- Форель

Как замариновать форель: Как засолить форель в домашних условиях (форель слабосоленая) пошаговый рецепт

Содержание

Маринад для шашлыка из форели

Шашлык из форели всегда получается очень вкусным. К тому же эта рыба очень полезна сама по себе, а приготовленная на гриле, она сохраняет максимум своих полезных веществ.

Форель — диетическая рыба, в ней относительно немного жира, поэтому шашлык из форели рискует получится сухим. Предотвратить это поможет маринад. В этой статье мы подобрали несколько рецептов маринада для шашлыка из форели.

Маринад с лимоном и оливковым маслом

Ингредиенты на 1 кг форели

  • Лимон: 1 штука.
  • Оливковое масло: 150 мл.
  • Чеснок: 3-4 зубчика.
  • Зелень: по вкусу.
  • Молотый мускатный орех: по вкусу.
  • Соль и перец: по вкусу.

Рецепт

Выжимаем из лимона сок, добавляем оливковое масло, измельченую зелень, мускатный орех. Выдавливаем чеснок, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Маринад готов!

Маринад из сметаны

Ингредиенты на 1 кг форели

  • Сметана: 1 стакан.
  • Лук: 1 штука.
  • Чеснок: 3-4 зубчика.
  • Зелень: по вкусу.
  • Соль и перец: по вкусу.

Рецепт

Измельчить чеснок, лук, зелень. Смешать все со сметаной. Посолить, поперчить. Маринад готов!

Маринад из горчицы

Ингредиенты на 1 кг форели

  • Горчица: 100 грамм.
  • Оливковое или подсолнечное масло: 100 мл.
  • Лимон: 1 штука.
  • Соль и перец: по вкусу.

Рецепт

Выдавливаем сок лимона, смешиваем с горчицей и маслом. Солим и перчим. Маринад готов!

Маринад из соевого соуса и лимона

Ингредиенты на 1 кг форели

  • Лимон: 1 штука.
  • Соевый соус: 100 мл.
  • Оливковое или подсолнечное масло: 50 мл.
  • Чеснок: 3-4 зубчика.
  • Соль и перец: по вкусу.

Рецепт

Измельчаем зелень, смешиваем с соевым соусом, соком лимона, маслом. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов!

Винный маринад

Ингредиенты на 1 кг форели

  • Белое вино: 100 мл.
  • Оливковое масло: 50 мл.
  • Соль и перец: по вкусу.

Рецепт

Смешиваем вино с маслом, солим, перчим. Маринад готов!

Мариновать форель нужно не менее 2 часов. В идеале, форель должна пролежать в маринаде 1 сутки в холодильнике. Шашлык из форели готовится очень быстро, нескольких минут достаточно. Не передержите форель, иначе она может получиться сухой.

Форель также можно запекать на решетке целиком, используя фольгу.

Форель в духовке – Рецепты форели в духовке

Форель – великолепная рыба семейства лососевых, которая славится не только своим замечательным вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ. Запеченная форель в духовке является прекрасным вариантом здоровой пищи, которая богата белками, витаминами D и E, жирными кислотами Омега-3, цинком, селеном и магнием при низком содержании калорий. Запекать форель в духовке совсем несложно, и данный метод приготовления отлично сохраняет аромат и полезные свойства рыбы.

Если вы приобретаете свежую форель, старайтесь запечь ее как можно скорее. Замороженную форель необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Перед приготовлением очистите форель, если это необходимо. Промойте рыбу под прохладной водой внутри и снаружи. Вы можете запечь форель целиком или обрезать голову под верхним плавником. Наличие головы при запекании рыбы – это лишь вопрос личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают запекать форель без головы, в то время как другие считают, что форель лучше сохраняет свою форму, когда она помещается в духовку в первозданном виде.

Если вес форели не более 1,5 кг, рекомендуется запекать ее целиком, тогда как рыбу большего размера рекомендуется запекать кусками. Лучше всего, если форель имеет размер с тарелку – в данном случае вам не составит никакого труда приготовить порционную рыбу для каждого человека. Если вы хотите получить сочное и ароматное блюдо, рыбу лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть сделан из лимонного сока, белого вина, кефира, лука или любимых специй. Подготовленную рыбу необходимо залить маринадом и дать постоять в течение 4-5 часов. Наиболее предпочтительным способом приготовления форели в духовке является ее запекание в фольге, так как в данном случае рыба готовится в своем собственном соку и получается более сочной и нежной. Также вы можете начинить рыбу овощами, зеленью или ломтиками лимона. Форель лучше всего запекать при высокой температуре в течение достаточно короткого промежутка времени. Так, температура от 200 до 230 градусов является наиболее подходящей. Время запекания рыбы составляет от 10 до 20 минут, но может потребоваться и 30 минут в зависимости от размера рыбы.

Прекрасными добавками к форели станут ломтики лимона, чеснок, имбирь и свежая зелень, такая как лук, розмарин, эстрагон, тимьян и укроп. Попробуйте добавить эти ингредиенты перед запеканием – они придадут блюду неповторимый аромат и сделают рыбу нежной и сочной. Масло очень редко используется для приготовления форели, так как рыба сама по себе содержит большое его количество. Форель лучше всего подавать с рисом и овощами, например, с помидорами, баклажанами или сладким перцем. Нежная рыба отлично сочетается с натуральным вкусом свежих овощей, и перед этим сочетанием просто невозможно устоять.

Форель в духовке с лимоном и зеленью

Ингредиенты:


1 форель,
1 лимон,
веточки укропа или розмарина,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выстелить алюминиевой фольгой большую форму для выпечки. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было завернуть в нее рыбу. Смазать фольгу тонким слоем масла. Нарезать лимон тонкими ломтиками и равномерно выложить приблизительно половину ломтиков лимона на дно фольги. Выпотрошенную форель приправить внутри солью и черным перцем, добавить 2-3 ломтика лимона и веточки зелени внутрь. Выложить рыбу в форму и сложить фольгу, чтобы она неплотно закрывала рыбу. Если вы готовите более одной рыбы в той же форме, необходимо сделать отдельный пакет из фольги для каждой рыбы.

Запекать форель в течение 10 минут, после чего развернуть фольгу и довести рыбу до готовности в течение еще 5-10 минут. Подавать рыбу горячей, украсив ее зеленью.

Запеченная форель в сливочном соусе

Ингредиенты:
4 филе форели весом 150-180 г,
50 г сливочного масла,
200 г жирных сливок,
1-2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка горчицы,
2 столовые ложки лимонного сока,
1/2 маленькой луковицы,
соль и черный молотый перец по вкусу,
зелень петрушки и ломтики лимона.

Приготовление:


Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить рыбу в форму для выпечки, предварительно натерев ее с обеих сторон солью и перцем. В миске перемешать растопленное сливочное масло, сливки, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль и перец до однородной консистенции. Вы можете выложить все указанные ингредиенты в миску и нагреть их в микроволновой печи в два захода по 30 секунд.

Посыпать рыбу измельченным луком, затем полить соусом. Запекать в течение 10-12 минут, пока рыба не будет готова. Выложить рыбу на блюдо, полить соусом, украсить зеленью петрушки и ломтиками лимона.

Форель в духовке под сыром

Ингредиенты:
700-800 г форели,

200 мл сливок,
100 г сыра,
1 лимон,
2 помидора,
приправа для рыбы,
соль.

Приготовление:
Форель разрезать на стейки толщиной около 2 см. Выжать сок из половины лимона. Смешать сливки, тертый сыр и лимонный сок. На дно формы для выпечки, выстеленной фольгой и слегка смазанной маслом, выложить ломтики помидоров, чуть посыпанные солью. Сверху выложить куски рыбы и посолить по вкусу. Равномерно распределить по поверхности рыбы сырную смесь и посыпать специями для рыбы. Поставить форму в предварительно разогретую до 200 духовку и запекать около 15-20 минут, пока сыр не подрумянится.

Форель в духовке – отличный вариант приготовления рыбы, если вы хотите сохранить наибольшее количество питательных веществ, которыми настолько богата форель. Кроме того, блюда из запеченной форели отлично подойдут для диетического питания.

Запеченная форель в маринаде

 

Ингредиенты:
1 небольшая форель,
1 луковица,
0,5 л кефира,
2 столовые ложки сметаны,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Смешать кефир, сметану, нарезанный лук, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, соль и специи в миске. Смазать рыбу полученным маринадом и оставить на 2-3 часа или на ночь в закрытой посуде. Перед запеканием завернуть рыбу в фольгу или поместить в пакет для выпечки и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Запеченная форель с овощами и грибами

Ингредиенты:
2 форели среднего размера,
10-12 шампиньонов,
1 большая луковица,
1 болгарский перец,
1 большой помидор,
6-7 зубчиков чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
сок половины лимона,
ломтики лимона (для подачи),
щепотка молотого перца чили,
соль.

Приготовление:
Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде, добавить нарезанный лук и обжаривать в течение 2-3 минут на среднем огне. Добавить нарезанные грибы, нарезанные помидоры и болгарский перец. Посолить, добавить перец чили и хорошо перемешать. Тушить до мягкости. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс, и смешать его с 2 столовыми ложками масла и соком лимона.

Выложить рыбу на фольгу (каждую на отдельную), смазать внутри чесночной смесью, начинить овощами с грибами и полить оставшейся чесночной смесью. Завернуть рыбу в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Форель в духовке хороша тем, что для приготовления обеда или ужина вам потребуется всего 20-30 минут. Воспользуйтесь нашими рецептами – сэкономьте свои время и силы и заслужите восторженные комплименты от близких и друзей! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Форель на мангале – приготовление на решетке по рецепту с фото

Форель на мангале – это не только просто, но и безумно вкусно и полезно. Лакомые кусочки станут прекрасным украшением стола и подойдут для пикника. Если мангал находится в черте участка, то можно готовить блюдо и на завтрак, и на ужин, ведь сам процесс приготовления занимает (вместе с прогоранием углей до нужной кондиции) около двадцати минут.

