется золотистая корочка, а внутренняя часть остается нежной и влажной», — говорит Сильвиан.

Приготовление рыбы на конфорке

Он готовит бычков, ставриду и сельдь, а Никулина готовит вкусный чесночный соус.Текстура нежная, морская водная рыба имеет особый вкус, лучше пресноводной, а соус божественный. Определенно стоит съездить в рыбацкую деревню, чтобы насладиться захватывающим ароматом идеально приготовленной на гриле рыбы.

Для тех, кто ищет местные морепродукты и надеется поддержать местных рыбаков, свяжитесь с ними на Facebook: https://www.facebook.com/silvian.silvy

Похожие статьи

Стрижка овец ручными ножницами на румынском овчарне

Идентификация поголовья средиземноморской ставриды (Trachurus mediterraneus) с использованием морфометрических и меристических признаков | Журнал ICES по морским наукам

Аннотация

Морфологическая дифференциация популяций средиземноморской ставриды, Trachurus mediterraneus , в Черном, Мраморном, Эгейском и Восточно-Средиземноморском морях была исследована с использованием морфометрических и меристических признаков. Анализ дискриминантной функции как морфометрических, так и меристических признаков показал, что миграция скумбрии между соседними морями ограничена. Наложение четырех выборок из Черного моря на дискриминантном пространстве по морфометрическим и меристическим признакам позволило предположить, что в этом районе есть одна самовсасывающаяся популяция. Образцы Мраморного моря были наиболее изолированными образцами от всех остальных как по морфометрическим, так и по меристическим признакам, что может указывать на наличие различимого запаса скумбрии в этом районе.Образец из Эгейского моря был сгруппирован с одним географически близким средиземноморским образцом на основе морфометрии и отделен от всех других средиземноморских образцов на основе меристических характеристик, что предполагает некоторую степень смешения между этими районами. Изучение вклада каждой морфометрической переменной в канонические функции показало, что различия между образцами, по-видимому, связаны с передней частью тела. В меристическом анализе наибольший вклад в канонические функции был связан с количеством жаберных тычинок и лучей грудных плавников.

Введение

Средиземноморская ставрида, Trachurus mediterraneus (Steindachner 1868), является одним из важнейших промысловых ресурсов Средиземного моря. Этот вид представляет собой полупелагическую хищную рыбу, распространенную по всему Средиземному, Мраморному и Черному морям, а также вдоль восточного побережья Атлантического океана от Марокко до Ла-Манша (Smith-Vaniz, 1986; Fischer et al ., 1987). Вклад Trachurus mediterraneus в местный промысел отличается в каждом море; 54% общего вылова в Черном море (2919 т), 39% в Мраморном море (562 т), 4% в Эгейском море (247 т) и 3% в Северо-восточной части Средиземного моря (272 т) (DIE , 2001).Общий вылов T. mediterraneus резко снизился почти до нуля в Черном и Мраморном морях в 1988 г. из-за перелова в предыдущие годы (DIE, 2001).

Для эффективного управления промыслом и реализации эффективных программ восстановления запаса важно знание структуры запаса, распределения промыслового усилия и смертности между различными компонентами, поскольку каждый запас должен управляться отдельно для оптимизации их вылова (Grimes et al . , 1987; Карвалью и Хаузер, 1994; Begg и др. ., 1999). Плохое понимание управления рыбным хозяйством и рыболовством может привести к резким изменениям биологических свойств и продуктивности вида (Алтухов, 1981; Рикер, 1981; Смит и др. ., 1991).

Потенциальная способность популяций адаптироваться и развиваться как независимые биологические объекты в различных условиях окружающей среды ограничивается обменом особями между популяциями. Достаточная степень изоляции может привести к заметной фенотипической и генетической дифференциации среди популяций рыб внутри вида, что может быть признано как основа для разделения и управления отдельными популяциями.Морфологические признаки, такие как форма тела и меристический счет, долгое время использовались для определения границ поголовья (Heincke, 1898) и продолжают успешно использоваться (Villaluz and Maccrimmon, 1988; Haddon and Willis, 1995; Silva, 2003). В ранних исследованиях предполагалось, что вариации таких признаков полностью генетические (Heincke, 1898; McQuinn, 1997), но теперь известно, что они имеют как экологические, так и генетические компоненты (Foote et al . , 1989; Robinson and Wilson, 1996; Кабрал и др. ., 2003). Исследования морфологической изменчивости среди популяций продолжают играть важную роль в идентификации стада, несмотря на появление биохимических и молекулярно-генетических методов, которые аккумулируют нейтральные генетические различия между группами (Swain and Foote, 1999). Морфометрический и меристический — это два типа морфологических признаков, которые наиболее часто используются для определения запасов рыбы. Морфометрические символы — это непрерывные символы, описывающие аспекты формы тела.Меристические признаки — это количество дискретных, последовательно повторяющихся, счетных структур, закрепленных в эмбрионах или личинках.

Промысловое усилие различается в соседних морях, где встречается T. mediterraneus, причем значительно выше в Черном море (5160, общее количество промысловых судов; DIE, 2001) и ниже в северо-восточной части Средиземного моря (1574). . Следовательно, оценка обмена особями между этими северными и южными прибрежными районами будет особенно важна для целей управления рыболовством.

В настоящее время нет сведений о структуре поголовья ставриды в промысловых районах Восточного Средиземного моря. Это исследование направлено на изучение морфологической структуры популяции T. mediterraneus на основе морфометрических признаков с использованием системы стропильных сетей и меристических признаков из территориальных вод Турции.

Материалы и методы

Trachurus mediterraneus были собраны коммерческими рыболовными судами из десяти рыболовных портов Черного, Мраморного, Эгейского и Северо-Восточного Средиземного морей во время сезона нагула (таблица 1; рисунок 1).После захвата образцы были помещены по отдельности в пластиковые пакеты и хранились в условиях глубокой заморозки (-20 ° C) для транспортировки в лабораторию. На каждом участке было собрано тридцать животных, основываясь на рекомендации Рейста (1985) о том, что для морфологического анализа следует использовать не менее 25 животных. Возраст рыб определялся путем идентификации и подсчета кольцевых образований отолитов (Waldron, Kerstan, 2001).

Рисунок 1

Карта выборки T. mediterraneus .● указывает место отбора пробы.

Рисунок 1

Карта выборки T. mediterraneus . ● указывает место отбора пробы.

Таблица 1

Детали отбора проб T. mediterraneus , использованных в этом исследовании. MSL, средняя стандартная длина (см). Стандартные отклонения MSL указаны в скобках.

