- Окунь

Красный окунь польза и вред: Морской окунь — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

где обитает, чем питается, размеры и пищевая ценность

Окунь морской относится к глубинному виду костных рыб семейства скорпеновых. Эта вкусная рыба имеет важное промысловое значение. Вылов красного морского окуня производится тралами и сетями, ярусами на глубине 400-500 метров, где преимущественно и обитает рыба.

Общее описание вида

У большинства разновидностей схожее строение тела, оно массивное, сжатое с боков. Голова большая с гребнями, надглазничными и заглазничными шипами, выдающейся нижней челюстью и чешуей.

Необычайно яркая окраска розового, оранжевого или красного оттенка встречается у рыб, обитающих в верхних слоях воды. Для глубинных представителей характерен пятнисто-полосатый окрас. Глаза большие блюдцеобразной формы приспособлены для придонного существования.

Этот вид по внутреннему и внешнему строению кардинально отличается от речного окуня. Они представляют не только разные семейства, но и относятся к отдельным отрядам.

На плавниковых лучах расположены ядовитые железы, укол об которые вызывает местное воспаление, довольно болезненное.

Род красных окуней состоит из 110 видов, наиболее известные из них следующие:

  • алеутский грязно-красной окраски с розовым брюхом и темными разводами по спинке;
  • тихоокеанский клювач такого же цвета, но с 3 темно-серыми пятнами у спинного плавника;
  • коричневый всех оттенков с многочисленными темными вкраплениями;
  • краснополосый бледно-розового или белого окраса с 4 вертикальными полосами;
  • северный оранжево-красно-розовой палитры;
  • пламенный или огненный – название говорит за себя;
  • восточный коричнево-фиолетовых оттенков и другие.

Где водится красный окунь

По большей части виды обитают в северных и умеренных тихоокеанских водах, хотя капский и глазчатый предпочитает южные акватории Атлантического и Тихого океанов. Еще 4 вида на севере Атлантики:

  • глубоководный клювач или клюворылый;
  • норвежский;
  • американский или розовый;
  • малый.

Самое большое разнообразие видов (56) – южные прибрежные воды Калифорнии. В зависимости от вида морские окуни распространены от зоны прилива до глубины 3 км в придонных слоях вне зависимости от грунта, но могут обитать и в пелагиали (зоне, не находящейся близко ко дну). Придонные особи живут в зарослях водорослей, занимая небольшие участки и не передвигаясь на значительные расстояния. Пелагиальные окуни мигрируют протяженно.

Промысел ведут вдоль северного побережья Атлантики. Главными промысловыми районами являются:

  • Юг и запад Медвежинско-Шпицбергенской банки;
  • Норвежское море;
  • Исландия;
  • Берег Новой Англии (Америка).

А также Баренцево море, северные Курилы, где окуня можно ловить круглый год, но наибольшее количество:

  • апрель-июнь – на юго-западе;
  • август-ноябрь – западные и центральные районы.

Любительскую ловлю осуществляют с апреля до октября, используя монофильную леску сечением 0,85 мм и до 10 крючков со второй бороздкой на стержне. Поскольку лов происходит с глубины 150 м, необходимо использовать светящиеся бусины в качестве дополнительной приманки. Особи весом до 5 кг ловятся на креветку, кусочки скумбрии, сельди. Для тяжеловесов 5-15 кг применяют плавающий воблер, красный виброхвост, черный твистер. В Норвегии с глубины 200 м окуня ловят на свето-накопительный пилькер (колеблющаяся блесна для отвесной ловли) весом до 250-600 г.

Каких размеров достигает

Самый большой беринговоморский окунь – вырастает до 1 м и массы в 20 кг. Представляет собой разновидность семейства скорпеновых. Самые мелкие окуньки – всего 20 см.

Растет красный окунь очень медленно и поздно созревает. На прилавки магазинов чаще поступают замороженные обезглавленные тушки по 25 см, при этом их возраст составляет 15-25 лет.

Поскольку рыба держится в узкой зоне, она массово попадает в промысловые тралы, из которых не может выскользнуть, так как имеет колючки, шипы и уплощенную форму. Из-за медленного развития и созревания особей численность не успевает восстановиться, поэтому популяция неуклонно снижается.

Чем питается

Придонные представители вида поедают рыбью молодь, крупных ракообразных и прочих беспозвоночных в придонном слое. Добычу эти особи хватают, резко выскакивая из засады. В пелагиали мигрирующий хищник питается мелкой рыбой, икрой.

Читайте также:

Как вкусно пожарить морского окуня

Пищевая ценность для человека

Польза окуня не только в очень вкусном мясе, используемом в приготовлении различных блюд. Как и всякая океаническая рыба, он имеет богатый химический состав.

Из микроэлементов в нем много фосфора, калия, магния, фтора, йода, магния, цинка и др. Рыба содержит много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и витаминов (A, B, D, E), необходимых для детей.

Калорийность

Высокая пищевая ценность и богатый биохимический состав делают морского окуня очень востребованным в Японии, где эту рыбу почитают традиционно. В России он тоже популярен. При энергетической ценности 96 ккал в мясе присутствуют:

  • 20 г белков;
  • 1,7 г жиров;
  • 78 г воды.

Углеводы полностью отсутствуют. Если ежедневно употреблять по 200 г мяса окуня, организм будет полностью обеспечен всеми необходимыми аминокислотами, при небольшом количестве калорий.

Читайте также:

Как приготовить уху из морского окуня

Польза и вред для организма

Частое употребление этой рыбки детьми защитит их от рахита.

Жирные кислоты полезны для здоровья. Благотворно влияя на многие процессы обмена в организме, они способствуют:

  • укреплению сосудов;
  • улучшению работы сердца;
  • стабилизации артериального давления;
  • снижению холестерина;
  • похудению.

Морской окунь рекомендован для включения в рацион людям со следующими недугами:

  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • расстройство половой и нервной системы;
  • сахарный диабет;
  • артроз, артрит;
  • снижение мозговой активности и работоспособности;
  • тусклые и ломкие волосы и ногти;
  • сухость кожи.

Йод, содержащийся в окунях, необходим для правильного функционирования щитовидной железы и эндокринной системы в целом.

Полезные свойства рыбы в виде антиоксидантов необходимы для укрепления иммунной системы. Блюда из морского окуня оптимальны для беременных и кормящих женщин, людей преклонного возраста.

Вреда эта рыбка принести не может. Редкие противопоказания касаются только аллергиков с индивидуальной непереносимостью.

Способы приготовления

Вне зависимости от способа рыбка получается очень вкусной, а процесс приготовления нельзя назвать очень трудоемким. Многие блюда смело можно подавать к любому праздничному столу. Например – морской окунь в духовке с разнообразием вкуснейших рецептов. Для приготовления быстрого сытного обеда можно пожарить филе, а вкусная уха наполнит дом приятным ароматом.

На даче эту рубу часто готовят на мангале или коптят, притом закоптить морского окуня можно как горячим, так и холодным способом.

Интересные факты

Морские красные окуни являются долгожителями. Хотя большинство доживает до 60 лет, существуют отдельные экземпляры в возрасте 200 лет. Что интересно, определить это можно по отолитам (твердым образованиям на поверхности клеток) – на них, как у деревьев образуются возрастные кольца.

Потомство рыба оставляет только при достижении 10 лет в виде живых мальков, до 1 млн. за сезон – среди живородящих рыб это абсолютный рекорд. Мальки держатся у поверхности, что губительно для большей части.

Один юнга из мореходного училища описал лов окуня на крючок примерно так. Стояли они в дрейфе южнее Исландии (Северная Атлантика, море Ирмингера). Штиль. Ловил на кусочки сельди, скумбрии с глубины около 100 м. Опускаешь снасть 6-7 минут, берешь леску и сразу чувствуешь тяжесть, 10 минут выбираешь, отцепляешь рыбу, и процесс повторяется. Никакого удовольствия – поднял, опустил и так, пока не надоест. Мало того, что не надо ждать поклевки, подсекать, так еще и из-за резкого перепада глубин у рыб воздушный пузырь изо рта вываливается на 10 см – зрелище малоприятное.

Морской окунь вред и польза для организма человека: калорийность, вкусные рецепты

Кто-бы не хотел попробовать морского окуня? Эта рыба по праву относится к одним из самых вкусных рыб, обитающих в морях и океанах. К сожалению, наше время характеризуется тем, что рыбные запасы истощаются с каждым днем и морской окунь – не исключение. Его все реже можно встретить на наших столах из-за снижения его промысла.

Сейчас его можно смело отнести к настоящему деликатесу, причем редкому, из-за наличия в его мясе витаминов и различных полезных для человека минералов. Кроме этого, морской окунь отличается прекрасными вкусовыми характеристиками, поэтому, он непременно присутствует в блюдах большой кухни.

Морской окунь относится к семейству скорпеновых. В природе известно несколько видов морского окуня: начиная от тихоокеанского клювача до атлантического золотистого окуня. Часть из видов уже находится в Красной книге, так как существует угроза их исчезновения. В основном рыбакам попадаются экземпляры, имеющие розовый оттенок.

Морской окунь может вырастать в длину от 15 см до 1 метра, при весе от 1 до 15 килограммов. По своей форме и внешнему виду он имеет сходство с речным окунем. У этой рыбы имеются весьма острые плавники, уколы от которых долго заживают. Иногда возможны и осложнения с воспалением появившихся ран. Поэтому, обращаться с морским окунем следует очень и очень осторожно.

Вдобавок ко всему, морской окунь считается долгожителем, так как способен прожить от 12 до 15 лет. Эта рыба интересна еще и тем, что она не откладывает икру, как это делают многие рыбы, а сразу живых мальков, количество которых может достигать нескольких сотен тысяч, а иногда больше миллиона.

Морской окунь предпочитает находиться на глубинах, не меньше 100 метров и не больше 500 метров, хотя его встречали и на глубине 900 метров. Его основной ареал обитания – это северные широты Тихого и Атлантического океанов.

Вылавливают его в промышленных масштабах на протяжении всего года. Поскольку морской окунь держится ближе ко дну, то его ловят донными тралами, которые в свою очередь разрушают коралловые рифы, что наносит существенный вред экосистеме океанов и морей.

Особенно активно морского окуня ловили в конце прошлого столетия, что привело к резкому снижению его популяции. В наше время промысел на морского окуня существенно ограничен. Чтобы окунь смог восстановить свою численность понадобится не один год, как утверждают многие специалисты.

В мясе морского окуня имеются все необходимые полезные вещества, для нормальной жизнедеятельности человека. Это же относится и к другим видам морских рыб, а если быть точным, то это определение касается практически ко всем морепродуктам.

К полезным веществам относятся:

  • Фосфор.
  • Магний.
  • Йод.
  • Хром.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Медь.
  • Сера.
  • Кобальт.
  • Хлор.
  • Железо.
  • Калий.
  • Марганец и другие полезные вещества.

В 100 граммах морского окуня содержится 18,2 г белков и 3,4 г жиров, при этом углеводы отсутствуют вообще.

В мясе морского окуня совсем немного калорий. В 100 граммах мяса находится всего 100 кКал, может чуть больше. В процессе холодного копчения его калорийность падает до 88 кКал. В 100 граммах вареного морского окуня содержится около 112 кКал, а если морского окуня поджарить, то его калорийность составит порядка 137 кКал на 100 граммов веса.

Кроме важнейших для организма человека микроэлементов, в мясе окуня находится целый букет витаминов, таких как:

  • А.
  • В.
  • С.
  • Д.
  • Е.
  • РР.

Вдобавок ко всему, в мясе морского окуня обнаружены жирные поликислоты Омега-3, а также таурин и протеин, в том числе и антиоксидант миелин.

С точки зрения медицины, полезные свойства окуня весьма обширные и их невозможно переоценить. Наличие жирных кислот Омега-3 позволяет нормализовать процесс обмена веществ, а также обеспечить поддержку организма в случае предпосылок к заболеваниям нервной системы, сердечно-сосудистой системы, снижая при этом уровень холестерина в крови. Желательно употреблять в пищу морского окуня людям с повышенным артериальным давлением, а также людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Таурин, который находится в мясе рыбы, способствует активизации роста клеток и прежде всего, молодых и здоровых, улучшая обменные процессы. Витамин В12 оказывает позитивное влияние на синтез ДНК в организме человека.

Употребление в пищу морского окуня способствует улучшению состояния кожи и волос, кроме этого, успокаивается нервная система.

Медицина рекомендует употреблять в пищу морского окуня многим категориям людей, в том числе беременным женщинам, детям, подросткам и пожилым людям.

Противопоказаний, как таковых, практически не существует, разве – что личные непереносимости морепродуктов. Кроме этого, людям, страдающим на приосинкразию, так же запрещено употреблять в пищу морского окуня.

В наше время рассчитывать на порядочность продавцов особо не приходится. Каждый норовит заработать как можно больше денег, поэтому готовы продать, даже не свежий продукт. Чтобы не купить в магазине или на рынке некондиционный товар, следует руководствоваться следующими несложными правилами:

  • Следует останавливать свой выбор на тушках ярко-красного или розового цвета, при этом, под чешуей должна виднеться белая кожа.
  • Замороженная тушка должна иметь аккуратный внешний вид, без следов повторной перезаморозки.
  • Если рыба свежая, то у нее должна быть упругая поверхность и светлые глаза. Кроме этого, жабры так же должны иметь свежий розоватый оттенок, но никак не серый.
  • Иногда можно встретить, как продавцы пытаются выдать филе более дешевой рыбы, такой как хек, за филе дорогого морского окуня. Но мясо этих рыб легко отличить визуально: у морского окуня мясо имеет чистый белый оттенок, а у хека мясо с желтизной.
  • При покупке копченого морского окуня, лучше отдать предпочтение заводскому продукту, но никак не продукту, приготовленному на частном предприятии. Эти делки могут коптить и залежалые тушки: для них главное – это огромный заработок от продажи своего продукта.

В торговых точках можно приобрести свежего морского окуня, соленого или копченого, при этом, его реально можно приготовить самому в домашних условиях. Его можно сушить, зажарить, сварить, засолить и закоптить. Морского окуня можно долго хранить в морозилке, без потери его полезных характеристик. Остается только приобрести в магазине или на рынке свежего морского окуня.

При этом следует напомнить, что при его разделке лучше соблюдать осторожность из-за ядовитых плавников. Если работать в перчатках, то можно не бояться его плавников. Не лишним будет ознакомиться с очень полезными рецептами приготовления морского окуня.

Что для этого нужно:

  • 2-3 штуки тушек морского окуня.
  • 2-3 столовых ложки растительного масла.
  • Один лимон или лайм.
  • Количество соли по вкусу.
  • Набор рыбных специй – так же по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Рыба разделывается с удалением плавников и чешуи, после чего моется и сушится.
  2. Разделанная тушка ложится на противень для запекания, посыпая ее с обеих сторон солью и специями.
  3. В противень заливается теплая вода, с добавлением растительного масла и нарезанного лимона.
  4. Блюдо помещается в духовку на 0,5 часа и запекается при температуре 180 градусов.
  5. Блюдо подается к столу, с жареными овощами.