В маринаде нет ничего вредного, поэтому блюдо можно причислить к безопасным для тех, кто считает калории, придерживается здорового образа жизни и правильного питания. Можно угостить форелью на мангале и детей.

Маринад, компоненты которого используются для приготовления ароматных стейков из форели, прекрасно подходит для маринования целой рыбки для запекания в духовке или на гриле в фольге. Нехитрый состав чудесно подчеркивает естественный вкус и аромат нежного мяса форели и благодаря отсутствию агрессивных компонентов практически не изменяет цвет мяса этой великолепной во всех отношениях рыбы.

Простой пошаговый рецепт приготовления лакомства своими руками понравится многим, а пошаговые рекомендации и фотографии помогут разобраться в процессе приготовления еще быстрее. Глядя на аппетитные кусочки сочной (а еще вкусной, ароматной и просто тающей во рту рыбки!) на картинке захочется приготовить деликатес своими руками в домашних условиях как можно скорее.

Шаги приготовления

шаг 1

Форель почистите от чешуи и выпотрошите. Вымойте под проточной водой брюшную полость, а затем промокните ее до сухости бумажными полотенцами. Отрежьте у рыбины голову, плавники и хвост.

шаг 2

Подготовленную тушку нарежьте поперек (стейками). Толщина каждого кусочка должна быть около полутора сантиметров. Хвостовая часть должна остаться не короче семи сантиметров, в противном случае она просто обуглится раньше всего мяса. Сложите заготовку в тарелку и оставьте на пятнадцать минут в тепле. За это время лишняя жидкость стечет. Придерживая рыбу руками, отцедите воду.

шаг 3

Сполосните укроп пучком в проточной воде и стряхните с него излишки воды. Также вымойте и вытрите насухо лимон. Мелко нарежьте укроп и переложите его к рыбе. После этого выдавите на форель сок из половинки лимона и посыпьте заготовку сахаром, солью и смесью перцев. В завершение полейте все оливковым маслом, смешанным с соевым соусом.

шаг 4

Перемешайте стейки, после чего выложите их вместе с маринадом в глубокий пластиковый контейнер. Накроите емкость крышкой и спрячьте на ночь в холодильник.

шаг 5

По истечении времени перед запеканием на углях выложите заготовку на решетку.

шаг 6

Разведите огонь и доведите угли до белого состояния. Жарьте шашлык из форели на протяжении пяти минут в целом (с обеих сторон).

шаг 7

Готовый шашлык из форели подавайте к столу горячим. Для того чтобы лакомство не распалось на части, снимайте его с помощью двух вилок и сразу же выкладывайте на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Форель на мангале — пошаговый рецепт с фото

Приготовление форели на мангале:

1 подготавливаем рыбу.
Чтобы избавиться от грязи и слизи, форель тщательно промываем под проточной холодной водой. Затем выкладываем форель на разделочную доску и с помощью кухонного ножа делаем надрез вдоль брюшка рыбы от брюшного заднего плавника до жабр. После, начиная от головы рыбы до хвоста, вручную вынимаем все внутренности и затем хорошо промываем еще раз внутреннюю часть выпотрошенной рыбной тушки под проточной водой от оставшихся кусочков внутренностей и сгустков крови. Далее нам нужно снять с рыбного ингредиента кожу. Для этого возьмем тушку в правую руку, а левой рукой, взявшись за голову, резко потянем ее назад, переламывая хребет. Затем рыбную голову потянем в противоположную сторону до хвоста, таким образом, кожа с форели снимется одним движением, при этом мякоть рыбы не будет повреждена и тушка останется целой. Так как рыбу мы будем запекать целиком, поэтому не нужно ее нарезать на кусочки или на филе. Хвост и голову можно также оставить для красоты.
2 подготавливаем петрушку.
Зелень петрушки перебираем и промываем под проточной водой. Затем слегка отряхиваем ее от воды и перекладываем на чистую разделочную доску. С помощью кухонного ножа ингредиент мелко рубим и перекладываем в свободную тарелку.
3 подготавливаем лук.
С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и затем промываем его под проточной водой. Перекладываем наш ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря очень мелко измельчаем овощ, а затем овощной ингредиент перекладываем в свободную миску.
4 подготавливаем лимон.
Лимоны промываем под проточной водой, а затем перекладываем их на разделочную доску. Воспользовавшись кухонным ножом, разрезаем цитрус на две половинки. Затем с помощью ручной соковыжималки выдавливаем лимонный сок из каждой половинки лимона и переливаем его в отдельную чашку.
5 подготавливаем грибы.
Шампиньоны промываем под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку.
6 маринуем рыбу.
Готовую тушку рыбы выкладываем на разделочную доску и равномерно натираем солью и черным молотым перцем. Затем перекладываем форель в свободную кастрюлю и наливаем в эту же емкость свежеприготовленный лимонный сок. После этого емкость сверху накрываем перевернутой тарелкой и оставляем мариноваться на 1 час.
7 готовим форель на мангале.
По истечению отведенного времени на мариновку форели, достаем рыбу из кастрюли и перекладываем ее на широкое плоское блюдо. Теперь нам нужно форель нафаршировать. Для этого в миску с измельченным луком перекладываем мелко нарезанную петрушку и шампиньоны. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем три ингредиента до однородной массы. Затем вручную придерживаем брюшко рыбы и с помощью того же столового инвентаря, перекладываем в него овощной фарш. Для красоты можно еще положить несколько кружочков лимона, что я обычно и делаю. Форель на мангале можно приготовить двумя способами: сделав из рыбных кусочков шашлык или запечь целиком с помощью решетки. Так как наши рыбные тушки нафаршированы, поэтому мы будем готовить форель вторым способом, то есть на решетке. Внимание: готовить рыбу на мангале можно с использованием дров или на углях. Если вы будете готовить рыбу на дровах, тогда лучше использовать дрова из осины или березы. Если же для приготовления форели на мангале мы будем использовать уголь, тогда нужно помнить, что на 1 килограмм веса рыбы нам понадобится 1-1,5 килограмма угля. Когда уголь хорошо прогорит и покроется пеплом, а дрова начнут тлеть, тогда и приступаем к приготовлению рыбы на мангале. Очень аккуратно перекладываем рыбные тушки на решетку на небольшом расстоянии друг от друга и накрываем второй частью решетки, как книжку, чтобы закрепить. При жарке расстояние рыбы до тепла должно быть не менее 5-7 сантиметров, а жар в углях должен быть не сильным, так как рыба может сгореть или же пересушиться. Во время приготовления рыбу сбрызгиваем вином. Готовится форель на мангале в течение 15-20 минут. Важно: не забывайте время от времени поворачивать рыбу из стороны в сторону, чтобы она не подгорела.
8 подаем форель на мангале.
По истечению данного времени открываем вторую часть решетки и с помощью железной лопатки осторожно снимаем рыбу и перекладываем ее на широкое блюдо. Форель является жирной рыбой. Но если подавать ее с лимоном, зеленью и овощами, тогда можно не переживать за свою фигуру. Приготовленная форель на мангале обладает не только изумительно незабываемым вкусом, но и является очень полезной для нашего организма. К запеченной рыбе кроме овощей и зелени можно подавать запеченный картофель. Из напитков очень кстати будет белое сухое вино. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Когда вы фаршируете рыбу, в ее брюшко для аромата можно положить веточку тимьяна, зубчик чеснока, порезанного на пластинки или тоненькую дольку лимона. Так же с форелью хорошо сочетаются не только черный, но и белый перец, а также майоран, укроп, тмин, лавровый лист, базилик, мелисса, розмарин и шалфей. Добавьте 1-2 из перечисленных приправ в маринад, и форель приобретет незабываемый запах и вкус.

– – Перед тем как подавать форель, облейте рыбные тушки соком граната. От этого рыба станет намного вкуснее.

– – Кроме предложенного в рецепте маринада, советую также попробовать замариновать форель в соевом соусе с медом и чесноком. В таком соусе рыбу необходимо мариновать в течение 30-40 минут в зависимости от размера рыбных тушек.

– – Старайтесь готовить форель на мангале из свежих тушек, а не из замороженных. Если все же у вас рыба замороженная, тогда нельзя размораживать наш ингредиент в тепле, не говоря уже о горячей воде или микроволновой печке. Размораживать рыбу для приготовления необходимо в холодильнике на нижней полке при температуре не выше 5-7°С.

– – Кожа очищенной рыбы очень нежная. Поэтому перед тем как выкладывать фаршированную форель на решетку, можно ее положить вначале в пищевую фольгу, а затем фольгу с рыбой поместить на решетку.

– – Внимание: форель не желательно употреблять в пищу будущим мамочкам, так как в некоторых видах этой рыбы присутствует ртуть, а она может оказать неблагоприятное воздействие на будущего ребенка.

Как замариновать форель для шашлыка на решетке. Как замариновать форель для шашлыка на решетке и в духовке. Шашлык из карпа на решетке рецепт с фото

В самом разгаре самый вкусный летний сезон, который радует всевозможными рецептами шашлыка.
Самый быстрый вариант – это, конечно же, шашлык из форели. Его мариновать долго не надо, да, и по большому счету. вообще не нужно, если у Вас имеется свежая рыбка. Нарезал рыбу на порционные кусочки, полил соком лимона, поперчил и на угли. Готово будет практически мгновенно!

Дам несколько советов, как правильно приготовить рыбный шашлык.