1 (0,8)

Образец .	Аббревиатура .	Дата захвата .	Возраст .	Пробоотборник .	MSL .
Черное море (Трабзон)	BS1	21 марта 2002 года	1	Кошелек	12,3 (1,07)
Черное море (Орду) 906 906	1+	Кошельковые сейнеры	10,8 (0,7)
Черное море (Синоп)	BS3	12 февраля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	13. 21 (0,7)
Черное море (Зонгулдак)	BS4	25 февраля 2002 г.	1	Жаберные сети	10,0 (0,9)
Мармара (Стамбул)	6 MS1	MS1	1+	Кошельковые сейнеры	12,3 (1.0)
Marmara (Чанаккале)	MS2	20 апреля 2002 г. Измир)	AS	03 декабря 2002 г.	1+	Кошельковые сейнеры	11.5 (0,4)
Северное Средиземноморье (Анталия)	NMS1	16 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети	14,9 (0,9)
Северное Средиземноморье (Мерсин)	NMS	10 декабря 2002 г.	1+	Сейнеры для кошельков	15,1 (1,0)
Северное Средиземноморье (Искендерун)	NMS3	15 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети

Образец .	Аббревиатура .	Дата захвата .	Возраст .	Пробоотборник .	MSL .
Черное море (Трабзон)	BS1	21 марта 2002 года	1	Кошелек	12,3 (1,07)
Черное море (Орду) 906 906	1+	Кошельковые сейнеры	10.8 (0,7)
Черное море (Синоп)	BS3	12 февраля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	13,21 (0,7)
Черное море (Зонгулдак BS4 2566 906	6 2002	1	Жаберные сети	10,0 (0,9)
Marmara (Стамбул)	MS1	11 октября 2002 г. Чанаккале)	MS2	20 апреля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	14.3 декабря 2002 г. 16 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети	14,9 (0,9)
Северное Средиземноморье (Мерсин)	NMS2	10 декабря 2002 г.	1+	Кошельковые сейнеры	15.1 (1,0)
Северное Средиземноморье (Искендерун)	NMS3	15 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети	16,1 (0,8)

Таблица 1

Детали отбора проб T. , использованный в этом исследовании. MSL, средняя стандартная длина (см). Стандартные отклонения MSL указаны в скобках.

1 (0,8)

Образец .	Аббревиатура .	Дата захвата .	Возраст .	Пробоотборник .	MSL .
Черное море (Трабзон)	BS1	21 марта 2002 года	1	Кошелек	12,3 (1,07)
Черное море (Орду) 906 906	1+	Кошельковые сейнеры	10,8 (0,7)
Черное море (Синоп)	BS3	12 февраля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	13.21 (0,7)
Черное море (Зонгулдак)	BS4	25 февраля 2002 г.	1	Жаберные сети	10,0 (0,9)
Мармара (Стамбул)	6 MS1	MS1	1+	Кошельковые сейнеры	12,3 (1.0)
Marmara (Чанаккале)	MS2	20 апреля 2002 г. Измир)	AS	03 декабря 2002 г.	1+	Кошельковые сейнеры	11.5 (0,4)
Северное Средиземноморье (Анталия)	NMS1	16 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети	14,9 (0,9)
Северное Средиземноморье (Мерсин)	NMS	10 декабря 2002 г.	1+	Сейнеры для кошельков	15,1 (1,0)
Северное Средиземноморье (Искендерун)	NMS3	15 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети

Образец .	Аббревиатура .	Дата захвата .	Возраст .	Пробоотборник .	MSL .
Черное море (Трабзон)	BS1	21 марта 2002 года	1	Кошелек	12,3 (1,07)
Черное море (Орду) 906 906	1+	Кошельковые сейнеры	10.8 (0,7)
Черное море (Синоп)	BS3	12 февраля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	13,21 (0,7)
Черное море (Зонгулдак BS4 2566 906	6 2002	1	Жаберные сети	10,0 (0,9)
Marmara (Стамбул)	MS1	11 октября 2002 г. Чанаккале)	MS2	20 апреля 2002 г.	1	Кошельковые сейнеры	14.3 декабря 2002 г. 16 декабря 2002 г.	1+	Жаберные сети	14,9 (0,9)
Северное Средиземноморье (Мерсин)	NMS2	10 декабря 2002 г.	1+	Кошельковые сейнеры	15.1 (1.0)
Северное Средиземноморье (Искендерун)	NMS3	15 декабря 2002	1+	Жаберные сети	16.1 (0.8)

Многомерный анализ

Пошаговый многомерный дискриминантный анализ использовался отдельно для морфометрических и меристических данных для определения комбинации переменных, которые лучше всего разделяют образцы T. mediterraneus , поскольку прогностическая способность морфометрических и меристических признаков статистически различается (Ihssen et al ., 1981; Hair и др. , 1996).

При морфометрическом анализе аллометрический рост, то есть неоднородность размеров тела среди образцов, может привести к неоднородности формы без предоставления информации о различиях в пропорциях тела среди популяций (Reist, 1985). В настоящем исследовании были выявлены значительные корреляции с длиной тела по морфометрическим и меристическим признакам. Поэтому преобразование абсолютных измерений в переменные формы, не зависящие от размера, было первым шагом анализа.Зависящие от размера вариации морфометрических и меристических признаков были удалены с использованием формулы Elliott et al . (1995): где M — исходное морфометрическое измерение, M _adj — измерение с поправкой на размер, L _o — стандартная длина рыбы и L _s — общее среднее значение стандартной длины для всех рыб из всех выборок для каждой Переменная. Параметр b был оценен для каждого символа из наблюдаемых данных как наклон регрессии log M на log L _o с использованием всех образцов.Коэффициенты корреляции между преобразованными переменными и стандартной длиной были рассчитаны, чтобы проверить, было ли преобразование данных эффективным для устранения влияния размера данных.

Степень сходства между образцами в общем анализе и относительная важность каждого измерения для разделения групп были оценены с помощью поэтапного анализа дискриминантной функции (DFA) с перекрестной проверкой или классификацией с складным ножом. Центроиды населения с эллипсами 95% достоверности, полученными из DFA, использовались для визуализации отношений между отдельными лицами в группах.Также оценивались расстояние Махаланобиса между центроидами и связанная с ним вероятность. Морфометрические и меристические признаки анализировали вместе с помощью многомерного дисперсионного анализа (MANOVA), чтобы проверить значимость различий между группами. Post hoc множественные сравнительные тесты с использованием наименьшей значимой разницы (LSD; α = 0,05) также были выполнены для определения количества значимых морфометрических и меристических признаков между парами местоположений. Относительная важность морфометрических и меристических признаков в различающих популяциях оценивалась с использованием статистики F -to-remove.Коллинеарность переменных, используемых в модели дискриминантной функции, оценивалась с использованием статистики толерантности.