Что нужно подготовить:

  • 2-3 кг морского окуня.
  • 500 г томатов (помидор).
  • 1 головку чеснока.
  • 100 г брынзы.
  • Муку и панировочные сухари.
  • Растительное масло.
  • Черный перец и соль.
  • Кинзу, петрушку и укроп.

Техника приготовления:

  1. Рыба режется на куски и посыпается солью.
  2. После этого, куски панируются в муке и обжариваются со всех сторон до готовности.
  3. Готовятся помидоры и обжариваются в масле, после чего добавляется измельченная зелень, чеснок и перец.
  4. Рыба запекается в духовке при температуре 180-200 градусов на протяжении 30-ти минут или чуть дольше.
  5. После готовности, рыба выкладывается на блюдо, а сверху выкладываются жареные помидоры, которые посыпаются панировочными сухарями и сбрызгиваются растительным маслом.

Для этого придется приобрести:

  • Одну тушку рыбы.
  • 200 граммов твердого сыра.
  • 120 граммов сметаны.
  • 2 куриных яйца.
  • Пол лимона.
  • Перец и соль по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Рыба разделывается, чистится и моется.
  2. Тушка посыпается солью и укладывается в форму на фольгу.
  3. Смешивается сметана, яйца и твердый сыр, с добавлением соли и перца.
  4. Рыба заливается приготовленным соусом, после чего помещается в духовку на 0,5 часа при температуре 180 градусов.

По истечении этого времени блюдо готово к употреблению.

Необходимо запастись:

  • Двумя тушками рыбы.
  • Тремя веточками розмарина.
  • Половинкой лимона.
  • Двумя зубчиками чеснока.
  • Солью и перцем.
  • Растительным маслом.

Как приготовить:

  1. В первую очередь готовится рыба: она чистится и моется.
  2. Рыбные тушки выкладываются на посуду для выпекания, сверху выкладываются дольки чеснока и лимона, после чего тушка солится, с добавлением перца и розмарина и в заключение поливается растительным маслом.
  3. Духовка разогревается до 200-220 градусов, после чего в нее помещается рыба для запекания.

Что нужно подготовить:

  • Морского окуня – 2 тушки.
  • Имбиря – 15 граммов.
  • Перца чили — 5 граммов.
  • Лука порея – 20 граммов.
  • Белого сухого вина – 30 мл.
  • Куриного бульона – 30 мл.
  • Сахара – 1 столовую ложку.
  • Воды – 20 мл.
  • Растительного масла.
  • Чуток крахмала.
  • Один лимон или лайм.
  • А также соли и перца.

Этапы приготовления:

  1. Рыба разделывается, моется и сушится, после чего солится и перчится.
  2. На рыбу кладется имбирь, лук порей и перец чили.
  3. Поливается вином и помещается в духовку, разогретую до 170-180 градусов.
  4. Готовится соус, смешиванием имбиря, сахара и куриного бульона. После этого, смесь ставится на огонь, при помешивании, пока не растворится сахар.
  5. Чтобы соус стал гуще, в его состав вводится крахмал, а чтобы рыба стала более мягкой, к ней можно добавить сока лимона или лайма.

Что для этого нужно:

  • Две тушки морского окуня.
  • Четыре картофелины.
  • Одну морковку.
  • Одну луковицу.
  • Растительное масло.
  • А также соль и перец (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Как всегда, рыба внимательно чистится и моется.
  2. Тушки разрезаются пополам и ложатся в воду, доведенную до кипения.
  3. Морковка и лук мелко нарезаются и обжариваются до готовности, пока не появится золотистая корочка.
  4. Картофель режется на кубики.
  5. Из посуды вынимается рыба вместе с костями. После этого кости удаляются.
  6. Рыба, овощи и картофель помещаются обратно в кастрюлю, где остался рыбный бульон. Сюда же добавляется перец и соль (по вкусу), после чего уха варится (доводится до готовности) еще минут 10.

Морской окунь – это очень вкусная и очень полезная рыба. Наличие огромного количества витаминов и микроэлементов делают эту рыбу незаменимым продуктом питания для человека. То, что в нем мало калорий, делает его диетическим продуктом, что необходимо для людей с лишним весом.

Польза и вред морского окуня: состав и калорийность рыбы, описание популярных рецептов

Рыба считается очень полезным продуктом для человека. Во всём мире пользуется популярностью морской окунь.

Польза и вред рыбы описаны во многих кулинарных книгах. Мясо окуня считается очень вкусным и полезным.

В меню любого приличного ресторана Европы или США можно найти блюда, приготовленные из этой рыбы.

Общая информация о виде

Известно, что в дикой природе можно встретить более 80 разновидностей окуней. Они водятся в Тихом и Атлантическом океанах. Особей можно встретить на глубине от 100 до 1000 метров. Рыбакам известно, что с каждым годом популяция сокращается, поэтому многие страны вводят ограничения на вылов.

Отличительной чертой морского окуня является розово-красный окрас. Выпученные глаза тоже можно отнести к особенностям вида. Большинство покупателей не знают, что самки этого вида являются живородящими. Они не мечут икринки, а рожают полностью сформировавшихся мальков. Известно, что самые маленькие представители вида легко могут поместиться в ладошку ребёнка, а масса трофейных экземпляров может достигать 15 килограмм. Максимальный срок жизни представителей этого вида равен 15 годам.

Окунь является хищной рыбой. Он постоянно находится в поисках добычи. Питаются особи мелкой рыбёшкой. Большие стаи способны сильно уменьшить популяцию других видов.

Состав и полезный свойства

Морской окунь считается очень полезной рыбой. В его мясе содержится много минералов, которые очень полезны для человека. Если съесть 150 грамм мяса, то можно получить суточную норму следующих минералов:

  • марганец,
  • магний,
  • фосфор,
  • кальций,
  • цинк,
  • йод,
  • калий,
  • сера,
  • кобальт.

Конечно, не стоит забывать о витаминах, которые содержатся в мясе окуня. Эта рыба богата витамина PP, A, С, B, E и D. Вещества таурин и миелин считаются очень полезными. Они помогают организму бороться с раковыми клетками.

Говоря о том, чем полезен морской окунь, не стоит забывать о важных жирных кислотах Омега-3. Они необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому мясо рекомендуют употреблять пожилым людям и лицам, страдающим от повышенного холестерина. Употребление мяса этой рыбы является отличной профилактикой атеросклероза.

Диетологи всего мира рекомендуют включать рыбу в своё меню. Они говорят, что калорийность 100 грамм морского окуня составляет всего 103 Ккал. При этом в такой порции содержится около 18 граммов белка и 3 грамма жира. Многие диетологи вспоминают о БЖУ мяса этой рыбы, когда их клиенты не могут употребить необходимое количество белка в сутки. Они знают, что белок играет огромную роль в формировании мышц, поэтому рекомендуют рыбку всем людям, которые хотят нарастить мышечную массу.

Пищевая ценность варёной рыбки очень низкая, поэтому её можно включать в рацион лиц, желающих расстаться с лишними килограммами. А вот жирность жареного филе намного выше. В 100 граммах содержится около 180 килокалорий, поэтому его не рекомендуют тучным людям. Самым низкокалорийным считается копчёное филе. В 100 граммах содержится всего 88 килокалорий.

Аллергологи знают, что мясо морской рыбы противопоказано людям, которые страдают от аллергии и непереносимости. Его также не рекомендуют людям, страдающим от болезней почек или подагры. Стоит помнить, что при болезнях сердца не стоит употреблять много соли, поэтому некоторым гражданам лучше есть рыбку только в варёном виде, а вот копчёное филе должно стать редким лакомством.

Правила выбора и популярные рецепты

В городах, расположенных на морском побережье, можно приобрести свежую рыбу. Людям, которые живут в других районах, приходиться довольствоваться замороженным окунем. В Европе и США хозяйки стараются покупать целые тушки. Они внимательно смотрят на то, как выглядит рыба, перед покупкой.

Мутные глаза и повреждённая чешуя являются признаками некачественного продукта. Если от мяса исходит неприятный запах, то от покупки лучше отказаться.

В некоторых магазинах продаётся филе в вакуумной упаковке. При покупке такого продукта нужно внимательно осмотреть упаковку. Если внутри неё много кусков льда или же рыба покрыта очень толстым слоем глазури, то от покупки стоит отказаться. На этикете должно быть написано, где была поймана рыба и сколько её можно хранить. Если информация стёрта, то, скорее всего, продукт замораживали несколько раз.

Мясо этой рыбы содержит мало костей, поэтому его можно использовать для детского питания. Проще всего запечь филе с лимоном. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

  • 500 грамм филе,
  • 5 грамм растительного масла,
  • 0,5 чайной ложки соли,
  • зелень укропа,
  • 2 чайных ложки лимонного сока.

Сначала нужно смешать в миске измельчённую зелень, лимонный сок и соль. Получившейся смесью необходимо намазать порционные кусочки филе. Они должны мариноваться в течение 20 минут. Затем противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него маринованные куски. Они должны запекаться при температуре 200 градусов около 25 минут. Блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей или отварным рисом.

В ресторанах, расположенных на морском побережье, часто готовят окуня с мёдом и апельсинами. Описание этого рецепта можно найти во многих кулинарных книгах. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 600 грамм филе,
  • 1 апельсин,
  • 1 чайная ложка горчицы,
  • 1 чайная ложка жидкого меда,
  • 25 миллилитров оливкового масла,
  • 1 чайная ложка морской соли.

Сначала готовят маринад. В миске смешивают натёртую цедру апельсина, горчицу, мёд, масло и соль. Если смесь получилась слишком густой, в неё можно добавить немного апельсинового сока. Филе нужно вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Каждый кусок нужно смазать маринадом и завернуть в фольгу. Рыбку запекают около 20 минут при температуре 180−200 градусов.

Загрузка…

Рыба амур — польза и вред, хранение и способы приготовления

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба амур:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба амур обитает в пресных реках и озерах Восточной Азии, откуда и перекочевала к нам. С относительно недавнего времени её стали разводить в природных водоёмах России и Украины.

Что касается внешнего вида этой рыбы, то она имеет длинное округлое тело и достигает размеров до 120 сантиметров. Её вес зачастую не превышает 32 килограмма. Туловище у рыбы амур бывает разных оттенков: начиная от болотно-зеленого и заканчивая золотистым. Чаще всего её спина имеет серо-зелёный или серо-желтый оттенки, чешуя на боках отливает золотом, к брюху немного светлеет.

Растёт рыба амур довольно быстро в силу своей прожорливости, что делает её отличным экземпляром для разведения в рыбном хозяйстве. В сутки эта рыба съедает в несколько раз больше своего веса и питается только растительностью.

Нереститься эта рыба может лишь спустя семь или восемь лет жизни. Для этого ей нужны определённые условия: температура воды должна быть не ниже 26 градусов, вода нужна проточная и, желательно, с течением. Если условия не подходят для нереста, то рыба не будет метать икру, которая постепенно рассосется.

Только-только вылупившиеся мальки сначала питаются мелкими личинками и переходят на растительность только спустя некоторое время, когда длина их тела достигнет трёх сантиметров. Во взрослом возрасте рыба амур питается только растениями и этим пользуются рыболовы, надевая на крючок кусочек огурца или водоросли. Стоит помнить, что рыба амур очень пуглива по своей натуре, поэтому реагирует на любой звук, молниеносно уносясь в пучины речные, что значительно усложняет её ловлю для рыбаков. Лучшее время для ловли – весна и осень.

С наступлением холодов, рыба амур предпочитает впадать в спячку в придонных ямках, окружая себя своими сородичами, чтобы не замерзнуть. В это время железы рыбы начинают активно вырабатывать слизь, которая покрывает туловище толстым слоем.

Эту рыбу разводят не только ради еды, она приносит и пользу. Благодаря своему вегетарианскому рациону, её часто запускают в водоёмы-охладители различных теплоэлектростанций, чтобы водная растительность не мешала работе.

Рыба амур содержит в себе малое количество костей, что делает её очень популярным образцом среди всех видов рыб для приготовления в пищу. Если её разводят в частных водоёмах, то перед этим рыбу вылавливают ещё мальками, после чего запускают в пруд и обеспечивают большим количеством еды. В домашних условиях и под должным наблюдением рыба амур растет быстрее.

Виды рыбы амур

Рыба амур бывает двух видов: черный и белый. Белый амур наиболее распространен в наше время. У этой рыбы зачастую темно-золотистый окрас, питается она исключительно растительностью. В теплое время года обитает на мелководье, выбирая себе еду. Пуглива, при любых громких звуках уплывает на глубину.

Что касается чёрного амура, то он значительно отличается от своего собрата расцветкой. У него, в отличие от белого амура, преобладает серый или серо-зелёный оттенок, спина почти чёрная и короткие плавники. Этот вид рыбы амура питается только моллюсками. В теплое время года обитает на отмели, где кормятся моллюски, а зимой уплывает на глубину.

Где водится и как ловить?

Водится рыба амур в крупных водоемах, наиболее сильно поросших растительностью. Также эту рыбу можно найти в водохранилищах, предназначенных для охлаждения электростанций.

Рыбакам, которые ещё не знают, как ловить эту рыбу, нужно взять на заметку, что лучший клёв будет осенью и весной, когда температура воды прогревается до 14-16 градусов. Если в водоёме слишком много растительной пищи, то ловиться амур будет с трудом. Лучше всего планировать рыбалку тогда, когда большая часть растительности ещё не выросла или уже отмерла.

В дождливый или пасмурный день амур очень активно кормится, особенно часто эта рыба приплывает в то место водоема, куда дует прибойный ветер. В солнечный жаркий день клёв будет хороший только утром или вечером, но молодые особи могут клевать на протяжении всего дня.

Важно помнить, что амур – рыба пугливая. Любой громкий шум и добыча тут же ретируется, помахав вам на прощание плавниками. Поэтому ловить её следует в исключительной тишине в солнечную безветренную погоду.

Опытные рыбаки подсказывают, что на месте лова рыбы амур следует всегда использовать подкормку. В качестве неё отлично подойдут зерна вареной или консервированной кукурузы.

Удочка для ловли амура подойдёт любая, но важно знать, что это рыба довольно увесистая и добровольно к вам в руки идти не захочет. Поэтому снасти нужно выбирать крепкие и прочные. Крючки берут, обычно начиная с №6, но лучше перестраховаться и взять семерку или выше. Леска должна быть толстой, не менее чем 0.6 мм, а поводок 0.4-0.6 мм.

Наживку надевать следует не абы как. Нужно сделать так, чтобы крючок не торчал из-под наживки, иначе рыба может уколоться и не подойти больше к крючку.