  1. Если все-таки Вам придется покупать замороженную рыбу в магазине, внимательно посмотрите, насколько толстая корка льда у нее, покрыта ли она снежным налетом или инеем. Все это говорит о том, что эту рыбу уже размораживали и возможно не единожды! Оно Вам надо? Лучше посмотрите в отделе охлажденных продуктов. Выбирайте «аки девушку» – свежий запах, ярко красные щечки жабры, ясные прозрачные глаза. Вот такая рыбка точно одарит Вас изысканным вкусом и ароматом!
  2. В жизни много разных ситуаций, и возможно-таки Вам придется готовить шашлык из замороженной рыбы. Здесь главное разморозить ее естественным путем – в холодильнике на нижней полке. Не стоит ускорять процесс размораживания при комнатной температуре или тем паче использовать микроволновую печь. Шашлык, приготовленный из такой рыбы, Вас крупно разочарует сухостью и жесткостью!
  3. Ну, и последний совет – как определить готовность рыбного шашлыка. Это, пожалуй, самое главное, ведь не прожаренный мало того, что резиновый, он еще и небезопасен для здоровья, а пережаренный будет сухим и невкусным. Значит, вооружайтесь обычной вилкой и следите за процессом – это очень просто. Вилкой разделите кусочек на волокна и посмотрите, какая рыба внутри. Если все еще глянцевая, жарьте дальше, а если она стала непрозрачная и матовая даже в самом крупном кусочке – смело убирайте с огня!

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 6 $
Калорийность на 100 гр – 76 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить шашлык из форели

Ингрeдиенты :

Форель – 500 г (филе)
Помидоры черри – 8-10 шт.
Шпинат – 200 г
Лук красный – 1 шт.
Маринад
Соевый соус – 70 мл
Сок лимонный – 70 мл (или апельсиновый)
Мед – 50 мл (жидкий)
Имбирь – 1 ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика

Приготовление:

Главное, чтобы у Вас было именно филе форели. Можете разделать рыбу сами, а можете приобрести в магазине уже готовое филе. Его не нужно делить на порционные кусочки, наоборот – режем длинными узкими полосками. По ширине ориентируйтесь на помидоры черри, которые будут готовиться в паре с рыбкой.

Цитрусовый сок лучше взять свежевыжатый, соедините его с соевым соусом, медом и специями (имбирь и чеснок). И в этом маринаде выдержите рыбу минут 15, вполне достаточно, чтобы она стала аппетитно ароматной и необыкновенно нежной.

Осталось только нанизать полоски рыбы на шампуры, чередуя их с черри. Этот способ мои мальчики называют «Поймать волну». Начинаете нанизывать с рыбы, затем надеваете помидор, затем вновь закрываете ее форелью и так, до конца волны, пока ее не поймаете. Просто, быстро, а как вку-у-усно, ум отъешь!

Далее только угли, тут далеко не убегайте, нежная форель готовится мгновенно, минут 5-7 с каждой стороны и все. Шпинат и кольца красного сладкого лука довершат гурманский экстаз, всяк рискнувшего приготовить по этому рецепту шашлык. Удачных Вам шашлычных экспериментов!

Шашлык из рыбы давно стал привычным блюдом нашей кухни. Для него используют как недорогие виды речной рыбы, так и лосось, семгу, форель и т.д. Конечно же, на вкус шашлыка в первую очередь влияет разновидность рыбы, которая была выбрана для него, но немаловажным является и способ мариновки этой рыбы.

На сегодняшний день очень популярным является приготовление шашлыка из форели. И сейчас мы расскажем вам о том, как правильно его приготовить, а также замариновать форель для шашлыка.

Как приготовить форель на костре?

Особенностью приготовления шашлыка из форели является то, что его нужно готовить большими кусками. В противном случае рыба при нанизывании на шампур или снятии с него может развалиться на части. Поэтому довольно часто шашлык из форели жарят на решетке стейками. Реже встречаются случаи, когда рыбу жарят цельным куском, отделенным от кости. Если же вы хотите жарить шашлык из форели на шампурах, то кусочки должны быть размером приблизительно 5 х 5 сантиметров.

Но перейдем непосредственно к описанию рецептов шашлыка из форели.

Шашлык из филе форели цельным куском

Ингредиенты:

  • 1 кг филе форели;
  • 150 г майонеза;
  • 0,5 стакана белого сухого вина;
  • белый перец;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Филе форели следует промыть и обсушить. Затем его натирают смесью молотого белого перца и соли, а сверху смазывают майонезом. Оставляем филе мариноваться на 1-2 часа (а лучше дольше). Затем выкладываем форель на решетку, и жарим на углях около 15 минут. Время зависит от толщины куска и интенсивности жара, исходящего от углей. Во время жарки необходимо несколько раз полить филе форели белым сухим вином.

Рецепт форели с лимоном на углях

Ингредиенты:

  • 1 кг форели;
  • 1,5 лимона;
  • молотый белый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Форель отделяем от шкурки и костей. Если вы купили филе форели, то следует отделить лишь шкуру. Нарезаем рыбу кусками приблизительно 5х5 сантиметров и добавляем к филе белый молотый перец и соль. Маринуем рыбу 1 час. Затем нанизываем на шампуры таким образом, чтобы между кусочками рыбы были небольшие промежутки и жарим рыбу на раскаленных углях. Через 5 минут после начала жарки взбрызгиваем шашлык соком лимона, после чего жарим рыбу до готовности примерно 10 минут. Подаем к столу шашлык из форели со свежими овощами.

Шашлык из форели в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг филе форели;
  • 5-6 столовых ложек соевого соуса;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Снимаем кожу с филе рыбы и вынимаем кости, если они есть. Затем нарезаем филе небольшими кусочками, складываем его в посудину, посыпаем красным молотым перцем и поливаем соевым соусом. Оставляем форель в прохладном месте, чтобы она промариновалась (30 минут будет достаточно). Затем берем кусочки рыбы, нанизываем их на деревянные шпажки и жарим в духовке. При 220 градусах жарить форель нужно около 30 минут. Затем ее поливают соком одного лимона и притрушивают мелко нарубленным укропом.

Шашлык из целой форели

В теплое время года основной походной едой на природе является шашлык и со мной по этому поводу согласятся многие. Я обычно готовлю шашлык из свинины на майонезе и шашлык из свинины на уксусе . Еще в последнее время из-за подорожания мяса нравится готовить шашлык из куриных сердечек . Стоят они вдвое дешевле мяса, а вкус и сочность радует всех домашних. Сегодня буду готовить рыбный шашлык из форели на мангале (смотри фото ниже).

Форель сейчас стоит не намного, но все-же дешевле свиной шеи, что хоть и немного, но радует.

Для приготовления форели на мангале понадобится:

Форель 1,7кг, растительное масло 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Форель почистить, помыть и порезать на стейки толщиной 3-4 сантиметра.

Далее куски рыбы положить в таз, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Если форель попалась не первой свежести, то можно сбрызнуть выжатым соком половины лимона, что устранит неприятные запахи.

Затем шашлык из форели перемешать, переложить в кастрюльку и убрать на 3 часа в холодильник мариноваться. По приезду на природу развести огонь в мангале и дождаться появления хороших углей. Я обычно использую дрова яблони, сливы и вишни. От них и угли хорошие получаются и запах приятный.


Обжариваю стейки форели на решетке барбекю с двух сторон до готовности, примерно по 4 минуты на каждую сторону. Вот и все, шашлык, из форели приготовленный на мангале готов.

Рыбка получается, сочная и вкусная аж пальчики оближешь в прямом и переносном смысле. Ведь форель достаточно жирная рыба и после приготовления на углях покрывается румяной корочкой, а внутри содержится помимо мяса еще много сока и рыбьего жира. Рыбий жир тоже очень полезен, хотя может и не для всех. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте

Лето – это время отдыха на природе, а его неотъемлемой частью является, прежде всего, приготовление шашлыков. Шашлыки из рыбы на мангале получаются потрясающе вкусными, да и к тому же полезными. И хотя кажется, что готовить рыбу на мангале проще простого, есть несколько тонкостей, которые следует учесть в приготовлении, если вы, конечно, хотите, чтобы шашлык получился действительно вкусным.

Многие предпочитают готовить шашлык из форели и семги, благодаря их замечательным вкусовым качествам. Раньше эта рыба считалась роскошью, и ее мало кто мог себе позволить. И хотя цена на нее до сих пор «кусачая», многие семьи готовят ее по праздникам. Если готовить форель и семгу на свежем воздухе на мангале, эта рыбка получается восхитительно ароматной и вкусной. Да и полезные вещества, которых в красной рыбе просто огромное множество, при таком способе приготовления не разрушаются.

Итак, как же приготовить форель и семгу на мангале? Рецептов приготовления очень много, и даже на мангале эту рыбу можно готовить совершенно разными способами: целыми стейками, кусочками на шампурах, на решетке, завернув в фольгу и др. Какой бы способ вы не выбрали, на вкус шашлыка будет влиять, в первую очередь, маринад, в котором мариновалась рыба. Именно от маринада зависит, получится ли шашлык из форели и семги сочным или сухим, нежным или жестким. Поэтому очень важно правильно подобрать продукты для маринада.

Поделимся с вами одними из лучших рецептов приготовления шашлыка из форели и семги.

Рецепты приготовления форели и семги на мангале

Шашлык из форели (семги) в лимонном маринаде

Ингредиенты:

— Форель (семга) – 1 кг
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Корень имбиря – 50 гр.
— Лимон – 1 шт.
— Перец чили (если вы любите шашлыки поострее) – 1 шт.
— Соевый соус – 4-5 ст. л.
— Соль – 1 щепотка
— Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на стейки толщиной примерно 1-1,5 см, но проще купить ее уже нарезанную. Промыть под водой и очистить от чешуи.