Морфометрические переменные

Измерения фермы были выполнены на образцах путем сбора данных в координатах X – Y для морфологических ориентиров. Рыбу разморозили, поместили ее правым боком на ацетатные пластины, на которых положение тела и плавники были приданы естественному положению. Каждый ориентир был получен путем прокалывания ацетатного листа рассекающей иглой, определяя 14 ориентиров (Рисунок 2).Также регистрировались дополнительные данные, такие как диаметр глаза (EYE), ширина головы (HW) и длина грудного плавника (PFL). В анализ были включены только неповрежденные рыбы.

Рисунок 2

Расположение 14 ориентиров, определяющих сеть ферм на T. mediterraneus .

Рисунок 2

Расположение 14 ориентиров, определяющих сеть ферм на T. mediterraneus .

Меристикс

Количество неразветвленных и разветвленных лучей в первом и втором спинном (DFR1, DFR2), первом и втором анальном (AFR1, AFR2), грудном (PFR), брюшном (VFR) плавниках и жаберных тычинках на верхней и нижней конечностях Первые жаберные дуги (GRN) были получены под бинокулярным микроскопом.

Результаты

Морфометрия

Ни одно из стандартизированных размеров фермы не показало значимой корреляции со стандартной длиной. Это указывает на то, что влияние длины тела было успешно устранено с помощью аллометрического преобразования. Влияние пола на размеры фермы не проверялось, поскольку ставрида не демонстрирует половой диморфизм (Шабонеев, Котляр, 1979; Borges, 1996), а образцы собирали в течение сезона кормления.Одномерная статистика (ANOVA) выявила очень значимые (P <0,001) различия между местоположениями из 32 из 33 измерений фермы. Длина первого измерения спинного плавника существенно не различалась в разных местах.

В DFA на первый DF приходилось 45%, а на второй — 30% межгрупповой изменчивости, демонстрируя четкую дифференциацию между выборками (рис. 3). Пробы Черного моря (BS1, BS2, BS3 и BS4) вместе с одной из проб Мраморного моря (MS2) образовали одну группу. Другой образец Мраморного моря (MS1) был сильно изолирован от всех других образцов в дискриминантном пространстве, что может указывать на существование различимого запаса скумбрии в Мраморном море. Образец Эгейского моря (AS) был сгруппирован вместе с одним географически близким средиземноморским образцом (NMS1), что свидетельствует о достаточной степени перемешивания скумбрии между этими районами. Другие средиземноморские образцы (NMS2 и NMS3) перекрывали друг друга и отличались от всех других образцов.

Рисунок 3

Девяносто пять процентов доверительных эллипсов оценок DFA для морфометрического анализа.

Рисунок 3

Девяносто пять процентов доверительных эллипсов оценок DFA для морфометрического анализа.

Общее распределение людей в исходную выборку по DFA составило 57% (таблица 2). Большинство несоответствий внутри групп наблюдалось между выборками из Черного моря. Доля правильно классифицированных образцов Marmara (MS1) к их исходной группе была самой высокой (88%), что свидетельствует о четком отделении от всех остальных. Многомерный дисперсионный анализ ANOVA (MANOVA) с использованием морфометрических и меристических признаков вместе выявил весьма значительную межвыборочную вариацию (след Пиллаи = 4.01, P <0,001).

Таблица 2

Процент людей, правильно отнесенных к исходной группе по морфометрическим признакам. Образцы идентичны образцам, указанным в таблице 1.

906 906 906 906 906 0 50 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 906 9066 9065 9066 906 906 906 906 906 MS 9066 9066 9066 9066

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	34	13	20	20	3	10	0	0	BS1	20	10	0	3	0	0	0	0
BS3	17	20	9066 9065 9066 905 10	3	0	3	3
BS4	13	10	17	40	0	20
MS1	3	0	0	3	88	3	3	0	0	0
MS2	7	7	7	23	7	49
AS	0	3	0	0	0	0	63	20	7	7
0	0	0	17	66	7	10
NMS2	0	3	0	3	71	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	3	7	13	77

906 906 906 906 906 0 50 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 906 9066 9065 9066 906 906 906 906 906 MS 9066 9066 9066 9066

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	34	13	20	20	3	10	0	0	BS1	20	10	0	3	0	0	0	0
BS3	17	20	9066 9065 9066 905 10	3	0	3	3
BS4	13	10	17	40	0	20
MS1	3	0	0	3	88	3	3	0	0	0
MS2	7	7	7	23	7	49
AS	0	3	0	0	0	0	63	20	7	7
0	0	0	17	66	7	10
NMS2	0	3	0	3	71	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	3	7	13	77

Таблица 2

Процент людей, правильно отнесенных к исходной группе по морфометрическим признакам. Образцы идентичны образцам, указанным в таблице 1.

906 906 906 906 906 0 50 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 906 9066 9065 9066 906 906 906 906 906 MS 9066 9066 9066 9066

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	34	13	20	20	3	10	0	0	BS1	20	10	0	3	0	0	0	0
BS3	17	20	9066 9065 9066 905 10	3	0	3	3
BS4	13	10	17	40	0	20
MS1	3	0	0	3	88	3	3	0	0	0
MS2	7	7	7	23	7	49
AS	0	3	0	0	0	0	63	20	7	7
0	0	0	17	66	7	10
NMS2	0	3	0	3	71	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	3	7	13	77

906 906 906 906 906 0 50 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 906 9066 9065 9066 906 906 906 906 906 MS 9066 9066 9066 9066

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	34	13	20	20	3	10	0	0	BS1	20	10	0	3	0	0	0	0
BS3	17	20	9066 9065 9066 905 10	3	0	3	3
BS4	13	10	17	40	0	20
MS1	3	0	0	3	88	3	3	0	0	0
MS2	7	7	7	23	7	49
AS	0	3	0	0	0	0	63	20	7	7
0	0	0	17	66	7	10
NMS2	0	3	0	3	71	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	3	7	13	77

Исследование вклада каждой переменной в первую каноническую функцию показало высокий вклад измерений 1_2, HW, 1_14, EYE и 2_14 (голова рыбы) (рисунок 4). Вклад переменных во вторую каноническую функцию также был в основном из измерений, сделанных в передней части тела 3_11, 6_10, 3_4, 2_12.

