- Окунь

Окунь морской витамины: Морской окунь — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Окунь морской – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Знаете ли вы, что:

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Стоматологи появились относительно недавно. Еще в 19 веке вырывать больные зубы входило в обязанности обычного парикмахера.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Морско́й о́кунь — рыба, живущая в соленой воде, относится к семейству Скорпеновых. Отличается от речного окуня внешним видом, строением, насчитывает более 100 видов. Морские окуни обитают, в основном, на севере Тихого океана, хотя несколько видов встречаются в северной и южной части Атлантического.

Калории79кКал

Белки15,3грамм

Жиры1,5грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди, обитающие на прибрежных территориях, издавна занимались рыбным промыслом, в том числе, ловили и морского окуня. Поначалу рыба готовилась прямо в чешуе. Древние греки одними из первых ввели эстетичный подход к приготовлению рыбных блюд: рыбу очищали, разделывали или готовили целиком. Сейчас морские окуни — ценные промысловые животные. В водах России морского окуня достаточно активно добывают в Баренцевом море.

Польза и вред

Морской окунь содержит витамины группы В, А, РР, D, такие полезные вещества, как калий, селен, магний, фосфор, натрий.

Продукт не рекомендован людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какой морской окунь на вкус

Это небольшая рыба со светло-розовой или красной чешуей, в охлажденном виде приятно пахнет морем. Ее мясо нежирное, но имеет весьма изысканный вкус.

Как это есть

Морского окуня запекают, отваривают, тушат, жарят, засаливают, коптят. Подают к овощам и белому вину.

Как и сколько хранить

В морозильной камере морской окунь хранится от полугода до года.

Любопытные факты

  • В плавниковых лучах морского окуня содержится яд: если случайно уколоться плавником, это вызовет воспаление на коже.

  • Самые большие особи достигают более метра в длину.

  • Морские окуни — живородящие рыбы.

Окунь морской, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Морской окунь — хищная рыба семейства скорпеновых, обитающая главным образом в водах Тихого и Атлантического океанов. Внешнее описание морского окуня хорошо знакомо опытным хозяйкам. Это рыба с большой головой, ярко–розовой окраской и острыми плавниками, поранившись о которые можно получить воспаление на коже.

Разновидности морского окуня в среднем достигают в длину 20 см, а весят около 2 кг. Правда, встречаются гиганты длиной более метра, вытягивающие на 15 кг. Вкус морского окуня насыщенный и приятный, характерный рыбный запах почти отсутствует. Мягкое упругое мясо морского окуня белого цвета отличается высокой жирностью. Благодаря этим и другим характеристикам морской окунь стал одной из самых популярных рыб. Сегодня в мире насчитывается около 100 видов морского окуня. Однако следует различать речного и морского окуня, поскольку их относят к разным семействам. Да и внешне они имеют малого общего.

Чем полезен морской окунь? Он положительно влияет на работу мозга, нервной системы, щитовидной железы и сердца. В состав морского окуня входят витамины A, группы B, C, D, E и PP. В нем содержатся такие микроэлементы как магний, кальций, фосфор, йод и цинк. Филе морского окуня богато протеинами, которые питают ткани и органы. Диетические свойства морского окуня тоже заслуживают внимания. При его регулярном употреблении налаживается обмен веществ и улучшается пищеварение. К тому же калорийность морского окуня составляет всего 79 ккал на 100 г. Чтобы поддерживать себя в форме, лучше готовить его в духовке или на пару. Давать морского окуня ребенку можно уже после года, желательно в отварном виде. Разумеется, при условии, что у малыша нет аллергии на этот продукт.

Как готовить морского окуня? Вкуснее всего он получается в копченом и соленом виде. Впрочем, с тем же успехом его можно пожарить в кляре или потушить в томатном соусе. Блюда из морского окуня также включают пряные супы и рагу с овощами и зеленью.

простой рецепт запекания с фото

295 kcal

Ингредиенты и БЖУ

  • Белки 46.9 г
  • Жиры 4.5 г
  • Углеводы 13.5 г

Морской окунь – очень вкусная рыба. Она ценится всеми – и гурманами, и медиками, и диетологами. Окуня отличает яркий розовый цвет чешуи (поэтому его ещё называют красным) и гребешок с острыми шипами на спинке.

Мясо этой рыбы очень ценное и питательное. В нем есть минералы, витамины, белок, аминокислоты, полезные жиры и при этом – минимум калорий. В одной порции морского окуня можно найти почти всю необходимую суточную норму таких веществ, как: магний, фосфор, кальций, йод, цинк, медь, железо, калий, сера, хром, кобальт, марганец. Если говорить о витаминах, то в морском окуне присутствует весь медицинский “алфавит” – витамины А, В, С, D, Е и никотиновая кислота.

Из-за того, что морской окунь богат кислотами омега-3, его рекомендуется употреблять тем, у кого повышен холестерин и есть склонность к атеросклерозу. Благодаря большому количеству антиоксидантов морской окунь предупреждает гипоксию, а при регулярном употреблении – действует даже как омолаживающий продукт.

Количество порций: 2 порции.

Пошаговая инструкция

Красного морского окуня можно легко найти в магазинах. Чаще всего он продается в замороженном виде потрошеными тушками без головы.

Есть множество рецептов приготовления морского окуня. Эту рыбу можно варить на пару, запекать в духовке или жарить. Есть даже рецепты супов из морского окуня. Но вне зависимости от выбранного рецепта и способа приготовления рыба получится очень вкусной. Блюда из красного морского окуня смело можно подавать гостям и к праздничному столу.

Сегодня в нашем меню – запеченный морской окунь в фольге. В рецепте используется минимум ингредиентов, но при этом результат и вкус блюда будет превосходным.

Шаг 1

Если рыба замороженная, то предварительно разморозьте ее. Промойте под прохладной проточной водой. Обрежьте специальными ножницами или острым ножом плавники и хвосты. Будьте осторожны, у окуня в плавниках очень острые кости. Если есть остатки внутренностей, выпотрошите, срежьте все темные пленки. Очистите рыбу от чешуи. Это удобно делать под струёй проточной воды. Так чешуя не будет разлетаться по кухне.

Шаг 2

Возьмите достаточно большой кусок фольги для запекания. Положите рыбу, полейте сверху соевым соусом. Можете добавить немного любимых специй. На каждую рыбку положите по дольке лимона. Лимонный сок не только избавит блюдо от яркого рыбного запаха, но и придаст ему пикантный аромат и вкус. Заверните фольгу плотным конвертом, чтобы сок при готовке не вытекал на противень.

Шаг 3

Выложите завернутую в фольгу рыбу на противень и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут. За несколько минут до окончания запекания разверните фольгу, это придаст рыбе золотистую и хрустящую корочку.

Сервировка

Подавайте готовых окуней горячими в порционных тарелках. Добавьте любимую зелень, овощи или какой-либо гарнир на ваш вкус. Для рыбных блюд лучше всего подходят отварной рис, булгур, киноа и любые овощи.

Приятного аппетита!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Морской окунь — калорийность. Морской окунь: польза и вред Окунь отварной калорийность на 100 грамм

Морской окунь, приготовленный различными способами, является излюбленным блюдом множества людей, предпочитающих употреблять морепродукты и умеющих оценивать их вкусовые и полезные свойства.

Морской окунь, калорийность которого составляет всего лишь 79 ккал на 100 грамм продукта, можно приготовить каким угодно способом – варить, тушить с овощным гарниром, запекать или жарить. Также очень широко эта рыба употребляется в соленом или копченом виде. Например, в Японии морской окунь служит основным компонентом множества национальных блюд, таких как , различные японские супы и пр. В любом случае, вкус морского окуня очень нежный и приятный, не говоря уже о полезных свойствах этого обитателя холодных морей.

Полезные свойства морского окуня

Наряду с тем, что эта рыба очень вкусна и любима многими гурманами и не только, она еще обладает целым рядом полезных свойств, которые дают ей полное право претендовать на первенство среди полезнейших продуктов питания.

Таким образом о том, чем полезен окунь морской, можно говорить очень долго. Кратко же стоит отметить, что в этой рыбе содержатся необходимые для организма группы А, В, D, PP и другие. Бросается в глаза содержание рыбьего жира в большом количестве, а следовательно, и жирной кислоты омега-3. Также можно отметить большое содержание микроэлементов, таких как фосфор, натрий, селен, магний, калий и многое другое.

Калорийность жареного морского окуня

Если сравнивать между собой способы приготовления морского окуня по факту содержания в нем калорий, то можно сказать, что наибольшее содержание калорий свойственно морскому окуню именно в жаренном виде, по сравнению с тушеным или варенным и составляет около 142 ккал. Это объясняется повышенным содержанием холестерина и жира в масле, в котором жарится рыба.

Морской окунь считается одной из наиболее полезных и вкусных рыб, обитающих в морских водоёмах. Его активно используют в японской кухне для приготовления всеми любимых роллов, острых супов рамен и суши. Именно поэтому особый интерес представляет калорийность данной рыбы, её жирность и соответствие диетическому столу.

Особенности

Морского окуня часто зовут «мебару» по причине громадных глазных яблок, которые не пропорциональны телу. Среди достоинств этой рыбы можно отметить незначительное содержание костей и лёгкость приготовления.

Мясо относят к деликатесным видам, поскольку оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру. Тушку окуня в разрезе можно отличить по слегка розоватому оттенку тканей, тогда как у большинства рыб они имеют другой цвет.

Калорийность

Окунь отлично подходит для здорового питания и диетического меню. Мясо хорошо насыщает, но при этом имеет невысокую калорийность. 100 грамм свежей рыбы содержит всего 110 ккал. Калорийность различается в зависимости от метода тепловой обработки.

Чаще всего окуня потребляют в запечённом, солёном и копчёном видах. Для тех, кто следит за калорийностью своего рациона, надо выбирать отварную и паровую рыбку. Жареный окунь имеет больше всего калорий – 149. Здесь на калорийность влияет объем растительного масла, на котором жарятся тушки.

В таблице показана калорийность морского окуня в зависимости от тепловой обработки

Морской окунь не относится к жирной рыбе. В 100 граммах этого продукта содержится жира 3-5 грамм. Жирной можно считать рыбу, в которой его доля превышает 8 грамм.

Лучшим способом приготовления окуня в соотношении вкуса и калорийности, конечно, является запекание в духовке.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
  • лимонный сок – 5-6 ст. ложек;
  • соль и специи для рыбных блюд.

