Анчоус европейский: Анчоус европейский Delicatesse De Mare Оливковый в масле, 145 г

Код производителя: 268554

Страна изготовления: РОССИЯ

Рекомендуемый возраст: с 3- лет

это пустое модальное окно

Анчоус или Хамса

Эта мелкая рыбка имеет длинное вытянутое тело. Рот большой, сильно выделяется на морде. Характерным отличием этой рыбы является то, что разрез рта заканчивается далеко позади глаз, позволяя открывать пасть очень широко. Плавники сильные, развиты очень хорошо, позволяя рыбе кратковременно набирать большую скорость или молниеносно кидаться в сторону.

Рыба собирается в огромные стаи, следуя за «полями планктона», которым питается. Сами же анчоусы являются излюбленной добычей огромного количества морских животных и птиц. За стаей рыбы постоянно следуют чайки, на них охотятся такие морские рыбы как барракуды, акулы, сардины. Китообразные и дельфины устраивают на рыбешку настоящую охоту.

Анчоус или Хамса

В Европе обитает один из 7 видов анчоусов, который так и называется – европейский анчоус. Широко распространен в Средиземном, Черном и Азовском морях. В странах средиземноморского бассейна эта рыба является традиционной в местной кухне. В Болгарии и Турции анчоусов в больших количествах подают в жареном виде в прибрежных ресторанах в качестве дешевой закуски. Не смотря на спорное мнение, что мясо рыбы жесткое и сухое на вкус, интерес к ней не пропадает. Залитые в масло анчоусы становятся более нежными на вкус и могут храниться в консервированном виде до 2 лет, что делает их важнейшим экспортным продуктом ряда стран.

Аргентинский вид анчоуса является самым крупным по биомассе рыбным ресурсом в западной части Атлантического океана. Он является самым важным компонентом питания таких ценных промысловых рыб как хек и скумбрия.

У берегов Перу и Чили обитает другой вид анчоусов – перуанский. Этот вид наиболее крупный, вырастает до 20 см. Помимо традиционного зоопланктона этот вид поедает также мелких личинок других животных. Именно в Перу из этой рыбы изготавливают самую качественную в мире рыбную муку, и именно из анчоусов. В настоящее время количество этой рыбы у берегов южной Америки необычайно высоко. Этот рост связан с увеличением фитопланктона в водах океана, который начался с 80-х годов 20 в. До этого времени анчоусы не водились в изобилии из-за эффекта Эль-Ниньо (температурные колебания в Тихом океане с периодичностью 5-7 лет). Перуанский вид анчоусов составляет 90% всего вылова анчоусов за год во всем мире.

Хамса имеет большое промысловое значение

Анчоус европейский (хамса, аллерген f313), IgE антитела, кровь

Подготовка к исследованию: Специальной подготовки не требуется Исследуемый материал: Взятие крови

Европейский анчоус (хамса) — океаническая или морская рыба семейства анчоусовых, обладает средней степенью аллергенности. При повышенной чувствительности организма к рыбе могут возникнуть такие симптомы аллергии, как атопический дерматит, крапивница, зуд кожи, желудочно-кишечные расстройства. Возможно развитие ангионевротического отёка (отёка Квинке) и анафилактического шока. При кулинарной обработке аллергены рыбы могут попадать в воздух, вызывая симптомы со стороны дыхательных путей — ринит, приступы бронхиальной астмы и др.

Установлено, что аллергены рыбы устойчивы к нагреванию, но в процессе консервирования или лиофильной сушки (в вакууме, при низкой температуре) аллергенные свойства продуктов из рыбы могут уменьшаться. 

Возможны перекрёстные реакции на другие сорта рыбы и морепродукты (крабы, креветки, икру, лангусты, омары, мидии и др.).

Антитела класса IgE вызывают реакции немедленного типа, при которых симптомы развиваются непосредственно после контакта с аллергеном (от нескольких минут до 2-х часов).