Рисунок 4

Вклад морфометрических переменных в канонические функции. Векторы показывают нагрузки оценок для каждой переменной на первые две дискриминантные функции.

Рисунок 4

Вклад морфометрических переменных в канонические функции. Векторы показывают нагрузки оценок для каждой переменной на первые две дискриминантные функции.

Meristics

Диапазон меристических подсчетов образцов T. mediterraneus приведен в таблице 3. После аллометрического преобразования результаты корреляции показали, что все изученные меристические переменные не зависели от размера. Одномерные сравнения между популяциями были высокозначимыми (P <0,001) для 5 из 7 меристических признаков. AFR1 и VFR не учитывались в анализе, потому что эти переменные были постоянными для разных групп.Высокая статистика толерантности наблюдалась для пяти меристических признаков (0,913–0,997) и F — значения для удаления из дискриминантной модели также были высокими для этих признаков.

Таблица 3

Диапазон меристических подсчетов образцов T. mediterraneus .

28–33 –21 MS1

Образец .	DFR1 .	DFR2 .	AFR1 .	AFR2 .	ПФР .	VFR .	GRN .
BS1	7–8	28–33	2	27–31	20–23	6	51–62
6	2	25–30	19–20	6	52–60
BS3	7–8	27–32	2	23–29 18666	6	51–55
BS4	7–8	28–32	2	25–28	19–22	6	50–58
7–9	26–31	2	24–28	17–18	6	51–54
MS2	7–8	27–32 2666	24–30	20–23	6	50–56
AS	7–8	27–32	2	26–29	20–21	6	57–61
NMS1	7–8		2	21–30	19–23	6	52–59
NMS2	7–8	28–35	2	22–32		20665 20665 6	51–58
NMS3	7–9	28–35	2	21–32	20–21	6	54–60

9064 Образец . DFR1 . DFR2 . AFR1 . AFR2 . ПФР . VFR . GRN . BS1 7–8 28–33 2 27–31 20–23 6 51–626 28–33 2 25–30 19–20 6 52–60 BS3 7–8 27–32 2 23–29 18666 –21 6 51–55 BS4 7–8 28–32 2 25–28 19–22 6 50–58 MS1 7–9 26–31 2 24–28 17–18 6 51–54 MS2 7–8 27–32 2666 24–30 20–23 6 50–56 AS 7–8 27–32 2 26–29 20–21 6 57–61 NMS1 7–8 2 21–30 19–23 6 52–59 NMS2 7–8 28–35 2 22–32 20665 20665 6 51–58 NMS3 7–9 28–35 2 21–32 20–21 6 54–60 Диапазон Таблица меристических отсчетов т. mediterraneus образцов.

28–33 –21 MS1

Образец .	DFR1 .	DFR2 .	AFR1 .	AFR2 .	ПФР .	VFR .	GRN .
BS1	7–8	28–33	2	27–31	20–23	6	51–62
6	2	25–30	19–20	6	52–60
BS3	7–8	27–32	2	23–29 18666	6	51–55
BS4	7–8	28–32	2	25–28	19–22	6	50–58
7–9	26–31	2	24–28	17–18	6	51–54
MS2	7–8	27–32 2666	24–30	20–23	6	50–56
AS	7–8	27–32	2	26–29	20–21	6	57–61
NMS1	7–8		2	21–30	19–23	6	52–59
NMS2	7–8	28–35	2	22–32		20665 20665 6	51–58
NMS3	7–9	28–35	2	21–32	20–21	6	54–60

9064 Образец . DFR1 . DFR2 . AFR1 . AFR2 . ПФР . VFR . GRN . BS1 7–8 28–33 2 27–31 20–23 6 51–626 28–33 2 25–30 19–20 6 52–60 BS3 7–8 27–32 2 23–29 18666 –21 6 51–55 BS4 7–8 28–32 2 25–28 19–22 6 50–58 MS1 7–9 26–31 2 24–28 17–18 6 51–54 MS2 7–8 27–32 2666 24–30 20–23 6 50–56 AS 7–8 27–32 2 26–29 20–21 6 57–61 NMS1 7–8 2 21–30 19–23 6 52–59 NMS2 7–8 28–35 2 22–32 20665 20665 6 51–58 NMS3 7–9 28–35 2 21–32 20–21 6 54–60 Первый приходилось 44%, а на второе приходилось 42% межгрупповой изменчивости (Рисунок 5). Как видно из морфометрических данных, пробы Черного моря (BS1, BS2, BS3 и BS4) образовали группу с пробой Мраморного моря (MS2). Однако другой образец Мраморного моря (MS1) явно отличался от всех остальных образцов. Образец Эгейского моря был изолирован от всех других образцов, но близко к образцам Средиземного моря (NMS1, NMS2, NMS3), которые были расположены вместе как одна группа в дискриминантном пространстве.

Рисунок 5

Девяносто пять процентов доверительных эллипсов оценок DFA для меристического анализа.

Рисунок 5

Девяносто пять процентов доверительных эллипсов оценок DFA для меристического анализа.

Правильная классификация индивидов в их исходной популяции варьировала от 31% до 91% с помощью канонического анализа, и 58% индивидов можно было классифицировать в их правильную группу a priori (таблица 4). Самый высокий уровень переклассификации продемонстрировали лица из выборок MS1 (91%) и AS (87%), наиболее четко изолированных групп.

Таблица 4

Процент людей, правильно отнесенных к исходной группе по меристическим признакам.

906 906 906 906 63 9066 9066 3 906 906 9066 9066 9066 MS 906 65 0

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	63	3	3	13	0	17	0	0	BS1	10	17	0	3	0	0	0	0
BS3	3	10	9065 9065 9065 0	0	0	0	0
BS4	13	23	17	31	0	7
MS1	3	0	0	3	91	3	0	0	0	0
MS2	17	6	0	10	0	67	0 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066
AS	0	0	0	0	0	0	87	7	3	35
0	0	0	3	71	13	13
NMS2	0	0	0	9066 9066 9066 9066 9066 9066 13	70	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	15	17	68

906 906 906 906 63 9066 9066 3 906 906 9066 9066 9066 MS 906 65 0

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	63	3	3	13	0	17	0	0	BS1	10	17	0	3	0	0	0	0
BS3	3	10	9065 9065 9065 0	0	0	0	0
BS4	13	23	17	31	0	7
MS1	3	0	0	3	91	3	0	0	0	0
MS2	17	6	0	10	0	67	0 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066
AS	0	0	0	0	0	0	87	7	3	35
0	0	0	3	71	13	13
NMS2	0	0	0	9066 9066 9066 9066 9066 9066 13	70	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	15	17	68

Таблица 4

Процент людей, правильно отнесенных к исходной группе по меристическим признакам.