2. Делаем маринад: чеснок пропустить через пресс, очищенный от кожуры имбирь натереть на мелкой терке, чили мелко накрошить. Все подготовленные ингредиенты для маринада соединяем в одной посуде.

3. Добавить к маринаду соевый соус, растительное масло, щепотку соли и выжать туда же сок лимона.

4. Выложить рыбу в маринад и оставить на 1 час, желательно убрать в холодильник или в другое прохладное место.

5. Выложить стейки форели или семги на решетку и запекать над разогретыми углями 20-25 минут. Не забывайте переворачивать решетку.

Примечание : в маринад для форели и семги не рекомендуется добавлять большое количество приправ и специй, это только испортит вкус шашлыка.

Шашлык из форели (семги) на шампурах с овощами

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде филе – 1 кг
— Лук маленький – 7-8 шт.
— Помидорки черри – 7-8 шт.
— Укроп – несколько пучков
— Растительное масло
— Соль
— Перец
— Шампуры

Приготовление:

1. Чтобы приготовить шашлык из форели на мангале, нарезаем рыбу небольшими кусками – размером примерно 3×4 см.

2. Лук очистить и порезать напополам.

3. Черри тоже режем пополам.

4. Нарезанные овощи смешать с растительным маслом. Кусочки форели (семги) также перемешать с маслом.

5. Берем шампур и начинаем нанизать подготовленные ингредиенты – кусочки рыбы, лук, помидорки и т. д.

6. Обжаривать над разгоревшимися углями 10-15 минут, не забывая поворачивать шампур, чтобы шашлык из семги не подгорел.

7. Пока жарится шашлык, накрошить укроп. Посыпать солью, перцем и укропом уже готовый шашлык.

Шашлык из форели (семги) в фольге на мангале

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде стейков – 9-10 шт.
— Лимон – 1 шт.
— Петрушка – несколько пучков
— Любые приправы для жарки рыбы
— Соль
— Перец

Приготовление:

1. На мангале можно очень вкусно запечь семгу в фольге. Для этого нужно вначале промыть и очистить от чешуи стейки, затем натереть с обеих сторон их солью, перцем и любыми приправами. В качестве приправ лучше брать те, что для жарки рыбы.

2. Сбрызнуть немного рыбу сверху соком лимона.

3. Лимон нарезать на кружочки. Выкладываем форель (семгу) и кружочки лимона на фольгу в виде гармошки – кусок рыбы, кружочек лимона, кусок рыбы, кружок лимона и т. п.

4. Накрошить петрушку и сверху посыпать рыбу.

5. Плотно завернуть фольгу и поставить рыбу в холодильник промариноваться на полчаса.

6. Печь на мангале над разогретыми углями около 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Приготовить такую вкусную и богатую микроэлементами рыбу, как форель, можно множеством различных способов. Одним из таких способов является шашлык из форели. Это блюдо имеет массу преимуществ. Шашлычок из этой рыбы не только прекрасен на вкус и выглядит очень аппетитно, но и достаточно легок в приготовлении. Этот деликатес поможет разнообразить любой праздничный стол и придется по вкусу каждому гостю.

Варианты маринада

В приготовлении шашлыка самым важным моментом является мариновка красной рыбы. Именно благодаря маринаду после готовки она остается нежной и сочной. Как же замариновать форель для шашлыка?

Перед тем, как мариновать рыбку, ее необходимо разделать. Далее нужно нарезать филе форели на кубики со стороной 2-3 см и выложить их в глубокую посуду. Теперь можно приступить к выбору маринада.

  • форель в собственном соку. Эта красная рыбка очень вкусная сама по себе, без добавления каких-либо продуктов. Для этого маринада достаточно посолить и поперчить готовые кусочки и оставить их полежать около получаса;
  • красная рыба отлично сочетается с лимонным соком. Для такого маринада, помимо соли и перца, нужно добавить к ней несколько долек лимона;
  • форель в пикантном маринаде. Кубики рыбы нужно поперчить, а вместо соли можно использовать соевый соус. Далее добавляем к рыбке пару зубчиков мелко нарезанного чеснока, сок одной половины лимона, свежий или сухой укроп, а также пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Далее нужно все аккуратно перемешать, не повредив рыбу, и дать ей как следует промариноваться как минимум 30 мин;
  • винный маринад для шашлыка из красной рыбы. Чтобы замариновать рыбу таким способом, нужно добавить к кусочкам филе около 200 мл хорошего белого вина, соль или соевый соус. Также можно добавить пару зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками.

Очень важно не передержать рыбку в маринаде. Иначе она слишком сильно размягчится, и будет разваливаться при жарке. Оптимальным временем мариновки полкилограмма рыбы является 20-30 минут.

Рецепт шашлыка из форели на решетке


При этом способе приготовления рыба сохраняет не только аппетитный внешний вид, но и массу своих полезных свойств.


Как мариновать и жарить рыбный шашлык

Благодаря правильному маринаду и приготовлению, шашлычок из форели на шампурах сможет составить достойную конкуренцию шашлыкам из свинины или курицы на любом пикнике.

Для приготовления потребуется:

  • филе или стейки форели – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • 4 ст.л. растительного или оливкового масла;
  • пучок свежего укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и другие специи по вкусу.

Время приготовления ~ 40-50 мин.

Калорийность на 100 г — 250 ккал.

  1. Чтобы подготовить рыбу, ее необходимо отчистить от чешуи и отделить от костей. Далее нарезаем форель крупным кубиком и складываем рыбку в глубокую посуду;
  2. Мелко нарезаем чеснок и укроп. Отправляем их в миску. Добавляем сок двух лимонов, подсолнечное масло, соль и специи. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться примерно два часа;
  3. Нанизываем готовые кусочки форели на шампур. Оставляем небольшие промежутки между отдельными кусками. Важно, чтоб рыба не свисала с шампура, иначе она может подгореть;
  4. Выкладываем шампуры на заранее подготовленный мангал. Готовим примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая шампуры, чтобы рыбка равномерно поджарилась. Готовый шашлык выкладываем на тарелку и подаем со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из форели в духовке

Если хочется приготовить шашлычок из красной рыбы, но погодные условия не позволяют выйти на улицу, можно приготовить такое блюдо в домашней духовке, не выходя из дома.

Для приготовления понадобится:

  • филе форели – 1кг;
  • оливковое или другое масло – 2 ст.л.;
  • зеленый лук – 2-3 пера;
  • 1 ст.л. пчелиного меда;
  • пара долек чеснока;
  • лимон – 1 шт.;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. зернистой горчицы.

Время приготовления ~ 1-1.5 часа.

Калорийность на 100 г — 430 ккал.

  1. Нарезаем филе кубиком, со стороной 3-4 см, и перекладываем в глубокую посуду;
  2. В чаше блендера готовим маринад. Для этого мелко рубим лук и чеснок и отправляем их в чашу. Добавляем масло, сок одного лимона, мед, горчицу и соевый соус. Пюрируем маринад погружным блендером до однородности. Далее добавляем маринад к подготовленной рыбке, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться около часа;
  3. Для шашлыка из красной рыбки в духовке оптимально использовать специальные деревянные шпажки. Плотно нанизываем подготовленные кусочки на шпажки и укладываем их на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки;
  4. Отправляем противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Также можно запекать шашлыки, пока они не покроются золотистой корочкой. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и кунжутом.

Готовка шашлыка из красной рыбы обычно не требует много усилий и времени. Его сможет приготовить даже новичок на кухне. Однако, для успешного результата, следует заранее ознакомиться с некоторыми тонкостями и нюансами приготовления форели:

  • время мариновки форели для шашлыка не должно превышать двух часов. Если сильно превысить это время рыба будет чересчур мягкая и будет разваливаться;
  • продукты для маринада следует выбирать в зависимости от условий приготовления. Так, например, если вы маринуете рыбу на природе, не стоит использовать продукты, которые могут быстро испортиться. Такие, как сметана или майонез;
  • если у вас нет подходящих продуктов для маринада, заранее убедитесь, что заменяющий продукт подходит для приготовления красной рыбы. Например, оливковое масло всегда можно заменить растительным. А лимонный сок ни в коем случае нельзя заменять уксусом или лимонной кислотой. Эти продукты испортят структуру рыбы, и у вас не получится сформировать красивый и аппетитный шашлык;
  • лимонный сок также часто придает форели некрасивый белый налет. Чтобы этого избежать, можно добавлять в маринад лимон, порезанный дольками. Либо сбрызнуть соком лимона уже готовое блюдо;
  • стоит также помнить, что рыба готовится гораздо быстрее шашлыка из свинины или курицы. Тщательно следите за приготовлением шашлыка из форели, чтобы он не подгорел.

Приятного аппетита!

Как замариновать форель, рыбу вкусную, полезную для здоровья, своим нежным, легким и сочным мясом

Рыба, имеющая множество любителей, титул «царской», пригодная для приготовления закусок на праздничный стол и полезная в повседневном питании.

Форель маринованная

Знакомство с рецептами, которые объясняют, как замариновать форель, расширяет кругозор в приготовлении блюд оригинальных, свежих, насыщенных.

Как приготовить рыбное «первое»

Многие мужчины, без жидкой пищи, чувствуют себя не очень комфортно. Поэтому, хозяйке нужно иметь рецепты приготовления супов, в своем багаже поварской науки.

Речь идет о готовке из форели, рыбы знаменитой, в использовании ее для еды, во множестве вариантах, любимой жителями.

Рыбный суп

Для нежного бульона подготавливают рыбные части не пригодные для вторых блюд. Голову рыбины очищают, убирают жабры. Отрезают от тушки хвост, плавники.

Режут тонкими кружками очищенный картофель, морковь выбирается мелкая, чтобы покрошить ее кружочками. В посуду помещают приготовленные овощи, мелко измельченный лук, заливают водой и ставят на огонь, варят до полуготовности картофеля.