В ответ на попадание в организм человека аллергенов (белков пыльцы растений, микроскопических грибов, эпителия животных, лекарственных средств, продуктов питания) вырабатываются антитела — иммуноглобулины класса Е (IgE), которые фиксируются на тучных клетках — клетках тканей, содержащих огромное количество биологически активных веществ (гистамин, тирамин, серотонин и др.). Повторное попадание аллергена в организм сопровождается его присоединением к уже выработанным антителам (IgE), фиксированным на тучных клетках. В результате происходит разрыв тучных клеток и высвобождение из них биологически активных веществ. Эти вещества воздействуют на ткани и органы, вызывая их поражение, которое проявляется в виде различных аллергических реакций.

Метод ИХЛА (иммунохемилюминесцентный анализ) — один из самых современных методов лабораторной диагностики. В основе метода используется иммунологическая реакция, в которой на этапе выявления искомого вещества (специфического антитела), к нему присоединяют люминофоры — вещества, светящиеся в ультрафиолете. Уровень свечения пропорционален количеству выявленных антител и измеряется на специальных приборах — люминометрах.

европейский анчоус | Britishseafishing.co.uk

• Научное название: Engraulis encrasicolus
  
• Размер: обычно 10-15 см в длину, но может достигать 20 см.
• Минимальный размер для Великобритании: N / a
• Рекорд в Великобритании: 49 граммов
• Статус МСОП: LC (наименьшее беспокойство)
• Распространение: Встречается на большей части территории Европы и вдоль побережья Африки.
• Питается: планктонными существами.
• Описание: Маленькая удлиненная рыба, голубая, зеленая или сероватая на спине и верхних боках и серебристая на нижней части живота.Глаза большие по отношению к размеру тела. Одиночный спинной плавник треугольной формы, хвост глубоко раздвоенный.

Анчоусы — это семейство мелких кормовых рыб, распространенных по всему миру. Во всем мире встречается более 140 различных видов анчоусов, некоторые из которых имеют важное коммерческое значение.

Распределение

Неудивительно, что именно европейский анчоус является основным видом анчоуса, который встречается в Британии и остальной Европе.Они широко распространены в Северной Атлантике и Северном море, а их ареал также простирается до Средиземного и Черного морей. Несмотря на название, европейский анчоус обычно встречается по всему побережью Африки и может быть найден вплоть до мыса Доброй Надежды на южной оконечности Южной Африки. Европейский анчоус отсутствует в более холодных северных водах Исландии и Финляндии и не встречается в Балтийском или Баренцевом море.

В британских водах они наиболее распространены вдоль юго-запада Англии (см. «Золотая лихорадка» ниже), и хотя они также встречаются в Ла-Манше и некоторых частях Северного моря, а иногда появляются в других частях Великобритании. основание. В Великобритании этот вид выловлен на берегу. В 2003 г. Р. Рутс поймал европейский анчоус в Гастингсе, Восточный Сассекс, который весил 49 граммов (1 унция 11 др). Из-за их рассеянного распространения и их диеты, состоящей в основном из мелких планктонных существ, их редко ловят на удочку и леску, а пойманные экземпляры часто ошибочно принимают за кильку, мелкую сельдь, неполовозрелый окунь или аналогичные виды.

Жизненный цикл

Европейские анчоусы живут огромными косяками и питаются мелкими планктонными существами. Они живут в мелководных морях и обычно держатся близко к берегу, но могут переносить воду с чрезвычайно низкой соленостью и, как известно, плавают вверх по рекам и устьям, а также были обнаружены в соленых озерах и лагунах, которые связаны с морем. Однако в более холодные зимы европейский анчоус может уходить в прибрежные воды и жить на глубине до нескольких сотен метров. Считается, что некоторые европейские анчоусы могут мигрировать в пределах европейских вод, хотя в настоящее время это плохо изучено.Кроме того, численность европейского анчоуса постоянно колеблется, хотя причины этого еще не известны.

Анчоусы могут облавливать косяки в огромных количествах.

Например, они были многочисленны в Ваттовом море (приливная зона вдоль побережья Германии и Нидерландов) до середины 1960-х годов, когда их численность резко сократилась, и они перестали нереститься в этом районе. Однако к 1990-м годам европейские анчоусы вернулись в Ваттовое море. Хотя часто считается, что причиной исчезновения рыбы из определенных районов является чрезмерный вылов рыбы, это не относится к европейским анчоусам в Ваттовом море.Напротив, научный консенсус состоит в том, что более вероятными объяснениями являются изменения в распределении планктона и изменение климата.