906 906 906 906 63 9066 9066 3 906 906 9066 9066 9066 MS 906 65 0

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	63	3	3	13	0	17	0	0	BS1	10	17	0	3	0	0	0	0
BS3	3	10	9065 9065 9065 0	0	0	0	0
BS4	13	23	17	31	0	7
MS1	3	0	0	3	91	3	0	0	0	0
MS2	17	6	0	10	0	67	0 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066
AS	0	0	0	0	0	0	87	7	3	35
0	0	0	3	71	13	13
NMS2	0	0	0	9066 9066 9066 9066 9066 9066 13	70	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	15	17	68

906 906 906 906 63 9066 9066 3 906 906 9066 9066 9066 MS 906 65 0

Образец .	BS1 .	BS2 .	BS3 .	BS4 .	MS1 .	MS2 .	как .	NMS1 .	NMS2 .	NMS3 .
BS1	63	3	3	13	0	17	0	0	BS1	10	17	0	3	0	0	0	0
BS3	3	10	9065 9065 9065 0	0	0	0	0
BS4	13	23	17	31	0	7
MS1	3	0	0	3	91	3	0	0	0	0
MS2	17	6	0	10	0	67	0 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066 9066
AS	0	0	0	0	0	0	87	7	3	35
0	0	0	3	71	13	13
NMS2	0	0	0	9066 9066 9066 9066 9066 9066 13	70	17
NMS3	0	0	0	0	0	0	15	17	68

Изучение вклада каждого меристического признака в первую и вторую канонические функции показало, что число жаберных тычинок и лучи грудных плавников вносят свой вклад сильно к меристической дифференциации (рис. 6).

Рисунок 6

Вклад меристических переменных в канонические функции. Векторы показывают нагрузки оценок для каждой переменной на первые две дискриминантные функции.

Рисунок 6

Вклад меристических переменных в канонические функции. Векторы показывают нагрузки оценок для каждой переменной на первые две дискриминантные функции.

Обсуждение

Морфометрические и меристические признаки показали значительную фенотипическую гетерогенность среди образцов средиземноморской ставриды.Результаты DFA предполагают наличие по крайней мере трех фенотипически различных локальных популяций. Дифференциация может указывать на взаимосвязь между степенью фенотипической дивергенции и географическим расстоянием, указывая на то, что миграция между популяциями Черного, Мраморного, Эгейского и Северо-Восточного Средиземного морей может быть ограничена. Между регионами наблюдаются заметные различия в экологических факторах, таких как температура, соленость, наличие пищи и интенсивность рыболовства (DIE, 2001).

Пробы из Черного моря (BS1, BS2, BS3, BS4) были похожи друг на друга как по морфометрическим, так и по меристическим признакам.Между этими местами может быть достаточно перемешивания, чтобы предотвратить дифференциацию.

Сильная морфометрическая и меристическая дифференциация образца Мармара (MS1) предполагает, что в Мраморном море может существовать самовоспроизводящаяся популяция или подвиды ставриды. Замкнутая географическая структура и дискретность окружающей среды Мраморного моря, такая как высокая температура и низкая соленость, могут привести к изоляции населения. С другой стороны, одна из проб Мраморного моря (MS2) была похожа на пробы Черного моря как для морфометрического, так и для меристического анализа, что может быть связано с возможным случайным отбором пробы мигрирующей черноморской скумбрии в Мраморном море.

Образец Эгейского моря морфометрически был подобен образцам из одного из близлежащих мест Средиземноморья. Однако меристические данные не подтверждают однородность образцов скумбрии Эгейского моря и Средиземноморья. Несоответствие между морфометрическими и меристическими данными предполагает, что меристические признаки могут больше зависеть от местных условий окружающей среды, что увеличивает их дифференциацию в небольших географических масштабах. В качестве альтернативы, может иметь место некоторая миграция между этими районами, и меристические данные более чувствительны для обнаружения небольшого числа мигрантов между этими районами (Fahy, 1983; Lindsey, 1988; Hulme, 1995).

Средиземноморские пробы (NMS2, NMS3) из залива Искендерун были сгруппированы вместе как для морфометрического, так и для меристического анализа. Последовательная дифференциация этих образцов в морфометрическом и меристическом анализах может свидетельствовать о существовании популяции скумбрии в заливе Искендерун и отсутствии смешения между популяциями скумбрии в заливе Искендерун и другими популяциями.

Характер высокой вариабельности между выборками может указывать на репродуктивную изоляцию между местными популяциями, что подтверждает генетическую основу наблюдаемой морфометрической дифференциации между образцами.Однако известно, что рыба демонстрирует значительный компонент морфологической изменчивости, вызванной воздействием окружающей среды (Allendorf, 1988; Wimberger, 1992), что может отражать различную среду питания или развития. Следовательно, факторы окружающей среды, такие как температура, соленость, доступность пищи или длительное плавание, могут определять фенотипическую дифференциацию ставриды, особенно в популяциях черной, мраморной и средиземноморской популяций, которые находятся в определенных условиях окружающей среды (Artuz, 1992; Komakhidze et al ., 1998). Таким образом, значительные морфологические различия не обязательно демонстрируют ограничения потока генов между популяциями, хотя они предполагают, что рыбы в каждой группе не могут широко смешиваться. Поскольку морфология особенно зависит от условий окружающей среды на ранних этапах жизненного цикла (Ryman et al ., 1984; Cheverud, 1988), морфологическая дифференциация может указывать на то, что большинство рыб проводят всю свою жизнь в отдельных регионах.

Анализ дискриминантной функции показал, что морфометрическая дифференциация между выборками в значительной степени обусловлена ​​различиями в признаках головы рыб, которые могут отражать различное использование среды обитания.Относительная длина головы может быть связана с размером добычи (Gatz, 1979). Диаметр глаза, который также в значительной степени способствовал региональной дифференциации, может отражать различия в мутности (Matthews, 1988). Мур (1950) описал увеличение кожных органов чувств для компенсации уменьшения диаметра глаза у карповых, адаптированных к мутным водотокам Северной Америки.