Добавляют рыбью голову, перед закипанием появится темная пенка, ее снимают специальной ложкой с дырочками. Когда крупная часть рыбы сварится, смешивают с остальными ее кусками.

Форель лучше не переваривать, чтобы не потерять уникальность вкуса. По этой же причине в бульон не добавляются иные жиры. Масло любого качества перебьет рыбный аромат и вкус.

После того как кастрюля с наваром снята с плиты, ложат лавровый лист, ароматный молотый черный перец, мелко порезанную  петрушку и укроп. Через несколько минут суп настоится, можно приступать к трапезе.

Для приготовления потребуются продукты:

  • воды 2 л
  • картофеля 1 кг
  • зелени по половине пучков
  • лука 1 головки
  • моркови 1 штуки
  • лаврового листа, черного перца, соли
  • рыбного супового набора

Солят рыбный суп по вкусу. Обычно все обитатели семейства доверяют повару, не стоит забывать, что пересол не только неприятен, но и опасен для здоровья.

Готовим уху из форели

Уха любит густой, насыщенный рыбный отвар. Существует столько рецептов, сколько на свете рыболовов. Они превращают процесс в некий ритуал, потом долго расхваливают как улов, так и приготовленное лакомство на берегу водоема. Наши горные речки славятся обилием форели, значит и изысканной ухой.

Для ее приготовления берут очищенную рыбную тушку, разрезают на порционные куски. Крошат картофель квадратиками, мелко нарезают зелень.

Необходимо приготовить чистую посуду, поставить на огонь подсоленную воду и дождаться пока она закипит. В кипяток опускают голову рыбы, после готовности вынимают, а в бульон опускают картофель, морковь и пшено.

Когда овощи и крупа сварится, добавляют остальную рыбу, порезанный лук, специи. По окончании, приправляют лавровым листом, засыпают зеленью и дают настояться.

Расход ингредиентов для двух литров ухи:

  • 1 кг картофеля
  • 50 гр. пшена или риса
  • морковь
  • зелень петрушки и укропа
  • специи, лавровый лист, черный перец горошком, соль

Для рыбных супов не требуется приготовление зажарки, она необходима в мясных рецептах. Оригинальность рыбы не должна быть испорчена другими вкусовыми примесями.

Маринадная смесь для форели

Приготавливая вторые блюда, просто холодные закуски, необходимо поинтересоваться, как замариновать форель в домашних условиях, потому что именно в этом виде она наиболее вкусная.

Рыбка ароматная

Взяв пучки зелени,  несколько чесночных долек мелко шинкуют. Луковица режется пополам, а затем половинки на полукольца. В лук добавляют растительное масло, отставляют в сторону.

Перемешанный черный молотый перец с кориандром, соль тщательно перетирают. Отдельно в белое вино, смешанное с соком лимона засыпают сахар и перетертую часть.

Получилась маринадная закваска, которой заливают филейные кусочки, выложенные в подготовленную посуду. В этом виде форель находится в холодном месте 4 часа, затем маринад сливается, а рыба помещается в луковый состав с маслом, кладут лавровый лист и оставляют еще на час.

Чтобы приготовить подобный маринад, нужно использовать:

  • репчатую луковицу
  • 3 чесночные дольки
  • 1 ст.л растительного масла
  • пучки свежей петрушки и укропа
  • кориандр несколько горошин
  • белое вино сухое 3 ст.л.
  • 1 ч.л сахара
  • перец 5 горошин и молотый

Для этой рыбки не нужно иметь специальные кулинарные способности, ее приготовить легко, а закуска подойдет, чтобы накрыть элегантный стол или, отварив картошку собраться семье на вкусный ужин.

Запеченные кусочки

Нежными, питательными порциями получаются куски форели, если их запечь в духовке. Для ароматности ее маринуют, это ускоряет и процесс приготовления.

Запеченная рыба кусочками

Чтобы выполнить маринад, цедру лимона шинкуют и смешивают с нарезанной зеленью. Через чеснокодавку пропускают зубчики чеснока.

В ступке все продукты растирают, добавив молотый перец, соль, оливковое масло. Такой однородной пастой обмазывают рыбные куски, предварительно вымытые и просушенные с помощью кухонного полотенца.

За время разогревания духовки до 180 градусов, форель успевает пропитаться маринадной смесью, затем ее вылаживают на противень и выпекают 10 – 15 минут.

Продукты нужны в следующем количестве:

  • 3 куска форели
  • 3 ст. ложки масла оливкового
  • укроп, петрушка, базилик, кинза в свежем виде
  • 3 чесночных зубка
  • соль, молотый черный перец

Чтобы сохранить рыбу с ее полезными свойствами не нужно слишком зажаривать, важно вовремя вынуть из жарового шкафа.

Форель на костре

Пикники на природе, семейные торжества наиболее популярны у граждан во время приготовления мяса, птицы, рыбы с использованием мангалов. Кроме романтического, завораживающего костром действия, необыкновенный вкус продуктов достиг небывалого рейтинга.

Существует масса рецептов, как замариновать форель для шашлыка, потому что рыба, как и мясо, становится наиболее сочной при искусном маринаде. Способ зажарки также различен, рыбу готовят с помощью шампуров, выкладывают ее на решетке, заворачивают в специально пропитанную бумагу, обходятся без оберток.

Приготавливая маринадную смесь нужно подготовить:

  • 1 кг рыбных нарезок
  • свежего имбиря 40 г.
  • зубчиков чеснока 3 шт.
  • перца чили 1 шт.
  • соевого соуса 3 ст. л.
  • растительного масла 3 ст.л.
  • лимонного или лаймового сока

Рыбу перед приготовлением любого второго блюда предварительно промывают, тщательно просушивают и только затем помещают в маринад. Стейки нарезают на тонкие полосы.

Чеснок давят ножом, имбирь протирают на терке, крошат мелко перец. Все продукты перемешивают с соком, соусом, маслом и щепоткой соли. Полученной смесью заливают рыбные куски, ставят в холодильник на час.

За это время сильный огонь в мангале перегорит, останутся тлеющие угли. Решетка со стейками, расположенная на шашлычнице должна периодически переворачиваться, чтобы равномерно поджарить каждый кусочек.

Специалисты поварского дела, громко стенают против излишних добавок в маринад для рыбы, так как они портят форельные вкусовые качества. Достаточно лимонных брызг, на куски натертые солью, с добавлением малой толики перца, чтобы рыбе придать пикантность.

Какими рецептами делятся повара

Форели достаточно полежать пол часа немного присоленной в прохладном месте, чтобы ее можно было нанизывать на шампура. Для этого рыбную тушку разрезают на равные куски.

Затем чередуют рыбу, лук, помидор и располагают шашлык на мангале. Зажарка происходит быстро, в течение 15 мин на тлеющем костре. Если вспыхивают жаркие огни, их тушат водой, а шампур постоянно разворачивают.

Подают на стол со смесью перерубленной зелени, которой посыпают готовые куски. Кроме форели из продуктов понадобится соль, зелень, черные перец, луковицы и помидорки.

Если нет возможности воспользоваться костром, шашлык можно поджарить в духовке. Рыбу также разрезают на куски, и помещают в кефирную смесь. 30 минут вполне достаточно, чтобы форель стала еще нежнее.

Духовку разогревают до200 градусов, куски нанизывают на шпажки, предварительно сбрызнув каплями лимона. Подают на стол с изрубленной зеленью.

Форель по-итальянски

Оригинальный рецепт маринада предлагает итальянский повар. Тушку форели подготавливают, промывают, сушат, из филейных кусочков удаляют кости.

Готовят маринадную смесь. Без кожицы, только использовав цедру лимона и апельсина перетирают на терке.

Мелко порубленный укроп смешивают с фруктовой цедрой, сахаром и солью. Перемешанным маринадом смазывают куски.

В пищевую пленку улаживают их, оборачивают и оставляют на 10 часов в холодильнике. По истечении времени смывают рыбу от маринада, посыпают кольцами репчатого лука и поливают оливковым маслом.

Для этого понадобится:

  • масло оливковое 100 гр.
  • цедра из 1 лимона и 1 апельсина
  • сахар 1 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • пучок укропа
  • 1 луковица
  • форель 600 гр

Готовый продукт принимают в пищу с вареным картофелем, как закуску, добавляя в праздничные салаты.

Как итальянцы маринуют рыбный шашлык

Для итальянского маринада используют различные продукты, перемешав измельченную смесь, в нее помещают форельные куски на полчаса, затем можно жарить барбекю, шашлык, гриль.

Шашлык из форели

Взяв пол килограмма форели, маринуют ее итальянцы следующим образам:

  • используя сухое вино, белое 200 граммов, смешивают с 3 ложками соуса из сои
  • применяя сметану в количестве 1 ст. л., луковицы, пучка петрушки с укропом и немного соли
  • зеленая нарезка содержит укроп, луковицу, чеснок один зубок, масло оливковое 1 ст.л., молотый белый перец с солью
  • горчичная смесь состоит из семян горчичных, венгерской паприки, оливковое масло, смешанное с сухим вином в количестве 100 грамм и слегка подсоленного

Любой из маринадных составов опробован и оценен потребителями. Они восхищаются их вкусовыми качествами и полезными свойствами рыбы, не влияющими от употребления на  фигуру.

Как засолить форель

Красная рыба соленая стоит значительно и не всем по силам купить ее даже для праздничного стола. Приобретая свежую рыбу, любая хозяйка справится с нехитрой засолкой, а затраты значительно ниже.

Выбирать рыбу для таких целей нужно крупную, чтобы на ней было достаточно жира и мяса. Предел в 4 килограмма, считается самым оптимальным вариантом для засолки рыбины.