Из-за своего небольшого размера европейские анчоусы охотятся на хищных рыб. Европейские анчоусы также являются важным источником пищи для морских млекопитающих, таких как дельфины и тюлени, а также их едят морские птицы, такие как олуши и сельдевые чайки.

Коммерческое значение

Хотя в мире встречается много видов анчоусов, существует пять видов, которые составляют основную часть коммерческих уловов.Это:

• Калифорнийский анчоус ( Engraulis mordax )
• Европейский анчоус ( Engraulis encrasicolus )
• Японский анчоус ( Engraulis japonicus )
• Перуанский анчоус ( Engraulis 000 южный анчоус Engraulis Ringens7000) )

Из них чаще всего вылавливается перуанская анчоуса — действительно, этот вид является рекордсменом по добыче рыбы в мире: с 2000 года ежегодно вылавливается до девяти миллионов тонн рыбы.Во всем научном сообществе есть опасения, что чрезмерный вылов перуанского анчоуса будет иметь серьезные последствия для хищных видов и более широких пищевых сетей в юго-восточной части Тихого океана, где встречается этот вид.

В европейских водах анчоусы чаще всего вылавливаются кошельковым или мелкомасштабным тралением. Несмотря на коммерческое давление на этот вид, МСОП (Международный союз охраны природы) по-прежнему классифицирует его как вид, вызывающий наименьшее беспокойство.Анчоусы относятся к категории жирных рыб и обладают сильным, отчетливо соленым вкусом. Они часто продаются в банках в супермаркетах, хотя их также можно купить в свежем виде у торговцев рыбой, а в некоторых странах анчоусы едят в сыром виде. Благодаря сильному вкусу их часто добавляют в другие блюда. Они являются популярной начинкой для пиццы, а также являются ингредиентом приправ, таких как Вустерширский соус. Благодаря тому, что анчоусы можно консервировать путем соления или хранения в масле, они уже много веков используются для торговли на дальние расстояния.

2009 Великобритания Анчоус «Золотая лихорадка»

Анчоусы, выловленные в промышленных масштабах

В 2009 г. необычный набор климатических условий привел к тому, что европейские анчоусы присутствовали у юго-западного побережья Англии в чрезвычайно большом количестве. Траулеры в этом районе начали нацеливаться на этот вид и могли ловить тонны анчоусов каждый день. Это было воспринято как «золотая лихорадка», когда траулеры решили нажиться на косяках анчоусов, поймав как можно больше за короткий промежуток времени.Причины такого необычного обилия европейских анчоусов у побережья Великобритании (где они обычно относительно редки) неизвестны, хотя это может быть связано с изменением климата и повышением температуры моря.

Европейский анчоус — обзор

Капиллярность скелетных мышц

На сегодняшний день существует наибольшая информация о капиллярности скелетных мышц с несколькими примерами капиллярного питания миокарда. Эти данные помогают определить адаптивную способность мышц и возможные сигналы.Скелетные мышцы в туловище рыбы делятся на анатомически отдельные (красный и белый), функционально отдельные (медленные и быстрые) и метаболически отдельные (окислительные и гликолитические) области. Поверхностная аэробная мышца имеет кровеносную систему, чтобы выдерживать медленное плавание, в то время как глубокая анаэробная мышца предназначена для всплесков активности, для которых требуется только разреженное капиллярное ложе. Состав типов волокон отражает их функции: в красных мышцах может быть в 30 раз больше митохондрий и намного больше микрососудов, чем в белых мышцах.Например, капилляры вокруг волокна (CAF) в красной, розовой и белой мышце звездчатого осетра ( Acipenser stellatus ) составляют 2,3, 0,9 и 0,2 соответственно. Европейский анчоус Engraulis encrasicolus является выбросом с очень высокими значениями CAF и CD; необычная форма (сжатие с боков) мышечных волокон обеспечивает большую упаковку сосудов.