В настоящее время T. mediterraneus рассматриваются как отдельная популяция в территориальных водах Турции. С точки зрения управления, настоящий морфометрический и меристический анализ предполагает, что может иметь место некоторая популяционная структуризация популяций ставриды по трем районам: Черное море, Мраморное море и Северо-Восточное Средиземное море (залив Искендерун), включая Эгейское море.Последствия для управления зависят от того, в какой степени такое структурирование сохраняется с течением времени. Если обнаруженные фенотипические различия не случайны, их следует повторить в дальнейших анализах. Постоянные отличия от повторных анализов между двумя группами рыб могут указывать на их временную и пространственную целостность. Устойчивость требует отдельного управления, потому что любое истощение одного из этих запасов вряд ли будет компенсировано иммиграцией из других единиц, по крайней мере, с достаточно высокой скоростью.

Для надежной идентификации запаса следует использовать множество методов, поскольку разные методы могут давать разные результаты (Fournier и др. ., 1984; Shaw и др. ., 1999). Результаты этой работы следует сравнить с данными, полученными в результате других фенотипических и генетических исследований, чтобы подтвердить идентичность стада. Например, химический состав отолитов все чаще используется в качестве естественной метки или химической сигнатуры, которая отражает различия в химическом составе среды обитания особи и оценивает относительный вклад различных участков питомника в смешанные стаи взрослых особей (Campana and Thorrold, 2001; Rooker et al. al ., 2003).

Спасибо отделу исследовательского фонда Университета Мустафы Кемаля за финансовую поддержку, а также Д. Эргудену, М. Гурлеку, З. Ака и К. Деде за отбор проб и помощь в лаборатории.

Список литературы

.

Биология сохранения рыб

,

Биология сохранения

,

1988

, т.

2

(стр.

145

—

148

).

Концепция запасов с точки зрения популяционной генетики

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1981

, vol.

38

(стр.

1523

—

1538

).

Загрязнение моря

,

1992

,,.

Идентификация запасов и ее роль в оценке запасов и управлении рыболовством: обзор

,

Fisheries Research

,

1999

, vol.

43

(стр.

1

—

8

).

Популяционная биология ставриды ( Trachurus trachurus ) в северо-восточной части Атлантического океана

,

1996

,,,,,.

Генетическая и морфологическая изменчивость Synaptura lusitanica Capello, 1868, вдоль побережья Португалии

,

Journal of Sea Research

,

2003

, vol.

50

(стр.

167

—

175

),.

Отолиты, приросты и элементы: ключи к всестороннему пониманию популяций рыб?

,

Канадский журнал рыболовства и водных наук

,

2001

, т.

58

(стр.

30

—

38

),.

Молекулярная генетика и концепция запасов в рыболовстве

,

Обзоры по биологии рыб и рыболовству

,

1994

, vol.

4

(стр.

326

—

350

).

Сравнение генетических и фенотипических корреляций

,

Evolution

,

1988

, vol.

42

(стр.

958

—

968

)

DIE

Государственный институт статистики рыболовства, Анкара, Турция

,

2001

,,.

Морфометрический анализ апельсинового хищника ( Hoplostethus atlanticus ) у континентального склона южной Австралии

,

Journal of Fish Biology

,

1995

, vol.

46

(стр.

202

—

220

).

Морфологическое время фиксации общего числа лучей хвостового плавника у Fundulus majalis (Walbaum)

,

Journal du Conseil International pour l’Exploration de la Mer

,

1983

, vol.

41

(стр.

37

—

45

),,.

Fiches FAO d’identification des espèces pour les besoins de la pêche

,

1987

,,.

Биохимическое генетическое сравнение нерки и кокане, анадромных и неанадромных форм Oncorhynchus nerka

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1989

, vol.

46

(стр.

149

—

158

),,,.

Оценка состава запасов при смешанном промысле с использованием морфометрических, меристических и электрофоретических характеристик

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1984

, vol.

41

(стр.

400

—

408

).

Экологическая морфология пресноводных речных рыб

,

Tulane Studies in Zoology and Botany

,

1979

, vol.

21

(стр.

91

—

124

),,. ,,,,.

Определение запасов королевской макрели ( Scomberomorus cavalla ) вдоль восточного побережья США и в Мексиканском заливе

,

1987

Proceedings of Stock Identification Workshop

(стр.

186

—

187

),.

Морфометрическое и меристическое сравнение оранжевого хищника ( Hoplostethus atlanticus , Trachichthyidae) из Пуйсегур-Бэнк и Лорд-Хау-Райз, Новая Зеландия, и его значение для структуры поголовья

,

Marine Biology

,

1995

, vol.

123

(стр.

19

—

27

),,,. ,

Многомерный анализ данных со значениями

,

1996

Нью-Джерси

Prentice Hall Inc

.

Naturgeschichte des herring

,

Abhandlungen Doutsch Seefisch Verein

,

1898

, vol.

2

(стр.

128

—

233

).

Использование подсчета позвонков для различения запасов сельди в северном море

,

ICES Journal of Marine Science

,

1995

, vol.

52

(стр.

775

—

779

),,,,,.

Идентификация запасов: материалы и методы

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1981

, vol.

38

(стр.

1838

—

1855

),,. ,,,.

Экологическое состояние и перспективы развития аквакультуры Черноморского побережья в Грузии

,

Первый международный симпозиум по рыболовству и экологии

,

1998

Турция

Трабзон

(стр.

143

—

151

). ,.

Факторы, контролирующие меристическую вариацию

,

Физиология рыб

,

1988

Сан-Диего

Academic Press Inc

(стр.

197

—

234

).

Морфология, использование среды обитания и история жизни

,

Модели в экологии пресноводных рыб

,

1988

Нью-Йорк, Нью-Йорк

Chapman & Hall

(стр.

380

—

454

).

Метапопуляции и атлантическая сельдь

,

Обзоры по биологии рыб и рыболовству

,

1997

, vol.

7

(стр.

297

—

329

).

Кожные органы чувств барбарных гольянов, адаптированные к жизни в водах района Великих равнин

,

Труды Американского микроскопического общества

,

1950

, vol.

519

(стр.

69

—

95

).

Эмпирическая оценка нескольких одномерных методов, которые корректируют размерные вариации в морфометрических вариациях

,

Canadian Journal of Zoology

,

1985

, vol.

63

(стр.

1429

—

1439

).

Изменения среднего размера и возраста тихоокеанских лососей

,

Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

,

1981

, vol.

38

(стр.

1636

—

1656

),.

Генетическая изменчивость и фенотипическая пластичность в тропически полиморфной популяции тыквенных рыб-подсолнухов ( Lepomis gibbosus )

,

Evolutionary Ecology

,

1996

, vol.

10

(стр.

631

—

652

),,,,.