Основное правило при ловле амура – наживка ни в коем случае не должна опускаться на дно, так как рыба не любит поднимать с него еду. Желательно, чтобы крючок с насадкой плавал на расстоянии не менее чем 10 сантиметров от дна.

Для того чтобы улов был удачный, нужно запомнить несколько хитростей. Например, забрасывать наживку следует немного дальше от предполагаемого места обитания рыбы амура, а затем понемногу подтягивать к нужной точке. Поклевка у амура довольно сильная, в силу внушительных размеров самой рыбы. Поплавок полностью и резко уходить под воду и подсекать его нужно в этот же момент. Не следует подсекать рывком, так как может лопнуть леска или сломаться удилище. При подводке амура к берегу рыба начинает сильно сопротивляться и пытаться отплыть в камыш. Не позволяйте ему этого сделать, так как запутается леска и рыба сорвется с крючка. Лучше всего будет выйти навстречу улову и ловко подцепить его сачком.

Как выбрать и хранить?

Чтобы наиболее удачно выбрать рыбу, нужно знать несколько фактов. Например, рыба, привезенная издалека, в 99% случаев не является свежей. Такую рыбу замораживают на момент транспортировки и перед продажей размораживают. Исключение составляют специальные контейнеры для хранения и перевозки рыбы, но они очень дорогостоящие и очень редко закупаются магазинами, тем более цена транспортировки здорово скажется на цене самой рыбы, а это нецелесообразно для покупателей.

Также многие виды рыб выращиваются в искусственных водоемах, где откармливаются специально для продажи и владельцы таких водоемов редко когда задумываются о здоровье потребителя. Рыбу могут кормить всевозможными добавками, чтобы ускорить её рост, поэтому вы должны быть осторожны в своём выборе. Лучше всего покупать рыбу в проверенных временем местах.

Не рекомендуется покупать рыбу «по акции», так как в этом случае её свежесть оставляет желать лучшего и чтобы товар не пропал, на него значительно урезают цену. Большинство неопытных потребителей «клюют» на эту наживку и покупают продукт не первой свежести.

При выборе свежей рыбы амура следует обратить внимание на цвет чешуи. Она не должна быть поблекшая, а плавники – «подвявшими».

Хранить свежую рыбу можно недолго, так как она сильнее подвержена порче, чем мясо или другие морепродукты. Поэтому свежую рыбу нужно или приготовить сразу же, или заморозить, но следует учитывать, что замораживать её более одного раза не рекомендуется, ведь она теряет все полезные свойства.

Полезные свойства рыбы амур

Рыба амур имеет массу полезных свойств и витаминов, как и любые другие сорта рыб. В ней содержатся такие витамины, как С и Е, а также большое количество каротина, который помогает укрепить наш иммунитет и побороть множество вирусов, которые попадают в наш организм.

Кроме витаминов содержатся в этом продукте и минералы, такие как кальций, натрий, фосфор, магний и калий.

Рекомендуется употребление рыбы амура тем людям, кто страдает от заболеваний сердечнососудистой системы. Кроме того, вещества, содержащиеся в рыбе, помогают активизировать работу головного мозга, и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Что касается противопоказаний, то употребление рыбы амура не рекомендовано только тем, кто имеет аллергию на рыбу и морепродукты.

Использование в кулинарии

Использование рыбы амур в кулинарии довольно обширно. Благодаря тому, что в этой рыбе содержится небольшое количество костей, она является очень популярным ингредиентом во множестве закусок и самостоятельных блюд. Чем больше сама рыба – тем меньше в ней костей, этот совет хозяюшкам лучше взять на заметку.

Белого и черного амура можно приготовить целиком или порезать на небольшие кусочки. Если вы решили запекать эту рыбу, то лучше всего будет обернуть её фольгой. Таким способом вы сохраните весь сок, который потом можно будет использовать для приготовления соуса или в качестве подливы к какому-либо блюду.

Из филе рыбы амура получаются непревзойдённые котлеты, тефтели и салаты. Их оценит по достоинству любой гурман! Не менее феноменальным вкусом обладает и фаршированная рыба, которая отлично подойдет для украшения праздничного стола или в любой будничный день.

Идеально подойдет мясо белого амура, приготовленное в мультиварке, для людей, которые следят за фигурой. Такой способ приготовления исключает из состава рыбы лишние жиры, оставляя лишь самые полезные компоненты, что делает блюдо наименее калорийным.

Кроме всего прочего, в кулинарии активно используется печень и икра рыбы амур, которые являются отличными добавками к салатам или гарнирам. А еще мясо амура отлично подойдёт для приготовления ароматной сытной ухи.

Как вкусно приготовить?

Для того чтобы вкусно приготовить рыбу амур, вам не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Эта рыба отличается замечательным вкусом в любом виде. Её можно жарить, варить, тушить, запекать и солить.

Самый популярный вид приготовления амура – это запекание. Для того чтобы запечь рыбу, следует выбрать самый большой экземпляр, так как из него лучше всего удаляются кости. Затем извлечь из рыбы потроха и позвоночник через живот, не повредив спину. Далее, следует раскрыть рыбу и выложить её на противень вверх животом. Посолить, поперчить по вкусу и смазать маслом или майонезом. Сверху можете положить овощи и заекать в разогретой духовке не менее получаса. Время готовности напрямую зависит от размеров рыбы.

Существует и другой способ запекания белого амура. Для этого вам понадобится фольга. Почистите рыбу, избавьтесь от костей, добавьте соль и специи по вкусу, после чего смажьте лимонным соком, оберните в фольгу и отправьте в духовку. При таком способе запекания в рыбе сохраняется большинство полезных элементов, и она получается гораздо сочнее.

Если калории вам не страшны, и вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то жареная рыба амур явно придется вам по вкусу. Основной секрет – перед приготовлением её нужно сбрызнуть соевым соусом. Также вы можете приготовить филе рыбы в кляре, что выйдет не менее вкусно.

Польза и вред

Несомненно, рыба амур, как и многие другие сорта рыб и морепродуктов, несут большую пользу нашему организму благодаря содержанию всевозможных полезных качеств и элементов. В этом продукте содержится не так уж и много витаминов, но, тем не менее, они есть и тоже вносят свой вклад в поддержание здоровья нашего организма.

Витамин Е, который входит в состав рыбы, является очень важным компонентом для женского организма. Особенно во время беременности обилие его в организме позволяет ей протекать легко и безболезненно. Кроме всего прочего, этот витамин помогает снизить шанс появления судорог, снижает уровень сахара в крови, помогает бороться с чрезмерной утомляемостью и понижает кровяное давление.

Но вместе с этим переизбыток этого витамина может нести и вред организму. Например, при передозировке витамина Е может проявиться аллергическая реакция или тошнота. Также это грозит увеличением печени и изменением свертываемости крови. Поэтому не переусердствуйте с его применением.

Что касается витаминов А и С, которые тоже содержатся в белом амуре, то они являются жирорастворимыми витаминами и помогают выводить из организма шлаки и токсины. Кроме того, они поддерживают нашу иммунную систему, укрепляя её, что является надежной защитой от многих заболеваний. А ещё эти витамины помогают нам защититься от стрессов и справиться с эмоциональной перегрузкой.

Эти витамины тоже имеют противопоказания. Не рекомендуется употреблять продукты с содержанием витамина С и А тем людям, у кого наблюдается повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте.

Вред рыба амур может принести исключительно при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Запеченный амур в духовке

120 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

его польза и вред для человека, способы приготовления и нормы употребления Окунь отварной калорийность на 100 грамм

Морской окунь считается одной из наиболее полезных и вкусных рыб, обитающих в морских водоёмах. Его активно используют в японской кухне для приготовления всеми любимых роллов, острых супов рамен и суши. Именно поэтому особый интерес представляет калорийность данной рыбы, её жирность и соответствие диетическому столу.

Особенности

Морского окуня часто зовут «мебару» по причине громадных глазных яблок, которые не пропорциональны телу. Среди достоинств этой рыбы можно отметить незначительное содержание костей и лёгкость приготовления.

Мясо относят к деликатесным видам, поскольку оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру. Тушку окуня в разрезе можно отличить по слегка розоватому оттенку тканей, тогда как у большинства рыб они имеют другой цвет.

Калорийность

Окунь отлично подходит для здорового питания и диетического меню. Мясо хорошо насыщает, но при этом имеет невысокую калорийность. 100 грамм свежей рыбы содержит всего 110 ккал. Калорийность различается в зависимости от метода тепловой обработки.

Чаще всего окуня потребляют в запечённом, солёном и копчёном видах. Для тех, кто следит за калорийностью своего рациона, надо выбирать отварную и паровую рыбку. Жареный окунь имеет больше всего калорий – 149. Здесь на калорийность влияет объем растительного масла, на котором жарятся тушки.

В таблице показана калорийность морского окуня в зависимости от тепловой обработки

Морской окунь не относится к жирной рыбе. В 100 граммах этого продукта содержится жира 3-5 грамм. Жирной можно считать рыбу, в которой его доля превышает 8 грамм.

Лучшим способом приготовления окуня в соотношении вкуса и калорийности, конечно, является запекание в духовке.

Ингредиенты:

  • морской окунь – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
  • лимонный сок – 5-6 ст. ложек;
  • соль и специи для рыбных блюд.

Шаги по приготовлению и запеканию:

  • Рыбу помыть, очистить от чешуи, внутренностей и плавников, высушить на бумажных полотенцах.
  • С двух сторон натереть солью и специями.
  • В блюдо для запекания налить на дно 100 грамм воды, добавить немного масла и лимонного сока. Ровно разложить тушки, вылить сверху оставшееся масло и сок лимона, при желании ёмкость накрыть фольгой.
  • Включить духовку на 185-190 градусов и запекать 30-35 минут.
  • В качестве гарнира хорошо подходит запечёный картофель или овощи.

Для людей, занимающихся фитнесом и сидящих на диетах, окунь может быть предметом выбора для обеда и ужина. В нём высокое содержание белков, мало жира и небольшая калорийность – всё, что нужно фитнес-леди и спортсменам.

Состав

Морской окунь чрезвычайно полезен. В его составе полный набор необходимых организму человека кислот, элементов и витаминов. Среди них: кальций, медь, фосфор, никель, магний, хлор, натрий, марганец, фтор, молибден, сера, йод, цинк, калий, хром, железо.

Количество витаминов в 100 граммовой порции окуня показано в таблице.

Вид витамина Количество на 100 граммов Доля суточной нормы
Витамин B3 (PP) 4.8 мг 24%
Витамин D 2.3 мг 23%
Витамин E 0.8 мг 9%
Витамин B6 0.13 мг 7 %
Витамин B5 0.36 мг 7%
Витамин B2 0.12 мг 7%
Витамин B1 0.11 мг 6%
Витамин А 40 мг 4%
Витамин C 1.4 мг 2%
Витамин B9 7.1 мг 2%

Пообедав окунем, можно получить большой объём полинасыщенных жирных кислот омега-3. Их благотворное действие давно известно. Также в составе морского окуня имеется таурин и легкоусвояемые протеины.

Полезные свойства

Упомянутые омега-3 кислоты играют важную роль в понижении холестерина, а значит, помогают предотвратить инсульт или инфарктное состояние. Они необходимы для корректного обмена веществ. Кроме того, жирные кислоты замедляют процессы старения, служат профилактикой возрастных болезней суставов и нервной системы.

Морской окунь богат витамином D. Этот элемент играет важнейшую роль для всей иммунной системы человека в любом возрасте, поддерживает крепость зубов и скелета. Витамин D особенно требуется детям, когда формируются кости, сменяются зубы. Также морской окунь должен включаться в рацион беременных женщин, для которых витамин D также чрезвычайно важен. Пожилым людям морской окунь поможет в профилактике остеопорозных изменений.

При частом употреблении рыбы нормализуется давление, улучшается кроветворение и работа щитовидной железы.

Не стоит забывать и о косметических свойствах. Добавляя мясо морского окуня в свое еженедельное меню, можно добиться красивой эластичной кожи, здоровых крепких волос. Это особенно актуально для женской половины. Слизистые оболочки, пищеварительная и нервная система будут получать необходимые элементы и работать в правильном режиме. Рекомендуется мясо этой рыбы при выраженной раздражительности, депрессивности, эмоциональной неустойчивости в качестве успокоительного средства.

Противопоказания

Прямые противопоказания к употреблению морского окуня отсутствуют. Однако внимание к блюдам из рыбы на столе следует уделить тем, у кого есть индивидуальная непереносимость морепродуктов или аллергические реакции. А также если человек страдает подагрой или есть проблемы с почками, то употреблять рыбу нужно с особой осторожностью.

Суточная норма

Безопасной и полезной суточной порцией рыбы для взрослого человека будет 110–130 грамм. Для подростков достаточно половины этого объема – 60-70 грамм. Детям помладше хватит и 55-60 грамм. Поскольку мясо окуня малокостное, то его разрешается после перемалывания давать малышам с 1 года в качестве прикорма в пюреобразной форме.

Нужно быть очень бдительными при потрошении и разделывании купленного или выловленного окуня. На плавниках рыбы есть колючки, в которых содержится яд. Уколовшись этим ядом, можно получить временное онемение участка кожи, после чего поврежденное место еще долго будет болеть.

О том, как почистить морсского окуня, смотрите в видео ниже.

Морской окунь – очень вкусная рыба, ценимая и гурманами, и медиками, и диетологами. Узнать ее можно по характерному яркому коралловому цвету чешуи, гребешку с острыми шипами на спинке и круглым выпученным глазам. Больше ничем своего речного собрата морской окунь не напоминает – состав и свойства этого вида совсем другие.

В естественных условиях встретить его можно в глубинах Черного или Норвежского морей, Атлантического и Тихого океанов . Глубина в 500 метров вполне комфортна для морского окуня, форма тела рыбы и ее глаза свидетельствуют о том, насколько этот вид адаптировался к жизни глубоко под толщей воды.

Существует несколько различных видов морского окуня. Наиболее популярны клювач, золотистый окунь, белый, голубой, каменный . Этот окунь – хищник, потому его мясо такое нежное и сочное. Он предпочитает не охотиться за своей добычей, а поджидать ее в засаде.

Интересно! Окунь очень прожорлив: при благоприятных обстоятельствах он легко забивает популяции более мелких рыбешек. Самые мелкие экземпляры могут поместится в ладошке, а самые большие в длину превышают один метр и весят более 15 кг.

Если морского окуня не выловят и не съедят, он сможет прожить до 15 лет – для рыб это большой срок. Удивителен способ размножения этого вида. В отличие от большинства своих сородичей, самки морского окуня не мечут икру, а производят на свет сразу мальков.