Шаги по приготовлению и запеканию:

  • Рыбу помыть, очистить от чешуи, внутренностей и плавников, высушить на бумажных полотенцах.
  • С двух сторон натереть солью и специями.
  • В блюдо для запекания налить на дно 100 грамм воды, добавить немного масла и лимонного сока. Ровно разложить тушки, вылить сверху оставшееся масло и сок лимона, при желании ёмкость накрыть фольгой.
  • Включить духовку на 185-190 градусов и запекать 30-35 минут.
  • В качестве гарнира хорошо подходит запечёный картофель или овощи.

Для людей, занимающихся фитнесом и сидящих на диетах, окунь может быть предметом выбора для обеда и ужина. В нём высокое содержание белков, мало жира и небольшая калорийность – всё, что нужно фитнес-леди и спортсменам.

Состав

Морской окунь чрезвычайно полезен. В его составе полный набор необходимых организму человека кислот, элементов и витаминов. Среди них: кальций, медь, фосфор, никель, магний, хлор, натрий, марганец, фтор, молибден, сера, йод, цинк, калий, хром, железо.

Количество витаминов в 100 граммовой порции окуня показано в таблице.

Вид витамина Количество на 100 граммов Доля суточной нормы
Витамин B3 (PP) 4.8 мг 24%
Витамин D 2.3 мг 23%
Витамин E 0.8 мг 9%
Витамин B6 0.13 мг 7 %
Витамин B5 0.36 мг 7%
Витамин B2 0.12 мг 7%
Витамин B1 0.11 мг 6%
Витамин А 40 мг 4%
Витамин C 1.4 мг 2%
Витамин B9 7.1 мг 2%

Пообедав окунем, можно получить большой объём полинасыщенных жирных кислот омега-3. Их благотворное действие давно известно. Также в составе морского окуня имеется таурин и легкоусвояемые протеины.

Полезные свойства

Упомянутые омега-3 кислоты играют важную роль в понижении холестерина, а значит, помогают предотвратить инсульт или инфарктное состояние. Они необходимы для корректного обмена веществ. Кроме того, жирные кислоты замедляют процессы старения, служат профилактикой возрастных болезней суставов и нервной системы.

Морской окунь богат витамином D. Этот элемент играет важнейшую роль для всей иммунной системы человека в любом возрасте, поддерживает крепость зубов и скелета. Витамин D особенно требуется детям, когда формируются кости, сменяются зубы. Также морской окунь должен включаться в рацион беременных женщин, для которых витамин D также чрезвычайно важен. Пожилым людям морской окунь поможет в профилактике остеопорозных изменений.

При частом употреблении рыбы нормализуется давление, улучшается кроветворение и работа щитовидной железы.

Не стоит забывать и о косметических свойствах. Добавляя мясо морского окуня в свое еженедельное меню, можно добиться красивой эластичной кожи, здоровых крепких волос. Это особенно актуально для женской половины. Слизистые оболочки, пищеварительная и нервная система будут получать необходимые элементы и работать в правильном режиме. Рекомендуется мясо этой рыбы при выраженной раздражительности, депрессивности, эмоциональной неустойчивости в качестве успокоительного средства.

Противопоказания

Прямые противопоказания к употреблению морского окуня отсутствуют. Однако внимание к блюдам из рыбы на столе следует уделить тем, у кого есть индивидуальная непереносимость морепродуктов или аллергические реакции. А также если человек страдает подагрой или есть проблемы с почками, то употреблять рыбу нужно с особой осторожностью.

Суточная норма

Безопасной и полезной суточной порцией рыбы для взрослого человека будет 110–130 грамм. Для подростков достаточно половины этого объема – 60-70 грамм. Детям помладше хватит и 55-60 грамм. Поскольку мясо окуня малокостное, то его разрешается после перемалывания давать малышам с 1 года в качестве прикорма в пюреобразной форме.

Нужно быть очень бдительными при потрошении и разделывании купленного или выловленного окуня. На плавниках рыбы есть колючки, в которых содержится яд. Уколовшись этим ядом, можно получить временное онемение участка кожи, после чего поврежденное место еще долго будет болеть.

О том, как почистить морсского окуня, смотрите в видео ниже.

Окунь морской (сибас) богат такими витаминами и минералами, как: холином — 12,2 %, витамином B12 — 80 %, витамином D — 23 %, витамином PP — 24 %, калием — 12 %, кальцием — 12 %, магнием — 15 %, фосфором — 27,5 %, йодом — 40 %, кобальтом — 300 %, медью — 12 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110 %, цинком — 12,5 %

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Морской окунь – очень вкусная рыба, ценимая и гурманами, и медиками, и диетологами. Узнать ее можно по характерному яркому коралловому цвету чешуи, гребешку с острыми шипами на спинке и круглым выпученным глазам. Больше ничем своего речного собрата морской окунь не напоминает – состав и свойства этого вида совсем другие.

В естественных условиях встретить его можно в глубинах Черного или Норвежского морей, Атлантического и Тихого океанов . Глубина в 500 метров вполне комфортна для морского окуня, форма тела рыбы и ее глаза свидетельствуют о том, насколько этот вид адаптировался к жизни глубоко под толщей воды.

Существует несколько различных видов морского окуня. Наиболее популярны клювач, золотистый окунь, белый, голубой, каменный . Этот окунь – хищник, потому его мясо такое нежное и сочное. Он предпочитает не охотиться за своей добычей, а поджидать ее в засаде.

Интересно! Окунь очень прожорлив: при благоприятных обстоятельствах он легко забивает популяции более мелких рыбешек. Самые мелкие экземпляры могут поместится в ладошке, а самые большие в длину превышают один метр и весят более 15 кг.

Если морского окуня не выловят и не съедят, он сможет прожить до 15 лет – для рыб это большой срок. Удивителен способ размножения этого вида. В отличие от большинства своих сородичей, самки морского окуня не мечут икру, а производят на свет сразу мальков.

Состав и калорийность

В конце прошлого века эта рыбка настолько активно вылавливалась, что сегодня пришлось установить ограничения на ловлю морского окуня – его численность резко сократилось. А все потому, что мясо этой рыбы очень ценное и питательное. Здесь есть все – минералы, витамины, белок, аминокислоты, полезные жиры и минимум калорий. В одной порции морского окуня можно найти почти всю необходимую суточную норму таких веществ, как:

  • кальций;
  • медь;
  • железо;
  • калий;
  • сера;
  • хром;
  • кобальт;
  • марганец.

Если говорить о витаминах, то в морском окуне присутствует весь алфавит – витамины , а также никотиновая кислота, обозначаемая как РР. Эта рыба содержит полиненасыщенные , таурин и мощный антиоксидант миелин.

В стограммовом ломтике рыбы содержится около 18 г белка и лишь немногим более 3 г жиров, в то время как углеводов нет вообще. Калорийность морского окуня – 100 Ккал на 100 г.

Интересно! Если мясо отварить, то калорийность может повыситься до 112 Ккал, а вот если поджарить – то сразу до 180. Наименее калорийна рыбка холодного копчения – в 100-граммовом кусочке содержится всего лишь 88 Ккал.

Полезные свойства

В первую очередь морской окунь полезен как источник протеинов, микроэлементов и витаминов всем, кто борется с лишними килограммами. Люди, придерживающиеся строгой диеты, часто недополучают необходимое количество питательных веществ. Окунь обеспечит организм всем, что ему нужно, и при этом не прибавит ни грамма жира.

Поскольку мясо рыбы богато жирными кислотами ряда омега-3, его рекомендуется употреблять всем, у кого повышен и есть склонность к . Благодаря большому количеству антиоксидантов морской обитатель предупреждает и действует при регулярном употреблении как омолаживающий продукт – это особенно ценно для женщин.

Кроме того, эта рыба должна быть в рационе всех пациентов, страдающих в крови и дисфункциями щитовидной железы .

Вред и противопоказания

Навредить морской окунь может только в том случае, если регулярно объедаться жареной рыбой. Очень редко этот сорт становится причиной . Не стоит увлекаться при идиосинкразии, и .

Как правильно выбрать окуня? Свежую рыбку можно найти только в приморских регионах или же в элитных рыбных магазинах. На рынки и в супермаркеты морской окунь доставляется преимущественно в замороженном виде. Тушки могут быть целыми, или уже подготовленными – без головы, жабр и внутренностей. Кожу часто оставляют, так как очистить чешую достаточно сложно. Также можно найти в продаже филе морского окуня.

При покупке всегда нужно ориентироваться на запах рыбы. Она должна пахнуть морской водой и водорослями , если же запах немного другой – это может означать, что рыба подвергалась многократному размораживанию и замораживанию или же неправильно хранилась. Белки в рыбном филе начинают разлагаться уже через несколько часов после размораживания, если она находится не в холодильнике.

Подпорченный продукт может вызвать серьезное , если запах кажется сомнительным, лучше его не покупать. Далее стоит обратить внимание на такие моменты:

  • чешуя – она не должна быть скользкой, липкой, или же ломкой и пересушенной;
  • хвост и плавники – немного влажные, но не сухие;
  • жабры – светло-красные или розовые, не слизкие и не слипшиеся;
  • сама тушка – при нажатии мясо должно принимать прежнюю форму, пружинить, а не образовывать ямки;
  • срез филе – однородный, светлый, без желтизны и зелени.

Если вы закупаете окуня в упаковке, то обратите внимание на ее герметичность и целостность и обязательно проверьте срок годности . После вскрытия упаковки или банки соленый и копченый окунь хранится в холодильнике не более трех дней, размороженная рыбина должна быть приготовлена в тот же день.

Важно! Разделывать рыбу нужно крайне осторожно: ее плавники очень острые и могут поранить руки. Их срезают ножницами, а если требуется снять шкурку, то придется окатить тушку кипятком.

Зато далее все просто, в этой рыбке почти нет костей, а потому она подходит для детского питания. Готовится филе очень быстро, его можно запечь с лимоном и свежей зеленью, или поджарить в муке на сковороде. А еще из мелкой рыбешки получается очень вкусная уха.

Морского окуня можно засаливать или консервировать, он вкусен и в масле, и в томате. Если вы ищете новое блюдо к праздничному столу, приготовьте расстегаи или пирог с окунем – это отличный вариант для знакомства с вкусной, нежирной и очень полезной морской рыбой.

Морской окунь — вкусная, полезная рыба. В морях обитает около 110 видов, большая часть — промысловые.

Представители разных видов отличаются друг от друга размерами и весом (мелкие особи вырастают в длину до 20 см, представители крупных видов достигают метра в длину при весе порядка 20 кг).