Идентификация запасов атлантического синего тунца ( Thunnus thynnus ) из предполагаемых питомников с использованием химии отолитов

,

Fisheries Oceanography

,

2003

, vol.

12

(стр.

75

—

84

),,,,.

Несоответствие генетической и морфологической изменчивости атлантической сельди ( Clupea harengus )

,

Наследственность

,

1984

, т.

53

(стр.

687

—

704

),.

Сравнительный морфо-экологический анализ восточно-тихоокеанских форм Trachurus simricus и ставриды из Атлантического океана, Trachurus picturatus picturatus

,

Journal of Ichthyology

,

1979

, vol.

19

(стр.

24

—

29

),,,,.

Микросателлитный ДНК-анализ популяционной структуры атлантической сельди ( Clupea harengus ) с прямым сравнением с анализом аллозима и мтДНК RFLP

,

Наследственность

,

1999

, vol.

83

(стр.

490

—

499

).

Морфометрическая изменчивость популяций сардины ( Sardina pilchardus ) из северо-восточной Атлантики и западной части Средиземного моря

,

ICES Journal of Marine Science

,

2003

, vol.

60

(стр.

1352

—

1360

),,.

Утрата генетического разнообразия из-за нагрузки на промысел

,

Fisheries Research

,

1991

, vol.

10

(стр.

309

—

316

). ,,,,.

Carangidae

,

Рыбы Северо-Восточной Атлантики и Средиземного моря

,

1986

Париж

ЮНЕСКО

(стр.

841

—

842

),.

Запасы и хамелеоны: использование фенотипической изменчивости в идентификации стада

,

Fisheries Research

,

1999

, vol.

43

(стр.

1123

—

1128

),.

Меристические вариации молочной рыбы Chanos chanos из филиппинских вод

,

Морская биология

,

1988

, vol.

97

(стр.

145

—

150

),.

Проверка возраста отолитов ставриды ( Trachurus trachurus )

,

ICES Journal of Marine Science

,

2001

, vol.

58

(стр.

806

—

813

).

Пластичность формы тела рыб — влияние диеты, развития, семьи и возраста у двух видов Geophagus (Pisces: Cichlidae)

,

Biological Journal of Linnean Society

,

1992

, vol.

45

(стр.

197

—

218

)

© 2004 Международный совет по исследованию моря

атлантическая или европейская скумбрия — Профиль | Черты характера | Факты

(Последнее обновление: 13 апреля 2021 г.)

Атлантическая скумбрия, научное название Trachurus trachurus , также называют европейской скумбрией. Люди также называют его обыкновенной ставриды, которая является разновидностью Jack mackerel из семейства Carangidae.Встречается в Европе и Африке в восточной части Атлантического океана и в юго-восточной части Индийского океана. Это важный вид коммерческого рыболовства, занесенный в Красный список исчезающих видов МСОП как вид, находящийся под угрозой исчезновения.

Атлантическая скумбрия Описание

Скумбрия атлантической лошади имеет очень тонкое, очень компактное тело с верхней челюстью, доходящей до передней части глаза, а нижняя челюсть простирается наружу до верхней челюсти.

Глаз содержит расширенные жировые отведения.У него два спинных плавника, первый из которых длинный, и семь тонких шипов, причем последний шип намного короче остальных.

Второй поверхностный плавник отделен от первого узким промежутком, а 29–33 мягкими лучами намного длиннее первого.

Длина анального плавника почти равна длине плавника второй страницы, а на переднем конце есть два отдельных шипа. Тазовый плавник среднего размера с одним шипом и пятью мягкими лучами находится ниже конца основания грудного плавника.

Изогнутая линия из 3-5 вязанных самокатов проходит от головы до хвоста, при этом каждый корешок становится меньше и увеличивается по направлению к хвосту.

На боковой линии 66-67 чешуек, из них 31-36 чешуек. Он темно-синий с серебристыми боками и белым брюшком с темным пятном на крышке.

Этот вид достигает максимальной длины 60 см (24 дюйма), хотя обычно он весит 25 см (9,8 дюйма) и весит 1,5 кг (3,3 фунта).

Распределение

Скумбрия атлантической лошади встречается в северной и восточной частях Атлантического океана, Средиземного моря, а также в Мраморном и Черном морях.

У атлантической скумбрии встречается от Норвегии до Южной Африки, где она может простираться вокруг мыса Доброй Надежды через Мапуту, побережье Мапамбика, побережье Индии в Индийском океане.

Однако, если Trechurus capensis считается допустимым видом, этот вид ограничен Северо-Восточной Атлантикой. Он был зарегистрирован в Кабо-Верде, но считается, что там это только заболоченное место.

Среда обитания и биология

Гнездящаяся атлантическая скумбрия — это бенхоплазматический вид, который обычно встречается в песчаных слоях на глубине 100-200 м (330-660 футов), хотя, по сообщениям, глубина его составляет 1050 м (3440 футов), и иногда его можно найти у поверхности воды .

Это мигрирующий вид, перемещающийся на север в летние месяцы и возвращающийся на юг, когда температура моря начинает снижаться.

Выделяются две запасы северо-восточной Атлантики, при этом западная часть расширяется от Ирландии до Бискайского залива ранней весной, а летом перемещается на север к южному побережью Норвегии и на север к Северному морю.

Летом водохранилища Северного моря расширяются до южной части Северного моря, а затем продвигаются на север к Южно-Северному морю, Скагераку и Каттегату.

Без Мавритании у этого вида первоначальный сезон нереста с ноября по январь, а у скумбрии (Trachurus trekie) родственных хининовых лошадей длится июнь и август.

В течение летних месяцев с июня по август, Ирландия достигла своего пика в июле, неравномерно распространяясь ирландскими партиями, каждые 140 000 яиц и вылупившихся личинок каждые 5 миллиметров (0,20 дюйма) в длину.

Порка невыбранных денег Общее количество яиц, которое может произвести женщина, зависит от факторов, которые могут меняться в сезон посева.Пелагические яйца и личинки.

Подростков этого вида часто украшают молодь других видов рыб, в основном атлантической сельди (Clupier clupea) и ставриды, такой как средиземноморская ставрида (T. equator) и макрель блю-джек (T. chitraratus).

Подросткам часто приходится искать убежище в палатках из медуз. Самый высокий зарегистрированный возраст в Южной Африке составлял 24 года, а 40 лет были зарегистрированы на северо-востоке Атланты.

Считается, что для жен им исполнилось от двух до четырех лет.Вдали от Мавритании молодь вылавливают на глубине 200–300 м (660–980 футов), а половозрелую рыбу вылавливают на мелководье менее 100 м (330 футов).