Состав и калорийность

В конце прошлого века эта рыбка настолько активно вылавливалась, что сегодня пришлось установить ограничения на ловлю морского окуня – его численность резко сократилось. А все потому, что мясо этой рыбы очень ценное и питательное. Здесь есть все – минералы, витамины, белок, аминокислоты, полезные жиры и минимум калорий. В одной порции морского окуня можно найти почти всю необходимую суточную норму таких веществ, как:

  • кальций;
  • медь;
  • железо;
  • калий;
  • сера;
  • хром;
  • кобальт;
  • марганец.

Если говорить о витаминах, то в морском окуне присутствует весь алфавит – витамины , а также никотиновая кислота, обозначаемая как РР. Эта рыба содержит полиненасыщенные , таурин и мощный антиоксидант миелин.

В стограммовом ломтике рыбы содержится около 18 г белка и лишь немногим более 3 г жиров, в то время как углеводов нет вообще. Калорийность морского окуня – 100 Ккал на 100 г.

Интересно! Если мясо отварить, то калорийность может повыситься до 112 Ккал, а вот если поджарить – то сразу до 180. Наименее калорийна рыбка холодного копчения – в 100-граммовом кусочке содержится всего лишь 88 Ккал.

Полезные свойства

В первую очередь морской окунь полезен как источник протеинов, микроэлементов и витаминов всем, кто борется с лишними килограммами. Люди, придерживающиеся строгой диеты, часто недополучают необходимое количество питательных веществ. Окунь обеспечит организм всем, что ему нужно, и при этом не прибавит ни грамма жира.

Поскольку мясо рыбы богато жирными кислотами ряда омега-3, его рекомендуется употреблять всем, у кого повышен и есть склонность к . Благодаря большому количеству антиоксидантов морской обитатель предупреждает и действует при регулярном употреблении как омолаживающий продукт – это особенно ценно для женщин.

Кроме того, эта рыба должна быть в рационе всех пациентов, страдающих в крови и дисфункциями щитовидной железы .

Вред и противопоказания

Навредить морской окунь может только в том случае, если регулярно объедаться жареной рыбой. Очень редко этот сорт становится причиной . Не стоит увлекаться при идиосинкразии, и .

Как правильно выбрать окуня? Свежую рыбку можно найти только в приморских регионах или же в элитных рыбных магазинах. На рынки и в супермаркеты морской окунь доставляется преимущественно в замороженном виде. Тушки могут быть целыми, или уже подготовленными – без головы, жабр и внутренностей. Кожу часто оставляют, так как очистить чешую достаточно сложно. Также можно найти в продаже филе морского окуня.

При покупке всегда нужно ориентироваться на запах рыбы. Она должна пахнуть морской водой и водорослями , если же запах немного другой – это может означать, что рыба подвергалась многократному размораживанию и замораживанию или же неправильно хранилась. Белки в рыбном филе начинают разлагаться уже через несколько часов после размораживания, если она находится не в холодильнике.

Подпорченный продукт может вызвать серьезное , если запах кажется сомнительным, лучше его не покупать. Далее стоит обратить внимание на такие моменты:

  • чешуя – она не должна быть скользкой, липкой, или же ломкой и пересушенной;
  • хвост и плавники – немного влажные, но не сухие;
  • жабры – светло-красные или розовые, не слизкие и не слипшиеся;
  • сама тушка – при нажатии мясо должно принимать прежнюю форму, пружинить, а не образовывать ямки;
  • срез филе – однородный, светлый, без желтизны и зелени.

Если вы закупаете окуня в упаковке, то обратите внимание на ее герметичность и целостность и обязательно проверьте срок годности . После вскрытия упаковки или банки соленый и копченый окунь хранится в холодильнике не более трех дней, размороженная рыбина должна быть приготовлена в тот же день.

Важно! Разделывать рыбу нужно крайне осторожно: ее плавники очень острые и могут поранить руки. Их срезают ножницами, а если требуется снять шкурку, то придется окатить тушку кипятком.

Зато далее все просто, в этой рыбке почти нет костей, а потому она подходит для детского питания. Готовится филе очень быстро, его можно запечь с лимоном и свежей зеленью, или поджарить в муке на сковороде. А еще из мелкой рыбешки получается очень вкусная уха.

Морского окуня можно засаливать или консервировать, он вкусен и в масле, и в томате. Если вы ищете новое блюдо к праздничному столу, приготовьте расстегаи или пирог с окунем – это отличный вариант для знакомства с вкусной, нежирной и очень полезной морской рыбой.

Морской окунь, приготовленный различными способами, является излюбленным блюдом множества людей, предпочитающих употреблять морепродукты и умеющих оценивать их вкусовые и полезные свойства.

Морской окунь, калорийность которого составляет всего лишь 79 ккал на 100 грамм продукта, можно приготовить каким угодно способом – варить, тушить с овощным гарниром, запекать или жарить. Также очень широко эта рыба употребляется в соленом или копченом виде. Например, в Японии морской окунь служит основным компонентом множества национальных блюд, таких как , различные японские супы и пр. В любом случае, вкус морского окуня очень нежный и приятный, не говоря уже о полезных свойствах этого обитателя холодных морей.

Полезные свойства морского окуня

Наряду с тем, что эта рыба очень вкусна и любима многими гурманами и не только, она еще обладает целым рядом полезных свойств, которые дают ей полное право претендовать на первенство среди полезнейших продуктов питания.

Таким образом о том, чем полезен окунь морской, можно говорить очень долго. Кратко же стоит отметить, что в этой рыбе содержатся необходимые для организма группы А, В, D, PP и другие. Бросается в глаза содержание рыбьего жира в большом количестве, а следовательно, и жирной кислоты омега-3. Также можно отметить большое содержание микроэлементов, таких как фосфор, натрий, селен, магний, калий и многое другое.

Калорийность жареного морского окуня

Если сравнивать между собой способы приготовления морского окуня по факту содержания в нем калорий, то можно сказать, что наибольшее содержание калорий свойственно морскому окуню именно в жаренном виде, по сравнению с тушеным или варенным и составляет около 142 ккал. Это объясняется повышенным содержанием холестерина и жира в масле, в котором жарится рыба.

Морские окуни — это род хищных рыб (около 110 видов), относящихся к семейству скорпеновых. Представители указанной таксономической группы обитают в водах Тихого, Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Максимальное видовое разнообразие этих рыб наблюдается у южного побережья Калифорнии.

Во всем мире морской окунь считается ценным объектом рыболовного промысла. Филе этой рыбы обладает превосходным вкусом и отличными питательными свойствами. Тушки морского окуня варят, жарят, тушат, запекают на гриле, солят и коптят. Кроме этого, мясо рыбы используют для приготовления сашими, суши, супов и начинок для выпечки.

Описание рыбы

Внешний вид морских окуней зависит от видовой принадлежности и среды обитания. Однако большинство из них имеет массивное сплюснутое с боков веретенообразное тело, покрытое ктеноидной чешуей. Туловища рыб резко сужаются в хвостовой части. Взрослые особи имеют бледно-розовую, ярко-красную или оранжевую окраску. Длина их тел может варьироваться в пределах от 15 до 110 см, а их вес — от 70 г до 20 кг.

Морской окунь имеет крупную конусообразную голову с закругленным рылом. Нижняя челюсть рыбы, на конце которой располагается большой симфизиальный бугорок, сильно выдается вперед. Глаза у представителей рода крупные (диаметр орбиты достигает 30 % от длины головы). Межглазничное пространство может быть как выпуклым, так и полностью плоским.

На голове морского окуня располагается множество слаборазвитых шипов. Нухальные и затылочные гребни рыбы сливаются воедино. Все представители рода имеют усеченный хвост. Острые лучи спинного и анального плавников рыбы снабжены ядовитыми железами. Уколы этими «шипами» провоцируют развитие болезненных воспалительных реакций. Все плавники рыбы имеют ярко-красный цвет.

Морские окуни считаются долгожителями. Продолжительность их жизни может превышать 100 лет. Так, например, максимальный зарегистрированный возраст алеутского морского окуня (Sebastes aleutianus) составляет 205 лет.

Пищевая ценность продукта

В 100 г сырого мяса морского окуня содержится:

  • 3,282 г жиров;
  • 18,104 г белков;
  • 77,018 г воды;
  • 1,388 г золы;
  • 60,011 мг холестерина;
  • 0,416 г полиненасыщенных жирных кислот (в том числе 0,362 г омега-3 и 0,054 г омега-6).

В состав продукта входит 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот (аргинин, аланин, валин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, гистидин, изолейцин, серин, лизин и другие).

Витамины в составе морского окуня

Блюда из морского окуня — богатый источник витаминов. В 100 г свежей рыбы содержатся:

  • ретиноловый эквивалент (A) — 39,014 мкг;
  • тиамин (B1) — 0,108 мг;
  • рибофлавин (B2) — 0,118 мг;
  • холин (B4) — 61,017 мг;
  • пантотеновая кислота (B5) — 0,358 мг;
  • пиридоксин (B6) — 0,127 мг;
  • фолиевая кислота (B9) — 7,092 мкг;
  • кобаламин (B12) — 2,334 мкг;
  • аскорбиновая кислота (C) — 1,399 мг;
  • токофероловый эквивалент (E) — 0,774 мг;
  • филлохинон (K) — 0,087 мкг;
  • ниациновый эквивалент (PP) — 4,767 мг.

Рецепт по случаю: :

Наряду с этими нутриентами в состав морского окуня входит кальциферол (витамин D). В 100 г продукта содержится 2,294 мкг этого соединения.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г морского окуня:

  • кальций — 121,004 мг;
  • калий — 299,896 мг;
  • натрий — 74,856 мг;
  • магний — 60,091 мг;
  • сера — 209,638 мг;
  • фосфор — 221,015 мг;
  • хлор — 164,793 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

  • цинк — 1,467 мг;
  • хром — 54,689 мкг;
  • фтор — 141,205 мкг;
  • селен — 36,493 мкг;
  • никель — 5,799 мкг;
  • молибден — 3,986 мкг;
  • медь — 121,233 мкг;
  • марганец — 0,094 мг;
  • кобальт — 29,704 мкг;
  • йод — 59,488 мкг;
  • железо — 0,897 мг.

Калорийность морского окуня

В 100 г свежего морского окуня содержится 109,014 ккал. Калорийность аналогичной порции тушеной рыбы — 111,412 ккал, отварной — 106,916 ккал, жареной — 232,706 ккал, запеченной — 117,291 ккал, копченой — 177,234 ккал, соленой — 121,428 ккал. Энергетическая ценность 100 мл ухи из морского окуня — 18,072 ккал.

Полезные свойства продукта

  • Морской окунь — это низкокалорийный продукт. Люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать в меню его филе в отварном, запеченном или тушеном виде.
  • Филе содержит большое количество легкоусвояемого белка. Блюда из него полезны спортсменам, лицам, занятым тяжелым физическим трудом, а также людям, восстанавливающимся после изнурительных болезней.
  • Вещества, содержащиеся в этом продукте, укрепляют миокард и стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации артериального давления и сердечного ритма, ускоряют выведение из организма излишков липопротеидов низкой плотности. Регулярное употребление его в пищу позволяет снизить вероятность развития целого спектра кардиологических заболеваний.
  • Витамины группы B, поступающие в организм с мясом морского окуня, ускоряют метаболические процессы.
  • Нутриенты, содержащиеся в этом продукте, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им снижается отрицательное влияние стрессов на организм, повышается качество сна, уменьшается риск возникновения депрессий и неврозов.
  • Диетологи рекомендуют людям, у которых были выявлены нарушения в работе щитовидной железы, включать морского окуня в рацион не реже 2 раз в неделю.
  • Блюда из этой рыбы положительно влияют на состояние костной ткани. Поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе лиц, страдающих рахитом, остеопорозом, артрозом и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
  • Витамины, минералы, и другие вещества, которыми богат морской окунь, помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу репродуктивной системы, снизить концентрацию глюкозы в крови, замедлить процесс старения организма.
  • Регулярное потребление этого продукта позволяет улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и вред морского окуня

  • Потребление блюд из морского окуня может приводить к развитию аллергических реакций. Поэтому лицам, у которых ранее была диагностирована индивидуальная непереносимость рыбы или иных морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
  • Злоупотребление жареным морским окунем может привести к ожирению. Людям, планирующим похудеть, следует отказаться от этого блюда.
  • Соленая и копченая рыба противопоказана лицам, страдающим от заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.
  • Филе морского окуня может накапливать соли тяжелых металлов, ртуть и другие опасные для здоровья человека вещества. Поэтому есть можно только ту рыбу, которая была выловлена в экологически чистых регионах.
  • При разделке тушек морского окуня следует избегать уколов острыми лучами плавников, в которых содержится яд.
Матрица продуктов:

Морской окунь — вкусная, полезная рыба. В морях обитает около 110 видов, большая часть — промысловые.

Представители разных видов отличаются друг от друга размерами и весом (мелкие особи вырастают в длину до 20 см, представители крупных видов достигают метра в длину при весе порядка 20 кг).

Этот обитатель морей предпочитает холодные океанские воды и большие глубины, ареалы его проживания тяготеют к высоким широтам океанов.

Хотя большинство представителей обширного семейства окуневых занесены в Красную книгу у нескольких государств, промысел ведется регулярно.

Окраска и вид особей различаются, чаще в продажу поступает красный окунь. Рассмотрим во всех подробностях вред и пользу морского окуня для организма, особенности приготовления вкусной красной рыбы.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Свежий, только что пойманный морской окунь поступает в магазины редко. Этот продукт могут приобрести только жители приморских портовых городов. В большую часть магазинов рыба привозится в замороженном виде .

Если продукция лежит на прилавке в замороженных пластах, вряд ли она до этого размораживалась, но неизвестно, через какое время после выемки из воды был заморожен улов. Поэтому покупатель должен знать, как определить качество товара.

Свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.

Есть жесткие санитарные нормы для хранения свежей и размороженной рыбной продукции. Во время заморозки при минус 18 °C разделанный и неразделанный морской окунь может храниться полгода.

Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.

Малосоленый окунь должен храниться в холодильнике. Срок хранения такой рыбы производители указывают на упаковке, отдельно для герметично закрытых и уже распакованных банок.

Употребление несвежей, некачественной рыбы может стать причиной смертельного отравления.

Морской окунь поступает в продажу в виде неразделанных и неочищенных от чешуи тушек с головой, в виде тушек с головой, но очищенных от внутренностей, почищенных тушек без головы и в виде филе.

Как выглядит пригодный для еды продукт?

Перед покупкой нужно понюхать рыбину . Обитатели морей должны пахнуть морской водой, водорослями, тиной, а характерный неприятный «рыбный» запах свидетельствует, что товар, настойчиво предлагаемый говорливым продавцом — не первой свежести.

Залежалая рыба может иметь запах аммиака . Должно вызывать подозрение и желание продавца быстро завернуть рыбку в герметичный полиэтиленовый пакет, пока покупатель не почуял нездоровый запах.