MVU в скелетных мышцах охватывает миотом рыб, хотя есть некоторые сомнения в том, что артериолы / венулы получают доступ через миосепту, как первоначально предполагалось для препаратов, заполненных чернилами.Это может быть разным для разных видов, но если бы это было так, то это предотвратило бы смещение MVU и, как следствие, обмен O ₂ между судами. Чтобы избежать снижения градиента O ₂ вдоль капиллярного русла, ухудшающего аэробную активность (сократительная активность, подпитываемая окислительным фосфорилированием), либо содержание митохондрий в волокнах должно уменьшаться, либо CD в мышцах должен увеличиваться. Первое кажется маловероятным для клеток с гомогенным фенотипом и, действительно, кажется, увеличивается на миосептальных концах, но нет количественных доказательств для последнего.

Литература по пластичности кровоснабжения мышц рыб менее обширна, чем у млекопитающих, отчасти из-за большего разнообразия видов рыб. Капиллярность скелетных мышц изменяется во время онтогенетического роста (как описано ранее), во время тренировок и в ответ на температуру окружающей среды. Сходство с некоторыми из этих изменений, описанных для млекопитающих, вызвало в настоящее время интерес к определению того, ответственны ли за них аналогичные или гомологичные ангиогенные стимулы.Хотя абсолютная капиллярность в белой мышце значительно ниже, чем в красной мышце, ангиогенный потенциал (то есть возможность увеличения капиллярного притока до достижения максимального количества капилляров, которое может вместить мышца) относительно выше. Например, полосатый окунь, акклиматизированный к 5 ° C, показывает увеличение RM C: F на 41% по сравнению с таковым при 25 ° C, тогда как увеличение WM составляет 62%; аналогично тренировка ручьей форели с помощью физических упражнений привела к увеличению CAF на 27% для RM, но на 95% к увеличению WM.

Однако перекрестные сравнения могут иметь ограниченное значение при определении адаптируемости микроциркуляции из-за сильно различающихся аэробных возможностей и способов передвижения. Например, диапазон капиллярного питания RM варьируется от низкого у примитивных глубоководных голоцефалановых крыс Hydrolagus colliei (C: F = 0,3, CD = 118 мм ^-2 ) до высокого у быстро плавающих. Европейский анчоус (CAF = 12,9, CD = 600 мм ^-2 ). Это означает, что в последнем случае миофибриллы не находятся на расстоянии> 8 мкм от капилляра, что позволяет значительно повысить ṀO2 по сравнению с 27.4 мкм у шиповника Squalus acanthias и 47,5 мкм у крысолов. Аналогичную осторожность следует проявлять при сравнении данных с использованием разных индексов, поскольку они могут дать совершенно иную интерпретацию, например, золотая рыбка Carassius auratus RM N (c, f) = 3,3, но N _N (c, f ) = 1,1 при 5 ° C.

Из-за миотомного расположения быстрые мышечные сокращения (WM) у рыб являются более изометрическими, чем изотоническими, что у млекопитающих обычно не рассматривается как проангиогенный стимул.Это может объяснить явно плохую реакцию на тренировку в этой ткани, хотя пропорциональное увеличение может быть больше из-за гораздо более низких начальных значений. Таким образом, рост капилляров в RM может стимулироваться сочетанием функциональной гиперемии (увеличение мышечного кровотока, вызванного физической нагрузкой), с более изотоническим рабочим циклом и метаболическим характером ткани хозяина. У личинок рыб тренировочные эффекты становятся очевидными только после того, как моторная программа становится полностью активированной, демонстрируя дифференциальный эффект между сердечными и скелетными мышцами, хотя не исследовалось, применим ли обычный паттерн снижения отзывчивости позвоночных с возрастом к рыбам.Однако наиболее изученная пластичность была реакцией на изменение температуры.

Большая сумка The European Anchovy

Доностия Фудс

23 доллара.99

Для любителей анчоусов эта большая сумка украшена классической иллюстрацией европейского анчоуса Engraulis encrasicolus. Большие и прочные, поэтому вы можете с комфортом носить с собой необходимое количество банок с кантабрийскими анчоусами , которое требуется по случаю.

Сумка-тоут для бакалеи имеет размеры 13 дюймов в ширину, 15,5 дюймов в высоту и 7 дюймов в глубину. Сделанный из более прочного 100% хлопкового твила, широкое дно отлично подходит для продуктов и других крупных предметов. Больше напряжений, усиленная строчка на ручках, а также возможность машинной стирки.