Этот обитатель морей предпочитает холодные океанские воды и большие глубины, ареалы его проживания тяготеют к высоким широтам океанов.

Хотя большинство представителей обширного семейства окуневых занесены в Красную книгу у нескольких государств, промысел ведется регулярно.

Окраска и вид особей различаются, чаще в продажу поступает красный окунь. Рассмотрим во всех подробностях вред и пользу морского окуня для организма, особенности приготовления вкусной красной рыбы.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Свежий, только что пойманный морской окунь поступает в магазины редко. Этот продукт могут приобрести только жители приморских портовых городов. В большую часть магазинов рыба привозится в замороженном виде .

Если продукция лежит на прилавке в замороженных пластах, вряд ли она до этого размораживалась, но неизвестно, через какое время после выемки из воды был заморожен улов. Поэтому покупатель должен знать, как определить качество товара.

Свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.

Есть жесткие санитарные нормы для хранения свежей и размороженной рыбной продукции. Во время заморозки при минус 18 °C разделанный и неразделанный морской окунь может храниться полгода.

Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.

Малосоленый окунь должен храниться в холодильнике. Срок хранения такой рыбы производители указывают на упаковке, отдельно для герметично закрытых и уже распакованных банок.

Употребление несвежей, некачественной рыбы может стать причиной смертельного отравления.

Морской окунь поступает в продажу в виде неразделанных и неочищенных от чешуи тушек с головой, в виде тушек с головой, но очищенных от внутренностей, почищенных тушек без головы и в виде филе.

Как выглядит пригодный для еды продукт?

Перед покупкой нужно понюхать рыбину . Обитатели морей должны пахнуть морской водой, водорослями, тиной, а характерный неприятный «рыбный» запах свидетельствует, что товар, настойчиво предлагаемый говорливым продавцом — не первой свежести.

Залежалая рыба может иметь запах аммиака . Должно вызывать подозрение и желание продавца быстро завернуть рыбку в герметичный полиэтиленовый пакет, пока покупатель не почуял нездоровый запах.

Нужно потрогать пальцем чешую рыбины . Чешуя и кожа не должны быть скользкими, пересушенными, ломкими. Хвост и плавники должны быть влажными, сухость говорит, что товар находится на прилавке не первый день.

Жабры должны быть красными или розовыми . Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой.

Филе должно быть упругим , при нажатии на бок и спинку рыбины на них не должны оставаться ямки. Лежалая тушка обычно очень вялая, она сильно гнется в руках.

Равномерная окраска внешних покровов и филе говорит о свежести. Срез филе должен быть однородным, без желтизны, зелени, радужных разводов.

Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами , то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Если при разделывании окуня мясо легко отходит от косточек и хребта — рыбина разморожена не в тот день, когда вы ее приобрели.

Глаза качественного морского окуня темные, черные , равномерной окраски. Белесые глаза говорят о неоднократной разморозке.

Филе без костей получают, опуская рыбину растворы с химикатами. Вопрос о качестве такого продукта до конца не ясен.

Слой ледяной оболочки на замороженных тушках должен быть тонким, без трещин и выбоин. Рыба во льду должна быть аккуратна и привлекательна. О том, что товар был переморожен, говорят белые пятна на боках.

Герметичная пластиковая упаковка не должна иметь разрывов, на этикетке указан производитель и срок годности.

У продавца на рынке или в магазине должны быть сертификаты качества от поставщика. Чтобы быть уверенным в свежести товара, покупайте тушки с головой.

Как выбирать качественного морского окуня — анализ программы «Контрольная закупка»:

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс

Мясо морского окуня — вкусное, очень питательное, пищевая ценность продукта высока. В 100 граммах рыбного филе содержится:

  • от 15,9 до 18 г белков;
  • от 3 до 10,9 г жиров;
  • менее 0,1 г углеводов.

Разные сорта рыбы содержат разное количество белков, углеводов и жиров, их энергетическая ценность также отличается.

Калорийность на 100 г филе красного морского окуня составляет 109-164 килокалории. Гликемический индекс продукта близок к нулю благодаря очень низкому содержанию углеводов.

Он не вызывает повышение в крови уровня сахара. Его можно есть людям, страдающим диабетом.

Но так как диета при заболевании должна быть строго согласована с врачом, а отклонения от лечебного рациона могут привести к осложнению и прогрессированию болезни, использование в пищу морского окуня нужно согласовать с лечащим врачом.

В рыбном филе содержатся следующие витамины (на 100 г продукта):

Эта рыбка также содержит витамины С и Е. Мясо окуня — источник протеина, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (около 1 г на сто граммов филе) и таурина.

Морской окунь богат микроэлементами. В ста граммах рыбного филе содержатся:

В филе в меньшем количестве содержатся другие микроэлементы. Это сера, кобальт, натрий, хлор, марганец, фтор, никель, молибден.

Голец — что это за рыба, какие блюда можно из нее приготовить? Ответы на вопросы ищите в материале.

Полезные свойства

Уникальный состав филе делает эту рыбу ценным пищевым продуктом. Полезные свойства заключаются в ее питательности, низкой калорийности, наличии микроэлементов и витаминного комплекса.

Большое количество фосфора , содержащегося в мясе этого обитателя морей, полезно для укрепления костной ткани и зубов. Фосфор способствует усвоению витамина D, почти всех витаминов группы В.

Кальций, содержащийся в витамине D , важен для нормальной жизнедеятельности. Витамин D необходим при рахите и для его профилактики.

Содержит и кальций, который нужен для формирования костной ткани. Он также полезен для людей, страдающих от недостатка этого элемента.

Кальций необходим при остеопорозе, рахите, нужен детям любого возраста для правильного формирования скелета. Поступление этого элемента с естественной пищей не может вызвать передозировки.

Продукт содержит много калия . Этот элемент участвует при регулировании сердечного ритма, передаче импульсов по нервным волокнам, от него зависит кислотно-щелочной баланс крови. Калий активирует белковый обмен.

В рыбном филе содержится магний , который полезен людям, страдающим от повышенной тревожности, учащенного сердцебиения, трудностей с засыпанием, нервных тиков и спазматических болей. Его нужно есть людям, страдающим от хронической усталости.

Цинк необходим для нормальной работы сальных желез кожи лица и головы, он нужен для укрепления иммунитета. Этот элемент участвует при нормализации метаболизма, образовании нескольких гормонов, входит в состав трехсот ферментов.

Цинк нужен для выработки мужских гормонов и здоровья простаты, элемент входит в состав костных тканей.

Селен — мощнейший антиоксидант . Употребление в пищу этой рыбы поставляет в организм достаточное количество этого элемента. Селен нормализует обмен веществ, он участвует в выработке гормонов, необходим для хорошего иммунитета.

Железо необходимо для поддержания нормального межклеточного обмена, транспортировки кислорода, процессов кроветворения. Этот элемент, содержащийся в продукте, необходим для профилактики анемии.

содержится в рыбном филе в большом количестве . Этот элемент нужен для правильной работы центральной и периферической нервной системы, она нужна для нормального обмена веществ, выработки эритроцитов.

Медь входит в состав нескольких гормонов. Во время борьбы с инфекционными болезнями организм синтезирует два важных фермента, содержащих этот элемент.

Большое количества витамина А делает продукт ценным для людей, имеющих проблемы со зрением, особенно если заболевание связано с авитаминозом. Эта рыба полезна людям, которые плохо видят при низкой освещенности и при других проблемах со зрением.

Комплекс витаминов группы В делает рыбную продукцию полезной для всех. Эти витамины улучшают работу печени, нервной системы, головного мозга, кроветворных органов, периферических нервов, нормализуют метаболизм.

Мясо этой рыбки содержит много витамина РР (В3) . Это вещество расслабляет мелкие сосуды, усиливает цикруляцию крови в организме, снижает образование «вредного» холестерина, участвует при синтезе гемоглобина, воспроизводстве некоторых гормонов и в обменных процессах.

Витамин D — поставщик кальция . Кальций — часть костного вещества. Этот элемент обеспечивает связь между нервными клетками. При его дефиците мышцы человека не могут нормально сокращаться.

Филе этого морского обитателя, как источник протеина, микроэлементов, витаминов и жирных ненасыщенных кислот — ценный пищевой продукт.

Оно полезно при атеросклерозе, гипертонии, при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Малокалорийное рыбное филе полезно людям с неправильным обменом веществ и тем, кто страдает ожирением.

Чем полезен для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности и лактации

Вред и польза от употребления рыбного филе зависят от состояния желудочно-кишечного тракта, индивидуальной реакции организма на пищу и качества продукта.

Взрослым мужчинам и женщинам не противопоказан морской окунь в любом виде, если у них нет индивидуальных отрицательных реакций на такие блюда.

Беременные женщины и кормящие матери могут включать в свой рацион блюда из этой рыбки. Если женщина опасается за состояние своего здоровья или за здоровье младенца, то она должна проконсультироваться у своего доктора или педиатра.

Детям давать блюда из морского окуня не запрещено. Пожилым людям полезно есть этот продукт, блюда желательно готовить на пару.

Морская рыба, приготовленная на пару или в виде ухи, относится к легкой пище. Ее можно давать ослабленным, больным и выздоравливающим людям.

Потенциальная опасность и противопоказания

Блюда из морского окуня — часть многих лечебных диет , так как эта рыба содержит много полезных веществ, но не содержит никаких известных аллергенов.

Противопоказание к употреблению — индивидуальная непереносимость одного или нескольких веществ, входящих в состав филе.

Включение этого продукта в меню белковых диет положительно скажется на их составе. Согласно рекомендациям диетологов, белковые и сбалансированные диеты должны включать нежирную рыбу, а морской окунь содержит умеренное количество жиров.ядовитое вещество, которыми покрыты острые колючие плавники . Ими можно проколоть кожу во время мытья и разделки тушек.

Травмированное место может воспалиться и какое-то время болеть. Нужно обратиться к врачу.

Воспаление и боль могут быть индивидуальной реакцией на токсичное вещество, но их могут вызвать и бактерии, которые попали на тушку во время перевозки и обработки.

Продукт хорошо переносит любую кулинарную обработку . Он считается вкусным, деликатесным, не теряет своих качеств при воздействии тепла. Есть много рецептов приготовления жареных и вареных блюд.

Эта рыба получается очень вкусной и при приготовлении на пару и запекании в духовке, обернутой фольгой. Продукт вкусен в малосоленом и маринованном виде.

Перед приготовлением тушки моют, чистят и режут на порционные кусочки. В духовке часто запекают целые тушки.