Нужно потрогать пальцем чешую рыбины . Чешуя и кожа не должны быть скользкими, пересушенными, ломкими. Хвост и плавники должны быть влажными, сухость говорит, что товар находится на прилавке не первый день.

Жабры должны быть красными или розовыми . Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой.

Филе должно быть упругим , при нажатии на бок и спинку рыбины на них не должны оставаться ямки. Лежалая тушка обычно очень вялая, она сильно гнется в руках.

Равномерная окраска внешних покровов и филе говорит о свежести. Срез филе должен быть однородным, без желтизны, зелени, радужных разводов.

Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами , то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Если при разделывании окуня мясо легко отходит от косточек и хребта — рыбина разморожена не в тот день, когда вы ее приобрели.

Глаза качественного морского окуня темные, черные , равномерной окраски. Белесые глаза говорят о неоднократной разморозке.

Филе без костей получают, опуская рыбину растворы с химикатами. Вопрос о качестве такого продукта до конца не ясен.

Слой ледяной оболочки на замороженных тушках должен быть тонким, без трещин и выбоин. Рыба во льду должна быть аккуратна и привлекательна. О том, что товар был переморожен, говорят белые пятна на боках.

Герметичная пластиковая упаковка не должна иметь разрывов, на этикетке указан производитель и срок годности.

У продавца на рынке или в магазине должны быть сертификаты качества от поставщика. Чтобы быть уверенным в свежести товара, покупайте тушки с головой.

Как выбирать качественного морского окуня — анализ программы «Контрольная закупка»:

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс

Мясо морского окуня — вкусное, очень питательное, пищевая ценность продукта высока. В 100 граммах рыбного филе содержится:

  • от 15,9 до 18 г белков;
  • от 3 до 10,9 г жиров;
  • менее 0,1 г углеводов.

Разные сорта рыбы содержат разное количество белков, углеводов и жиров, их энергетическая ценность также отличается.

Калорийность на 100 г филе красного морского окуня составляет 109-164 килокалории. Гликемический индекс продукта близок к нулю благодаря очень низкому содержанию углеводов.

Он не вызывает повышение в крови уровня сахара. Его можно есть людям, страдающим диабетом.

Но так как диета при заболевании должна быть строго согласована с врачом, а отклонения от лечебного рациона могут привести к осложнению и прогрессированию болезни, использование в пищу морского окуня нужно согласовать с лечащим врачом.

В рыбном филе содержатся следующие витамины (на 100 г продукта):

Эта рыбка также содержит витамины С и Е. Мясо окуня — источник протеина, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (около 1 г на сто граммов филе) и таурина.

Морской окунь богат микроэлементами. В ста граммах рыбного филе содержатся:

В филе в меньшем количестве содержатся другие микроэлементы. Это сера, кобальт, натрий, хлор, марганец, фтор, никель, молибден.

Голец — что это за рыба, какие блюда можно из нее приготовить? Ответы на вопросы ищите в материале.

Полезные свойства

Уникальный состав филе делает эту рыбу ценным пищевым продуктом. Полезные свойства заключаются в ее питательности, низкой калорийности, наличии микроэлементов и витаминного комплекса.

Большое количество фосфора , содержащегося в мясе этого обитателя морей, полезно для укрепления костной ткани и зубов. Фосфор способствует усвоению витамина D, почти всех витаминов группы В.

Кальций, содержащийся в витамине D , важен для нормальной жизнедеятельности. Витамин D необходим при рахите и для его профилактики.

Содержит и кальций, который нужен для формирования костной ткани. Он также полезен для людей, страдающих от недостатка этого элемента.

Кальций необходим при остеопорозе, рахите, нужен детям любого возраста для правильного формирования скелета. Поступление этого элемента с естественной пищей не может вызвать передозировки.

Продукт содержит много калия . Этот элемент участвует при регулировании сердечного ритма, передаче импульсов по нервным волокнам, от него зависит кислотно-щелочной баланс крови. Калий активирует белковый обмен.

В рыбном филе содержится магний , который полезен людям, страдающим от повышенной тревожности, учащенного сердцебиения, трудностей с засыпанием, нервных тиков и спазматических болей. Его нужно есть людям, страдающим от хронической усталости.

Цинк необходим для нормальной работы сальных желез кожи лица и головы, он нужен для укрепления иммунитета. Этот элемент участвует при нормализации метаболизма, образовании нескольких гормонов, входит в состав трехсот ферментов.

Цинк нужен для выработки мужских гормонов и здоровья простаты, элемент входит в состав костных тканей.

Селен — мощнейший антиоксидант . Употребление в пищу этой рыбы поставляет в организм достаточное количество этого элемента. Селен нормализует обмен веществ, он участвует в выработке гормонов, необходим для хорошего иммунитета.

Железо необходимо для поддержания нормального межклеточного обмена, транспортировки кислорода, процессов кроветворения. Этот элемент, содержащийся в продукте, необходим для профилактики анемии.

содержится в рыбном филе в большом количестве . Этот элемент нужен для правильной работы центральной и периферической нервной системы, она нужна для нормального обмена веществ, выработки эритроцитов.

Медь входит в состав нескольких гормонов. Во время борьбы с инфекционными болезнями организм синтезирует два важных фермента, содержащих этот элемент.

Большое количества витамина А делает продукт ценным для людей, имеющих проблемы со зрением, особенно если заболевание связано с авитаминозом. Эта рыба полезна людям, которые плохо видят при низкой освещенности и при других проблемах со зрением.

Комплекс витаминов группы В делает рыбную продукцию полезной для всех. Эти витамины улучшают работу печени, нервной системы, головного мозга, кроветворных органов, периферических нервов, нормализуют метаболизм.

Мясо этой рыбки содержит много витамина РР (В3) . Это вещество расслабляет мелкие сосуды, усиливает цикруляцию крови в организме, снижает образование «вредного» холестерина, участвует при синтезе гемоглобина, воспроизводстве некоторых гормонов и в обменных процессах.

Витамин D — поставщик кальция . Кальций — часть костного вещества. Этот элемент обеспечивает связь между нервными клетками. При его дефиците мышцы человека не могут нормально сокращаться.

Филе этого морского обитателя, как источник протеина, микроэлементов, витаминов и жирных ненасыщенных кислот — ценный пищевой продукт.

Оно полезно при атеросклерозе, гипертонии, при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Малокалорийное рыбное филе полезно людям с неправильным обменом веществ и тем, кто страдает ожирением.

Чем полезен для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности и лактации

Вред и польза от употребления рыбного филе зависят от состояния желудочно-кишечного тракта, индивидуальной реакции организма на пищу и качества продукта.

Взрослым мужчинам и женщинам не противопоказан морской окунь в любом виде, если у них нет индивидуальных отрицательных реакций на такие блюда.

Беременные женщины и кормящие матери могут включать в свой рацион блюда из этой рыбки. Если женщина опасается за состояние своего здоровья или за здоровье младенца, то она должна проконсультироваться у своего доктора или педиатра.

Детям давать блюда из морского окуня не запрещено. Пожилым людям полезно есть этот продукт, блюда желательно готовить на пару.

Морская рыба, приготовленная на пару или в виде ухи, относится к легкой пище. Ее можно давать ослабленным, больным и выздоравливающим людям.

Потенциальная опасность и противопоказания

Блюда из морского окуня — часть многих лечебных диет , так как эта рыба содержит много полезных веществ, но не содержит никаких известных аллергенов.

Противопоказание к употреблению — индивидуальная непереносимость одного или нескольких веществ, входящих в состав филе.

Включение этого продукта в меню белковых диет положительно скажется на их составе. Согласно рекомендациям диетологов, белковые и сбалансированные диеты должны включать нежирную рыбу, а морской окунь содержит умеренное количество жиров.ядовитое вещество, которыми покрыты острые колючие плавники . Ими можно проколоть кожу во время мытья и разделки тушек.

Травмированное место может воспалиться и какое-то время болеть. Нужно обратиться к врачу.

Воспаление и боль могут быть индивидуальной реакцией на токсичное вещество, но их могут вызвать и бактерии, которые попали на тушку во время перевозки и обработки.

Продукт хорошо переносит любую кулинарную обработку . Он считается вкусным, деликатесным, не теряет своих качеств при воздействии тепла. Есть много рецептов приготовления жареных и вареных блюд.

Эта рыба получается очень вкусной и при приготовлении на пару и запекании в духовке, обернутой фольгой. Продукт вкусен в малосоленом и маринованном виде.

Перед приготовлением тушки моют, чистят и режут на порционные кусочки. В духовке часто запекают целые тушки.

Для детей этот норматив зависит от веса ребенка . Вареное протертое филе можно давать в качестве прикорма детям с 9-10 месяцев.

Порция ребенка 3 лет составляет 25 г, 3-6 лет — 50 г. Ребенок в возрасте от 7 до 14 лет может за один раз съесть порцию весом до 70 г.

Блюда, в которых морской окунь и другая рыба — основные ингредиенты, рекомендуется есть трижды в неделю во время обеда .

Кулинарные рецепты

Есть много современных рецептов приготовления блюд из рыбы. Оригинальными рецептами славятся и многие кухни народов, живущих рядом с морем. Среди них есть рецепты приготовления блюд из жареной, вареной и даже сырой рыбы.

Морской окунь с медом и апельсинами . Это блюдо готовится очень быстро. Филе получается вкусным и сочным:

Нарезанным мелкими кубиками.

Ред снеппер во Вьетнаме, рыба ред снеппер, red snapper на Фукуоке

Автор Артем Лоскутников На чтение 3 мин. Опубликовано Обновлено

Красный снеппер (Red snapper) — окунеобразная рыба из семейства луцианов. Часто встречается ред снеппер во Вьетнаме на юге, например на рынке в Фукуоке. Достаточно дорогая, по сравнению с другими видами, но очень вкусная и удобная в кулинарии. С плотным мясом снэпперов можно делать любые кулинарные операции: готовить на гриле, жарить на масле или в углях.  

Красного снеппера можно спутать с дешевой розовой тилапией, пресноводной рыбой, которую во Вьетнаме разводят на специальных фермах. Но  от других похожих рыб ред снеппер можно отличить по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Обязательно проверьте эти признаки при покупке рыбы на рынке. Средняя стоимость килограмма красного снеппера на дневном рынке Фукуока 100 000 вьетнамских донгов.

Польза и вред рыбы Ред снеппер (red snapper)

Как любой окунь ред снеппер не только вкусная, но и полезная рыба. Мясо рыбы содержит витамины группы А, В, С, Е, D, РР, микроэлементы магния, йода, фосфора, цинка, меди, железа. В то же время имеет низкое содержание жиров, богато белком, аминокислотами, протеином легко усваивается организмом человека, а при регулярном употреблении улучшает обмен веществ, артериальное давление, укрепляет деятельность нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы.

Рэд снепер частый гость на вьетнамском праздничном столе. Благодаря относительно жесткой шкуре его можно готовить целиком, и при размере в 20-30 см он хорошо смотрится в большой тарелке.

Как готовить ред снеппера

Как любого другого морского окуня его жарят на масле или гриле, тушат и запекают. Мы жарили ред сннепера на масле в панировке из муки и крахмала. Обсыпка дает корочку, и позволяет рыбе хорошо приготовиться внутри. Предварительно надо обязательно дать рыбе пропитаться приправами. Подавать рыбу можно с зеленью и лаймом.

При готовке надо сделать несколько надрезов тушки возле спины. Эта часть рыбы самая толстая и что бы мясо прожарилось равномерно надо уравнять источники проникновения тепла внутрь. Вьетнамцы используют разные специи при готовке — имбирь, чеснок, местный фукуокский перец, рыбный соус. Особенно вкусным получается рыба на гриле. Достаточно 15-20 минут, что бы маринованная в лайме и устричном соусе рыба стала готовой к еде.

Сколько стоит ред снеппер во Вьетнаме на Фукуоке и как ее купить на рынке

На рынке Фукуока ред снеппер можно купить за 100 000 вьетнамских донгов за килограмм. Выбирайте рыбу по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Где находится дневной рынок Фукуока и цены на другие продукты читайте в этой статье

Рыба карась — польза и вред для организма

Что может быть лучше, нежели отдых на свежем воздухе возле водоема с удочкой в руках? Вы сидите на берегу речки, затаив дыхание, и не отрываете глаз от поплавка. А тот стоит себе и не двигается. Вдруг вы замечаете, что он начал слегка

покачиваться на воде. Выжидаете время. И вот поплавок поплыл по речной глади, все глубже и глубже погружаясь в воду. Вы подсекаете удочку, поднимаете ее и радуетесь, потому что на крючке трепещет рыба. Это карась.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести  этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Состав

Карась – низкокалорийный продукт питания. В 100 г находится 81% белка. Это составляет 87 ккал. Жиров – 19%, это – 16 ккал. Достаточно употребить 300 г мяса данной рыбы, и организм на 24 часа обеспечен полноценным белком.

Кроме белков и жиров, в данном продукте находится большое количество полезных веществ. Это йод, фосфор, фтор, хром, магний, железо, кальций. Имеются и аминокислоты.

Карась – это кладезь витаминов. В нем находятся витамины группы В, а также Е, С, А.

Полезные свойства

Необходимо отметить следующие полезные свойства:

  • Низкокалорийное мясо карася рекомендовано людям, которые соблюдают диету.
  • Данный продукт полезен тем, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеванияими. Принимая его, можно улучшить сердечный ритм, нормализовать артериальное давление.
  • Йод, находящийся в рыбном мясе, дает возможность нормально функционировать щитовидной железе.
  • Фосфор, фтор и кальций способствуют образованию зубной эмали, влияют на процесс укрепления костей, стимулируют рост волос, ногтей.
  • Рыбу рекомендуется включать в рацион питания детей. Она повышает аппетит, ускоряет перистальтику кишечника. Наблюдения показали, что у детей, которые едят рыбу, улучшается работа иммунной системы. Они реже болеют, не отстают в умственном развитии и физическом росте.
  • Наличие в рыбе фосфора и витаминов группы В улучшает мозговую деятельность человека, память.
  • Также полезно употребление мяса карася женщинам в положении и кормящим грудью матерям, так как в его составе есть огромное количество витаминов и кальция.
  • Из-за невысокой калорийности, полноценного белка, малого количества жиров, наличия хрома в рыбе снижается сахар в крови человека. Поэтому мясо карася полезно употреблять больным сахарным диабетом.
  • Витамины В, Е, С, А стимулируют обмен веществ. Помогают избежать различных инфекций и раковых заболеваний. Витамины Е и А способны растворять жир. Поэтому мясо карася включают в меню для похудения. Витамины защищают организм от преждевременного старения, депрессии, помогают сохранять зрение.

Употребление мяса рыбы повышает настроение, иммунитет, положительно влияет на состояние организма в целом.