Если  форель купили в замороженном виде, необходимо привести ее в естественный, для этого нужно просто положить в посуду на кухне и дождаться разморозки. Рыбу моют и отрезают для ухи хвост и голову.

Затем разделывают тушку на небольшие куски, освобождают их от шкурки и костей. Подготовленное филе разрезают на небольшие полоски и складывают в кастрюлю, миску.

Солью крупного помола осторожно посыпают рыбу и тщательно перемешивают, чтобы соль досталась каждому кусочку, важно не переборщить. Для пикантности можно добавить молотый черный перец, лавровый лист.

Рыба станет пригодной для пищи через час, при необходимости ее досаливают, а затем, сложив в контейнер, убирают в холодильник.

Совсем незначительный трудовой процесс сэкономит значительную сумму денег и порадует близких необыкновенно вкусной рыбой. Таким же методом можно солить и семгу.

Как запечь форель с орехами

Хозяйки советуют приготовить рыбу с кедровыми орехами.

В рецепт входят:

  • луковица одна
  • зубчики чеснока 2 шт.
  • оливки без косточек 8 шт.
  • каперсы 1 ст. л.
  • кедровые орехи 60 г.
  • черный изюм 2 ст. л.
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • розмарин 3 ветки
  • цедра одного лимона
  • черный перец горошек
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • соль 1 ч.л.
  • карри 1 ч.л.
  • хлебный батон

На оливковом масле обжаривают лук с чесноком, соединяют с каперсами, орешками, изюмом, розмарином, карри, продолжают нагревать, помешивая около 5 минут и снимают с печи. В это время духовка должна нагреться до 200 градусов.

Измельчают в блендере или перемалывают на мясорубке часть батона, чтобы получилось 4 ст. ложки крошек, добавляют в подогретую смесь, тщательно перемешивают вместе с лимонной цедрой и снова медленно греют.

Измельченным черным перцем с солью натирают форель, а протушенным продуктом заполняют внутренности, что останется, присыпают сверху, предварительно уложенной в огнеупорной посудине.

Рыбу брызгают соком лимона, поливают маслом и запекают в духовом шкафу около 20 минут. Кто пробовал, хорошо отзывается  о божественном вкусе выпечки с ореховой начинкой.

Рыба, запечённая в соли

Удивительный рецепт для рыбы, запеченной в большом количестве соли при этом, получившей удивительно приятный привкус. Разделанную целую рыбину, натирают перетертой солью с черным молотым перцем.

Затем режут на порционные куски и улаживают на противень с высыпанным 1кг соли, поливают лимонным соком и засыпают сверху плотным солевым слоем, ставят в разогретую больше 200 градусов духовку, пекут час.

Форель просаливается в нужном количестве, вкус необыкновенно нежный, стоит попробовать. О том, как приготовить это блюдо, можно посмотреть на видео:

Легкий оливковый салат, приготовленный на гриле

Листья хрустят, привкус цитруса в сочетании с форелью, такой салат достоин, присутствовать на новогоднем столе.

Для этого понадобится:

  • форель 400 г.
  • апельсин
  • лимон
  • масло из оливок 3 ст. л.
  • уксус 2 ч.л.
  • мята
  • розовый перец несколько горошин
  • черный молотый перец и соль
  • листья салата

Используют любое приспособление, пригодное для обжаривания рыбы способом гриль (решетку, сковороду) и зажаривают ее. Приготавливают салат из разрезанного на кусочки апельсин, оливок, каперсов, оливкового масла, все перемешивают, перчат и солят.

В плоскую салатную миску выкладывают листья салата, полученную смесь, сверху распределяют куски обжаренной форели, брызгают лимонным соком и посыпают листочками мяты. Салат готов для употребления.

Способы копчения для рыбы форель

Рыбу коптят горячим и холодным способом. Но сначала ее разрезают по брюшку на половинки, которые держатся в районе хребта.

Форель натирают солью и дают просолиться в течение двух дней, уложенной в кастрюле. Затем тушки обвязывают веревкой и вывешивают над горящими дровами в коптильне, подальше от огня до полной просушки.

С помощью опилок присыпают жар, а рыбу оставляют окутанной дымовой завесой. Сушится форель не больше 10 минут, а коптится на протяжении 3 часов, получается в результате рыба копченная горячим методом.

Для холодного способа подготавливают решетку, снизу которой фиксируют в чашке из фольги древесные опилки, они разогреваются установленной под сооружением свечой. Сверху раскладывают провяленную заранее соленую форель и накрывают стеклянной огнеупорной посудиной.

Аромат, исходящий от нагретых опилок будет пронизывать рыбу, а когда свеча перегорит, конструкцию оставляют в прежнем положении еще часа на три, чтобы запах закрепился.

Любая работа, выполненная своими руками, значительно сэкономит семейный бюджет и принесет большее наслаждение, чем приобретенный в магазине готовый продукт.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как правильно замариновать и засолить форель — Четыре вкуса — 9 мая — 43356177055

Рыба всегда является желанным кушаньем. Блюда, приготовленные из ценных сортов этого деликатеса, привносят разнообразие в повседневную трапезу, украшают праздничный стол. Удачно получаются закуски из красной рыбы слабого посола. И такую рыбку довольно просто приготовить в домашних условиях.

Из всех представителей семейства лососевых особенным вкусом обладает форель. Мясо этой рыбы эластичное, нежное, хорошо просаливается и при этом не становится сухим.

Как выбрать?

Приобретать форель лучше целой тушкой. Во-первых, есть гарантия, что будет выбран качественный продукт. У свежей рыбы ясные и выпуклые глаза, цвет жабр – от ярко-розового до ярко-красного, а если надавить пальцем на тушку, вмятина сразу исчезает. Во-вторых, такой подход гораздо экономичнее. Филе можно засолить, а из остальных частей сварить суп или соус.

Засолка

Прежде чем приступать к приготовлению форели слабого посола, ее следует правильно разделать – очистить от чешуи, голову и хвост отсечь острым ножом, аккуратно разрезать по линии хребта и, оттягивая костный скелет, отделить филе.

Есть несколько рецептов, которые помогут сделать блюдо вкусным:

На 1 кг филе форели взять 3 ст. ложки соли крупного помола, 1 ст. ложки сахара и рисовый уксус примерно 20 мл.

Крупно порубить укроп. Тщательно перемешать смесь и положить толстый слой засолки поверх филе.

Самый простой способ предполагает использование только соли и сахара в указанных пропорциях. Затем можно завернуть тушку в мокрую чистую хлопчатобумажную ткань или в емкость и поставить в прохладное темное место не менее, чем на сутки.

Если добавить в рецепт 1 ст. ложку смеси перца и еще 50 мл бурбона, то вкус у готовой рыбы будет пряно-соленый.

Эксперименты

Столовая ложка кайенского перца в дополнение к основному рецепту придаст пикантность и остроту.

Мелко нарубленные оливки и маслины, немного оливкового масла вкупе с базовым рецептом тоже привнесут особенный вкус мясу.

А добавленные две столовые ложки майонеза и мелко тертые соленые огурцы позволят получить маринад «Тар-тар».

Два-три зрелых томата, ложка яблочного уксуса, немного сахара, соли и перца, смешанные и взбитые при помощи блендера – оригинальный вариант дл любителей экспериментов.

Смелое решение – мелко нарубленная зелень кинзы и петрушки с анчоусами, семена перца халапеньо и вяленые томаты.

Неплохим маринадом является оливковое масло с пряными травами: пучок розмарина, 6-7 горошин розового перца, цедра лайма и 3 ст. ложки соли. Все ингредиенты залить маслом, настаивать неделю, а потом использовать для засолки рыбы.

Вкусный освежающий маринад для филе можно получить посредством апельсиновой мякоти с горсткой свежих листьев мяты и бальзамического соуса, приправив все солью мелкого помола.

Еще одна версия с фруктами: сочная мякоть авокадо, крупно нарубленный черный перец и 1 ст. ложка сливок. В итоге получаем нежный маринад для сочной форели.

Также неплох способ полакомиться красным мясом с незабываемым ароматом и экзотическим вкусом – полчашки ананасов, розмарин, белый перец, винный уксус, соль и розовый перец.

Как подать

Какой бы из вышеназванных маринадов ни применялся к нежному мясу форели, закуска получится всегда оригинальной, сочной и вкусной. При подаче можно сочетать ее с классическим гарниром – отварной или жареной картошкой либо проявить фантазию и преподнести рыбу с различными овощами, бобовыми или кашами.


источник

Маринованная форель — рецепт форели

Примечания по приготовлению: плюс время для маринования

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

соль и молотый черный перец

2 филе форели, около 125 г (4 унции)

1 упакуйте тайские травы (см. совет)

2 лаймы

1 апельсин

3 ст.л.порошок кокосового молока

2 ст.л. медовый

1 большой пакет смешанных листьев салата

125 грамм (4 унции) приготовленных, очищенных креветок (см. совет)

хрустящий лук для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Сложите приправленное филе форели с нарезанными тайскими травами и положите в неглубокую неметаллическую посуду. Выдавить сок лайма и апельсина. Покрытие; оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

  2. Тонко нарежьте мякоть форели и разложите по 4 порционным тарелкам, затем смешайте порошок кокосового молока и мед с 200 мл воды и половиной кориандра, лемонграсса и перца чили из тайских трав в маринаде.

  3. Используйте немного этой заправки, чтобы смешать листья салата с креветками. Украсить хрустящим луком и подавать оставшуюся заправку отдельно.