Для детей этот норматив зависит от веса ребенка . Вареное протертое филе можно давать в качестве прикорма детям с 9-10 месяцев.

Порция ребенка 3 лет составляет 25 г, 3-6 лет — 50 г. Ребенок в возрасте от 7 до 14 лет может за один раз съесть порцию весом до 70 г.

Блюда, в которых морской окунь и другая рыба — основные ингредиенты, рекомендуется есть трижды в неделю во время обеда .

Кулинарные рецепты

Есть много современных рецептов приготовления блюд из рыбы. Оригинальными рецептами славятся и многие кухни народов, живущих рядом с морем. Среди них есть рецепты приготовления блюд из жареной, вареной и даже сырой рыбы.

Морской окунь с медом и апельсинами . Это блюдо готовится очень быстро. Филе получается вкусным и сочным:

Нарезанным мелкими кубиками.

Пищевая ценность — Морской окунь

Сколько витаминов в рыбе Сибас

Витамины могут быть водорастворимыми (витамины C и B) или жирорастворимыми (A, D, E и K). Водорастворимые витамины циркулируют в кровотоке и долго не сохраняются. И наоборот, жирорастворимые витамины могут храниться в организме в течение нескольких лет, поэтому для развития дефицита требуется больше времени.

Некоторые из витаминов, содержащихся в рыбе морского окуня: витамин А (154 МЕ), витамин D (5.6 мкг) и витамин В-9 (5 мг).

Преформированный витамин А, также называемый ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения и выполняет несколько функций: поддерживает здоровую иммунную функцию, нормальное зрение, рост клеток, транскрипцию генов и образование белка, здоровье кожи и т. д. 100 граммов рыбы морского окуня содержат 154 МЕ витамина А, что составляет 5% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Витамин B12 является одним из 8 витаминов группы B.Организм нуждается в этом витамине B12 для производства клеток крови и поддержания здоровой нервной системы. По этой причине важно включить этот витамин в свой обычный план питания. 100 граммов рыбы морского окуня содержат 0,3 мкг витамина B12, что составляет 5% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Витамин D помогает кишечнику усваивать питательные вещества, предотвращает остеомаляцию и рахит, регулирует кровяное давление и способствует усвоению кальция в организме, что предотвращает остеопороз или артрит.100 граммов рыбы морского окуня содержат 5,6 мкг витамина D, что составляет 56% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин Е представляет собой группу из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака. В 100 граммах морского окуня содержится 0.84 миллиграмма витамина Е. Он обеспечивает 6% рекомендуемой суточной нормы для среднего взрослого человека.

Низкий уровень витамина К может повысить риск чрезмерного кровотечения. По этой причине витамин К, пожалуй, наиболее известен своей ролью в процессе свертывания крови. Это также абсолютно необходимо для предотвращения сердечных заболеваний и укрепления костей. В 100 граммах рыбы морского окуня содержится 0,1 мкг витамина К. Он обеспечивает 0% рекомендуемой суточной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B1 является одним из восьми водорастворимых витаминов группы B. он играет существенную роль в производстве энергии из пищи, проведении нервных импульсов и синтезе нуклеиновых кислот. 100 граммов рыбы морского окуня содержат 0,11 миллиграммов витамина B-1, что составляет 7% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Витамин B2 является одним из наиболее широко распространенных водорастворимых витаминов, то есть он не накапливается в организме.Рибофлавин играет важную роль в защите клеточных компонентов от окислительного повреждения и снижении усталости и утомления. 0,12 миллиграмма витамина B2 можно найти в каждых 100 граммах рыбы морского окуня, что составляет 7% от общего рекомендуемого суточного потребления витамина B2.

Также известный как ниацин, витамин B3 представляет собой водорастворимое питательное вещество, которое является частью семейства витаминов группы B. Он необходим для метаболизма углеводов и жиров.Это также помогает снизить уровень вредного холестерина при повышении уровня хорошего холестерина. 1,6 миллиграмма витамина B3 можно найти на каждые 100 граммов рыбы морского окуня, что составляет 8% от общего рекомендуемого суточного потребления витамина B3.

Витамин B5 известен как пантотеновый, он действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ. В 100 граммах морского окуня содержится 0.75 миллиграммов витамина B-5, это 8% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного функционирования организма и здорового образа жизни. Он играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, волос, кожи, почек и глаз. 100 граммов рыбы морского окуня содержат 5 микрограммов витамина B-9, что составляет 1% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в рыбе морского окуня

Тело нуждается во многих минералах; они называются незаменимыми минералами.Основные минералы иногда делятся на основные минералы (макроминералы) и микроэлементы (микроминералы). Сбалансированная диета обычно обеспечивает все необходимые минералы.

Некоторые из минералов, содержащихся в рыбе морского окуня: калий (256 мг), фосфор (194 мг) и натрий (68 мг).


Этот жизненно важный минерал, как известно, укрепляет кости, зубы, сердце и снижает риск развития ряда заболеваний, таких как гипертония или судороги.В 100 граммах морского окуня содержится 10 миллиграммов кальция. Он обеспечивает 1% от рекомендуемой дневной нормы для среднего человека.

Железо является важным элементом почти для всех живых организмов, так как оно участвует в широком спектре очень сложных метаболических процессов, включая синтез дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) и перенос кислорода/электронов. В 100 граммах морского окуня содержится 0,29 миллиграмма железа, что составляет 2% от рекомендуемой суточной нормы для одного человека.

Адекватное потребление калия важно для поддержания нормального роста тела, контроля кислотно-щелочного баланса, образования белков, регуляции пищеварительной функции, наращивания мышц и контроля электрической активности сердца. 256 миллиграммов калия можно найти в каждых 100 граммах рыбы морского окуня, что составляет 5% от общего рекомендуемого суточного потребления калия.

Магний является важным элементом для хранения энергии в клетках организма.Этот минерал обеспечивает энергию практически для всех метаболических процессов, он необходим для более чем 300 химических реакций в организме человека. В 100 граммах морского окуня содержится 41 миллиграмм магния. Он обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы для среднего взрослого человека.

После кальция фосфор является наиболее распространенным минералом в организме и играет важную роль в деятельности различных частей тела, таких как мозг, почки, сердце и кровь.Польза фосфора для здоровья включает восстановление клеток, образование белка, гормональный баланс, улучшение пищеварения, правильное использование питательных веществ и здоровое формирование костей. 194 миллиграмма фосфора содержится в каждых 100 граммах морского окуня, что составляет 19% от общего рекомендуемого суточного потребления фосфора.

Оптимальное потребление натрия способствует образованию электролитов и незаменимых ионов, присутствующих во внеклеточной жидкости (ECF).Однако высокий уровень натрия в организме связан с высоким кровяным давлением и гипертонией. 100 граммов рыбы морского окуня содержат 68 миллиграммов натрия, что составляет 5% от рекомендуемой суточной нормы для одного человека.

Цинк является жизненно важным минералом для человеческого организма, так как помогает регулировать производство клеток в иммунной системе. Польза цинка для здоровья включает снижение уровня стресса, контроль диабета, пищеварение, правильное функционирование иммунной системы и энергетический обмен.100 граммов рыбы морского окуня содержат 0,4 миллиграмма цинка, что составляет 3% от рекомендуемой суточной нормы для одного человека.

Медь является важным микроэлементом, присутствующим во всех тканях организма. Этот минерал регулирует различные физиологические пути, такие как метаболизм железа, созревание соединительной ткани, нейротрансмиссию и выработку энергии. 0,01 миллиграмма меди содержится в каждых 100 граммах морского окуня, что составляет 1% от общего рекомендуемого суточного потребления меди.

Минерал марганца играет важную роль в метаболизме и формировании здоровой костной ткани, помогает вырабатывать ферменты, необходимые для построения костей, играет ключевую роль в правильном функционировании щитовидной железы. 0,01 миллиграмма марганца содержится в каждых 100 граммах рыбы морского окуня, что составляет 1% от общего рекомендуемого суточного потребления марганца.

Селен является важным микроэлементом, который необходим организму для поддержания здоровья.Ученые и исследователи предполагают, что селен предотвращает некоторые виды рака, такие как рак желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, легких, кожи, пищевода и простаты. В 100 граммах морского окуня содержится 36,5 мкг селена. Он обеспечивает 52% рекомендуемой суточной нормы для среднего взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности Рыба морской окунь

Калорий

В среднем взрослому человеку требуется 2000 калорий в день для поддержания функций организма, поэтому вы можете получить 5% от общей суточной потребности из 100 граммов рыбы морского окуня (97 калорий / 100 граммов).

В дополнение к возрасту расчетное количество калорий, необходимое для поддержания баланса калорий для трех различных уровней физической активности.
Активным мужчинам в возрасте от 18 до 26 лет необходимо от 3000 до 3200 калорий в день, в то время как умеренно активным мужчинам требуется 2000 калорий, а очень активным мужчинам — от 3000 до 3200 калорий.

Жиры и холестерин

В 100 граммах морского окуня содержится 2 грамма общего жира, что составляет 3% от общей суточной потребности.
Расчетное количество калорий в день, необходимое для человека весом 133 фунта. человек для поддержания своего веса составляет 2000 калорий в день. Учитывая, что люди конвертируют 30% от общего количества калорий в граммы жира, получаемые 600 калорий эквивалентны 65 граммам жира.

Ограничьте среднесуточное потребление холестерина до 300 мг в день или менее 200 мг в день, если вы подвержены высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Насыщенный жир

Вы должны ограничить общее потребление жиров от 25 до 35 процентов от общего количества калорий, при этом только 7 процентов приходится на насыщенные жиры (не более 15 гр.насыщенных жиров в день).

В 100 граммах рыбы морского окуня содержится 3% суточной нормы (0,51 грамма насыщенных жиров).

Мононенасыщенные жирные кислоты

0,42 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,74 г

Таблица фактов данных о рыбе морского окуня

  за 100 г Дневное значение
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Энергия 97 ккал 5 %
Общий жир 2 г 3 %
Углеводы 0 г 0 %
Холестерин 41 мг 14 %
Натрий 68 мг 5 %
Вода 78.27 мг 78,3 %
Белок 18,43 г 37 %
ВИТАМИНЫ
Витамин А 154 МЕ 5 %
Витамин B-6
Витамин B-12 0,3 мг 5 %
Витамин С
Витамин D   5.6 мг 56 %
Витамин Е 0,84 мг 6 %
Витамин К 0,1 мг 0 %
Витамин B-1 0,11 мкг 7 %
Витамин B-2 0,12 мг 7 %
Витамин B-3 1.6 мг 8 %
Витамин B-5 0,75 мг 8 %
Витамин B-9 5 мг 1 %
МИНЕРАЛЫ
Кальций 10 мг 1 %
Железо 0,29 мг 2 %
Калий 256 мг 5 %
Фосфор 194 мг 19 %
Натрий 68 мг 5 %
Цинк 0.4 мг 3 %
Медь 0,01 мг 1 %
Фтор
Марганец 0,01 мг 1 %
Селен   36,5 мкг 52 %

Витамины в морском окуне

В приведенной ниже таблице показано содержание водорастворимых и жирорастворимых витаминов в морском окуне.

Витамины Процент дневной нормы (DV) на 100 г
Витамин А 64 мкг 7,1%
Бета-каротин 0 мкг 0%
Альфа-каротин 0 мкг 0%
Витамин Д 0 мкг 0%
Витамин D2 0 мкг 0%
Витамин D3 0 мкг 0%
Витамин Е 0 мг 0%
Витамин К 0 мкг 0%
Витамин C 0 мг 0%
Витамин В1 0.13 мг 10,8%
Витамин В2 0,15 мг 11,5%
Витамин В3 1.9 мг 11,9%
Витамин В4 0 мг 0%
Витамин В5 0.87 мг 17,4%
Витамин В6 0,46 мг 35,4%
Витамин В9 6 мкг 1.5%
Витамин В12 0,3 мкг 12,5%
Жирорастворимый Вода

Морской окунь | Рыба | Свойства и преимущества морского окуня

Морской окунь: пищевая ценность

Морской окунь — вид пищи, относящийся к категории рыб .Одна порция морского окуня (рассматривая как порцию 1 филе , что означает более или менее 129 граммов морского окуня) содержит около 125 калорий.

По сравнению с другими рыбами, морской окунь содержит на калорий больше, чем в среднем рыба , так как она содержит 97 калорий на 100 грамм, в то время как другие продукты, такие как морской окунь, имеют намного меньше калорий.

Рецепты с сибасом

Вы можете использовать Морской окунь в качестве ингредиента для следующих рецептов:

Морской окунь как натуральное лечебное средство

Морской окунь можно использовать как натуральное лекарство для лечения следующих заболеваний:

Пищевая ценность морского окуня

г г г мг 10 мг 1,6 мг 0,75 мг Витамин B6
1 порция (129 гр.) 100 гр.
Калории 125 ккал 97 ккал
Липиды 2,58 г 2 г
Насыщенные жиры 0,659 г 0,511 г
Полиненасыщенные Жир 0,958 г 0,743 г
Мононенасыщенные жиры 0,547 г 0,424 г
Белки 277 г 18,43 г
Углеводы 0,00 г 0 г
Сугарс —
волокна — г
Холестерин — мг
Минералы
кальция 13 мг
Железный 0.37 мг 0,29 мг
Sodio 88 мг 68 мг
Калий 330 мг 256 мг
магния 53 мг 41 мг
Фосфор 250 мг 194 мг
цинка 0,52 мг 0,4 мг
Витамины
Витамин А 199 М 154 М
Витамин С 0.0 мг 0 мг
Витамин D 7,2 мкг 5,6 мкг
Витамин В1 (тиамин) 0,142 мг 0,11 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,155 мг 0,12 мг
Витамин B3 (ниацина) 2,064 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,968 мг
0.516 мг 0,4 мг
Витамин B12 (кобаламин) 0,39 мкг 0,3 мкг
Витамин Е 1,08 мг 0,84 мг
Витамин K 0,1 мкг 0,1 мкг
холин 78,4 мг 60,8 мг
Аргинин 1,423 г 1,103 г
Тирозин 0,802 г 0.622 г
Фолиевая кислота 6 мкг 5 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
воды 100,97 г 78,27 г
Кофеин 0 мг 0 мг

вариантов здорового питания и фактов о питании

Рыба и другие морепродукты являются полезными источниками белка и полезных жиров.Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым съедать две порции рыбы или морепродуктов каждую неделю. Беременные или кормящие люди должны получить дополнительную порцию, стремясь в общей сложности к 12 унциям рыбы.

Рыба является важным источником витаминов и питательных веществ. Он также помогает поддерживать здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы.

В этой статье мы обсудим, какую рыбу лучше есть, почему рыба полезна, в том числе жирная, и каких видов следует избегать.

Рекламный ролик Кэтрин Фоллс / Getty Images

Что делает рыбу здоровой?

Рыба богата белком и относительно низким содержанием жира и калорий.Регулярное употребление рыбы может снизить риск избыточного веса, сердечных заболеваний и инсульта. Вот почему:

Содержание витаминов и минералов

Рыба богата полезными витаминами и минералами. Эти вещества помогают нашему организму функционировать должным образом, но часто организм не может их вырабатывать, и вам приходится получать их из продуктов, которые вы едите. Когда вы едите рыбу, вы получаете дозу необходимых витаминов и минералов, в том числе:

Омега-3 жирные кислоты

Рыба является лучшим источником омега-3 жирных кислот.Ваше тело не может производить омега-3, но они необходимы для общего состояния здоровья. Получение достаточного количества этих хороших жиров поддерживает здоровье вашего мозга и сердца. Это особенно важно для беременных и развития плода. На самом деле, омега-3 настолько важны, что могут помочь вам жить дольше и снизить риск смерти от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других причин вместе взятых.

Значительное число американцев не соблюдают текущие рекомендации по потреблению омега-3.

Атлантический лосось, выращенный на ферме, является одним из лучших источников омега-3, но и другая жирная рыба, такая как скумбрия и тунец, также содержит омега-3.

Вопросы здоровья 

Хотя рыба в целом очень полезна, есть некоторые вещи, которые вы должны учитывать при выборе рыбы для еды.

Дикий или выращенный на ферме

Во всем мире около половины потребляемой рыбы выращивается, а половина вылавливается в дикой природе. Когда вы выбираете между дикой или выращенной рыбой, взвесьте следующие факторы:

  • Пищевая ценность : В дикой рыбе, как правило, меньше насыщенных жиров («плохих» жиров), в то время как в рыбе, выращенной на ферме, больше омега-3.
  • Загрязняющие вещества : Некоторые исследования показывают, что выращенная на ферме рыба содержит больше загрязняющих веществ, которые могут нанести вред вашему здоровью, но дикая рыба может содержать опасную ртуть.
  • Воздействие на окружающую среду : Разводить рыбу на фермах более устойчиво, чем ловить ее в дикой природе; для других верно обратное.

Содержание ртути

Ртуть — это элемент, который встречается в природе, но может быть опасен для человека в высоких концентрациях.Беременным и детям особенно важно избегать ртути. Воздействие слишком большого количества ртути может повлиять на центральную нервную систему, почки и печень.

Некоторая рыба содержит большое количество ртути, и ее следует избегать. Сюда входят хищные рыбы, такие как рыба-меч, а также рыба, пойманная в водоемах, где присутствует ртуть. Если вы едите пойманную рыбу, обязательно соблюдайте все местные предупреждения о ртути.

Лучшая рыба для еды

FDA недавно опубликовало список рыб, которые лучше всего есть.Большая часть рыбы, которую вы едите, должна быть из списка лучших вариантов. Список включает:

  • Анчоусы
  • Скумбрия атлантическая
  • Черный морской окунь
  • Сом
  • Моллюски, крабы, омары и прочие моллюски
  • Камбала
  • Пикша
  • Хек
  • Окунь
  • Пикерель
  • Поллок
  • Лосось
  • Сардины
  • Подошва
  • Тилапия
  • Консервированный светлый тунец
  • Пресноводная форель
  • Сиг
  • Уайтинг

Список также выделяет некоторые хорошие варианты.Это включает:

  • Блуфиш карп
  • чилийского морской окунь
  • Группировщик палтуса
  • махи-махи
  • Снаппер полосатого окуня
  • Консервированные альбакора или белый тунец
  • желтоперый

Какую рыбу следует избегать

Лучше избегать видов рыб с самым высоким уровнем содержания ртути. В то время как здоровые взрослые могут время от времени есть эту рыбу, беременным, кормящим и детям следует полностью ее избегать.

  • Королевская скумбрия
  • Марлин
  • Апельсин грубый
  • Харк
  • Меч-рыба
  • Камышовая рыба
  • Большеглазый тунец

Резюме

Рыба очень полезна из-за высокой концентрации витаминов, питательных веществ и омега-3 жирных кислот. Большинству американцев следует есть рыбу два раза в неделю; во время беременности или кормления грудью люди должны съедать три порции рыбы каждую неделю. Это может снизить риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний, а также может помочь вам поддерживать здоровый вес.

Слово из Веривелла 

Рыба является жизненно важной частью здорового питания, но ее приготовление может быть пугающим. Если вы опасаетесь готовить рыбу, начните с чего-нибудь простого, например, с консервированного тунца, лосося или креветок. Экспериментируйте с новыми рецептами, пока не найдете полезные и питательные рыбные блюда, которые вам подойдут.

Часто задаваемые вопросы

  • Какая рыба самая вредная?

    Рыба, как правило, очень полезна для здоровья, но некоторые виды рыбы содержат большое количество ртути, и их следует избегать.Рыба-меч и другие хищные рыбы, как правило, имеют самый высокий уровень содержания ртути.

  • Есть ли в одной рыбе больше загрязняющих веществ, чем в другой?

    Рыба может заразиться от того места, где она была выращена. В некоторых случаях рыба, выращенная на ферме, будет иметь больше загрязняющих веществ из-за корма, которым ее кормят. Однако некоторые дикие рыбы подвергаются воздействию ртути, и их следует избегать.

  • Полезно ли есть суши?

    Суши полезны для здоровья и могут стать отличным способом получить порцию рыбы.Всегда покупайте суши и другую рыбу из чистого и надежного источника.

  • Поможет ли употребление рыбы в похудении?

    Рыба содержит меньше калорий, чем другие «основные блюда», такие как курица или красное мясо. Исследования показали, что употребление рыбы два раза в неделю снижает риск избыточного веса.

Рейтинг

Морепродукты: какая рыба самая питательная?

Самая питательная рыба

Когда вы решаете, какую рыбу купить, спросите себя: «Какое основное питательное вещество я пытаюсь получить из этого корма?» Какие питательные вещества вы можете получить из этой пищи, которые вы не можете получить так же легко из других продуктов? Для рыбы наиболее ценным питательным статусом, вероятно, будут омега-3 жирные кислоты.По этой причине мы поместили рыбу, содержащую наибольшее количество омега-3 жирных кислот, на первое место в списке и, следовательно, на самую питательную рыбу.