Возраст и рост атлантической ставриды различаются в разных частях и зависят от широкого диапазона и уровней поглощения ударов.

Диета этого вида — веслоногие рачки, креветки, мелкая рыба и кальмары как у подростков, так и у взрослых. Исследование содержимого желудка атлантической ставриды, пойманной в Эгейском море, выявило в общей сложности 5 различных видов, которые состоят из пяти основных системных групп: полихиты, ракообразные, моллюски, наконечники стрел и рыба-кости.Самый высокий процент поедания веслоногих, эвфразид и микид.

Костяная рыба — это второй тип пищи, которую нужно есть, в то время как полихет и стрела-черви редко записывают пищевые продукты. В течение года ламинарии и микиды составляют самую большую долю добычи в рационе, в котором рыба демонстрирует очень мало сезонных колебаний, с наиболее часто встречающейся добычей, за исключением весны.

Более крупную рыбу кормят на 16,9 сантиметра (6,7 дюйма) выше, чем личинок костяной рыбы. В этом исследовании было идентифицировано не менее 45 видов веслоногих рачков, а статьи об акартии и средства массовой информации Оуэнса были многочисленными и значимыми в течение года.

Ракообразные были самой важной добычей, которую съедал этот вид во всех асонах, однако костяная рыба была самой важной добычей для крупной рыбы.

Категория и номенклатура

Атлантическая ставрида — это разновидность трахеи, но Константин Самуэль Рафинеск использовал Trachurus напрямую как вид в 1, но Карол Линней использовал прямое название Schaumbar, а имя Rafinesque уже было недействительным, так как Шаумбар описал Trachurus.

Род Trachurus является частью подсемейства Carangaidae Carangina, самое большое семейство в последовательности Craniiformes представляет собой смесь общих и точных названий. Греческое trachea означает «грубый», а aurora означает «хвост», древнее название ставриды, вероятно ранее детство. В виде.

Общее название ставриды возникло из-за веры в то, что другая рыба катается на ее спине, но оно могло произойти от старого голландского слова «конская макрель», означающего мошенничество, распространяющееся на мелководье или холме, и было принято как «ставрида» на английском языке.

Скумбрия мыса (Trachurus capensis) считается некоторыми властями подвидом атлантической ставриды T. trachurus capensis, и считается, что на побережье Африки недостаточно серий образцов этих таксонов, чтобы подтвердить это. Действительность этого таксона.

Рыболовство

Атлантическая ставрида коммерчески производится для использования в троллях, ярусах, кошельках (с использованием искусственного освещения), ловушках и снастях для лески. В 7 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций заявила, что общий улов составил 322 из 277 тонн, самый большой улов приходится на Нидерланды и Ирландию.

Существуют общие допустимые уловы (ОДУ) для этого вида в Северном море, и высадка постоянно была ниже этого уровня, но ОДУ не соответствует научным рекомендациям.

Северное море потребовало разработать план управления атлантической ставридой, но в настоящее время для нее нет конкретной цели управления.

Запасы должны быть оценены, а цели управления должны быть определены до того, как промысел будет считаться устойчивым.

Сохранение

МСОП классифицирует атлантическую ставриду, поскольку популяция европейских водоемов уменьшается более чем на девяносто процентов у побережья Западной Африки, а это означает, что численность этого вида уменьшилась как минимум на 1-40% по сравнению с продолжительностью последних трех поколений, по оценкам в 30-35 лет.

Международный совет по исследованию моря (ICES) классифицировал безопасные биологические пределы эксплуатации этого вида, как показано ниже.

Популяция постепенно сокращается с увеличением нагрузки на рыболовство с наиболее устойчивым уловом с 2006 г., с меньшим пополнением с 2006 г.

Человеческое потребление

Атлантическая скумбрия употребляется в свежем виде. Его можно хранить охлаждением, солением и сушкой, копчением и консервированием.Его можно приготовить путем жарки, запекания или запекания.

Говорят, что мясо имеет восхитительный вкус с маслянистыми ингредиентами, которые являются хорошим источником жирных кислот омега-3, питательно атлантическая лошадь 100 граммов мяса скумбрии обеспечивает 97 килокалорий энергии и состоит из:

Вода: 77,4 г
Белок: 19,8 г
Жир: 2 грамма
Холестерин: 64,4 мг
Всего минералов: 1,3 г
Фосфор: 224 мг

Другие рекомендуемые статьи

Бактериальные болезни культивируемой ставриды средиземноморской (Trachurus mediterraneus) в морских садках

Abstract

Мы инициировали первое садковое выращивание средиземноморской ставриды ( Trachurus mediterraneus ) в Черном море.Дикие рыбы были пойманы кошельковым неводом и переведены в морские садки. В период выращивания рыб кормили кормом из морского окуня, однако падеж рыб не наблюдался. Однако причины смертности неизвестны. Поэтому образцы выращиваемой средиземноморской ставриды отбирали ежемесячно в течение двух лет для определения возможных паразитарных и бактериальных агентов. Во время исследования паразитов не было обнаружено, в то время как несколько грамотрицательных видов бактерий, включая Aeromonas hydrophila , Chryseobacterium indologenes , Vibrio vulnificus , Bulkholderia cepacia , Photobacterium damseleus , Photobacterium damselae damselae , были выделены из культур рыб и Photobacterium damselae damselae 48 .Анализ устойчивости к антибиотикам показал, что более 50% бактерий были устойчивы к стрептомицину, сульфаметоксазолу, гентамицину, цефалотину и ампициллину, в то время как они были очень чувствительны к флорфениколу и хлорамфениколу. Наиболее распространенными генами устойчивости оказались бета-лактам ( bla _TEM-OT3-4 ) и тетрациклин ( tetB ). Это первое исследование, в котором сообщается об изоляции и чувствительности к антибиотикам различных видов бактерий в макрели, которое, как ожидается, станет ценным источником для прогнозирования возможных проблем с заболеваниями в аквакультуре ставриды.

Основные моменты

► Культивированная ставрида в Черном море была проверена на наличие паразитов и бактерий. ► Это первое исследование, в котором сообщается о выделении видов бактерий в ставриде. ► Выявлены антибиотикочувствительность и гены устойчивости бактерий к антибиотикам. ► Это исследование является ценным источником для прогнозирования бактериальных заболеваний ставриды.

Ключевые слова

Aeromonas hydrophila

Vibrio vulnificus

Photobacterium damselae damselae

V.alginolyticus

Ген устойчивости к антибиотикам

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

Copyright © 2013 Elsevier B.

No related posts.