Врачи рекомендуют включать данный продукт в рацион питания не меньше двух раз в неделю.

Вред и противопоказания

Карась настолько полезен, что у него почти нет противопоказаний. Но все-таки несколько можно выделить:

  • Непереносимость человеком запаха карася или любой рыбы вообще.
  • Воспрещается употреблять людям, болеющим подагрой.
  • Людям, у кого аллергическая реакция на рыбу.
  • Нельзя есть несвежую рыбу, так как возможно отравление.
  • Запрещается употреблять рыбу, выловленную в грязных очистных водоемах.

Такая рыба накапливает в себе тяжелые металлы, а это опасно для здоровья. Может быть заражена гельминтами, что тоже принесет определенный вред организму.

Любители рыбной ловли должны помнить, что не полезна рыба там, где на щитах написано: «Купаться запрещено!»

Нельзя покупать карасей на стихийных рынках, иначе недобросовестный продавец может наградить недоброкачественной рыбой, ведь там она не проходит санитарной экспертизы.

Как выбрать карасей

Прежде, чем готовить карасей, необходимо очень внимательно их выбирать. Обращать внимание нужно на глаза, чтобы они не были тусклыми Жабры должны быть темно-красного цвета, но не зелеными. Живот – твердый. Эти качества указывают на свежесть рыбы.

Часто продают живую рыбу. Здесь уже нет сомнения, что она свежая.

Рецепты приготовления

Выбрали рыбу, можно ее готовить. Сначала карасей нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько вымыть. Для первых блюд можно использовать головы. Но обязательно вырежьте жабры, так как они дают горечь. Бульон без них будет светлее.

Пикантный супчик

Ингредиенты:

  • Луковица – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Постное масло – 40 г.
  • Карасик маленький – до 10 шт. или 5 – 8 кусочков большой рыбы.
  • Перец горький – 2 кусочка по 0,5 см.
  • Помидор – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт. (сладкий).
  • Вода – 2 литра.

Почистите картофель, лук и рыбу, помойте каждый ингредиент. Помидоры окуните в горячую воду, а затем – в холодную, очистите от кожуры. Лук порежьте мелким кубиком и поместите в кастрюльку с толстым дном. Влейте туда постное масло и поджарьте лук, натрите на терке в миску помидоры и отправьте их к луку, порежьте картофель кубиками 1,5 см и тоже отправьте его к луку и помидорам, перемешивайте, чтобы картофель не подгорел. Долго жарить не следует, достаточно картофелю изменить цвет.

Налейте 2 литра воды до содержимого кастрюли. Варите минут 15. Положите в кипящий суп рыбу. Бросьте острый перец. Покипятите еще 20 минут. Положите мелко нарезанный болгарский перец. Проварите пять минут. Посолите по вкусу. Пикантный суп готов. Если он готовится для детей, достаточно положить крошечный кусочек острого перца или вообще не класть.

Карась жареный

Конечно же, караси вкусные, поджаренные на постном масле. Но многие боятся их готовить, так как в них много мелких косточек. Нужно на сырой рыбе поперек спины сделать надсечки через 1 см. Так она хорошо пропечется, и косточек вы не почувствуете. Обваляйте в муке. Поджарьте рыбу до золотистого цвета, а затем – нарезанный кольцами лук на том постном масле, на котором она готовилась.

Если масла осталось мало, долейте. Не забудьте все посолить по вкусу. Выложите лук на жареную рыбу. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сколько всего можно передумать, сидя на рыбалке в ожидании клева? Вот и сейчас все сведения о карасе, обитающем в пресном водоеме, всплыли в памяти. А ведь караси водятся и в соленой воде. Но о них совсем другая история.


 

Похожие материалы:

описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Описание

Окунь обыкновенный (Perca fluviatilis L.) темно-зеленый сверху; бока зеленовато-желтые, брюшко желтоватое, по телу тянутся 5-9 темных полос, вместо которых иногда бывают темные пятна неправильной формы; первый спинной плавник серый с черным пятном, второй зеленовато-желтый, грудные плавники красно-желтые, брюшной и анальный плавники красные, хвостовой, особенно внизу, красноватый.

Цвет значительно меняется в зависимости от цвета почвы; кроме того, в период размножения окраска половозрелых особей отличается большей яркостью цветков (племенного наряда). Самка по окраске не отличается от самца. Форма тела также подвержена значительным колебаниям; есть окуни с очень высоким телом (сильно горбатым).

Длина обычно не превышает 30 — 35 см, но может быть в два раза больше. Обычно вес не превышает 0.9 — 1,3 кг, но встречаются экземпляры 2,2 — 3 кг, даже 3,6 кг, 4,5 — 5,4. Очень крупные речные окуни различаются не столько длиной, сколько высотой и толщиной.

Отличительные признаки рода: все зубы щетинистые, расположены на небных костях и сошке, язык без зубов, два спинных плавника — первый с 13 или 14 лучами; анальный плавник с двумя шипами, преджаберная и предглазничная кости зазубрены; мелкие чешуи; Голова сверху гладкая, 7 жаберных лучей, более 24 позвонков.

Жаберные крышки с 1 шипом, чешуя плотно поставлена, щеки покрыты чешуей.Три вида обитают в пресных (и частично солоноватых) водах умеренного северного пояса.

Польза окуня

Во-первых, мясо окуня богато никотиновой и аскорбиновой кислотами, жирами, белками, витамином B, токоферолом, ретинолом и витамином D.

Во-вторых, мясо этой речной рыбы богато натрием, серой, фосфором. , калий, хлор, железо, кальций, цинк, никель, йод, магний, медь, хром, марганец, молибден, фтор и кобальт.

В-третьих, мясо окуня вкусное, ароматное, белое, нежное, нежирное; к тому же в рыбе не так много костей.Окунь хорошо варят, запекают, жарят, сушат, коптят. Большой популярностью пользуются рыбное филе и консервы.

Калорийность

В 100 граммах мяса окуня всего 82 ккал, поэтому это диетический продукт.
Белки, г: 15,3
Жиры, г: 1,5
Углеводы, г: 0,0

Вред и противопоказания окуня

Не следует злоупотреблять мясом окуня при подагре и мочекаменной болезни, кроме того, оно приносит вред при индивидуальной непереносимости.

Окунь в кулинарии

По вкусовым качествам морской окунь занимает первое место среди всех морских рыб.Рецептов этой рыбы много. Хорошо в отварном, тушеном, запеченном с овощами, жареном виде. В Японии морской окунь — один из основных ингредиентов при приготовлении суши, сашими и супов. Эта рыба вкуснее всего в соленом или копченом виде.

Окунь запеченный в чешуе

Состав

  • Окунь речной 9 шт.
  • Масло подсолнечное 2 ст. Л.
  • Лимонный сок 1 ст. Л.
  • Приправа для рыбы 0,5 ч. Л.
  • Перечная смесь по вкусу
  • Соль по вкусу

Готовка 20-30 минут

  1. Шаг 1
    Срежьте ножницами все острые плавники с насестов.Удалим внутренности и хорошо промоем рыбу.
  2. Шаг 2
    Приготовим маринад из подсолнечного масла, лимонного сока и ваших любимых специй. Можно взять уже готовую смесь для рыбок. Этим маринадом смазать брюшко окуня и оставить мариноваться на 10-20 минут.
  3. Шаг 3
    Застелить противень фольгой и выложить рыбу.
  4. Шаг 4
    Выпекаем в духовке 30 минут при Т 200 градусов.
  5. Step 5
    Запеченный окунь готов.
  6. Приятного аппетита.

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Здоровое питание

Рыба — это обезжиренный высококачественный белок. Рыба богата омега-3 жирными кислотами и витаминами, такими как D и B2 (рибофлавин). Рыба богата кальцием и фосфором, а также прекрасным источником минералов, таких как железо, цинк, йод, магний и калий. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу не реже двух раз в неделю в рамках здорового питания. Рыба богата белком, витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта.

Здоровое сердце и мозг

Рыба — важный источник жирных кислот омега-3. Эти важные питательные вещества поддерживают здоровье нашего сердца и мозга. Две жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — это EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Наш организм не производит омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим. Омега-3 жирные кислоты содержатся в каждой рыбе, но особенно много в жирной рыбе. Хороший выбор — лосось, форель, сардины, сельдь, консервированная скумбрия, консервированный светлый тунец и устрицы.

Омега-3 жирные кислоты:
  • Помогите поддерживать здоровье сердца за счет снижения артериального давления и снижения риска внезапной смерти, сердечного приступа, нарушения сердечного ритма и инсультов.
  • Способствует здоровому функционированию мозга и развитию зрения и нервов у младенцев во время беременности.
  • Может снизить риск депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, слабоумия и диабета.
  • Может предотвратить воспаление и снизить риск артрита.

Культурное значение

Рыба — важный культурный символ штата Вашингтон, определяющий как развлекательный, так и духовный образ жизни на северо-западе Тихого океана.Рыба является не только важным источником питания, но и процесс ловли, приготовления и употребления рыбы в пищу является важным культурным и семейным обычаем. Для американских индейских племен Вашингтона рыба, особенно лосось, являются неотъемлемой частью их жизни и служат символом их процветания, культуры и наследия.

Польза от употребления рыбы

Почему употребление рыбы в пищу полезно для здоровья?

Рыба — это продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, который полезен для здоровья.В частности, белая рыба содержит меньше жира, чем любой другой источник животного белка, а жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами или «хорошими» жирами. Поскольку человеческий организм не может вырабатывать значительные количества этих незаменимых питательных веществ, рыба является важной частью рациона. Кроме того, в рыбе мало «плохих» жиров, обычно содержащихся в красном мясе, называемых жирными кислотами омега-6.

Почему омега-3 полезны для здоровья?

Растущее количество данных указывает на то, что жирные кислоты омега-3 обладают рядом преимуществ для здоровья.Их:

  • помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, играя роль в регуляции свертывания крови и сужения сосудов;
  • важны для пренатального и постнатального неврологического развития;
  • может уменьшить воспаление тканей и облегчить симптомы ревматоидного артрита;
  • может играть полезную роль при сердечной аритмии (нерегулярном сердцебиении), уменьшая депрессию и останавливая снижение умственного развития у пожилых людей.

Омега-3, содержащиеся в рыбе (EPA и DHA), по-видимому, обладают наибольшей пользой для здоровья.Рыба с высоким содержанием омега-3, низким содержанием загрязняющих веществ в окружающей среде и экологически чистой включает:

  • дикий лосось с Аляски (свежий, замороженный и консервированный),
  • Арктический гольц,
  • Скумбрия атлантическая,
  • сардины,
  • соболь,
  • анчоусы
  • разводимая радужная форель и
  • тунца альбакора из США и Канады.

А как насчет добавок рыбьего жира?

Помимо рыбы, есть еще один способ потреблять жирные кислоты омега-3 — это принимать покупные добавки.Рыбий жир поступает как из рыбы, выловленной в пищу для людей, так и из мелкой рыбы, выловленной на корм животным, такой как перуанские анчоусы.

Предупреждение: загрязняющие вещества, такие как ПХБ, накапливаются в рыбьем жире так же, как и в рыбе, поэтому обязательно покупайте капсулы, сделанные из очищенного рыбьего жира

Какие еще источники омега-3 жирных кислот?

Альтернативные источники омега-3 поступают из земных источников, таких как льняное семя, грецкие орехи и зародыши пшеницы. Несмотря на то, что они по-прежнему полезны, они, по-видимому, не так полезны для здоровья, как омега-3, содержащиеся в рыбе, моллюсках и морских водорослях.

Перевешивают ли польза омега-3 для здоровья риски, связанные с загрязнением морепродуктов?

Рыба — это, как правило, здоровый источник пищи, и в большинстве случаев ее можно безопасно употреблять в пищу. Но в зависимости от вашего возраста и состояния здоровья некоторым людям следует ограничить количество потребляемой рыбы. Рассмотрим следующее:

  • Для детей младшего возраста и женщин детородного возраста чрезмерное потребление загрязненной ртутью рыбы может серьезно повлиять на развитие ребенка.
  • Пожилые женщины и мужчины могут посчитать приемлемым компромисс превышение рекомендуемых пределов употребления морепродуктов для увеличения потребления омега-3.
  • Люди с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний должны взвесить риск рака, связанный с употреблением рыбы с высоким содержанием ПХБ, с преимуществами употребления рыбы с высоким содержанием омега-3, и в этом случае польза от омега-3 может перевешивать риск рака (1 в 100000 — уровень, рекомендованный EPA). Однако известно, что эти химические вещества вызывают серьезные проблемы со здоровьем, помимо рака, поэтому найти компромисс непросто.
  • Хорошая новость заключается в том, что доступно несколько вариантов морепродуктов с низким содержанием загрязняющих веществ и высоким содержанием омега-3 (см. Список выше), поэтому нет необходимости рисковать употреблять в пищу зараженную рыбу.

Какие виды морепродуктов могут есть собаки? Риски, безопасность и преимущества

Вы пытаетесь съесть суши на вынос, но умоляющие глаза собаки портят вам еду. Стоит ли рискнуть их перекусить, или морепродукты опасны для домашних животных?

Омега-3 жирных кислот, низкое содержание жира и высокий уровень белка: все мы знаем о пользе употребления рыбы.С другой стороны, высокий уровень содержания ртути и других токсинов в загрязненной окружающей среде заставляет многих экспертов в области здравоохранения сомневаться в безопасности морепродуктов в целом.

Но что это значит для наших четвероногих товарищей?

Могут ли собаки есть морепродукты, в том числе рыбу?

Перед тем, как взять наживку, выясните, каковы преимущества и риски, а также какие виды морепродуктов вы должны кормить своей собакой, а какие лучше оставить акулам.

  1. Следует ли кормить собаку морепродуктами? Преимущества и риски
  2. Собаки морепродуктов могут есть
  3. Морепродукты, которых следует избегать
  4. Морепродукты, которые нельзя давать собаке
  5. На вынос

Стоит ли кормить собаку морепродуктами?

Даже если не было постоянных споров о пользе и пользе морской пищи, остается вопрос: безопасно ли собаке есть рыбу, креветки или любые другие морепродукты?

Короткий ответ: , что собаки могут есть некоторые виды морепродуктов , но все зависит от вида и способа приготовления.Неудивительно, что собаки лучше всего питаются рыбой, тогда как моллюски, моллюски, креветки и другие водные животные обычно приходят с набором предупреждений перед подачей на стол.