    Нравится? Вам понравится…

    Лучшие рецепты приготовления форели

    Рыбное рагу в мультиварке

    Форель с салатом из яблок и кресс-салата

    Запеченная форель

    15 лучших рецептов салатов

Советы повара

• Мы использовали королевские креветки, которые имеют более насыщенный вкус.Для более быстрого блюда исключите форель и увеличьте количество креветок до 350 г (12 унций). • Ищите упаковки тайских трав в супермаркетах (около 79 пенсов). В их состав входят все классические тайские ароматизаторы – свежий кориандр, лемонграсс и перец чили. Но если вы не можете его найти, этот рецепт так же хорош с кориандром и несколькими каплями соуса табаско.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Азиатско-цитрусовый маринад для лосося или форели

Брэд Фенсон

Когда вы найдете хороший рецепт лосося и форели, он станет вашим основным планом при приготовлении пищи, чтобы произвести впечатление на людей. Азиатский цитрусовый маринад придает рыбе пикантный вкус, не перебивая ее. Всегда важно, чтобы нежный характер любой рыбы оставался в центре вкусовой категории.

Этот рецепт идеален для быстрого ужина дома или в походе.Вы можете экспериментировать со вкусами, меняя тип цитрусового сока, используемого в рецепте. Лимон, лайм, апельсин, красный апельсин, грейпфрут и даже ананас — отличные варианты, чтобы придать этому блюду уникальную изюминку.

Самое приятное то, что вы можете жарить рыбу кожей вниз. На заднем дворе, в кемпинге или даже на задней части лодки этот рецепт быстрый, простой и оставляет желать большего.

Ингредиенты

  • 1–2 фунта филе лосося или форели
  • ½ стакана соевого соуса
  • ¼ чашки коричневого сахара или кленового сиропа
  • 2 лайма, сок (подойдет ¼ чашки любого цитрусового сока)
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 ст.л. соуса Сирача (по желанию)

Маршрут

1.Разделать рыбу на части, удалить все кости и оставить кожу. Поместите филе в герметичный пакет.
2. В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар или кленовый сироп, сок лайма, чеснок, имбирь, кунжутное масло и сирачу. Залейте рыбное филе маринадом и поставьте в холодильник на 30–60 минут.
3. Достаньте рыбу из маринада и промокните филе со стороны кожи насухо. Сбрызните кожу растительным маслом или протрите бумажным полотенцем.
4. Разогрейте гриль до 400 градусов и готовьте кожей вниз около 12 минут.Время приготовления зависит от толщины и размера филе.

*К другим методам приготовления относятся:

1. Заверните рыбу в фольгу и положите на раскаленные угли или решетку над огнем.
2. Используйте Camp Chef SmokePro, чтобы придать рыбе легкий аромат дыма, пока она нагревается до нужной температуры. Начните с Hi Smoke в течение 20 минут и нагревайте до 275 градусов, пока рыба не начнет расслаиваться, но все еще будет влажной.

Для более сытной трапезы можно использовать лосося для вкуснейшего феттучини альфредо.
 

Вам нужно мясо дичи для рецепта, который вы давно хотели попробовать? Посетите мясную лавку GameKeeper. GameKeeper Butchery занимается закупкой мясных деликатесов высочайшего качества и лучшего ассортимента из США и всего мира. Мы стремимся поставлять самые безопасные, самые свежие и самые полезные продукты.

Бурбон Коричневая сахарная форель (или лосось!)

Великолепный вкус маринада/глазури из бурбона, коричневого сахара, соевого соуса и чеснока действительно отличает эту бурбонскую бурбонскую сахарную форель (или лосося!) от других.Это действительно фантастический вкус рыбы, и это довольно легко сделать! Глазурь действительно придает рыбе насыщенный аромат в каждом кусочке!

Почему Форель?

У нас в изобилии форель по всему штату Айдахо. Легко ловится в реках, ручьях, озерах и т. д., поэтому приятно иметь множество способов ее приготовления.

Рене не большой любитель форели, поэтому рецепты, подобные этому, которые имеют много аромата, чтобы скрыть вкус рыбы, больше подходят ей. Мне просто нравится, что она ест рыбу, поэтому мы делаем несколько разных рецептов форели, чтобы она была счастлива!

Процесс приготовления форели (или лосося) из бурбона в бурбоне

Я делаю одну порцию жидкости, которая работает и как маринад, и как глазурь.Он состоит из коричневого сахара, соевого соуса, вустерширского соуса, чеснока, черного перца и, конечно же, бурбона! Половина этого количества идет на рыбу в галлоновом мешке для маринования в течение нескольких часов (2-3 отлично работают), а другая половина используется в качестве глазури.

Мне нравится мариновать в пакете, чтобы можно было легко переворачивать рыбу и наносить маринад на всю рыбу для равномерного вкуса. Мне нравится встряхивать его примерно каждые 30 минут, чтобы убедиться, что все остается покрытым!

Для глазури налейте оставшийся неиспользованный маринад в маленькую кастрюлю и варите, пока он не уменьшится примерно наполовину.Это сильно загустит соус, и он прилипнет к рыбе во время приготовления. Кажется, что его немного, но он обладает большим вкусом и остается там, где вы его чистите, так что вам не нужно много!

После маринования рыбы положите ее на противень, застеленный фольгой и сбрызнутый кулинарным спреем (или используйте силиконовые коврики, если они у вас есть… мы любим их и используем их постоянно!) Положите их кожей вниз и оставьте немного места вокруг каждого филе, чтобы они готовились равномерно.

Выпекать в общей сложности около 15 минут, вытягивая их каждые 5 минут, чтобы смазать филе глазурью.Если вы готовите лосося вместо форели, вам, вероятно, потребуется около 25 минут, чтобы приготовить их и глазировать каждые 8 ​​минут или около того.

Рыба готова, если легко протыкается вилкой!

Наша тарелка с бурбонской коричневой сахарной форелью

Мы сделали это с нашим жареным красным картофелем и зеленой фасолью в бальзамической глазури из лука-шалота. Это был действительно хороший ужин, так что учтите все три рецепта!

Время вина!

С большими ароматами трудно сочетаться.Бурбон особенно усложняет задачу (если только вы не сочетаете его с бурбоном…). Я бы порекомендовал красный цвет средней плотности, чтобы не отставать от всего вкуса, но не подавлять форель. Мерло или красная смесь с добавлением Мерло (бордо на правом берегу или множество вариантов в штатах) должны отлично подойти. Если вы хотите придерживаться белого, так как это традиционное рыбное вино, Шенен Блан, вероятно, ваш лучший выбор, чтобы не отставать от этой рыбы!

Тайская ароматная форель на гриле | Рецепт

Целая форель на гриле, маринованная в тайском стиле; готовится за 10 минут.Простой маринад из имбиря, чили и кориандра творит чудеса с рыбой всего за тридцать минут.

Форель полезна для нас

Свежая форель сильно недооценена; покупали и ели слишком редко. Это жирная рыба, такая же полезная для нашего рациона, как лосось, но гораздо менее дорогая.

Форель, как коричневая, так и радужная форель, два подвида, распространенные в Европе и Великобритании, представляют собой пресноводную рыбу, причем радужная разновидность более распространена в продаже и считается более вкусной.

Единственный другой вид форели, морская форель (вкусно приготовленная в духовке), мигрирует в море, чтобы поиграть, и возвращается в реки и озера, чтобы осесть и нереститься.

Интересные факты о форели:

  1. форель может жить до 20 лет
  2. Пресноводные жемчужницы симбиотичны с форелью, живя в их жабрах в молодом и крошечном возрасте
  3. форель и лосось могут скрещиваться
  4. самая большая форель, когда-либо пойманная, весила 18.8 кг
  5. изменение климата угрожает форели, поскольку она зависит от холодной чистой воды
  6. средства для ловли щекотки форели вручную из подрезанных берегов рек
  7. у форели есть зубы
  8. они могут менять цвет в бою или бегстве. Они также демонстрируют некоторый язык тела, пытаясь напугать конкурирующих заводчиков
    .
  9. форель поедает птенцов и мышей, случайно упавших в воду

Источник: Факты о форели

Как приготовить форель?

Это полезно для здоровья, это дешево и экологично, как же лучше его приготовить? Я думаю, что лучше всего приготовить его целиком, с приятным ароматным маринадом, поджарить на гриле или на барбекю, чтобы он не пережарился.В двух словах — как в рецепте ниже!

Форель обычно поставляется потрошеной и очищенной, поэтому все, что нужно сделать, это обрезать плавники, чтобы они не подгорели. Сделайте пару надрезов острым ножом с каждой стороны рыбы, чтобы маринад проник в плоть.

Какой маринад лучше всего подходит для целой форели на гриле?

Простое натирание рыбы солью и небольшим количеством оливкового масла творит чудеса, усиливая вкус. Но так как это достаточно мясистая рыба, чтобы брать с собой смелые приправы, мой любимый маринад в тайском стиле, смешанный с азиатскими основными продуктами: перец чили, чеснок и имбирь с небольшим количеством сладкого миринового вина и устричным соусом и большим количеством свежего кориандра.

Если вам нужно заменить мирин, используйте херес или вермут.

Вместо кориандра нарежьте пучок тайского базилика, если сможете.

Сколько варить форель?

Любая рыба, особенно форель и лосось, могут быть полностью испорчены, если их переварить. При правильном приготовлении мякоть должна быть слегка прозрачной и расслаиваться; никогда не бывает тягучим и сухим.

Если вы жарите или запекаете рыбу и не уверены, что она готова по прошествии необходимого времени, оставьте ее в выключенном гриле или духовке на пару минут – она продолжит готовиться.

Приготовление на гриле происходит быстро и интенсивно, поэтому убедитесь, что ваш гриль хорошо разогрет. Если рыба была доведена до комнатной температуры из холодильника, по пять минут с каждой стороны будет в самый раз.

Барбекю сложнее, потому что никогда не знаешь, насколько оно на самом деле горячее. Лучше всего начинать разжигать уголь задолго до начала приготовления пищи. Лучшие условия для приготовления пищи, как правило, когда все приготовлено и съедено!