Это не обязательно рыба с наименьшим содержанием жира. Обратите внимание, что когда вы выбираете одну рыбу вместо другой, вы делаете некоторые компромиссы. Некоторые из них маленькие и незначительные; если вы регулярно едите молочные продукты, вам не нужно беспокоиться о том, сколько кальция в вашей рыбе. Другие варианты имеют большее значение: скумбрия, например, содержит большое количество омега-3 жирных кислот, но она также получает половину своих общих калорий из жиров, включая насыщенные жиры.Вам лучше выбрать лосося или тунца, если у вас ограниченный бюджет. Вот как рыба оценивается по различным питательным веществам.

Питательная рыба с рейтингом
 
  • Самое высокое содержание белка на порцию: тунец, лосось, окунь, рыба-меч. Большинство рыб одинаково по содержанию белка. Лучшими источниками белка в граммах на калорию рыбы являются омары, креветки, тунец, треска.
  • Самое высокое содержание витамина B-12 : моллюски, скумбрия, сельдь, синий тунец, радужная форель и лосось.
  • С самым высоким содержанием железа : моллюски, креветки, скумбрия, рыба-меч.
  • С самым низким содержанием железа : апельсиновый большеголов, окунь, морской окунь.
  • Самое высокое содержание цинка : крабы, омары, рыба-меч и моллюски.
  • С самым высоким содержанием кальция : консервированный лосось с костями.
  • С самым низким содержанием общего жира и насыщенных жиров: лобстер, апельсиновый грубиян.
  • С самым высоким содержанием холестерина : креветки, скумбрия, омары.
  • Самое высокое содержание общего жира , насыщенных жиров и калорий: скумбрия.
  • С самым низким содержанием холестерина : желтоперый тунец, альбакор, тунец, окунь, палтус, морской окунь.
  • Наиболее опасная рыба по загрязняющим веществам: дикий сом, креветки, озерная форель (тепловодная и озерная рыба агрохимического стока).
  • Рыба с наименьшим риском загрязнения: глубоководная океанская рыба, лосось и тунец.

Омега-3 содержание жирной кислоты на популярной рыбе* 3.5 2,8-3,3 2 1,9 1,5 1.2-1.8
Рыба (размер порции = 6 унций, приготовленные, если не указано иное) OMEGA 3 FALS (GRAGES)

11101011101011010110110110110110126

9038 OMEGA 3 FALS (GRAGES)

111111111101010111101011111101011011011011011011110111011110ER

ОМЕГА 3 ЖИЛА (ГЛАКА). 4
Лосось атлантический 3.1-3.7
тунец, альбакора
Сардины в масле сардин (3 унции)
Salmon, CHINOOK
Salmon, COHO 2
лосося, король
форель, радуги, дикий 1,7
тунца, голубого
анчоуса, европейский (3,3 унции) 1.4
Swordfish 1.4
сельдь, Атлантический и Тихий (3 унции)
устрицы 1.1
акулы 1,0
макрели (3 унция, консервированные) 1,0
Помпано, Флорида 1,0
Уайтинг 0,9
камбала 0,9
Подошва 0.9
Рокфиш 0,8
палтуса, Тихий 0,8
Пайк, Walleye 0,6
окуня, океан 0,6
кальмара 0,6
Снаппер 0,6
треска, тихоокеанский 0,5
пикши 0,4
Желтохвост 0,4
сома 0.3-0,4
Крэб, Dungeness (3 унции, приготовленный на пару) 0,3
.
Лобстер 0,2
Моллюски (3 унции, приготовленные на пару) 0,2

содержание омега-3 жирных кислот может варьироваться в зависимости от видов, выращенных на ферме или приготовленных на ферме, и режима приготовления жирной кислоты.

Какая добавка ДГК мне подходит?

Другим способом получения жизненно важных питательных веществ из рыбы являются добавки.Благодаря разнообразию способов доставки у родителей больше шансов найти решение, которое лучше всего подходит для их ребенка, гарантируя, что ребенок будет принимать продукт каждый день без суеты. Некоторые дети предпочитают жидкое масло, подобие, другие могут предпочесть глотание или «выдавливание» мягких гелей. Для других жевательные фрукты являются их любимыми.

Доктор Сирс, или доктор Билл, как называют его «маленькие пациенты», уже более 40 лет консультирует занятых родителей о том, как создать более здоровую семью.Он получил медицинское образование в Детской больнице Гарвардской медицинской школы в Бостоне и Больнице для больных детей в Торонто, крупнейшей в мире детской больнице, где он был заместителем начальника отделения интенсивной терапии новорожденных, прежде чем стать заведующим педиатрией в Торонто Вестерн. Больница, учебная больница Университета Торонто. Он работал профессором педиатрии в Университете Торонто, Университете Южной Каролины, Медицинской школе Университета Южной Калифорнии и Калифорнийском университете в Ирвине.Как отец 8 детей, он 20 лет тренировал спортивные состязания Малой лиги и вместе со своей женой Мартой написал более 40 бестселлеров и бесчисленное количество статей о питании, воспитании детей и здоровом старении. Он работает консультантом по вопросам здоровья для журналов, телевидения, радио и других средств массовой информации, а его веб-сайт AskDrSears.com является одним из самых популярных сайтов о здоровье и воспитании детей. Доктор Сирс появился в более чем 100 телевизионных программах, включая 20/20, Good Morning America, Oprah, Today, The View и Dr.Фила, и он был показан на обложке журнала TIME в мае 2012 года. Он известен своим научно-простым и веселым подходом к семейному здоровью.

Доктор Билл Сирс

Витамин D3 влияет на врожденный иммунный статус европейского морского окуня (Dicentrarchus labrax L.)

  • Adorini I, Penna G, Giarratana N, Uskokovic M (2003 ) Толерогенные дендритные клетки, индуцированные лигандами рецептора витамина D, усиливают регуляторные Т-клетки, ингибируя отторжение аллотрансплантата и иммунные и аутоиммунные заболевания.J Cell Biochem 1:227–233

    Статья Google ученый

  • Ai Q, Mai K, Zhang L, Tan B, Zhang W, Xu W et al (2007) Влияние пищевого бета-1, 3 глюкана на врожденный иммунный ответ большого желтого горбыля, Pseudosciaena crocea . Рыба Моллюски Иммунол 22:394–402

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Алаппат Л., Валерио М., Авад А.Б. (2010) Влияние витамина D и β-ситостерола на иммунную функцию макрофагов.Int Immunopharmacol 10:1390–1396

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Arnson Y, Amital H, Shoenfeld Y (2007)Витамин D и аутоиммунитет: новые этиологические и терапевтические соображения. Энн Реум Дис 66: 1137–1142

    CAS Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Atalah E, Cruz CMH, Izquierdo MS, Rosenlund G, Caballero MJ, Valencia A, Robaina L (2007) Две микроводоросли Crypthecodinium cohnii и Phaeodactylum tricornutum в качестве альтернативного источника незаменимых жирных кислот в кормах для морских ласточек ( Спарус золотистый ).Аквакультура 270:178–185

    CAS Статья Google ученый

  • Остин Б., Остин Д.А. (2005) Бактериальные патогены рыб: болезни выращиваемых и диких рыб, 4 th ed. Springer-Praxis 2007, Чичестер, Великобритания. Эрнандес П. Ответственное использование антибиотиков в аквакультуре в: ФАО (ред.), Технический документ ФАО по рыболовству № 469. Rome pp 1–97

  • Baeke F, Korf H, Overbergh L, Verstuyf A, Gysemans C et al (2010)Т-лимфоциты человека являются прямыми мишенями 1,25-дигидроксивитамина D3 в иммунной системе.J Steroid Biochem 121: 221–227

    CAS Статья Google ученый

  • Bar-Shavit Z, Noff D, Edelstein S, Meyer M, Shibolet S, Goldman R (1983) 1, 25 дигидроксивитамин D3 и регуляция функции макрофагов. Calcif Tissue Int 33:673–676

    Артикул Google ученый

  • Bich Hang BT, Phuong NT, Kestemont P (2014) Могут ли иммуностимуляторы эффективно заменить антибиотик у полосатого сома ( Pangasianodon hypophthalmus ) при бактериальной инфекции, вызванной Edwardsiella ictaluri ? Рыба Моллюски Иммунол 40:556–562

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Каммарата М., Ваззана М., Аккарди Д., Парринелло Н. (2012) Морской лещ ( Sparus aurata L) долгосрочное доминирующее-подчиненное взаимодействие влияет на фагоцитоз клетками брюшной полости.Brain Behav Immun 26: 580–587

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Каммарата М., Паризи М.Г., Бененати Г., Васта Г.Р., Парринелло Н. (2014)Связывающий рамнозу лектин морского окуня ( Dicentrarchus labrax ) плазмы агглютинирует и опсонизирует патогенные бактерии. Dev Comp Immunol 44: 332–340

    CAS Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Cerezuela R, Cuesta A, Meseguer J, Esteban MA (2008) Влияние введения витамина D3 в рацион на врожденные иммунные параметры морского леща ( Sparus aurata L.) Fish Shellfish Immun 26:243–245

    Статья Google ученый

  • Cerezuela R, Fumanal M, Tapia-Paniagua ST, Meseguer J, Moriñigo MA, Esteban MÁ (2012a) Гистологические изменения и микробная экология кишечника у дорад ( Sparus aurata L.), питавшихся пробиотиками и микроводорослями. . Cell Tissue Res 350:477–489

    Статья пабмед Google ученый

  • Cerezuela R, Guardiola FA, González P, Meseguer J, Esteban MÁ (2012b) Влияние диеты Bacillus subtilis , Tetraselmis chuii и Phaeodactylum tricornutum на иммунный ответ, отдельно 913 ornutum3 болезнеустойчивость дорады ( Sparus aurata L.) Рыба Моллюски Иммунол 33:242–249

    Артикул Google ученый

  • Cerezuela R, Fumanal M, Tapia-Paniagua ST, Meseguer J, Moriñigo MA, Esteban MÁ (2013) Изменения в морфологии кишечника и микробиоте, вызванные диетическим введением инулина и Bacillus subtilis у дорады ( Sparus aurata L.) экз. Рыба Моллюски Иммунол 34:1063–1070

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Chomczynski P (1993) Реагент для одностадийного одновременного выделения РНК, ДНК и белков из образцов клеток и тканей.BioTechniques 15: 532–537

    CAS пабмед Google ученый

  • Clem LW, Sizemore RC, Ellsaesser CF, Miller NW (1985) Моноциты как вспомогательные клетки в иммунных реакциях рыб. Dev Comp Immunol 9:803–809

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Cruz-Garcia L, Sánchez-Gurmaches J, Bouraoui L, Saera-Vila A, Pérez-Sánchez J, Gutiérrez J, Navarro I (2011) Изменения в размере клеток адипоцитов, экспрессии генов маркеров метаболизма липидов и липолитических ответы, вызванные заменой рыбьего жира в рационе дорады ( Sparus aurata L .). Комп. Биохим Физиол 158:391–399

    Google ученый

  • Cuesta A, Meseguer J, Esteban MA (2004) На уровни общего иммуноглобулина М в сыворотке влияют иммуномодуляторы у морского леща ( Sparus aurata L.) Vet Immunol Immunopathol 101:203–210

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • DeLuca HF (1988) История витамина D: совместные усилия фундаментальной науки и клинической медицины.FASEB J 2:224–236

    CAS пабмед Google ученый

  • Эллис Т., Йилдиз Х.И., Лопес-Олмеда Дж., Спедикато М.Т., Торт Л., Оверли О., Мартинс ЦИМ (2012) Кортизол и благополучие рыб. Fish Physiol Biochem 38:163–188

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Fujimoto RY, Santos RFB, Carneiro DJ (2013) Морфологические деформации костной структуры у пятнистых сорубимов Pseudoplatystoma coruscans (Agassiz & Spix, 1829) с дефицитом витамина С.An Acad Bras Cienc 85: 379–384

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Gannam AL, Schrock RM (2008) Иммуностимуляторы в рыбных рационах. J App Aquac 9:53–89

    Статья Google ученый

  • Guardiola FA, Cuesta A, Arizcun M, Meseguer J, Esteban MA (2014)Сравнительные механизмы гуморальной защиты кожной слизи и сыворотки у костистых дорад ( Sparus aurata ).Рыба Моллюски Иммунол 36:545–551

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Ханиф А., Бакопулос В., Димитриадис Г.Дж. (2004) Материнский перенос гуморальных специфических и неспецифических иммунных параметров личинкам морского леща ( Sparus aurata ). Рыба Моллюски Иммунол 17:411–435

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Hed J (1986) Методы различения проглоченных и прилипших частиц.Методы Enzymol 132:198–204

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Hsieh JC, Pan CY, Chen JY (2010) Гепсидин тилапии (TH) 2-3 в качестве трансгена у трансгенных рыб повышает устойчивость к инфекции Vibrio vulnificus и вызывает вариации в иммунных генах после заражения различными бактериями. разновидность. Рыба Моллюски Иммунол 30:1–10

    Google ученый

  • Kajita Y, Sakai M, Atsuta S, Kobayashi M (1990) Иммуномодулирующее действие левамизола на радужную форель Oncorhynchus mykiss .Фиш Патол 25: 93–98

    CAS Статья Google ученый

  • Каралазос В., Бендиксен Э.А., Дик Дж.Р., Точер Д.Р., Белл Дж.Г. (2011) Влияние диетического белка: соотношения липидов и замены рыбьего жира на состав жирных кислот и метаболизм атлантического лосося ( Salmo salar ), выращенного в высокие температуры воды. Brit J Nutr 105:1012–1025

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Келес О., Кандан А., Бакырел Т., Каратас С. (2002) Исследование анаболической эффективности и влияния на неспецифическую иммунную систему зеранола у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss , Walbaum).Turk J Vet Anim Sci 26: 925–931

    Google ученый

  • Кирон В. (2012) Иммунная система рыб и ее пищевая модуляция для профилактики заболеваний. Anima Feed Sci Tech 173: 111–133

    CAS Статья Google ученый

  • Китао Т., Йошида Т., Андерсон Д.П., Диксон О.В., Бланч А. (1987) Иммуностимуляция клеток, продуцирующих антитела, и гуморальные антитела к бактеринам рыб с помощью модификатора биологического ответа.J Fish Biol 31:87–91

    Статья Google ученый

  • Кумар В., Акинлейе А.О., Маккар Х.П.С., Ангуло-Эскаланте М.А., Беккер К. (2011) Показатели роста и метаболическая эффективность у нильской тиляпии ( Oreochromis niloticus L.), получавших корм, содержащий ядерную муку Jatropha platyphylla в качестве источник белка. J Ani Physiol Ani Nutr 96:37–46

    Статья Google ученый

  • Лабудзинский Д.О., Шиманский И.О., Рясный В.М., Великий М.М. (2014) Витамин D 3 Наличие и функциональная активность фагоцитов периферической крови при экспериментальном сахарном диабете 1 типа.Укр Биохим Ж 86:107–118

    Google ученый

  • Mathieu C, Adorini L (2002)Появление аналогов 1,25-дигидроксивитамина D(3) в качестве иммуномодулирующих средств. Trends Mol Med 8:174–179

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Matsushita M, Endo Y, Taira S, Sato Y, Fujita T, Ichikawa N, Nakata M, Mizuochi TA (1996) Новый лектин человеческой сыворотки с доменами, подобными коллагену и фибриногену, который функционирует как опсонин.J Biol Chem 271:2448–2454

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Мина Д.К., Дас П., Кумар С., Мандал С.К., Прусти А.К., Сингх С.К. (2013) Бета-глюкан: идеальный иммуностимулятор в аквакультуре (обзор). Fish Physiol Biochem 39:431–457

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Neves JV, Caldas C, Vieira I, Ramos MF, Rodrigues PNS (2015) Множественные гепсидины у костистых рыб, Dicentrarchus labrax : разные гепсидины для разных ролей.J Immunol 195:2696–2709

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Олива-Телес А (2012) Питание и здоровье рыб, выращиваемых в аквакультуре. J Fish Dis 35: 83–108

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Ortuno J, Esteban MA, Mulero V, Meseguer J (1998) Методы изучения гемолитической, хемоаттрактантной и опсонической активности морского леща ( Sparus aurata L.). В: Барнс А.С., Дэвидсон Г.А., Хайни М., Макинтос Д. (ред.) Методология исследования болезней рыб Albion Press, стр. 97–100

  • Провведини Д.М., Цукас К.Д., Дефтос Л.Дж., Манолагас С.К. (1983) 1,25 Рецепторы дигидроксивитамина D3 в лейкоцитах человека. Наука 221:1181–1183

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Quade MJ, Roth JA (1997) Быстрый прямой анализ для измерения дегрануляции первичных гранул бычьих нейтрофилов.Vet Immunol Immunopathol 58:239–248

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Quin C, Zhang Y, Liu W, Xu L, Yang Y, Zhou Z (2014) Влияние добавок хитоолигосахаридов на показатели роста, экспрессию кишечных цитокинов, аутохтонные кишечные бактерии и устойчивость к болезням гибридной тиляпии Oreochromis niloticus , Oreochromis aureus . Рыба Моллюски Иммунол 40:267–274

    Артикул Google ученый

  • Rao YV, Chakrabarti R (2004) Усиленные антипротеазы у Labeo rohita , получавших диету, содержащую растительные ингредиенты.Indian J Chem B 19: 132–134

    Google ученый

  • Рао Д.С., Рагурамулу Н. (1999) Является ли витамин D избыточным в водной среде обитания? J Nutr Sci Витаминол 45:1–8

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Reichrath J, Lehmann B, Carlberg C, Varani J, Zouboulis CC (2007) Витамины как гормоны. Horm Metab Res 39: 71–84

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Reschly EJ, Bainy AC, Mattos JJ, Hagey LR, Bahary N, Mado SR et al (2007) Функциональная эволюция рецепторов витамина D и прегнана X.BMC Evol Biol 7:222

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Ringø E, Myklebust R, Mayhew T, Olsen R (2007)Бактериальная транслокация и патогенез в пищеварительном тракте личинок и мальков. Аквакультура 268:251–264

    Статья Google ученый

  • Rodrigues PNS, Vazquez-dorado S, Neves JV, Wilson JM (2006) Двойная функция рыбьего гепсидина: реакция на экспериментальную перегрузку железом и бактериальную инфекцию у морского окуня ( Dicentrarchus labrax ).Dev Comp Immunol 30:1156–1167

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Ross NW, Firth KJ, Wang A, Burka JF, Johson SC (2000) Изменения в гидролитических ферментативных активностях атлантического лосося, ранее не подвергавшихся воздействию . Dis Aquat Org 41:43–51

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Sado RY, Bicudo AJA, Cyrino JEP (2013) Рост и гематология ювенильных паку Piaractus mesopotamicus (Holmberg 1887), которых кормили повышенным уровнем витамина Е (DL-α-токоферилацетат).An Acad Bras Cienc 85: 385–393

    CAS пабмед Google ученый

  • Sahoo PK, Mukherjee SC (2002) Влияние высокого потребления α-токоферола с пищей на специфический иммунный ответ, факторы неспецифической резистентности и устойчивость к болезням здорового и индуцированного афлатоксином B1 иммунодефицита индийского крупного карпа, Labeo rohita (Hamilton) . Aquac Nutr 8:159–167

    CAS Статья Google ученый

  • Sahoo PK, Mukherjee SC (2003) Иммуномодуляция витамином С у здоровых и индуцированных афлатоксином B1 роху с ослабленным иммунитетом ( Labeo rohita ).Comp Immunol Microbiol Infs Dis 26:65–76

    CAS Статья Google ученый

  • Сакаи М. (1999) Текущий статус исследований иммуностимуляторов рыб. Аквакультура 172:63–92

    CAS Статья Google ученый

  • Сакаи М., Камия Х., Исии С., Ацута С., Кобаяши М. (1992) Иммуностимулирующие эффекты хитина у радужной форели, Oncorhynchus mykiss .В: Shariff M, Subasighe RP, Arthur JR (eds) Болезни в азиатской аквакультуре. Том. 1. Секция здоровья рыб, Азиатское общество рыболовства, Манила, стр. 413–417

    . Google ученый

  • Sakai M, Otubo T, Atsuta S, Kobayashi M (1993) Повышение устойчивости к бактериальным инфекциям у радужной форели, Oncorhynchus mykiss Walbaum путем перорального введения бычьего лактоферрина. J Fish Dis 16: 239–247

    CAS Статья Google ученый

  • Shved N, Berishvili G, Mazel P, Baroiller JF, Eppler E (2011) Лечение гормоном роста (GH) воздействует на эндокринную и аутокринную/паракринную ось GH/IGF и на экспрессию TNF-α в гипофизе костных рыб и иммунных органов.Рыба Моллюски Иммунол 31:944–952

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Subasinghe RP (2007) Эпидемиологический подход к управлению здоровьем водных животных: возможности и проблемы для развивающихся стран по увеличению производства водной продукции за счет аквакультуры. Назад Vet Med 67:117–124

    Статья Google ученый

  • Sundell K, Bishop JE, Björnsson BT, Norman AW (1992) 1,25-дигидроксивитамин D3 у атлантической трески: уровни в плазме, компонент связывания в плазме и распределение высокоаффинного рецептора в органах.Эндокринол 131:2279–2286

    CAS Статья Google ученый

  • Саттон А.Л., Макдональд П.Н. (2003) Витамин D: больше, чем просто гормон для костей. Мол Эндокринол 17:777–791

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Vasta GR (2009) Роль галектинов в инфекции. Nat Rev Microbiol 7:424–438

    CAS Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Verlhac V, Gabaudan J, Obach A, Schuep W, Hole R (1996) Влияние диетического глюкана и витамина Con на неспецифические и специфические иммунные реакции радужной форели Oncorhynchus mykiss .Аквакультура 143:123–133

    CAS Статья Google ученый

  • Verschuere L, Rombaut G, Sorgeloos P, Verstraete W (2000) Пробиотические бактерии как агенты биологической борьбы в аквакультуре. Microbiol Mol Biol Rev 64:655–671

    CAS Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Wang KJ, Cai JJ, Cai L, Qu HD, Yang M, Zhang M (2009)Клонирование и экспрессия гена гепсидина морской рыбы ( Pseudosciaena crocea ) и антимикробная активность его синтетического пептида.Пептиды 30:638–646

    CAS Статья пабмед Google ученый

  • Yamamoto N (2004) Витамин D и иммунная система. В: Roitt IM, Delves PJ (eds) Энциклопедия иммунологии. Academic Press, Лондон, стр. 2494–2499

    Google ученый

  • Yoshida T, Sakai M, Kitao T, Khlil SM, Araki S, Saitoh R, Ineno T, Inglis V (1993) Иммуномодулирующее действие ферментированных продуктов куриного яйца, EF203, на радужную форель, Oncorhynchus mykiss .Аквакультура 109:207–214

    Статья Google ученый

  • Что нужно знать о чилийском сибасе

    Окунь богат белком, полезными жирами и необходимыми минералами. Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья морского окуня или пресноводного окуня, они также содержат ртуть.

    Рыба может помочь предотвратить и вылечить депрессию, делая вас более счастливым человеком Депрессия — это серьезное и очень распространенное психическое расстройство. Он характеризуется пониженным настроением, грустью, снижением энергии и потерей интереса к жизни и деятельности.

    Полезно ли есть окуня?

    Из-за исторического чрезмерного вылова рыбы и высокого уровня загрязнения, эти виды камбал закрепили за собой место в списке рыб, которых вы никогда не должны есть. В 2014 году Oceana, крупнейшая в мире группа по охране океана, провела расследование, используя данные Национальной службы морского рыболовства.

    Он содержит около 1200 мг омега-3 жиров на порцию и является одним из очень-очень немногих продуктов с естественным высоким содержанием витамина D. Многих рыб из семейства сельдевых обычно называют сардинами.Это также один из немногих продуктов с естественным высоким содержанием кальция, в одной порции которого содержится 33% ваших ежедневных потребностей.

    Как вы можете видеть, чилийский морской окунь имеет ряд преимуществ, таких как: Отличный источник белка, который помогает вашему метаболизму, поддерживает вас в силе и обеспечивает чувство сытости. Много омега-3 жирных кислот, которые помогают бороться с воспалениями и сохраняют ваше здоровье. Большое количество витамина D для поддержания хорошего настроения и укрепления костей.

    EDF выпустила рекомендации по потреблению чилийского морского окуня в связи с высоким содержанием ртути: взрослые должны есть не чаще двух раз в месяц, а дети в возрасте 12 лет и младше — не чаще одного раза в месяц.

    Баса, как и другая белая рыба, является хорошим источником высококачественного белка. Белок играет ряд жизненно важных ролей в вашем организме, включая рост и восстановление тканей вашего тела и… Отсутствует: морской окунь Обязательно включает: морской окунь

    Сибас или лосось — что полезнее?

    Чилийский морской окунь белый и слоеный, по вкусу похож на окуня. Если есть что-то, что вы должны знать о чилийском сибасе, так это то, что это не морской окунь. На самом деле его настоящее название — патагонский клыкач, что звучит настолько неаппетитно, что, несмотря на то, что оно вкусное, его никто не покупает.

    Японские исследователи измерили содержание пуринов в рыбе и морепродуктах, распространенных в их рационе. В зависимости от уровня пуринов в 100 г съедобной части пищи они разделили их на шесть классов (от источников с очень низким до очень высоких пуринов). Вот список рыбы и морепродуктов с содержанием в них пуринов.

    Морской окунь также является хорошим источником витамина B12 и содержит больше кальция по сравнению с другими видами рыб. Соедините морского окуня с пюре из сладкого картофеля и брокколи, чтобы приготовить отличное питательное блюдо, и приготовьте рыбу на гриле, чтобы сохранить больше витамина B12 и кальция.

    Морской окунь — обычная морская белая рыба. Она имеет мягкий, но приятный вкус и является одной из самых популярных рыб на обеденных столах во всем мире. Морской окунь, как и большинство видов рыбы, готовится очень быстро, и его можно сочетать с разнообразными вкусными гарнирами.

    А: Да, очень хорошо. Эта малоизвестная рыба с белым мясом, выращенная на ферме компанией Australis Aquaculture из Массачусетса, позиционируется как здоровая и экологически чистая альтернатива лососю. Уроженец Азии и Австралии, баррамунди также известен под именами азиатский морской окунь, гигантский окунь, бекти и, осмелимся сказать, кокап.

    Вам действительно не следует есть чилийского морского окуня. Вот почему

    Привет! Я выхожу замуж в следующем месяце, и мы застряли на том, что предложить в качестве гарнира. На ужин наш рыбный вариант — чилийский морской окунь, инкрустированный макадамией, с цитрусовой глазурью. Мы подаем это со спаржей и _____. _____может быть зерно, макароны или картофель.

    Все мы слышали о «рыбе, выращенной на ферме», и ее даже рекламируют так, как будто это что-то хорошее. Но если приглядеться повнимательнее, рыба, выращенная на ферме, имеет не меньше смысла, чем говядина, выловленная в океане.Наиболее распространенными видами рыб, выращиваемыми на рыбных фермах, являются лосось, карп, тилапия, морской окунь, сом и треска.

    Конечно, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты, такие как зуд в горле или тошнота (признаки пищевой аллергии), прекратите прием морского мха и обратитесь к врачу. Если вы используете морской мох в качестве маски или крема, важно следить за раздражением, таким как покраснение, жжение или покалывание, говорит доктор Цейхнер.

    Морской окунь, например, содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и снизить уровень холестерина и артериального давления.Морской окунь является хорошим источником витаминов А и D, которые помогают организму бороться со свободными радикалами, поддерживать здоровое зрение и повышать иммунитет.

    Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале PLOS ONE, чилийский морской окунь связан с более высоким уровнем метилртути, высокотоксичного вещества, которое рыба поглощает с большей скоростью, но вряд ли так, как мы когда-то думали. имеет отношение к «заменам» или к случаям, когда рыбы одного и того же вида имеют общую маркировку, несмотря на их различное географическое происхождение.

    11 удивительных преимуществ для здоровья от употребления рыбы

    Жирная рыба, такая как лосось, тунец, сардины, скумбрия и форель, богата омега-3 жирными кислотами — хорошими жирами, в отличие от плохих насыщенных жиров, которые содержатся в большинстве видов мяса. Эта рыба должна быть основным продуктом … Отсутствует: морской окунь. Включает: морской окунь

    .

    Окунь, которого вы здесь ели, почти наверняка был Dicentrarchus labrax, европейским морским окунем, обитающим в водах от Средиземного моря до Великобритании.

    Как и большинству глубоководных рыб, оранжевому большеголову требуется много времени, чтобы вырасти до зрелости, и ему легко угрожать переловом.Обширный глубоководный промысел в течение более двух десятилетий привел к серьезному истощению запасов взрослых особей. Оранжевый грубиян обычно не размножается, пока не достигнет 30-летнего возраста.

    Если вы подаете его запеченным, приготовленным на гриле, жареным на сковороде или в рыбном пироге, сделайте из морского окуня идеальное блюдо для обеда или простого ужина с помощью этих простых рецептов.

    Употребление в пищу рыбы может помочь вам сбросить вес — при условии, что вы выбираете правильный вид. Большинство видов рыбы содержат большое количество белка, но содержат меньше калорий, чем другие источники белка, такие как птица или говядина, говорит Кристен Смит, магистр медицины, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.Она объясняет, что продукты, богатые белком, могут помочь повысить чувство сытости и предотвратить переедание во время или … Отсутствует: морской окунь Обязательно включает: морской окунь

    10 рыб, которых следует избегать и почему

    Ты либо любишь это, либо ненавидишь. Изучение того, как ловить морского окуня на приманку, может стать одним из самых захватывающих видов спорта на открытом воздухе в Великобритании или в любой точке мира, если вы рыбак. Посмотрим правде в глаза, если вы не рыбачите, то все это не будет иметь никакого смысла. Люди сравнивают рыбалку с Marmite, ее либо любят, либо ненавидят.

    Виды морского окуня. Черный морской окунь — настоящий окунь, как и пресноводный полосатый окунь. Их ловят в западной части Атлантического океана от штата Мэн до Флориды, и часто можно найти целую рыбу весом до 2 фунтов. Для получения наилучшего экологического рейтинга выбирайте рыбу, выловленную ловушкой или вручную, а не рыбу, выловленную тралом.

    Если вы едите рыбу ради омега-3, потому что хотите иметь здоровое сердце, вы приносите своему телу больше вреда, чем пользы. От 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, что заставляет нашу печень вырабатывать больше холестерина, закупоривающего артерии.Не совсем то, что нужно любителям морепродуктов, поскольку, например, 6 унций креветок содержат 322 миллиграмма холестерина.

    Калории, углеводы, жиры, белки, клетчатка, холестерин и многое другое для продуктов, которые вам нравятся из чилийского морского окуня (пойманного в дикой природе — Wegmans).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.