Вот несколько общих указаний на то, что искать в рыбе, прежде чем кормить ее своему пушистому ребенку:

  • Продолжительность жизни : Всегда выбирайте короткоживущие виды рыб. У видов с более продолжительной продолжительностью жизни, таких как тунец, макрель или морской окунь, в течение их жизни накапливаются высокие уровни тяжелых металлов и токсинов.Эти металлы концентрируются в тканях более крупных рыб; у более крупных рыб они достигают уровней, которые могут вызвать серьезные заболевания у человека.
  • Размер : То же правило применяется к размеру. В более мелких рыбах содержится меньше ртути, в то время как более крупные особи склонны накапливать ее, поскольку они едят в огромных количествах другую рыбу. Выбирайте рыбу длиной не более 6 дюймов, например сардины, анчоусы или сельдь.
  • Кости : Рыба, которую трудно очистить от костей, представляет опасность для собак.Хрупкие кости могут пробить стенку кишечника собаки и стать причиной удушья.
  • Содержание жира : Жир является отличным источником энергии для собак при условии, что это правильный вид жира. Рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот — отличный вариант. Жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень холестерина в собаках, улучшить состояние их шерсти и снизить риск сердечных заболеваний. Они также могут увеличить продолжительность жизни вашей собаки.
  • Запах : Запах является хорошим индикатором свежести.Чем более рыбный и похожий на аммиак запах, тем более вероятно, что он будет протухшим и опасным для вашей собаки.

Конечно, даже с морепродуктами и рыбой, которые безопасны для собак, умеренность является ключевым моментом. Хотя вашей собаке может быть полезен случайный прием пищи, этот тип еды не должен составлять большую часть ее рациона.

Преимущества кормления собак морепродуктами

Учитывая, сколько внимания вам нужно уделять при выборе безопасных морепродуктов для собак, вы можете вообще отказаться от этой идеи.Тем не менее, рыбу и морепродукты следует включать в рацион вашей собаки, по крайней мере время от времени, из-за преимуществ, которые предлагают эти продукты:

  • Омега-3 жирные кислоты
  • Высокий уровень протеина
  • Богато фосфором, кальцием, железом, цинком, магнием, калием, медью, марганцем, селеном, йодом и витаминами A, B1, B2, B6, B12, C, D, E и K
  • Низкое содержание нездоровых жиров
  • Высокое содержание антиоксидантов
  • Отличная альтернатива для собак с аллергией ( на другие источники белка )
  • Легкоусвояемый

Риски кормления собак морепродуктами

В некоторых случаях риски перевешивают преимущества.Не все морепродукты богаты питательными веществами, необходимыми для собачьего рациона, а некоторые из них могут даже быть вредными для собаки.

  • Наличие токсинов, тяжелых металлов и других загрязнителей
  • Коммерческие корма для домашних животных с рыбой могут содержать вредные консерванты
  • Риск заражения бактериями, такими как сальмонелла и листерия, а также паразитами, такими как круглые слова и ленточные черви (, если сырые или неправильно приготовленные, особенно в разведенной рыбе )
  • Возможные аллергические реакции
  • Риск дефицита тиамина
  • Кости, скорлупа и чешуя могут вызвать удушье и кишечную непроходимость

Хотя собаки могут есть морепродукты и рыбу, важно правильно их готовить и выбирать правильный вид морепродуктов.Если вы не знаете, какими морепродуктами можно кормить собаку, просмотрите два списка ниже:

Собаки морепродуктов могут съесть

В общем, очищенная от костей, должным образом очищенная и тщательно приготовленная рыба безопасна для употребления в пищу собаками. Однако, если кормить собаку большим количеством рыбы, независимо от того, как она подается, это может привести к дефициту тиамина. Дефицит тиамина может иметь серьезные последствия для здоровья вашего питомца и даже привести к смерти в более тяжелых случаях.

Сырая рыба богата питательными веществами и часто аппетитна для собак, но также может содержать сосальщиков, ленточных и аскаридных червей.Помимо очистки, вы должны заморозить сырую рыбу на несколько недель перед тем, как кормить ее своей собакой, чтобы исключить возможность укрытия неприятных паразитов. Если вы хотите подать еду из своего пушистого комочка, просто разморозьте ее, и готово!

Лосось (приготовленный)

Филе лосося без костей считается премиальной едой для любой собаки, но только если лосось не выращивался. Приготовленный лосось является качественным источником незаменимых жирных кислот и белков, и вы можете включать его в рацион собаки, не беспокоясь о долгосрочных побочных эффектах.Просто убедитесь, что не кормите собаку чаще одного-двух раз в неделю и следуйте рекомендациям по порциям.

Сардины

Эти маленькие рыбы часто называют самой здоровой рыбой в море, поскольку они питаются только планктоном и живут недолго, а это означает, что их воздействие на тяжелые металлы и токсины минимально. Кормите их сырыми или приготовленными. Консервированные сардины обычно содержат много натрия, а высокое содержание натрия может быть вредным для здоровья вашей собаки. Не позволяйте крошечным размерам этих рыбок ввести вас в заблуждение: они обладают отличной питательной ценностью, поэтому будьте осторожны с порциями, особенно с пухлыми щенками.

Сельдь и анчоусы

Они могут быть маленькими, но эти виды рыб очень богаты омега-3 кислотами. Селедка и анчоусы — отличное дополнение к рациону собаки, но только если подавать их в сыром или правильно приготовленном виде. Копченая, маринованная, маринованная или консервированная рыба не рекомендуется, так как она содержит другие ингредиенты, которые могут нанести вред собаке.

Масло криля

Некоторые люди избегают давать рыбу своим собакам из-за хлопот или из-за того, что не могут найти надежных продавцов в своем районе.Но собаки по-прежнему нуждаются в жирных кислотах, и самый простой способ ввести их в свой рацион — добавить в пищу одну или две столовые ложки масел, богатых омега-3. Масло криля — популярная альтернатива рыбьему жиру, поскольку оно содержит все питательные вещества без риска токсинов. Он сделан из крохотных ракообразных и является хорошим источником жирных кислот.

Морские водоросли

Как и люди, водоросли считаются суперпродуктом. Различные виды морских водорослей бывают разных форм, но в большинстве случаев это сушеные листы или порошок.Посыпьте собачью миску небольшим количеством этой богатой минералами и витаминами корма, чтобы извлечь пользу!

Морепродукты, которых следует избегать

Тунец

Свежий тунец, несмотря на то, что он довольно вкусный, содержит самый высокий уровень ртути. Отравление ртутью может иметь фатальные последствия, а регулярное кормление собачьего тунца обязательно будет иметь долгосрочные последствия. Однако, если ваша собака съела немного тунца, это не повредит ему. Просто не давайте им тунца на регулярной основе.

А как насчет консервированного тунца? Помимо консервантов и добавок, которые могут быть вредными для вашей собаки, конкретный вид рыбы, который используется для повышения уровня консервированного тунца, еще выше в списке загрязненных ртутью. Рыбные консервы — ужасный выбор для собак, так что держитесь подальше от этого!

Рыбий жир

После многих лет того, что рыбий жир был самым популярным выбором для добавления омега-3, он оказался в списке нежелательных пищевых продуктов. Почему? Из-за высокого уровня загрязнения наших океанов рыбий жир может содержать мышьяк, ртуть, кадмий и свинец, которые могут привести к раку у собак и нанести непоправимый ущерб нервной системе собаки.

Моллюски (креветки, омары, крабы)

Креветки, омары и крабы могут быть съедены собаками после приготовления и тщательной очистки от панцирей и неприятных остатков. Однако собакам можно подавать только мясо моллюсков, и только если оно свежее и правильно приготовлено (без остатков!). Несколько укусов не повредят вашей собаке, но кормить ее в пищу не рекомендуется. Омары содержат много натрия и жира, креветки часто полны вредных токсинов, а мясо крабов очень богато йодом. И даже в тех случаях, когда моллюски были одноразовым угощением, есть риск возникновения аллергических реакций.Учитывая все обстоятельства, лучше перестраховаться, чем сожалеть!

Двустворчатые моллюски (моллюски, гребешки, устрицы)

Небольшой укус моллюсков, морских гребешков или устриц (при условии, что они были приготовлены) не убьет вашу собаку. Но их употребление в пищу может вызвать серьезные проблемы — и я даже не говорю о твердых снарядах, которые могут вызвать проблемы иного рода. Такие двустворчатые моллюски ценятся тем, что фильтруют воду, но все эти токсины попадают в их ткани. Например, если ваш пес проглотит двустворчатого моллюска, в плоти которого есть динофлагеллаты, это может вызвать паралитическое отравление моллюсками.

Суши

Вероятность заражения вашей собаки паразитами от сырой рыбы — наименее проблемная вещь при кормлении ее суши. В зависимости от процесса приготовления суши могут содержать множество ингредиентов, которые небезопасны или рекомендуются для употребления собаками, например авокадо или рисовый уксус. Так что в следующий раз, когда будете заказывать еду на вынос, оставьте все себе! (Извини, Фидо!)

Рыбные палочки и имитация крабового мяса

Оба эти корма сделаны из рыбы, а точнее из рыбы сига и большого количества крахмала.Они не вредны сами по себе, и собаку не побеспокоит, если они съели пару рыбных «пальчиков», но они не имеют питательной ценности. Предоставление вашей собаке имитации мяса краба или рыбных палочек в качестве части их обычного рациона не принесет никакой пользы, но ингредиенты низкого качества могут вызвать беспокойство в долгосрочной перспективе.

Морепродукты, которые нельзя давать собаке

Сырой лосось и копченый лосось

Это может показаться вам деликатесом, но неправильно приготовленный лосось (копчение не считается) может убить вашу собаку.Сырой лосось может содержать паразита под названием Neorickettsia helminthoeca , который приводит к отравлению лососем у собак.

К сожалению, собаки — единственные животные, которые смертельно поражены этим паразитом, поэтому лучше никогда не кормить собаку лососем, не прошедшим термическую обработку. Имейте в виду, что этому паразиту требуется около 2 недель для инкубации. Итак, если ваша собака ела сырого лосося и сейчас чувствует себя хорошо, это может означать, что ваш щенок мог заразиться им, и у него еще нет симптомов.

Искусственно выращенная рыба

В целом следует избегать выращивания рыбы, выращиваемой на фермах, поскольку ее часто кормят некачественной пищей и добавляют антибиотики, пестициды и гормоны в больших количествах. Эта бедная рыба содержится в маленьких грязных прудах и питается ГМО кукурузой, соей и, в некоторых случаях, даже мусором. Конечно, не вся выращиваемая рыба содержится в этих ужасных условиях — если вы покупаете выращенную рыбу с печатью Попечительского совета аквакультуры (ASC), вы можете кормить собаку, не беспокоясь.

Рыбьи кости

Хрупкие, очень острые и труднодоступные — рыбные кости чрезвычайно опасны для собак. Даже если всегда будет тот друг жены вашего дяди, чья собака съела рыбную кость, и ничего не произошло, это не повод для риска получить болезненные или даже смертельные травмы. Рыбные кости достаточно острые, чтобы проколоть желудок или кишечник, вызывая внутреннее кровотечение.

Хвосты креветок и панцири креветок

У вашей собаки может возникнуть соблазн откусить их, но они могут стать причиной удушья, а снаряды могут превратиться в осколки, если вашей собаке удастся их разгрызть.Как показывает практика, лучше забыть о любых «вкусняшках», которые могут вызвать импровизированный визит к ветеринару, а ракушки из морепродуктов могут доставить массу неприятностей. Если ваша собака случайно съела панцирь креветок, обратитесь к ветеринару через Интернет. С Vet Chat вы получите своевременный ответ и проясните все необходимые действия для отслеживания поведения вашего щенка.

The Takeaway

Собакам очень выгодно иметь в меню морепродукты и рыбу, но некоторые морские существа, вероятно, не стоят того, чтобы ими рисковать.

Если вы кормите своего четвероногого лучшего друга сыроедом или хотите угостить его домашней едой, когда дело доходит до рыбы и морепродуктов, важно правильно приготовить его.Всегда очищайте, очищайте (или очищайте от скорлупы) и тщательно готовьте все, что вы собираетесь подавать своей собаке.

И не забывайте: всякий раз, когда вы вводите что-то новое в рацион собаки, начинайте с небольших порций, чтобы исключить риск аллергии или потенциальных побочных эффектов.

Приятного аппетита!

Сбор полезных белков | Американская кардиологическая ассоциация

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует выбирать здоровые источники белков, в основном растительные; регулярно есть рыбу и морепродукты; замена обезжиренных и нежирных молочных продуктов вместо полножирных; а для людей, которые едят мясо или птицу, выбирают нежирные и необработанные.

Являются ли рыба, орехи и бобы хорошими источниками белка?

Рыба и моллюски — хорошие источники белка. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в некоторых видах рыбы, действительно полезны для здоровья. Примеры этой рыбы включают анчоусы, сельдь, скумбрию, черную треску, лосось, сардины, синего тунца, сига, полосатого окуня и кобию. В составе здоровой для сердца диеты омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и наиболее распространенного типа инсульта (ишемического).

Растительные продукты, содержащие много белка, включают бобы, горох, чечевицу и орехи. Есть много видов бобов — пегая, почечная, гарбанзо, соевые бобы и другие, — и все они полезны для вас. Также внесите в список чечевицу, колотый и черноглазый горох! Растительные источники белка не содержат насыщенных жиров и содержат пищевые волокна и другие питательные вещества. Орехи, арахис и соевые бобы также содержат полезные ненасыщенные жиры.

Советы для любителей мяса

В целом красное мясо (например, говядина, свинина и баранина) содержит больше насыщенных жиров, чем курица без кожи, рыба и растительные белки.Насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина в крови и увеличить риск сердечных заболеваний. Если вы едите птицу, свинину, говядину или другое мясо, выбирайте нежирное мясо, птицу без кожи и необработанные формы. Также выбирайте здоровые порции.

Одна порция вареного мяса — три унции. Чтобы помочь вам судить о размерах, порция в 3 унции составляет:

  • кусок мяса размером с колоду карт
  • Маленькая куриная голень или бедро
  • 3/4 стакана рыбных хлопьев
  • 2 тонких ломтика постного ростбифа (каждый ломтик 3 x 3 x 1/4 дюйма)

Примечание: Употребление большого количества мяса не является здоровым способом похудеть, особенно если у вас есть или есть риск сердечных заболеваний.

Как есть более здоровые белки

  • Завтрак
    • Добавьте фасоль в тако на завтрак, яичницу или овощной омлет.
    • Замените бекон и колбасу индейкой или овощным беконом с низким содержанием натрия и нитратов.
    • Добавьте орехи или йогурт в готовую кашу.
    • Наслаждайтесь обезжиренным или нежирным молоком или йогуртом.
  • Обед
    • Нарежьте оставшуюся курицу или индейку и сделайте бутерброды.
    • Съешьте тарелку фасолевого или чечевичного супа с добавлением овощей.
    • Съешьте бутерброд с тунцом на цельнозерновом хлебе (замените майонез на спелый авокадо).
    • Приготовьте куриный салат с оставшейся запеченной или жареной курицей.
  • Ужин
    • Куриные грудки на гриле, запекании или в микроволновой печи. Перед приготовлением снимите кожицу.
    • Посыпать рыбное филе лимоном и бессолевыми приправами и запечь.
    • Оберните целую рыбу фольгой с ломтиками лимона и лука; затем запекать или жарить на гриле.
    • Добавьте в салат бобы, орехи, рыбу или курицу без кожи.
    • Добавьте фасоль в суп или запеканку.
    • Приготовьте гамбургеры из черной фасоли или гамбургеры из фасоли гарбанзо с нуля.