Для приготовления форели на гриле используйте корзину для гриля, она позволит рыбе приготовиться равномерно, немного приплюснув ее, предотвратит прилипание кожи к решетке и ее подгорание, а также облегчит переворачивание.

При условии, что угли горячие и ровные, четырех-пяти минут с каждой стороны должно быть достаточно.

Больше рецептов рыбы на гриле:

Лещ хорош как целиком, так и в филе. Безусловно, можно порекомендовать приготовленного на гриле бальзамического морского леща, по одному на человека или большой на порцию.

Как и форель, скумбрия дешевая, полезная и недооцененная. Обжарьте его с корочкой из специй.

Не забывайте о лососе: простое филе на гриле готовится проще всего и великолепно подается с соусом из укропа или пряным майонезом.


Фирменный рецепт: маринованная озерная форель

Фирменный рецепт: маринованная озерная форель — GREEN TRAVEL BLOG перейти к содержанию

Ханнес Мюллер из отеля Genießerhotel die Forelle в Каринтии рассказал нам о своем любимом рецепте.

Отель Forelle расположен прямо на берегу озера Вайсензее в Каринтии, и что может быть естественнее свежевыловленной региональной рыбы.

Маринованная озерная форель

Автор: Надин Вейланд

Ингредиенты
  • 2 филе озерной форели без костей, без кожи
  • Лимонное масло
  • Оливковое масло
  • Флер де Сель
  • Лимонный майонез :
  • 37 г йогурта
  • 50 г протеина
  • 50 г лимонного масла
  • 150 г подсолнечного масла (мягкого)
  • Соль
  • Травы и цветы для украшения
Направления
  • Шаг 1 Нарежьте филе форели тонкими ломтиками, выложите на тарелку и приправьте солью флер-де-сель.
  • Шаг 2 Мариновать с лимонным маслом и оливковым маслом. Оставьте мариноваться примерно на 10 минут.
  • Шаг 3 Для лимонного майонеза поместите все ингредиенты в высокий узкий контейнер. Закончите с маслом.
  • Шаг 4 Медленно взбивайте снизу вверх ручным блендером.
  • Шаг 5 Платье с травами и цветами. Для этого подходят сныть, дикая морковь, тысячелистник, дикий тмин, бархатцы, маргаритки, маргаритки, стеклярус и василек.

 

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ!


Похожие сообщения

Больше, чем отходы: экологичная гастрономия

Завтра мы отмечаем «День устойчивой гастрономии», который был инициирован ООН.Для нас устойчивость является важной темой во всех сферах жизни, как и для наших отелей-партнеров Green Pearls®. Наши владельцы отелей понимают важность сельского хозяйства и продуктов питания для […]

Так в чем же идея Slow Food и Slow Travel?

Быстрее, дальше, лучше? Мы покажем вам, как вы можете перезарядить свои батареи, замедляясь.Наши отели Green Pearls® предлагают вам устойчивое расслабление от напряженной повседневной жизни с помощью Slow Food и Slow Travel.




Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте. Некоторые из них необходимы, в то время как другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и ваш опыт.Если вам еще не исполнилось 16 лет, и вы хотите дать согласие на дополнительные услуги, вы должны спросить разрешения у своих законных опекунов. Мы используем файлы cookie и другие технологии на нашем веб-сайте. Некоторые из них необходимы, в то время как другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и ваш опыт. Персональные данные (например, IP-адреса) могут обрабатываться, например, для персонализированной рекламы и контента или измерения рекламы и контента. Более подробную информацию об использовании ваших данных вы можете найти в нашей политике конфиденциальности. Вы можете отменить или изменить свой выбор в любое время в настройках.

Настройки конфиденциальности

Принять все

Сохранять

Принимать только необходимые файлы cookie

Индивидуальные настройки конфиденциальности

Сведения о файлах cookie Политика конфиденциальности Выходные данные

Настройки конфиденциальности

Если вам еще не исполнилось 16 лет, и вы хотите дать согласие на дополнительные услуги, вы должны спросить разрешения у своих законных опекунов.Мы используем файлы cookie и другие технологии на нашем веб-сайте. Некоторые из них необходимы, в то время как другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и ваш опыт. Персональные данные (например, IP-адреса) могут обрабатываться, например, для персонализированной рекламы и контента или измерения рекламы и контента. Более подробную информацию об использовании ваших данных вы можете найти в нашей политике конфиденциальности. Вы можете отменить или изменить свой выбор в любое время в настройках. Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie. Вы можете дать свое согласие на целые категории или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

Настройки конфиденциальности
Имя Печенье Борлабс
Провайдер Владелец этого веб-сайта, Выходные данные
Назначение Сохраняет настройки посетителей, выбранные в окне файлов cookie Borlabs Cookie.
Имя файла cookie borlabs-cookie
Срок действия файла cookie 1 год
Принять Пиксель Facebook
Имя Пиксель Facebook
Провайдер Meta Platforms Ireland Limited, 4 Grand Canal Square, Дублин 2, Ирландия
Назначение Файл cookie Facebook, используемый для аналитики веб-сайта, таргетинга рекламы и измерения рекламы.
Политика конфиденциальности https://www.facebook.com/policies/cookies
Имя файла cookie _fbp,act,c_user,datr,fr,m_pixel_ration,pl,presence,sb,spin,wd,xs
Срок действия файла cookie Сессия / 1 год

Форель, маринованная понзу, с грибами шиитаке и салатом из моркови и редьки | Рецепты морепродуктов

  • В большой миске взбейте ингредиенты для маринада.Перелейте ⅓ стакана маринада в маленькую миску, накройте и поставьте в холодильник для подачи позже с приготовленной форелью. Поместите форель в большую миску и осторожно нажмите, чтобы она погрузилась в нее как можно глубже. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1-2 часа. Пока форель маринуется, приготовьте салат.

    Связанные навыки гриля

  • В средней миске смешайте ингредиенты салата. В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки. Добавьте заправку к овощам и перемешайте.Дайте салату постоять при комнатной температуре от 20 до 45 минут, чтобы овощи немного размягчились. При желании посыпать салат семенами кунжута непосредственно перед подачей на стол.

    Связанные навыки гриля

  • Подготовьте гриль к прямому приготовлению на среднем огне (от 350° до 450°F) с одной стороны гриля и к прямому приготовлению на сильном огне (от 450° до 550°F) с другой стороны.

  • В большой миске смешайте грибы с кунжутным маслом, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

    Сопутствующие навыки приготовления на гриле

    Подготовка грибов шиитаке

  • Слегка смажьте маслом корзину для гриля. Достаньте форель из маринада (с небольшим количеством маринада) и разложите мясо в корзине для рыбы стороной вверх и бок о бок. Приправьте форель оставшейся 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца. Закройте и закрепите корзину для гриля. (Если ваша корзина для рыбы недостаточно велика, чтобы вместить все четыре форели одновременно, вам нужно будет выполнить этот шаг двумя партиями.)

  • Очистите решетки для приготовления пищи. Жарьте форель на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока мясо не станет непрозрачным в центре, от 4 до 6 минут, перевернув корзину один или два раза. В то же время обжарьте грибы на прямом среднем огне , пока они не станут мягкими и не подрумянятся, от 3 до 5 минут, один раз перевернув. Снимите с гриля, как только они будут готовы. Все крупные грибы разрежьте пополам. (Если вам нужно обжарить форель двумя партиями, подумайте об обжаривании грибов со второй партией форели.)

  • Осторожно откройте корзину для гриля и осторожно извлеките форель. Положите по одной форели на каждую из четырех тарелок и сбрызните оставшимся маринадом. Подавать с грибами и салатом.

  • Время маринования рыбы и морепродуктов

    Даже нежные продукты, такие как рыба и морепродукты, могут получить пользу от хорошего маринада. Маринады предохраняют рыбу и морепродукты от высыхания, а масло в маринаде предотвращает их прилипание. Одно очень важное правило маринования рыбы и морепродуктов заключается в том, что очень кислый маринад, содержащий много уксуса или цитрусовых соков, может фактически приготовить рыбу или морепродукты, поэтому вам нужно использовать мягкие маринады в течение коротких периодов времени.Это важно. Держите кислоту и время на низком уровне.

    Вы можете задаться вопросом: «Если вы не собираетесь долго мариновать, зачем беспокоиться?» Во-первых, потому что это не займет много времени, поэтому это можно сделать всего за 30 минут, а это время, которое вам нужно, чтобы приготовить гриль и спланировать остальную часть еды. Во-вторых, потому что вы можете быстро и легко придать вкус всему, что маринуете. Это быстрый и простой способ добавить все приправы и ароматизаторы, которые вы хотите, к любой рыбе.

    Когда дело доходит до рыбы, есть два типа: твердая и слоеная. Твердая рыба (думаю, большая рыба) может дольше выдерживать более сильный маринад. Примерами твердой рыбы являются палтус, тунец, марлин или осетр. Слоеная рыба, знаете ли, та, которая пытается развалиться на гриле, не выдерживает сильного маринада и не должна мариноваться долго. Примерами слоеной рыбы (например, мелкой рыбы) являются лосось, форель и треска.

    Маринуйте в большом закрывающемся пластиковом пакете. Выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием.Периодически переворачивайте, чтобы маринад распределился равномерно. Мариновать в холодильнике.

    Время маринования рыбы и морепродуктов

    Товар Тип Время маринования
    Твердая рыба Стейки) от 1 до 2 часов
    Твердая рыба Филе от 30 минут до 1 часа
    Слоеная рыба Филе 30 минут
    Креветки Большой (Креветки от 30 минут до 45 минут
    Креветки Маленький (но достаточно большой для гриля) от 15 до 30 минут
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.