Многие люди отказываются от мяса по разным причинам, в том числе по состоянию здоровья. Вы можете получить все необходимые организму питательные вещества, не употребляя мяса. Одна чашка приготовленных бобов, гороха, чечевицы или тофу может заменить 2 унции мяса, птицы или рыбы.Две унции арахисового масла считаются за 30 грамм мяса.

Советы по покупкам
  • Сушеные бобы, горох и чечевица стоят очень недорого. Сушеная чечевица готовится быстро, а сушеные бобы и горох требуют больше времени. Ищите консервы без добавления соли или с низким содержанием натрия или промывайте фасоль перед приготовлением или едой, чтобы удалить излишки натрия.
  • Выбирайте рыбу с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, такую ​​как скумбрия, озерная форель, сельдь, сардины, тунец и лосось.Рыбные консервы с низким содержанием натрия также являются здоровым выбором.
  • Тофу находится в охлаждаемом отделении продуктового магазина.
  • В разделе молочных продуктов поищите несладкое обезжиренное (обезжиренное) или нежирное (1%) молоко, йогурт или сыр, или несладкий обогащенный соевый напиток.
  • Выбирайте куски мяса с наименьшим количеством видимого жира. Покупайте «отборные» или «избранные» сорта говядины, а не «первоклассные». Постные куски мяса содержат на упаковке слова «круглый», «филейный» или «вырезной».
  • Выбирайте нежирный или особо нежирный фарш (не более 15% жирности).
  • Выбирайте домашнюю птицу, в которую не вводили жиры или бульоны.
  • Сведите к минимуму переработанное мясо, такое как ломтики деликатесов, бекон, ветчину, салями, сосиски, хот-доги и вяленое мясо.
  • Найдите отметку Heart-Check на этикетках пищевых продуктов, чтобы найти продукты, которые соответствуют рекомендациям Американской кардиологической ассоциации в отношении общего режима здорового питания.

Советы по подготовке

  • Включайте овощи, цельнозерновые, фасоль, горох, чечевицу и фрукты, а также меньшие порции рыбы, нежирные или обезжиренные молочные продукты или нежирное необработанное мясо, если хотите.
  • Хорошо приправьте любой протеин бессолевыми специями и травами, чесноком и луком.
  • При приготовлении мяса перед приготовлением срежьте видимый жир или кожу птицы, а после приготовления слейте растопленный жир.
  • Если жарят целую курицу или индейку, снимите кожицу перед разделкой и подачей мяса. Используйте более здоровые методы приготовления: запекать, жарить, тушить и жарить.
  • Охладите мясные соки после приготовления, чтобы можно было легко удалить затвердевший жир.Затем вы можете добавлять соки в рагу, супы и подливы.

* Некоторые виды рыб содержат большое количество ртути или других загрязнителей окружающей среды. Беременным женщинам, планирующим беременность или кормящим грудью, а также маленьким детям следует проверять этот веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чтобы получить последние рекомендации, как избегать употребления зараженной рыбы.

Ртуть в рыбе — Better Health Channel

Ртуть — это естественный элемент, который содержится в воздухе, воде и продуктах питания.Большинство людей подвергаются воздействию ртути через пищу. Рыба поглощает ртуть из ручьев и океанов во время кормления. Эта ртуть находится в более токсичной форме метилртути. Он связывается с белками тканей человека (например, с мышцами). Методы обработки, приготовления и приготовления пищи не снижают значительно количество ртути в рыбе.

Беременные женщины — или, скорее, их будущие дети — подвергаются наибольшему риску. Младенцы, развивающиеся в матке (матке), кажутся наиболее уязвимыми для воздействия ртути на их нервную систему.Ртуть может замедлить их развитие в первые годы. Исследования продолжаются, но женщины должны избирательно подходить к выбору видов и количества рыбы, которую они едят во время беременности. Младенцам и детям младшего возраста также следует ограничивать потребление рыбы с высоким содержанием ртути.

Метилртуть является наиболее опасной


Ртуть распространена в окружающей среде и имеет три формы: органическую, неорганическую и металлическую. Органическая форма ртути, особенно метилртуть, является наиболее опасной.

Рыба поглощает метилртуть


Метилртуть в рыбе поступает в основном из ртути в океанических отложениях, которая превращается в метилртуть микроорганизмами. Эта органическая форма ртути всасывается тканями рыб через жабры во время плавания и через пищеварительный тракт во время еды.

Некоторые виды рыб содержат больше ртути, чем другие


Уровни содержания ртути различаются от одного вида рыб к другому. Это связано с такими факторами, как тип рыбы, размер, местоположение, среда обитания, диета и возраст.Хищная рыба (поедающая другую рыбу) крупная и находится на вершине пищевой цепочки, поэтому, как правило, содержит больше ртути.

Рыба с более высоким содержанием ртути:

  • Акула
  • Луч
  • Рыба-меч
  • Баррамунди
  • Драгоценная рыба
  • Оранжевый грубый
  • Линг
  • Южный голубой тунец.

Рыба с более низким содержанием ртути


Примеры рыбы с более низким содержанием ртути включают:

  • Моллюски, включая креветок, омаров и устриц
  • Лосось
  • Консервированный тунец.

Рыба как часть рациона


Рыба — важная часть здорового питания. Некоторые из преимуществ рыбы для здоровья включают:

  • Высокое содержание белка
  • Низкое содержание насыщенных жиров
  • Высокое содержание ненасыщенных жиров
  • Высокое содержание масел омега-3.

Ртуть из большей части рыбы, продаваемой в Австралии, не представляет опасности для здоровья, если рыба употребляется в рамках обычного рациона. Однако здоровым взрослым (не беременным) и детям старшего возраста (шесть лет и старше) рыбу с высоким содержанием ртути, вероятно, не следует есть чаще, чем один раз в неделю.

Ртуть и неродившийся ребенок


Нерожденные дети подвергаются повышенному риску воздействия ртути. Ртуть в рыбе может привести к повышению уровня ртути в организме матери. Эта ртуть может передаваться через плаценту ее развивающемуся ребенку.

Плод оказывается наиболее чувствительным к воздействию ртути на третьем и четвертом месяцах беременности. Воздействие на мозг и нервную систему может быть незаметно до тех пор, пока не будут отложены основные этапы развития, такие как ходьба и разговор.Также могут быть затронуты память, язык и концентрация внимания.

Международные исследователи рекомендуют снизить безопасные уровни ртути.


Исследования развития мозга детей, матери которых во время беременности ели значительное количество рыбы с высоким содержанием ртути, проводились в Новой Зеландии, на Фарерских островах и Сейшельских островах.

Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам (JECFA) рассмотрел эти исследования в июне 2003 года.Эти исследователи рекомендовали сократить количество рыбы, которая, как известно, содержит ртуть, в рационе, особенно беременным женщинам.

Австралийские исследования показывают, что уровни ртути в некоторых рыбах, особенно в акулах, могут быть даже выше, чем в районах, изученных в рамках этого исследования. Фактически, кажется, что уровни ртути в некоторых видах акул, пойманных в водах Виктории, особенно высоки.

Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе


Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе питания были пересмотрены в 2004 году Управлением пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ).Рекомендации по потреблению рыбы были обновлены, чтобы отразить исследования Объединенного комитета экспертов ФАО и ВОЗ (JECFA). Консультации были распространены на беременных женщин, женщин, намеревающихся забеременеть в течение следующих шести месяцев, детей раннего возраста и население в целом.

Беременным женщинам следует ограничить количество потребляемой рыбы.


Рекомендуется, чтобы беременные женщины съедали 2–3 порции рыбы каждую неделю для хорошего самочувствия и здоровья своего развивающегося ребенка. Однако беременным женщинам или женщинам, намеревающимся забеременеть в течение следующих шести месяцев, следует внимательно следить за тем, какую рыбу они едят.Некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, которая может быть вредной для развивающегося плода.

Беременным женщинам следует:

  • Ограничение — одна порция (150 г) на две недели — морская рыба (рыба-меч, клюв и марлин) и акула (хлопья), и никакой другой рыбы в течение этих двух недель не есть.
  • Ограничение до одной порции (150 г) в неделю — апельсиновый хищник (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю не ели.
  • Съешьте 2–3 порции в неделю — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).

Примечание: 150 г эквивалентны примерно двум замороженным рыбным крошкам.

Женщинам не стоит беспокоиться, если они ели необычную рыбу с высоким содержанием ртути. Это только потенциальная проблема, когда этот вид рыбы употребляется регулярно, что вызывает накопление ртути в крови матери.

Ртуть и грудное вскармливание


Метилртуть из рыбы, употребляемой женщинами во время беременности, кажется, представляет угрозу для здоровья ребенка, только пока он находится в утробе матери.После рождения ребенка уровень ртути в материнском молоке недостаточно высок, чтобы представлять опасность для младенца.

Младенцы и дети


Родителям и опекунам младенцев и детей младшего возраста (до шести лет) рекомендуется:

  • Ограничить ребенка одной порцией (75 г) на две недели и марлин) и акула (хлопья), и никакой другой рыбы не ели за эти две недели.
  • Ограничьте их ребенка одной порцией (75 г) в неделю. — апельсиновый хищник (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю не ели.
  • Поощряйте ребенка есть 2–3 порции в неделю — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).

Примечание: 75 г — это примерно три рыбных пальца.

Наше тело действительно очищает ртуть


Важно помнить, что организм может избавляться и действительно избавляется от ртути с течением времени. Таким образом, люди превышают безопасный уровень, только если они регулярно в течение многих месяцев едят много рыбы с высоким содержанием ртути.

Где получить помощь

  • Ваш врач
  • Австралийская ассоциация диетологов Тел.1800 812 942
  • За дополнительной информацией обращайтесь в Food Standards Australia New Zealand по тел. (02) 6271 2222

Что следует помнить

  • Рыбы, содержащие большое количество ртути, включают акулу, оранжевую рыбу, рыбу-меч и лингу.
  • Ртуть — это естественный элемент, который содержится в воздухе, воде и продуктах питания.
  • Нерожденный ребенок наиболее чувствителен к воздействию ртути, особенно в течение третьего и четвертого месяцев беременности.
  • Беременным женщинам, женщинам, планирующим беременность, и маленьким детям (до шести лет) следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути.

⋆ Окунь, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

Окунь — рыба из семейства окуневых. Тело окуня продолговатое,
умеренно сжатое с боков. Он покрыт тонкой плотной
сидячей чешуей, по краям которой имеются шипы. В наличии чешуя
и на щеках. Рот широкий, на костях ротовой полости имеется несколько рядов щетинистых зубов. На заднем крае
крышки с острыми шипами. У первого спинного плавника
только колючие лучи, у второго — в основном
мягкие.В брюшных плавниках тоже есть колючие лучи. Сторона
линия завершена. Окраска тела зеленовато-желтая с
темными поперечными полосами. Спина темно-зеленая, брюшко белое.
Колючий спинной плавник синевато-красного цвета с черным пятном
на перепонке между двумя последними лучами.
Мягкий спинной плавник зеленовато-желтого цвета. Грудные плавники
желто-красные, брюшной, анальный и хвостовой — ярко-красные.

Окунь может достигать длины до 40 см, а вес до
2 кг и более.

Окунь предпочитает плавать у заросших кустарником берегов на небольшом течении
или в заливах, старицах, а также возле всяких
построек (свай, мостов и т. Д.) В русле реки. Его стаи
можно встретить у крутых берегов, где есть
зацепленных мест, скудная растительность как на берегу, так и на
в воде. Он избегает участков рек с быстрым течением,
порогов, небольших песчаных или каменистых перекатов. Окунь
держится на некотором удалении от дна. В озерах он
обитает около водной растительности, иногда среди редких
ее зарослей.Редко уходит на мелководье.

Когда вода прогревается до температуры 7-12 °, окунь приступает к
размножению, которое обычно наблюдается в последние дни
марта и апреля. На нерест собирает в стаи.
В начале периода нереста в местах размножения преобладают
самцов, из которых в настоящее время в два-три раза больше, чем на
самок. Плодовитость от 12 тысяч до 300 тысяч яиц.

Несмотря на вкусное мясо, речного окуня
многие недолюбливают из-за колючих лучей и шипов, а также из-за плотной
чешуи, которую трудно очистить.Из-за проблем с очисткой окуня
иногда варят
нерафинированным (только с удалением внутренних органов).
Для улучшения уборки чешую окуня опускают на 1-2 секунды
в кипящую воду. Во избежание порезов и уколов шипами
и плавниками при стрижке окуня используются резиновые перчатки
. Перед засолкой у окуня удаляют жабры и первую
спинную.

Полезные свойства окуня

Мясо окуня содержит белки, жиры, витамины B1,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
E, D,
A, RR.

Окунь богат такими макро и микроэлементами, как: калий, фосфор
, кальций, железо
, цинк,
он также содержит магний, натрий, хлор
, серу, йод
, медь, марганец
, хром, фтор
, молибден
, кобальт
, никель.

Мясо окуня нежное, белое, нежирное, ароматное,
обладает хорошими вкусовыми качествами, кроме того, окунь имеет относительно
единиц костей. Окуня можно есть жареным, вареным,
копченым, запеченным и сушеным. Также окунь
используется для приготовления рыбных консервов и филе.Окунь считается диетическим блюдом
, энергетическая ценность 100 г мяса окуня
— 82 ккал.

В замороженном виде филе окуня сохраняет вкусовые качества
в течение 3-4 месяцев (при температуре -18 ° С).

Речной окунь — одна из самых подходящих рыб для
приготовления ухи. У ухи как мелких, так и
и крупных особей, причем бывших, как правило, всего
кишок, не снимая чешуек, завернутых в марлю,
долго кипятят, а затем выбрасывают, после чего кладут
крупных. рыбы.Крупные экземпляры варят в
небольшом количестве воды. В уху из окуня можно добавить
специй, свежие грибы (белые или шампиньоны),
огуречных огурцов, белое сухое вино.

Одним из лучших способов приготовления окуня
считается горячее копчение, для копчения используются
бук, граб, дуб, клен, ольха, тополь, ясень и
плодовых деревьев. Общее время горячего копчения составляет около двух
часов, при копчении окуня не рекомендуется добавлять специи.
Срок годности окуня копченого не более трех
суток.

Помимо горячего,
так называемого «полугорячого» копчения окуня, когда рыбу коптят при температуре дыма
50-60 ° С, сняв верхнюю крышку с камеры коптильни
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *